《绿茶基础知识》
《绿茶基础知识》课件
绿茶基础知识 PPT 课件是一个全面介绍绿茶的演示文稿。通过该课件，你将 了解绿茶的概述、分类、制作工艺、质量评估、保管方法、冲泡方法以及禁 忌等内容。
绿茶基础知。它含有丰富的营 养成分，具有多种功效。
绿茶的质量评估
评估一份绿茶的质量可以从外观、色泽、气味、汤色和滋味等方面进行。
1 外观
外观应整齐，无杂质和 变色。
2 色泽
3 气味
绿茶的色泽应鲜绿明亮。
茶叶应有清香的气味。
4 汤色
汤色应橙黄清澈。
5 滋味
滋味应鲜爽回甘。
绿茶的保管方法
为了保持绿茶的新鲜度和品质，需要注意温度、湿度和光线等因素。
温度
• 蒸青绿茶 • 炒青绿茶 • 过桥绿茶
绿茶的制作工艺
绿茶的制作工艺包括揉捻、杀青和烘干等步骤。
1
揉捻
通过揉捻，可以使茶叶中的酶类和氨基酸均匀分布，促进茶叶的发酵。
2
杀青
杀青是指将茶叶高温烘焙，使茶叶中的酶类停止活动，保持绿色和茶叶的新鲜度。
3
烘干
经过烘干，茶叶中的水分会遭到蒸发，使茶叶干燥，便于保存和冲泡。
什么是绿茶？
绿茶是一种经过杀青、揉捻、烘干等工艺制成的茶叶，呈现出独特的绿色。
绿茶的营养成分
绿茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。
绿茶的功效
绿茶具有提神醒脑、抗衰老、降脂减肥等多种功效。
绿茶的分类
绿茶可以根据产地和制作工艺进行分类。
根据产地
• 中国绿茶 • 日本绿茶 • 韩国绿茶
根据制作工艺
冲泡时间
茶叶冲泡时间控制在1-2分钟 之间，过长会使茶叶苦涩。
绿茶的禁忌
茶艺课绿茶冲泡实训报告单
一、实训背景绿茶，作为中国茶文化的瑰宝，以其独特的清香、甘甜、提神功效，深受广大茶友喜爱。
为了深入了解绿茶冲泡技艺，传承中华茶文化，我们特此开展了绿茶冲泡实训课程。
本次实训旨在让我们掌握绿茶冲泡的基本技巧，感受绿茶之美，提升个人茶艺素养。
二、实训时间与地点实训时间：2023年X月X日至2023年X月X日实训地点：XX茶艺培训中心三、实训内容1. 绿茶基础知识2. 绿茶冲泡工具及用品3. 绿茶冲泡步骤4. 绿茶品鉴技巧5. 绿茶冲泡演示与实操四、实训过程1. 绿茶基础知识实训开始，老师首先为我们讲解了绿茶的历史、产地、种类、品质鉴别等基础知识。
我们了解到，绿茶按照制作工艺的不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等；按照产地，可分为西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶。
2. 绿茶冲泡工具及用品接下来，老师向我们介绍了绿茶冲泡所需的工具及用品，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、公道杯、滤网、茶巾等。
这些工具及用品的选用对于冲泡出一杯好茶至关重要。
3. 绿茶冲泡步骤随后，老师详细讲解了绿茶冲泡的步骤：（1）备具：准备好冲泡绿茶所需的工具及用品。
（2）备茶：取适量绿茶，放入茶壶中。
（3）洗茶：用开水冲洗茶叶，去除杂质，唤醒茶叶。
（4）泡茶：将开水注入茶壶，待茶叶充分展开。
（5）出汤：将茶汤倒入公道杯，使茶汤均匀。
（6）分汤：将公道杯中的茶汤均匀倒入茶杯。
（7）品茶：品味绿茶的香气、滋味、色泽。
4. 绿茶品鉴技巧在品鉴绿茶的过程中，我们要注意以下几点：（1）观色：绿茶汤色清澈明亮，呈黄绿色。
（2）闻香：绿茶香气清新、持久。
（3）品味：绿茶滋味鲜爽、甘甜。
（4）赏叶底：绿茶叶底嫩绿、匀整。
5. 绿茶冲泡演示与实操在掌握了绿茶冲泡步骤和品鉴技巧后，我们开始了实操环节。
在老师的指导下，我们逐一进行了绿茶冲泡的实操，从备具、备茶、洗茶、泡茶、出汤、分汤到品茶，每个步骤都认真完成。
在实操过程中，我们互相交流心得，不断改进冲泡技艺。
中国六大茶类(基本知识与品鉴)
绿茶的基本概念
我国绿茶生产悠久，品类 最多，外观造型千姿百态，
香气滋味各具特色
绿茶，又称不发酵茶。是将采 摘来的鲜叶先经高温杀青，保 持了茶叶绿色，然后经揉捻、
干燥而制成
它的特点是汤清 叶绿，营养丰富， 可以防止疾病。
5/19/2021
通过高温，破 坏鲜叶中酶的 特性，制止多 酚类物质氧化， 以防止叶子红
采摘有三大特点： 一是摘得早，二 是采得嫩，三是
拣得净
通常采一芽一叶初展，芽长 1.6～2.0厘米的原料，叶形 卷如雀舌，称之为“雀舌”
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每片茶 叶约半
寸
条索 细扁
品质特征
尖芽 紧偎 叶中
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金黄片”和“象牙色” 是特级黄山毛峰外形与 其他毛峰不同的两大明
显特征
采摘技术
明亮，味道清香扑鼻，
清明节（阳历4月5号） 前采制的茶叶。春天刚 刚冒出的嫩芽采制而成
谷雨（阳历4月20号） 前采制的茶。春季温度 适中，雨量充沛。茶叶 的生长正在含苞怒放， 一芽一叶正式形成。
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白露茶：此时的茶叶经过夏季的酷热，白露前 后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶 那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦， 而是有一种独特甘醇清香味，尤受茶客喜爱
原名
“吓煞人 香”其名 不雅，经 康熙题名
“碧螺春”
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银 白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味 绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明
亮。有“一嫩三鲜” 之美誉。
嫩：叶 芽
三鲜：色 香味
桃
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优异的种 植环境
白果
果树交错种植，茶树果树枝 桠相连，根脉相通，茶吸果 味，陶冶着碧螺春花香果味
绿茶的小知识
绿茶的小知识绿茶，是中国传统茶饮之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
