腌牛肉怎么腌
新鲜牛肉怎么腌制牛排 用什么腌制牛排会变嫩
新鲜牛肉怎么腌制牛排用什么腌制牛排会变嫩早上从市场买回刚杀牛的新鲜牛肉，打算中午用来煎着吃，那么新鲜牛肉怎么腌制牛排？用什么腌制牛肉会变嫩？一、新鲜牛肉怎么腌制牛排腌制牛排的步骤如下：1.选一块有厚度的牛肉。
2.将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片。
3.用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水。
4.在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）。
5.将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜。
二、用什么腌制牛排会变嫩红酒。
腌牛排时，要多加一点“它”，它就是指红酒，加一点红酒能够减轻牛排的腥味，让牛排带有红酒的香味，并且煎出来也更嫩。
具体做法如下：1、腌制牛排。
首先将牛排洗净，之后用刀背敲打牛排，让牛排内部纹理断裂，容易煎熟。
将牛排放入准备好的碗中，放入适量的盐、黑胡椒粉、红酒、油腌制30分钟左右即可。
2、煎牛排。
将牛排表面稍微弄干一点，以防炸油。
烧热平底锅，放入黄油化开，将牛排放入锅中煎制，煎好一面之后再煎另一面，熟度大家自己考虑，大概煎制两面有些焦即可。
三、牛肉怎么炒才嫩炒牛肉的步骤如下：1.将牛肉切成片放入大碗中，加入料酒，鸡蛋清，淀粉腌制，用筷子搅拌均匀。
2.准备姜切沫，蒜切片，红辣椒切块，放入碗中备用。
3.在锅中倒油，等油温为六成时，倒入牛肉翻炒。
4.放入姜蒜爆香后，倒入辣椒翻炒3-5分钟，加盐调味后出锅装盘。
四、哪些人不能吃牛肉对牛肉过敏的人牛肉虽然含有人体需要的蛋白质，适当进食可以补益身体，提高免疫功能。
但是，并非所有的人都可以进食牛肉，特别是对牛肉过敏的人，进食牛肉之后可能会有过敏反应，出现皮肤起红疹、皮肤瘙痒等情况，对健康不利。
因此，对牛肉过敏的人应该避免经常吃牛肉。
上火严重的人上火严重的人最好不要吃牛肉，牛肉属于温补的食材，一般身体虚弱的人进食牛肉可以达到良好的温补效果，可以提高免疫功能，维持身体健康状态。
腌制牛肉制作方法和配方
腌制牛肉制作方法和配方
腌制牛肉制作方法和配方
牛肉加入淀粉，料酒，盐，黑胡椒拌匀，腌制1小时。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛肉500克、韭菜100克、姜一小块、蒜三四块、淀粉一勺、生抽一勺、黑胡椒粉一小匙、料酒200克、花生油两大勺。
1、牛肉切成条状。
2、洗净后放入淀粉料酒盐，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后，加入黑胡椒粉继续搅拌均匀，然后腌制一小时。
4、腌制好的牛肉。
5、姜蒜爆香后倒入牛肉，翻炒。
6、牛肉翻炒后，加入生抽，料酒翻炒五分钟，加入韭菜，继续翻炒。
7、放入辣椒。
8、加糖，翻炒均匀即可出锅。
方法二：
一：选牛肉
要想牛肉炒不老，首先挑选牛肉是关键。
二：切牛肉
俗话说，横切牛羊，竖切猪”牛肉要顺纹切条，横纹切片；切牛肉的时候，先找到牛肉的纹理，下刀的时候，要垂直于纹理下刀，将长纤维切断，这样不用担心肉嚼不烂，还更容易进味。
三：腌牛肉
1、把牛肉洗净，切成片状。
放盆里备用。
2、放两勺料酒，去腥。
放三勺酱油。
放上一勺耗油，提鲜。
拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！
3、加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。
加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（具体量按牛肉分量来）再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。
