低温食品冷链物流技术与管理规程编制说明
食品冷链物流管理制度
食品冷链物流管理制度一、前言随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品的质量和安全要求越来越高。
保障食品质量安全，确保食品在物流过程中的新鲜度和安全性成为物流企业亟待解决的关键问题。
食品冷链物流管理制度的建立和实施，将对食品物流行业的发展起到重要作用。
二、食品冷链物流管理概述食品冷链物流管理是指在食品生产、加工、运输、储存和销售的全过程中，通过科学、合理的管理和技术手段，保证食品在整个物流过程中的温度控制、安全保障和质量保证。
食品冷链物流管理的核心是冷链技术和管理制度的完善，确保食品的新鲜度和安全性，减少食品损耗和浪费，提高企业的经济效益和社会效益。
三、食品冷链物流管理制度的内容和要求1. 冷链设备和设施食品冷链物流管理制度首先要求企业建立完善的冷链设备和设施。
这包括冷冻、冷藏、保鲜等各类设备的购买、安装和维护，确保在整个物流过程中温度控制的有效性和稳定性。
2. 冷链运输工具针对不同的食品种类和运输距离，企业需要选用合适的冷链运输工具，比如冷藏车、冷藏箱等，保证食品在运输过程中的温度控制和安全保障。
3. 冷链技术和管理人员企业需要配备专业的冷链技术和管理人员，能够熟练掌握冷链物流技术和管理知识，确保食品冷链物流管理制度的实施和运行。
4. 温度监控和记录企业需要建立完善的温度监控和记录系统，对每一批次的食品进行温度监控和记录，确保食品在整个物流过程中的温度控制和安全保障。
5. 库存管理和货物转运企业需要建立严格的库存管理制度，对货物进行及时的货物转运，确保食品在储存过程中的新鲜度和安全性。
6. 应急预案和风险管理企业需要建立应急预案和风险管理制度，对可能发生的意外事件和风险进行预判和应对，确保食品冷链物流的安全性和稳定性。
四、食品冷链物流管理制度的实施和运营1. 指导文件和规定企业需要制定一系列的指导文件和规定，明确食品冷链物流管理制度的实施要求和操作流程，确保每一位员工都能够做好冷链物流管理工作。
食品冷库管理规章制度范本
食品冷库管理规章制度范本一、总则为规范食品冷库管理，确保食品质量与安全，特制定本规章制度。
二、冷库管理部门及职责1. 冷库管理部门设立冷库管理员，负责冷库的日常管理和运行。
2. 冷库管理员的职责包括但不限于：冷库的设备维护、进出库管理、温度监控、食品存储、定期清洁等工作。
三、进出库管理1. 进出库必须由专门人员管理，严格按照制度办理手续。
2. 进出库时必须填写进出库记录，保留三年以上。
3. 进出库时必须按照先进先出的原则，确保食品存储时间合理。
4. 禁止将过期食品进入冷库，一经发现，严肃处理。
四、温度监控1.冷库内的温度必须保持在规定的范围内，不得超过或低于允许的温度。
2.定期检查冷库的温度监控设备，确保正常运行。
3.一旦发现温度异常，立即采取措施进行调整和处理。
五、食品存储1.冷库内的食品必须按照食品类别和储存时间进行分区存放。
2.不同种类的食品必须分开存放，避免交叉污染。
3.食品存储时必须保持包装完好，避免受污染。
4.禁止在冷库内存放腐烂、霉变或有异味的食品。
六、清洁卫生1.冷库必须定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2.冷库内的垃圾必须及时清理，防止滋生细菌。
3.冷库内的设备、货架等必须经常擦拭和保养，确保正常运行。
七、安全管理1.冷库内禁止吸烟、饮食及任何形式的火源。
2.冷库内禁止私拉插座，避免设备过载。
3.冷库内禁止随意调节温度设备，避免对食品造成不良影响。
4.冷库内必须安装逃生通道及消防设备，保障安全。
八、违章处理1.对违反管理规章制度的人员，将进行警告、记过、降职甚至开除处罚。
2.对于涉及食品安全问题的违法者，将按照相关法律法规严惩。
九、附则1.本规章制度自发布之日起生效，有关管理者和职工必须遵守执行。
2.本规章制度由冷库管理部门负责解释和修订，经领导审批后执行。
以上规章制度为食品冷库管理所必须遵守的基本规定，任何单位和个人不得违反，如有违反，责任自负。
愿各级部门和全体职工共同努力，确保食品质量和安全，做好冷库管理工作。
《冷藏冷冻预包装食品流通作业规范》编制说明
《冷藏冷冻预包装食品流通作业规范》编制说明一、任务来源近年来，国家对冷链物流产业给予了高度关注，要求推进以鲜活农产品、食品为主的冷链物流发展，构建完善的冷链物流体系。
