大闸蟹【营养价值】
大闸蟹具有丰富的营养价值
大闸蟹具有丰富的营养价值可能很多人都喜欢多吃大闸蟹，但是并不不知道大闸蟹有哪些营养价值。
可能大家只知道正宗阳澄湖大闸蟹价格比较贵，但是不知道吃了正宗阳澄湖大闸蟹之后对我们的身体有什么好处。
其实阳澄湖大闸蟹的营养价值是很高的，对我们的身体健康有很大的益处。
据相关资料记载，螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、清热散瘀血等的效果，而且螃蟹的蟹肉是寒性的，对清热、化瘀、滋阴的效果是很好的，还能治疗过敏性皮炎、胫骨损伤等等。
如果把大闸蟹的蟹壳煅成灰，加上蜂蜜调和之后，可以治疗黄蜂的蛰伤和一些不知道的肿毒。
不仅如此，蟹肉对儿童的滋补效果是很好的，它可以补充儿童所需要的微量元素。
大闸蟹的营养价值是很高的，它里面含有很多维生素，这些维生素含量比其他的水生生物还要多好几倍。
除此之外，大闸蟹的蟹壳中还含有钙、蟹红素和蟹黄等营养物质。
大闸蟹除了味道鲜美之外，它的营养价值也是很高的。
不仅如此，阳澄湖大闸蟹的医用价值也很高，它可以消肿活血，治疗腹痛等等。
总之，大家平常可以多吃一些大闸蟹哦，对自己是很有好处的。
对喜欢吃大闸蟹的人的几点建议阳澄湖大闸蟹是一种很有名的大闸蟹，有很多人都喜欢吃这种大闸蟹。
现在有很多地方市场上都在销售阳澄湖大闸蟹，这个时候消费者就会疑惑，阳澄湖大闸蟹哪里好。
其实阳澄湖大闸蟹没有好坏之分，只有正宗与不正宗的区别。
大家在购买大闸蟹之前，要先了解一些关于它的基本常识。
在这里我们主要是给大家讲讲它的食用禁忌：1.阳澄湖大闸蟹是不能够生吃的，我们建议大家在吃海鲜的时候不要生吃，是因为他们的身上都寄生着很多细菌和病毒，还有一些肺吸虫，这些病毒对我们的身体健康有很大的影响。
2.在食用阳澄湖大闸蟹的时候，大家不要吃它的胃、心、肠和鳃。
这些部位基本上都带有很多细菌病毒和污物，人们食用时候是会引起腹痛等疾病的，还会对身体有一定的感染。
3.大家要注意，在吃阳澄湖大闸蟹的时候，大家不要再吃柿子、茶水这样的失误，柿子和茶水中含有很丰富的鞣酸，这些鞣酸与大闸蟹中的蛋白质相遇之后是糊凝固成块状物体的，这样会引发腹痛和呕吐等情况，让人身体不适。
大闸蟹具体有哪些营养价值？
大闸蟹具体有哪些营养价值？大闸蟹有很多喜欢吃，不仅是喜欢大闸蟹的口感，更是因为大闸蟹有着不一样的营养价值，那么大闸蟹具体有哪些营养价值？1、大闸蟹的热量平均每100克大闸蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克大闸蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
2、大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素大闸蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。
同时，大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
3、大闸蟹中含有一种特殊的“甲壳质”通过多种研究表明，大闸蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。
4、大闸蟹含有丰富的维生素大闸蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
大闸蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
大闸蟹的适用人群？一般人群均可食用1.适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用;适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;一般人都可以食用，但是孕妇啊或者是产后等人群最好不要吃的好，以免对身体造成不利的影响。
2.平素脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛隐隐之人忌食;风寒感冒未愈者，或宿患风疾，包括顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食大闸蟹，尤忌食蟹爪。
这些人群食用以后会出现更大的危害，所以禁忌人群一定要注意不要吃大闸蟹的哦。
大闸蟹和螃蟹哪个钙高？大闸蟹和螃蟹中的钙质含量一样。
每100克蟹肉中含有126毫克的钙元素，而且大闸蟹和螃蟹的蟹壳里面也含有大量的钙元素，通过烹饪可以将这些钙元素溶解到汤里面，饮用后可以为身体补充钙质，是比较理想的食蟹方式。
大闸蟹经常吃好不好 吃大闸蟹对身体的危害
大闸蟹经常吃好不好吃大闸蟹对身体的危害大闸蟹是一种味道鲜美的食物，营养价值也很高，富含蛋白质和钙质，那么大闸蟹经常吃好不好呢？一、大闸蟹经常吃好不好不建议天天吃大闸蟹，在中医上讲，螃蟹属寒性食物，对有胃寒的人最好要忌口。
另外，螃蟹的膏脂中胆固醇含量高，也不适宜血脂高、胆固醇高的人食用。
建议在吃螃蟹时用姜丝加醋作调料，也可喝点姜汤或黄酒起到去寒、暖胃功效。
二、吃大闸蟹对身体的危害螃蟹吃多了会伤及脾胃大闸蟹属寒凉性食物，这类食物中含有较多的寒气，食用过多肠胃受不了，容易引起脾胃虚寒，胃肠的消化功能严重下降，可能出现腹泻、腹胀、腹痛等消化不良之症。
另外，经期的女性更要避免吃螃蟹或少吃，否则有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少甚至绝经。
螃蟹吃多了容易过敏大闸蟹是过敏性的食物，过敏体质的人不能吃这个是毋庸置疑的，同样病人的免疫比较低下，就算以前能吃蟹，现在也不能吃，更不能多吃，有引起过敏的可能，其中以消化系统疾病的患者过敏最为多见，有的腹泻、腹痛、呕吐，严重者甚至会出现全身过敏症状。
螃蟹吃多了易致心脑血管疾病我们知道，大闸蟹主要并不是吃螃蟹的肉，最美味的是蟹黄和蟹膏，但是，这东西虽然美味，胆固醇的含量极高，100g蟹膏中含有466mg的胆固醇，100g蟹肉中都含有65mg的胆固醇，是典型的高胆固醇食物，食用过多对心脑血管的负荷太大，容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等疾病哦。
螃蟹吃多生的导致寄生虫感染有些人吃大闸蟹不是喜欢煮熟了吃，而是喜欢吃生蟹、醉蟹，这种生呛的大闸蟹最是鲜美，但由于没有经过高温处理，螃蟹中携带的寄生虫、菌类并没有得到彻底的灭杀，少量食用尚可，吃太多容易感染寄生虫病，其中以肺吸虫病最为多见。
大闸蟹怎么做最好吃清蒸大闸蟹材料：大闸蟹2只、食用油、鲜抽、大葱、生姜、料酒、香醋各适量。
做法：1、准备好大闸蟹，把大闸蟹用板刷洗净。
2、锅里放一碗水、姜片、葱结、料酒、食用油。
3、放上蒸屉，放上大闸蟹。
蟹的七大营养价值
七大营养价值古人很早就开始品尝大闸蟹，蟹中之王阳澄湖大闸蟹更是很快被发掘出来，成为桌上珍馐极品。
人们都知道，阳澄湖大闸蟹不止美味可口，还有着丰富的营养。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
阳澄湖大闸蟹七大营养价值你又知多少呢？维生素A大闸蟹蟹肉中所含的维生素A高于其他陆生及水生动物。
维生素A是维持正常的视觉反应，是维持正常的骨骼发育必不可少的元素，同时有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。
维生素B2大闸蟹蟹肉中维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。
但是严重缺乏维生素B2会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎。
眼睛角膜发红，充血等。
维生素B1大闸蟹蟹肉中所含维生素B1的含量比一般鱼类高出6-10倍。
当我们人体缺乏维生素b1时，就会引起多种神经炎症，比如脚气病菌、神经炎、四肢麻木、心力衰竭、肌肉萎缩、下肢水肿等多种症状。
蛋白质每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，蛋白质是人体中最重要的营养素，蛋白质缺乏免疫力会下降，易感冒－－－因为蛋白质是构成人体免疫物质要主要的材料，还会造成贫血、内脏易下垂、易骨折等症状。
磷每100克螃蟹可食部分含磷182毫克，磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、能量供应等方面都是不可缺少的。
缺磷会引起骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松，软骨病，食欲不振等症状。
钙每100克螃蟹可食部分含钙126毫克，钙是人体内含量最多的矿物质，是构成骨骼的主要成分。
清蒸大闸蟹的营养价值
