海底捞餐饮有限公司经营管理活动的调研报告
海底捞经营管理工作总结
海底捞经营管理工作总结
海底捞是一家以火锅为主打产品的餐饮企业，以其独特的服务理念和优质的食材在市场上享有盛誉。
作为一家成功的企业，海底捞的经营管理工作至关重要。
在这篇文章中，我们将对海底捞的经营管理工作进行总结和分析。
首先，海底捞在经营管理方面注重人才培养和团队建设。
公司注重员工的培训和发展，不断提升员工的服务意识和专业水平。
海底捞鼓励员工之间的合作和团队精神，建立了一支高效的服务团队。
这种人才培养和团队建设的理念为海底捞的成功打下了坚实的基础。
其次，海底捞在产品质量和服务品质方面有着严格的管理标准。
公司注重食材的选择和质量控制，确保每一道菜品都符合高标准。
同时，海底捞在服务方面也十分重视，不断改进和优化服务流程，提升顾客满意度。
这种严格的管理标准为海底捞赢得了众多忠实顾客。
此外，海底捞在市场营销和品牌建设方面也做了大量工作。
公司注重品牌形象的塑造和宣传推广，通过各种渠道提升品牌知名度和美誉度。
海底捞还注重顾客反馈和意见收集，不断改进和优化产品和服务，保持了良好的市场口碑。
总的来说，海底捞的经营管理工作非常出色，通过人才培养和团队建设、严格的产品质量和服务品质管理、以及市场营销和品牌建设，公司取得了显著的成绩。
海底捞的成功经验对其他企业也具有一定的借鉴意义，希望海底捞在未来能够继续保持良好的发展势头，为消费者带来更多美味和愉悦的体验。
海底捞的经营管理分析
毕业论文（设计）海底捞的经营管理分析 Haidilao management analysis 论文题目:（英2016年4月25日海底捞的经宣管理分析【摘要】本文以市场营销学中的细节营销理论和企业管理学中精益管理理论为基础，利用社会学的基本知识点作为支撑，从营销、管理、文化等角度，研究我国餐饮企业在细节营销过程中应该注意的问题，构建餐饮企业服务营销模式，并提出了企业实施服务营销的具体策略。
文中以火锅企业海底捞为例，强调餐饮企业在实施服务营销的过程中必须坚持以人为本的理念，处处为顾客着想，事事为员工谋福利，提高顾客、员工对企业的关注度与忠诚度。
另外企业的服务营销，不能完全照搬他人经验，要以突出本企业特色为前提，在企业围进行管理创新，实行差异化营销，确保顾客享受到的是独特的服务。
在案例分析的基础上确立了服务营销理念下餐饮企业的新营销模式一一人本营销，它以企业、员工、顾客三者为中心，通过企业对员工的细节营销和员工对顾客的细节营销，形成良好的餐饮生态圈：企业对员工好一员工有干劲——员工对顾客好——顾客体验良好—顾客忠诚度高——企业获利，达到三方的互惠互利，共同成长与进步。
【关键词】餐饮业服务营销精益管理AbstractBasing on the theory of marketing and management and taking advantage of supporting of basic point in sociology,the article has made some research that dining enterprise pay attention to some problems in marketing,building enterprise marketing patted and putting forward to carrying out strategy of detail marketing from angelsof marketing,enterprise management and culture . Taking example of Haidilao Restaurant,the article has stressed in insisting in the concept of people-oriented , all of detail view of concerning customer,everything for the benefit of employees , improvingenterprise attention and loyalty of customers and employee.In addition,the enterprise Call not copy the experiences of othersbut