中共中央、国务院印发《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出“推进粤港澳物流合作发展，大力发展第三方物流和冷链物流，提高供应链管理水平，建设国际物流枢纽”。
《广东省冷链物流发展“十三五”规划》（粤商务建字〔2017〕9号）提出“加快实施冷链物流标准化，加强冷链物流全程监控和质量溯源制度建设，制定冷链相关企业互联互通的标准”。
《广东省推进粤港澳大湾区建设三年行动计划(2018-2020年）》提出，要“推动电子商务和快递物流协同发展，大力发展第三方物流和冷链物流，携手港澳建设国际物流枢纽”。
为努力实现“一个湾区、一个标准、一次通行”，提升湾区冷链物流整体水平，2019年5月，广东省冷链协会、广州大学、广东省标准化研究院结合粤港澳三地情况，提出并批准《冷藏冷冻预包装食品配送服务规范》团体标准项目。
二、编制目的和意义粤港澳大湾区对冷藏冷冻预包装食品需求面广量大，国家尚未发布其配送服务规范的相关标准，而港澳部分企业正在实行内部的配送作业标准，三地缺乏相互认可的 冷链配送技术与操作标准 ,为努力实现 一个湾区、一个标准、一次通行 ，提升湾区冷链物流整体水平，特制定本标准。
本标准规定了冷藏冷冻预包装食品流通作业的基本要求、冷链物流作业的规范。
三、编制原则本标准在起草过程中，主要遵从以下原则：1、国际接轨原则冷藏冷冻预包装食品冷链配送技术与操作标准，在国际上和发达国家已有成熟标准，本标准在企业可接受范围内，在标准具体技术指标方面，尽量参考国际标准和国外先进标准，引进国际和国外标准中相关规范性操作条款。
2、遵从企业实际原则标准起草过程中，多次到粤港澳大湾区的生产、物流企业进行调研，充分听取企业意见，在标准内容上认真研究企业实际操作，在满足冷藏冷冻预包装食品安全的前提下，充分反映企业实际，做到标准为企业服务。
低温食品冷链物流技术与管理规程
低温食品冷链物流技术与管理规程DB 贵州省地方标准DB 52/ XXXXX—XXXX 低温食品冷链物流技术与管理规程文稿版次选择XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施DB 52/ XXXXX—XXXX前言本标准依照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由贵州省分析测试研究院提出并归口。
本标准起草单位：贵州省分析测试研究院本标准主要起草人：周红、陈建民、龚萱、李荣华、张颖、李占彬、孙海达、宋影、黄英本标准系首次发布。
低温食品冷链物流技术与管理规程1 范围本标准规定了低温食品的进货验收、入库、仓储管理、分拣理货、运输配送的管理及质量安全要求。
本标准适用于肉禽产品、水产品、易腐农产品或加工食品等低温食品的冷链物流要求与管理。
集贸市场可参照本标准执行。
2 规范性引用文件3 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 18517 制冷术语GB/T 22918 易腐食品的控温运输技术要求GB/T 24400 食品冷库HACCP应用规范GB/T 24617 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB 50072 冷库设计规范NY/T 393 绿色食品农药使用准则NY/T 472 绿色食品兽药使用准则DB 31/T 388 食品冷链物流技术与管理规范SZDB/Z 41 食品冷链技术与管理规范《中华人民共和国食品安全法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，减少损耗，使其从生产到消费的所有环节，始终处于适宜的低温条件的配有专门的加工、贮藏、运输、流通设备的物流网络。
3.2低温贮藏食品为保证易腐食品的品质，运用食品冷冻工艺学技术，在维持冷却或冻结最终温度的条件下，有不同期限贮藏的食品。
食品冷链物流技术与管理规范
食品冷链物流技术与管理规范1、范围本规范规定了术语和定义、冷链流程、冷藏运输、冷藏贮存、批发交易、配送加工、销售终端、质量管理要求，召回要求。
适用于食品从供货方冷藏库到接受地销售终端验收全过程冷链物流。
2、规范性引用文件无3、术语和定义GB18351中的术语和定义及下列术语和定义适用于本规范。
3.1冷链物流：为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。
