食品安全自查表

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条件 情况
2.8通风排气设施易于清洁、维修或更换。
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2.9进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。
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2.10现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干 净整洁
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2.11使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无 害，并妥善保存
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2.12洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录
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2.13合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监 控记录
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5.3生产记录中的生产工艺、参数与企业提供的工 艺规程一致。
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5.4建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情 况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间 洁净度控制等（无微生物控制要求的食品添加剂生
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产企业不检查“车间洁净度控制”）。
5.5有生产环境检测要求的，定期进行检测并记录。
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5.6人流、物流按要求分开进入车间，原料、半成 品、成品不能存在交叉污染。
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4.3进货查验记录真实、完整，记录和凭证保存期 限不少于产品保质期期满后六个月；没有明确保质 期的，保存期限不少于二年。
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4.4米购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、 食品相关产品，索取有效的检验检疫证明。
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4.5实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的品种与进货记录一致。
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4.6建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品 的贮存、保管和领用出库记录。
食品安全自查表
序 号
项目
内容
分值
得分
自查发现 问题
资质 情况
1.1企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品 与食品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行 报告。
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一一一
1.2食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐 全。
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1.3生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生 变化后疋否进行报口。
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2.1原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境 整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定 的距离。
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8.8婴幼儿配方食品应当按照备案的事项生产。
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8.9婴幼儿配方食品生产企业应按照良好生产规范 的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理 体系。
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8.10特殊医学用途配方食品注册证书有效。
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8.3婴幼儿配方乳粉按照注册的产品配方生产。
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8.4婴幼儿配方乳粉不得委托生产、贴牌生产、分 装方式生产。
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8.5同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼 儿配方乳粉。
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8.6婴幼儿配方乳粉生产企业应按照良好生产规范 的要求建立与所生产食品相适应的生产质量管理 体系。
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8.7婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食 品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、 直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。
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3.3建立并执行从业人员健康检查制度和档案制 度，从事接触直接入口食品工作的人员每年进行健 康检查，并取得健康证明。
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3.4具备质量受权人。
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四
原料 控制
4.1建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进 货查验记录制度。
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4.2查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法 提供合格证明的食品原料，按照食品安全标准进行 检验并有记录。对于检验不符合食品安全标准或者 超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产 品有处理记录。
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5.7现场人员卫生防护符合要求。
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5.8无违法使用回收食品和过期食品、食品添加剂 等
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5.9建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况 进行自查并有记录。
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六
产品 检验
6.1建立食品出厂检验记录制度，保存的原始检验 数据和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。
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6.2至少两名有资质的检验员具备相应检测能力。
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2.2墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。
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2.3照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。
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2.4在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、 干手、消毒设施。
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2.5有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设 施。
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2.6配备足够的工器具和设备的专具有适宜的除尘或通风设施。
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6.8委托其他检验机构实施产品出厂检验的，签订 委托检验合同，并留存检验报告。
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6.9产品带*号检验项目报告齐全，每年至少做两次 带*号项目检验。
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6.10专设与留样数量相匹配的留样室或留样柜， 留样数量符合标准要求，留样记录完整。
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6.11建立和保存经检验不合格产品的处理记录。
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七
标识 及
广告
7.1预包装食品有标签，其所标示内容应符合《食 品安全法》六十七条规定以及《食品标识管理规 定》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营 养标签通则》等食品标准规定，同时向当地县区监 管部门报告、登记。
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4.7有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产 日期或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食 品添加剂使用台账。
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4.8无变质或超过保质期的原辅料。
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五
生产 过程 控制 情况
5.1厂区内、生产加工场所和生产加工设施清洁， 卫生状况符合要求并有自查记录。
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5.2定期对生产设备、设施进行维护保养和清洗消 毒，需检定的生产设备经过检定并在有效期内。
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2.14准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘 鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀 装置等放置的位置。
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2.15无发现虫害的迹象
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-三
人员 管理
3.1建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人 员，对其进行培训和考核。对职工进行食品安全知 识培训并保存记录。
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3.2确定食品安全岗位责任人，该责任人在企业内 部制度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及 食品安全应急事件或事故调查等环节有相关的责 任落实情况记录。
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7.2专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标 签应当标明主要营养成分及其含量。
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7.3生产转基因食品应当按照规定显著标示。
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7.4食品广告的内容真实合法，不得含有虚假内容。
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八
专供 婴幼 儿和 其他 特定 人群 的
主辅 食品 管理 情况
8.1婴幼儿配方乳粉的产品配方经食品药品监管总 局注册。
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8.2实际生产的婴幼儿配方乳粉按规定注册。
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6.3检验设备、辅助设备及化学试剂完好齐备并在 有效使用期内，检验仪器经过检定并在有效期内。
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6.4按照食品安全标准对出厂食品进行检验，相关 记录凭证按法律规定时限保存。
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6.5有型式检验要求的，按规定进行型式检验。
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6.6自行进行出厂检验企业，应有实验室测量比对 情况。
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6.7自行进行产品出厂检验的，建立并保存比对记 录。