highlight the characteristics of the business premise in detail marketing and carry out the implementation of differentiated marketing to ensure that customers enjoy a unique service . within the enterprise management innovation , Based on the analysis in the case , we obtained the conclusion that established a new marketingmodel ................. -one of the marketing it to businesses under theconcept of the details of the catering business It takes enterprise、employees and customers as the center and forms a good ecosystem of food : good corporation with employees - - employees motivating - - StaOfttitude to the customer better -a good customer experience- high customer loyalty - - corporatprofits , to reachthree of mutual benefit and common development and progress . through details marketing between enterprise and employeeand detail marketing between employee and customers the details ofthe staff through the corporate marketing and sales staff of customer details to form good ecological circle .Key words : Catering industry,Service marketing,Lean management目录摘要IAbstract II目录III一、绪论 (5)（一）研究背景5（二）研究意义6二、案例资料分析7（一）企业简介7海底捞餐饮集团有限公司 (7)（二）相关理论依据81. 服务营销 (8)2. 精益管理 (9)三、海底捞服务策略与管理模式分析10（一）服务营销策略分析10（二）管理模式分析131. ................................................................................................ 人性化管理分析 (13)2 .标准化硬件管理分析 (14)（三）与当今其它餐饮业现状对比161. 人力资源 (16)2. 创新性 (17)3. 经营管理体制 (18)四、对餐饮企业发展的借鉴意义18五、总结25文献综述 (29)附录 (31)参考文献 (33)致谢 (36)正文1、绪论（一）研究背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，同时也是富有活力的产业，一直保持着突飞猛进的发展速度。
海底捞社会实践调研报告
海底捞社会实践调研报告一、背景海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，成立于1994年，总部位于北京。
作为中国火锅餐饮行业的领军企业，海底捞通过不断创新和优质服务，成为了中国餐饮业的佼佼者。
海底捞以其特有的火锅配料和独特的服务营销模式，深受消费者喜爱。
他们的服务标准和营销策略更是尤为出色，成为了中国餐饮业的模范之一。
然而，海底捞餐馆也存在一些社会问题，比如消费者排队等待的时间过长、食品安全的问题、服务质量不稳定等等。
为了更好地了解和探讨这些问题，我们决定进行一次社会实践调研，以便更加深入地了解海底捞的运营状况及市场情况，为其提供有益的建议。