3.2冷冻食品：指食用农产品和加工食品，通过前处理和深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.3冷藏食品：指食用农产品或加工食品，通过前处理和深度加工，产品在7℃以下(部分蔬菜、水果10℃以下)、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送、销售。
3.4冷库：用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建(构)筑物。
按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。
按贮藏食品和库温分为冷却库、冷藏库、冻结物冷藏库。
3.5冷藏运输设备：用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。
4、冷链流程食品冷链流程图见图1.图1食品冷链流程图5、冷藏运输5.1运输设备5.1.1应当采用冷藏车、保温车、冷藏集装箱、冷藏船、冷藏火车(专列)和附带保温箱的运输设备。
5.1.2冷藏车、保温牢性能应符合QC/T450的规定。
冷藏东、保温幸的外廓尺寸应符合GB1589的规定。
车厢应符合《中华人民共和国食品安全法》关于食品容器的规定。
5.1.3冷藏车、保温车车厢外部应设有能直接观察的测温仪或监控运输途中厢体内温度的启动测温仪。
测温记录应在货物交接时，提供给接货人员。
5.1.4冷藏车装载货物前，制冷装置运行正常，厢体整洁，各项设施完好，车厢内温度预冷到:装载冷冻食品应在-10℃以下:冷藏食品应在7℃以下(部分蔬菜、水果10℃以下)方可装货，装货后应保持运输温度要求。
食品冷链物流交接规范-编制说明
国家标准计划项目（20191238-T-469）《食品冷链物流交接规范》（征求意见稿）编制说明标准起草组二〇一九年十二月一、项目来源《食品冷链物流交接规范》是国家标准化管理委员会下达的2019年消费品国家标准专项计划项目之一（国标委发[2019]21号），项目编号20191238-T-469，由全国物流标准化技术委员会（SAC/TC 269）提出并归口，由中国物流与采购联合会、厦门市标准化研究院、国家农产品现代物流工程技术研究中心、山东商业职业技术学院、中交物流规划设计研究院有限公司、三全食品股份有限公司、南京卫岗乳业有限公司、福建安井食品股份有限公司、江苏如意食品有限责任公司、蜀海（北京）供应链管理有限责任公司、北京中冷联冷链物流研究院、上海兜约网络科技有限公司、苏州食行生鲜电子商务有限公司、上海郑明现代物流有限公司、浙江杭州出口加工区冷链管理有限公司、江苏汇鸿冷链物流有限公司、杉数科技（北京）有限公司、四方科技集团股份有限公司、德和资（北京）人工环境技术有限公司、江苏省精创电气股份有限公司、北京中集精新相能科技有限公司、上海盒马网络科技有限公司、北京中物冷联企业管理有限公司等单位共同起草。
本标准是国家重点研发计划NQI重点专项课题《物流转型升级基础共性技术标准研究》（项目编号2017YFF0208700）的考核指标之一。
二、标准编写的目的、意义近年来，冷链物流作为保障食品质量安全、提高人民生活质量、提升人民群众幸福感和安全感的重要手段，日益受到政府的重视和扶持。
2017年4月21日，国务院办公厅印发《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》（国办发〔2017〕29号，以下简称《意见》），要求“健全冷链物流标准和服务规范体系”。
2019年3月1日，国家发改委等24个部门联合发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》（下称《意见》），提出要“促进冷链物流各作业环节以及不同交通方式间的有序衔接”。
冷冻食品冷链技术规范
冷冻食品冷链技术规范随着生活水平的提高，冷冻食品在我们的餐桌上越来越常见。
然而，要保证冷冻食品的品质和安全，冷链技术起着至关重要的作用。
本文将介绍冷冻食品冷链技术的规范，以帮助读者了解如何正确存储和运输冷冻食品。
一、冷冻食品的分类冷冻食品可以分为两类：低温冷冻食品和深冷冷冻食品。
低温冷冻食品指冷冻温度在-18摄氏度至-12摄氏度之间的食品，常见的有冷冻肉类、水产品等。
深冷冷冻食品指冷冻温度低于-18摄氏度的食品，例如冷冻果蔬和冰淇淋等。
