《礼仪规范教程》第六章
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3-2校园礼仪(礼仪规范教程高教版)
.课堂上，学生要衣着整洁、坐姿端正。
一、整洁有序、文明课堂
2.教师走进教室，班长喊“起立”，全体学生应立即起立站直（教 室条件好的应站立在行距中间，起立时不得让桌椅发出很大的声 响），向老师行注目礼，待老师回礼后再坐下。坐下时动作要轻。
一、整洁有序、文明课堂
3.迟到的同学应先在教室外喊报告，待老师允许后再进入教室。
一、整洁有序、文明课堂
7.在教室里要随时保持安静、整洁，维护教室良好的学习环境。
上课时不按规定着校服或实训服，赤脚穿拖鞋，穿无袖背心，敞胸露 怀；带手机进入教室；在课堂上随便离开位子走动、吃东西、喝水、嚼口香糖、 听音乐、打瞌睡等；上课迟到未经允许，擅自推门而人；有问题要向老师询问或 回答提问时边举手边说，或不经允许随口就问；故意搅乱课堂秩序，影响授课计 划；上实操课时不遵守操作规程和安全要求；不积极参与课堂各环节的教学活动； 课间在教室或操场追跑打闹等。
二、尊敬老师，言行有礼
教师是人类灵魂的工程师，是教学过程的组织者，指导者。
1.认真听课
为了讲好每一节课， 教师们都要花费很 大心血。因此，学 生应以最饱满的情 绪，集中精神，积 极思考，听好每一 节课。这是对老师 艰苦劳动的最大尊 重。
二、尊敬老师，言行有礼
教师是人类灵魂的工程师，是教学过程的组织者，指导者。
礼仪规范教程(高教版张朝辉)第五版
第三章 尊重他人，融洽人际关系
礼貌使有礼貌的人喜悦， 也使那些受人以礼貌相待 的人们喜悦。
——孟德斯鸠
礼仪规范教程(高教版张朝辉)第三章尊重他人,融洽人际关系
第二节 校园礼仪
第二节 校园礼仪
教学目标
知识 目标
1.理解校园的礼仪规范要求。 2.理解注重校园对于与人和睦相处，融洽人 际关系、促进社会和谐发展的重要意义。
一、整洁有序、文明课堂
2.教师走进教室，班长喊“起立”，全体学生应立即起立站直（教 室条件好的应站立在行距中间，起立时不得让桌椅发出很大的声 响），向老师行注目礼，待老师回礼后再坐下。坐下时动作要轻。
一、整洁有序、文明课堂
3.迟到的同学应先在教室外喊报告，待老师允许后再进入教室。
一、整洁有序、文明课堂
7.在教室里要随时保持安静、整洁，维护教室良好的学习环境。
上课时不按规定着校服或实训服，赤脚穿拖鞋，穿无袖背心，敞胸露 怀；带手机进入教室；在课堂上随便离开位子走动、吃东西、喝水、嚼口香糖、 听音乐、打瞌睡等；上课迟到未经允许，擅自推门而人；有问题要向老师询问或 回答提问时边举手边说，或不经允许随口就问；故意搅乱课堂秩序，影响授课计 划；上实操课时不遵守操作规程和安全要求；不积极参与课堂各环节的教学活动； 课间在教室或操场追跑打闹等。
二、尊敬老师，言行有礼
教师是人类灵魂的工程师，是教学过程的组织者，指导者。
1.认真听课
为了讲好每一节课， 教师们都要花费很 大心血。因此，学 生应以最饱满的情 绪，集中精神，积 极思考，听好每一 节课。这是对老师 艰苦劳动的最大尊 重。
二、尊敬老师，言行有礼
教师是人类灵魂的工程师，是教学过程的组织者，指导者。
礼仪规范教程(高教版张朝辉)第五版
第三章 尊重他人，融洽人际关系
礼貌使有礼貌的人喜悦， 也使那些受人以礼貌相待 的人们喜悦。
——孟德斯鸠
礼仪规范教程(高教版张朝辉)第三章尊重他人,融洽人际关系
第二节 校园礼仪
第二节 校园礼仪
教学目标
知识 目标
1.理解校园的礼仪规范要求。 2.理解注重校园对于与人和睦相处，融洽人 际关系、促进社会和谐发展的重要意义。
1-3文明生活礼仪保障(礼仪规范教程高教版)
一、遵守公共秩序
