羊肉怎么蒸好吃
冬季最经典最给羊肉做法--红烧羊肉_月亮晶晶_新浪博客
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羊肉的10种美味吃法红焖羊肉
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。
一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。
红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。
在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。
原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。
均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
另外生命在于运动，如果楼主对运动坚持不下来就吃减肥药吧，介绍一款欧麦诗减肥药。
官网合作方地址：原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
羊肉和丝瓜能一起吃吗
羊肉和丝瓜能一起吃吗丝瓜是夏季有的一道蔬菜，丝瓜可以直接清炒，加上大蒜，味道十分鲜香。
如果喜欢喝汤的话也可以用丝瓜来做汤，最常见的就是丝瓜鸡蛋汤，简单容易操作，就连厨房新手也能做好。
羊肉在北方吃的多，而且北方还会吃牦牛肉。
那么在夏天我们可以把羊肉和丝瓜放在一起煮着吃吗？丝瓜蒸羊肉，一种由羊肉、丝瓜、咸蛋黄制作的美食，肉质鲜嫩，营养丰富，对月经不顺及经量多等症状都有效。
【功效】通经行血，对月经不顺及经量多等症状都有效。
材料：羊肉100克、丝瓜150克、咸蛋黄1个、蒜子10克。
调料：花生油6克、盐6克、味粉3克、胡椒粉少许、生粉适量、麻油1克、生抽王少许。
【制作过程】1.将羊肉切成片，丝瓜去皮，去籽切条，咸蛋黄切成粒，蒜子切成小片。
2.羊肉调入盐、味粉、胡椒粉、花生油、生粉拌均，入碟摆入丝瓜上，撒上咸蛋黄及蒜子片。
3.然后用大火蒸约10分钟，淋入麻油、生抽即成。
【操作要点】羊肉要买嫩点的，以东山羊为佳，蒸的时间要适中。
2丝瓜【题解】丝瓜又名吊瓜，原产于南洋，明代引种到中国，成为人们常吃的蔬菜。
正如李时珍所说：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。
”【功效】丝瓜营养丰富，有消热化痰、凉血解毒、杀虫、通经络、行血脉、利尿等功效，女性经期吃丝瓜可使经络畅通，气血顺畅。
【宜用】一般人都可以吃，月经不调，身体疲乏者尤其硬多吃。
【禁忌】平素脾胃虚寒，大便溏薄的人不能吃丝瓜。
在寒冷的冬季，羊肉备受大家的青睐。
由于羊肉属于温热性的食物，所以它成了人们冬季滋补的最佳选择。
羊肉性味甘温，含有非常丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和磷、钙、铁等多种营养元素。
吃羊肉好处多多呢，它能防治阳痿、经少不孕、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、腹痛寒疝、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等多种疾病哦。
由此我们可以看出，羊肉的功效是非常多的。
吃了羊肉以后，不宜马上喝茶。
因为羊肉中含有大量的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸和茶儿素。
吃完羊肉以后，如果马上饮茶的话，就会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，因此很容易引发便秘。
羊肉馅去膻味的方法
羊肉馅去膻味的方法羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的健康食材，因其独特的味道而备受喜爱。
然而，羊肉在烹饪过程中常常伴随着膻味，影响口感。
为了解决这一问题，下面介绍几种去除羊肉膻味的方法。
1. 食材准备：首先，在选择羊肉时应尽量选用新鲜的羊肉，尽量避免使用过老的羊肉，因为老羊肉容易带有浓重的膻味。