二、冷链设备的要求1. 冷冻设备冷冻设备应能够提供稳定的低温环境，冷冻温度应符合冷冻食品的要求。
同时，设备的运行状态应稳定可靠，避免温度波动过大。
2. 冷冻储存容器冷冻储存容器应具备足够的容量，能够储存大量的冷冻食品。
容器内部应保持干燥清洁，并具备防止食品细菌污染的措施。
三、冷冻食品的包装与标识1. 包装材料冷冻食品的包装材料应具有一定的抗冷冻能力，避免在低温下发生破损。
常见的包装材料包括聚乙烯袋、聚丙烯袋等。
同时，包装材料应符合食品卫生标准，不得产生有害物质。
2. 包装标识冷冻食品的包装上应标明食品名称、生产日期、保质期等信息。
标识应清晰可见，便于消费者辨识和选择。
对于深冷冷冻食品，还应在包装上注明冷冻温度要求。
四、冷链运输要求1. 运输工具选择冷链运输应选择具备冷冻设备的运输工具，以保证冷冻食品在运输过程中的低温环境。
运输工具应定期检查和维护，确保设备运行正常。
2. 运输温度控制运输过程中应严格控制冷冻食品的温度，确保不超过规定的冷冻温度。
运输工具内部的温度应定期监测并记录，以便发现和调整温度异常。
3. 运输时间控制冷链运输的时间应尽量缩短，避免冷冻食品在高温环境下长时间暴露。
同时，在运输过程中应避免震动和碰撞，以免冷冻食品发生破损。
五、冷冻食品存储与销售1. 冷冻食品的储存温度冷冻食品在存储过程中的温度应符合要求，不得超过规定的冷冻温度。
存储区域内应保持良好的通风，避免食品潮湿和霉变。
冷链物流食品管理规范
冷链物流食品管理规范1. 引言为了确保冷链物流中食品的安全、卫生和质量，本规范提供了一套全面的管理框架，涵盖了从食品采购、储存、运输到配送的各个环节。
本规范旨在为从事冷链物流食品的企业和工作人员提供明确的操作指南，确保食品在整个供应链中始终保持在适宜的温度和环境条件下。
2. 范围本规范适用于所有涉及冷链物流食品的企业、机构和个人，包括但不限于食品生产商、批发商、分销商、零售商和物流服务提供商。
3. 术语和定义- 冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
冷链物流：指利用低温环境和技术手段，通过预冷、冷藏、保温等措施，对食品进行有效储存、运输和配送的过程。
- 食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
食品：指任何可以食用的物品，包括生食和熟食，以及饮料。
- 储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
储存：指将食品放置在特定温度和湿度条件下，以保持食品新鲜和安全的过程。
- 运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
运输：指通过各种交通工具，将食品从一处转移到另一处的活动。
- 配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
配送：指将食品从仓库或分销中心送达最终消费者的过程。
4. 食品采购4.1 供应商选择企业在选择供应商时，应确保供应商具有合法的经营资格，并具备相应的食品安全管理体系和卫生许可。
企业还应定期对供应商进行评估，以确保其持续符合食品安全要求。
4.2 食品质量检验企业在采购食品时，应进行质量检验，包括但不限于外观、气味、保质期、营养成分等。
检验应由专业人员进行，并记录详细检验结果。
5. 食品储存5.1 温度控制储存食品时，应确保温度控制在适宜范围内。
不同类型的食品有不同的储存温度要求，企业应根据食品的特性和保质期进行分类储存。
5.2 湿度控制储存食品时，应保持适宜的湿度。
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低温食品冷链物流技术与管理规程地方标准
（送审稿）编制说明
一、立项背景
近年来，随着生活水平的日益提高，人们对冷冻低温食品的消费越来越多，需求越来越大，但是由于蔬菜类、水果类、肉类、禽蛋类、奶类、水产类等农产品具有鲜活、易衰老、易腐烂的生物特性，是流通难度和风险较大的鲜活商品。
从采收到上市的整个物流过程中，对储运温度、机械伤害、气体组成等方面都有十分严格的要求，导致存在食品安全隐患。
为使农产品在采收、分级预冷、加工包装、储存、运输及销售的整个过程中，始终处于适宜的低温环境，最大限度地保持其外观、色泽、营养及风味，达到保质保鲜，减少损耗，延长保存期及调控市场需求的一整套综合设施和管理技术手段。