2.遵守公共秩序是中国公民的基本义务之一
为了保证社会生活的正常 运转，社会上每一个成员都应 做到自觉遵守公共秩序。它是 对社会所有成员的共同要求， 体现了人们的共同利益。每个 公民都应做到：以强烈的责任 感自觉遵守和维护公共秩序， 对于破坏公共秩序的行为，都 有责任进行制止、批评教育。
二、尊老爱幼
3.爱护儿童
儿童是祖国的未来，国家在思想上、学习上和生活上为儿童的健康成 长创造良好的环境。
以自己的有教养的 举止言行去为儿童 树立榜样，培养儿 童自主自立的能力， 培养儿童的自尊心， 从各个方面无微不 至地关心照顾儿童。
三、帮助残疾人
1.与残疾人的交往礼仪要和正常人一样的平等
对残疾人要关心、照顾， 热情周到，关怀备至， 使他们感受到温暖。这 种尊重和礼节更能使他 们感到和正常人一样的 平等。
二、尊老爱幼
1.尊老爱幼是中华民族的传统美德
尊老爱幼也是社会发展进步的具体表现和必然要求，是人类文明 的标志，是每一个公民的责任和义务。
二、尊老爱幼
2. 关爱老人
●在家庭生活中关心老人起居，履行赡养认真总结他 们的实践工作经验；
●在精神上充分敬爱老 人，在思想上充分谅解 老人。
感知礼仪在社会交往中的重要 性，增强礼仪修养自觉性。
第三节 文明生活，礼仪保障
《大家定的公约大家来遵守》
2016年8月2日，由国家旅游 局（现为文化和旅游部）主 办、中青旅遨游网承办的 “大家定的公约大家来遵守” 中国公民文明旅游公约新闻 发布会在京举行，面向社会 广泛征集的“中国公民文明 旅游公约”正式发布。“重 安全，讲礼仪；不喧哗，杜 陋习；守良俗，明事理；爱 环境，护古迹；文明行，最 得体”——这30字短语成了 来自民众的文明旅游新主张。
礼仪规范教程全套课程教学课件
中国传统的成年仪式
三、礼仪的特征
（一）民族性 （二）多样性 （三）共同性 （四）时代性
四、礼仪的作用
（一）礼仪是情感交流的纽带 （二）礼仪是人际交往的钥匙 （三）礼仪可以塑造良好的形象
五、礼仪的原则
（一）尊重原则 （二）平等原则 （三）适度原则 （四）自律原则
综合训练
1、各小组展示收集到的回、满、蒙、藏等少数民俗的礼 仪习俗。根据本节课学习的礼仪特征，与同学进行交 流。
第三节 文明生活，礼仪保障
教学目标
知识 目标
理解文明生活中的礼仪。
能力 目标
能够结合文明礼仪要求，对自己的行为进行 评价。
情感 态度
感知礼仪在社会交往中的重要 性，增强礼仪修养自觉性。
《排队日》
北京市2007年01月18日确定，将每月11日确定为 自觉排队日，希望杜绝公共场所乱拥乱挤、城市交通 乱行乱停等不文明行为，为奥运会创造文明有序环境。
第2章
追根溯源， 走进礼仪殿堂
一个人的礼仪，就是一面找出他 肖像的镜子。
——歌德
第一节 仪表礼仪
教学目标
知识 目标
掌握与个人形象有关的仪表礼仪规范要点。
能力 目标
1.能够根据仪表礼仪的规范要点进行对 自己的仪表进行自检。 2.能够运用所学仪表礼仪要点，分析个 人仪表。
情感 态度
1．感知个人形象在社会交往 中的重要性。 2．培养学生自觉维护个人仪 表的意识。
用书占座，人却时时不见。
综合训练2
2、小组讲解收集到的不文明现象“从我做起，文明生活” 3、名人名言分享
课后作业
制定行为准则，“我们应该这样做”。 目的：为了更好的在学校生活，我们要有一定的文明礼仪，
1.2 站姿、坐姿、走姿的礼仪
礼仪规范教程电子教案学科 礼仪规范教程授课教师 执教班级授课时间执教课题 第一章 礼仪引论第二节 站姿、坐姿、走姿的礼仪知识站姿、坐姿、走姿的礼仪的基本要求能力1．理解站姿、坐姿、走姿礼仪的基本要求2．掌握站姿、坐姿、走姿礼仪规范教学目标情感 注重自身形象。
