关于XXX医院职工食堂经营规划方案策划书范文.docx
医院食堂经营工作计划书
医院食堂经营工作计划书经营目标本食堂经营工作的目标是为医院员工及患者提供健康、营养、美味的饮食，同时保持良好的卫生和服务质量。
为实现这一目标，我们将制定以下工作计划。
食材采购和供应1. 建立稳定的食材供应渠道，保证食材的新鲜和质量。
2. 定期对食材进行质量检测，确保食品安全。
3. 根据季节和餐厅需求，合理安排食材采购计划，避免浪费并保持成本控制。
菜品研发和调整1. 深入了解食客口味需求，根据医院员工和患者的饮食习惯，结合营养学知识，开发出更符合需求的菜品。
2. 定期对菜品进行调整和改进，提高菜品的口感和营养价值。
3. 严格控制食品加工工艺和烹饪方法，确保菜品的健康和营养。
卫生和安全管理1. 加强食品安全管理，严格执行卫生标准，并定期对食品进行检测和评估。
2. 建立并执行规范的食品加工流程，确保食品加工安全和卫生。
3. 培训员工食品安全知识和操作技能，提高员工对卫生和食品安全的重视程度。
服务质量和环境创建1. 提升员工服务意识和服务技能，打造高效、热情的服务团队。
2. 规范食堂环境管理，保持就餐环境整洁、舒适。
3. 提供贴心的服务，关注顾客需求，提高顾客满意度。
经营管理和成本控制1. 建立完善的食堂经营管理制度，确保食堂运营有序。
2. 加强成本控制，提高经营效益，降低浪费。
3. 定期进行经营分析，发现问题并及时解决，提高经营管理水平。
经营宣传和推广1. 制定宣传推广计划，提升食堂的知名度和美誉度。
2. 定期举办促销活动，吸引更多员工和患者就餐。
3. 加强食堂品牌建设，提高食堂的竞争力。
以上为本食堂经营工作的计划，希望能够得到领导和各位员工的支持和配合。
市人民医院职工食堂经营方案
**市人民医院员工食堂经营方案撰稿人：杨道敏目录一、体思路⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11、守纪⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12、守⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯13、定位⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1二、详细举措：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11、食品生安全：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1食品采：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1食品入：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1食品存：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1食品用：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2食品制作：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2餐、厨具生：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2境生：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2个人生：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22、工教育培：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33、食堂机构置：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯34、食堂施配置：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯45、食堂举措：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯76、束：⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8市人民医院员工食堂经营方案依据《**市人民医院员工食堂对外承包方案》的文件精神，为实现该方案中所说起的承包目的，拟订以下食堂经营方案。
一﹑经营整体思路：1、守纪：仔细执行《中华人民共和国食品卫生法》，踊跃实行食品卫生量化分级管理制度。