此外，剔除羊肉上的肥油也能有效去除一部分膻味。
2. 姜汁腌制：将羊肉切成适当大小的块状，用清水洗净后，加入切成薄片的姜块，用姜汁腌制羊肉片约15分钟。
姜汁的辛香味可以中和羊肉的膻味，并且提供一定的杀菌作用。
3. 泡水处理：将羊肉浸泡在冷水中，一般泡水时间为2-3小时。
泡水有利于将羊肉中的血水和脂肪溶出，从而减少膻味的产生。
在泡水的过程中，可以不断更换水，以更好地去除膻味。
4. 牛奶煮烫：将羊肉浸泡在生牛奶中，浸泡时间为20-30分钟。
牛奶中的乳酸可以中和羊肉中的酸性物质，起到去膻味的作用。
之后，再用开水煮沸，烫熟羊肉，可以更好地去除剩余的膻味。
5. 白粉搓洗：将切好的羊肉块放入碗中，撒上适量的白粉（如面粉、淀粉等），用手将羊肉块在碗中搓洗，直至羊肉表面的血清和腥味都被洗掉。
然后用清水将羊肉洗净，即可去除大部分膻味。
6. 斩菜煮烹：在烹饪羊肉时，可以加入一些蔬菜，如洋葱、姜片、大葱等。
这样一方面可以增加风味，另一方面也能有效减少羊肉的膻味。
煮烹的过程中，要掌握好火候，避免过度烹饪导致膻味的加重。
7. 加入调味料：在烹饪羊肉时，可以根据个人口味添加适量的调料，如花椒、八角、桂皮、香叶等。
这些调料有较强的调和作用，能够中和羊肉的膻味，让羊肉更加美味可口。
8. 合理搭配：在烹饪羊肉时，可以加入一些消除膻味的配料，如香菇、山楂、醋等。
香菇的鲜味可以中和羊肉的膻味，山楂的酸味和醋的酸性可以中和膻味，并增加风味。
总之，羊肉的膻味主要源于羊肉中的脂肪、血水等物质，通过上述方法的使用可以有效地去除膻味，使羊肉更加美味，增加食欲。
中国顶级羊肉吃法大赏
中国顶级羊肉吃法大赏爱味精选唯美食为世间最高待遇公众号请识别下方二维码加我好友羊肉补而不燥，早已为历代医家和食家所推崇，是秋冬进补的佳品之一。
明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。
金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。
”所谓“一方水土养一方人”，其实“一方水土”也养“一方羊”。
由于各地水土、气候、温度的巨大差异，不同地域的羊肉味道差别也很大，这直接导致了各地烹饪方法的不同。
新疆烤羊肉串一提起烧烤，很多人都会想到新疆的烤羊肉串。
新疆烧烤几乎就是烤羊肉，本地人都直接叫做“烤肉”。
正宗的新疆烤羊肉串一件耗费时间的细活，首先炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
其次是用新鲜的红柳枝穿肉，这是因为红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，不仅可以分解掉羊肉的膻味，还有一种特殊的香味。
同时红柳木的导热性能一般，更容易烤出外焦里嫩的口感。
新疆的烤羊肉串通常又长又粗，上面的肉块特别大，看起来特别有食欲，那种大口撕咬的豪气，是新疆人的个性。
新疆馕坑烤肉新疆还有特色的馕坑烤肉，是用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制的。
把肥瘦相间的羊肉切成大约拳头大小，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，再将肉一条一条挂在支架，放入馕坑去烤。
由于早已烧热乃至烧红了的囊坑壁可以让羊肉四面均衡受热，而不须像明炉炭火烤羊肉串那样，正反面来回翻动，羊肉也不会粘上炭灰。
这种方法烤出来的羊肉，味道更加香浓肥嫩、更加有嚼头。
手抓羊肉手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。
每逢佳节或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。
在草原人的眼中，羊是最干净的东西，每天吃天然的青草喝清澈的河水没有任何污染。
馔列珍馐的大官羊、柳蒸羊
蒜茸秋葵蒸蟹腿肉农家双芋羹韭香海蛎豆腐莲藕煲仔排立秋过后的秋葵才是最鲜美，新鲜上市的秋葵，含丰富的维他命A 和B 群、钙、磷、铁、锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定的帮助。