再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起！。
腌牛肉怎么腌
腌牛肉怎么腌关于《腌牛肉怎么腌》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
实际上在牛羊肉中也具备一股腥味儿，因此在制做牛羊肉以前，大伙儿也是要腌牛肉，腌牛肉能够让牛羊肉的肉质地越来越更为鲜嫩滑爽，还可以合理除去牛羊肉中的牛腥味儿。
在其中嫩肉粉是许多人到腌牛肉的全过程中会挑选的一种原材料，可是嫩肉粉不适合忽略多，不然会让牛羊肉越来越很嫩丧失本来的味儿。
此刻就需要来学习培训的有关腌牛肉的实际操作流程。
腌牛肉加盐占比牛羊肉1斤2、嫩肉粉10克、生姜水5克、食用纯碱3克留意：数最多不可以超出5克!不然肉非常容易越来越很嫩而影响口味。
、木薯淀粉20克、盐5克、鸡精、味精各3克、香油8克、水少量，鸡蛋清1个。
牛羊肉、鸡蛋清拌均。
所述各调味品和水、木薯淀粉和均，分为几回与肉拌均，蒙上食用油置冰箱冷藏1钟头就可以。
腌牛肉作法原材料：牛羊肉300g、芫茜适当、大蒜适当、盐油、吉士粉、鸡精粉、生抽酱油、老陈醋、色拉油、五香粉、鸡精、小辣椒2个1、牛羊肉切成片随后用食油先腌渍20-30分钟，随后添加吉士粉、盐或鸡精粉一起腌渍20分钟上下。
2、香莱、大蒜剁碎预留装在一个盘里。
3、里边加老陈醋、色拉油少量、鸡精、生抽、五香粉喜爱吃辣椒的能够切几块新鮮朝天椒进来。
4、烧一锅沸水，把腌渍好的牛羊肉烫熟。
5、牛羊肉烫熟后装在调好料的盆中搅拌均匀就可以。
腌牛肉怎么辨别优劣一闻，新鲜猪肉具备一切正常的味道，较次的肉有一股氨味或怪味。
二摸，一是要有延展性，新鲜猪肉有延展性，指压按摩后凹痕马上修复，残品肉延展性差，指压按摩后的凹痕修复比较慢乃至不可以修复，霉变肉无弹性;二要摸粘度，新鲜猪肉表层微干或微潮湿，不沾手，次新鲜猪肉表面干躁或沾手，新横切面潮湿沾手，霉变肉比较严重沾手，表面极干躁，但一些灌水比较严重的肉也彻底不沾手，但可看到表面呈水液样，不牢固。
三看，看皮肉有没有小红点，无小红点是好肉，有小红点者是坏肉;看肌肉，新鲜猪肉有光泽度，鲜红色匀称，较次的肉，肉粉色稍暗;看人体脂肪，新鲜猪肉的人体脂肪雪白或浅黄色，残品肉的人体脂肪欠缺光泽度，霉变肉人体脂肪呈翠绿色。
腌牛肉的方法及配料窍门
腌牛肉的方法及配料窍门
腌制牛肉是一种常见的食材处理方法，可以使牛肉更加鲜嫩可口。
下面我将从配料和步骤两个方面来介绍腌制牛肉的方法及配料窍门。
首先是配料：
1. 牛肉，选择新鲜的牛肉，可以是牛腱肉、牛腩肉或者牛腱子肉等部位，切成适当大小的块状备用。
2. 腌制料，生抽、老抽、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒等根据个人口味适量调配。
3. 其他辅料，大葱、香菜、芝麻等可根据个人口味添加。
接下来是腌制的步骤：
1. 将切好的牛肉块放入盆中，加入适量的生抽、老抽和料酒，腌制约15-20分钟，使其入味。
2. 在腌制的同时，可以将姜、蒜切成片，准备八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料备用。
3. 将腌制好的牛肉块均匀地码放在腌制料中，加入适量的姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒和干辣椒，拌匀后封闭盖子，腌制12-24
小时，以便让牛肉充分入味。
4. 腌制好的牛肉可以根据个人口味加入一些香料，比如大葱、
香菜、芝麻等，增加口感和香气。
总的来说，腌制牛肉需要注意的是选用新鲜的牛肉，配料的搭
配要根据个人口味来调整，腌制的时间要足够让牛肉入味，这样制
作出来的腌牛肉才会更加美味可口。
希望这些信息能够对你有所帮助。
牛肉腌制配方
牛肉腌制配方
牛肉腌制是一道传统的美食，让人们可以在口中感受到浓郁的牛肉香味和口感。
