厨余垃圾文献调研报告
餐厨废弃物管理调查报告
餐厨废弃物管理调查报告contents •引言•餐厨废弃物产生及处理现状•国内外餐厨废弃物管理经验•餐厨废弃物管理的政策建议•结论与展望•参考文献目录随着城市化进程加快，餐厨废弃物产生量不断增加，对环境造成了严重的影响。
餐厨废弃物具有有机物含量高、易腐烂等特点，处理不当容易引起环境污染和疾病传播等问题。
背景介绍通过对餐厨废弃物管理现状进行调查，了解其产生量、处理方式和存在的问题。
分析餐厨废弃物管理对环境的影响，提出相应的对策和建议，为政府制定政策提供参考。
研究目的和意义研究范围和方法本报告主要针对某城市的餐厨废弃物管理情况进行调查。
采用文献资料调查、现场走访和实地观测等方法，收集餐厨废弃物的产生量、处理方式、资源化利用等方面的数据和信息。
对调查结果进行分析和整理，提出相应的对策和建议。
餐厨废弃物产生量随着城市化进程加快，餐饮企业数量不断增加，导致餐厨废弃物产生量逐年上升。
分布情况不同地区、不同类型餐饮企业产生的餐厨废弃物量不尽相同，分布情况较为复杂。
餐厨废弃物产生量及分布情况餐厨废弃物处理方式及效率处理方式目前，餐厨废弃物处理方式主要包括填埋、堆肥、生物处理等。
处理效率不同处理方式的处理效率存在差异，生物处理方式具有较高的处理效率，但需要专业的设备和技术支持。
目前，餐厨废弃物处理缺乏统一的管理标准和监管机制，导致处理效果参差不齐。
缺乏统一管理技术水平较低意识不强部分地区餐厨废弃物处理技术水平较低，处理效果不佳，容易造成二次污染。
部分餐饮企业缺乏环保意识，对餐厨废弃物处理不够重视，存在违规排放等问题。
03餐厨废弃物处理存在的问题0201国外餐厨废弃物管理现状及案例餐厨废弃物回收与再利用一些国家通过建立回收站和回收中心，促进餐厨废弃物的再利用，减少资源浪费。
餐厨废弃物处理技术国外一些先进的处理技术，如高温焚烧、生物降解等，能够有效地处理餐厨废弃物，减少对环境的影响。
餐厨废弃物分类收集与运输国外很多城市实行严格的餐厨废弃物分类收集与运输制度，以减少对环境的污染。
餐厨垃圾调研报告
餐厨垃圾调研报告
《餐厨垃圾调研报告》
近年来，随着人们生活水平的提高，餐饮消费量大幅增加，导致了餐厨垃圾的大量产生。
餐厨垃圾对环境和公共卫生造成了极大的影响，因此对其进行深入的调研成为迫在眉睫的任务。
本次调研主要针对城市中餐厨垃圾的产生和处理方式进行了系统分析。
调研发现，随着城市人口的增加和生活节奏的加快，餐厨垃圾的数量呈现快速增长的趋势。
由于传统的垃圾处理方式已经无法满足需求，市民对于餐厨垃圾处理的要求也越来越高。
在调研的过程中，我们发现了一些值得注意的现象。
首先是餐厨垃圾的分类和收集工作并不得当，导致了大量的混合垃圾产生。
其次是对于餐厨垃圾的处理方式存在着一定的难题，传统的填埋和焚烧处理方式已经无法满足环保要求，因此亟需新的处理技术和方法。
通过对餐厨垃圾调研的分析，我们得出了一些结论和建议。
首先，需要加强对餐厨垃圾分类和收集的宣传和教育工作，提高市民的环保意识和垃圾分类能力。
其次，需要引入新的餐厨垃圾处理技术和设备，推动垃圾资源化利用和无害化处理。
最后，需要加强政府的监管和引导作用，制定相关的政策和法规，推动城市餐厨垃圾处理工作的规范化和标准化。
通过本次调研，我们对餐厨垃圾产生和处理的现状有了更清晰
的认识，并为今后的工作提供了一定的指导和参考。
希望通过我们的努力，能够有效推动城市餐厨垃圾处理工作的改善和提升，为城市环境和市民健康做出更大的贡献。
餐厨废弃物管理调查报告3篇
餐厨废弃物管理调查报告3篇餐厨废弃物管理调查报告第1篇近年来，餐饮服务行业持续、快速发展，促进了地方经济的发展、丰富了饮食文化、满足了广大人民群众的饮食需求。
