鹅蛋的吃法35种
大鹅蛋用什么方法腌制
大鹅蛋用什么方法腌制
大鹅蛋腌制的方法有很多种，以下列举几种常见的方法：
1. 精盐法：将大鹅蛋放入盐水中腌制，每千克鹅蛋加入300-400克盐，腌制时间为4-5天左右。
2. 算盐法：根据鹅蛋的重量计算出所需的盐量，一般每千克鹅蛋需要60-100克盐，将盐均匀撒在鹅蛋上，腌制时间为4-5天左右。
3. 空气腌制法：将大鹅蛋放在干燥、通风的地方，每天反复翻转蛋壳，使其表面均匀受风，腌制时间为1-2个月。
4. 泡水法：将大鹅蛋放在清水中浸泡，每隔一天换一次水，腌制时间根据个人口感可为1-2个月。
需要注意的是，在腌制大鹅蛋时，要保证器具、水、盐都是干净的，避免杂质或细菌的污染。
同时，腌制的时间也需要控制好，过长或过短的时间都会影响口感。
鹅蛋孵化技术
鹅蛋孵化技术鹅是一种常见的家禽，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
而鹅的繁殖也是饲养者们关注的重点。
其中，鹅蛋孵化技术是鹅繁殖的重要环节之一。
本文将从鹅蛋的选种、储存、孵化等方面详细介绍鹅蛋孵化技术。
一、鹅蛋的选种鹅蛋的选种是鹅蛋孵化技术的第一步。
选种的鹅蛋应该具备以下特点：1. 鹅蛋应该是成熟的蛋，一般鹅蛋的孵化期为28-35天，因此选取蛋的时候应该选择存放了10天以上的蛋。
2. 鹅蛋应该是完整的蛋，没有裂缝或破损。
因为有裂缝或破损的蛋会影响孵化的成功率。
3. 鹅蛋应该是健康的蛋，没有受到疾病或感染的影响。
选取健康的鹅蛋可以保证孵化的成功率。
二、鹅蛋的储存选好鹅蛋之后，需要对鹅蛋进行储存。
鹅蛋的储存应该注意以下几点：1. 温度：鹅蛋的储存温度应该控制在10℃-15℃之间，过高或过低的温度都会影响鹅蛋的孵化。
2. 湿度：鹅蛋的储存湿度应该控制在75%-80%之间，过高或过低的湿度都会影响鹅蛋的孵化。
3. 翻转：鹅蛋的储存需要定期翻转，一般每天翻转2-3次，以保证鹅蛋的内部均匀受热。
4. 存放时间：鹅蛋的储存时间不应该超过15天，超过15天之后，鹅蛋的孵化率会明显降低。
三、鹅蛋的孵化鹅蛋的孵化是鹅蛋孵化技术的核心环节。
鹅蛋的孵化需要注意以下几点：1. 温度：鹅蛋的孵化温度应该控制在37.5℃-38℃之间，过高或过低的温度都会影响鹅蛋的孵化。
2. 湿度：鹅蛋的孵化湿度应该控制在60%-70%之间，过高或过低的湿度都会影响鹅蛋的孵化。
3. 翻转：鹅蛋的孵化需要定期翻转，一般每天翻转2-3次，以保证鹅蛋的内部均匀受热。
4. 通风：鹅蛋的孵化需要保持适当的通风，以保证鹅蛋的氧气供应和二氧化碳排出。
5. 孵化期：鹅蛋的孵化期一般为28-35天，孵化期间需要定期检查鹅蛋的状态，如鹅蛋有异味或腐烂，则需要及时处理。
四、鹅蛋孵化技术的注意事项在进行鹅蛋孵化技术的过程中，还需要注意以下几点：1. 鹅蛋的选种、储存和孵化应该在干燥、通风、温度适宜的环境下进行。
100多种民间治病偏方
100多种民间治病偏方一、内科1、初起感冒：葱白（连须）、生姜片5钱、水一碗煎开、加适量红塘称热一次服下（葱姜不需服下），并马上睡觉，出汗即愈。
2、多日感冒：白天用法同第一条，另外，要在晚上睡觉前，用大蒜头捣成糊状，敷两足心（涌泉穴，每足心敷黄豆粒大即可），用布包好，次日晨揭去，连用2-3天即愈。
3、头痛（各种头痛均可）：生白萝卜汁，每次滴鼻孔两滴（两鼻孔都滴），一日两次，连用4-5天，可除根。
忌吃花椒、胡椒。
4、头晕（头昏眼花、晕眩）：鸭蛋一个、赤豆20粒，搅匀蒸熟，早晨空服，每日一此，连用7天有特效。
忌吃酒、辣。
5、失眠、多梦：睡前用半脸盆热水，加一两醋双脚浸泡20分钟，并生吃葱白1-2根。
6、干咳（感冒或其他原因引起均可）：生黑芝麻3钱（约一调羹），冰糖适量，共捣碎开水冲早晨空服，3天痊愈，少吃鱼类。
7、有痰咳（包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎）：白萝卜二两，鸭梨二两，一起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用，一日二次连用3天。
清热化痰。
可与第九条同用。
8、老气管炎（慢性气管炎）：取冬天打霜后丝瓜藤*一两、甘草*一钱，水一碗煎汤一次服下，一日二次，连用半月至20天，可根治。
忌烟酒、辣物，最好与第九条同用。
9、长期咳嗽（肺气肿及气管炎等引起咳嗽）：明矾一两，研成粉用醋调成糊状，每晚睡前取黄豆大一团敷足心（涌泉穴，两足都敷），用布包好、次日晨揭去，连用7天有特效。
10、哮喘（儿童哮喘同）：干蚯蚓*半斤，炒黄研成粉，用白糖水冲服，一次2钱（约半调羹粉）一日二次，服完即愈。
忌吃辣物。
11、胃痛、吐酸、胃下垂、胃窦炎：大蒜头一次一两连皮烧焦，再加一碗水烧开、加适量白糖空腹食用，一日二次，连用7天可根治。
12、胃、十二脂肠溃疡：鸡蛋壳30个炒焦研成粉，麦面粉半斤炒焦，一起抖匀，早晚饭前用。
开水冲服，一次2钱（约半调羹），一日二次，一般一付药可愈，重病需二付。
13、高血压、高血脂：芹菜籽*一两，用纱布包好，放10斤水煎汤，早、中、晚饮1杯。
鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题 咸鹅蛋不出油如何处理
鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题咸鹅蛋不出油如何处理鹅蛋是生活中常见的一种食物，我喜欢把鹅蛋腌制成咸鹅蛋吃，但每次都不出油，鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题啊？一、鹅蛋不出油是蛋的问题还是腌制问题腌制的问题。
鹅蛋会出油是由于鹅蛋中含有丰富的脂肪成分，在腌制的过程中，配料进入鹅蛋后，不仅让鹅蛋黄中的水分向外渗透，还会让蛋白质发生盐析作用，破坏蛋白质和脂肪原本均匀混合的状态，将油脂从蛋白质组织中挤出来混合在一起后，就会形成流油的状态。
因此鹅蛋出现不出油的情况时，大多是由于腌制的方式不正确导致，并不是鹅蛋自身的问题。
二、咸鹅蛋不出油能吃吗能吃。
将鹅蛋腌制出油，只是为了使食用的口感更好，但不出油的鹅蛋其营养成分与出油的鹅蛋并没有什么差别，并且鹅蛋都是在生的状况下腌制的，在食用之前，还需要经过加熟的程序，可以将腌制产生的有害物质杀灭，因此咸鹅蛋出不出油都可以食用。
三、鹅蛋腌多久吃最好约1个月左右。
鹅蛋研制的方法多样，会导致鹅蛋腌好的时间有些许区别，但在一般情况下，鹅蛋腌制15天左右即可开始食用，到1个月左右，则是鹅蛋最佳的食用时间。
主要是由于鹅蛋充分出油后，食用的口感才最好，而腌制15天虽然可以食用，但可能会出现鹅蛋还没有充分腌制到位，导致出油较少，或者还未出油的情况，而经过1个月左右，鹅蛋基本都会充分出油，食用的口感更好。
四、咸鹅蛋不出油如何处理方法一1、用纱布蘸着白酒，把鹅蛋擦干净，放入带盖的容器中。
2、撒上一层盐后，再倒入用温水化开的盐水。
3、最后加入少许白酒，最后将盖子密封。
4、将容器盖紧放在阴凉处，腌制10-15天左右即可。
方法二1、首先将鹅蛋使用清水洗净，放入一个干净的容器中。
2、将水烧开后，加入桂皮、八角、花椒、干辣椒后，再用大火煮开。
3、再加入200克的盐白酒10毫升倒入锅中，搅拌均匀。
4、最后将煮好的水倒入装鹅蛋的容器中，密封好放入温室存放25-35天即可。
鹅蛋的脂肪含量与健康食用建议
鹅蛋的脂肪含量与健康食用建议鹅蛋是一种营养丰富的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
然而，对于一些关心健康的人来说，他们可能会担心鹅蛋中的脂肪含量是否会对健康产生不良影响。
在本文中，我将详细讨论鹅蛋的脂肪含量以及合理食用鹅蛋的建议。
首先，我们需要了解鹅蛋中的脂肪含量。
相比鸡蛋，鹅蛋的脂肪含量稍高。
根据研究数据，每100克的鹅蛋中含有大约13克的脂肪。
其中，饱和脂肪酸约为6克，单不饱和脂肪酸约为4克，多不饱和脂肪酸约为2克。
从这些数据可以看出，鹅蛋中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，而不是不良的饱和脂肪酸。
其次，鹅蛋中的脂肪含量虽然相对较高，但并不意味着不能健康食用。
合理的脂肪摄入对于身体的正常运作是必不可少的。
脂肪是我们体内的燃料，它能提供能量，帮助维持体温，促进细胞的正常功能，以及吸收和利用脂溶性维生素。
因此，我们不能简单地将脂肪视作有害的物质，而应该注重合理的摄入。
那么，在饮食中如何合理食用鹅蛋呢？以下是几项建议：1. 控制食用量：虽然鹅蛋中的脂肪主要是健康的不饱和脂肪酸，但如果摄入过量，仍然可能对身体健康造成影响。
一般建议每天摄入的总脂肪量应占总能量的20-35%。
因此，合理食用鹅蛋应控制在适量范围内。
2. 搭配均衡饮食：鹅蛋作为一种食物，不能单独作为一餐或主食食用，而是需要与其他食材搭配食用。
均衡饮食是保持健康的关键，应包含足够的蔬菜、水果、全谷物和蛋白质来源，如豆类、禽肉和鱼类。
3. 烹饪方式：合理选择烹饪方式也是非常重要的。
过度加热鹅蛋会破坏其中的营养成分，增加脂肪摄入。
建议选择蒸、煮、烤等低脂烹饪方式，以减少脂肪摄入。
4. 注意其他脂肪摄入：除了鹅蛋本身的脂肪含量，我们还需要注意其他脂肪摄入的情况。
脂肪主要存在于动物性食品中，如肉类、乳制品和植物油中。
因此，在食用鹅蛋时，应注意其他食物的脂肪含量，控制整体脂肪的摄入量。
最后，需要指出的是，鹅蛋虽然含有较高的脂肪，但它也是一种营养丰富的食物。
鹅蛋秘方集锦 杂症偏方
鹅蛋秘方集锦杂症偏方一、鹅蛋治愈乳腺增生热心网友：“我有个偏方,亲自用过效果很好,就是治乳腺增生的,是医院的医生告诉我的。
我乳房疼去医院检查做彩超,医生看了说是增生,这个病困扰我好多年,我吃药好了说不定啥时候还犯，今年又犯了,去医院检查医生说不用吃药,回家吃五个鹅蛋就好了,我相信了,回家买了十个鹅蛋,吃完感觉效果不错,我又买了二十个,吃了一个月乳腺增生真的好了,我就告诉身边有这毛病的女朋友,她们吃了都说效果不错。
我是每天把鹅蛋煮熟了早晨空腹吃，这个办法简单有效，希望朋友们不妨一试。
”献方人：孙冬梅二、一治颈椎骨质增生的民间验方今一病人给我一个治颈椎骨质增生的民间验方：归尾牛膝白蒺藜赤芍独活象牙渣各6克。
打成粉末分成九份，每天早上蒸鹅蛋一个，不加盐。
治疗颈椎骨质增生。
她有颈椎骨质增生，吃了10多个鹅蛋了，现在颈不痛了，这也是一个有颈椎骨质增生的病人给她的方子，那个病人也是吃了10多个鹅蛋已愈，已有三月未发。
我也没有用过这个方，不知道效果好不，大家可以试试，另外我想请教一下，象牙渣是真的象牙的吗？我没有用过。
象牙渣，说实在的我也不知道哪里有，不过那个病人给我说，她是在我们的县城里一个大药房里配齐的，还有她不止在一个药店抓药，都能有象牙渣，我想药店里应该有吧。
至于用法，就是把鹅蛋打一个小洞，然后用筷子搅拌和均，将药放入鹅蛋里，如蛋内不能盛完药，就将剩余的药放在一个小杯里，蛋也放在那个小杯里，蒸熟了，就把蛋和药一起吃了。
一种治疗骨质增生的鹅蛋制剂本发明涉及的是一种专门治疗骨质增生疾病的药－－鹅蛋灵及其它的生产工艺和应用。
其成分有鹅蛋、血竭、象牙，其中血竭、象牙的重量分别是鹅蛋重量的０．００７－０．０１。
其生产工艺分取鹅蛋清液、蛋黄、血竭、象牙搅拌均匀，放入鹅蛋壳内蒸１５分钟，打碎鹅蛋壳取鹅蛋灵、粉碎包装。
本发明具有药材的取材方便、服用无副作用，见效快，无后遗症，可根治及生产工艺简便等特点。
治疗骨刺的小秘方（此为一个疗程的药量）白蒺藜12克当归尾12克赤芍12克独活12克川断12克象牙屑12克生鹅蛋6枚把以上药(鹅蛋除外)研成细面,分为六份待用。
咸鸭蛋
3．面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘 裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出 煮食。
咸鸭蛋
中国特色菜肴
01 历史记载
03 生产制作 05 营养成分
目录
02 食品特点 04 烹饪方法 06 分布
07 食用指南
目录
08 主要功效
09 禁忌与副作用
010 饮食文化
011 近邻
咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸杬子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受 老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。
看外观
就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差 的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
摇蛋体
摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变 质了。
剥蛋壳
咸鸭蛋剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用 筷
咸鸭蛋较原始正宗的制作方法：1．在野外取大袋红壤（这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色）； 2．将红壤放入坛子，散入食盐，用纯净的溪水或是井水搅拌至均匀稠状； 3．将鸭蛋（最好是青壳蛋）轻轻放入坛中，保证全部被红壤水所覆盖； 4．封口，半个月后即可食用。（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油）
腌鹅蛋出油还不咸最好的方法
腌鹅蛋出油还不咸最好的方法关于《腌鹅蛋出油还不咸最好的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鹅蛋的吃法十分的多，在其中腌渍鸡蛋是最普遍的一种方式之一，要想把鸡蛋腌的冒油，并且还不咸，是有一定的方法的，最好是的方式便是提前准备适当的高度酒，让每一个鸡蛋在纯粮酒里边侵泡一段時间，随后再开展腌渍，那样腌渍出去的鸡蛋不仅冒油，并且大大的节约了腌渍的時间。
腌鹅蛋冒油还不咸最好是的方式在宣布制做腌鹅蛋前应准备好下列原材料：鸡蛋17个，麻椒20粒，八角一个，八角茴香一小块，良姜一片，福清300克，二锅头纯粮酒100ml。
下列是腌鹅蛋的具体方法：1、将鸡蛋清洗表皮晾晒。
2、锅中接适度的水，放进麻椒、八角、八角茴香、良姜，开枪，煮沸后转文火再煮10分钟，放进福清搅至溶化，熄火放凉。
3、将鸡蛋堆放在事前准备好的干净没有水的容器中，把煮好的食盐水中的调味品取下，将水倒进密封性盒中，水需未过鸡蛋。
4、倒进纯粮酒，盖上外盖，放到阴凉的地方，腌30-35天就可以。
5、将腌渍好的咸鹅蛋表皮清洗，放进锅中放水未过鸡蛋，水开后煮20分钟就可以服用。
腌鹅蛋的服用作用1、鸡蛋温性，中医学觉得鸡蛋有大补五脏的作用。
鸡蛋适合慢性肾炎、肝炎、病久气血虚的病人服用。
严寒的情况下吃鸡蛋能滋补人体，防御力严寒气侯对身体的侵蚀。
因而我们还可以适度地服用腌鹅蛋滋补人体，但鲜鸡蛋与腌鹅蛋也是有差别的，因而我们不可以过多服用腌鹅蛋。
2、鸡蛋辛温，有益气的作用。