如果您想为家人、朋友或自己制作美味的牛肉腌制，下面提供了一些制作牛肉腌制的配方和步骤。
一、牛肉腌制配方
食材：
500克牛肉
1大勺生抽
2小勺盐
3勺糖
2勺酱油
2勺料酒
1勺姜蒜泥
1勺五香粉
适量辣椒粉
适量孜然
二、制作步骤
1、将牛肉切成长条状，大小适宜。
2、将腌制食材（生抽、盐、糖、酱油、料酒、姜蒜泥、五香粉、辣椒粉、孜然）放入碗中，调成腌料。
3、将腌料均匀地抹在牛肉上，搓揉一分钟让调料入味。
4、将腌好的牛肉放在密闭的容器（如密封袋或密封盒）放入冰箱内，腌制8小时以上，最好腌制12小时以上，使牛肉更加入味。
5、将腌好的牛肉取出，放入锅中，煎至两面金黄色即可。
三、小贴士
1、腌制时间最好超过8小时，这样可以让腌料充分渗透牛肉内部。
2、在腌制过程中，可以根据自己的口味加入一些辅助调味品，例如八角、桂皮等。
3、牛肉切得越细，口感越好。
4、加入一些醋或柠檬汁可以让牛肉更加鲜嫩。
以上就是制作牛肉腌制的配方和步骤，希望能为您做出美味可口的腌制牛肉提供帮助。
大块腌牛肉的腌制方法
大块腌牛肉的腌制方法
- 1.5公斤牛肉（可以用牛腱肉、牛腿肉或牛肋条）
- 200克盐
- 200克红糖
- 100克料酒
- 50克生姜
- 50克葱段
- 25克花椒
步骤：
1.将牛肉洗净切成2厘米左右的厚片。
2.烧开一锅水，将牛肉放入水中焯烫，期间撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分备用。
3.准备腌料，将盐、红糖、料酒、姜片、葱段、花椒一起放入碗中搅拌均匀，制成腌料。
4.将焯烫过的牛肉均匀地涂上一层腌料，放入密封容器中，每一层牛肉之间撒上一些腌料，将容器密封好，放置在冰箱里腌制。
腌制时间根据自己的口感喜好来调整，建议不要少于24小时。
5.取出腌制好的牛肉，用清水将表面的腌料冲洗干净，用厨房纸巾将水分擦干，放置在烤盘上，放入烤箱，用150度左右的温度烤制。
时间要长一些，建议至少2-3小时，至牛肉变干，表面呈现金黄色即可。
6.烤制好的牛肉取出，放置在晾网上让它自然晾凉，然后切成适当大小的块即可。
可以用保鲜膜包装后放置在冰箱里保存，也可放进保险盒里携带。
腌牛肉的腌制方法窍门
腌牛肉的腌制方法窍门
腌牛肉的腌制方法有很多，以下是一些常见的窍门：
1. 选择适合腌制的牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是肉质较嫩的肉块。
可以选择牛腩、牛肩等部位。
2. 切块均匀：将牛肉切成适合腌制的大小，一般建议切成厚度约为1-2厘米的薄片或小块。
3. 准备腌制料：根据个人口味和喜好，可以选择腌制料，例如酱油、料酒、盐、砂糖、大葱、蒜末、姜末、五香粉等。
4. 腌制时间：将切好的牛肉放入腌制料中，确保每块牛肉都能均匀裹上腌制料。
腌制的时间一般为4-6小时，如果时间充裕，也可以腌制过夜以增加味道。
5. 放入冰箱冷藏：将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏，以防止细菌滋生。
腌制时最好放入密封袋中，以防止味道逸出。
6. 翻拌均匀：在腌制过程中，可以每隔一段时间翻拌一次，以确保腌料均匀渗入牛肉中。
7. 烘干腌制：在腌制结束后，将腌制好的牛肉取出，并在通风处晾晒1-2小时，
使其表面变得稍微干燥，这样可以提高腌牛肉的质量。
8. 烹饪方式：腌制好的牛肉可以用来炒、煮、烤、炸等各种不同的烹饪方式，根据个人喜好选择相应的烹饪方法。
需要注意的是，腌制牛肉的时间、腌制料的比例和个人口味等因素都会影响最终口感，因此可以根据自己的喜好进行调整。
牛肉腌制方法
牛肉腌制方法牛肉腌制是一道常见的烹饪技巧，通过腌制可以使牛肉更加鲜嫩美味。
下面将详细介绍牛肉腌制的步骤和方法。
第一步：挑选牛肉首先，我们需要选择适合腌制的牛肉。
选择新鲜、优质的牛肉，最好选择带有一定肥油的部位，这样腌制出来的牛肉更加多汁美味。
牛肉可以选择里脊、牛腱肉等部位，具体选择可以根据个人口味和喜好。