二、调研目的1. 了解海底捞的经营模式和服务特点，分析其市场竞争力；2. 深入了解海底捞餐馆的顾客群体和消费行为；3. 研究海底捞餐馆的服务标准和食品质量，并提出改进建议；4. 探索海底捞餐馆的创新和发展方向，为其提供可行性建议。
三、调研内容1. 经营模式和服务特点通过走访和访谈，我们深入了解了海底捞的经营模式和服务特点。
海底捞以高品质的食材和创新的服务为主要特点，将健康环保、创新服务、美味独特的食品、潮流时尚的装修、娱乐休闲等元素融合在一起，形成了独有鲜明的标签。
此外，他们对于员工的培训和管理也十分注重，以提高服务质量和顾客满意度。
2. 顾客群体和消费行为通过问卷调查和实地观察，我们了解到海底捞的顾客主要集中在中青年消费者，以家庭聚餐和朋友聚会为主要消费行为。
他们对于火锅的要求更加注重口感和营养，愿意为了品质和服务付出较高的价格。
3. 服务标准和食品质量通过实地调研和品尝，我们发现海底捞在服务标准和食品质量上还存在一些问题，比如服务不稳定、食品安全问题等。
有时候服务员的态度不够亲切，食品的新鲜度不够保证等等，这些问题都会影响顾客的用餐体验。
4. 创新和发展方向海底捞作为一个餐饮品牌，一直在不断创新和迭代，以适应市场的需求和变化。
我们建议海底捞可以对自己的服务标准和食品质量进行再次审视，提高员工的培训和管理, 提高顾客的满意度。
海底捞问题调研报告范文
海底捞问题调研报告范文海底捞问题调研报告一、调研目的和背景海底捞是一家在中国餐饮行业非常有影响力的火锅连锁品牌，以其优质的服务、美味的菜品和独特的就餐体验而深受消费者喜爱。
然而，在近年来的发展中，海底捞也面临着一些问题和挑战。
为了更好地了解这些问题，我们开展了一项关于海底捞的调研活动。
二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，我们通过面对面访问和网络调查的形式，向消费者和员工收集了大量的数据和意见。
三、调研结果经过统计和分析，我们得出了以下调研结果：1. 服务质量问题调研数据显示，有相当一部分消费者对海底捞的服务质量表示不满意。
其中，最常见的问题是服务员态度不够友好、服务速度较慢以及服务员不够专业等。
这些问题直接影响了消费者的用餐体验和对海底捞的满意度。
2. 人力资源问题海底捞是一个注重服务和体验的连锁品牌，人力资源的管理和培养对于其发展至关重要。
然而，调研数据显示，海底捞的员工流动率较高，特别是高级服务员和厨师的离职率较高。
这不仅增加了企业的用工成本，还可能导致服务质量的下降。
3. 品牌定位问题海底捞在中国餐饮市场上具有较高的知名度和影响力，但在一些城市和地区，尤其是发达地区，也面临着激烈的竞争。
在这些地方，海底捞的价格相对较高，而与之竞争的餐饮品牌则更加注重性价比。
因此，海底捞需要思考如何进一步提升自身的品牌定位和竞争力。
四、问题分析1. 服务质量问题服务质量问题是海底捞面临的最紧迫和重要的问题。
针对这个问题，我们需要深入分析其根源和原因。
可能的原因包括员工培训不足、管理不到位以及企业文化的缺失等。
为了解决这个问题，海底捞需要加强员工培训，建立科学有效的管理制度，并加强对服务质量的监督和检查。
2. 人力资源问题为了解决人力资源问题，海底捞需要加大对员工的培训和激励力度。
培训可以提高员工的专业技能和服务意识，激励措施可以提高员工的工作满意度和忠诚度。
此外，海底捞还可以加强与员工的沟通和交流，了解他们的需求和意见，从而改善员工的工作环境和福利待遇。
海底捞经营分析报告三
海底捞经营分析报告图：2012年开启海外扩张，2022年分拆成立2022年2014年于韩国开设首 家餐厅。
2018年于加拿大开设 首家餐厅。
2012年于新加坡开设 首家餐厅。
就重组及分拆而 言，公司于开曼 群岛注册成立。
2019年2013年于美国开设首 家餐厅。
2015年于日本开设首 家餐厅。
分别于英国、泰国、越 南、澳大利亚、马来西 亚及印尼开设首家餐 厅。
通过将海外业务由Haidilao Singapore转让予ESOP为公司执行股份和奖励计划的平台。
该计划旨在激励雇员、管理层等符合资格的员工留在公司并为公司提供资讯服务，预计2022年后开始实行。
