王品集团龟毛家族内容
王品集团：抢占大陆出奇招
王品集团：抢占大陆出奇招晚餐时间，北京SOGO新馆5层，并挨着的西堤牛排店和丰滑火锅店都坐满了衣着光鲜的客人，陆续不断还有用餐者光临。
虽然在意料之中，这样的景象也足以让戴胜益喜笑颜开。
用餐的客人不一定知道，这两家风格迥异的餐厅，大老板却是同一个人。
作为王品集团的董事长，戴胜益名下拥有包括王品台塑牛排、西堤牛排、丰滑火锅在内的九大餐饮品牌。
王品集团1990年成立于台湾，2003年7月正式进军大陆市场后，到现在已先后在上海、北京、南京、苏州等地开设数十家连锁店。
连锁店越开越多，隐患也随之而来。
第一个隐患是，连锁店之间会不会相互争夺客流？第二个隐患则是，传统餐饮连锁企业中，公司同仁或加盟店主往往会独立门户，抢了老东家的生意。
为了避免自家人打自家人，“多品牌少店数”成为王品采取的首选策略，即在集团下设多个品牌，并对其定位进行严格区别。
比如，王品台塑以高质感、高品味为走向，店铺装潢凸显尊贵浪漫；西堤牛排则以中低价位吸引年轻上班族，店铺尽现青春、热情、轻松。
凭借独特的营运策略，王品集团对布局大陆信心满满，宣布要继续推出新品牌，并计划2030年之前在大陆开设1000家连锁店。
醒狮计划的多品牌创举王品集团下属多个餐饮品牌并非一开始就有，而是源于一个“醒狮计划”。
这个计划的核心，就是将王品台塑牛排的成功经验不断复制，走多品牌路线，平均一年开设两个新品牌餐厅。
戴胜益是醒狮计划的始创者。
从小在台湾中部长大的他记得，摘龙眼时，可能只要一小时就能摘80%的龙眼，但剩下20%的龙眼，可能花5个小时还摘不完，“一旦一个品牌的市场渐趋饱和，为何不干脆另外开辟一个新品牌呢？”戴胜益还从民俗舞狮团联想到：每头醒狮独具特色，各自在共同的舞台上表演，看似各自吸引观众，但所有的醒狮却又都在同一个大舞台上演出，各自观众群的目光其实也等于被吸引在同一个大舞台上。
想要达成醒狮计划，就要开发新的餐饮品牌，为了要开发另一个新品牌，需要有人站出来带头创建新品牌。
王品集团赵广丰专访（下篇）：基业长青的内部方程式
王品集团赵广丰专访（下篇）：基业长青的内部方程式赵广丰王品中国市场拓展中心总经理新闻媒体发言人时长8分42秒，建议wifi环境下观看幸福君：《王品宪法》第7条“任何投资遵照151方程式”，能否介绍一下？赵广丰：王品当初创立时，希望每个品牌都能有良好的获利模式和体制，这样才能有效地照顾同仁的福利。
我们每个月把获利的30%拿出来分享，所以就必须要获利。
我们在公司常讲，一个不获利的企业是不道德的。
因为你要获利，才能照顾同仁，才能回馈社会。
而我们对于“社会公益”的概念就是：把每位公司同仁照顾好，就是对社会最大的价值。
这就定下了“151方程式”：你投资1元钱，希望能赚到5元钱的营业额，而且这5元中有1元是获利——这才是一个良好、健康的体制。
当然，也会根据不同价位、不同品牌去做一些微调。
有些品牌价位相对低，毛利相对少，可能就设定到1：4.5：1。
或者某些品牌创立初期，会有一个品牌构建的培养期，稳定后再来设定151方程式。
151方程式是我们认为一个品牌能够达到健康获利方式的标准和原则。
幸福君：王品曾组织过“半部论语创王品”的主题活动，请问儒家文化是如何应用和体现于王品的企业管理中的？赵广丰：我们的创始人戴胜益先生，毕业于中文系，他一直接受的是中国的哲学思想和历史文化。
所以公司的管理思维是东方的，不是西方的。
其实今天，大家都还在探索，所谓在皇帝制或宰相制下的管理思维，到底是什么？儒家思想其实有很多非常好的理念，譬如“车马衣裘与朋友共”，所以戴先生在《论语》中找到很多公司治理的思维和逻辑。