清蒸大闸蟹的营养价值文章目录*一、清蒸大闸蟹的营养价值*二、清蒸大闸蟹的热量*三、清蒸大闸蟹的宜忌人群清蒸大闸蟹的营养价值蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
其中又以洞庭湖大闸蟹最为着名,历来被称为蟹中之冠,是国家工商总局认定为中国驰名商标,其他较为着名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有裨益。
清蒸大闸蟹的热量大闸蟹的热量为3583.60千卡。
就像墨分六色,琴具七音一样,大闸蟹也有多味:蟹肉一味,蟹膏一味,蟹黄一味,蟹子又一味。
而蟹肉之中,又分“四味”:大腿肉,丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法比喻。
而蟹子曝干后则是海鲜珍品,为海鲜第一味。
说到大闸蟹,不能不提上海人。
上海人和大闸蟹的情分,就像东北人和酸菜粉条、四川人和水煮鱼一样,难舍难分。
据不完全统计,大闸蟹上市期间,每个上海人每年平均吃掉大闸蟹12.5只。
上海人在吃的文化上一直追求的是精细、考究,请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节,越是显出主人家的诚意。
大闸蟹这颗从上海饮食界升起的明星,除了其膏油甘香诱人外,就是吃大闸蟹步骤地冗长琐碎。
有这样一个笑话,话说一个上海人要坐火车到北京,上车之前买了一只大闸蟹,在车上开吃,火车每靠一站,他就刚好吃完一只蟹脚,一站一站的过,终于到了北京,上海人这才把手里的大闸蟹完全消灭干净。
如果你认为这过于夸张,那么只有一个可能——就是你还未足够了解一只大闸蟹。
清蒸大闸蟹的宜忌人群1、蟹属于寒性,一次最多吃一只两只,不要吃太多。
螃蟹的营养价值及功效与8大禁忌
螃蟹的营养价值及功效与8大禁忌螃蟹的营养价值及功效与8大禁忌在H常生活中，许多人喜欢吃螃蟹。
毛蟹非常营养，并且含有大量的钙。
许多人在吃螃蟹时会选择辣炒蟹。
吃螃蟹也有一些常见的问题。
由于大闸蟹属于海鲜产品，因此它们与许多成分发生冲突…螃蟹的营养价值及功效与8大禁忌在日常生活中，许多人喜欢吃螃蟹。
毛蟹非常营养，并且含有大量的钙。
许多人在吃螃蟹时会选择辣炒蟹。
吃螃蟹也有一些常见的问题。
由于大闸蟹属于海鲜产品，因此它们与许多成分发生冲突。
这时，您需要了解他的禁忌。
那么，大闸蟹的营养和忌口是什么？您知道大闸蟹的饮食禁忌吗？海鲜是日常生活中的常见食物。
日常生活中许多人喜欢吃螃蟹, 特别是在新年和新年假期的情况下，餐桌上难免有大闸蟹。
大闸蟹的肉很好吃，营养丰富，具有很好的使用价值和功效与作用。
那么，你们对吃螃蟹的禁忌有什么了解？毛蟹的营养成分是什么？吃螃蟹对女性有什么好处？有兴趣的朋友可以在下而看到。
吃螃蟹的禁忌lo如果您吃了大闸蟹，就不要吃地瓜。
最好是烤地瓜和水煮蟹，不必一起吃，有些可能会引起腹泻，有些甚至会结石。
2o如果吃大闸蟹，就不能吃蜂蜜。
吃螃蟹后就不能吃蜂蜜。
关键是这两种成分本质上都是冷的，消化道不好的人很容易腹泻。
3。
吃了大闸蟹后不要吃柿子吃螃蟹后不要吃柿子。
《饮酒要瑶》己经对此进行了描述。
螃蟹和柿子都是冰冷的东西，所以一起吃两个人很容易伤害肠胃。
体质虚弱的人应该多注意。
此外，柿饼还含有单宁酸，蟹棒含有蛋白质。
当两者相遇时，它们会凝结成单宁酸蛋白，这种蛋口不易消化吸收，并阻碍消化吸收。
它会使食物滞留在肠子中并变得圆润，从而引起呕吐和腹痛。
，腹泻等食物中毒情况。
4o如果您吃了大闸蟹，就不要吃梨类似于柿子蛋糕的原理，吃了大闸蟹后就不能再吃梨了。
陶弘景的《著名医师》指出：梨既冷又有益，多吃会伤害人。
像上述的柿饼一样，梨的味道又甜又冷，螃蟹也很冷。
如果两个人一起吃饭，很容易杀死胃肠道。
5。
如果吃大闸蟹，就不能吃花生。
大闸蟹营养功效分析
大闸蟹营养功效分析“秋风起，蟹脚痒”，每到中秋时节，大闸蟹上市的日子就不远了，今天，小编特意整理了大闸蟹的营养价值以及相关的食用禁忌等知识分享给大家，希望能够对大家有所帮助。
一、大闸蟹简介大闸蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以阳澄湖、微山湖、太湖产的品质较好。
螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。
螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
