食品欺诈确认和验证记录
食品进货查验记录制度样本(八篇)
食品进货查验记录制度样本一、为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
二、凡进入本经营单位的食品都应该当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品卫生许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索要相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货放按照产品批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告活泼者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
三、对食品包装标识进行查验核对，内容包括：1、中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；2、产品自量检验合格证明，认证认可标志；3、商标、性能、用途、生产批号、生产标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；4、根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；5、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；6对使用不当、容易造成商标破损可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
四、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
五、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或者不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
六、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否虚假和误导宣传的内容。
七、做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
八、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现假冒伪劣食品时，应及时报告当地工伤行政管理部门。
食品欺诈预防控制程序
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4.5子公司生技部：负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中B、C类供应商所处的风险等级。
4.6子公司品质部：
负责对B、C类供应商提供的检验报告等信息进行核实、验证。
4ห้องสมุดไป่ตู้7子公司总经理：
负责子公司每年B、C类供应商薄弱性评估结果的批准。
5.0作业内容
序号
输入
作业流程
主导部门
作业要求
输出
相关程序文件/方法
5.3.6危害性：根据发生的可能性判定分值为1～6分，其中高风险划分有（容易产生：6分 较容易产生：5分），中风险划分有（ 一般产生：4分 轻微产生：3分），低风险划分有（ 基本不产生：2分 不产生：1分）
等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取行动控制。
5.2.1掺假或冒牌的以往证据；
5.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素；
5.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度；
5.2.4识别掺假常规测试的复杂性；
5.2.5原材质的性质：保持对薄弱性评估的审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年的<薄弱性评估表>进行一次正式的审核。
文件名称：食品欺诈预防控制程序
文件编号：XX-QP-5
版本号：A/0
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No.
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食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈计划确认和验证纪录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈计划确认和验证纪录食品欺诈计划确认和验证纪录1. 计划确认在本次食品欺诈计划确认中，我们旨在检验并验证食品生产过程中可能存在的欺诈行为。