严格依照卫生法律法例和标准要求，做好员工个人卫生；保证基础卫生设备齐备，搞好饮食食品卫生，防备“病从口入”。
保障就餐者身体健康。
2、守纪：严格执行医院员工食堂的经营管理合约，恪守其为食堂拟订的各项规章制度，无条件听从并全力配合院方对食堂所做的管理，监察，检查等工作。
接受院方的有关建议和改良建议，并保证给出有关的满意回复和办理行动。
医院食堂策划书范文模板
一、策划背景随着我国医疗行业的快速发展，医院食堂作为医院后勤保障的重要组成部分，其服务质量和水平直接关系到医院的整体形象和职工、病员的满意度。
为提升医院食堂服务水平，满足广大职工、病员及家属的餐饮需求，特制定本策划书。
二、策划目标1. 提升医院食堂的服务质量和水平，确保食品安全、卫生；2. 丰富食堂菜品种类，满足不同人群的饮食需求；3. 提高食堂运营效率，降低成本；4. 增强职工、病员及家属的满意度。
三、策划内容1. 食堂经营模式（1）采用承包经营模式，引入社会力量参与食堂运营；（2）签订经营承包合同，明确双方权利和义务。
2. 食材采购与加工（1）选用优质、新鲜的食材，确保食品安全、卫生；（2）建立食材采购渠道，严格把控食材质量；（3）对食材进行严格验收，确保无农药残留、重金属超标等问题；（4）实行分餐制，确保菜品新鲜、卫生。
3. 菜品设计与供应（1）根据职工、病员及家属的口味需求，设计多样化、营养均衡的菜谱；（2）提供早餐、午餐、晚餐、夜宵等多种供餐服务；（3）定期推出特色菜品，提高食堂吸引力；（4）加强菜品口味、质量、卫生等方面的监控。
4. 食堂环境与设施（1）改善食堂环境，提高用餐舒适度；（2）配备先进的餐饮设备，提高厨房工作效率；（3）加强食堂消防安全管理，确保安全无隐患；（4）定期对食堂进行清洁、消毒，保持环境卫生。
5. 服务与管理（1）设立服务台，提供咨询、投诉等服务；（2）设立食品安全管理员，负责食品安全、卫生监督；（3）定期对食堂员工进行培训，提高服务意识；（4）加强食堂内部管理，提高运营效率。
四、实施计划1. 项目筹备阶段（1个月）（1）进行市场调研，了解职工、病员及家属的餐饮需求；（2）制定食堂经营承包方案；（3）筛选、确定承包商。
2. 项目实施阶段（3个月）（1）签订经营承包合同，明确双方权利和义务；（2）进行食堂装修、设备采购、人员招聘等；（3）开展食堂运营，确保食品安全、卫生。
医院食堂策划书范文3篇
医院食堂策划书范文3篇篇一《医院食堂策划书范文》一、背景随着医疗水平的不断提高，医院的规模也在逐渐扩大。
为了更好地满足患者和医护人员的饮食需求，提高医院的服务质量，我们计划对医院食堂进行重新策划和改造。
二、目标1. 提供多样化、营养均衡的饮食选择，满足不同人群的口味和需求。
2. 提高食堂的服务质量和效率，减少患者和医护人员的等待时间。
3. 加强食堂的管理和监督，确保食品安全和卫生。
4. 营造舒适、整洁、温馨的就餐环境，提高患者和医护人员的就餐体验。
三、具体措施1. 菜单设计：与专业的营养师合作，制定多样化、营养均衡的菜单，包括早餐、午餐、晚餐和夜宵。
根据患者的病情和饮食需求，提供特殊饮食服务，如低盐、低脂、低糖饮食等。
定期更新菜单，增加新的菜品和口味，以满足患者和医护人员的需求。
2. 食材采购：建立严格的食材采购制度，确保食材的新鲜度和质量。
优先采购当地的食材，以支持当地农业发展。
与供应商签订合同，确保食材的价格合理、稳定。
3. 食堂环境：对食堂进行重新装修和改造，营造舒适、整洁、温馨的就餐环境。
增加餐桌和椅子的数量，以满足更多人的就餐需求。
安装空调、电视等设备，提高就餐的舒适度。
4. 服务质量：加强食堂员工的培训，提高服务意识和服务水平。
增加服务窗口，减少患者和医护人员的等待时间。
提供在线点餐和送餐服务，方便患者和医护人员就餐。
5. 食品安全：建立严格的食品安全管理制度，确保食品的安全和卫生。
加强对食堂员工的健康管理，定期进行体检和培训。
安装监控设备，对食堂的操作过程进行实时监控。
四、实施步骤1. 第一阶段：完成食堂的重新装修和改造，包括环境布置、设备安装等。
2. 第二阶段：与专业的营养师合作，制定菜单，并进行食材采购。
