吊白块含量检测使用说明书
食品冷链品控专业《27. 吊白块(甲醛次硫酸氢钠)-甲醛的快速检测》
吊白块〔甲醛次硫酸氢钠〕－甲醛的快速检测吊白块速测管使用说明1 检测意义：吊白块又称雕白块，学名为甲醛次硫酸氢钠。
工业上用作印染剂、有机物的脱色和漂白剂等，由二氧化硫、甲醛、烧碱、锌粉而合成。
吊白块具有恶臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氢钠和二氧化硫后恶臭消失，毒性仍在。
2 适用范围：本方法适用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中吊白块或乌洛托品的快速筛查检测。
3 方法原理：吊白块与乌洛托品，常被不法分子用于腐竹、米粉、面粉及粉丝等食品中。
依其二者的一些相同与不同的化学性质，辩证加以鉴别。
4 操作方法：取1g粉碎的样品于试管中，加纯洁水到10mL，强烈振摇50次，放置5分钟，取两个试管，每管各参加1mL样品上清液或滤液，其中一个试管参加4滴0号试剂，振摇使试液混匀，放置2分钟以上，此时，两个试管分别依次参加4滴1号试剂和4滴2号试剂，振摇使试液混匀，静置1分钟后，参加2滴3号试剂，摇匀，2分钟后与色卡比对。
5 结果判断如果两个试管的液体颜色相同，而且超出色卡g甲醛色阶时，预示样品可能被人为参加了吊白块。
此样品的二氧化硫含量会很高。
可采用“二氧化硫速测管或盒〞检测样品中二氧化硫的含量，如果二氧化硫含量超出国家限定值时，可推断人为参加了吊白块。
如果参加了0号试剂的试管颜色明显深于未加此试剂者，而且颜色超出色卡g甲醛色阶时，预示样品中可能被人为参加了乌洛托品。
此样品的二氧化硫含量并不高。
可在实验室进行氨的检测验证。
腐竹、米粉、面粉、粉丝等食品本底会含有少量的甲醛，但是一般不会大于50mg/g。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。
6 试剂盒配置：0、1、2、3号试液各1瓶，比色卡一张，试管〔离心管〕2021净后可反复屡次使用。
7 试剂盒储藏：阴凉枯燥处保存，有效期12个月。
生产日期见包装。
吊白块速测方法
吊白块速测方法核心提示：一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称雕白块，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称“雕白块”，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大伤害，容易引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡一定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或干净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观察比色杯中混合液颜色变化，进行判断。
五、结果判断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对照比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全判断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示非常淡的紫红色，可判断为含有微量吊白块，但不一定是人为添加。
豆腐制品中吊白块的测定方法
豆腐制品中吊白块的测定方法豆腐制品是中国人最常见的一种食物，它在各类料理中广泛地使用，具有营养丰富、口感好、容易贮藏和鲜有污染等优点，被称为“家庭营养之源”。
豆腐制品中吊白块测定技术是质量检测中的一项技术，其目的是测定豆腐中素仁（白色而脆的植物组织）的含量。
一、豆腐制品中吊白块测定原理豆腐制品中吊白块测定技术主要是通过磨碎豆腐，利用纤维素酶酶分解素仁，并用多种方法反映素仁含量的测定技术。
一般来说，素仁的含量主要受素仁的水溶性和沉积的影响，水溶性越高，吊白块基本上不会沉积，在素仁水溶性降低的状态下就会进行沉积。
二、豆腐制品中吊白块的测定方法1.抽样从豆腐中抽取20-50g样品，用去皮刀削皮，把整块豆腐切成若干份，放入活性炭瓶中，加水搅匀，于2-3分钟后，取出样品，冲洗干净，去掉多余的水分，将样品放入测定袋内，放在超声波破碎机中，以500瓦幅振动30秒，将豆腐样品破碎成粉粒状。
2.处理与渗滤将破碎后的豆腐样品放入滤袋中，用温水洗尽，以纱布或膨胀纤维滤杯滤过，将滤液视为素仁悬液+渗滤液。
3.测定将悬液加入含0.5％HCl的分酸液中，用回转道法（RTT）测定，将悬液放入250mL烧杯中，加入50mL，搅拌均匀，用900r/min的速度旋转，测量10分钟，观察素仁悬液混合剂沉淀物沉积。
采用不同比例的HCl溶液，分别测定2次，记录每次的结果，结果以总重量计算，用以表示素仁含量。
三、豆腐制品中吊白块测定质量控制1.抽样在抽样之前一定要先检查原料，要确保原料本身没有问题，否则会影响测试结果的准确性。