第二步：准备腌制材料准备好牛肉后，我们需要准备一些腌制材料。
主要的腌制材料包括盐、糖、酱油、料酒和一些调味料。
这些腌制材料可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好加入一些辣椒粉、花椒粉等调料。
第三步：腌制牛肉将准备好的牛肉放入一个干净的容器中，撒上适量的盐、糖和酱油，加入一些料酒和调味料，然后用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上。
注意不要用力过大，以免破坏牛肉的结构。
腌制的时间可以根据个人喜好和需要进行调整。
一般来说，腌制时间在30分钟到几个小时之间，时间越长，牛肉的味道越浓郁。
第四步：腌制完成后的处理等待腌制的时间过去后，我们需要对腌制完成的牛肉进行处理。
可以将牛肉晾干，去掉多余的腌料。
如果觉得牛肉味道不够，可以再次腌制，增强味道。
第五步：烹饪牛肉腌制完成后的牛肉可以进行烹饪。
烹饪的方式多种多样，可以根据个人喜好选择煎、炒、烤等方式进行烹饪。
不同的烹饪方式可以带来不同的口感和味道。
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜、调味料等，增加牛肉的风味。
第六步：享用牛肉经过腌制和烹饪后，牛肉已经变得更加鲜嫩美味。
可以将烹饪好的牛肉盛放在盘中，与家人、朋友一起共享美食。
在享用牛肉的同时，可以根据个人口味搭配一些蘸料或配菜，增加味道的丰富性。
总结：牛肉腌制是一项简单但关键的烹饪技巧。
通过选择新鲜优质的牛肉，准备合适的腌制材料，正确操作腌制的步骤，可以制作出鲜嫩美味的牛肉。
在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整和创新，使牛肉更加符合自己的口味。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的牛肉佳肴！。
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腌牛肉怎么腌
其实在牛肉中也具有一股腥味，所以在制作牛肉之前，大家也是要腌牛肉，腌牛肉可以让牛肉的肉质变得更加细嫩爽滑，也可以有效去除牛肉中的牛腥味。
其中嫩肉粉是不少人在腌牛肉的过程中会选择的一种原料，但是嫩肉粉不适宜放过多，否则会让牛肉变得太嫩失去原本的味道。
这时候就需要来学习的关于腌牛肉的具体操作步骤。
腌牛肉放盐比例
牛肉1斤2、嫩肉粉10克、姜汁5克、食用碱3克注意：最多不能超过5克!否则肉容易变得太嫩而影响口感。
、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、水少许，蛋清1个。
牛肉、蛋清拌均。
上述各调味料和水、淀粉和均，分成几次与肉拌均，蒙上色拉油置冰箱保鲜1小时即可。
腌牛肉做法
材料：牛肉300g、芫茜适量、蒜头适量、油盐、生粉、鸡粉、生抽、陈醋、麻油、孜然粉、味精、红辣椒两个
1、牛肉切片然后用油先腌制20-30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右。
2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里。
3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去。
4、烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟。
5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
腌牛肉怎么辨别好坏
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要有弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。