烤天下带店老师培训资料 (1)
餐饮企业服务员培训教材(2021整理)
餐饮企业侍候员培训教材第一节：仪容仪表一、仪容、仪表仪容：指容貌，是职员的本身素养的显示，反映了企业的治理水平，满足客人的需要，也反映了我们职员的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外瞧显示。
二、标准：整体：整洁清洁，自然，大方得体，精神奕奕，布满活力。
头发：头发整洁、清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海只是眉，过肩要扎起〔使用公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后〕，整洁扎于头巾内，不得使用夸张刺眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环〔无坠〕，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的打扮品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不答应佩戴任何手饰。
衣服：合身、烫平、清洁、无油污，职员牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，维持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
躯体：勤洗澡，无体会，不得使用浓烈香味的香水。
第二节：礼貌、礼仪待客热情友好，讲话亲切和气，举止稳重大方，处事礼貌慎重，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
一、礼貌用语：第一、碰到客人进店，早晚茶时：“迎接光临，早〔晚〕上好〞正餐时：“迎接光临，请到吧台点单〞讲话时要求面带微笑，躯体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人特不明确的指示。
第二、客人离店时：“感谢光临，迎接下次光临〞，面带微笑，目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地点碰到客人都必须面带微笑，讲“你好〞。
第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，讲：“对不起，请您让一下〞，让道后，对客人讲“感谢〞。
烧烤培训讲义课件
介绍食品安全的国家标准和行业 标准，包括食品原料、添加剂、 微生物等方面的要求。
卫生管理措施
食品加工场所卫生
要求食品加工场所符合卫生标准，包括布局、设 施、环境等方面的要求。
食品加工人员卫生
要求食品加工人员持有健康证，并定期进行体检 ，确保食品加工人员的身体健康。
食品加工过程卫生
要求食品加工过程符合卫生标准，包括原料采购 、储存、加工、烹饪等方面的要求。
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烤盘一般用于烤制鱼类和蔬菜，可以保持食材的完整性和 口感。
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烤网则适用于烤制需要悬挂在火源上方的食材，如香肠和 鸡腿等。
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烤叉则用于烤制大块的肉类，如整只鸡或鸭等。
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除了基本的烧烤工具外，还有各种辅助设备如刷子、夹子 、刀具、调料瓶等，用于涂抹调料、翻转食材、切割肉类 等操作。
烧烤技巧
演示如何掌握火候、翻转食物、涂抹调料等烧烤技巧，以及如何判 断食物熟度的技巧。
经验分享与交流互动环节
经验分享
邀请有经验的烧烤师傅分享他们的烧烤经验和技巧，以及在烧烤过程中遇到的 问题和解决方法。
交流互动
鼓励学员之间互相交流和分享自己的烧烤经验和技巧，以及在实践中遇到的问 题和解决方法。同时，也可以邀请专业人士进行现场指导和解答疑问，帮助学 员更好地掌握烧烤技能。
02
烧烤食材选择与处理
肉类选择与处理
01
02
03
肉类选择
选择新鲜、无异味的肉类 ，如猪肉、牛肉、羊肉等 。
肉类处理
将肉类切成适当大小的块 状，用盐、料酒、姜片腌 制一段时间，以便入味。
预处理
烘焙专卖店培训大纲
销售辅助工作规范
★折叠蛋糕盒子的时间标准：必
须在低峰进行，早8：00-9ห้องสมุดไป่ตู้0 0下午2：00—4：00；晚上8： 00—9：00。折盒子要求为围子 和顶要平整、不起边、不起皱， 围子底线一定要对齐，印刷不 合格的围子不可使用。
★盒子标准：彩带上下垂直成90
度，分布均匀，中间结扣处提 起距盒顶不能超过1.5CM，中 间打蝴蝶结，双扣最后一个再 打一个结，新盒子一定要用抹 布擦干净，捆盒子前检查盒子 内有无异物，绝不能当着顾客 面擦盒子。
关注产品知识规范
★专卖店在销售过程中如发现某种产品销量
明显减少，店经理要及时了解烘培部对该 产品的反馈信息，若与专卖店相吻合时， 马上通知销售部主管。由销售部主管和烘 培部主管研究原因，看能否改良，改良后 经相关人员品尝研究，可以重新上市的话， 按上市标准上市，如改良后经过调查、研 究、品尝需淘汰，由烘培部主管、销售部 主管、各店经理都签字认可后方可淘汰。
★存货标准：存储货品以
及原材料的地方必须干净、 卫生，上锁、由店长或专 人负责收货出货（主要是 裱花或者烘焙原材料）， 制作间、成品库、原料库 等与业务无关人员不准进 入，上牌上锁。(原则上要 求营业厅内不允许存放食 品周转箱和未折叠好或未 折好的蛋糕盒)。
店面存货、陈列、退货规范
★陈列上货标准：早上开门营业就应该开主 吊灯和主陈列柜台灯，产品陈列时柜台陈 列灯全部打开，标签和产品一定相符，陈 列整齐、根据陈列瓷盘的大小，小产品一 般陈列4—5个，大产品一般3个，陈列方向 一致，统一朝向顾客，一目了然、先进先 出、发现缺货立即补齐