以下是计划确认的步骤和结果：- 确定计划目标：我们的目标是确保食品供应链的可靠性和食品的安全性，防止任何形式的食品欺诈行为。
- 收集数据：我们收集了相关的食品供应链数据，包括供应商信息、生产过程记录和质量检验报告等。
- 分析风险：根据收集到的数据，我们对食品供应链中的可能风险进行了分析，确定了可能存在欺诈行为的环节和可能的手段。
- 制定计划：基于分析结果，我们制定了一套食品欺诈识别和预防计划，包括加强供应链管理、提高质检标准和加强内部控制等。
2. 验证记录为了验证我们的计划的有效性并确保食品供应链的安全性，我们进行了实际验证。
以下是验证记录：2.1 供应商审核我们对所有的食品供应商进行了审核，确保他们具备合法经营资质和良好的信誉。
审核的内容包括：- 验证供应商的营业执照和食品生产许可证的有效性。
- 查询供应商的信用记录，并与其他客户进行了联系，了解他们对该供应商的评价。
- 检查供应商的生产设施和质检体系，确保其符合相关标准。
2.2 食品生产过程监控我们对食品生产过程进行了严格的监控，以确保每个环节都符合质量要求。
监控的措施包括：- 部署摄像监控设备，实时监测生产线上的每个环节。
- 定期进行抽样检验，检查食品成分、质量和安全性。
- 加强对员工的培训，提高他们对食品质量和安全的认识。
2.3 质检结果分析我们对食品质检结果进行了详细的分析，以发现任何异常或潜在的欺诈行为。
分析的内容包括：- 对质检结果进行统计分析，比较各个批次的差异。
- 对异常批次进行仔细调查，并追踪原材料来源和生产过程是否存在问题。
- 定期与食品安全专家进行讨论，并及时更新我们的质检方案和预防措施。
3. 结论通过本次食品欺诈计划确认和验证，我们发现并解决了一些潜在的食品欺诈问题，提高了食品供应链的可靠性和食品的安全性。
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024
过敏原控制和食品欺诈确认记录-2024在食品行业中，确保消费者的健康和安全始终是首要任务。
过敏原控制和食品欺诈的防范是两个至关重要的方面，直接关系到消费者的信任和企业的声誉。
本文将详细记录 2024 年在这两个关键领域所采取的措施、发现的问题以及取得的成果。
一、过敏原控制（一）过敏原清单的建立与更新在 2024 年初，我们重新审视并完善了公司所涉及的过敏原清单。
这份清单不仅包括常见的过敏原，如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦，还涵盖了一些容易被忽视的过敏原，如亚硫酸盐和麸质。
随着市场上新产品和新原料的不断涌现，我们确保每月对过敏原清单进行更新，以保持其准确性和完整性。
（二）供应商管理与供应商的紧密合作是有效控制过敏原的关键。
我们要求所有供应商提供详细的原料成分和潜在过敏原信息，并签订相关协议，明确其在过敏原管理方面的责任。
对于新供应商，我们进行严格的审核和评估，包括现场考察和原料检测。
在 2024 年，我们终止了与两家未能提供准确过敏原信息的供应商的合作，以降低潜在风险。
（三）生产过程中的控制措施在生产车间，我们实施了严格的分区和标识制度。
将含有过敏原的生产线与不含过敏原的生产线分开，并在显著位置标明过敏原信息。
同时，加强了生产设备的清洁和消毒程序，确保在生产不同产品时不会发生交叉污染。
为了进一步提高员工的意识，我们定期组织培训，让他们了解过敏原的危害和控制方法。
（四）产品标签和包装准确清晰的产品标签是消费者了解产品过敏原信息的重要途径。
我们的设计团队与质量控制部门密切合作，确保产品标签上的过敏原信息准确无误、易于识别。
对于包装上的过敏原声明，我们采用了醒目的字体和颜色，以引起消费者的注意。
（五）检测与监控为了验证过敏原控制措施的有效性，我们建立了定期的检测制度。
每月抽取一定数量的产品进行过敏原检测，检测方法包括酶联免疫吸附测定（ELISA）和聚合酶链式反应（PCR）等。
此外，我们还积极关注国内外的过敏原相关法规和标准的变化，及时调整我们的控制策略。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品欺诈方案核实及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品欺诈方案核实及验证记录食品欺诈方案核实及验证记录1. 背景鉴于食品欺诈现象的广泛存在以及对消费者健康和权益的危害，我们制定了食品欺诈方案核实及验证记录，旨在确认并验证食品欺诈计划的真实性和可行性。
2. 目的本记录的目的是确保食品企业、监管机构及其他相关方能够准确识别、防范和处置食品欺诈行为，保护消费者的合法权益。
3. 流程及方法3.1 确认食品欺诈计划在确定涉及食品欺诈的计划时，我们将采取以下步骤：- 对涉及的食品进行调查和研究，确认食品欺诈的可能性；- 了解并收集相关证据，比如测试结果、消费者投诉等。
