《信息经济学》教学大纲
《信息经济学》课程教学大纲
课程名称：信息经济学
课程学分：4
学期学时：40
课程性质：知识类课程
课程定位：专业基础课
先修课程：微观经济学、经济数学
适用专业：企业信息化管理、现代物流管理、电子商务
开课部门：信息工程学院信息经济系
一、课程概述及意义
信息经济学是经济学的分支，是经济理论和信息科学的交叉学科。它运用微观经济学分析框架，研究信息分别作为生产要素和产品/服务，在社会生产、交换和消费过程中反映出来的经济关系及客观规律（包括信息资源配置、信息的成本和价格、信息产业的形成与发展等）。信息经济学以“信息是一种重要的生产要素”为前提，研究如何利用信息提高企业效率。
学习信息经济学，使学生建立一种“信息产生效率”的观念，同时，认识到信息的制造和传播需要各种类型的企业共同参与，企业信息化管理、现代物流管理、电子商务专业的学生将来所从事的工作，都是信息产业的一部分，理解自身专业在社会中的分工，能够为更好的理解学科专业的由来以及学好专业课程打下基础。
二、教学目标及评价方法
三、教学内容
经济学作为一门社会科学，在学科分工中不仅有其专司领域，基本理念还能够作为一种思想渗透到其他学科，为解释社会现象提供一种经济学视角。因此，信息经济学的教学内容主要分为三个部分。
四、教学方法
1.案例导学。基本概念和基本理论知识具有一定的抽象性，学生
理解起来有些困难。鉴于学生理解习惯的不同，理论知识一般采取概念导入、图形辅助、推倒论证、案例导学的四步教学，其中，案例导学是关键，理论学习的目的就是为了运用理论知识认识并解释社会现象，而不单纯是从技术角度掌握理论分析的方法，因此，课堂上大量案例导入，有助于学生理解理论，灵活运用理论。
2.分组自学。第三部分的知识，是对社会现象的认识，这部分的
教学方法是学生分组自学，课下利用图书馆、网络等资源准备课件，上课时分小组进行课件展示，学生给学生讲课，教师起到辅助和引导的作用，引导学生的课程作业展示的作业向着教学需要的方向。
五、参考书目
1. 第一参考书：《信息经济学（第二版）》，乌家陪等编著，高等教育
出版社，2007（4）
2. 《信息经济学》，韩建新编著，北京图书馆出版社，2000（10）
3.《信息经济学》，陶长琪主编，经济科学出版社，2001（4）
《酿酒工艺学》复习思考题答案
7ru 《酿酒工艺学》复习思考题（答案仅供参考，非标准答案） 浸麦度:浸麦后大麦的含水率。 煮沸强度:指煮沸锅单位时间（h）蒸发麦汁水分的百分数。 原麦汁浓度:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。 无水浸出率:100g干麦芽中浸出物的克数。 浸出物:在一定糖化条件下所抽提的麦芽可溶性物质。 糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成凝胶的过程 液化：淀粉长链在受热或淀粉酶的作用下，断裂成短链状，粘度迅速降低的过程。 糖化：指将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水的过程。 浸出糖化法：麦芽醪纯粹利用其酶的生化作用，用不断加热或冷却调节醪的温度，使之糖化完成。麦芽醪未经煮沸。用于制作上面发酵的啤酒。 煮出糖化法：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒 复式糖化法：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶分解和煮出），然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒 蛋白质休止：利用麦芽中的内、外肽酶水解蛋白质形成多肽和氨基酸， 泡持性：通常，啤酒倒入干净的杯中即有泡沫升起，泡沫持久的程度即为泡持性。 挂杯：倒一杯酒，轻轻摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的酒液，象一条条小河，这就是挂杯。 清蒸清碴：酒醅和碴子严格分开，不混杂。即原料清蒸、清碴发酵、清蒸流酒。 清蒸混碴：酒醅先蒸酒，后配粮混合发酵。 混蒸混碴：将酒醅与粮粉混合蒸馏，出甑后冷却、加曲，混合发酵。 粮糟：母糟配粮后称之粮糟 酒醅（母糟）：指正在发酵或已经发酵好的材料。 喂饭法发酵：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。 生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。 鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。 干型酒：酒的含糖量<15g/L的酒，以葡萄糖计。 淋饭酒母：传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为淋饭酒母。串蒸：食用酒精或白酒经香醅料层再次蒸馏生产白酒的工艺。 酒的分类。 发酵酒：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。 蒸馏酒：以粮谷、薯类、水果等为主要原料，经发酵、蒸馏、陈酿、勾兑制成的、酒精度在18%~60%（V/V）的饮料酒。 配制酒：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。 黄酒的分类。 1.按生产方法分类：
2015年秋季学期信息经济学复习提纲