而农产品冷链物流是其自然特性与市场消费需求所决定的，它是一个特殊的物流系统，既有为农产品流通经营市场服务的经济属性，也有保护农产品质量安全和应急情况下保障农产品供给维护社会稳定的公益性，是发展现代农业产业必备的关键基础条件之一。
贵阳作为贵州省的省会城市，交通便利，人口众多，是贵州省最大的货物集散中转地之一，来自全国的进出口冷冻产品大部分通过贵阳流向省内各地，因此集中了全省的冷库，冷库数量和规模都是全省之最。
但在食品冷链的运作过程中，由于经济长期欠发达，成规模的冷藏库屈指可数，多以1000吨以下的小冷库为主。
物流配送各自为政，存在着严
重的不规范现象。
如有的低温库在夏秋高温季节，由于设备和管理的原因，根本达不到库温的最低要求，在食品的保持期内无法控制食品的腐败变质，严重影响食品的品质，威胁着消费者的生命健康。
以贵阳市为例，目前需冷链物流的自产商品化农产品每年已达140万吨以上，因冷链物流条件差，每年损失达30万吨，市场价值10亿元。
同时也带来食品安全问题，近来，因冷链市场管理不善，造成冷链食品来源不清、证照不全，冷藏期间食品变质等问题时有发生。
国家在2014年6月1日实施的GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》中新增冷藏保鲜要求，强调了产品贮藏过程中防止污染的要求。
国家发展和改革委员会下达了2010年至2015年《农产品冷链物流发展规划》，要求推进冷链物流技术，保障冷链物流产业的健康发展。
因此迫切需要制定食品冷藏保鲜技术规程。
二、目的和意义
为建立全程质量检查与监督机制，为冷链物流行业质量安全认证和市场准入制的建立作技术支撑，确保低温食品在冷藏过程中的质量安全，特建立以HACCP为基础的全程质量控制体系，制订进货验收、入库、仓储管理、分拣理货、运输配送等环节的低温食品冷链物流技术与管理规程。
本规程可用于企业对冷冻、低温食品的包装、运输、储存和销售等物流环节的操作规范的管
理，作为企业间冷链产品交易的参考，也可作为政府有关监管部门对企业的监管依据。
通过标准体系的推广落实，使标准真正起到引导、规范行业发展，在食品的供给与品质保障方面发挥应有作用，进而促进我省食品冷链的健康发展。
三、任务来源
根据贵州省质量技术监督局《省质监局关于征集2015年度标准化项目的公告》黔质技监公告【2015】2号，申请该项目。
2015年5月28日贵州省质量技术监督局下发《省质监局关于下达贵州省2015年第一批标准化项目的通知》，本项目为“贵州省2015年立项地方标准项目计划表”第41项，由贵州省分析测试研究院负责起草。
本规程主要起草人：周红、陈建民、龚萱、李荣华、张颖、李占彬、孙海达、宋影、黄英。
四、工作概况
接到任务后，贵州省分析测试研究院认真组织实施，制定了工作计划，并逐步实施。
1、工作计划
2015年6月：成立标准编制起草工作组，组长牵头，组员进行分工。
起草组由周红、陈建民、龚萱、李荣华、张颖、李占彬、孙海达、宋影、黄英组成，周红任组长。
会议确定了规范的制定原则，即按照GB/T —2009《标准
化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T —2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求进行编写。
并就规范的主要内容进行了深入、广泛、细致的讨论。
2015年6月-2015年9月完成调研、收集有关资料；
2015年10月-2016年3月：分析数据及资料，初定技术指标编写标准草案；
2016年4月-10月：形成草案（征求意见稿）及编制说明报省质监局公开征求意见；
2016年10月-11月：形成标准文本送审稿及编制说明；
2016年12月-2017年2月：形成标准文本（报批稿）及编制说明。
2、工作程序
2015年6月-9月，起草组赴云关冷链、安顺市幺铺冷库、毕节市海子街冷库等进行调研、收集有关资料。
2015年10月，起草组召开工作会议，讨论了收集到的资料和调研情况，初定规程的主要内容。
2015年10月-2016年3月，起草组认真整理资料，起草标准文本讨论稿。
2016年4月，起草组讨论了规程讨论稿，确定将规程交云关冷链进行意见征求。
2016年6月，收集建议，对标准文本进一步优化，2016
年7月形成标准文本征求意见稿。
2016年8月，起草组进行征求意见稿讨论，起草征求意见稿编制说明。
2016年9月，起草组将修改完善的规程文本送云关冷链和瀑布冷链进行验证，进一步收集意见和建议。