与此同时，餐厨废弃物[是指从事餐饮服务、单位供餐等活动的单位和个人在生产、服务和经营过程中产生的食物残余、食品加工废料、废弃食用油脂（包括不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物）]的产生量持续增加和管理不善，已成为困扰城市发展、污染市容环境和影响食品安全的问题。
餐厨废弃物的有效处置和利用已成为政府及各部门迫切需要做的民生工程和发展要务。
我局作为餐饮服务食品安全监管者，经过调查研究对餐厨废弃物的管理提出一些思路、措施和建议。
一、外地餐厨废弃物管理的典型经验1、市。
市自20xx年开始了餐厨废弃物处置工作，于20xx年7月被确定为全国餐厨垃圾资源化利用和无害化处理试点城市。
目前已形成了＂属地化两级政府协调管理、收运处一体化市场运作＂的模式。
其做法特点：一是创新运行模式，提高收运质量。
即创新性地建立餐厨废弃物的＂收集-运输-处置＂一体化运行模式。
由政府委托一家公司完成，减少管理的环节、对象，提高餐厨废弃物收运质量。
二是财政合理补贴，引导源头管理。
建立财政保障机制，对餐厨废弃物的收运环节进行合理补贴（118.8元/吨），并对餐厨废弃物产生单位暂免收餐厨废弃物处理费，引导餐饮企业将餐厨废弃物交有资质的企业来处置。
三是属地协同负责，部门联动配合。
建立属地化两级政府管理体系，县级市、区市容环境卫生行政部门负责本行政区域内有关监督管理工作，发改委、公安、财政、水利、农业、商务、卫生、环保、食药监、物价、工商、质监等部门按照各自职责，发挥联动优势，对非法收运进行了集中整治，没收非法收运黑车，迫使餐饮企业不得不配合环卫部门寻求地沟油和泔水的出路。
四是技术处理先进，资源利用充分。
通过产学研结合，利用国家及省级科研项目，市餐厨废弃物资源化率为全国领先，饲料原料转化达10%，油脂提取率达90%，实现了资源化技术集成。
餐厨废弃物可行性研究报告
餐厨废弃物可行性研究报告一、背景和意义餐厨废弃物是指在餐饮过程中产生的有机废弃物，包括剩菜剩饭、果皮果核、菜叶菜根等。
随着城市化和生活水平的提高，餐厨废弃物的数量不断增加，处理和利用餐厨废弃物已成为当前环保领域的重要课题。
餐厨废弃物的处理和利用对环境保护和资源回收具有重要意义，因此开展餐厨废弃物可行性研究具有重要意义。
二、餐厨废弃物现状分析1. 产生量：随着城市化和生活水平的提高，餐厨废弃物的产生量不断增加，尤其是在餐饮业和家庭生活中。
2. 处理方式：目前餐厨废弃物的处理方式主要有填埋、焚烧和堆肥等，其中填埋和焚烧会产生环境污染，而堆肥则需要大量的场地和时间。
3. 资源回收：餐厨废弃物中含有大量有机物质，通过合适的处理方式可以转化为有机肥料和生物能源，具有很大的回收潜力。
三、餐厨废弃物处理技术可行性分析1. 生物质能源生产：餐厨废弃物中的有机物质可以通过生物质能源生产技术转化为沼气和生物柴油，为城市提供清洁能源。
2. 有机肥料生产：餐厨废弃物中的有机物质可以通过堆肥技术转化为有机肥料，用于农田和园林的肥料补充。
3. 转化为生物塑料和生物化工原料：餐厨废弃物中的生物聚合物可以通过生物化工技术转化为生物塑料和其他生物化工原料，为替代石油化工产品提供了新的可能。
四、餐厨废弃物处理技术成本效益分析1. 投资成本：生物质能源生产、有机肥料生产和生物塑料生产等技术都需要一定的投资成本，包括设备购置、生产场地建设和生产人员培训等。
2. 运营成本：生物质能源生产和有机肥料生产需要一定的运营成本，包括原料采购、设备维护和能源消耗等。
3. 收益分析：通过对各项技术的运营成本和产品销售收益进行对比分析，可以评估技术的成本效益情况。