销售工作方法规范
★工作日记交接法：每天早上、下午刚上班 时，都属于工作交接时间，每次发生的重 大事件，指预定某某事项，必须认真登记， 交接时认真接收，并签名认可，以此类推， 直至把此项预定事项完成结束。 ★营销值晚班人员写交接日记，裱花值晚班 人员也写交接日记，写完后，营销人员负 责把两个交接日记对照一下，确保写的内 容统一，特别是预订蛋糕。交接日记谁签 收的（包括裱花的）谁负责到底，直到顾 客满意取走蛋糕为止。
烤天下带店老师培训资料 (1)
带店老师培训资料一．带店老师与加盟商1.带店老师与加盟商的关系是大于等于还是小于（主要取决于加盟商是否配合）2.与加盟商思想沟通与加盟商沟通了解现在店内的实际情况，是否具备开业条件（人员、设备、排风等）用实际经验帮助加盟商解决前期开店所产生的问题。
目的就是让加盟商配合工作。
3.为什么要让加盟商密切配合呢？因为加盟商一般都没有做过餐饮的经验，他们的理想化思想会直接导致加盟店的死亡。
如管理体系不健全等一系列的问题。
二．带店老师与团队带店老师要和后厨主管要有一次深入的沟通深入了解一下加盟商和员工的具体情况。
并做好记录，对主管所提出未解决的问题要重视对待。
并告知主管你会解决。
并告知以后的工作由你来安排，学习你的管理模式和方法。
2 从侧面和员工了解一下情况主要目的是（1）了解员工心态，是积极还是消极。
并分析原因。
发现问题解决问题。
（2）也可侧面了解到后厨主管是否称职和能力水平等。
（3）员工是否充足，员工不够尽快想办法招人（线上、线下招人）3 开例会；内容：简单的自我介绍，说明情况和工作内容。
要求：站姿标准、声音洪亮、快速、熟练、简洁有力，给所有员工第一印象就是你是专业的！目的：树立威信！这样有利于以后工作的顺利进行！管理团队就是两个字‘爱’和“怕”三．采购食材一般中小城市市场采购比较困难。
厨房设备、牛羊肉类、冻货类、蔬菜类、海鲜类、调料类都不在一个市场。
或产品不全。
那就要提前梳理市场，做到早了解早做出应对方案（如在网上采购等）。
避免影响菜单的制作和开业的进程。
食材选购注意事项：1.食材价格的把控2.食材与调料质量把控3.采购时注意采购食材的型号！（如鸡翅或鱿鱼大虾等）4.记住一点好的食材好的调料才能做出好的味道，半点马虎不得。
5.木炭的选择：竹炭，不起明火，燃烧时间长。
四．产品调试（试菜）试菜就是做出产品供加盟商品尝，最终决定菜品的口味与出餐形式。
试菜环节注意一下几点：1。
当你做产品时就要教厨师长或部门负责人学习菜品的制作方法！这样就会避免开业时只有你会做菜品别人都帮不上忙的情况发生。
店铺教练带教手册培训资料(doc 35页)
如有你有帮助，请购买下载，谢谢！1我的页脚店铺教练 带教手册1 目 录第 1 章 前言......................................................................................................................................... 3 第 2 章 准备篇..................................................................................................................................... 5 第 3 章 迎新篇..................................................................................................................................... 5 1 1 .1 .2迎新篇之心理阶段 (6)迎新篇之实施阶段 (6)介绍我们（顾客服务员）的工作范围：..................................................................................... 6 工作态度及仪容............................................................................................................................. 8 1 1 .3 .4注意事项 (8)公司制度 (8)第 4 章 教导篇..................................................................................................................................... 8 1 1 1 1 .1 .2 .3 .4小徒弟学习基本的工作技能................................................................................................. 8 方法......................................................................................................................................... 9 教导篇之心理阶段................................................................................................................. 9 教导篇之实施阶段 (10)第一周的学习重点：店铺熟悉及产品知识....................................................................... 