2015年秋季学期信息经济学复习提纲 目录 1.信息经济的主要特征表现在哪些方面？ (2) 2.何为信息范式？如何理解信息经济学的概念及其内容范围？ (2) 3.理解不完全信息、不对称信息、不确定信息的含义，并能举例说明。 (2) 4.试比较分析公共信息与私人信息的异同。 (4) 5.举例分析信息运行的两大基本模式。 (4) 6.运用博弈论的基本范畴，分析现实社会经济生活中的博弈现象。 (4) 7.何为信息成本？运用肯尼思.阿罗的理论方法，总结信息成本的主要特征。 (6) 8.借鉴斯蒂格勒信息搜寻的理论方法，分析现实的经济活动中存在的信息搜寻现象。 (6) 9.何为信息租？举例分析社会经济生活中存在的信息寻租现象。 (7) 10.如何客观地评价信息资源丰裕系数? (7) 11.何为逆向选择、道德风险？从逆向选择和道德风险的角度，举例分析现实生活中存在的各种委托代理关系。 (9) 12.根据斯蒂格利茨的观点，政府适当干预市场的主要原因是什么？由政府来纠正市场失灵的优势表现在哪些方面？ (10) 13.应用A. M. Spense 的市场信号理论，分析劳动力市场的供求矛盾。 (10) 14.“维克瑞拍卖”的设计原理及其评价。 (11) 15.应用产业发展周期理论，分析信息产业的现状及其走向。 (11) 16.何为信息产业的梯度转移？信息产业梯度转移的主要影响因素有哪些？ (12)
1.信息经济的主要特征表现在哪些方面？ （1）超越农业经济的直接经济。——网络营销、虚拟办公 （2）提供更多的非物质产品。——咨询服务、互联网金融 （3）计算机、网络和通讯技术成为社会的核心技术。——数据库的经济效益 （4）知识与资本并重，成为主要的生产要素之一。——方正将知识转换成财富 （5）从事信息活动的就业人数占社会就业人数的比重增加（规模经济）。——咨询行业的服务人数增加。 （6）信息产业对GDP的贡献增加。——信息产业化，百度等互联网公司 （7）非价格因素的作用越来越重要。——掌握知识比掌握财富更重要 （8）企业关注人们的注意力，形成注意力经济理念。——多种信息渠道进行广告宣传 2.何为信息范式？如何理解信息经济学的概念及其内容范围？ 范式指科学家集团共同接受的一组假说、理论和方法的综合，信息范式指构成信息科学的基础。信息经济学是研究信息活动的经济问题与经济活动中的信息问题的综合性经济科学。信息经济学的基本范围： （1）宏观信息经济学 ——马克卢普，提出了知识产业的问题。 ——波拉特，把产业分为农业、工业、服务业、信息业。 （2）微观信息经济学 ——奈特，拉开信息经济学研究的序幕。 ——20世纪50年代至70-80年代，是微观信息经济学大发展时期：哈耶克和鲍莫尔的不完全信息思想；斯蒂格利茨对信息价值及其对价格、工资和其他生产要素的影响研究；维克瑞等人提出的委托-代理理论等，形成一批具有里程碑意义的研究成果。 例1、信息安全问题：信息管理角度 例2、成本控制的相关信息：经济角度 共同点：信息范式+信息经济∈信息经济学 3.理解不完全信息、不对称信息、不确定信息的含义，并能举例说明。（1）完全信息与不完全信息——从信息数量分布角度考察信息状态。 定义：对于解决问题，所需要的信息与所掌握的信息数量相等，此时处于完全信息状态。反之，如果所掌握的信息数量少于所需信息，则此时为不完全信息状态。 基本观点： 1.完全信息是一种理想状态，是古典经济学的构建基础。 2.现实生活通常是处于不完全信息状态。 3.后来的经济学家提出基于不完全信息的经济学理论。例如，W.J. Baumol : “在市场活动中，每个经济成员所拥有的信息不会是完全的，而是不完全的。” 以项目投资为例：相关信息的了解和掌握，决定着投资决策。 通常需要了解如下信息：
信息经济学
道德风险和逆向选择概念区别（相同点、不同点）举例说明（1）概念： ①道德风险：当签约一方不完全承担风险后果时所采取的自身效用最大化的自私行为。 举例：美国一所大学学生自行车被盗比率约为10%,有几个有经营头脑的学生发起了一个对自行车的保险,保费为保险标的15%.按常理,这几个有经营头脑的学生应获得5%左右的利润.但该保险运作一段时间后,这几个学生发现自行车被盗比率迅速提高到15%以上.何以如此?这是因为自行车投保后学生们对自行车安全防范措施明显减少.在这个例子中,投保的学生由于不完全承担自行车被盗的风险后果,因而采取了对自行车安全防范的不作为行为.而这种不作为的行为,就是道德风险.可以说,只要市场经济存在,道德风险就不可避免。 ②逆向选择：信息不对称所造成市场资源配置扭曲的现象。 举例：在产品市场上，特别是在旧货市场上，由于卖方比买方拥有更多的关于商品质量的信息，买方由于无法识别商品质量的优劣，只愿根据商品的平均质量付价，这就使优质品价格被低估而退出市场交易，结果只有劣质品成交，进而导致交易的停止。因此，要从根本上解决“打假”问题，关键是解决买卖双方的信息不对称问题，舍此可能越打越假。 （2）区别 ①在定义上，能使代理人谎报真实知识的问题为逆向选择；可能使代理人采取委托人并不希望的行动的问题为道德风险。 ②在逆向选择问题中，代理人的不同类型是事先外生给定的，代理人并不能主动地改变自己的类型。代理人所要决定的，只是如何向委托人报告自己的类型：是反映自己的真实类型，还是将自己伪装成其他类型；在道德风险问题中，私人信息是代理人的行动，该行动是代理人主动选择的结果，因此，与逆向选择不同，此时代理人的私人信息是内生决定而非事先外生给定的。 “门当户对”在古代经济上的合理性。用信息经济学原理解释。 ①家庭是建立在一定经济基础之上的社会元素，一旦缺少了必要的物质条件，其稳定性就会动摇。随着世界的物质化，现实生活中人与人之间的交往也渐渐被物质化。从经济学的角度讲，婚姻就是一种体现成本与收益之间关系的社会现象。 如果两个人结合使得双方的所得比结合以前更好，至少不会减少，那么这样的婚姻就有可能是幸福的。在现实生活中，一个穷人家和一个富人家结亲，双方家庭在物质条件上、消费观念上以及思考问题的方式上都存在很大的差异，当然这并不是绝对的，也有冲破差异生活在一起的，但这种概率毕竟很小。因此，可以说再浪漫的事情，静下心来想一想，都存在着成本和利益的博弈。在婚姻中，只有双方都达到了均衡，婚姻才会稳定下来。 ②假设择偶是一种投资行为，婚姻的幸福就是一种收益，那么相应的婚姻双方各自的家庭背景以及自身的学历、能力、性情等等就是其投资资本，这个投资资本中既有显性的资本