本文将深入探讨绿茶的世界，从绿茶的起源、种类、制作工艺、口感特点、营养价值、饮用方法以及绿茶文化的传承与创新等方面，为您呈现一幅丰富而迷人的绿茶画卷。
一、绿茶的起源绿茶起源于中国，据历史记载，绿茶的制作工艺最早出现在公元前2000年左右的中国西部地区。
随着时间的推移，绿茶的制作工艺逐渐传播到全国各地，形成了独特的地方特色。
二、绿茶的种类绿茶的种类繁多，根据产地和制作工艺的不同，可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶等。
其中，龙井、碧螺春、毛峰、日照绿茶、毛尖等品种尤为著名。
三、绿茶的制作工艺绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是利用高温破坏茶叶中的酶活性，防止茶叶氧化；揉捻是为了让茶叶卷曲成形，便于冲泡；干燥则是将揉捻后的茶叶烘干，保持茶叶的鲜香。
四、绿茶的口感特点绿茶的口感清新淡雅，香气浓郁，回味甘甜。
不同品种的绿茶，其口感也会有所不同。
例如，龙井茶口感醇厚，带有独特的豆香；碧螺春则口感香甜，伴有花果香。
五、绿茶的营养价值绿茶富含多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、维生素C、氨基酸等，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、降血脂、保护心血管等多种功效。
因此，常喝绿茶有益于身心健康。
六、绿茶的饮用方法绿茶的饮用方法多种多样，可以根据个人口味和需求进行选择。
常见的饮用方法有清饮、调饮、茶餐等。
清饮即将绿茶直接冲泡饮用，能够更好地品尝到绿茶的原汁原味；调饮则是在绿茶中加入其他食材或香料，如柠檬、蜂蜜、菊花等，调制成各种口味的茶饮；茶餐则是将绿茶与其他食材一起烹饪，制成各种美食。
七、绿茶文化的传承与创新绿茶文化是中国传统文化的重要组成部分，具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵。
在现代社会，绿茶文化正在不断地传承与创新。
例如，许多茶艺馆推出了茶道表演、茶艺课程等活动，让人们更好地了解和体验绿茶文化；同时，绿茶也被广泛应用于各种创意产品中，如茶香皂、茶叶面膜等，为绿茶文化注入了新的活力。
绿茶实训报告心得体会
随着我国茶叶产业的不断发展，绿茶作为我国茶叶的代表之一，其制作工艺和品鉴方法逐渐成为茶艺爱好者关注的热点。
我有幸参加了一次绿茶实训课程，通过这次实训，我对绿茶有了更深入的了解，以下是我对绿茶实训的心得体会。
一、实训背景绿茶，作为我国六大茶类之一，以其独特的色、香、味、形而受到人们的喜爱。
绿茶的制作工艺复杂，从采摘、杀青、揉捻到干燥，每个环节都需要精心操作。
为了更好地了解绿茶的制作过程，提高自己的茶艺水平，我报名参加了绿茶实训课程。
二、实训内容本次实训主要包括以下几个方面：1. 绿茶基础知识：学习了绿茶的分类、产地、品质特点等基本知识，了解了绿茶的历史和文化背景。
2. 绿茶制作工艺：通过实际操作，掌握了绿茶从采摘、杀青、揉捻到干燥的整个制作过程。
3. 绿茶品鉴技巧：学习了如何欣赏绿茶的外形、色泽、香气、滋味和叶底，提高了自己的品鉴能力。
4. 绿茶冲泡方法：掌握了绿茶的冲泡方法，包括水温、茶具选择、冲泡时间等，使绿茶的香气和滋味得到最大程度的发挥。
三、实训心得1. 对绿茶有了更深入的了解：通过实训，我对绿茶的制作工艺有了更为直观的认识，了解到每一道工序对茶叶品质的影响。
同时，对绿茶的历史和文化背景也有了更深入的了解，感受到了绿茶的魅力。
2. 提高了自己的动手能力：在实训过程中，我亲自动手操作，从采摘茶叶到制作绿茶，每一个环节都亲身体验。
通过实践，我的动手能力得到了很大提高，对茶叶的制作工艺有了更深刻的理解。
3. 学会了品鉴绿茶的方法：在实训过程中，老师详细讲解了如何品鉴绿茶，包括观察茶叶的外形、色泽、香气、滋味和叶底等。
通过实际操作，我掌握了品鉴绿茶的方法，提高了自己的品鉴能力。
4. 认识到了绿茶制作的严谨性：绿茶的制作过程复杂，每一个环节都需要精心操作。
通过实训，我深刻体会到绿茶制作的严谨性，以及一丝不苟的态度对茶叶品质的重要性。
5. 增强了团队协作能力：在实训过程中，我与同学们共同学习、共同实践，互相帮助、互相鼓励。
绿茶都有哪些
绿茶都有哪些绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，在全球茶叶市场中占据重要地位。
它被认为具有诸多的好处，因此被广泛饮用。
本文将为您介绍绿茶的一些种类和相关信息。
绿茶是以鲜叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。
它的名称来源于茶叶的形态和颜色，因为鲜叶经过加工后，茶叶颜色变为绿色，并且保持了鲜叶的造型。
以下是一些常见的绿茶品种：1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江杭州龙井村。
它的特点是色泽翠绿，叶片扁平，香气芬芳。
龙井茶具有清新爽口的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。
2. 碧螺春碧螺春是中国福建产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。
碧螺春的茶叶形态如螺旋形，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有花香和果香的气息，口感鲜爽回甘。
3. 毛峰茶毛峰茶产于中国江苏苏州市周庄镇，是一种经典的绿茶。
它的特点是茶叶卷曲成弯针状，表面有细毫，茶汤清澈透亮，口感清爽回甘。
4. 瓜片茶瓜片茶是中国安徽产的绿茶，以其扁平的形状而闻名。
瓜片茶的茶叶薄而宽，外观类似于西瓜子，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，带有清香和甘甜的味道。
5. 雪芽茶雪芽茶产于中国的山西太原市，是一种名贵的绿茶。
雪芽茶的茶叶小而细密，形似雪芽，因此得名。
它的茶汤清澈明亮，具有鲜爽的口感和芳香的气息。
除了以上介绍的几种绿茶品种外，还有很多其他类型的绿茶，如信阳毛尖、黄山毛峰等。
每种绿茶都有其独特的特点和口感，因此在品尝时可以根据自己的口味选择适合自己的茶叶。