教学重点、难点重点：站姿、坐姿、走姿的礼仪规范 难点：站姿、坐姿、走姿的训练教学用具与器材《礼仪规范教程》多媒体课件教学方法 1.讲授法2.讨论法3.示范法4.案例分析法课 时 3课时教学过程 一、情景导入请几名学生到讲台前做站、坐、走的示范。
请学生进行评价，导入新课二、新授第一章礼仪引论第二节 站姿、坐姿、走姿的礼仪一、站姿请学生思考并讨论怎样的站姿才是最优雅，从而引出优雅站姿的重要性和正确站立特别要注意双脚、双肩、胸部、下巴四个部位。
（一）正确的站姿要求请学生阅读教材，按教材要求进行练习1．头正2．肩平3．臂垂4．躯挺5．退并6．身体重心主要支撑于脚掌、脚弓上7．从侧面看，头部肩部、上体于下肢应在一条垂直线上（二）手位：练习不同手位（三）脚位：练习不同脚位（四）几种基本站姿1．男士的基本站姿2．女士的基本站姿（五）站立的注意事项（六）训练1．背靠墙2．两人背靠背3．头顶书本4．对镜训练二、坐姿教师示范几种坐姿并提问：不同的坐姿会给人以何种印象坐姿端庄文雅，给人以沉着、稳重、冷静地感觉，展示了自身气质与修养。
播放正确坐姿录像，并请学生在原地模仿练习，教师进行纠正（一）正确的坐姿要求1．入座要轻稳2．入座后上体自然挺直，挺胸，双膝并拢3．头正、嘴角微闭，下颌微收，双目平视，面容平和自然4．应坐满椅子2/3，脊背轻靠椅背5．离座时，要自然稳当，右脚向后收半步，然后立起，起身要轻缓（二）双手的摆法（可选下列手位之一）1．平放在双膝2．双手叠放，放在一条腿的中部3．一手放在扶手上，另一只手仍放在腿上或双手叠放在一侧的扶手上，掌心向下（三）双腿的摆法（可选下列脚位之一）1．双腿并拢2．腿同时侧向一方，两膝并拢，脚跟相靠，两脚尖略分开3．腿同时侧向一方，如侧向右侧，则右脚略向前，右脚跟于左脚掌内侧中心相靠，双膝并拢4．一腿叠在另一腿上，不要翘得太高，脚尖朝向地面5．双膝并拢，右脚从左脚外侧伸出，是两脚外侧相靠（四）几种基本坐姿1．女士坐姿2．男士坐姿（五）坐的注意事项教师给学生展示几种不良坐姿并提问学生：这几种坐姿给你的印象怎样？不良坐姿会给人一种粗俗、没教养的印象，会直接引起别人的不快感。
大学生礼仪规范教程课件
第一节认识礼仪
二
礼仪的构成
一般来说，礼仪包含四个基本要素。
第一 章
（一）礼仪的主体
礼仪的主体是指礼 仪活动的实施者和操作 者。1.个人主体。2.组 织主体。
（二）礼仪的客体
礼仪的客体，是礼仪 活动的指向者和承受者。 礼仪的主体与客体之间的 关系也不是绝对的，主客 体的转化是由礼仪主体决 定的。
（三）礼仪的环境
从那天以后，桃子开始了自己的“形象改变”计划。她从头到脚收拾了一番，而且还为自己选购了许多 化妆品。在售货小姐以及好朋友的指导下，她开始化妆了。第一次将眼影、腮红、睫毛膏、口红等涂抹在脸 上后，到镜子前一照，明眸善睐，眼波流转，她都不敢相信自己的眼睛，没想到自己也可以这么美。带着漂 亮的妆容，当天晚上她就和朋友们出去好好玩了一番。感受着别人那种欣赏的目光，她忽然觉得好惬意， 她再也不用羡慕别人了。
不久，桃子的工作单位就定了下来。她终于意思到：化妆确实是一门艺术，是一门既能给自己 也能给别人带来快乐和美感的艺术。她下定决心要继续好好 琢磨这门艺术。
第一节个人仪容礼仪
三
香水使用
在社交场合，使用香水不 但可以让自己有种清新之感， 而且还是对别人的一种尊重。 但香水的使用是有一定原则和 限度的，而且不同场合选择香 水的时候也应该有所区别，否 则可能起到相反的作用。
第第一三节节认礼识仪礼的仪风俗文化背景
第一 章
礼仪具有一定的特征，不是所有礼貌行为都叫礼仪。掌握礼仪的特征，可以规范自己的行为。
一
礼仪的特征
二 礼仪的学习方法
1.规范性。2.传统性。3.操作性。4.共 同性。5.多样性。6.等级性。7.时代性。8. 继承性。9.社会性。