酿造酒工艺学教材(
PS：（1）、本word为pdf的无删改版 （2）、本word中红色加粗字为pdf上标了红色的要点以及老师上的最后一节课的考点。 （3）、祝大家考试成功 第一章啤酒 1、啤酒的定义：啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒 第二章原料 第一节、大麦 1、啤酒的四大原料：大麦：啤酒的灵魂；酒花：绿色的金子；酵母：酿酒小精灵；水：啤酒的血液。 2、大麦适合于酿酒：（1）大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类（2）.大麦种植遍及全球（3）.大麦的化学成分适合酿造啤酒（4）.大麦非人类食用主粮 3、大麦组成：胚、胚乳、谷皮。 4、大麦的化学成分。（1）淀粉：是大麦的主要贮藏物，存在于胚乳细胞壁内。（2）半纤维素和麦胶物质：β-葡聚糖分解完全与否是麦芽溶解好坏的标志。它的存在造成过滤困难，也是啤酒非生物混浊的成分之一。 （3）蛋白质。（4）多酚类物质：多存在于谷皮中，对发芽有一定的抑制作用，使啤酒具有涩味。浸麦过程可以加石灰、碱或甲醛将其部分浸出。易和蛋白通过共价键交联作用而沉淀析出。 5、啤酒酿造对大麦的质量要求 （1）感观 有光泽、新鲜稻草香味、皮薄、麦粒短胖、夹杂物少。 （2）物理检验 千粒重为30～40g，85%麦粒的麦粒腹径大于2.8mm，粉状粒为80%以上。 （3）化学检验 水分含量低于13%，蛋白质含量为9～12%，浸出物一般为72～80%。 6、大麦的贮藏 新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。 提高大麦发芽率的方法： a.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。 b.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。 c.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 第二节、啤酒糖化的其他原料 一、啤酒生产中使用辅助原料的意义 1.降低啤酒生产成本 2.降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性 3.调整麦汁组分，提高啤酒某些特性
经济政治与社会 心得
《经济政治与社会》教材体会 根据《中等职业学校德育课课程教学大纲》的要求，同时为适应我校新的教学改革的要求，我有幸接触《经济政治与社会》这门课程，在拿到教材的短短两周时间里，我对教材进行了认真阅读与学习，因时间紧，我深知对教材体会还很显浅，不足之处还望各位领导与同事指正。 我对教材的体会用五个“走进”来概括，即走进历史、走进社会、走进生活、走进心灵、走进网络，从而激发学生对政治课的兴趣，调动学生积极性，帮助学生树立正确的世界观、人生观、价值观。 一、走进历史 《经济政治与社会》教材具有鲜明的政治导向性和强烈的时代感，要让学生体会到经济、政治与社会三者的关系，就必须运用历史观点来分析世界各国或民族的发展进程。曾经有人说过“说当今的时事，用历史的观点来看问题”，因此应通过重温历史来让中专生认识人类社会发展进程，同时也让他们看到发展已成为当代世界的主题。 如讲“货币产生发展的过程”时，可以通过货币的相关图片和资料来让学生认识货币是商业发展的产物，其演变反映了商业发展水平，又与政治环境有关，政治安定、国家统一，则货币统一。又如，要讲“人民当家作主”时，我想先播放一段新中国成立时的录像，一下子就吸引了学生，让学生知道毛泽东建立并领导了中国历史上第一个人民当家作主的国家，也可以看到人民当家作主是从哪些地方体现出来的，从而激发了学生的学习兴趣。再如，要讲“我国经济体制改革”和“改革开放”时，可以通过《我国改革开
放三十年》专题片更好地让学生了解过去，正视现实，展望未来。 二、走进社会 《经济政治与社会》教材中注重把思想道德教育融入学生生活、职业发展和社会服务的各个环节，帮助学生提高思想政治素质，提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。所以，在教学过程中，应结合社会时事，选取中职学生感兴趣的问题，将知识点与社会焦点融为一体，帮助学生既消化和掌握教学内容，又能关心变化莫测的世界，把书读“活”。如，要讲“个人所得税”时，可以结合我国十一届全国人大常委会第二十次会议初次审议《中华人民共和国个人所得税法修正案（草案）》的经过，将修正前后的个人所得税法作比较，使学生对本知识点更清晰。又如，要讲“遵循市场规则，维护市场秩序”时，可以借助2011年3月中旬的日本大地震引发中国少数商家哄抬盐价的实例，让学生清楚认识到事件所折射出来的问题，绝非只是几包盐的事情，而是与经济、市场秩序、社会公德、国民教育相关的大事，这样的做法不仅破坏市场经济秩序，也毁坏商业伦理和商业道德。整个社会正常秩序的维护，社会道德的养成，需要公共部门防微杜渐，尽早向民众释疑解惑，传播科学的知识、正确的信息。再如，要讲“依法行使民主权利”时，我觉得应该带学生们到当地的行政服务中心进行调查，了解民众行使民主权利的情况及人民政府如何为民办事、服务于民，走访相关窗口负责人，对政府职能部门的“服务质量、公共形象、职能履行”的公众满意度进行调查总结。“两耳不闻窗外事，一心专读圣贤书”的传统教育正在被世人所抛弃。应让学生走出校门、走向社会，把书本知识与社会实践相结合，全面提高学生的整体素质。 三、走进生活 我认为，思想政治课教学关键是要做到“贴近生活，贴近实际，贴近学生”，这是新课程改革的核心理念之一。在课堂教学过程中