同时函请贵州瑞丰冷链物流港有限公司、贵州佳航冷链物流有限公司、贵阳乾元冷链物流有限公司、贵州贝瑞物流有限公司、贵州梓涵能源集团有限公司冷链物流公司等征求意见。
2016年10月，赴湖南红星冷冻食品有限公司考察，对标准的适用性进行了验证。
起草组召开会议，根据收集到意见和建议，认真修改完善标准文本，形成征求意见稿和编制说明报省质量技术监督局标准化处进行公开征求意见。
2016年12月，根据省质量技术监督局标准化处反馈的《贵州省地方标准征求意见稿审查记录表》对标准文本及编制说明进行完善，形成送审稿。
五、编制原则
1、在贵阳市冷链物流市场进行试用，面向市场，服务于冷凝市场生产。
2、积极吸纳国家相关政策和标准，在此基础上使该标准总体水平达到国内先进。
3、具有科学性、规范性和可操作性。
4、综合国内相关标准，因地制宜，结合贵州冷链物流市场的现状、发展趋势，满足市场需求。
5、引用了中华人民共和国食品安全法，食品企业通用卫生规范，农药和兽药使用准则，参考了其他省市的食品冷链技术与管理规范的要求，具有可操作性。
六、编制内容
《低温食品冷链物流技术与管理规程》主要内容包括以下几个方面：
1、本标准首先对冷链、低温贮藏食品、低温食品、冻藏食品、冷害、冷库等专业术语进行了定义。
2、其次从进货验收、入库、仓储管理、分拣理货、运输配送、质量管理要求、冷库安全等流程制定了操作规范要求。
七、关键技术参数及确定依据
1、温度要求及监控
制定了肉禽类、水产类、果蔬类等食品低温贮存温湿度推荐条件，并要求在库房转角、门口处设置温度计和（或）温度探头，保持温度监控记录，当温度超过标准要求时应采取必要的措施，确保温度达到要求，2小时监测1次，库温记录档案至少保存2年；
2、库房内货位的间距要求
制定了低温库顶棚、高温库顶棚、顶排管、墙、墙排管、风道底面、冷风机周围、手推车通道、铲车通道中货物应保持的距离；
3、质量检查
规定了按月对食品干耗情况、食品变色情况进行检查并记
录，对双回路电源和备用制冷设备及温度巡检仪每年检查并记录；
4、质量管理关键控制点
对进货验收中保质期、感官检测、温度检测、检测报告和肉禽类、水产类、果蔬类的冻藏温度和冷藏温度规定了监控方法、监控频率、记录要求等。
八、采用国际标准和国外先进标准的程度及水平对比
1、采用国际标准和国外先进标准的程度
未采用。
2、水平对比
国内只有上海市和深圳市制定了地方标准，其中上海市制定的《食品冷链物流技术与管理规范》DB 31/T 388，主要对食品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求进行了规定；深圳市制定的《食品冷链技术与管理规范》SZDB/Z 41 ，主要规定了食品冷链中的包装、运输、储存、分拣和配送、批发与零售环节的温度控制及管理规范。
以上标准均没有对温度条件、监控要求、关键限值等进行规定，而且地域环境不同、基础不同，不适合贵州省的冷链市场情况。
目前我省未有冷链物流管理的相关标准出台，也没有相应的国家标准和行业标准。
九、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系
遵循《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》。
本规程是在国家相关的现行法律、法规和强制性标准的基础上结合贵州的实际情况制定出来的，因此与它们没有冲突。
本规程不与现行的有关法律法规和强制性的国家标准、行业标准相矛盾。
与现行法律法规协调一致，目前没有相关的国家标准，只有DB 31/T 388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》，SZDB/Z 41-2011《食品冷链技术与管理规范》等两个地方标准，因为地域环境不同、基础不同，标准没有可比性。
十、推荐性建议
建议作为推荐性标准。
十一、贯彻标准的要求、措施和建议
1、首先应在实施前保证文本的充足供应，让每个使用者都能及时得到文本。
这是保证新规范贯彻实施的基础。
2、发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传，必要时组织宣贯。
3、本规程可操作性强，可在集贸市场推荐应用。
4、针对实施过程中所发现的问题应及时反馈给起草部门，以利于标准的进一步修订和完善。
《低温食品冷链物流技术与管理规程》编写小组
2016年12月。