绿茶被认为具有多种好处，其中一些好处包括提供抗氧化剂、增强免疫系统、帮助消化和预防心脑血管疾病。
此外，绿茶中的咖啡因含量相对较低，因此可以在提神醒脑的同时减少咖啡因的负面影响。
最后，需要注意的是，绿茶的品质很大程度上取决于茶叶的质量和处理工艺。
因此，在购买绿茶时，建议选择正规渠道购买优质的茶叶，以获得更好的口感和好处。
总之，绿茶是一种美味健康的茶叶，有许多不同种类的绿茶可供选择。
它提供了许多好处，并被广泛饮用。
中国茶文化基础的知识点整理
中国茶文化基础知识 1 （第一部分茶叶的类别中国茶叶的类别（共分7类）1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。
外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。
属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。
绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。
（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶）如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。
功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。
2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。
红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。
红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。
在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物――红茶色素。
这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。
红茶的红汤红叶就是这样形成的。
红茶属于全发酵茶。
红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。
如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。
工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。
3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。
外形色泽青褐，因此也称它为青茶。
乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。
经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。
乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。
乌龙茶一般分四个产地闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。
闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。
广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。
台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。
4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。
如：银针白毫、白牡丹等。
5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。
有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。
六大茶类基础知识讲解
六大茶类基础知识讲解茶叶是指用茶树的嫩叶或嫩芽制成的饮品。
在中国，茶被分为六大类：绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
1. 绿茶：绿茶是经过轻揉、杀青、烘干等工艺制成的茶。
绿茶的特点是茶叶外形条索紧结，呈绿色，汤色清澈。
口感清香爽口，富有鲜活的花果香味。
中国的龙井、碧螺春等都是绿茶的代表。
2. 红茶：红茶是通过发酵制成的茶。
红茶的特点是茶叶外形扁平，呈红褐色，汤色红艳。
口感浓郁醇厚，带有甜味和果香。
中国的祁门红茶、正山小种等都是红茶的代表。
3. 白茶：白茶是由嫩芽制成的茶。
白茶的特点是茶叶外形完整，呈灰白色，汤色清澈。
口感柔和香甜，具有独特的花香和果香。
中国的白毫银针、白牡丹等都是白茶的代表。
4. 黄茶：黄茶是一种独特的茶类，制作工艺类似绿茶，但有一步特殊的“杀黄”工序。
黄茶的特点是茶叶外形扁平，呈黄绿色，汤色黄绿透明。
口感柔和鲜爽，具有独特的鲜果香气。
中国的君山银针、黄山毛峰等是黄茶的代表。
5. 乌龙茶：乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类。
制作工艺复杂，包括揉捻、杀青、发酵等步骤。
乌龙茶的特点是茶叶外形卷曲，呈绿褐色，汤色金黄。
口感醇厚清香，具有一定的花果香味。
中国的铁观音、大红袍等是乌龙茶的代表。
6. 黑茶：黑茶是通过后发酵制作的茶类。
黑茶的特点是茶叶外形拉直，呈暗褐色，汤色红黄澄清。
口感醇厚甘甜，具有独特的陈香味。
中国的普洱茶、六堡茶等是黑茶的代表。
以上是对六大茶类基础知识的简单讲解，每一类茶都有其独特的特点和风味，可以根据个人口味选择适合自己的茶叶。
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中国十大名茶
2017年中国“十大名茶”农业部评选
洞庭碧螺春 庐山云雾茶 普洱茶 黄山毛峰 西湖龙井 六安瓜片
君山银针 祁门红茶 铁观音 武夷大红袍
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西湖龙井
二、绿茶常见种类