原料：新鲜秋葵、蟹腿肉、龙口粉丝、调味蒜茸适量制作方法：1、龙口粉丝泡水，秋葵洗净、去蒂、剖开；2、将粉丝平铺在盘子中，将秋葵和蟹腿肉间隔着排列平铺在粉丝上面，浇上调好味道的蒜茸；3、将盘子放入蒸箱大火蒸6分钟即可上桌。
特点:色泽亮丽，口味咸鲜，蒜香浓郁。
建昌红香芋是本地的特色农产品，入口粉糯绵柔。
我们用最原始的农家做法，也最能激发起蠢蠢欲动的味蕾。
原料：毛豆米100克、建昌香芋350克、黄金山芋350克、大蒜花30克、葱姜30克、色拉油、盐、味精、高汤适量制作方法：1、将所有原料洗净，将香芋和山芋去皮，切成1厘米见方的丁；2、炒锅上火，将姜葱煸香，下入毛豆米煸至外皮收缩，下入山芋和香芋煸炒至粘稠；3、下入适量高汤，烧开后转小火焖10分钟，然后大火将汤汁收浓，出锅撒上大蒜花即可。
特点：入口爽滑，原汁原味。
新鲜的海蛎肉当然鲜美无比，细嫩的绢豆腐也是入口即化，再加上韭菜的香味，让这道普通的菜肴变得美味起来，入口爽滑鲜美，相互交融！将这道菜肴的优势发挥到了极致！原料：海蛎肉、韭菜、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、高汤、味精、色拉油适量制作方法：1、海蛎肉洗净，韭菜洗净切成1厘米的段，豆腐切成1.5厘米见方的丁；2、炒锅上火，下入底油，放入葱姜爆香，下入海蛎肉和高汤烧开后转小火；3、加入豆腐，调味，小火烧1分钟放入韭菜段，用少量水淀粉勾流质芡即可出锅。
特点：香味四溢，口感爽滑。
秋天的餐桌上怎么可以没有莲藕的身影？一阵轻风，久违的莲藕炖排骨呼之欲出，鲜美的口感来自于时间的味道。
原料：老藕200克、玉米100克、胡萝卜50克、排骨250克、木耳30克、葱姜50克、盐、味精适量制作方法：1、将所有原料焯水，洗净；2、将所有原料放入砂锅并盛满开水，放入料酒、葱姜大火烧开，文火慢煲2个小时，放入盐、味精调味即可。
羊肉好吃味碟难调——羊肉汤、羊杂汤
⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤⽺⾁好吃味碟难调——⽺⾁汤、⽺杂汤，⽆疑是冬天⾥的⼀把⽕，吃得、喝得男⼥⽼少⾝热⼼暖，热⽓腾腾。
饕客昨⽇就因⾷应季，在头条⽂章⾥发了篇“不⼀样的⽺，不⼀样的汤”的长⽂，详细介绍了成都地区吃⽺⾁汤锅、⽺⾁⽕锅的胜地，以及成都平原⼭⽺的渊源。
然⽽不知亲们有没有发现，炖得再好的⽺⾁，熬得再美的鲜汤，对成都⼈来说，假若没有⼀碟风味浓醇的蘸碟，那⾁和汤就没啥吃头了。
⼏千年“尚滋味好⾟⾹”的传统⾷俗，让川⼈对“味碟、蘸碟”是情有独钟，⼗分看重和在意，也是川⼈饮⾷智慧与吃喝灵性的美味境界。
蘸碟，在川菜中尤其是⽼百姓的⼀⽇三餐中，虽在桌⾯上偏居⼀隅，但却是川⼈川味巴⼼巴肝的⼩灵精。
蘸碟⼜叫味碟，可草根百姓偏喜欢叫它的昵称——蘸⽔。
在巴蜀，蘸⽔虽⼩⾥⼩⽓，确在⽇常吃喝中有着⽆可替代的地位。
像连锅汤类、汤菜类、⾖花类、炖猪蹄、炖肘⼦、清炖⽜尾汤、清炖⽜⾁、⽺⾁汤锅、⽺杂⽕锅等，以及串串⾹、⿇辣烫、⽕锅类，各种⽶⾯⼩吃像：⽔饺、烧麦、煎饺、汤包等，甚或哪怕清⽔蔬菜、⽩菜⾖腐汤、⽶汤煮蔬菜，都会配上各种不同风味的蘸碟，简直就吃得，感动得哭，⼝⽔滴答似春⾬，虐⼈细⽆声了。
川菜调味蘸碟种类较多，但总体上分两类：⼲蘸碟和蘸⽔碟。
其调制⽅法并不很复杂，⼤多是根据⾃家的⼝味喜好⾃由发挥，但⼤体上还是分为：⿇辣味、鲜辣味、酸辣味、家常味、鱼⾹味、⾹辣味、糟辣味、甜辣味、煳辣味、蒜辣味等。
⽆论何种蘸碟，主要突出的还是辣⿇⾹鲜。
其间有红油的⾹辣、青椒的鲜辣、糍粑辣椒的糟辣、⼑⼝椒的煳辣、泡椒的酸辣；加上⼤蒜的⾟辣、⽣姜的刚辣；同蘸⽔调料常⽤⾹油的⿇⾹、花⽣的酥⾹、芝⿇的脂⾹、花椒的⿇⾹和⼩葱的清⾹，形成了千姿百味的川味特⾊蘸碟。
下⾯专门介绍⼏种成都⾷肆上，针对⽺⾁汤锅、⽺杂汤锅、⽺⾁⽕锅的风味蘸碟，供这个季节的⽺⾁⼩店和居家⾃烹参考。
1.腐乳双椒蘸碟原料：鲜青尖椒25克、⼩⽶椒25克、碎酥花仁20克、蒜末15克、⾖腐乳（红⽩皆可）25克、油酥黄⾖15克、腌⼤头菜粒15克、味精3克、精盐5克、⾹菜末20克、芝⿇油20克、花椒油15克、蚝油10克、酱油15克。
孜然羊肉的做法详细介绍