因而大家可在严寒的节令里日常饮食中有服用一些，以滋补人体，防御力严寒气侯对身体的侵蚀。
在冬天吃鸡蛋最好是，而腌鹅蛋也是在冬天时服用数最多。
因而我们还可以适度地服用腌鹅蛋去防御力严寒，但腌鹅蛋有别于鲜鸡蛋，因而我们不可以过多地服用腌鹅蛋。
3、鸡蛋也有防冻、清脑益智类、提高记忆力等多种多样作用。
我们还可以适当地服用腌鹅蛋，但還是要有所差异鲜鸡蛋和腌鹅蛋，不必过多依靠根据服用腌鹅蛋来做到某类服用作用。
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鹅蛋的吃法35种1。
油煎荷包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，酱油少许做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。
水煮鹅蛋。
用料：鹅蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。
水煮菏包鹅蛋用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包鹅蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆鹅蛋用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
8。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9。
大葱煎鹅蛋用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10。
腊肠煎鹅蛋用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11。
江鱼煎鹅蛋用料：江鱼仔100g，鹅蛋2粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12。
芙蓉蛋用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。
烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
13。
啦啦煎蛋用料：小啦啦100g去壳取肉，鹅蛋2粒，青葱粒适量做法：将啦啦肉青葱粒和鹅蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鹅蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
14。
蚝煎蛋用料：蚝100g，鹅蛋2粒打散，青葱粒适量。
做法：镬下半碗油。
略热下蚝炒，炒几下再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
15。
苦瓜煎蛋用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鹅蛋2粒，调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：将鹅蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄就行了。
16。
豆腐煎蛋用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鹅蛋1粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
做法：鹅蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鹅蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
17。
姜丝煎蛋用料：鹅蛋2粒打散，姜丝100g做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸭蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
18。
银鱼煎蛋用料：鹅蛋1个打散，小银鱼100g。
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鹅蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
19。
煎散蛋I用料：鹅蛋2粒打散至起泡做法：烧热镬，下半碗油，略热下鹅蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
20。
煎散蛋II用料：鹅蛋2粒打入碗中。
做法：镬下油烧略热，用中火，下鹅蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！21。
蒸水鹅蛋用料：鹅蛋2粒，水1碗。