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山， 虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早 在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代,已有一千二 百余年历史。
春季分四次采摘青叶 :“明前茶”、“雨前茶”“雀舌”、梗片”
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品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于
世，素有“国茶”之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈 “糙米色”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细 嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦目之享受
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太平猴魁
产地：太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。太平猴魁为尖
1999年《解放日报》将江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、 六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、 福建云茶、江西云雾茶列为中国十大名茶。
2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙 顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜 片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。
1915年巴拿马万国博览会 2002年《香港文汇报》：
碧螺春 信阳毛尖 西湖龙井 黄山毛峰 都匀毛尖 六安瓜片
君山银针 祁门红茶 铁观音 武夷岩茶
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中国十大名茶
1959年中国“十大名茶”评比会
碧螺春 信阳毛尖 庐山云雾茶 黄山毛峰 南京雨花茶 六安瓜片
君山银针 祁门红茶 铁观音 武夷岩茶
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中国十大名茶
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干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥 方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。
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一、基础知识
绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为 炒青绿茶
烘青绿茶 晒青绿茶
蒸青绿茶
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炒青绿茶
炒青绿茶:因干燥方式采用炒干而得名。 按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
炒青绿茶主要品种：眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、 碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫等。
茶绿
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目录
一、基础知识
绿
二、绿茶常见种类 三、绿茶功效
茶
四、绿茶保存
五、绿茶冲泡及品鉴
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一、绿茶基础知识
绿茶指采取茶树新芽叶，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺， 属不发酵茶，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶，它的 特点是叶绿汤清
绿茶被我国誉为国饮，年产量10万吨左右，位居六大茶之 首。中国生产绿茶的范围极为广泛，浙江、安徽、江西、江苏、 四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州为中国的十大产茶省份。 绿茶是未经发酵的，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。
茶之极品，久享盛名。太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太 平猴魁始创于清朝末年。
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙 四道工序
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太平猴魁
品质特点：2叶抱1芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，
有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶 脉绿中隐红，俗称“红丝线”。花香高爽，滋味甘醇，香味有 独特的“猴韵”。汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥 壮。品饮时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹 存”
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绿茶分布