2.设备维护设备的维护是非常重要的，以便保证设备的连续安全运行。
3.试剂的选择在实验中使用的试剂要确保质量，要求批号、到期日与所需要的试剂类型相同，以确保实验的正确性。
4.操作步骤实验过程中的操作步骤要求清晰，严格按照操作要求进行，以保证数据准确性。
五、结论豆腐制品中吊白块的测定技术是用于测定豆腐中素仁含量的一种技术，主要利用多种方法反映素仁含量，测量准确性很重要，因此在做豆腐制品中吊白块的测定时，要求在原料抽样，设备维护，试剂的选择和操作步骤上都要有所保障，以确保测定结果的准确性。
吊白块速测盒
比色管
1.检测时检测液A、检测液B在 “多孔比色管”的孔中与样品 液混合一定要均匀（采用搅拌 混匀），否则可能使检测结果 不重现甚至产生假阴性的结果。 2.每次使用多孔比色管等器皿后， 须将孔内液体甩干，并用清水 冲洗三遍以上，凉干备用。 3.常时间存放的试剂，先用纯净 水做空白样，如空白样加入检 测试剂后呈紫色，则应停止使 用。
2. 往“多孔比色管”的孔中先滴加1滴检测液A， 1滴检测 液B，随后用0.5ml 吸管.吸取样品浸泡液0.5ml (约10滴)加 到该孔中，摇动混匀（最好采用搅拌混匀），混合均匀后 约过1分钟再加入1滴检测液C，观察颜色变化，参考色卡 进行结果判断。
结果判断
若反应结果溶液无色或显黄色，表明样品 未受吊白块污染，若反应结果溶液呈明显 的紫色，表示被检样品掺有吊白块，其颜 色越深表示含量越高；若呈淡紫色，建议 视为无人为添加吊白块；或延长样品提取 和反应时间，再次实验。
吊白块快速检测试剂
操作说明
宁波美成生物科技有限公司
适用范围
广泛用于检测食品中的吊白块，如： 米、 面等各种粮食制品及腐竹、豆腐皮、粉丝 等各种豆制品。
使用方法
1. 样品处理：取少量待测样品于10ml烧杯中(约l ／3杯)，稍微剪碎，再加入等量的干净自来水， 浸泡10—20分钟，其间搅拌数次。
吊白块实验报告
一、实验目的通过本实验，了解吊白块的基本性质，学习吊白块的检测方法，掌握吊白块对食品安全的潜在危害，提高食品安全意识。
二、实验原理吊白块，化学名为次硫酸氢钠，是一种常用的食品漂白剂。
然而，吊白块对人体有害，长期摄入可能导致肝脏、肾脏和肺部的损害，甚至有致癌风险。
本实验通过检测食品中吊白块的含量，评估食品安全风险。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 面粉、腐竹、豆腐、银耳、水产品等食品样品- 吊白块试剂A、B、C、D- 蒸馏水- 离心管- 移液器- 水浴锅- 移液管2. 实验仪器：- 电子天平- 恒温水浴锅- 滴定管- 移液管四、实验方法1. 样品处理：取一定量的食品样品，剪碎后称取0.5g置于5mL离心管中。
2. 检测过程：- 加入2勺吊白块试剂A；- 加入2.0ml蒸馏水；- 摇匀后在60～70℃水浴中恒温加热10分钟；- 取出冷却至室温，上清液待检。
3. 结果判断：- 吸取1mL上清液至1.5mL离心管中；- 滴加吊白块试剂B和2滴吊白块试剂C；- 摇匀后静置5分钟；- 滴加2滴吊白块试剂D；- 摇匀后静置5分钟；- 观察离心管中的液体颜色变化。
五、实验结果与分析1. 实验结果：- 在本实验中，所抽检的面粉、腐竹、豆腐、银耳、水产品等食品样品中均未检出含有吊白块。
2. 分析：- 通过实验结果可以看出，所检测的食品样品中未检出吊白块，说明这些食品样品在生产和加工过程中未使用吊白块。
- 这可能与我国对食品添加剂的严格监管有关，企业在生产过程中遵守相关法律法规，未添加吊白块等有害物质。
六、实验结论1. 吊白块是一种有害的食品添加剂，对人体健康存在潜在危害。
2. 本实验通过检测食品中吊白块的含量，证明了所检测的食品样品中未含有吊白块，表明这些食品样品在生产和加工过程中遵守了相关法律法规，未添加有害物质。
3. 为了保障食品安全，消费者在选购食品时应通过正规渠道购买，注意食品的外观、气味等特征，避免购买到含有吊白块等有害物质的食品。
食品吊白块检测管安全操作规定
食品吊白块检测管安全操作规定引言食品是人类生存的基本需求，而食品安全一直是关注的热点问题。
吊白块是食品加工中一种常见的肉制品，然而由于其生产过程的不可控性，同时生产厂家的不道德乱象，可能会存在问题产品。
因此，为了保障消费者的健康，食品吊白块检测管的安全操作规定十分重要。
检测过程的概述食品吊白块检测管的主要作用就是对肉制品进行鉴定，检测质检员能够通过视觉方式对吊白块进行快速鉴别、量化测量和定性判定。
为了保证检验结果的可靠性和准确性，必须在安全的操作规定下进行。
操作规定1.佩戴防护手套在检测过程中，操作人员应该穿戴防护手套，以防止手部接触食品而引起污染和被污染等同时危害其人身健康。
2.保证操作工具密封需要确保使用的工具平滑、无毛刺和清洁无斑痕，并保持工具的密封性，避免在取样的过程中将污染物带入样品中。
3.保证取样器具清洁卫生取样容器、器具等必须保证干净无污染物存在，使用前应进行高温消毒消除任何病菌和污染物，避免污染检测样品。
4.保证取样过程无交叉感染在取样时，要保证不同样品之间取样器具的隔离，避免交叉感染，使结果失去可靠性。
5.保证检测室容清洁卫生检测区域中应保证空气清洁、通风良好，减少交叉污染的风险，并保证器具对于空气粒子的过滤能力，以保证检测结果的可靠性。
结论在食品吊白块检测管的检测过程中，一定要保证检测过程的安全与唯一性。
制定一套完整的检测管规范，能够保证检测过程的科学性、检测过程的标准化。
同时，在操作上要高度重视工具清洁、操作防护等安全问题，以确保最终食品检验结果的可靠性和正确性。
只有通过安全操作规范，才能保护消费者的权益和健康。
食品中吊白块的测定
学院本科毕业论文（设计）题目：食品中吊白块的测定院（系）理学院专业化学年级2007级XX 振宁学号07052119指导教师徐学甫职称副教授2011年6月10日目录摘要---------------------------------------------------------------------- 1 Abstract2前言---------------------------------------------------------------------- 3第一章绪论----------------------------------------------------------------- 41.1 吊白块的性质--------------------------------------------------------- 41.2 吊白块的毒性--------------------------------------------------------- 41.3 吊白块的危害--------------------------------------------------------- 41.4吊白块的主要测定方法 ------------------------------------------------- 5第二章实验部分------------------------------------------------------------- 62.1 主要仪器和试剂------------------------------------------------------- 62.1.1主要仪器 -------------------------------------------------------- 62.1.2主要试剂 -------------------------------------------------------- 62.2实验原理 ------------------------------------------------------------- 82.3实验容 --------------------------------------------------------------- 82.3.1样品中二氧化硫含量的测定 ---------------------------------------- 82.3.2样品中甲醛含量的测定 -------------------------------------------- 9 第三章实验结果与分析------------------------------------------------------ 103.1所称取试样质量 ------------------------------------------------------ 103.2二氧化硫显色操作 ---------------------------------------------------- 103.3甲醛标准液浓度计算 -------------------------------------------------- 103.4绘制甲醛标准曲线 ---------------------------------------------------- 103.5甲醛显色操作 -------------------------------------------------------- 123.6样品中是否含有吊白块的测定 ------------------------------------------ 123.7样品中吊白块含量的计算 ---------------------------------------------- 13结论----------------------------------------------------------------------- 14参考文献------------------------------------------------------------------- 15致----------------------------------------------------------------------- 16摘要吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na)，对人体有很大的危害，严禁在食品中使用，但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜。
吊白块速测方法
吊白块速测方法一、概述吊白块，化学名甲醛次硫酸氢钠，又称"雕白块'，以甲醛结合亚硫酸氢钠再还原制成，。
是染色技术上常用的化学品。
用于食品加工，具有漂白和提高产量的作用。
食品中添加吊白块后，会在食品中残留分解物甲醛和亚硫酸盐，长期食用，对人体会造成很大损害，简单引发多种疾病。
卫生部《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》和《食品添加剂使用卫生标准》均规定严禁在食品中添加使用。
只允许在工业上使用吊白块。
本速测盒利用食品中的吊白块经水浸泡肯定时间后，会部分分解成甲醛和亚硫酸（氢）钠，利用其提取液与检测试剂反应，生成紫红色的产物，紫红色的深浅与吊白块的浓度成正比。
可确定样品中是否有添加吊白块。
蛋白质、脂肪、糖类、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、亚硫酸盐及二氧化硫等食品中成分或结构类似物对本测定方法无干扰。
二、技术指标1.检出极限：固体样品浸泡液：20mg/kg（以甲醛计）三、检测范围可广泛用于下列食品中的吊白块检测：面粉、馒头、面条、年糕、腐竹、粉丝、米粉、竹笋、白糖、鱼片及榨菜等。
四、检测步骤1.取少量样品剪碎于样品杯中，约1/2杯，再加入等量的蒸馏水或洁净自来水，浸泡10-15分钟，用小吸管吸取此浸泡液1管（约0.5?l）作为样品处理液，加到多孔比色杯中；2.往该孔中滴加A检测液2滴和B检测液2滴；3.1分钟后再加入2滴检测液C，观看比色杯中混合液颜色变化，进行推断。
五、结果推断：1.显示明显的紫红色，表示该样品加有吊白块，颜色越深表示含量越高，也可与色卡对比比较；2.为了进一步确定样品中含有吊白块，凡呈阳性的样品建议再用二氧化硫检测试剂再检测确定，若也呈阳性，可以完全推断添加有吊白块。
3.无变化、呈现淡黄色或其他颜色，表示样品不含吊白块；4.显示特别淡的紫红色，可推断为含有微量吊白块，但不肯定是人为添加。
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吊白块含量检测使用说明书
【简介】
甲醛合次硫酸氢钠的俗称。
常用于工业漂白剂，还原剂等。
现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。
口服甲醛溶液10-20毫升，可致人死亡。
口服甲醛溶液后很快吸收。
人长期接触低浓度甲醛蒸汽可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。
甲醛的致癌性己引起国内外的高度关注。
【检洲原理】
食品中非法添加的吊白块经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪在550nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。
【检洲对象】
腐竹、粉丝、面粉、竹笋、水发食品、水产品、禽类、豆制品、干果等
【技术指标】
检测下限：1mg/kg
线性范围：1-400 mg/kg
【操作步娜】
1.选择检测模式：常规测试
2．样品前处理
①称取1g (1mL)绞碎样品于50mL锥形瓶中，加纯净水至25mL刻度；
②超声提取5分钟，过滤备用。
（若颜色较深，可加入0.2g活性炭，60℃水浴加热10分钟后，趁热过滤）
3．对照样品测试
①取2.5mL样品液，加入1.5mL纯净水，摇匀：
②取2.5mL对照样品于比色皿中；
③将比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”。
4.检测样品测试
①取2.5mL样品液，加入0.5mL吊白块检测液A;
②加0.5mL检测液B，轻轻颠倒混匀三次，室温下放置10分钟;
③加0.5mL检测液C，充分振摇后室温(25±10℃）下放置5分钟；
④取2.5mL样品液于比色皿中：
⑤将比色皿放入指定的通道中，按“样品测量“。
选做：
（1）高含量测试
①当检测结果大于30mg/kg，可进入“高含量测试”检测模式，以获得更加准确的检测数据。
②操作步骤中“2.①”改为“称取0.5g (0.5mL)绞碎样品于三角瓶中，加纯净水50mL”，其余步骤不变。
【判断标准】
不允许添加。
【注意事项】
①当将待测样品转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。
②所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。
不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。
③检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。