信息经济学复习重点
1959年，马尔萨克的《信息经济学评论》一文发表，标志着微观信息经济学的产生。1961年，乔治?施蒂格勒的《信息经济学》从信息搜寻的角度奠定了信息经济学研究与发展的科学基础。 1962 年，美国经济学家马克卢普出版了《美国的知识生产和分配》一书，这是具有国际影响的信息经济学著作，标志着宏观信息经济学的产生。 1970年，美国经济学家乔治?阿克洛夫提出旧汽车市场分析的“柠檬”理论，标志着信息经济学由产生进入到发展阶段。 1977年，美国斯坦福大学马克·尤里·波拉特完成了《信息经济》9卷本的内部报告，第一次把产业分为农业、工业、服务业、信息业。并把信息部门分为第一信息部门和第二信息部门。第一信息部门是由向市场提供信息产品和信息服务的企业所组成的部门,第二信息部门是由政府和非信息企业的内部提供信息服务的活动所组成的部门。波拉特还用投入产出技对1967年美国的信息经济的规模与结构作了详尽的统计测算和数量分析。该方法于1981年被经济合作与发展组织(OECD)所采纳,用来测算其成员国的信息经济的发展程度。 博弈论是方法论导向的，信息经济学是问题导向的。博弈论研究的是：给定信息结构，什么是可能的均衡结果。信息经济学研究的问题是：给定信息结构，什么是最优的的契约安排。从这个角度而言，博弈论是实证的，而信息经济学是规范的。 简答题：微观信息经济学的八大基础理论： 1）1970 年阿克洛夫创立的拧檬理论； 2）1971 年赫什雷弗提出的信息市场理论； 3）1972 年马尔萨克和拉德纳完善的“团队的经济理论”； 4）1973 年斯彭斯建立的信号理论； 5）1976 年格罗斯曼施蒂格利兹提出的“格罗斯曼-施蒂格利兹”悖论； 6）1976 年莫里斯发展的“委托-代理人”理论； 7）1977 年施蒂格勒的“搜寻”理论； 8）马尔萨克的“信息系统选择”理论。 机制设计是一个三阶段不完全信息博弈： 第一阶段：委托人设计机制，即博弈规则，代理人根据规则发出信号(message)，实现的信号决定配置结果(allocation)； 第二阶段：代理人同时选择接受或不接受委托人设计的机制； 第三阶段：接受机制的代理人根据机制的规定进行博弈。 委托人-代理人的框架下的五种不同类型的模型 逆向选择：在鉴定交易契约前，进行市场交易的一方可能因为占据信息优势，做出对自己有利，对另一方有害的事情，从而降低了市场效率，甚至可能导致这一市场的萎缩。 信号传递模型：自然选择代理人的类型；代理人知道自己的类型，委托人不知道；为了显示自己的类型，代理人选择某种信号；委托人在观测到信号之后与代理人签订合同。 信息甄别模型：自然选择代理人的类型；代理人知道自己的类型，委托人不知道；委托人提供多个合同供代理人选择，代理人根据自己的类型选择一个最适合自己的合同，并根据合同选择行动。 隐藏信息的道德风险：是指交易双方签订契约后，处于信息优势的一方在使自己利益最大化的同时，损害了处于信息劣势一方的利益，而且不承担由此造成的全部后果。 隐藏行动的道德风险：签约时信息是对称的；签约后，代理人选择行动，自然选择状态；代理人的行动和自然状态一起决定某些可观测的结果；委托人只能观测到结果，而不能直接观测到代理人的行动本身和自然本身状态。
信息经济学考试名词解释
名词解释和简答 二、名词解释题 1、信息甄别：委托人实现预订一套策略或设计多种合同，根据代理人的不同选择，可以将代理人区分为不同的类别 2、不确定性：指经济主体队状态这一不可控制变量的产生与否不具备完全知识 3、道德风险：指经济代理热在使自身效用最大化的同时，损害委托人或其他代理人效用的行为 4、完全信息动态博弈：指每个局中人都有关于各方收益的全部知识，但局中人的行动有先后，且后行动者在行动之前可以观察到此前其他局中人的行动 5、完全信息静态博弈：就是所有局中人同时决策，并且所有局中人对全体局中人在不同条件下的策略空间或收益函数完理解的博弈问题 6、对称信息：指相互对应的经济主义之间作对称分布的有关事件的知识和概率分布 7、公共产品：指能够在消费互相独立的利益主体之间棉纺地直接转让的产品，并且这些产品在总体上是针对全体或部分效益主体而存在的 8、信息价格：是通过货币形式表现的信息价值 9、经济人假设：是指经济决策主体（消费者、生产者等）的经济行为都是理性的或合乎理性的，他们在经济活动中不会感情用事，而是精于频段核技术，总是以利己为动机，力图以最小的经济代价去追逐和获得自身的最大效益 10、风险：就是不能确定地知道，但能够预测到的状态 11、预期效用：是指取决于各种情况出现的概率和相应的概率下可享受的收入或消费的效用 12、支配性策略：在一个博弈过程中，无论对方的策略现在如何让，局中人依法都会选择某个确定的策略。则该策略被称为支配性策略 13、共同知识：是指博弈的所有局中人都知道局中人知道的信息，并且所有局中人都知道局中人知道局中人知道的信息 14、同质信息：是具有同等性质并将导致同样经济结构的信息 15、纳什均衡：如果两个博弈的局中人的策略组合分布构成各自的支配性策略，那么，这个组合就被定义为纳什均衡 16、英式拍卖：（价格形式上拍卖），又称增价拍卖，它是指拍卖价的竞价由低向高依次递增直到以最高价击槌成交的一种拍卖方式 三、简答题 1、简述信号发送一般模型的基本假设条件有哪些？ 答：首先，假设高生产力组所需要的教育成本相对较低。其次，劳动力市场是完全竞争的，从而在均衡情况下工资等于（预期的）劳动生产率，企业的语气利润为零。需xuihoujiaoyu 程度仅仅代表信号的价值，并不影响生产力。 2、简述信息的经济作用 答：信息的首要经济功能就是以市场信号的形式显示社会稀缺资源配置的有效程度。信息的第二个经济作用是估计或确定经济关系。信息的第三个作用体现在信息是企业经营管理的手段和工具。 3、简述实证研究的分析思路 答：经济学的研究对象是社会和人，实证研究作为一种研究范式，产生于培根的经验哲学和牛顿-伽利略的自然科学研究。实证研究方法可以概括为通过对研究对象的大量的观察、实