五、餐厨废弃物处理技术环境影响评估1. 生物质能源生产和有机肥料生产是绿色环保技术，可以减少对化石能源的依赖，减少温室气体的排放。
2. 生物塑料生产技术可以减少对塑料原料的依赖，降低塑料制品的生产和处理过程对环境的影响。
餐厨废弃物调研报告
餐厨废弃物调研报告餐厨废弃物调研报告一、调研目的及背景餐厨废弃物是指在饭店、餐饮企事业单位等场所产生的糟粕、剩余食品以及厨房生活垃圾等。
餐厨废弃物的处理问题一直是困扰城市环境和卫生的一个重要因素。
本次调研旨在了解餐厨废弃物的现状以及解决餐厨废弃物问题的方法。
二、调研方法本次调研采用了实地走访、问卷调查和网络搜索等方法。
三、现状调查1. 餐厨废弃物的来源经过调查，餐厨废弃物的主要来源有饭店、餐馆、学校食堂、企事业单位的食堂等。
其中，饭店和餐馆是餐厨废弃物产生量较大的场所。
2. 餐厨废弃物的分类情况调研发现，目前一些高档饭店和餐馆已经对餐厨废弃物进行了分类，将剩余食物和糟粕与其他垃圾分开收集。
然而，仍有一些小饭店和餐馆没有进行分类处理，将餐厨废弃物与其他垃圾混在一起处理。
3. 餐厨废弃物的处理方式调研发现，目前餐厨废弃物处理方式主要有以下几种：一是利用餐厨废弃物做有机肥料，用于农田的施肥；二是将餐厨废弃物进行沼气化处理，生成沼气，用于燃料或发电；三是进行厌氧消化，将餐厨废弃物转换成沼液，用于环保种菜；四是通过饲料加工，将餐厨废弃物用于动物饲养。
四、问题分析1. 餐厨废弃物未进行分类处理的问题目前仍有一部分饭店和餐馆未对餐厨废弃物进行分类，与其他垃圾混在一起，给垃圾处理和环境带来不少负面影响。
2. 餐厨废弃物处理方式选择的问题虽然目前有多种餐厨废弃物处理方式，但并非每种方式都适合各种场所。
有些地方存在着对餐厨废弃物处理方式选择不当的问题，导致资源浪费或环境污染的风险。
3. 餐厨废弃物收集和运输的问题由于餐厨废弃物具有一定的腐败性和臭味，如果收集和运输不及时、不专业，容易造成二次污染。
五、解决方案1. 加强宣传和培训通过加强对餐厨废弃物处理的宣传和培训，提高社会关注度和餐饮从业人员的意识，推广和普及分类餐厨垃圾处理的方法。
2. 强化政策支持加强对餐厨废弃物处理的政策支持，对分类处理的地方给予奖励和补贴。
餐厨垃圾处理专题研究报告
餐厨垃圾处理专题研究报告1厌氧消化成为主流，协同处置大势所趋1.1什么是餐厨垃圾关于餐厨垃圾的界定，根据2019年12月住建部发布的生活垃圾分类标志规定，厨余垃圾包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾和其他厨余垃圾（农贸市场、农产品批发市场产生）。
其中，家庭厨余垃圾主要来自家庭日常生活中产生的果蔬及食物边料、剩余饭菜及瓜果皮等易腐垃圾，家庭厨余垃圾以生料为主，盐分、油脂含量较低，具有产生量大且分散的特点，收集运输难度相对较高。
餐厨垃圾主要包括餐馆、饭店、单位食堂等场所的饮食剩余物，以及后厨加工过程中产生的废弃物，以熟料为主，具有油脂和盐分含量高、易腐变的特点，同时产生量大且数量相对集中，收集运输相对容易。
在此，我们重点针对餐厨垃圾进行分析。
餐厨垃圾兼具污染属性和资源属性。
一方面，由于餐厨垃圾具有含水率高、高油高盐等特点，容易发酵腐败并滋生细菌和蝇虫，进而造成水体污染，引发食品安全隐患。
另一方面具有较高的资源属性，可通过厌氧消化制备沼气、氢气等，泔水油可用于生物柴油生产。
中国餐厨垃圾组分较为复杂，从物理成分来看，主要包括水、肉类、骨类、米饭、壳类及动植物油脂等，此外还会含有一定的金属、纸类、织物等。
同时，由于各地区饮食习惯和生活习惯不同，餐厨垃圾组分和产生量区域化差异明显。