调味料：1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
做法：水，鹅蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
22。
肉碎蒸蛋。
用料：鹅蛋2粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鹅蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鹅蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。
打鹅蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。
）23.大虾蒸蛋用料:鹅蛋2粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.做法:鹅蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鹅蛋到入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.24.梅菜蒸蛋用料:鹅蛋2粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.做法:鹅蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鹅蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鹅蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
25. 家常鹅蛋汤材料:鹅蛋1粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.做法:烧锅下油烧热,下鹅蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鹅蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.26.扣肉蒸蛋用料:鹅蛋1粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鹅蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.27.姜丝蒸蛋I用料:鹅蛋1粒加两碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鹅蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鹅蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.28.姜丝蒸蛋II用料:1粒鹅蛋加碗水搅和,姜丝50g.做法:将搅和的鹅蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.29.撒乐蛋饼.用料:鹅蛋2粒,虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
撒乐蛋饼做法：用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鹅蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
30. 芙容炒蛋.用料:鹅蛋2粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.31.蒸半熟蛋.用料:鹅蛋1粒,小碗1个.做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.32.茄汁豆荷包蛋.用料:茄汁豆1罐,鹅蛋3粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.做法:将鹅蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.33.酸甜蛋用料:煮熟的鹅蛋3粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.34.泰式炸蛋用料:七分熟的水煮鹅蛋53粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.做法:烧热油镬,将鸭蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸭蛋上就行了。
鹅蛋的第35种吃法：蛋黄糊糊用料：鹅蛋N个。
做法：将煮熟的鹅蛋去壳去皮去清，再将中间黄黄的部分祸祸成烂泥，备用。
镬下油烧略热，用中火，下蛋黄并撒上适量葱花、姜丝及众多调味料，搅和N下拌匀之后掺入水至刚好淹没蛋黄，改大火烧咕嘟了即可。