酿造酒工艺学复习
酿造酒工艺学 1、下胶净化：就是在葡萄酒内添加一种有机或无机的不溶性成分，使它在酒液中产生的沉 淀物，浮游在葡萄酒中的大部分浮游物，包括有害的胶体在内一起固定在沉淀上，沉 到容器底部。 2、按隆丁区分：可把麦汁中的蛋白质分解物分为大分子区（A区），中分子区（B区），小 分子区（C区）三个区，这是按相对分子量大小来区分的。 3、啤酒中的异律草酮暴露在日光下，它和含硫氨基酸，硫化物作用，通过核黄素的光增感 作用，而引起一种不愉快的异臭味，称日光臭（日晒臭）。因此装瓶啤酒最好选用 棕色瓶。 4、粗粉和细粉按协定法糖化，它们的浸出率之间的差值称为粗细粉差，是衡量麦芽溶解度 的重要指标。 5、麦芽糖化力主要是指麦芽中a-淀粉酶与B -淀粉酶联合，使淀粉水解成还原糖的能力。 它通常有两种表示方法，维柯单位（WK和林德拉（L）单位。 6根据蛋白酶的活性，常在麦芽投料后，在较低的温度下进行蛋白质分解，一般不搅拌。称为蛋白休止。 7、苹果酸-乳酸发酵：在葡萄糖制作过程中，于发酵后期或贮存时期，苹果酸在乳酸细菌 作用下，被分解成乳酸和二氧化碳的过程。 8、泡持性：啤酒泡沫所能维持的时间，成品的一个重要理化指标。在国家标准中，规定测 试啤酒的泡持性采用“秒表法”，即人工目视泡沫的变化，同时，用秒表记录下从开 始到泡沫散去所持续的时间。这种受人因素，重复性较差。 简述题 1、啤酒酿造以大米作为辅料有何特点？ 答：大米淀粉含量高（75%-82%，无水浸出率高达90%-94%无花色苷，含脂肪低，含有较多糖蛋白。 优点：用它作辅料，啤酒的色泽浅，口味纯净泡沫洁白细腻，泡沫性好。 缺点：（1）如高比例辅料，由于麦汁可溶性氮少，影响发酵度，如提高发酵温度，产生较多副产物。 （2）它结果紧密，糊化较困难，加水量需多要有较多麦芽或淀粉酶参与下，大米才能在常压下糖化、糊化。 2、葡萄作为酿酒原料，有何优点？ 答：葡萄是一种营养价值高，用途很广的浆果植物。具有高产，结果早，适应性强，寿命长的特点。因此，世界栽种范围广，葡萄适宜酿酒有以下原因： （1）葡萄含的糖量，正是酵母最适作用范围； （2）葡萄皮上带有天然的葡萄酒酵母； （3）葡萄汁中含有的营养物质足以满足酵母生长、繁殖； （4）葡萄汁酸度高，能抑制细菌生长，但其酸度仍在酵母最适生长范围； （5）由于葡萄汁糖度高，发酵得到的酒度也高。又由于酸度高，这都有利于酒的生物稳定性。 （6）葡萄有美丽的颜色，浓郁的香味，酿酒后，色、香、味俱佳。 3、改善啤酒泡沫的措施？ 答：（1）从麦芽、酒花及糖化工艺采取措施，保证啤酒中蛋白质隆丁区分中A分区15% B
《经济政治与社会》课程教学大纲
徐州中健科技职业技术学校 《经济政治与社会》课程教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象。 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求 认知：了解有关商品交换、消费、生产以及收入分配的基本知识，
理解价值规律的作用、企业发展的重要条件、我国的分配制度。 情感态度观念：正确看待金钱，以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，崇尚诚信，树立依法纳税的观念。 运用：正确辨析常见的经济现象，理性消费，以实际行动提高自身素质，尝试设计家庭理财方案。 教学内容 1.商品的交换与消费 （1）透视商品交换的现象，了解商品的基本属性，理解货币在商品交换中的作用。 （2）透视商品价格的变化，懂得影响价格的因素，认识价格变动的影响，理解价值规律的作用。 （3）透视选购商品的现象，评析常见的消费心理，树立正确的消费观。 2.企业的生产与经营 （1）透视企业的不同类型，了解企业的含义和分类，理解企业提高经济效益的主要途径。 （2）透视企业经营的状况，理解企业形象、诚实守信、名牌产品对企业发展的重要性，增强诚信意识和创新意识。 （3）透视人在生产经营中的作用，理解提高劳动者素质的重要意义，全面提高自身素质。 3.个人的收入与理财 （1）透视家庭收入的多元化，理解我国的分配制度、正确处理效率与公平关系的意义，增强劳动光荣、热爱劳动的情感，增强效率意识和公平意识。
信息经济学复习题及答案