1.坚持知行统一。2.寻找学习榜样。 3.注意自我检查、自我监督。4.抓住重点，举 一反三。
1-2和谐社会礼仪为先(礼仪规范教程高教版)
（《札记。月令》）的传统。汉代《王杖诏令册》以国家法令的形式，赐 以老人鸠杖，保护老人权益，有力地促进了社会形成“老有所养”的良好风尚。
敬老尊贤，是我国古代形成的民众普遍践行的道德规范。鸠杖，这一杆尊 贵的手杖，承载着我国悠久的尊老养老的历史文化价值和重大的社会政治价值， 是中华民族尊老养老的象征！
一、礼仪是道德的基石
1.礼仪是社会公德的基本表现形式
（2）社会公德是礼仪的伦理基础
——没有了道德规范基础的 礼仪是无本之木、无源之水。 而社会公德的要求又是通过 礼仪这一人与人交往过程中 的具体形式表现出来的，并 以此来协调人际关系，体现 对他人的尊重，避免冲突的 发生。
一、礼仪是道德的基石
1.礼仪是社会公德的基本表现形式
（3）掌握丰富的礼仪知识对一个具有良好社会公德的人来说也是很重要的
在现实生活中，我们可能会遇到这样的事情： 在音乐会上，有人在不该鼓掌的时候鼓掌，结 果破坏了美好的艺术气氛，引来众人侧目，而 鼓掌人的本意也许是被音乐的意境所感动，向 艺术家高超的技艺表示钦佩和感谢；
有朋自远方来，不亦乐乎，但有时会因不清楚 接待礼仪，或没有弄清客人的风俗习惯、爱好 禁忌，结果不仅没表达出热情好客、以礼相待 的本意，反而因不恰当的礼仪形式，使主客尴 尬不已。这说明，只有尊重他人之心，而没有 掌握必要的礼仪知识，就可能出现事与愿违的 结果。
（3）讲究礼仪礼貌有助于提高服务质量
一方面，在一个组织、团体的内部，员工间相互尊重、 以礼相待，无疑会有助于在内部形成融洽的气氛，从而 为组织成员创造出一个和谐的工作环境，使员工能够心 情舒畅地投入工作，为向社会提供优质服务创造条件；
另一方面，从业者在为人民群众、为社会提供服务时， 礼貌地对待每一位服务对象，有利于提高工作效率、提 高服务质量，这也是职业道德的基本要求。此外，各行 各业的从业者讲究礼仪礼貌，还具有良好的宣传教育作 用，可以使服务对象受到热情礼貌的情感感染，从而促 使其自身在本职工作中也能自觉地以礼待人，最终在全 社会范围内形成良好的道德风尚。
敬老尊贤，是我国古代形成的民众普遍践行的道德规范。鸠杖，这一杆尊 贵的手杖，承载着我国悠久的尊老养老的历史文化价值和重大的社会政治价值， 是中华民族尊老养老的象征！
一、礼仪是道德的基石
1.礼仪是社会公德的基本表现形式
（2）社会公德是礼仪的伦理基础
——没有了道德规范基础的 礼仪是无本之木、无源之水。 而社会公德的要求又是通过 礼仪这一人与人交往过程中 的具体形式表现出来的，并 以此来协调人际关系，体现 对他人的尊重，避免冲突的 发生。
一、礼仪是道德的基石
1.礼仪是社会公德的基本表现形式
（3）掌握丰富的礼仪知识对一个具有良好社会公德的人来说也是很重要的
在现实生活中，我们可能会遇到这样的事情： 在音乐会上，有人在不该鼓掌的时候鼓掌，结 果破坏了美好的艺术气氛，引来众人侧目，而 鼓掌人的本意也许是被音乐的意境所感动，向 艺术家高超的技艺表示钦佩和感谢；
有朋自远方来，不亦乐乎，但有时会因不清楚 接待礼仪，或没有弄清客人的风俗习惯、爱好 禁忌，结果不仅没表达出热情好客、以礼相待 的本意，反而因不恰当的礼仪形式，使主客尴 尬不已。这说明，只有尊重他人之心，而没有 掌握必要的礼仪知识，就可能出现事与愿违的 结果。
（3）讲究礼仪礼貌有助于提高服务质量
一方面，在一个组织、团体的内部，员工间相互尊重、 以礼相待，无疑会有助于在内部形成融洽的气氛，从而 为组织成员创造出一个和谐的工作环境，使员工能够心 情舒畅地投入工作，为向社会提供优质服务创造条件；
另一方面，从业者在为人民群众、为社会提供服务时， 礼貌地对待每一位服务对象，有利于提高工作效率、提 高服务质量，这也是职业道德的基本要求。此外，各行 各业的从业者讲究礼仪礼貌，还具有良好的宣传教育作 用，可以使服务对象受到热情礼貌的情感感染，从而促 使其自身在本职工作中也能自觉地以礼待人，最终在全 社会范围内形成良好的道德风尚。
第六单元 公共礼仪
第六章公共礼仪学习目标：学习就餐、医院、体育以及网络等公共场合的礼仪，在遵循公共场合礼规的前提下熟练运用各种礼节，使自己具有良好的社会公德和文明礼貌修养。
导言：高科技的进步与发展，把人们之间的距离拉得很近，现实生活中，每一个社交主体，不可避免地要同周围的人和事物发生这样或那样的联系，不可能离群而寡居。
在公共场合你的一言一行都关系到自身的体面，你的表现是否符合社会礼仪规范直接影响着交往效果。
具有良好的社交礼仪风度的人，在任何场合都会受到交际对象的欢迎。
第一节公共场合的礼规一、女士优先在许多西方国家都有“女士优先”(Ladies first)这样一种成规。
有人以为一手拎着公文包，一手拿着长柄雨伞，再戴上一顶礼帽，就是一位绅士了。
有人觉得体魄健美，衣冠整洁，阅历丰富，谈吐不凡，便是一个男子汉。
其实不然，无论是绅士还是男子汉，其首要的标准，就在于是否懂得尊重女士。
西方将这一标准具体转化为女士优先的原则。
女士优先原则的核心精神是要求成年男士在任何时候、任何情况下，都要在行动上从各个方面尊重女士，照顾女士，帮助女士，保护女士。
不仅对年轻漂亮的女孩应当如此，对老年妇女也应当如此。
不仅对熟识的女士应当如此，对陌生的女士也应当如此。
要是望文生义，把女土优先原则理解为女士先行，那就未免太狭隘了。
社会似乎公认女士享有“优先”的特权，谁不遵守这一成规就会被看做失礼。
1．演讲时不论男士或女士发表演说，开头总要先说“女士们”，再说“先生们”。
因为首先提到的人总是最受尊敬的人。
2．进餐时与女土一同进餐，男士要协助坐在身旁座位的妇女就座，做法是把椅子从餐桌往外拉开，等妇女站到合适的位置后再把椅子推回靠近餐桌，让她坐下。
点菜时，应请女土先点。
在宴会上服务员总是先给女客人上莱，然后再给男客人上菜。
进餐时，只有身旁的女士开始进餐后，男士才可以开始进餐。
3．行走时从前，男女在街上一起行走时，男子必须走在靠马路车辆行驶的一边，以防脱缰或受惊的马匹撞伤同行的女子。
《做更好的自己——礼仪教程》教学课件 项目六
任务三 掌握涉外馈赠礼仪
三、礼品的馈赠时机与方式
（二）馈赠礼品的方式
在一般情况下，赠送给 外国友人的礼品，大都由送 礼人当面交给受礼人，有时 候也可以专程派遣礼宾人员 转交，或者通过外交渠道转 送。如果有必要，礼品可提 前送达受礼人手中。
委托他人向外国人转送 礼品时，应附上送礼人的名 片。名片既可以放在礼品盒 之内，也可以放在一枚写有 受礼人姓名的信封里，然后 再设法将这枚信封固定在礼 品的外包装上。尽量不要采 用邮寄的方式向外国人赠送 礼品。
任务一 掌握涉外见面礼仪
二、行礼
（一）拥抱礼 拥抱礼是欧美国家较常用的一种见面礼仪。在国际上，拥抱礼是外交活
动中各国高层领导人之间最高规范的见面礼，在我国仅限于亲近的人之间使 用。
拥抱礼的行礼规则如下：行礼时，双方相对而立，各自举起右臂，将右 手搭在对方左背上，左手扶住对方的右后腰；双方的头部及上身向左前方相 互拥抱，彼此右侧面颊相贴，然后左侧面颊相贴，再右侧面颊相贴，即脸颊 “右左右”相贴三次而止。
（三）拒绝有方
一般而言，对于外国人赠送的以下五类物品不能接受： ① 违法、违禁物品； ② 有辱我方国格、人格的物品； ③ 可能使双方产生误会的物品； ④ 价格过分昂贵的物品； ⑤ 一定数额的现金、有价证券等。
如果不能接受外国人赠送的礼 品，应当立即向对方说明原因， 并且将礼品当场退还。若对方并 无恶意，则在退还或拒收礼品时， 还须向对方表示感谢。
任务三 掌握涉外馈赠礼仪
四、礼品的接受
（四）事后再谢 接受了外国人赠送的礼品后，尤其接受了对方所赠送的较为
贵重的礼品后，最好在一周之内写信或打电话给送礼人，向其致 以诚挚的感谢。若礼品是由他人代为转交的，则上述做法更是必 不可少的。以后有机会再与送礼人相见时，不妨在适当之时，再 次当面向对方表达自己的谢意；或者告诉对方，其送给自己的礼 品，自己不仅十分喜欢，而且经常使用。这种做法会令对方感到 自己备受重视，进而感到十分开心。
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第一节 宴请礼仪
24
四、赴宴者礼仪
6.其他礼仪
第一节 宴请礼仪
✓ 在社交场合，无论天气如何炎热，不能当众解 扣脱衣。
✓ 小型便宴中，如主人请客人宽衣，男宾可脱下 外衣搭在椅背上。
✓ 喝茶或咖啡时用右手拿杯把，左手端小碟。 ✓ 吃水果时，不要整个拿着咬食，要根据水果的
不同特点，先借助水果刀进行分解，然后食用。 ✓ 若宴会中发生意外情况，如用力过猛，使刀子
※ 休息厅内应有相应身份的人员照料客 人。
※ 主宾到达后，先由主人陪同进入休息 厅与其他客人见面，然后进入宴会厅， 全体客人就座，宴请即开始。
※ 宴请结束时，主宾告辞，并由主人送 至门口。
第一节 宴请礼仪
20
四、赴宴者礼仪
1.应邀宴请
第一节 宴请礼仪
① 接到宴会的邀请后，要根据邀请方的 具体要求，尽早、尽快地答复对方能 否出席，以便主人安排。
餐饮礼仪
第六章
目录页 CONTENTS PAGE
01
02
宴请礼仪
中餐礼仪
03
西餐礼仪
目录页 CONTENTS PAGE
01
02
宴请礼仪
中餐礼仪
03
西餐礼仪
一、宴请的含义
宴请是为了表示欢迎、答谢、庆贺等举行的一种正式的餐饮活动，是人际交 往中常见的聚会形式之一，是增进友谊和融洽气氛的重要手段。
第一节 宴请礼仪
第一节 宴请礼仪
18
三、宴请的组织工作
6.现场布置
第一节 宴请礼仪
宴请现场布置取决于活动的形式、性质。
正式的活动场所布置应严肃、庄 重、大方
桌子之间距离要适当，各个座位之 间距离要相等
19
三、宴请的组织工作
7.现场工作
※ 在宴请现场，主人一般在门口迎接客 人，与客人握手后，由工作人员引导 客人到休息厅。
3.餐具使用方法
西餐餐具摆放方法
西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯等。 餐具的摆放方法是：座位前正中是垫 盘（又称装饰盘），垫盘上放餐巾。盘 左放叉，盘右放刀、匙，刀尖向上、刀 口朝盘，主食盘靠左上方，饮具靠右上 方。 正餐的刀叉数目应与上菜的道数相等。 饮具的数目、类型应根据上酒的品种 而定。 使用刀叉的基本原则是右手持刀或者 汤匙，左手拿叉。
撞击盘子发出声响，或餐具掉落、打翻酒水等， 要向邻座人说声“对不起”。 ✓ 掉落的餐具可由服务员另送一副，若打翻的酒 水等溅到邻座人身上，应表示歉意并协助擦掉。
25
目录页 CONTENTS PAGE
01
02
宴请礼仪
中餐礼仪
03
西餐礼仪
一、中餐基本礼仪
第一节 宴请礼仪
中餐宴会是指具有中国 传统民族风格的宴会。中国 餐饮文化丰富，非常讲究餐 饮礼仪，用餐时需遵守中国
4.宴请订菜
宴请的酒菜根据宴请形式、规 格及规定的预算标准而定。选菜主 要考虑主宾的爱好与禁忌。菜的荤 素、营养，时令菜与传统菜的搭配 以及与酒品饮料的搭配要力求适当、 合理，还应征求主管负责人的同意。
第一节 宴请礼仪
14
三、宴请的组织工作
5.席位安排
正式的宴会一般要事先安排座次，既要遵守礼宾次序原则， 又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊，方便席间交 谈。 安排座位时应在遵从礼宾次序的前提下，尽可能使相邻者 便于交谈。 主人方面的陪客应尽可能插在客人之间，以便与客人交谈。
1
喝汤方法
进
餐
礼
吃鱼时，首先用刀在鱼鳃附近划一条 直线，划入一半即可，不要划透。将
仪
鱼的上半身挑开后，从头部开始，将
刀叉从骨头下方往鱼尾方向划开，并 把鱼尾切掉。
3
鱼吃法
第一节 宴请礼仪
吃面包时，先用两手将面包撕成小
块，再用左手拿起来吃。吃硬面包
时，可用刀先将面包切成两半，再
用手撕成块来吃。
2
面包吃法
第一节 宴请礼仪
7
二、宴请的形式
4. 工作进餐
第一节 宴请礼仪
工作进餐是一种非正式宴 请形式。主宾双方可利用进餐 时间，边吃边谈问题。用餐多 以快餐分食的形式，既简便、 快速，又符合卫生标准。
8
三、宴请的组织工作
1.确定宴请对象、范围及形式
宴请对象的确立主要是根据宾主双方 的身份，也就是说宾主身份应该对等。宴 请范围要根据宴请的性质、宾主身份、惯 例等多方面因素确定请哪方面人士，哪一 级别，请多少人，主人一方请什么人作陪； 宴请采用的形式在很大程度上取决于当地 的习惯作法。
5 请柬必须在宴请前的两周发出，以便客人可以安排好时间，做
好出席准备。
6 请柬发出后，必须及时落实嘉宾出席的情况，准确记录，以便
安排并调整席位。
第一节 宴请礼仪
11
三、宴请的组织工作 普通 请柬
第一节 宴请礼仪
正式 请柬
12
三、宴请的组织工作 英文普通请柬
英文正式请柬
第一节 宴请礼仪
13
三、宴请的组织工作
人的饮食习惯和礼仪规范。
27
一、中餐基本礼仪
（1）衣着服饰 客人赴重要宴会前应根据宴会的目的、规格、
对象、风俗习惯或者主人的要求考虑自己的着装， 着装不得体会影响宾主的情绪，影响宴会的气氛。
（2）入座方法 入座的先后顺序应遵循先长者、后女士的原则。 坐下后姿势要端正，脚踏在自己的座位下，不
可任意伸直，以免踩到别人的脚。
第一节 宴请礼仪
23
四、赴宴者礼仪
4.交谈礼仪 不论参加何种宴会，都应该而且要善于与同桌的人交谈，特别是与左右邻座。如不善言谈，可事
先稍作准备，选择一些话题，以便在餐饮交谈之际见机插话。
5.告辞礼仪
完美的告辞可让别人加深对自己的印象，提升好感。参加宴 会的人早退并不是十分恰当的事，如果必须提早离开，要懂得掌 握适当的时机并说些告辞的话。
第一节 宴请礼仪
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三、宴请的组织工作
2.确定时间和地点
第一节 宴请礼仪
宴请的时间应对主、宾双方都适宜，一般要与 主宾商量，征求客人的意见，尽量避开客人的节日、 假日和工作繁忙的日子。一般正式的、隆重的宴请 活动安排在高级宾馆大厦内，其他可按宴请的性质、 规模大小、形式以及主人意愿和实际情况而定。
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关习惯来把握。
第一节 宴请礼仪
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四、赴宴者礼仪
3.用餐礼仪
➢对号入座后，不要急于打开餐巾，应先和左右客人 交谈一两句。餐巾应铺在膝盖上，不要塞在下巴下。 ➢上菜时要从地位低者旁边上，每道菜应先通过转盘 转到主人和主宾之间，请他们先尝。
➢如需要祝酒，首先应了解对方的祝酒习惯，以及为 何人、何事祝酒。祝酒词要有针对性，不失高雅。 ➢宴会上喝酒要适量，始终保持斯文的举止。
吃肉时，用叉子的背部将整片肉固
定，再用刀把肉切开。一次切取一