第一，应该把利润拿出来分享；第二，所有同仁，不是员工，不是一个雇佣的对等关系，而是一个“一家人”的关系。
如果我们是一家人，有什么东西不能拿出来分享呢？戴先生觉得，如果我赚一百块，拿走80块，20块分给同仁，这是一种选择。
但是如果倒过来，我每赚一百块，80块分给同仁分，自己只赚20块。
其实同仁会愿意赚更多的80块，那公司也会有更多的20块可以分。
王品董事长教育儿女
王品董事长：我为何断绝孩子的退路内容摘要: 他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人80％的财产做公益，只各留5％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
育有一儿一女的王品集团董事长戴胜益，跟一般的企业家老爸很不一样。
其它企业家无不处心积虑安排子女在家族企业接班，但戴胜益却完全不做此想。
王品是台湾最大餐饮连锁集团，除了王品牛排以外，旗下事业体还包括陶板屋、夏慕尼、西堤牛排、原烧、聚北海道昆布锅等多个品牌，两岸店数逾百家，年营业额高达五十多亿。
但是，戴胜益却坚决不让子女进入他的餐饮王国，不要说是“接班”了，连去任何一个事业体“上班”都不行。
他不只挡了他们的“前途”，甚至还断了他们的“财路”。
明年王品股票即将挂牌上市，戴胜益潇洒宣布要捐出个人八○％的财产做公益，只各留五％给儿女，而且还设下三十五岁才能动用的限制条款。
他并不打算让王品变成一个家族企业；他的孩子，只是“戴胜益的儿子女儿”，绝对不会是“王品集团的少东、公主”。
王品这座江山是他自己白手起家打下来的，如果孩子们也想要一座大好江山，那么，不好意思，请自己努力。
Q：你自己是一个什么样的父亲？教养哲学是什么？A：我很民主，对小孩几乎是宽容到极点，对我来说，小孩子只要不犯法，做什么都可以。
我的教养观跟一般家长不大一样。
很多家长逼着小孩补习、做功课、学很多才艺，但我观察，很多家长要孩子学东西，只是为了满足自己小时候的遗憾；而很多被硬逼着学这学那的小孩，长大以后的表现反而比较平庸。
为什么呢？因为他忙着应付父母的期望，根本没有空闲去发掘自己真正的兴趣。
我的小孩一开始都没学才艺，我也不让他们补习，等到他们发现自己的兴趣时，他会自己来说。
像我女儿是在小五那年，才跑来跟我说她想学钢琴、长笛；我儿子则是在高中时，发觉自己对电脑很有兴趣，才开始不断深入钻研。
我对孩子的课业只有一个要求：只要能够如期毕业就好，不管排第几名，我都可以接受。
王品餐饮集团成功秘诀
王品宪法
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1. 任何人均不得接受厂商100元以上 的好处，触犯此天条者，唯一开除
2. 同仁的亲戚禁止进入公司任职
3. 公司不得与同仁的亲戚作买卖交易 或业务往来
4. 财务、人事、采购彻底，所有同仁 均可随时查核
10.惩戒时，需依下列四要件，始得判决： 当事人自白书、当事人亲临中常会、 公开辩论、不记名投票
3.上司不听耳语，让耳语文化在公司绝迹
16.上司不得向下属借贷与邀会
4.被公司挖角礼聘来的高阶同仁﹝六职等以上﹞， 17.任何人皆不得为政治候选人
禁止再向其原任公司挖角
18.上司禁止向下属推销某一特定候选人
5.认股前，需征求家人同意
19.选举时，董事长不得去投票
6.中常会和二代菁英，每天需步行一万步 7.迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算