信息经济学复习思考题及答案 1、 不完全信息：指有关市场主体获取的或掌握的信息，不足以使市场主体作出理性判断或决策。 不完美信息博弈：至少某些博弈方在轮到行动时不完全了解此前全部博弈的进程的博弈。（参与者不能够完全获得其他参与者的行动信息，也就是说当参与者做选择的时候不知道其他参与者的选择） 2、 静态博弈：所有博弈方同时选择行动；或者虽非同时行动，但行动在后者并不知道 行动在先者采取了什么具体行动的博弈。 动态博弈：各博弈方的选择和行动又先后次序且后选择、后行动的博弈方在自己选择、行动之前可以看到其他博弈方的选择和行动。 3、一致预测性：如果所有博弈方都预测一个特定博弈结果会出现，所有博弈方都不会利用该预测或者这种预测能力选择与预测结果不一致的策略，即没有哪个博弈方有偏离这个预测结果的愿望，因此预测结果会成为博弈的最终结果。 4、纳什均衡：在博弈 中，如果由各个博弈方的各一个策略组成的某个策略组合 中，任一博弈方的策略，都是对其余博弈方策略的组合 的最佳对策，也即 对任意 都成立，则称 为 的一个纳什均衡。 5、逆推归纳法：从动态博弈的最后一个阶段博弈方的行为开始分析，逐步倒推回前一个阶段相应博弈方的行为选择，一直到第一个阶段的分析方法。 6、委托人——代理人理论：经济活动和社会活动中有很多委托人——代理人关系，有明显的，也有隐蔽的，且代理人—委托人都面临市场的不确定性和风险，他们二者之间掌握的信息处于非对称状态。 7、有限次重复博弈的民间定理：设原博弈的一次性博弈有均衡得益数组优于w ，那么在该博弈的多次重复中所有不小于个体理性得益的可实现得益，都至少有一个子博弈完美纳什均衡的极限的平均得益来实现它们。 8、 9、最优反应动态：有快速学习能力的小群体成员的反复博弈。 10、复制动态：学习速度很慢的成员组成的大群体随机配对的反复博弈 11、一个策略组合和相应的判断满足下列4个要求，称为一个“完美贝叶斯均衡”： 要求1：在各个信息集，轮到选择的博弈方必须具有一个关于博弈达到该信息集中每个节点可能性的“判断”。对非单节点信息集，一个“判断”就是博弈达到该信息集中各个节点可能性的概率分布，对单节点信息集，则可理解为“判断达到该节点的概率为1” 要求2：给定各博弈方的“判断”， 他们的策略必须是“序列理性”的。即在各个信息集，给定轮到选择博弈方的判断和其他博弈方的“后续策略”，该博弈方的行为及以后阶段的“后续策略”，必须使自己的得益或期望得益最大。此处所谓“后续策略”即相应的博弈方在所 ),,(),(1),,(),,(理无限次重复限次重复博1 1n i i n i n x x G i e x G x x G e e G 均得益为什均衡，各博弈方的平完美纳中一定存在一个子博弈 次重复博弈，那么无限足够接近都成立，而对任意博弈方 果的任意可实现得益。如表示用的纳什均衡的得益，记的静态博弈。用是一个完全信息：设δδ∞>},;,{11n n u u S S G =),(* *n i s s ),...,,(**1*1*n i i i s s s s +- ),...,,,(),...,,,(**1*1***1**1*n i ij i i i n i i i i i s s s s s u s s s s s u +-+-≥ ),(* *n i s s G i j i S s ∈
中等职业学校《经济政治与社会》教学大纲(省颁)
中等职业学校《经济政治与社会》教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象。 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求 认知：了解有关商品交换、消费、生产以及收入分配的基本知识，理解价值规律的作用、企业发展的重要条件、我国的分配制度。 情感态度观念：正确看待金钱，以辛勤劳动为荣、以好逸恶劳为耻，崇尚诚信，树立依法纳税的观念。
运用：正确辨析常见的经济现象，理性消费，以实际行动提高自身素质，尝试设计家庭理财方案。 教学内容 1.商品的交换与消费 （1）透视商品交换的现象，了解商品的基本属性，理解货币在商品交换中的作用。 （2）透视商品价格的变化，懂得影响价格的因素，认识价格变动的影响，理解价值规律的作用。 （3）透视选购商品的现象，评析常见的消费心理，树立正确的消费观。 2.企业的生产与经营 （1）透视企业的不同类型，了解企业的含义和分类，理解企业提高经济效益的主要途径。 （2）透视企业经营的状况，理解企业形象、诚实守信、名牌产品对企业发展的重要性，增强诚信意识和创新意识。 （3）透视人在生产经营中的作用，理解提高劳动者素质的重要意义，全面提高自身素质。 3.个人的收入与理财 （1）透视家庭收入的多元化，理解我国的分配制度、正确处理效率与公平关系的意义，增强劳动光荣、热爱劳动的情感，增强效率意识和公平意识。 （2）透视个人所得要依法纳税的现象，了解税收在我国财政收入中的地位和作用，增强自觉纳税意识。 （3）透视财富增值的不同渠道，理解存款储蓄、债券、股票、
信息经济学试题及答案
4 ．对称信息与非对称信息) ( 一信息经济学试题 5 ．市场信号分，一、选择( 将认为正确的答案填写在括号内，每题 2 三．简答（每题10 分，共30 ）共20 ) 分 1．21 世纪我国信息经济学的研究领域 1 ．标志信息经济学产生的著作是（） 2．委托代理均衡合同的条件 A ．马尔萨克《信息经济学评论》3．价格信息机制的缺陷分析．施蒂格勒《信息经济学》B 四．论述（每题15 分，共30 ）．马克卢普《美国的知识生产与分配》C 1．信号理论及其信号制造模式 2 ．信息经济学基础理论形成于（）2．试用道德风险分析火灾保险世纪60 年代A 20 50 年代B20 世纪 信息经济学试题( 二) 年代 C 20 世纪70 一。选择( 将认为正确的答案填写在括号内，多选漏选）3 ．委托—代理理论的提出者为（均不得分每题 2 分，共20 分) A 格罗斯曼1 ．“柠檬”理论的柠檬是指（）施蒂格利兹B A ．旧货 C 莫里斯 B ．二手货．首次将信息经济学划分为微观与宏观两个分支学科的4 C ．次品人是( ) 2 ．信号理论的提出者为（） A ．阿克罗夫 A ．阿克罗夫 B ．阿罗 B ．斯彭斯 C ．赫什雷弗和赖利 C ．