核心管理团队在海底捞集团任职多年周兆呈先生自2018年加入海底捞以来，一直深入参与海底捞的战略发展、国际化运营和品牌规划；王金平先生在海底捞工作超过14年，负责监督姓名年龄职位任期主要经历于2018年4月担任海底捞国际集团首席战略官，于2020年4月获委任为海底捞国际执行董事和联席公司秘书，负责协助首席执行官制定发展战略，以及海底捞国际集团的风险控制、法律事务、品牌及公共关系周兆呈49 2022.3.25-今有约14年餐饮服务领域经验，于2008年1月加入海底捞国际集团，于2010年9月担任门店经理，于2012年9月被调往新加坡，于2014年8月担任大区经理；于2021年5月起，负责管理和监督新加坡、马来西亚、澳大利亚和新西兰的业务运营，于2022年3月，获委任为海底捞国际（港澳台及海外地区）首席营运官2022.3.1-今有近10年餐饮服务领域经验，于2012年10月加入Singapore Dining，于2016年4月年晋升为大堂经理，于2017年9月晋升为门店经理，于2022年3月晋升为海外产品总监，曾担任海底捞国际在中国大陆的小吃及甜点开发项目主管，并于2021年11月至2022年3月负责进行产品开发2022.3.25-今2022.3.25-今2022.3.25-今有近12年餐饮服务领域经验，于2010年10月加入海底捞国际集团，于2013年1月担任新加坡项目经理协助当地的业务开拓，于2014年7月晋升为餐厅值班经理，于2016年4月晋升为门店经理，于2022年3 月晋升为大区经理有近10年财务管理及控制经验；于2018年7月在海鸿达（北京）餐饮管理有限公司担任财务分析经理，于2019年12月在红火台网络科技有限公司担任副总经理及财务总监，于2021年11月重新加入海底捞国际集团，担任海外业务财务经理图：2021年后中式餐饮市场规模增长迅速•国际中式餐饮市场规模超2600亿美元，预计2026年将达到4000亿美元。
海底捞专业调研报告范文
海底捞专业调研报告范文
根据最新的市场调研数据显示，海底捞作为一家知名的火锅连锁品牌，其在消费者心目中的形象持续增强，受到了广大消费者的广泛认可和喜爱。
本文将从品牌形象、服务质量、产品创新等方面对海底捞进行专业调研分析。
首先，海底捞在品牌形象方面具备较高的竞争优势。
据调研数据显示，海底捞以其独特的服务理念和优质的产品品质深受消费者喜爱。
消费者认为海底捞在经营过程中注重细节，提供优质的服务体验，使得消费者对海底捞形成了良好的品牌认知和情感依恋。
其次，海底捞在服务质量方面表现出色。
据调研数据显示，消费者普遍认为海底捞的服务态度热情、周到，并能提供个性化的服务。
无论是服务员的礼貌待客还是快捷高效的服务流程，都使得消费者对海底捞的服务质量持有较高的评价。
此外，海底捞还通过不断改进和创新，提升服务质量，以满足不同消费者的需求。
再次，海底捞在产品创新方面持续发力。
通过调研发现，海底捞不断推出新颖且具有个性化的产品，以满足消费者追求新鲜感和个性化的需求。
例如，海底捞推出的“自助涮”火锅模式，满足了消费者对自主口味调节的需求；推出的“冰淇淋火锅底料”则在市场上产生了不小的反响。
这种产品创新，不仅为消费者带来了新鲜感，也提升了店铺的竞争力。
综上所述，海底捞在消费者心目中具备良好的品牌形象、出色
的服务质量和不断创新的产品，使得其能够在激烈的市场竞争中脱颖而出。
未来，海底捞可以进一步加强产品创新，提升服务质量，进一步加深与消费者的互动，以保持市场的竞争优势，并进一步扩大市场份额。
海底捞企业调研报告
海底捞企业调研报告一、背景介绍海底捞是中国著名的连锁火锅餐饮品牌，成立于1994年，总部位于中国北京市。
作为中国最大的火锅餐饮企业之一，海底捞以其优质的服务、丰富的菜单和独特的就餐体验而享誉全球。
该调研报告旨在对海底捞企业进行全面深入的调研和分析，以了解其发展现状、经营策略和未来发展趋势。
二、发展现状1. 品牌影响力：海底捞凭借其优质的产品和服务，迅速在中国市场树立了良好的品牌形象。
目前，海底捞已经成为中国火锅行业的领导者，并在国内外市场拥有大量的忠实顾客群体。
2. 分店数量：截至目前，海底捞在全球范围内拥有超过500家分店，其中大部分位于中国。
这些分店的规模和数量的不断增长反映了海底捞企业的持续发展和扩张战略。
三、经营策略1. 优质的服务：海底捞以其独特的服务文化而闻名，为顾客提供全方位的服务体验。
从顾客进店到离店的整个过程中，海底捞的员工始终关注顾客的需求，并提供个性化的服务。
2. 创新的菜单：为了满足不同顾客的口味需求和时尚潮流，海底捞坚持不断创新菜单。
他们不仅提供传统的火锅菜品，还推出了一系列创意菜品和健康菜单，使顾客可以享受到更多元化的味道和更加健康的选择。
3. 品质管理：海底捞一直注重产品品质的控制和管理。
他们采购新鲜食材，确保食材的新鲜度和质量，并对每一道菜品进行严格的质量检验，以确保为顾客提供高品质的美食。
四、未来发展趋势1. 国际市场拓展：海底捞已经在全球范围内开设了分店，并计划继续扩张到更多的国家和地区。
他们将进一步提高在国际市场的品牌知名度和影响力。
2. 优化服务科技：随着科技的迅速发展和智能化的兴起，海底捞将进一步优化其服务流程和提升服务体验。
他们计划引入更多的智能科技，例如使用无人机进行食材配送、引入自助点餐系统等，以提高服务效率和顾客满意度。
3. 扩大线上业务：海底捞将进一步发展其线上业务，包括推出在线订餐平台和提供外卖服务。
通过与主流外卖平台的合作，海底捞可以更好地满足顾客的需求，并进一步扩大市场份额。
海底捞管理分析范文
海底捞管理分析范文海底捞是一家中国火锅餐厅连锁品牌，成立于1994年。
它以优质的服务、高品质的食品和独特的经营理念而成为中国餐饮市场的领导者之一、在这篇文章中，我们将对海底捞的管理进行分析，并探讨其成功之处。
首先，海底捞的管理团队非常重视员工培训。
该公司为每位员工提供系统的培训，包括食品安全、服务技巧和沟通能力等方面。
他们相信员工是海底捞的核心竞争力，他们的服务质量直接影响到顾客的满意度和忠诚度。
因此，通过为员工提供良好的培训，海底捞确保其员工能够为顾客提供卓越的服务。
其次，海底捞注重建立和维护与顾客的关系。
他们通过提供独特的服务方式，如为顾客提供免费的手工制作玩偶和口哨，以及为孩子提供纸和颜料等工具，来吸引和留住顾客。
此外，他们还为顾客提供免费的剪花服务，使就餐环境更加美好。
通过这些个性化的服务，海底捞赢得了顾客的喜爱和口碑。
顾客的满意度不仅体现在他们的消费行为上，还体现在他们的积极评价和口口相传中。
第三，海底捞注重团队合作。
在海底捞的餐厅里，服务员们经常会一起协作工作，而不是单独服务各自的顾客。
这种团队合作的经营方式可以使顾客感受到更好的服务体验。
此外，当店内出现较大规模的客流时，服务员们也会相互协助，迅速应对问题，保证了服务的高效性。
第四，海底捞注重改进和创新。
他们不断尝试新的菜品和服务方式，以满足不同顾客的需求。
比如，他们推出了素食菜单，以吸引那些只吃素食的顾客。
此外，海底捞还不断改进他们的火锅底料和配料，以提供更加优质的食品。
这种不断创新的经营理念让海底捞在竞争激烈的餐饮市场中保持了竞争优势。
最后，海底捞致力于社会责任。
他们积极参与公益活动，并关注员工的收入和福利。
海底捞通过提供良好的福利待遇和奖励机制，吸引了一批优秀的员工，并保持了员工的稳定性。
同时，海底捞还为员工提供良好的晋升机会和职业发展道路，以激励员工的自我成长和发展。
综上所述，海底捞作为一家成功的餐饮连锁品牌，其成功得益于优质的员工培训、与顾客的关系建立、团队合作、改进和创新，以及关注社会责任。
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海底捞餐饮有限公司经营管理活动的调研报告——浅谈海底捞的组织职能摘要：面对市场上火锅餐饮业激烈的竞争，海底捞不仅突出重围，在趋于饱和的餐饮市场中独树一帜，而且它独特的管理模式成为了其他企业学习的成功典例。
其管理理念和令顾客满意的服务一直是被学习的重要方面。
本文基于海底捞管理的组织职能，重点从组织的的职权分配、人力资源管理等角度分析海底捞的成功的管理模式，着重探讨组织管理对提高企业的竞争力的重要作用。
关键词：海底捞；组织职能；人力资源管理；员工激励1.我国火锅餐饮业发展现状及海底捞的脱颖而出.我国竞争激烈的火锅餐饮业火锅餐饮因为菜品多样、多种口味、不受就餐人数限制等特色深受全国大众欢迎。
在餐饮百强企业中，火锅企业就占据了22家，营业额达到了亿元，占百强企业营业额的％。
根据数据显示，火锅企业不仅在餐饮业营业额上占到了三分之一以上的份额，且平均单店利润上更是居各业态之首。
近年来，火锅餐饮业持续稳步发展，各大企业实力不断增强，比如小肥羊、海底捞、秦妈、骑龙、呷哺呷哺、巴将军等知名品牌。
无论是连锁经营盛行，还是直营主导行业；无论是对菜品的创新，还是对员工的特色培训，许多企业都不断锐意创新以面对市场激烈的的竞争。