小块，边切边吃，不要全部切完再
来吃。
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肉类吃法
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一、西餐基本礼仪
刀叉以八字形摆放
刀叉并拢摆放
停餐方法：
西餐如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。刀叉不应突 出到盘子外面，且勿边说话边挥舞刀叉。用餐后，将刀叉并拢摆在盘中即可。
正式宴会
• 与国宴相比，除不挂国旗、不演 奏国歌及出席规格有差异外，其 余的安排大体与国宴相同。
家宴
• 在家中设宴招待客人。家宴菜肴 通常由主妇亲自下厨烹调，家人 共同招待，因而具有亲切友好的 气氛。
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二、宴请的形式
2. 招待会
冷餐会
冷餐会又称自助餐，它的宴请形式特点是不排座 位，菜肴以冷食为主，菜点连同餐具一起陈设在 餐桌上，供客人自取。
三、宴请的组织工作
3.宴请邀请
1 举办宴请必须向客人发出邀请，其形式有多种，如请柬、邀请
信、电话等。
2 正式的宴请要向客人发出请柬，一般是一人一份（夫妇共一
份）。
3 请柬上必须注明宴请的目的、形式、时间、地点，对服饰的要
求、回复等内容。
4 请柬的信封上必须写明客人的姓名、职务，信封右上角还要写
上席号。
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二、宴请的形式
1. 宴会
国宴
• 国家元首或者政府首脑为国家庆 典或为外国元首、政府首脑来访 而举行正式宴会，它的规格在宴 会中是最高的。
便宴
• 一种非正式宴会，常见的有午宴、 晚宴，有时也有早宴。便宴形式 简便、灵活，可不排席位、不作 正式讲话，菜肴可丰可俭，宜于 日常友好交往。
第一节 宴请礼仪
第一节 宴请礼仪
刀叉使用方法
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一、西餐基本礼仪
4.点菜和上菜
第一节 宴请礼仪
正式的全套餐点上菜顺 序是：开胃菜（前菜） →汤、面包→鱼或肉 （主菜）→蔬菜沙拉或 奶酪→甜点和咖啡。
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一、西餐基本礼仪
喝汤时应先用汤匙由后往前舀汤。然后
将汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入
口中，汤匙与嘴部呈45°角较好。
1 衣着服饰
穿着得体是欧美人的常 识。去高档的餐厅，男士要 穿着整洁的服装和皮鞋；女 士要穿套装和有跟的鞋子。 如果指定穿正式服装，男士 必须打领带，不可以穿休闲 服用餐。
第一节 宴请礼仪
2 入座方法
最得体的入座方法 是从左侧入座。用餐时， 背部要靠到椅背，腹部 和桌子保持约一个拳头 的距离。
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一、西餐基本礼仪
第一节 宴请礼仪
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一、中餐基本礼仪
（3）餐具使用方法 中餐的餐具一般包括杯子、盘子、碗、碟子、 筷子、勺子等几种。进餐时，一般使用筷子。用餐 完毕后，筷子应放置在筷架上。
中餐具摆放方法
（4）点菜和上菜
筷子使用方法
点菜时，不要选择太贵的菜，同时也不宜点太
便宜的菜。中餐的上菜顺序是先汤、后主食和餐酒，