莫里斯信息活动的经济问题与经济活5 ．主张信息经济学是研究“3 ．将国家信息部门划分为一级和二级信息部门的人是（））动的信息管理”观点的学者是（ 波拉特A ．A ．乌家培 马克卢普B ．B ．张守一 阿罗C ．路C ．银 ( ) 4 ．进行信息经济学发展史研究的人是．产生不确定性的条件是（6 ） 伯顿A. ．决策结果只能是唯一的A 卢卡纳尔顿B ． B ．决策结果可能产生两种赖利C ．．决策结果可能产生两种以上C ）．信息经济学是（5 ）．风险厌恶者，其效用（7 A ．信息社会的经济学．随货币增加而增加，增率递减A B ．信息产业经济学．随货币增加而增加，增率递增B ` 中信息现象及其规律的经济学C ．研究经济活动C ．随货币增加而增加，增率不变 ）．风险较一般不确定性包含（ 6 ）状态时（无知．市场参加者双方都处在8 “” 更少的不确定内容A ．．信息对称A 更多的不确定内容B ．．信息不对称B 相同的不确定内容．C ．信息不完全C ）7 ．计算国民生产总值的方法有（9 ）．委托代理关系是（ 生产法A ． A ．一种普遍关系 B ．收入法B ．仅指经济领域 ．支出法C C ．在部分领域中存在）．市场参加者的信息可能呈现（8 ．道德风险属于（10 ）信息不完全，但信息对称A ．．外生不确定性A 信息不对称，但信息完全B ． B ．内生不确定性 C ．信息完全，但信息不对称．既不是外生亦不是内生不确定性C ）．委托代理关系的委托方是（9 ）20 分，共4 二．简释（每题 居于信息优势方A ．．信息经济学1
酿酒工艺学
酿酒工艺学 《酒的起源》 1：粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表。 2：中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病、酒以养老、酒以成礼。 3：酿造酒：又称发酵酒。即指原料经发酵后，不经蒸馏但经贮存等工序可直接饮用的酒。（如葡萄酒、黄酒、啤酒等。） 4：蒸馏酒：凡用水果、乳类、糖类、谷物等原料，经过酵母菌发酵后，蒸馏得到的无色、透明的液体，再经过陈酿和调配，制成透明的、含酒精浓度大于20％（V/V）的酒精性饮料，称为“蒸馏酒”。 5：配制酒：指以蒸馏酒或酿造酒或食用酒精为酒基(或称基酒)，利用允许的天然或人造的某些材料，经特定的工艺，增加呈色、呈香、呈味成分的酒。 6：50～55 度的白酒成为高度酒，40～49 度的白酒为降度酒，而39 度以下的白酒为低度白酒。低度白酒占40 %。 7：白酒中的名酒是按香型评定的。现分为酱香型、米香型、清香型、浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。 8：醴酪:即用动物的乳汁酿成的甜酒。（酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了）；白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的；西班牙加泰隆人也许是第一次记载了蒸馏酒的人。 9: 酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。这些成份含量的配比非常重要。 10:酒精可被肠胃直接吸收进入血管，饮酒后几分钟，迅速扩散到人体的全身。酒首先被血液带到肝脏，在肝脏过滤后，到达心脏，再到肺，从肺又返回到心脏，然后通过主动脉到静脉，再到达大脑和高级神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响最大。人体本身也能合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量是0.7%。 11: 酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比；啤酒的度数则不表示乙醇的含量，而是表示麦芽汁的浓度，12：葡萄酒，又称为佐餐酒(Table wines)。 国际通用上葡萄酒规则： 先上白葡萄酒，后上红葡萄酒； 先上新酒，后上陈酒； 先上淡酒，后上醇酒； 先上干酒，后上甜酒。 《酒曲》
经济政治与社会教学大纲2017
附件： 《经济政治与社会》教学大纲 课程代码: 课程归属单位：贵阳职业技术学院 编写人：余墨林编写日期：2017年02月28日 审核人：审核日期：年月日 一、课程的性质、任务 1．说明课程的基本类型、基本属性和为实现培养目标所承担的任务。 2.教学的基本要求：学生学完课程后，在知识、技能和能力上分别应达到的程度。 3.适用专业与学时数：说明教学大纲适用的专业及学时数。 4.本门课程与其他课程关系：简要说明本课程与相关课程的关系及学生在学习本课程之前应具备的基础知识。 5.推荐教材及参考书：推荐教材及参考书能反映该学科最新的研究成果、理论动态。 6.主要教学方法与媒体要求：说明本课程教学所采取的主要教学方法及在教学过程中所需要的基本实验仪器、设备、教学辅助设施等。 二、各章教学内容和要求 1.该章的基本内容、基本要求与基本知识点。 2.要求学生掌握的基本概念、理论、原理。 3.教学重点和难点。 4.具体教学内容和学时要求。内容详略以能表达清楚知识、技能的范围和深度为度，充分反映课程的知识和技能要求，体现出课程的特点。 三、实践教学内容与要求 实践教学内容。有实践教学要求的，应说明实践教学目的、要求、作业与实践报告、时间与学时分配等相关内容。单独开设实践性教学课程的，要单独编写实践教学大纲。