10 第一周之第一天. (10)第一周之第二天................................................................................................................... 12 第一周之第三天................................................................................................................... 13 第一周之第四天. (14)第一周之第五天至第七天................................................................................................... 15 第一周之最后一天............................................................................................................... 16 第二周的学习重点：服务标准及销售技巧....................................................................... 17 第二周之第一天................................................................................................................... 17 第二周之第二天................................................................................................................... 20 第二周之第三天................................................................................................................... 20 第二周的第四天：仓库整理............................................................................................... 21 第二周的第五天至第七天................................................................................................... 22 第三周的学习重点：陈列................................................................................................... 23 第三周的第一天................................................................................................................... 23 第三周的第二天................................................................................................................... 23 第三周的第三天................................................................................................................... 24 第三周的第四天................................................................................................................... 26 第三周的第五天至第七天................................................................................................... 26 第四周的第一三天学习重点：收银................................................................................... 27 第四周的第四天到最后一天学习重点：复习及销售技巧............................................... 29 教导篇之小总结................................................................................................................... 32 ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● 1 .5 第 5 章 成长篇................................................................................................................................... 34 1 1 .1 成长篇之心理阶段（第 5-8 周）............................................................................................. 34 .2 成长篇之实施阶段.. (34)2 351.3 成长篇之小总结........................................................................................................................ 34 第 6 章 结束语................................................................................................................................... 35 第 1 章 前言本小册子作为店铺教练带教新入职管理培训生学习的一个指引，令我们所有新 入职管理培训生都有一个统一的、清晰的学习方向与目标。
烧烤培训讲义课件
选择新鲜的蔬菜，如茄子、土豆、 玉米等。根据不同的蔬菜种类，进 行不同的处理，如清洗、切片、切 块等。
烧烤调料的种类与使用
盐
01 用于调味，增加食物的咸味。
糖
02 用于调味，增加食物的甜味。
辣椒粉
03 用于增加食物的辣味和风味。
孜然粉
04 用于增加食物的香气和风味。
酱油
05 用于调味，增加食物的鲜味。
装盘 烤好后将肉串装盘，可以撒上一 些香菜、葱花等配菜增加口感。
腌制
将串好的肉串放入碗中，加入适 量的盐、料酒、生抽、姜片、蒜 片等调料，拌匀后腌制10-15分 钟。
烤制
将烤架预热至高温，将肉串放在 烤架上，不断翻动以避免烤焦。 烤制过程中可以适量刷些油，以 增加口感和色泽。
烤鸡翅的制作与演示
准备食材
的完整性。
蔬菜烧烤
选择新鲜的蔬菜，如玉米、蘑菇 、洋葱等。清洗干净后，根据蔬 菜的质地和大小进行切割。烤制 时注意火候和时间，以保持蔬菜
的口感和色泽。
04
烧烤安全与卫生
烧烤场地与设备消毒
烧烤场地消毒
定期对烧烤场地进行全面清洁，并使用消毒液对地面、墙面 、桌椅等进行消毒。
烧烤设备消毒
每次使用前，对烧烤设备进行清洗，并使用消毒液进行消毒 ，确保设备卫生。
烧烤培训讲义课件
汇报人：可编辑 2023-12-21
contents
目录
• 烧烤简介 • 烧烤食材与调料 • 烧烤技巧与方法 • 烧烤安全与卫生 • 烧烤实例与操作演示 • 烧烤创业与经营
01
烧烤简介
烧烤的历史与文化
烧烤的起源
烧烤的演变
烧烤的起源可以追溯到古代，人们通 过将食物放在火上烤制，创造出了一 种新的烹饪方式。
餐饮培训资料重点-10页文档资料
餐饮培训资料第一节动作规范1.站姿A.微做收腹，挺胸、抬头势，站直，重心在两脚中间。
B.不得把手插在口袋里。
C.一手放在另一手上，自然放在前面，不得叉胳膊。
D.不得依靠椅子、桌子、墙壁、柱子等。
E.休息时将身体重心放在任意一只脚上，另一只脚自然前伸。
2.坐姿A.坐直、两腿自然摆放。
B.女员工注意双膝并拢。
C.不得东倒西歪。
3.行走A.挺胸抬头、自然稳健、速度略快。
B.在营业区域一般沿道路的一边行走，不走中央。
C.在营业区域与客人相遇时，应让道并示意客人先行。
4.手势A.引导、介绍时，不要用食指指点，而应用手掌示意。
B.手形不要过于生硬，五指自然并拢即可。
5.目光A.讲话时要注视对方的眼睛。
B.不得斜视客人或向上翻眼珠。
C.不要东张西望。
D.不要定着某一个人看。
E.要经常留意客人的举止。
6.讲话A.距离适度，音量适中，和缓清楚。
B.用标准语讲话。
C.注意力集中，不东张西望。
第二节接打电话程序1.接听电话要求1）所有来电，务必在三响之内接答，并使用饭店规范用语接听电话。
2）声调要自然、清晰、柔和、亲切，语速适中，音量不要过高，亦不要过低，以免对方听不清楚。
3）多用敬语，注意“请”，“谢谢”等字不离口。
例如：“请问您是哪位？”“请您稍候”等。
4）任何时候不准讲“喂！”、“你是谁！”等质问性的词语。
（因为我们从事的是服务行业）5）对于知道客人姓名的要称呼其姓在前，如“王先生”、“李小姐”、“张女士”等。
6）对于知道对方职称的应称呼其职位，如“李总”、“张总”等。
7）当来电要找的人不在时，应询问对方是否需要留言或回电话，如：“对不起，××现在不在，您需要留言吗？”“××出去了，需要让他给您回个电话吗？”8）必要时做好记录，通话的要点要问清，然后向对方复述一边，看看转达的是否正确无误。
9）不能解决客人问题时，应询问同事或请示上级领导，如：“请您稍等一下，我帮您问一下好吗？”“对不起，我请示一下经理，请您稍候。
导购员培训资料成功自有道
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第六章 怎么说比说什么更重要
导购员培训资料成功自有道
引起客户的兴趣是所有销售的开始
导购员培训资料成功自有道
成就别人，成就自己
讨论客户感兴趣的话题 运用客户的思维和方式
权威调查报告指出，客户爱听的是：
• 提起对方的嗜好72%
• 提起对方的工作56%
• 提起时事问题36%
• 提起孩子等家庭事宜34%
• 提起对方的故乡和就读的学校18%
• 提起健康17%
导购员培训资料成功自有道
让自己看起来像行业专家
导购员培用的文字，说话的语气、音调、态度、表情、手势、呼吸的 止动作等肢体语言都出于一种共同的状态时，二者之间就会自然产生一种 很直觉地认为对方与自己个性相近，并产生一种亲切感和依赖感。
注意事项： 保持自然通畅，不要刻意模仿 规避对方生理上的缺陷或不好的行为举止
确定决策者
完全接受
确认
给予承诺
再次确认抗拒 点
锁定抗拒点
辨别
以合理解释解 决抗拒点
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有效应对客户的八种借口
1.我要考虑一下。 2.我想多比较几家看看 3.你的价格太高了。 4.你们的产品有某某产品好吗？ 5.我需要和某某商量商量。 6.给我一些资料，我再和你联系。 7.我有朋友也在卖这样的产品， 他会给我更的的优惠。 8.我现在还不能立刻下决定!