菜系及功效：孜然羊肉的制作材料：主料：300克,15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,20克,1克,15克,鸡蛋30克,7克,辣糊30克,水淀粉50克,10克,汤,面各少许。
孜然羊肉的特色：质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
菜系及功效：红烧羊肉的制作材料：主料：羊膝（没买到羊腿）,土豆,,,,,蒜,,,,,香叶。
教您红烧羊肉怎么做，如何做红烧羊肉才好吃葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱油，糖，味精。
改中火煮待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌蒜泥鸭舌的做法详细介绍菜系及功效：口味：工艺：蒜泥鸭舌的制作材料：主料：200克调料：20克,4克,2克,2克,30克,5克,5克,10克蒜泥鸭舌的特色：蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜教您蒜泥鸭舌怎么做，如何做蒜泥鸭舌才好吃1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分；2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟；3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油；4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
蒜泥鸭舌的制作要诀：1.鸭舌清洗干净,入高汤蒸粑,如果汤汁能结冻,就不需调入咖喱粉,但要保持汤色透明晶亮.2.蒜泥味浓郁,使用不当,有压味的副作用.清炖羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清炖羊肉的制作材料：主料：500克,25克,清萝卜少许,25克,,,,,胡椒粉适量,香油5克。
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羊肉怎么蒸好吃
蒸羊肉的做法可能对于很多朋友来说还是没有尝试过的，其实小米蒸羊肉的做法还是非常值得一试的。
小米和羊肉的搭配进行蒸煮，其实还是有一些手抓饭的味道，但是两者还是会有区别的。
制作小米蒸羊肉的时候，是需要对火候控制有一定考验的。
材料：
羊肉，小米，食盐，葱，姜，生抽，甜面酱，白糖，豆豉等步骤：
1.小米用清水浸泡4小时
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克
3.拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
4.蒸碗中先铺一层小米
5.码一层羊肉
6.再铺一层小米
7.依次将羊肉小米码放在碗中
8.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可出锅开吃了喔
小技巧
1、小米提前用清水浸泡，蒸制之后口感会更加软糯;
2、羊肉腌制半小时以上，腌制越久越入味。
以上主要介绍了小米蒸羊肉的做法，你学会了吗?可以自己看
步骤去做这道菜喔。
接着要给大家补充点关于羊肉的小知识。
怎样挑选冰冻羊肉
首先，新鲜的冰冻羊肉颜色比较鲜亮，红的很红，白的很白。
如果冰冻得全部都有一层白色的话，就要注意了，这样的羊肉一般都经过3个月的冰冻，味道已经不好。
其次，要观察是否反复冰冻的羊肉。
反复冰冻的羊肉，不仅不新鲜，而且还会因为肉质冰冻过久而失去风味，往往呈现暗红色的肉色。
另外，看羊肉是否肥瘦相间，这样的羊肉是比较好吃的。
还有其脂肪部分是否洁白细腻，一般新鲜的冰冻羊肉脂肪部分都会很白，没有杂质或变色，如果变成了黄色，就说明冰冻的时间已经很久，甚至超过了1年。
羊肉的禁忌
1、有发热、牙疼、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人应少食。
2、高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉。