MEMO--关于餐饮销售业绩提成方案的建议
餐饮销售业绩提成方案的建议
餐饮销售业绩提成方案的建议随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也越来越受到广大消费者的喜爱。
餐饮企业为了提高销售业绩，吸引更多的顾客，需要采取一些激励措施来激发员工的积极性和工作热情。
而业绩提成方案是一种常见的激励方式，本文将就餐饮销售业绩提成方案进行分析与建议，以期对餐饮企业提高销售业绩有所帮助。
一、提成方式餐饮销售业绩提成方案需要合理的提成方式，以激励员工主动参与销售和提高销售额。
传统的提成方式通常基于销售额的百分比，但这样的方式存在一定的弊端。
为了更好地激励员工，可以考虑以下两种方式：1. 档次提成将销售业绩划分为不同的档次，每个档次设定不同的提成比例。
例如，达到低档目标则获得相应的提成，达到中档目标则获得更高的提成，达到高档目标则获得最高的提成。
这种方式能够对不同水平的员工给予相应的激励，同时也有助于鼓励员工不断超越自我，争取更高的销售业绩。
2. 团队提成将某一时间段内的销售总额设定为目标，团队成员达到目标后按照一定的比例进行提成分配。
这种方式能够促进团队合作，鼓励员工共同努力，实现协同效应。
通过团队提成方式，可以增强员工之间的合作意识和团队凝聚力，提高销售业绩。
二、提成比例提成比例的设定直接关系到员工的积极性和工作动力。
过高的提成比例可能导致销售员的过度追求个人业绩，而忽视服务质量和客户体验，影响企业的整体形象和长远发展；而过低的提成比例则可能导致员工缺乏积极性和工作热情，对销售业绩没有足够的动力。
因此，可以考虑以下几个方面来确定提成比例：1. 行业平均水平可以调查当前餐饮行业中类似职位的提成比例水平，了解行业内的普遍标准。
根据不同区域、不同规模的餐饮企业，提成比例可能有所差异，但参考行业平均水平能够帮助企业更准确地设定提成比例。
2. 考虑岗位的重要性销售员在餐饮企业中扮演着至关重要的角色，他们的销售能力直接影响着企业的盈利能力。
因此，在设定提成比例时，需要充分考虑销售员的工作重要性和贡献程度，合理地给予他们一定的提成奖励。
餐饮部营销提成方案
餐饮部营销提成方案一、方案背景随着餐饮业的发展，为了提高餐饮部的销售业绩，激发员工的积极性，需要制定一套合理的餐饮部营销提成方案。
该方案旨在通过明确目标、设定奖励机制，调动员工的工作热情和创造力，促进餐饮部的长期稳定发展。
二、提成对象该提成方案适用于餐饮部所有销售人员，包括营销经理、服务员等。
三、提成指标和计算方式1. 销售额指标销售额是餐饮部营销业绩的重要指标之一。
每位销售人员都应该通过努力工作，为餐饮部带来更多的销售额。
提成的计算方式如下：提成金额 = 销售额 ×提成比例2. 提成比例提成比例的设定应考虑到员工的努力程度和个人贡献。
可以根据销售人员的绩效表现，设定不同的提成比例，具体提成比例可由销售经理与员工协商确定，并经过餐饮部负责人审核。
3. 月度销售额考核为了确保提成方案的公开透明，月度销售额考核应严格执行。
每月底，销售人员需将自己的销售业绩报告提交给销售经理，由销售经理进行审核，并在明确的时间内公布考核结果。
四、奖励机制1. 个人奖励考核期内，销售领域突出表现的员工将获得额外奖励。
这些奖励可以是金钱、实物或其他形式，以激励员工的积极性。
2. 团队奖励团队是餐饮部的重要组成部分，为了鼓励团队合作和协作精神，可以设立团队奖励机制。
当销售额超过设定的目标时，整个餐饮部团队将获得相应的奖励，如举办员工旅游、提供晋升机会等。
五、方案执行1. 培训与沟通在实施该提成方案之前，应对所有销售人员进行培训，使其充分了解提成方案的内容、目标和计算方式。
同时，餐饮部负责人应与销售人员进行一对一的沟通，解答他们的疑问，并鼓励他们提出建议和意见。
2. 监督与评估为了确保提成方案的有效执行，餐饮部负责人应加强对销售人员的监督与评估。
可以通过每月销售业绩报告、讨论会等方式，对销售人员的工作进展进行跟踪和评估，及时发现问题并采取措施解决。
3. 优化与调整该提成方案并非一成不变，餐饮部负责人应根据实际情况，进行优化与调整。
2024年餐饮营销的提成方案
2024年餐饮营销的提成方案一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业在中国市场的竞争日益激烈。
为了激励餐饮营销人员积极投入工作，提供更好的服务和推动餐饮业务的发展，制定一个合理的提成方案是非常重要的。
本文将介绍一个2024年餐饮营销的提成方案。
二、提成方案的设计原则1. 公平公正：提成方案应该建立在公平公正的基础上，确保所有餐饮营销人员都有平等的机会获得提成。
2. 激励持续发展：提成方案应该能够激励餐饮营销人员积极投入工作，并为其提供发展的机会和动力。
3. 直观透明：提成计算应该清晰明了，让餐饮营销人员清楚地了解自己的工作表现和能够获得的提成。
4. 效益导向：提成方案应该与餐饮业务的收入和利润紧密相关，促使餐饮营销人员更加关注业务的盈利能力。
三、提成方案的结构提成方案一般由基本工资和绩效提成组成。
基本工资是保障餐饮营销人员的基本生活需要，绩效提成则根据工作表现和贡献度来确定。
1. 基本工资：基本工资应该根据餐饮营销人员的经验和技能水平来确定，保障其基本的生活需求。
2. 绩效提成：绩效提成是根据餐饮营销人员的工作表现和贡献度来确定的。
以下是一些可能的考核指标：a. 销售额：餐饮营销人员所带来的销售额是最直接的表现，销售额的增长可以作为一项重要的考核指标。
b. 客户满意度：客户满意度反映了餐饮营销人员的服务质量和能力，良好的客户满意度可以作为一项重要的考核指标。
c. 新客户开发：餐饮营销人员能否开发到新的客户也是一个重要的考核指标，这可以体现他们的市场拓展能力。
d. 团队协作能力：餐饮营销人员应该具备良好的团队协作能力，这可以通过团队的销售绩效来体现。
3. 提成比例：提成比例可以根据餐饮营销人员的工作表现和级别来设定。
一般来说，提成比例应该是递增的，鼓励餐饮营销人员不断提升自己的能力和工作表现。
四、提成方案的具体计算方法1. 销售额提成计算：销售额提成可以根据销售额和提成比例来计算。
例如，若销售额为10万元，提成比例为2%，则销售额提成为10万元 * 2% = 2000元。
餐饮销售业绩提成方案 餐饮销售方案
餐饮销售业绩提成方案背景信息在餐饮行业中，销售业绩是衡量公司发展和个人贡献的重要指标之一。
为了激励销售人员的积极性和创造力，提供一个合理和公平的提成方案是必不可少的。
本文将介绍一种餐饮销售业绩提成方案，帮助公司和员工共同实现业绩目标。
提成计算公式销售额提成的基础是销售额。
销售额是指销售人员在一定时间内实际完成的销售金额，包括主要产品和附加产品的销售额。
销售人员需要按照公司规定的销售流程和标准进行销售工作，确保销售额的准确统计。
提成比例提成比例是根据销售额来确定的。
不同的销售额范围将对应不同的提成比例，以奖励销售人员在不同销售情况下的表现。
销售额范围提成比例0 - 10,0005%10,001 - 20,0008%20,001 - 30,00010%30,001 - 40,00012%40,001 及以上15%提成金额销售人员的提成金额可以通过将销售额乘以相应的提成比例得到。
例如，如果某销售人员的销售额为15,000元，那么其提成金额为15,000 * 8% = 1,200元。
提成上限为了防止部分销售人员过度依赖提成来追求销售额，公司可以设置提成上限。
提成上限是指在达到一定的销售额后，继续增加销售额不再对应更高的提成比例。
例如，如果某销售人员的销售额为50,000元，在提成比例表中应该对应15%的提成比例，但是若规定提成上限为40,000元，则该销售人员的提成金额为40,000 * 15% = 6,000元，而不是50,000 * 15% = 7,500元。
补充奖励机制为了进一步激励销售人员，公司可以引入补充奖励机制。
个人销售目标奖励公司可以给予销售人员个人销售目标奖励。
个人销售目标奖励是根据销售人员在一定时间内完成的个人销售目标来发放的额外奖励。
个人销售目标可以根据销售人员和公司的实际情况来设定，例如完成一定销售额、开发新客户等。
团队销售目标奖励为了鼓励销售人员之间的合作，公司可以设定团队销售目标，并给予团队销售目标奖励。
2024年餐饮业的提成方案
2024年餐饮业的提成方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也日益兴盛。
在2024年，餐饮业的竞争越来越激烈，如何吸引和激励员工的积极性成为了一项重要的任务。
提成方案是一种激励员工的方式之一，能够让员工以更高的积极性和动力投入到工作中。
因此，在2024年的餐饮业中，制定一套合理的提成方案是非常重要的。
一、提成方式：1. 销售额提成：根据员工所产生的销售额大小，给予不同比例的提成奖励。
一般可以设置为销售额的10%～20%作为提成比例，具体比例可以根据员工业绩和职位等级而定。
2. 客户口碑提成：通过客户的反馈和评价，评估员工的服务质量和口碑。
员工可以根据客户给予的评分和评价，获得不同等级的提成奖励。
3. 团队绩效提成：根据整个团队的销售额和业绩，给予团队成员相应的提成奖励。
通过设置团队总销售额和个人贡献度的权重比例，确定每个成员的提成金额。
4. 服务满意度提成：根据客户的服务满意度调查结果，给予员工相应的提成奖励。
这种提成方式可以鼓励员工提供更好的服务质量，从而提高客户的满意度。
5. 复购率提成：根据员工所负责的客户中的复购率，给予不同比例的提成奖励。
员工可以通过提供优质的服务和建立良好的客户关系，提高客户的复购率，从而获得更高的提成金额。
二、提成比例和标准：1. 高绩效员工：核心员工和具备特殊技能的员工，可以享受更高的提成比例。
比如销售额的提成比例可以设置为20%以上。
2. 中等绩效员工：普通员工的提成比例一般可以设置为10%～15%。
3. 低绩效员工：低绩效员工可以根据具体情况酌情处理，可以设置为不超过10%的提成比例。
4. 服务质量：员工的服务质量是提成比例的重要考量因素之一。
可以根据客户的满意度评价结果给予不同程度的提成奖励。
5. 团队协作：如果员工在团队中表现突出，能够提高整个团队的业绩，可以根据团队的成绩和个人贡献度，给予相应的团队绩效提成奖励。
三、提成支付方式：1. 按月支付：将员工的提成金额按照月度周期支付给员工，以保证员工的积极性和稳定性。
餐饮店长的提成方案
餐饮店长的提成方案在餐饮行业，店长作为餐厅运营中的核心角色，扮演着重要的领导和管理职责。
为了激励店长在业绩和服务质量方面更加努力，提成方案是一种常见的激励机制。
本文将探讨餐饮店长的提成方案，并提供一些建议，以帮助餐饮业主实施更具有吸引力和可持续的提成计划。
一、提成方案的目的餐饮店长的提成方案旨在激励店长在业绩和运营管理方面取得卓越成绩。
通过提供经济激励，店长可以更加努力地推动销售增长、控制成本、提升员工绩效和增强顾客满意度。
同时，提成方案还可以帮助店长与企业目标保持一致，提高意识到行动的桥梁效应。
二、提成标准的设计1.指标的确定有效的提成方案应该对店长在销售额、利润、客户满意度等方面进行全面评估。
具体的指标可以根据餐厅的运营模式和目标进行定制，如销售额增长率、毛利率、员工绩效评分、投诉指数等。
店长应该参与指标的讨论和确定，从而增加其对目标的认同感。
2.提成比例的设定提成比例是衡量店长绩效和回报的关键指标。
在设定提成比例时，应充分考虑餐厅经营模式、业绩目标、行业竞争状况等因素。
一般而言，提成比例可在销售额的1-5%之间，利润的5-10%之间进行设定。
值得注意的是，提成比例应根据店长的绩效表现调整，高绩效的店长可以获得更高的比例。
3.提成结算周期提成结算周期的选择应根据餐厅的运营周期和财务状况进行合理安排。
常见的结算周期有月度、季度和年度。
月度结算可以及时反映店长的绩效，激励其更快地调整策略和行动。
季度和年度结算的周期较长，可以降低员工对短期波动的关注，更加注重餐厅的长期发展。
三、提成方案的优化为了提高提成方案的吸引力和可持续性，餐饮业主可以考虑以下建议：1.设定阶梯式提成阶梯式提成可以鼓励店长在销售额和利润上取得更好的成绩。
比如，在销售额达到一定水平后，提成比例逐步增加；在利润达到一定水平后，提成比例进一步提高。
这样的设计能够激发店长持续发挥，不断提升业绩。
2.考虑团队合作餐厅的成功往往依赖于整个团队的努力，而不仅仅是店长的个人能力。
餐饮营业额提成方案
餐饮营业额提成方案第1篇餐饮营业额提成方案一、背景随着市场竞争的加剧，餐饮行业对人才的激励机制要求越来越高。
为充分调动员工积极性，提高餐饮企业营业额，本方案针对餐饮企业制定一套合法合规的营业额提成方案，旨在激励员工努力提高服务水平，提升客户满意度，从而促进企业可持续发展。
二、目标1. 提高员工工作积极性，激发员工潜能，提升服务水平。
2. 增加企业营业额，提高市场竞争力。
3. 合理分配企业利润，实现员工与企业共赢。
三、适用范围1. 本方案适用于餐饮企业全体员工。
2. 本方案所指的营业额为餐饮企业实际收入，不包括外卖、外送等业务收入。
四、提成方案1. 基础提成员工按照岗位不同，设定不同的基础提成比例。
具体如下：（1）服务员：1%（2）领班：1.5%（3）厨师：2%（4）店长：2.5%2. 业绩提成根据员工月度完成的营业额目标，设定不同梯度的业绩提成比例。
具体如下：（1）完成月度营业额目标80%（含）以上，提成比例为基础提成比例的1.2倍；（2）完成月度营业额目标100%（含）以上，提成比例为基础提成比例的1.5倍；（3）完成月度营业额目标120%（含）以上，提成比例为基础提成比例的2倍。
3. 奖金池企业设立奖金池，根据月度总营业额的一定比例（如5%）进行提取，用于奖励表现优秀的员工。
五、实施与监督1. 企业应制定详细的营业额统计制度，确保数据真实、准确。
2. 企业应定期（如每月）公布员工提成金额，接受员工监督。
3. 企业应设立专门的提成发放部门，确保提成按时、足额发放。
4. 企业应建立健全员工投诉机制，对提成发放过程中存在的问题进行及时处理。
六、其他事项1. 企业可根据实际情况调整提成比例，但需提前一个月通知全体员工。
2. 企业应确保本方案的合法合规性，如有变更，需报请相关部门审批。
3. 本方案自发布之日起实施，原有相关规定与本方案不符的，以本方案为准。
七、附则本方案解释权归餐饮企业所有。
企业可根据实际运营情况对本方案进行调整，但不得违反国家法律法规。
餐饮销售提成营销方案
一、方案背景随着市场竞争的日益激烈，餐饮行业面临着巨大的压力。
为了提高员工销售积极性，激发团队凝聚力，增强企业的竞争力，特制定本餐饮销售提成营销方案。
二、方案目标1. 提高员工销售业绩，实现营业收入增长；2. 激励员工积极性，提升团队凝聚力；3. 增强企业竞争力，扩大市场份额；4. 提升顾客满意度，打造优质服务品牌。
三、方案内容1. 提成比例（1）商务散客预订月累积金额 | 提成比例 | 备注-----------|--------|-----5000元以下（含5000元） | 2% | 折扣低于8.8不计业绩5000—10000元（含10000元） | 3% | 折扣低于8.8不计业绩10000—15000元（含15000元） | 4% | 折扣低于8.8不计业绩15000—20000元（含20000元） | 5% | 折扣低于8.8不计业绩20000元以上 | 6% | 折扣低于8.8不计业绩（2）婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%。
（3）旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）。
（4）会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为消费额的2%。
2. 提成发放（1）每月底，根据员工销售业绩核算提成，次月发放；（2）提成发放以现金形式进行，确保员工利益；（3）为鼓励员工持续努力，对于连续三个月业绩排名前五的员工，给予额外奖励。
3. 提成考核（1）每月对员工销售业绩进行考核，公布排名；（2）对业绩排名靠前的员工，给予表彰和奖励；（3）对业绩排名靠后的员工，进行培训辅导，提高销售能力。
四、方案实施1. 员工培训（1）定期组织员工进行销售技巧、服务意识等方面的培训；（2）邀请优秀员工分享经验，提高团队整体素质。
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备忘录—Memorandum F B—15012呈Submit : 漆勇—总经理徐业庄--业主代表
致To :餐饮部各分部门、财务部、行政人事部
由From :吴侠—餐饮部总监
日期Date : 2015年10月20日
事宜Subject :关于餐饮销售业绩提成方案的建议
为了扩大酒店餐饮销售，使酒店餐饮取得更好的盈利、更好的发展，并激发员工的营销意识与竞争意识，增强员工的营销积极性，部门本着激励与约束、效益与利益相结合的原则，特拟定此餐饮部营销提成方案：
一、人员编制：餐饮营销部经理1名销售经理3名
二、工作内容：
1.制定餐饮营销部管理制度，在以制度管理的同时加强与员工的沟通。
2.强化销售员工的培训，提高员工素质，业务水平，降低销售成本。
3.定期根据经营状况及市场的变化，制定相应的营销方案。
4.客源的建立及维护（跟进新客户的开发及老客户的维护）：每日到店散客的面
对面沟通，挖掘潜在客户；定期登门拜访（赠送酒店小礼物，如餐券等），日常信息、电话沟通（如：客人生日祝福、节日祝福等）。
5.客户资料的收集并建立客户信息档案，分类客户级别，不同程度跟进维护。
6.有效进行与客沟通，及时处理客户投诉。
7.营业例会的跟进、落实。
8.客户意见的反馈及整理。
三、餐销部的任务及提成方案
1、总则
餐饮销售部每月根据完成销售额的情况进行考核并提成。
2、考核方案
考核方案分为两个阶段：试行阶段、正式实施阶段。
试行阶段：
试用期一个月（11月）设定基本考核任务。
完成基本考核指标超额部分按相应基数提成，未完成考核指标暂不予扣薪；
正式实施阶段：
试行期结束后（12月起）按指标正式执行，超额完成任务部分按照比例给予提成及扣薪。
具体任务指标及扣薪比例如下：
餐饮销售经理：王花：80000元餐饮销售员：刘静娴：50000元
餐饮销售员：翟欢欢：30000元餐饮销售员：赵薇薇：30000元扣薪比例：
①：餐饮销售员，按照未完成的指标金额部分1%扣除基本工资；
②：餐饮销售部经理：按照未完成的指标金额部分2%扣除基本工资；
3、餐饮销售人员试用期满后的提成比例：
超出指标4.9999万元内按1.5%比例提成
超出指标5—9.9999万元内按2%比例提成
超出指标10—14.9999万元按3%比例提成
超出指标15万元以上按5%比例提成（封顶）
4、餐饮销售人员以三个月为限，第一个月必须完成其业绩的70%以上，第二个
月必须完成其业绩的80%以上，第三个月起必须完成其全部业绩；此三个月
视其工作综合表现和业绩完成情况；若连续三个月不能完成本职业绩任务指
标80%以上者，酒店有权酌情对其采取降职、岗位调整等处理措施，其工资
按相对应职位级别工资标准发放；
5、集团公司宴请及酒店内部宴请、酒店供应商抵货款消费不计入销售业绩。
注：以上方案只适用于5桌以内（含5桌）的散餐消费，超出5桌以上的提成方案另附件。
四、餐饮销售职责权限
1、折扣权限：折扣权限按市场营销部出台的“管理层折扣权限表”执行；
2、赠送权限：外访需要，餐饮销售部人员拜访客户时有赠送点心的权限，需提前填
写申请单，经总监审批确认。
餐销人员每月赠送金额：餐饮销售经理600元以内，餐饮销售员400元以内；
3、宴请权限：每月将重要目标客户宴请申请单提交给总经理审批，以自助餐券为主，
金额每次不超过5张；特殊情况需另行申请审批。
五、预定的流程及要求
A：预定必须是客人打电话给销售人员订的餐和到店后指定找某位销售人员给订的餐方可计算入此人的业绩中；
B：凡是客人自行到店订的餐一律不计入销售人员的业绩中；
C：中餐厅预定台要严格按照要求做好预定信息的登记。
不可徇私舞弊、弄虚作假（一经发现有作假者将对此人做出其相应工资的50%处罚，包含宴会预定）；D：由中餐预定台负责统计各销售人员的预定信息及消费金额，交由餐饮总监及财务部核准后呈业主代表及总经理审批，再交由行政人事部将奖罚的相关金额在当月工资中体现；
六、全员推广
为做到中餐厅的生意蒸蒸日上、红红火火，特激励酒店员工全员推广
A：酒店全体员工订中餐零点按消费金额的1.5%给予提成；
B：统一在中餐预定台做好预定信息的统计（具体审核程序及提成发放程序与餐饮销售人员一致）
C：集团公司及酒店内部宴请、供应商抵货款、团购等消费不计入销售业绩。
D：折扣低于8.5折（包含8.5折）不给予奖励。
E：此奖励标准适用于酒店全体员工。
F：此奖励方案从2015年11月1日起正式执行。
附：《宴席预订奖励标准》
1、宴席必须达6桌以上（含6桌）给予奖励；
2、宴席奖励标准：按总消费额1%给予奖励（每桌消费需达到1288元以上的方给予
奖励）。
3、宴席预定必须是客人打电话给当事人订的宴席和到店后指定找某位人员给订宴席
或亲自带领朋友或亲属来到酒店方可，凡是客人自行到店订的宴席（相关人员跟进看场地、洽谈相关事宜）一律不计入此跟进人的奖励方案中。
4、此奖励标准适用于酒店全体员工。
5、此奖励方案从2015年11月1日起正式执行。
七、会员卡提成与市场营销部会籍中心出具的提成方案一致
八、此方案从2015年11月1日起试行三个月。
注：此餐饮营销方案不适用与市场营销部销售人员，市场营销部销售人员业绩考核及提成方案按其部门文件执行。
妥否？请批示。
__________________ __________________ 餐饮总监业主代表总经理审批
Cc：餐饮部各分部门、酒店各分部门、财务部、总经办。