3.2 验证食品欺诈计划一旦食品欺诈计划被确认，我们将进行以下验证工作：- 进行实地考察，检查涉及食品的生产、质检等环节；- 与食品企业及相关权威机构进行沟通和协商，获取更多关于该计划的信息；- 如果有必要，可以委托第三方机构进行相关的检测和鉴定。
4. 结果记录经过核实和验证，我们将按照以下格式记录食品欺诈方案的结果：- 食品名称及相关描述；- 涉及公司或个人的信息；- 欺诈计划的详细内容；- 所收集和验证的证据；- 结论和建议。
5. 共享和应用完成食品欺诈方案核实及验证记录后，我们将把结果和建议分享给相关方：- 向监管机构提供相关信息，以便其采取适当的监管措施；- 与食品企业沟通，帮助其改善产品质量和监控机制；- 向消费者宣传食品欺诈的防范知识，提高其自我保护意识。
6. 总结食品欺诈方案核实及验证记录的制定和执行，有助于确保食品市场的正常运作，保护消费者的合法权益，提高食品安全水平。
我们将持续评估和完善这一记录，以应对新的食品欺诈挑战。
以上是食品欺诈方案核实及验证记录，希望能为食品安全领域提供有益的参考和指导。
预防食品欺诈控制程序
预防食品欺诈控制程序食品欺诈预防控制程序将于2019年xx月xx日实施。
该程序的目的在于建立食品欺诈顶防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原辅料的采购风险，确保所有产品描述和承诺合法、准确且属实。
该程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
本程序引用的标准包括ISO -2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》第4.1条款和FSSC附加要求第2.1.4.4条款。
在职责方面，总工室及研发部负责食品欺诈脆弱性的识别、评估规则制订，制定食品欺诈预防控制措施，监督风险评估中供应商所处的风险等级。
质量管理部负责接收和保存从总工室和供应部获取的生产性物料合法资质、合格证据及检验报告，并对供应商原料进行核实和验证。
供应部则负责收集采购原辅料的风险信息、采购市场竞争性风险，并索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动并实施食品欺诈预防控制活动。
工作程序包括信息收集和脆弱性分析内容。
信息来源包括行业协会、政府来源、企标、采购技术标准、客户要求和第三方检测机构等。
脆弱性分析内容则由风险评估小组组织相关人员对公司产品所涉及的原辅料、食品接触材料进行危害识别，进行脆弱性分析，讨论审核、批准后制定，作为需要控制的脆弱性风险。
同时，对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，并考虑掺假或冒牌的以往证据、可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素、原物料本身特性是否容易被掺假和替代、通过供应商接触到原材料的难易程度以及识别掺假常规测试的复杂性。
评估规则包括原物料特性和过往历史引用，以风险等级来评估原物料是否容易被掺假和替代，以及在过去的历史中是否有被掺假和替代的情况记录。
为高风险（红色区域），必须采取措施进行控制和监测。
经济驱动因素是导致食品掺假或替代的原因之一。
高风险意味着掺假或替代能够带来很高的经济利益，中风险意味着能够带来较高的经济利益，而低风险意味着只能带来较低的经济利益。
食品欺诈计划确认及验证记录 → 食品舞弊计划确认及验证记录
食品欺诈计划确认及验证记录→ 食品舞弊计划确认及验证记录食品舞弊计划确认及验证记录1. 计划确认根据我公司的食品安全管理制度要求，为了确保我们的产品质量和信誉，特制定了食品舞弊计划，以防止食品欺诈行为的发生。
本文档记录了该计划的确认和验证过程。
1.1 目的和范围食品舞弊计划的目的是识别和预防食品欺诈行为，包括虚假标注、假冒伪劣、添加非法成分等。
该计划适用于我公司所有食品生产和销售环节。
1.2 责任和权限- 食品安全部门负责制定、实施和监督该计划；- 生产、采购、仓储、销售等部门负责配合执行；- 管理层负责提供必要的资源和支持。
1.3 计划内容食品舞弊计划主要包括以下方面：1. 材料供应商审核和管理：建立供应商评估标准，确保材料的可追溯性和质量可靠性；2. 生产检验和控制：加强对生产过程的监控，确保符合标准要求；3. 不断改进机制：根据市场需求和技术变化，不断完善舞弊防控措施；4. 员工教育和培训：提高员工对食品舞弊问题的认识和防范意识。
2. 验证记录为了验证食品舞弊计划的有效性和实施情况，我们采取了以下措施，并记录了验证结果。
2.1 供应商审核和管理- 对材料供应商进行供应商评估，包括对其质量管理体系的审查；- 定期进行供应商现场审核，确认其生产环境和品质控制体系；- 检验每批进货材料的质量和符合性，确保其与供应商提供的样品一致。
2.2 生产检验和控制- 加强对生产过程的监控，对关键控制点进行记录和抽样检验；- 设置食品舞弊预警指标，通过定期检验和抽查，及时发现问题；- 建立食品追溯体系，确保产品可追溯到生产环节和供应商。