总体上，一般情况下含水率约占80%以上，有机物含量占10%左右，油脂含量在1%~3%之间不等。
1.2常用处理工艺由于餐厨垃圾组分复杂，一方面含水率高且容易造成环境污染，不适用于直接填埋及焚烧；另一方面油脂渗入渗滤液系统，会影响相关处理膜系统的运行。
因此餐厨垃圾必须经过预处理环节，针对预处理后产生的物料品类进行处理，餐厨垃圾处理需多种处理工艺相结合。
国内常用餐厨垃圾处理工艺主要包括以下五种：焚烧、卫生填埋、生物转化、好氧堆肥、厌氧消化。
其中厌氧消化是目前最常用的处理工艺。
焚烧：因餐厨垃圾中水分和油脂含量高，发热量约为2000+kJ/kg，如果直接焚烧不仅不能满足焚烧炉的发热量要求，反而容易因燃烧不充分而产生大量二噁英等有害气体，同时酸性气体易加快设备腐蚀，直接焚烧的处理方式已被淘汰，需进行预处理后，产生的固体废渣可与垃圾焚烧发电项目协同掺烧。
餐厨垃圾处理调研报告
餐厨垃圾处理调研报告餐厨垃圾处理调研报告背景介绍：随着城市化进程的不断加快和人民生活水平的提高，餐饮业的发展迅速壮大。
然而，随之而来的问题是餐厨垃圾的大量产生和处理。
餐厨垃圾的不合理处理不仅对环境造成影响，还可能给人民群众带来健康威胁。
因此，对餐厨垃圾的处理问题进行调研和分析，寻找合理的解决方案，是当务之急。
调研目的：本次调研的目的旨在了解当前餐厨垃圾处理的现状和存在的问题，同时寻找可行的解决方案，以推动餐厨垃圾处理工作的改进和升级。
调研内容与方法：本次调研主要围绕餐厨垃圾的产生、收集和处理三个方面展开。
调研方法主要采取问卷调查和实地走访相结合的方式。
调研结果：通过调查和走访，我们得到了如下调研结果：一、餐厨垃圾的产生调查结果显示，餐厨垃圾的产生主要集中在餐馆、食堂、饭店等场所。
其中，食品加工废料、厨余废弃物和剩余饭菜是主要的垃圾来源。
二、餐厨垃圾的收集调查结果显示，餐厨垃圾的收集方式存在一定问题。
目前，主要采用的是集中收集方式，收集频率不一，容易造成垃圾堆积和发臭。
此外，缺乏分类收集和正确投放的宣传教育，导致垃圾中掺杂大量的非餐厨垃圾。
三、餐厨垃圾的处理调查结果显示，目前主要的餐厨垃圾处理方式是垃圾清运车拉走，然后送往垃圾填埋场进行填埋。
这种处理方式存在可持续性低、环境影响大、占用土地等问题。
若餐厨垃圾未经处理直接填埋，会导致浪费资源和环境污染。
解决方案：为了解决餐厨垃圾处理问题，我们提出以下几个解决方案：一、加强宣传教育通过媒体、宣传栏等途径，加强对餐厨垃圾的分类收集和正确投放的宣传教育，培养公众的环保意识。
二、建立垃圾处理基地建立餐厨垃圾处理基地，通过科学的处理技术，将餐厨垃圾转化为有机肥料、生物能源等资源，实现资源化利用。
三、推广家庭垃圾处理设备推广家庭垃圾处理设备，如餐厨垃圾处理机和沼气池等，鼓励家庭进行自我处理，减少垃圾运输和填埋的压力。
四、加强政策支持加强对餐厨垃圾处理工作的政策支持，通过鼓励企业投资、减免税费等方式，推动餐厨垃圾处理技术的研发和应用。
餐厨垃圾处理调研报告
餐厨垃圾处理调研报告第1篇：餐厨垃圾无害化处理餐厨垃圾无害化处理餐厨垃回收生产的必要性当前，由“地沟油”、“垃圾猪”等餐厨废弃物引发的各类食品安全问题备受社会关注，成为影响人民群众生命健康的一大难题。
地沟油问题受到了国家相关部门的高度重视，相继出台一系列政策法规要求对餐厨废弃物进行无害化处理和资源化利用，从根源上进行整治。
处理方法通过多家餐厨垃圾处理厂在多年的努力下总结出较为经济，且环保的生产工艺——厌氧发酵技术特点：⌝采用多级机械分选技术，有效分离杂物，防止损坏后续处理设备；⌝强化油水分离技术，油脂回收率高；⌝采用高效厌氧消化工艺，运行稳定、产气率高；⌝独特的“沼渣干化+垃圾电厂掺烧”技术，解决沼渣处理难的问题；⌝自主研发设计的污水处理系统，处理效果好、运行成本低；⌝可与生活垃圾发电厂合建，实现资源最大化利用和废物零排放。