.海底捞火锅的成功海底捞成立于1994年，以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称四川海底捞餐饮股份有限公司。
目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津等多个城市都有直营连锁餐厅。
经过二十年创业，海底捞已从一个不知名的小火锅店发展为今天拥有近2万名员工和117家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个底料生产基地。
海底捞创始人张勇称，2012年公司全年营业额高达31亿人民币，较上年同期增长54％，利润率达10％。
海底捞俨然已是我国火锅餐行业的领头羊之一。
2.海底捞的特色管理——组织职能为例海底捞的成功离不开其独特有效的经营管理模式。
“服务至上、顾客至上”的公司口号体现着其优秀的企业文化。
它所提倡的个性化的特色服务，吸引了更多的顾客。
在海底捞，顾客能真正感受了“上帝的感觉”比如等位时的特色服务：爱美的女士可以享受美甲服务，手持号码等待就餐的顾客可以享用免费的水果、饮料、零食；多人一起等待，服务员会主动送上扑克牌、跳棋。
除此之外还有免费停车、洗车服务，服务员会帮助顾客照顾小孩。
正是这样无微不至、面面俱到的贴心服务为海底捞赢得了更多的顾客。
海底捞独特的人力资源体系成就了它核心竞争力。
服务的好坏决定了顾客的感受，很大程度上也决定了企业的成功与否。
海底捞正是赢在独特优质的服务，而这种优质的服务有得益于缘于独特的用人机制。
海底捞在制定适合自身发展的管理制度，使自身的各方面管理职能更好发挥，其中组织职能是突出的一个亮点，包括部门划分和组织结构、对员工的授权以及特色员工管理。
.海底捞的部门划分和组织结构类型部门划分海底捞的部门可按职能划分如下：一、管理方向：总经理——副总经理——区域经理——店经理——主力领班/后堂/客户/值班经理——领班——储备干部二、后勤方向：后勤职能部门高级经理（后勤部门：人力资源部、财务部、采购部、销售部、拓展部、工程部、海底捞大学等）——后勤职能部门经理——后勤职能部门主管——后勤职能部门专员——储备干部组织结构这是海底捞的组织结构图。
从表面看，海底捞是垂直或扁平化的组织结构但实际上是组织架构，其最大的特征，就是不会预先设定工作流程、角色、职责，或者员工关系，而是让它们自己逐渐形成。
显然，这是一个没有任何预设和控制的过程。
这样的过程将揭示人们真正的潜力所在，激发出巨大的创造力和自主意识，推动组织的演进。
.对员工的授权海底捞的老板王勇始终把员工当家人一样对待，这样员工也把企业当自己的家族生意一样经营。
海底捞“敢于授权”一线服务的员工直接处理员工纠纷及不满的权力，一方面，反映了老板对员工如同家人般的信任；另一方面，解决了当前很多服务行业以“需等经理出面”给顾客带来的推诿、不负责任等负面影响，进而提升了海底捞在顾客心目中的诚信企业的形象。
更多组织管理者会顾虑这样的权力过度下放带来的权力泛滥或权力滥用现象，然而海底捞的老板张勇的却坚持对员工充分的信任。
海底捞具体的组织授权包括：副总经理具有200万元内的财务权利，而大区经理的权限为100万元，店长具有30万元以下的权限，每一个服务员都有免单权，只要服务员认为有必要，都可以自主决定给客人免费送菜品甚至免单，并且有权利处理在服务过程中所遇到的一切问题。
海底捞的授权制度大大提升员工的自我效能感，发挥了他们对公司的贡献。
海底捞的特色员工管理员工选拔与培训人员选拔要从组织内外的候选人中，为组织的当前或未来职位挑选最合适的人选。
海底捞的人员选拔主要是选拔基层员工，这也是基于海底捞的用人制度，员工都要从基层做起，也就是服务员。
所以海底捞对员工的学历要求并不高，受聘的大多受员工是农村的年轻人，他们没有高学历却有两大重要的品质——勤劳和孝顺。
海底捞有一项重要的选拔标准是员工不许赌博以及员工要孝顺父母。
海底捞创始人张勇解释赌博让人好吃懒做，一个合格的员工应该靠自己的双手收获成功，其次一个不能孝敬父母的人没有良好的品质，连自己的父母都不爱就不会对他人诚心实意。
在选拔之后，海底捞会对员工进行三天的培训。