3. 第三阶段：对食堂员工进行培训，提高服务意识和服务水平。
4. 第四阶段：正式开业，并进行试运营，根据患者和医护人员的反馈意见，不断改进和完善服务。
五、预期效果1. 患者和医护人员的满意度得到提高。
职工食堂策划书3篇
职工食堂策划书3篇篇一职工食堂策划书一、食堂现状二、目标1. 提高职工对食堂的满意度，让职工在食堂吃得满意、吃得健康。
2. 增加食堂的饭菜种类，提供更多的选择，满足不同职工的口味需求。
3. 加强食堂的卫生管理，确保食品安全和卫生。
4. 提高食堂的服务质量，增加职工与食堂工作人员的互动和交流。
三、具体措施1. 菜品开发增加菜品种类：每周推出新的菜品，包括主菜、副菜、汤品、甜点等，让职工有更多的选择。
口味创新：根据职工的反馈，对现有菜品进行口味创新，增加一些特色菜品，如川菜、湘菜等，满足不同职工的口味需求。
营养搭配：根据职工的身体状况和营养需求，提供营养搭配合理的菜品，如低盐、低脂、低糖等。
2. 食堂环境改善卫生清洁：加强食堂的卫生清洁工作，每天对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境整洁卫生。
设施更新：对食堂的设施进行更新，如更换桌椅、餐具等，提高职工的用餐体验。
氛围营造：在食堂内张贴一些温馨的提示语和宣传画，营造一个舒适、和谐的用餐氛围。
3. 服务提升服务态度：加强食堂工作人员的培训，提高他们的服务态度和服务质量，让职工感受到热情、周到的服务。
互动交流：定期组织职工与食堂工作人员的互动交流活动，如厨艺比赛、美食分享等，增进职工与食堂工作人员的感情。
意见反馈：设立意见箱，收集职工对食堂的意见和建议，并及时进行反馈和处理，让职工感受到自己的意见被重视。
4. 成本控制食材采购：通过与供应商的谈判，争取更优惠的采购价格，降低食材成本。
成本核算：对食堂的成本进行核算，合理控制成本，确保食堂的盈利水平。
节约能源：加强食堂的能源管理，如节约用水、用电等，降低能源消耗。
四、实施步骤1. 第一阶段（1-3 个月）：完成菜品开发和食堂环境改善工作，推出新的菜品和改善食堂环境。
2. 第二阶段（4-6 个月）：加强食堂的服务管理，提高服务质量，增加职工与食堂工作人员的互动和交流。
4. 第四阶段（10-12 个月）：持续改进食堂的管理和服务，提高职工的满意度，将职工食堂打造成为一个温馨、舒适、健康的用餐场所。
医院食堂管理方案（通用5篇）
医院食堂管理方案（通用5篇）医院食堂管理方案篇1我院的营养食堂的承包于20xx年8月到期，为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，形成良性、有序的竞争环境，在食堂能力上力求实效，更好地服务于患者、患者家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利运行。
结合医院的实际，经院党委会研究决定对医院食堂采取重新公开对外承包，特作以下方案：一、对外承包的目的适应医院持续发展的需要，提高饭菜质量和服务质量，做到食堂经营有人管，饭菜质量有人抓，让患者及其家属和医院职工享受到合意、随心的膳食，营造一个如家一般温馨且管理得当的食堂。
二、承包对象及条件承包法人具备餐饮服务企业相关资质，从事餐饮服务工作多年经验，承包过二级以上医院食堂的餐饮服务企业在同等条件下优先。
三、承包方遴选方式1、信息发布：在XX县医院微信公众号和公示栏公示。
2、采用现场竞争性竞标：报名符合承包对象及条件的餐饮服务企业参加竞标。
3、由XX县医院班子成员和相关人员进行公开、公正、公平竞争性竞标。
4、竞标标底为20万元，一次性竞标，竞标最高的餐饮服务企业确定为承包方，若有报价相同的，再进行第二轮竞标。
承包合同另行签订。
四、报名、竞标的时间和地点：1、信息发布时间：20xx年4月30日至5月6日2、报名时间：20xx年5月7日上午8：30—11：30下午14：30—17：303、报名地点：XX县医院医院办公室，联系人：。
4、报名条件：（1）符合方案（第二条）承包对象及条件。
（2）提供企业法人身份证、食品经营许可证、企业营业执照正副本等原件及复印件。
5、资质复审时间：20xx年5月8日14点30分（注：提供报名条件中的（1）（2）的内容）6、承包竞标时间：20xx年5月8日15点30分7、竞标地点：XX县医院门诊四楼会议室五、中标后，中标单位和医院签订承包合同。