2.3 改进机制- 定期对食品舞弊计划进行评估，发现问题并制定改进措施；- 加强与行业协会和相关政府部门的沟通合作，共同打击食品舞弊行为。
2.4 员工教育和培训- 定期组织食品安全知识和防范培训，提高员工的专业素养和责任意识；- 监测员工的工作表现和培训效果，及时调整培训计划和方法。
食品欺诈脆弱性评估分析表
3.更换供应商
每批次
许荣星
1.产品第三方检测报告，型检报告
2.厂家资质证书
3.原辅料进货检验记录
4.每年至少核查一次产品第三方检测报告，每年一次合格供方调查
经济因素
无
供应商来源
生产企业采购/合格供方
供方
调查
每年
汪俊
识别的复杂性
无
性质
加工
2.标有具体来源或原产地
3.供应商需提供生产许可证，相应资质与证书
1.封存库存货物。
2.依据追溯系统，隔离受影响的半成品、成品。确认是否需要启动召回。
3.更换供应商
每批次
许荣星
1.产品第三方检测报告，型检报告
2.厂家资质证书
3.原辅料进货检验记录
4.每年至少核查一次产品第三方检测报告，每年一次合格供方调查
2
极少发生
可能几年发生一次
1
轻微
产品符合质量标准，可使用
1
严重性乘以可能性数值为风险等级，风险等级（Risk Level，简称：RL）：1≤RL≤6分，属于低风险；6<RL≤15分属于中风险；RL在15以上的为高风险
5
有时发生
可能每月发生
4
严重
未达到国家标准，产品质量不合格（霉变，虫蛀，水分超标等），不能使用
4
偶尔发生
可能每半年发生一次
3
较严重
产品某项不符合相应质量标准（国标，企标，客户标准），需要返工后或者经过评定后才能决定是否使用
3
很少发生
可能每年发生一次
2
一般
产品符合质量标准，可以使用，因个别原因，做进一步评判，是否符合客户要求等
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编制了脆弱性风险评估记录，可以有效地评估风险等级，控制风险。
6、职责和权限的规定
对于各个部门均作了细致的职责分配，可以有效的管理实施此计划。
7、结果
符合危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证补充要求，未发现潜在风险的失控情况。
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为该计划是合理的，所确定的控制措施也是有效的。
3、建立内部交流机制，交流各类食品欺诈信息；
4、融合到供应商管理制度里；
5、在职责权限、原料验收、检测、应急准备等环节予以支持。
公司《食品欺诈预防计划》运行良好、有效。
验证人：验证日期：
食品欺诈预防计划评审报告
评审目的
确保食品欺诈预防计划的适宜性、充分性和有效性。
评审时间
2018年7月15日
评审地点
公司二楼会议室
评审主持
评审记录
会议记录
评审综述
评审项目
评审纪要
评审结论
食品欺诈预防计划
1、公司成立专业知识广泛的食品欺诈小组来执行《食品欺诈预防计划》；
2、开展培训，让小组成员了解欺诈预防的相关要求；
本程序中制定了食品欺诈预防计划，制定了脆弱性风险评估等级，能保证控制措施的有效实施。通过有效监控，可以及时发现食品欺诈，实施纠正并得到改进。
4、纠偏措施制定的依据
纠偏措施规定了各项控制措施失控时，应采取的纠偏行动。纠偏措施的制定依据是：食品欺诈失控对产品安全性的影响大小、对不合格品的
确认项目
确认情况记录
1、危害分析
食品欺诈脆弱性风险
2、CL建立的依据
掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）。
可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
通过供应商接触到原材料的难易程度。
识别掺假常规测试的复杂性。
原辅料的性质。
3、监控计划的制定
确认人：
确认日期:
食品欺诈预防计划验证报告
验证项目：食品欺诈预防计划
脆弱环节的控制
现场观测，并对员工能否对脆弱环节监控进行描述：
现场检查，公司制定有《预防和消除食品欺诈程序》，并组织相关人员进行学习，按照要求对公司脆弱性环节从原物料特性、过往历史引用、经济驱动因素、供应链掌控度、识别难度等方面进行评估，评估出大米、面粉、绿豆等物料是公司薄弱环节，并按照要求编制了《食品欺诈预防计划》，明确了预防控制措施、监视措施、纠偏、验证等内容，现场核查，体系运行这段时间公司按照《食品欺诈预防计划》对脆弱环节进行管控，管控效果良好。
监控的实施
监控人是否在岗
检验员在岗
频率是否相符
每年要求供应商提供三方检测报告和担保书；
监控工具是否正常使用
工具正常
监控对象是否正确
监控对象正确
记录复查
记录是否正确
记录正确
记录是否真实
真实
复核人是否及时审核
复核人及时审核
是否被及时收集归档
能被及时收集归档。
验证总结
验证结论：
通过对以上问题的讨论分析，HACCP小组认为《食品欺诈预防计划》是合理的，其实施达到了预期效果，有效。