关键技术目前国内在餐厨垃圾无害化处理大多都采用填埋、饲料、堆肥、沼气等方法。
从技术理论上都较为成熟，但是实际上在实际生产过程中却还相当的不成熟，其关键技术不在于怎么填埋、怎么生产饲料、怎么堆肥、怎么厌氧发酵成为沼气的过程，而是在于餐厨垃圾在生产过程中如何机械化传输，机械化分拣有机杂质，金属杂质，机械化固液分离，机械化油水分离，高效环保的污水处理等这些才是目前餐厨垃圾处理关键技术，及难点。
也是国家符合国家要求的真正意义上的无害化处理。
一．餐厨垃圾的传输在餐厨垃圾生产过程中餐厨垃圾的机械化传输，是生产过程中的基础也是技术的关键所在。
高位向低位传输：这个比较简单直接倾倒便可以完成；水平传输：可才用传送带，螺旋推料机等便可完成，但不同的传送方式有各自不同的特点，传送带可保证餐厨垃圾的原来形状不受大的破坏，但不能传送水分太高的原料。
螺旋推料机对餐厨垃圾稍微有些挤压效果可同时脱水，但容易被绳索等杂物缠住。
可根据不同的生产工艺选择相应的传输方式；低位向高位传输：分垂直向上传输和倾斜向上传输，垂直向上传输可采用斗提式推升，就是通过螺旋推料机不断把料推入提料曹中，然后通过带多斗的链条循环旋转把料一斗一斗的往想提。
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一、特性
表不同来源食品废弃物（Food waste简写FW）的特性
如上图统计（来自《Characterization of typical household food wastes from disposers:
Fractionation of constituents and implications for resource recovery at wastewater treatment》 2015年），黄色为TS%较高的食品/厨房废弃物（food/kitchen waste）的特性，可以看出C/N较低（低于20，厌氧发酵适宜的C/N为20-25），因此发酵过程可能存在氨氮的抑制。
尤其在高固形物发酵过程中会出现大量氨释放，例如市政有机固废中（OFMSW），其特性C/N较低，容易造成氨积累，一些干发酵工艺需要回流沼渣作为接种物，这会使沼渣中残留的氨氮在长期复混过程中使罐内氨氮浓度升高（参考《Ammonia influence in anaerobic digestion of OFMSW》2009年）。
厨房废弃物的氮主要以有机氮（例如蛋白质）和无机氮（例如氨
氮）两种形式存在在固相和液相中。
中国的厨房废弃物蛋白质含量通常较高，范围在11-28%（基于干重）之间，造成氨氮和硫化物等抑制物。
这样为了避免发酵失败往往降低有机装载率，因此限制了效率（参考《Enhanced nitrogen distribution and biomethanation of kitchen waste by thermal pre-treatment》2016年）。
如上表所示，厨房废弃物主要成分为糖类物质占干重的60%，惰性成分占13%，还有少量的脂肪和蛋白质（参考《Engineering properties for high kitchen waste content municipal solid waste》2015年）。
二、干湿工艺对比
《废物生物处理》郑平冯孝善主编
1、垃圾固态厌氧发酵：固态厌氧消化中，总固体浓度的影响实质是水分的作用，首先，总固体含量高，物料含水率就低，而且水分大多以吸持状态存在，微生物难以利用。