• 海豚管理学－实时奖励、立即分享： 在一次观赏海豚表演的过程中，戴胜益悟出了一个道理。 当每次海豚跳过火圈时，驯兽师会立刻给海豚一条鱼做为 奖励。驯兽师的立即奖励，正是海豚愿意往火圈里跳的最 大诱因。这是『鱼性』，而『人性』也一样！ 从海豚跳 火圈领悟到的「实时奖励、立即分享」道理，改变了整个 王品集团发展。在王品集团，店长、主厨以上的专业人员 都有着与外商公司、甚至科技新贵的身价，店长以上的主 管，除了薪水，每月都能分红。
11.同仁的考绩，保留15%给「审核权人」 与「裁决权人」作弹性调整
12.不得有企业内婚外情
13.禁止于企业内嚼槟榔
5. 举债金额不得超出资产的30%
14.厨房不得抽烟
6. 公司与董事长均不得对外作背书或 15.不准赌博
保证
王品集团_内部创业及留才之道
王品集團內部創業及留才之道餐飲業的員工流動率，向居各行業之冠。
然而，王品集團透過內部創業機制，不輸科技業的員工入股制度，以及「一家人主義」的企業文化，不但將流動率降到5%以下，也成功留住優秀人才，締造7大品牌的餐飲王國。
王品台塑牛排自1992年成立至今，於21年的時間，就以1年創造兩個餐飲品牌的速度壯大，成功創立了西堤牛排、陶板屋、原燒、聚北海道昆布鍋、ikki藝奇創意懷石料理、夏慕尼新香榭鐵板燒、品田牧場、石二鍋、舒果新米蘭蔬食以及Famonn曼咖啡等11個餐飲品牌，2012年整個集團的營業額為123.06億元，成長率28.5%。
亮眼的成績表現，卻只有一個不變的經營原則，就是「顧客＞同仁＞股東」。
，王品集團董事長戴勝益表示，要把顧客當恩人，同仁當家人，有錢大家一起賺，因而獨創了一套「員工入股分紅制度」，這是王品留住人才的最大秘訣。
戴勝益一直把麥當勞和亞都麗緻大飯店總裁嚴長壽當成是自己的老師，1996年戴勝益延攬曾在麥當勞訓練發展系統任職8年的張勝鄉加入王品集團，使王品集團成為台灣餐飲業第一個引進「速食店標準作業流程」的管理。
標準作業流程，讓企業文化融入1992年戴勝益在標會籌得上千萬的資金後，在台中創立了「王品台塑牛排」，開始聚焦經營這個品牌，但歷經3年的努力後，王品台塑牛排雖然已經開出7家店，但之後展店速度卻變慢了。
「7家店是個魔咒，要突破就要建立制度，找進人才，」王品集團訓練總監張勝鄉表示。
最初在張勝鄉加入王品集團時，發現王品台塑牛排除了「店面清潔」和「顧客服務流程」兩本工作手冊外，並沒有建立其它的管理制度。
有感於餐飲業的服務是環環相扣，只要有一個關節沒做好，就會大打折扣，唯有「標準化、系統化和制度化，企業才能永續經營，」而這也是張勝鄉著手制定各種工作流程手冊的原因。
張勝鄉表示，王品集團的經營組織架構共可分「店面」和「廚藝」兩大類：店面分為行政、接待、訓練、訂位、排班和維修等6組，而廚藝則分訓練、訂位、排班和維修等4組。
一、王品集团简介
一、王品集团简介王品集团自1990年12月创立于中国台湾，历经20余年的发展，已经在全球拥有400多家直营门店，是台湾第一大餐饮集团。
王品集团始终以成为全球最优质的连锁餐饮集团为愿景。
以卓越的经营团队提供顾客优质的餐饮文化体验，善尽企业公民的责任为使命。
王品集团已经在台湾和大陆共拥有26个餐饮品牌，并于2012年3月6日在台湾上市。
以顾客为中心，倡导“只有客人喜欢的菜才是真正的好菜”，“只有口碑才是餐厅生存的唯一条件”，不断丰富产品类别、菜品风格。
2003年3月王品集团正式踏足大陆地区，以“创业”而非“单一品牌展店”的态度全心投入。
借鉴原台湾成功经验及优点，根据大陆市场情况变革，彻底本土化。
目前王品集团已在大陆的近40个城市，发展了王品牛排、西堤牛排、花隐日式怀石料理、鹅夫人港式餐厅、蜀三味、就是川、舞渔、鮨鲜、海狸家9个自营品牌，开设了150多家直营门店。
“取之于社会、用之于社会”是王品回馈社会的理念。
2001年台湾921地震；2005年东南亚海啸；2006年向云南省贫困学校：大理州黄矿完小捐书；2008年汶川地震……均出现王品集团的名字，在2013年雅安地震中，王品集团更是捐资100万元。
王品集团以“诚实、群力、敏捷、创新”的核心价值观，正在打造多品牌连锁餐饮航母。
二、王品集团大陆事业群各品牌介绍1993年在台湾创立的品牌，2003年来到大陆。
起源于台塑集团王永庆先生的私房菜，王品历经严格选材，精心研发之后，研制出独具特色的全熟牛排：精选牛的第六至第八对肋骨，经数十种中西香料腌浸两天两夜后，在250℃烤箱烘烤一个半小时。
牛排能保持100%鲜嫩度、并符合中国人口味。
王品牛排以“一头牛仅供六客“的品牌理念为大陆中高端消费群体所熟知！2001年在台湾创立的品牌，2005年来到大陆。
以全球优质牛排，产地直选为特色，我们为消费者提供多种牛排料理、海鲜饭、意面、沙拉等丰富餐点。
在西堤，我们提供更轻松、休闲的用餐环境，为您留住心动每一刻。
王品集团内地管理策略
台湾餐饮巨头“王品集团”内地营销攻略（一）创立于1990年的王品集团在中国台湾可以说是家喻户晓，甚至董事长戴胜益说一句话就能对台湾餐饮行业产生重大的影响。
毕竟，拥有九大品牌、以经营西餐为主、年营业额高达50亿新台币的王品集团如今是台湾第一大餐饮连锁集团。
2003年7月，在内地考察餐饮市场两年之后，王品集团觉得时机已经成熟，以其在台湾最为消费者认可的拳头品牌“王品台塑牛排”为先锋，在内地开了第一家店—上海仙霞路王品台塑牛排店。
之后，王品集团在内地逐渐扩张市场版图，先后开发了价位适中的西堤牛排和以海鲜滑小火锅为特色的时尚火锅店丰滑火锅。
到了2008年，经过谨慎的扩张，王品集团在北京、上海、昆山、苏州、深圳、广州、沈阳开设了28家直营店。
预计到2010年，王品集团将在内地开100家店。
到2030年，王品集团的愿景是在全球开10000家店，成为全球口碑最好的餐饮集团。
台湾媒体报道说台湾有11万家餐厅，但是规模达到10亿新台币营业额的只有20家。
而作为台湾第一大餐饮集团，在进入内地市场后，王品集团才发现自己面对的是一个何等庞大的市场。
在中国内地市场上，年营业额50亿新台币，差不多相当于10亿元人民币，对于一家餐厅来说，并不是什么稀奇的事情。
2009年5月6日，中国烹饪协会、中国商业联合会联合发布的《2008年度中国餐饮百强企业经营情况分析报告》指出，2008年中国餐饮百强企业的销售额为1019.08亿元，其中前十强餐饮企业的销售额为532.25亿元，占百强餐饮企业销售总额的52.23％；销售额超过10亿元的餐饮企业为19家，销售额在5亿元至10亿元之间的餐饮企业为29家。
一方面是市场庞大，另一方面是市场环境相对陌生，在台湾积累了一整套经营经验的王品集团在进入内地市场之初遭遇了不小的挫折，比如其在上海仙霞路店开的王品台塑牛排店，开张之后一度门庭冷落。
但是作为一家以擅长管理著称的餐饮连锁企业，王品集团自有其法宝，无论是“海豚领导学”还是“狮王计划”，抑或是“任何人均不得接受厂商人民币20元以上的好处，违者一律开除”的企业“宪法”，都让王品集团为自己的发展奠定了坚实的基础。
智邑案例王品：卓越组织成就多品牌餐饮王国
智邑案例王品：卓越组织成就多品牌餐饮王国导语在海底捞老板张勇看来，餐饮行业只有两家一流企业，一是麦当劳，二是王品，王品的标准化经营与人才激励令张勇敬佩不已，海底捞很多管理制度的灵感正是来自王品。