《经济政治与社会》教学大纲 一、课程性质与任务 经济政治与社会是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，树立中国特色社会主义共同理想，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 二、课程教学总体目标 引导学生掌握马克思主义的相关基本观点和我国社会主义经济建设、政治建设、文化建设、社会建设的有关知识；提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念；提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力。 三、教学内容及具体教学目标和要求 （一）透视经济现象 教学目标 使学生透过常见的经济现象，掌握有关的经济知识，树立正确的消费观、劳动观，增强创新、诚信、效率、公平等意识，树立依法纳税的观念，提高参与经济生活的能力。 教学要求
博弈论信息经济学知识点
博弈论与信息经济学 完全信息静态博弈 考察占优战略均衡概念及求解 解题思路：理性参与人做出是最优选择，该博弈存在占优战略均衡，据此可知答案为（3）。 考察重复剔除劣战略占优战略均衡概念及求解 说明：考察重复剔除劣战略，求解占优均衡的方法。答案：（U，L） 下面考察PNE及其解法
妻子 丈夫 （a ）请检验，纳什均衡（最优战略组合）是同生共死；均衡结果是同生，或者共死； （b ）请检验，占优均衡（占优战略组合）是坚强活着；均衡结果是同生（互相煎熬）； （c ）请检验，纳什均衡（最优战略组合）是你死我活；均衡结果是死活，或者活死； 显然，（c ）情形之下，二人之间的仇恨比（b ）中更深。 一些类型的博弈中，PNE 未必存在。以下考察MNE 及其解法 说明：猜谜游戏，是一种典型的零和博弈。这类博弈没有纯战略NE ，但是却存在混合战略 （c ） 活着 死了 （b ） 活着 死了 活着 死了 （a ） 活着 死了 活着 死了
NE。希望大家通过这个例子，加深对NE的概念及NE存在性定理的理解。同时，混合战略NE求解也是本题考察点。以下两个例子，与此相同，供大家练习使用。 模型化如下博弈：两个小朋友一起做猜拳游戏，每人有三个纯战略：石头、剪刀、布。胜负规则为：石头胜剪刀，剪刀胜布，布胜石头，如二人出手相同则未分胜负。二人同时出手。胜者的支付为1，负者的支付为－1，未分胜负时支付均为0。（1）请写出该博弈的支付矩阵，并判断其是否存在占优战略均衡。（2）该博弈是否存在纯战略纳什均衡，是否存在混合战略纳什均衡？如果存在，请写出。 下例来自张维迎，P131。 美国普林斯顿大学“博弈论”课程中有这样一道练习题：如果给你两个师的兵力，你来当司令，任务是攻克“敌人”占据的一座城市。而敌人的守备是三个师，规定双方的兵力只可整师调动，通往城市的道路有甲、乙两条，当你发起攻击时，若你的兵力超过敌人你就获胜；若你的兵力比敌人守备部队兵力少或者相等，你就失败。你如何制定攻城方案？ 与零和博弈不同，有些博弈既有PNE，又有MNE。如以下性别战博弈和斗鸡博弈。 性别战博弈：
酒精工艺学复习题(材料详实)
酒精发酵工艺学复习题 一、填空题（请把答案填写到空格处） 1．酒精生产常用的淀粉质原料有玉米、甘薯、木薯等。 2. 酒精生产常用的谷物原料有玉米、高粱、大麦等。 3. 酒精生产常用的薯类原料有甘薯、木薯、马铃薯等。 4．木质纤维素的主要组成成分是纤维素、半纤维素、木质素。 5．常用的原料粉碎方法有湿式粉碎、干式粉碎两种。 6．常用的原料除杂方法有筛选、风选、磁力除铁三种。 7．常用的原料输送方式有机械输送、气流输送、混合输送三种。 8. 酒精厂常用的粉碎设备是滚筒式粉碎机、锤式粉碎机。 9．酒精厂常用的输送机械有皮带输送机、螺旋输送器、斗式提升机三种。 10．玉米淀粉和甘薯淀粉的糊化温度分别是（65~75）℃、（53~64）℃。 11．双酶法糖化工艺中使用的两种酶制剂是耐高温α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶。 12．淀粉质原料连续糖化工艺分成混合前冷却糖化工艺、真空冷却糖化工艺、二级真空冷却糖化工艺三种。 13. 酒精发酵过程中产生的副产物主要有甘油、杂醇油、琥珀酸等。 14．酒精发酵常污染的细菌有醋酸菌、乳酸菌、丁酸菌。 15．酒精蒸馏塔按作用原理可分为鼓泡塔、膜式塔。 16．从精馏塔提取杂醇油的方式可以是液相取油，也可以是气相取油。 17．酒精蒸馏塔按其塔板结构可分为泡罩塔、浮阀塔、筛板塔。 18．酒精的化学处理是提高酒精质量的一种辅助措施，常用的化学试剂是高锰酸钾、氢氧化钠。19．无水酒精的制备方法有氧化钙吸水法、离子交换树脂法、共沸法、分子筛法等。 20. 共沸法制备无水酒精常用的共沸剂是苯、环己烷。 21. 连续发酵可分为_全混（均相）连续发酵、梯级连续发酵两大类。 二、判断题（正确打√，错误打×） 1．酒母培养罐和酒精发酵罐的构造是一样的。× 2. 酒化酶是参与淀粉水解和酒精发酵的各种酶和辅酶的总称。（×） 3. 薯干的果胶质含量较多，使发酵醪中甲醇含量较高。（√） 4. 减少发酵过程中二氧化碳的产生量就能提高酒精生成量。（×） 5．采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。（√） 6．异戊醇在酒精中的挥发系数随着酒精浓度的增大而减小，但始终大于1。（×） 7．只要酒精发酵正常，发酵醪中就不会有甘油生成。（×） 8. 玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。（×） 9. 甲醇不是由酵母菌代谢活动产生的，而是由原料中的果胶质分解而来。（√） 10. 甲醇是由酵母菌代谢活动产生的。（×）