第四章 认识人了解人你将无所不能
导购员培训资料成功自有道
烧烤店培训服务员技巧ppt
倾听与回应
倾听顾客
在顾客表达需求或意见时，认真 倾听，不要打断或急于发表意见
。
回应及时
在顾客提出问题或需要帮助时，及 时回应，给予明确答复或解决方案 。
关注细节
关注顾客的需求和反馈，从小事做 起，提升顾客的满意度。
处理投诉与纠纷
保持冷静
在面对顾客的投诉和纠纷时，保 持冷静，不要激动或失去耐心。
积极解决
设备维护
服务员需要定期对烧烤设备进行 清洁和保养，保持设备的良好运 行状态，延长设备使用寿命。
上菜顺序与时间管理
上菜顺序
服务员需要了解上菜的顺序和时间安 排，确保菜品按照规定的时间和顺序 上桌，提高顾客的用餐体验。
时间管理
服务员需要合理安排时间，确保在规 定的时间内完成所有菜品的烤制和上 桌，避免影响顾客用餐和餐厅运营效 率。
熟悉应急预案，掌握疏散逃生路 线和自救互救方法。
定期进行紧急演练，提高员工应 对突发状况的能力。
及时报告异常情况，协助处理紧 急事件。
员工安全培训与演练
定期组织员工参加安全培训，提高安全 意识。
制定演练计划，定期进行消防、地震等 建立员工安全档案，记录培训和演练情
演练。
况。
THANKS
感谢观看
引导顾客点单与建议
主动询问顾客的口味和需求，为其提供适合的菜品建议， 并引导他们点单。
根据顾客的预算和用餐人数，为其提供合理的菜品搭配方 案，提高顾客的消费体验。
03
餐厅操作与服务流程
烧烤设备使用与维护
烧烤设备使用
服务员需要掌握烧烤设备的正确 使用方法，包括开启、调节火力 和关闭设备等，以确保设备安全 和烤制效果。
主动采取措施解决问题，与顾客 协商达成解决方案。
烧烤店服务员培训流程合集ppt
02 服务流程培训
点单服务流程
01
顾客入座后，服务员应 主动上前问候，并递上 菜单。
02
介绍特色菜品、饮品及 促销活动，根据顾客需 求推荐合适的菜品。
03
确认顾客点的菜品及饮 品，复述一遍以避免误 差，并记录下单。
04
及时告知顾客预计等候 时间，并留意顾客需求 ，保持沟通。
上菜服务流程
01
02
与顾客沟通的注意事项
总结词
在与顾客沟通时，服务员需要注意一些关键事项，以确保沟通顺畅有效。
详细描述
首先，要尊重顾客的隐私和意见，避免发表攻击性或贬低性的言论。其次，要关注顾客的情绪和需求，及时提供 帮助和支持。同时，要注意语言文明和礼貌，给顾客留下良好的印象。在处理投诉和纠纷时，要保持冷静和耐心 ，积极解决问题并寻求顾客的满意。
烧烤店服务员培训流程合集
汇报人：可编辑 2023-12-27
• 烧烤基础知识培训 • 服务流程培训 • 礼仪礼貌培训 • 安全卫生培训 • 高效沟通培训 • 团队协作培训
01 烧烤基础知识培训
烧烤食材的识别与选择
总结词
了解食材的特性，识别优质食材
详细描述
培训员工如何识别新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等烧烤食材，了解不同食材的口感 、营养价值和季节性。
03
04
留意厨房出菜情况，确保上菜 顺序和时间节点准确。
上菜前核对菜品与订单是否一 致，确保无误差。
上菜时注意轻拿轻放，避免汤 汁溅出或破损。
上菜后提醒顾客小心热烫，并 告知顾客如何搭配食用。
结账服务流程
留意顾客用餐进度，提前准备好账单和零钱。 核对账单与菜品无误后，迅速完成结账操作。
询问顾客支付方式，并告知对应的优惠政策。 感谢顾客光临，并欢迎下次再来。
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带店老师培训资料
一．带店老师与加盟商
1.带店老师与加盟商的关系
是大于等于还是小于（主要取决于加盟商是否配合）2.与加盟商思想沟通
与加盟商沟通了解现在店内的实际情况，是否具备开业条件（人员、设备、排风等）用实际经验帮助加盟商解决前期开店所产生的问题。
目的就是让加盟商配合工作。
3.为什么要让加盟商密切配合呢？
因为加盟商一般都没有做过餐饮的经验，他们的理想化思想会直接导致加盟店的死亡。