其次，垃圾夹带的一些无机盐可在水中离解，并在每一离子周围聚集一群水分，即离子水化。
在物料含水率较低的情况下，这种水化离子中的水分占总水分的比例很高，微生物很难得到生长所需的自由水分。
不仅如此，含水率低时，少量溶质即可产生高浓度溶液，一方面造成高渗透压，抑制微生物生长和代谢，另一方面造成毒性物质超过临界浓度，毒害微生物生长和代谢。
通过，经过分选后城市垃圾的固体含量为20%左右，适宜进行固态厌氧消化。
例如比利时用于垃圾固态厌氧消化的Dranco工艺，垃圾先行分选，回收有关资源，分选后的物料进行湿度破碎（粒径12-22mm），并控制适宜的TS含量，再取中温或高温厌氧消化。
厌氧消化后的物料经脱水干化，用作农肥或饲料添加剂。
2、垃圾液态厌氧消化：瑞典研究了将城市垃圾与城市污水污泥混合进行液态厌氧消化的BIOMET工艺。
该工艺的特点是：分离出去无机中颗粒，进料TS浓度为8%，间歇投料（每周2-3次），缓慢搅拌，处理装置为圆柱形卧式常规消化器，发酵温度38℃，物料停留时间为20-30天，消化物料经过脱水，用作土壤改良剂。
在HRT为27d，VS负荷为1.6kg/m3/d的条件下，TS分解率达37%，
VS分解率达48%，甲烷产率为0.29m3/kg-VS。
厌氧消化后，垃圾总氮含量降低，氨氮和总磷成倍增加。
重金属浓度低于瑞典国家标准。
OFMSW干发酵预处理步骤较湿法简单（只需移除大块物质），但往往设备较为昂贵，因此投资费用较高。
干发酵一般不设置机械搅拌装置，大多为塞流式反应器，采取低速喂料意味着引入的废物不能及时与罐内物料充分混合，阻碍接种进而导致局部过载，因此通常需要发酵后的物料与鲜料返混，比如Dranco工艺新料：沼渣可以为1:6。
干发酵较湿法更粗犷和灵活，可以处理不同的废物（石头、玻璃、木头、塑料、金属等）。
针对连续高固形物系统，原料相对低的含水量使得加热更困难，通常进料前通过蒸汽提升原料温度。
但是干发酵原料的泵送是个挑战。
针对市政固体废弃物（MSW）湿法发酵优点为：1、可以分离出有机物中重颗粒；2、均一的混合促进发酵和产气；3、搅拌设备和泵送设备比高浓度泵能耗低；4、加热均匀；5、可降低砂石的磨损（参考《Wet anaerobic digestion of MSW protects energy resources》2005年）；6、可用清水稀释抑制物。
缺点：1、有机装载率低；2、有可能形成浮渣层，干扰微生物降解，阻塞管道和泵；3、预处理过程复杂，需要通过预处理移除惰性固体并均质废弃物；4、若市政固废中存在有毒化合物，后者将很容易扩散从而抑制微生物，即对抑制物冲击敏感；5、预处理移除惰性部分时会造成VS的损失；6、需要消耗大量的水和热量；7、可能存在“短流”现象（《Current Anaerobic Digestion Technologies Used for Treatment of Municipal Organic
Solid Waste》2008年）。
表处理OFMSW工程产沼气量
研究OFMSW为底物的浓度单因素试验，中温批式试验，停留时间
为42天（参考《Exploration of One-Factor Rsm to Optimize the Concentration of Organic Fraction of Municipal Solid Waste (OFMSW) for Biogas Production》2017年），产气结论如下：
图不同底物浓度下沼气容积产气量图不同底物浓度下沼气
单位VS产沼气量
由图可以看出，TS为30%时的容积产气量高，TS为5%和30%时沼气产量分别为8.51ml/g-Vs和7.86ml/g-Vs。
