白酒及与白酒相关国家标准汇总
白酒生产相关的标准和要求
白酒生产相关的标准和要求我国白酒是以高梁、大米、小麦等为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
根据我国白酒生产的工艺和所用酿酒粮食及工器具特点，为了保证白酒产品的食品安全，要求在白酒的生产过程中所使用的酿酒粮食及工器具必须符合国家食品安全相关标准的规定。
—、酿酒粮食的食品安全（一）酿酒粮食中的农药最大残留限量应符合国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）的规定。
|（二）酿酒粮食中的真菌毒素限量应符合《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）的规定。
（三）酿酒粮食中的污染物限量应符合国家标准《食品中污染物限量》（GB 2762-2012）的规定。
二、贮酒及包装安全（一）不锈钢制品—在白酒生产中所用的以不锈钢为主体材料制作的贮酒容器、输送管道及其他生产经营工器具和设备应符合国家标准《食品安全国家标准不锈钢制品》（GB 9684-2011）的规定。
（二）陶瓷食具容器卫生标准在白酒生产中所用的以黏土为主体材料制作的陶坛、酒瓶等贮酒容器应符合国家标准《陶瓷食具容器卫生标准》（GB 13121-1991）的规定。
（三）包装玻璃容器在白酒生产中用于盛装白酒的包装玻璃容器中铅、镉、砷、锑溶出允许限量应符合国家标准《包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量》（GB 19778-2005）的规定。
（四）玻璃白酒瓶国家标准白酒生产中使用的玻璃白酒瓶应符合国家标准《玻璃容器白酒瓶》（GB/T 24694-2009）的规定。
（五）食品用橡胶制品卫生标准在白酒生产中所用的以天然橡胶或合成橡胶为主要原料，配以特定助剂制成的贮酒容器、输送管道等工器具应符合国家标准《食品用橡胶制品卫生标准》（GB 的规定。
三、白酒相关标准和要求目前，白酒行业技术和资本门槛低，我国白酒生产企业数量巨大。
全国有证和无证企业长期并存，有7000余家获得生产许可证的白酒企业，同时还存在14000余家无证生产的白酒企业。
各种香型白酒的主要国标数据
各种香型白酒的主要国标数据————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ各种香型白酒的主要国标数据1、ＧBT 20823-20０７特香型白酒：高度酒理化要求：（41—6８度）香气:且浓、清、酱三香,但匀不露头，复合香气。
总酸(以乙酸计）/（g／L）:优级≥0.5、一级≥0.4。
总酯(以乙酸乙酯计）/(g／L）：优级≥2、一级≥1.5。
丙酸乙酯/（mg／L):优级≥20、一级≥１5。
低度酒理化要求：（18—40度)香气：且浓、清、酱三香,但匀不露头,复合香气。
总酸(以乙酸计)／（g／L):优级≥0.４、一级≥0.25。
总酯（以乙酸乙酯计)／(g／L):优级≥1.8、一级≥１．２。
丙酸乙酯/（ｍg/L):优级≥15、一级≥10。
2.ＧBＴ10７81.1-2０06 浓香型白酒：高度酒理化要求：（4１—68度）香气:浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。
总酸（以乙酸计）/(ｇ/L）:优级≥０.4、一级≥0.３。
总酯（以乙酸乙酯计）/(g/Ｌ)：优级≥2、一级≥1．５。
已酸乙酯／（ｇ/Ｌ）:优级1.2~２.８、一级0.6～2．５。
低度酒理化要求:（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。
总酸(以乙酸计）／(g／L）:优级≥０.３、一级≥0．25。
总酯（以乙酸乙酯计）／（ｇ/Ｌ）：优级≥1.5、一级≥1。
已酸乙酯/(g/L）：优级0．７~2.2、一级0.4~2.２。
3.GＢT １０7８1．2-2００6 清香型白酒：高度酒理化要求:(4１—68度）香气：香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。
总酸(以乙酸计)／(g／L)：优级≥0.４、一级≥0.3。
总酯(以乙酸乙酯计)／（g/Ｌ）：优级≥１、一级≥０.6。
乙酸乙酯／（g/Ｌ）:优级0.6~2.6、一级0.3~2.6。
低度酒理化要求：(25—40度)香气:香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅．谐调的复合香气。
白酒国标执行标准
白酒国标执行标准
国家标准《酒精饮料分类及技术要求》（GB/T 10337-2008）规定，白酒的定义为：以糯米、
大米、小麦、高粱、玉米等为原料，经发酵、蒸馏而制成的酒精饮料，其酒精度在40%～53%
之间。
白酒的技术要求主要有以下几项：
（1）酒精度：白酒的酒精度应在40%～53%之间，不得低于40%，不得高于53%。
（2）酸度：白酒的酸度应在0.15%～0.4%之间，不得低于0.15%，不得高于0.4%。
（3）水分：白酒的水分应在0.8%～1.2%之间，不得低于0.8%，不得高于1.2%。
（4）添加物：白酒不得添加任何有害物质或添加剂，其中除了少量的糖、甜味剂和香料之外，不得添加其他任何物质。
（5）颜色：白酒的颜色应为清澈、无色透明，不得有杂质和沉淀物。
（6）气味：白酒的气味应清香，不得有异味。
白酒及与白酒相关国家标准汇总
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GB 2760-2011
食品安全国家标准食品添加剂使用标准
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GB 2762-2012
食品中有机磷农药残留量的测定
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酒精通用分析方法
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GB/T 5009.64-2003
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2013-03-01
GB 7718-2011
白酒国家标准
白酒国家标准白酒，作为中国传统的酿造酒类，历史悠久，文化底蕴深厚。
白酒国家标准的制定和实施，对于保障消费者权益、推动行业健康发展、提高白酒质量水平具有重要意义。
本文将对白酒国家标准进行详细介绍，以期为相关行业提供参考和指导。
白酒国家标准是指国家有关部门根据法律法规，依据国家标准化管理委员会的规定，经过科学论证和技术积累，制定并公布的，对白酒的名称、分类、原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标志标识等方面的统一规范。
白酒国家标准的制定，是为了规范白酒生产和销售行为，保障消费者的合法权益，促进白酒行业的健康发展。
白酒国家标准主要包括以下几个方面的内容：一、白酒的名称和分类。
国家标准对白酒的命名和分类进行了明确规定，包括白酒、黄酒、米酒等不同种类，以及清香型、浓香型、老酒等不同风味。
二、白酒的原料和生产工艺。
国家标准规定了白酒的原料种类和比例，以及酿造工艺的要求，包括蒸馏方法、发酵工艺、陈酿时间等方面的规定，确保白酒的生产过程科学合理、符合卫生标准。
三、白酒的质量要求。
国家标准对白酒的色泽、透明度、香气、口感、酒精度等质量指标进行了详细规定，保证了白酒的品质稳定和一致性。
四、白酒的检验方法。
国家标准规定了对白酒质量指标的检测方法和技术要求，包括色泽检测、香气鉴别、口感评定等方面的内容，保证了白酒质量检测的科学准确性。