20xx年4月28日医院食堂管理方案篇2为了使医院食堂达到质优价廉，方便快捷的服务目标，更好地服务于患者及其家属和医院职工，从而保证医院工作的顺利进行，医院决定将本院食堂对外承包经营。
医院食堂最佳经营方案
医院食堂最佳经营方案（精选6篇）我公司进入xxxx医院进行食堂管理已近三年的时间，这期间，我们为广大医务人员、患者提供了安全、卫生、营养、可口的菜品。
在为xxxx医院进行服务的过程中，我们认识到食堂不是简单的就餐场地，而是医务人员休息、交流的重要场所，也是向患者展现院方整体医护水平的重要窗口。
作为医院的服务商，我们本着积极负责的服务态度尽心尽力为广大医务人员、患者服务。
在这三年中，我们针对患者营养食堂、职工食堂不同的需求和特点，制定了相应的服务模式，满足了医护、患者及家属的就餐要求。
同时在服务过程中存在的不足，我们也进行了反思并在今后的服务中加以持续改善。
一、营养食堂医院地下一层的营养食堂主要是为患者服务。
患者住院就医，由于病种多样化，病情不一，更需要营养膳食。
对患者来说，科学的膳食不仅仅是单纯的补充营养，同时也是治疗疾病的一种手段。
治疗饮食、营养餐是医院患者食堂区别于其他餐饮服务的鲜明特点。
所以我公司将工作重点放在饭菜的营养和卫生上。
（一）现状及问题：1、医院患者用餐一直是一个比较繁琐、复杂的问题：如何根据患者营养需求做到菜品定量分析；如何做到在众口难调的情况下满足大多数人的要求；如何做到送餐的伙食量与用餐患者需求量之间的合理匹配，长期以来，我公司一直在持续不断的对上述问题进行调整。
例如：我院有部分年老体弱的患者，肠胃功能较弱，需要食用较软的米饭和较烂一些的炖菜，而这些患者住院区域分布在22个不同的病区内，为分餐工作增加了难度；还有一些患者因药物作用，加大了用餐量；而有些女患者用餐量较小，容易造成就餐的浪费等，这些都需要我们在平日的送餐工作中通过对病区的调研，不断的进行调整。
2、原材料市场价格上涨通过对今年市场调研分析，各类原材料价格比去年提高近20%，严重制约了菜品质量的提升。
3、人工成本增幅较大按照供餐合同规定，分餐组人员编制为14人，人均工资为1000元（根据三年前xx医院住院患者800人及当时天津市人均工资水平确定），而20xx年天津市人均工资比去年上涨了近13%，最低工资调整到1310元。
职工食堂规划工作方案(精选5篇)
职工食堂规划工作方案(精选5篇)职工食堂规划工作方案（篇1）众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。
如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。
为满足这种需要，特制订职工食堂承包管理方案。
一、指导思想职工食堂是职工在就业过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司方的领导和监督下，服务好职工生活，服务好整体工作。
二、总体经营目标1、切实保障所有职工的生活，按日平均人就餐水平配置经营规模，并能满足极端就餐量人的需求。
2、满足高，中，低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求，员工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一汤……，管理人员另议，丰俭由己。
基本配餐标准：元—元，平均日就餐标准元。
为保证最低需求，配有元的生活标准，以满足所有职工的生活之需求。
3、保证完成公司对食堂投资年收回万元资金的目标，为了最大限度适应公司对食堂经营的管理，我方愿上交校方食堂管理费万元。
4、年餐费收入万元，经营毛利水平%;经营费用万元;经营费用率%;经营者年利润万元;利润率为%。
三、建立健全独具特色的管理模式(一)由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。
贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。
(二)公司自始至终参与食堂管理，指导食堂经营管理工作，服务我方的经营管理工作，以保证我们的经营行为合法有效。
(三)公司管理监督职责：1，监督审批经营者的服务品种与价格;2，检查监督食堂的卫生安全工作，对违规行为予以处罚;3，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚;4，管理售饭卡系统，向经营者结付餐费;5，协调职工就餐秩序。