二、大闸蟹营养成分（100克）热量103.00千卡，蛋白质17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，维生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，维生素E6.09毫克，钙126.00毫克，磷182.00毫克，钠193.50毫克，镁23.00毫克，铁2.90毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，铜2.97毫克，锰0.42毫克，钾181.00毫克，胆固醇267.00毫克。
三、大闸蟹营养分析大闸蟹营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B 族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗骨折等跌打损伤、微信dazhaxie114以蜂蜜阳澄东畔大闸蟹外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
四、食用指导1、买螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
螃蟹有啥营养
螃蟹有啥营养在我国，吃螃蟹的季节大多是在中秋节前后，这时候大闸蟹开始上市，虽然是淡水湖中的螃蟹，但是味道十分美味，不过螃蟹有啥营养呢？螃蟹的营养还是很丰富的，含有较高的蛋白质，还含有氨基酸、钙以及各维生素AB等等，可提高人体的免疫力。
不过，由于螃蟹是寒性属性，所以不能过量。
螃蟹的营养价值1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B。
通过吃螃蟹能够有效的补充这些物质，从而促进人体组织细胞的修复与合成，增强免疫力。
2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。
经常积食的人可以通过食用螃蟹，从而改善这种症状。
3、螃蟹中含有丰富的微量元素，这些微量元素包括钙和磷，通过食用螃蟹，能够起到补钙补磷的作用，从而促进对人体内血钙血磷平衡。
螃蟹的功效与作用1、爱美的女性可以通过适量吃螃蟹，起到一定的保健作用。
随着年龄的增长，人的皮肤就会变得松弛，爱美的女性可以通过吃螃蟹，减缓皮肤的老化速度。
2、患有佝偻病的儿童、骨质疏松的老人可以适量吃螃蟹，因为螃蟹中含有许多的钙，因此可以通过适量吃螃蟹，起到补充钙质的作用。
3、经常积食的人可以通过吃螃蟹，起到消食的作用。
而且螃蟹中含有丰富的氨基酸，这种氨基酸能够起到很好的排毒排泄作用。
螃蟹的做法1、螃蟹粥材料：螃蟹、大米、猪肉、盐、葱、姜、调和油。
做法：将米洗干净，锅中倒水，大火烧开，放入米，然后开始熬粥。
葱姜清洗干净后，切碎备用。
肉清洗干净，剁碎备用。
将购买的新鲜的螃蟹清洗干净，再砍成小块。
粥熬得差不多的时候倒入姜与螃蟹倒在锅中煮出味。
再倒入猪肉一起煮。
等煮熟以后，给上面撒一些葱花，加一些油盐，搅拌均匀就可以吃了。
2、红烧螃蟹材料：螃蟹、盐、蒜、姜、红辣椒、陈醋、白砂糖、酱油、黄酒。
做法：将购买的新鲜的螃蟹清洗干净，用刀切几下。
姜蒜、辣椒清洗干净后，切片备用。
热锅冷油，油烧热，倒入一半辣椒，倒入螃蟹，翻炒几下，放生姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、黄酒，再倒入一些凉水。
大闸蟹有什么功效与作用
大闸蟹有什么功效与作用大闸蟹是中国传统的名贵水产品，以其肉质鲜美、营养丰富、具有独特的风味而闻名于世。
它不仅是一道美食，还有许多的功效与作用。
下面，我们来详细了解一下大闸蟹的功效与作用。
首先，大闸蟹富含高质量的蛋白质。
蛋白质是人体生长发育、维修组织和免疫防御的重要物质。
而大闸蟹的蛋白质含量很高，能够满足人体对蛋白质的需要。
同时，大闸蟹中含有多种必需氨基酸，能够提供人体所需的各种氨基酸，对促进人体健康发育十分重要。
其次，大闸蟹富含多种维生素和矿物质。
维生素是人体正常代谢所必需的营养物质，对保持人体的正常生理功能和增强免疫力有重要作用。
大闸蟹中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C等。
这些维生素具有增强人体免疫力、维持眼睛健康、促进新陈代谢等功效。
同时，大闸蟹还富含矿物质，如钙、磷、铁、锌等，能够满足人体所需的矿物质，对强化骨骼、促进血液循环、提高免疫力等具有重要作用。