五、白酒的标志标识。
国家标准对白酒的包装标识、产品标志、生产日期、保质期等方面进行了规定，保障了消费者的知情权和选择权。
白酒国家标准的实施，对于推动白酒行业的健康发展和提升白酒质量具有积极作用。
首先，国家标准的统一规范了白酒生产和销售行为，提高了行业的准入门槛，促进了行业的良性竞争和健康发展。
其次，国家标准的实施，提高了白酒产品的质量水平，保障了消费者的合法权益，增强了消费者对白酒产品的信心和认可度。
最后，国家标准的制定和实施，有利于提升白酒行业的整体形象，推动中国白酒走向世界，提升国际竞争力。
白酒的标准
白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 55 次白酒的标准1、蒸馏酒及配制酒卫生标准2、浓香型白酒的国家标准3、低度浓香型白酒的国家标准4、白酒检验规则第一节GB2757-81 蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒是指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。
配制酒是指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
1、感官指标透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异嗅臭异味。
2、理化指标注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。
第二节 GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准GB10345 白酒试验方法GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准3、感官要求4、理化指标注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
（2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。
（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。
5、卫生指标按GB2757 执行第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。
本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。
2、引用标准GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准GB10345 白酒试验方法GB10346 白酒检验规则3、感官要求白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 56 次4、理化指标注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。
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生活饮用水标准检验方法微生物指标
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生活饮用水卫生标准
卫生部和标委会
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GB 27631-2011
中国白酒的标准
总脂
总酯是白酒中所有酯类 芳香物的总和，其含量 的多少与酒的品质及香 型有关，若总酯含量太 低则酒味淡泊。
造成伤害。 将原料通蒸汽30分钟 左右，便可去除甲醇。
为什么会有甲醇呢？
主要是由蒸 来源 馏器、冷凝 器、导管和 贮酒容器中 国家标准规定，每1000 毫升 的铅经溶蚀 而带入,设备 白酒中铅含量和锰含量应分 别低于1 毫克和2 毫克。的铅含量越 高,酒的酒度 越高,则设备 的铅溶蚀越 大。
铅、锰
强制性标准
• 强制性标准GB 10344- 2005《预包装饮料酒标 签通则》明确定，饮料酒必须标注酒名、配 料表、酒精度、净含量、制造者名称和地址、 批号、生产日期、保质期、产品标准号与质 量等级等。消费者在选购白酒产品时，应首 先选择大中型企业生产的国家名优产品。名 优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳， 低度化的产品也能保持其固有的独特风格。
白酒的标准
白酒的定义
• 主要以水、高粱、玉米、大米为 酿造原料, 加人用豌豆、大米、 小麦、鼓皮、中草药等制成的曲 种, 在泥窑、石窑、地缸内密闭 发酵,再经蒸馏, 酒海、陶瓷缸贮 存, 最后勾兑而成。
白酒的分类
1，浓香型白酒GB/T10781.1—1989 2，低度浓香型白酒GBI1859.1—1989 3，清香型白酒GB/T1078.2—1989 4，低度清香型白酒GBI1859.2—1989 5，米香型白酒GB/T1078.3—1989 6，低度米香型白酒GBI1859.3—1989 7，凤香型白酒GB/T14867—1994 8，豉香型白酒GB/T16289—1996 9，芝麻香型、特香型等白酒
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二、产品标准
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标准名称
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GB/T 26760-2011
酱香型白酒
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浓香型白酒（含第1号修改单）
质检总局和标委会
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2007-05-01
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白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
质检总局和标委会
2006-07-18
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质检总局和标委会
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出口白酒检验规程
进出口商检局
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食品用橡胶垫片（圈）卫生标准的分析方法
卫生部和标委会
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食品中糖精钠的测定
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2003-08-11
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食品中环己基氨基磺酸钠的测定
卫生部和标委会
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食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
卫生部
1988-08-10
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食品包装用聚丙烯成型品卫生标准