实际上，不甚耀眼的王品几年前就已登上台湾餐饮行业的领袖宝座，那么，王品是如何实现成功经营，其战略和组织模式如何匹配，可借鉴之处又有哪些？一战略路径：王品的王者之路王品1993年创立于台湾，自创立之初，王品就将顾客定位在高端商务人群，客单价定在约398人民币，提供适合中国人口味的西式套餐，标准套餐方便了客户点餐和控制预算，加上高标准打造的精致菜品和金牌VIP式尊贵服务，让顾客倍感受尊重，因此王品大受欢迎。
在台湾很快就树立了西餐连锁的高端市场地位，门店数量和营业额不断扩大。
为了进一步开拓市场，王品启动多品牌战略和地域扩张战略。
2001年创立了第一个子品牌——西堤牛排，向中档市场扩展，此后年均推出一个新品牌，至2016年，王品集团旗下已拥有17个品牌，含西式品牌7个，日系品牌6个，中式4个。
由于台湾市场空间有限，王品早在2003年便已进入大陆市场，定位为中高端群体，大陆现有6个品牌，营业额高速增长，占比逐渐攀升。
王品新创品牌要避免内部竞争，或开启全新菜系，或同菜系不同价，形成以菜系为横轴，价位为纵轴的“十字型”品牌战略布局，如图1所示。
图1：王品多品牌布局2012年王品集团在台湾上市后，进入快速扩张阶段，三年内门店数量和营业额都实现翻倍，从2011年至2014年，门店从214家增长至430家，营业额从16亿增长至36亿元，位居台湾餐饮第一。
面对新时期宏观经济环境的挑战，2016年王品开始实施“多品牌、小规模、限城市”的发展新思路，将增长方式从“增加门店数量”为主转变为“创新品牌”为主，厚积薄发，拥有基本面优势的王品重启展店步伐。
通过授权、代理与合资，王品已经开启布局全球的战略构想。
二组织运营：王品的王者之城罗马不是一天建成的，但罗马的基础却是第一天奠定的。
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龟毛家族(2009.5.8中常会决议；2009.5.12公告修改)
第一条迟到者，每分钟罚100元。
第二条公司没有交际费。
（特殊状况需事先呈报）
第三条上司不听耳语，让耳语文化在公司绝迹。
第四条被公司挖角礼聘来的高阶同仁（六职等以上），禁止再向其原任公司挖角。
第五条高阶同仁「扩大视野」目标：每年在世界各地完成100家餐厅的用餐经验。
第六条中常会和二代菁英，每天需步行10000步。
第七条迷信六不：不放生、不印善书、不问神明、不算命、不看座向方位、不择日。
第八条少烧金纸：每次拜拜金纸费用不超过100元。
第九条对外演讲每人每月总共不得超出二场。
第十条演讲或座谈会等酬劳，当场捐给儿童福利联盟文教基金会。
第十一条公务利得之纪念品或礼品，一律归公，不得私用。
第十二条可以参加社团，但不得当社团负责人。
第十三条过年时，不需向上司拜年。
第十四条上司不得接受下属为其所办的庆生活动。
(上司可以接受的庆生礼是一张卡片、一通电话或当面道贺) 第十五条上司不得接受下属财物、礼物之赠予。
(上司结婚时，下属送的礼金或礼物不得超出1,000元)
第十六条上司不得向下属借贷与邀会。
第十七条任何人皆不得为政治候选人。
第十八条上司禁止向下属推销某一特定候选人。
第十九条选举时，董事长不得去投票。
第二十条购车总价不超出150万元。
第二十一条不崇尚名贵品牌。
第二十二条不使用仿冒品。
第二十三条办公室够用就好，不求豪华派头。
第二十四条禁止作股票，若要投资是可以的，但买进与卖出的时间，需在一年以上。
第二十五条个人尽量避免与公司往来的厂商作私人交易。
第二十六条除非是非常优秀的人才，否则勿推荐给你的下属任用。
第二十七条除非是非常杰出的厂商，否则勿推荐给你的下属采用。