另外，大闸蟹富含多种有益养分。
大闸蟹中的其它成分如脂肪、糖类、核酸、胆固醇等也是人体生长和正常代谢所必需的。
脂肪是人体能量来源的重要物质，大闸蟹中的脂肪中主要是不饱和脂肪酸，对人体健康十分有益。
糖类是维持人体正常生理功能的重要能源，大闸蟹中的糖类主要是单糖、双糖和少量多糖，能够为人体提供丰富的能量。
核酸是构成人体遗传物质的重要组成部分，大闸蟹中富含的核酸能够促进人体新陈代谢和细胞再生。
胆固醇是人体合成性激素和维持细胞膜完整性的必需物质，大闸蟹中含有一定量的胆固醇，适量摄取有益健康。
此外，大闸蟹还具有一些特殊的功能与作用。
首先，大闸蟹对增强人体免疫力有显著的效果。
大闸蟹中富含的多种营养物质能够提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。
其次，大闸蟹对于调整体内水盐平衡有益。
大闸蟹中的矿物质和微量元素能够调节人体内部水盐平衡，保持身体的正常机能。
再次，大闸蟹还具有降低血液黏稠度的功效。
大闸蟹中的一些成分能够降低血液黏稠度，促进血液循环，减少心血管疾病的发生。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹的营养价值蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
蟹肉含有多种维生素，其中维生素a高于其他陆生和水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，鱼类的6-10倍，鸡蛋的2-3倍。
维生素B1和磷的含量是普通鱼类的6-10倍。
每100克大闸蟹的可食用部分含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙和2.8毫克铁。
除了富含钙，蟹壳还含有番茄红素、蟹黄素等。
中医学对螃蟹的药用价值有着悠久的认识。
按照“养精蓄锐，养肝养阴，补胃液，养筋活血，治坏疽，治核”的养生法。
近代《中医大词典》称其主要功能为：“清热散血，续伤，治筋骨损伤、疥疮、漆疮、烫伤”。
蟹的美味可口，是众所周知的。
而这美味可口来自于蟹的营养价值。
在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素a230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
大闸蟹也富含一种叫做虾青素的物质。
虾青素属于类胡萝卜素，是虾、蟹和鲑鱼等甲壳类动物的主要色素。
为棕红色粉末，熔点224℃。
它不溶于水，溶于大多数有机溶剂，如乙醇和丙二醇。
它很容易被光、酶、热和氧化物破坏。
蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
此外，螃蟹含有更多的维生素A，有助于皮肤角化；它还可以为儿童佝偻病和老年骨质疏松症补充钙。
一、清蒸大闸蟹配料：大闸蟹4只，醋2汤匙，红糖1/2茶匙，生姜10克。
做法：1、螃蟹刷洗干净备用，生姜切末;2.将醋、红糖和姜粉一起搅拌，作为调味汁备用；3、蒸锅中水开后，放入螃蟹开火蒸15分钟左右根据螃蟹大小和火力调整时间即可;4.刚泡好的蒸螃蟹。
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大闸蟹【营养价值】
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
同时，又是儿童天然滋补品，经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。
《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。
”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。
但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。
《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。
北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。
后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
信息来源：厦门大闸蟹（） 1。