三、温度对比
针对OFMSW为原料的厌氧发酵，高温发酵尽管可以提高产气速率、杀灭病原菌，但同时高温会加重氨氮抑制，因此工程管理人员建议温度稍低于最适温度以此来减少氨抑制。
而高温厌氧消化可以比中温消化有更短的固体停留时间和更小的反应器容积，且高温条件对于有机废物的降解和病原菌的杀灭更有效。
将厌氧消化后稳定化的废物用
于土地处理的时候，高温处理更是必要的。
高温消化运行费用较高。
但是高温条件下会产生比中温条件更高的NH4+ 浓度，毒性抑制就更为显著。
如何在高温条件下建立一个稳定的菌群、如何解决高温消化中的氨氮抑制问题是高温消化得到普遍应用的两个关键问题（参考《厨余垃圾厌氧消化制取甲烷的影响因素研究》）。
由于中温（37 ℃）厌氧消化的运行费用较低，因此在实际中应用的较多。
中温的厌氧微生物有较高的耐受环境波动的能力。
表多种工艺费用对比
厨房废弃物TS、VS分别为20.0% (w/w)和19.5% (w/w)，总碳水化合物、粗脂肪、脂肪占干重的42.6%、22.1% 、17.1%，干物质总碳、总氮为49.8%、 3.6%，经过研磨预处理，体系总干物质为20%（w/v），55℃发酵，500ml反应器，有机装载量（厨房废弃物与污
泥的TS比）为1:70。
甲烷产量为328.3 ml/g TS，沼气产量为499.5 ml/g TS（参考《In situ volatile fatty acids influence biogas generation from kitchen wastes by anaerobic digestion》2014年）。
四、预处理
高温预处理可以提高厨房废弃物的溶解性和可发酵性，此外也提高了油从其中分离出来（《Enhanced nitrogen distribution and biomethanation of kitchen waste by thermal pre-treatment》2016年）。
结论：高温预处理使得厨房废弃物固相的有机氮降低约3-47.9%，预处理后相比未处理沼气产量提高，建议90℃预处理30min或120℃处理15min。
热法预处理可以促进厨房废弃物（以不可溶物质为主）水解成可溶物质（参考《Use of respirometer in evaluation of process and toxicity of thermophilicanaerobic digestion for treating
kitchen waste》高温厌氧发酵厨房废弃物2007年）。
高温预处理下，有机底物可能发生一系列复杂的化学反应（例如美拉德反应），生成难以生化降解的副产物，反而降低其产沼气量（参考《水热处理泔脚脱油与产物消化性能变化》）。
高压蒸汽处理食品废弃物降低了氨化作用，影响了氮含量，降低了可溶性碳水化合物和半纤维素含量，增加了木质素含量，但是物料经过处理后的产甲烷潜力降低（参考《characteristics and agronomic usability of digestates from laboratory digesters treating food waste and autoclaved food waste》）。
固态剩余厨余solidresidual kitchen waste (SRKW)，在41℃下发酵45天。
接种物与底物VS比为1:1.4时甲烷产量为479 mL/gTS （参考《Evaluation the anaerobic digestion performance of solid residual kitchenwaste by NaHCO3 buffering》2015年江南大学》）。