这里选取了海底捞培训的部分内容：一、海底捞三大目标：1、在海底捞创造一个公平公正的工作环境； 2、致力于双手改变命运价值观......二、海底捞服务宗旨：1、细心、耐心、周到、热情；2、客人的每件小事要当成大事去做；三：海底捞员工四不准：1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵......四：海底捞的含义 1、对员工的解释海：大海宽阔（品牌）无穷无尽； 2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起； 3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运...... 六：海底捞的14个岗位店长、大堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、门迎、司机、保安、骨干员工、收货、美甲（最优秀的员工）、擦鞋（最优秀的员工）、游乐园、电工、质检员工......从这些培训内容不难看出，海底捞对服务的重视和对员工的尊重。
这样的培训会达到以下目的：一、保持企业竞争力。
二、形成共同价值观。
三、适应科学及时的发展。
四、促进个人的发展。
员工考评海底捞对员工考评只有三类指标，一是顾客满意度，二是员工积极性，三是干部培养值得注意的是，海底捞总部对分店的考核中都不考核利润指标。
不仅如此，老板张勇对海底捞总公司每年要赚多少钱也没有目标要求。
这是海底捞师徒制培养人的方法和企业内部按层级管理的体制相对接产生出的一种特殊模式。
在海底捞“师徒制”，即一个区域有一个师傅负责，徒弟要跟着师傅学习，徒弟的“质量”要在使用中接受检验，徒弟就是师傅的“作品”，师傅必须保证徒弟的“质量”。
海底捞在考评小区经理时，除了看点能力还看中培养徒弟的能力。
这样特殊的考评制度突破了常规以业绩为标准的限制，吧关注点放在工作质量上，利于员工能力的不断发展，使员工之间的关系紧密起来，产生更强的凝聚力。
考海底捞独特考评同样达到了其他考评的目的，既能决定人事提拔或调动工资或进行奖励的依据，也是激励和改进手段。
员工激励在海底捞调研时印象最深的是每个服务员脸上都挂着笑容，不是礼仪训练出来的刻板笑容而是一种发自内心的快乐下的笑容。
询问为笔者上菜的服务员为什么看起来这么开心，他回答，因为在海底捞工作很开心。
从领班那里了解到海底捞的员工待遇与福利之后，马上就能明白他们的笑容了。
海底捞在员工薪资比同行高，他们被安排居住在良好的公寓并且有宿舍长照料和管理他们的起居。
遇到过生日的员工，也会集体庆祝。
对优秀员工的父母邮寄生活费以作奖励，若提出的创意在店里商品化运作，提供创意的员工可以获得该创意的分红并且以自己的名字命名。
海底捞对于员工的一系列激励无处不体现着人文关怀。
海底捞的员工大多是农村的年人，他们没有高学历，家庭环境一般，更加需要被尊重。
这样的激励机制下，实现了员工对企业的满意。
海底捞的激励机制既符合马斯洛层次理论中，员工高层次需要的满足，即被尊重的需求，同时也符合赫兹伯格的双因素理论。
对员工的授权，让员工承担工作的责任与挑战收获更大的成就，满足了“激励因素”，员工大大提升了对组织的满意度，此外，丰厚的待遇和福利，即“保健因素”有消除了员工对组织的不满。
这两方面的结合，海底捞的激励制度发挥了很好作用。
3.海底捞存在的问题任何管理都会有其不足，即便最优秀的管理模式也不例外。
尽管海底捞是很多企业学习的对象，但是它的背后也有待解决的漏洞。
海底捞创始人张勇，也谈及了对海底捞隐约危机的担忧。
师徒制，一线人员的滥用自主权，流程规范与现有模式的融合较难，私营企业主常用的隐忧，考核制度只考核利润，这些都是海底捞的现存在的问题。
笔者在天津某家海底捞实地调研过程中与美甲师的交谈中了解到，海底捞并不是每家店都如外界眼中那样，也有员工抱怨工作辛苦，待遇较低，没有真正的实施对员工的授权。
所有问题中，尤其制定流程规范的制定与实施之间的距离是最大的问题，作为直营企业，海底捞各地有一百多家连锁，管理层想要达到流程规范化就得优化目前的考核制度与监管制度，已弥补目前的缺陷。
参考文献：1、中国吃网.火锅行业现状分析与产业发展报告，20102、易铺网.海底捞：家族管理模式企业特色化服务创新，20133、王昕乐.从海底捞的管理模式浅谈中国餐饮业的发展，20124、易钟.“海底捞”的秘密,20115、江竹兵.海底捞的绩效管理,20116、黄铁鹰.海底捞你学不会，2011。