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绿茶分布
浙江：西湖龙井、龙井茶、安吉白茶 江苏：碧螺春 福建：龙岩斜背茶、武夷高山云雾、天山绿茶 安徽：黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁 湖南：古丈毛尖、金井毛尖 四川：蒙顶甘露、雀舌、早春龙芽 云南：绿玉螺、绿雪芽、云南毛峰 湖北：富硒高山云雾 河南：信阳毛尖
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中国十大名茶
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安吉白茶
产于浙江省湖州市安吉县，因其加工原料采自一种嫩叶全为 白色的茶树而 得名。外形有“龙形”“凤形”之分，“凤形”安吉白 茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉 白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。
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竹叶青
竹叶青产于四川省峨眉山，又名青叶甘露，属于扁平形炒青绿茶。 海拔800～1200米峨眉山山腰的万年寺、清音阁、白龙洞、黑水寺一带。 。"竹叶青"既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹 叶青茶业有限公司。
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竹叶青
一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展， 其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅 绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
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六安瓜片
简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称"庐州 六安茶";明代称"六安瓜片"，清为朝廷贡茶。经扳片，剔去嫩芽及 茶梗经过独特加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶， 是唯一无芽
无梗的茶叶，由单片生叶制成。
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六安瓜片
内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明 亮。假的则味道较苦，色比较黄。
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绿茶最佳采摘时 明前茶（清明前三天采摘）
间：
雨前茶（4月4日-4月19日）
春夏秋茶区别：
1、春茶芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧 结、厚重。 2、夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明。 3、秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿。
.
绿茶的制作工艺
鲜
叶
杀
采
青
摘
揉
干
捻
燥
.
鲜叶采摘
.
杀青
.
揉捻
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烘青绿茶
大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、 锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶有 青香味，且干色泽一般表现为绿色，白毫较显 其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。
特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山 绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯 白毫等。
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晒青绿茶
晒青绿茶：用日光进行晒干的。 主要分布在湖南、湖北、两广、四川，云贵等省也有少量生 产。 晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称"滇青"。
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蒸青绿茶
蒸青绿茶：利用蒸汽来破坏鲜叶中酶活性，形成茶色深绿， 茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"特征的茶，但香气比较原始，较 闷，给人青涩的感觉。
蒸汽杀青是我国古老的杀青方法，唐朝时传至日本，流传 至今。主要品种有恩施玉露等。
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碧螺春
产地：洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺
春创制于明朝。乾隆下江南时已是声明赫赫了。
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碧螺春
品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白
翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈， 叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味） 之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓， 味醇”而闻名中外。