(四)经营者实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况，以提供明细监督依据。
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XXX医院职工食堂
经营方案策划书
各位领导：
为了提高我院的社会知名度和社会竞争力，作足作强“妇幼保健”
这篇文章，结合本单位的实际情况，成立职工食堂，让在
我院生产的每一位产妇喝一口热乎可心的“营养粥” ，让我院职工吃一
碗开胃可口的饭菜。
因此，特提出“职工饭堂”经营方案策划书。
敬请参
阅。
一、食堂经营方案
1、“月子婆”营养餐
①红糖荷包蛋汤②老母鸡汤软面叶③猪蹄催奶黄豆粥④银耳粥
⑤糯米莲枣粥⑥八宝粥等十多种营养粥供选。
2、职工餐
早晨：油条、包子、馒头、花卷、茶鸡蛋、羊肉汤、小米粥、红薯粥、八宝粥、豆浆等。
中午：素炒、荤炒、蛋汤、酸汤等
主食：蒸米、卤面条、蛋炒饭、鸡肉面片
晚上：各种炒菜、荤素搭配、各种粥供选，主食：面食、点心等。
3、病号家属大众餐：各种荤素搭配炒菜和面食、点心，早中晚随要随做，保证实惠、经济、花样多。
二、食堂管理方案：
1、专业厨师 3 名：
掌勺厨师1 名，面点师 1 名，切配师 1 名，且持有健康证明
合格证。
2、勤杂人员 3 名，且持有健康证明合格证。
3、人员管理：
①着装仪表：工作人员在工作时必须将工作衣帽穿戴整齐。
头发要保持清洁，工作衣帽要勤洗勤换。
②严禁工作人员上班掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着
别人打喷嚏、严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
③严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
4、食品采购管理
①每日制定食品采购计划：确定采购食品的品种、品牌、数
量等相关计划安排。
②选择供货商：要认真查验供货商的主体资格证明，保证食
品的来源合法。
③签订供货合同：明确双方的权利义务，保证食材的安全性。
5、食品安全管理：
①散装食品采用封闭容器贮存，在贮存位置表明食品的名
称、生产日期、保持期、生产者名称等内容。
②每天对库存食品进行查验，发现食品有过期、变质、腐烂
等情况，要立即进行清除。
6、烹饪
①专业厨师烹调，每种菜都有专人负责，切配师和烹调师分式明确、密切合作。
②厨师炒菜时注意把握火候，既节约燃料又能保证菜式的质量。
③调味料齐全且按标准进行投放，确保菜式的味道符合要
求。
④厨师炒菜根据开餐时间把握好烹调进度，确保供餐高峰的供量
能满足要求，供餐收尾后又没有过多的浪费。
7、厨房卫生
①打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子，不能直接放在台面上，
要放置在干净的桶内或盆里。
②炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁。
③工作台货架、调料台随时保证干净。
④油、盐、酱等常用配料和未用完的米、菜，下班前要盖好。
⑤垃圾桶和馊水桶，要按时清理。
8、餐厅卫生
①开餐前，餐厅内的桌椅必须保持干净、台面无饭粒、菜渣、无油污水渍、地面干净无油污，开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
②餐厅内的墙面、门窗、天花、玻璃保持无灰尘，风扇、灯
管、宣传标语、开关插座要干净。
③天天扫除、清洗台面、地面做到餐厅内无蝇、蚊、螳螂、
老鼠等。
④剩饭、剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。
三、院方需要提供厨房设备及固定资产投资：
双门蒸饭柜1台双头双尾电磁炒炉1台调料台4台单头矮子炉1台单头电磁大炒炉1台保温移动汤饭桶8台双层工作台4台四门冷柜2台展示保鲜柜2台四层菜架10台保洁柜2台消毒柜2台土豆去皮机1台肉类绞切两用机1台切菜机1台切片切丝机1台绞肉机1台豆浆机1台双门发酵箱1台和面机1台多功能搅拌机1台油烟净化器
空调1台不锈钢烟管
风柜启动缺相保护器油烟净化器
四、托管经营方案合同
本人愿意托管经营食堂，合作期限为年月日至年月日，合同期满后，同等条件下，优先继续合作。
促使双方合作愉快，达到双赢双利的目的，结合实际情况，
所作经营方案策划书，敬请领导审阅。