如管理体系不健全等一系列的问题。
二．带店老师与团队
带店老师要和后厨主管要有一次深入的沟通
深入了解一下加盟商和员工的具体情况。
并做好记录，对主管所提出未解决的问题要重视对待。
并告知主管你会解决。
并告知以后的工作由你来安排，学习你的管理模式和方法。
2 从侧面和员工了解一下情况
主要目的是（1）了解员工心态，是积极还是消极。
并分析原因。
发现问题解决问题。
（2）也可侧面了解到后厨主管是否称职和能力水平等。
（3）员工是否充足，员工不够尽快想办法招人（线上、线下招人）
3 开例会；
内容：简单的自我介绍，说明情况和工作内容。
要求：站姿标准、声音洪亮、快速、熟练、简洁有力，给所有员工第一印象就是你是专业的！
目的：树立威信！这样有利于以后工作的顺利进行！管理团队就是两个字‘爱’和“怕”
三．采购食材
一般中小城市市场采购比较困难。
厨房设备、牛羊肉类、冻货类、蔬菜类、海鲜类、调料类都不在一个市场。
或产品不全。
那就要提前梳理市场，做到早了解早做出应对方案（如在网上采购等）。
避免影响菜单的制作和开业的进程。
食材选购注意事项：
1.食材价格的把控
2.食材与调料质量把控
3.采购时注意采购食材的型号！（如鸡翅或鱿鱼大虾等）
4.记住一点好的食材好的调料才能做出好的味道，半点马虎不得。
5.木炭的选择：竹炭，不起明火，燃烧时间长。
四．产品调试（试菜）
试菜就是做出产品供加盟商品尝，最终决定菜品的口味与出餐形式。
试菜环节注意一下几点：
1。
当你做产品时就要教厨师长或部门负责人学习菜品的制作方法！这样就会避免开业时只有你会做菜品别人都帮不上忙的情况发生。
2.做出的菜品最好的做出两种不同口味，让加盟商去决定最后产品的口味这样做有两点好处：一是加盟商最为了解本地人的口味比如（重咸重辣等）。
二是两种产品对比加盟商会选择一款产品，二选一菜品通过的成功率会大一些。
五．确定菜单
（1）根据老板的主观意愿
（2）根据店面大小
（3）根据人员情况
（4）根据本地市场
（5）根据本地口味
菜品过多：占用储存空间大，产品线长备货量大点单率降低浪费较多；
菜品过少：品种单一客人选择较少影响客源。
建议：三百平以内的店铺凉菜+主食+烧烤共65款为宜六百平以上的店铺凉菜+主食+烧烤共75款为宜。
菜单的组成部分为：特色菜（铁板、锡纸、烤鱼、干锅）+凉菜+牛羊肉类+鸡猪肉类+蔬菜类+海鲜类+主食类+酒水类菜品售价
价格不要过高，不要听从加盟商的意见（。
）
成本=售价×（1－毛利率）
毛利率=（售价－成本）÷售价×100%
售价=成本÷（1－毛利率）
六．前期开业准备工作
1.检查
（1）餐具厨具是否够用，是否全部到齐。
（2）食材是否充足，是否满足正常营业的需求。
（3）人员是否到位和经过培训
（4）设备是否正常运转具备开业要求。
（排风量是否够大，烧烤炉设计是否合理）
2.培训
（1）对菜品进行培训
（2）对工作流程进行培训（岗位职责等）
（3）开业前的工作安排与协调工作。
（4）员工的安全生产与消防培训。
3.备货
（1）根据实际情况（问明加盟商情况）
（2）根据预估营业额
4.注意事项
（1）为了避免上菜混乱将后厨烤制菜品和自助烤制菜品分开。
（2）购买壁单夹，出单顺序必须分配合理。
（3）出单机必须要有总单与分单。
（分单）
（4）必须拿本记录。
（发现问题解决问题）
（5）在开业前一天把所有食材、餐具、厨具、调料再次确认与检查，做到零失误。
（6）开例会，内容：1.注意事项。
2.明日开业的重要性。
（7）卫生必须严格把控，高标准严要求。
并注意随手卫生养成习惯。
七．开业当天
1.班前例会。
（工作安排、加油打气）
2.与前厅开碰头会。
3.协调统筹与组织工作。
4。
强调随手卫生与随手保洁，强调其重要性。
5.开业当天肯定会忙，出现问题要及时快速的做出处理。
6.开业后每天要拿笔记录当天所出现的问题。
7.闭市开员工总结会议。
8.和加盟商开会总结，解决问题。
八开业后
1.规范化、流程化、制度化。
2.管理体系健全完善。
3.与加盟商沟通告知前两点的重要性。
4.带店表格，带店报表认真填写。