铁板烧的基础知识和做法
烹饪出香气扑鼻的铁板烧的窍门
烹饪出香气扑鼻的铁板烧的窍门铁板烧是一道香气四溢的日本料理，其独特之处在于利用高温铁板进行烹饪，使食材在铁板上爆炒出香味和色泽。
要想烹饪出香气扑鼻的铁板烧，以下是一些窍门和技巧，帮助您成为一位出色的铁板烧大厨。
一、准备工作在开始烹饪之前，请确保以下准备工作已经完成：1. 选择优质的食材：优质的食材是制作美味铁板烧的基础。
选用新鲜、新鲜、新鲜的食材，确保它们的口感和味道都是最佳的。
2. 铁板处理：处理铁板很关键。
首先，用热水和洗涤剂清洁铁板，并确保完全干燥。
接下来，用厨房纸巾涂抹一层食用油，均匀涂抹整个铁板表面，然后用干净的纸巾擦去多余的油份。
3. 准备调料：准备一些日式调味料，如酱油、味霖、鸡精等。
这些调料将为铁板烧增添独特的风味。
二、烹饪技巧以下是一些烹饪铁板烧的技巧，确保您能做出美味的铁板烧：1. 控制火候：在烹饪过程中，要注意控制火候。
火候过大会导致食材糊掉，火候过小则可能导致食材未熟。
请根据不同的食材和做法调整火候，保持适当的温度。
2. 切割食材：在烹饪过程中，将食材切割成均匀的大小有助于烹饪均匀。
如果食材大小不一，烹饪时间也会有所不同，可能会导致一些食材过熟或者未熟。
3. 使用适量的油：在铁板上放少量的油，并将其均匀涂抹在整个铁板表面。
使用过多的油可能会导致食物过于油腻，而使用过少的油则可能使食材附着在铁板上。
4. 快速翻炒：铁板烧的特点是快速翻炒食材，因此在烹饪过程中要保持炒菜的速度。
快速翻炒有助于保持食材的原汁原味和口感。
5. 保持食材的新鲜度：为了保持食材的新鲜度，建议将食材分开炒制。
例如，可以先炒制海鲜类食材，然后再炒制蔬菜类食材，以免蔬菜过熟或者海鲜不够新鲜。
6. 利用调味料：在铁板烧的烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调味料。
酱油、味霖和鸡精是常用的调味料，它们能够增添食物的味道和香气。
三、摆盘技巧摆盘是铁板烧餐点不可忽视的一部分，以下是一些摆盘技巧，使您的铁板烧更加精致：1. 鲜艳色彩：选择颜色鲜艳且对比明显的食材来摆盘，使整个铁板烧看起来更加美观。
牛排铁板烧操作方法
牛排铁板烧操作方法牛排铁板烧是一道非常经典的烧烤菜品，其口感嫩滑，肉质鲜美，是很多人喜爱的美食。
下面我将详细介绍牛排铁板烧的操作方法。
准备工作：1. 选购新鲜的牛排。
选择瘦肉纹理分明的牛排，最好选择肉眼和里脊的部位，这样做出来的牛排口感更好。
2. 牛排腌制。
可以选择用盐、黑胡椒粉和生抽来腌制牛排，也可以根据个人口味加入一些其他调料。
3. 切配料。
可以准备一些蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，切成适合烹饪的小块。
4. 准备铁板。
使用铁板烧的铁板比较理想，它可以保持食物的温度和味道。
如果没有铁板，也可以使用普通的不粘锅代替。
步骤：1. 将铁板加热。
将铁板放在火上，让其均匀加热，这样可以确保牛排煎烤时受热均匀。
2. 加油。
在热的铁板上倒入少量油，可以选择植物油或者橄榄油，用来防止牛排粘锅，同时可以增加食物的香气。
3. 煮蔬菜。
将切好的蔬菜放在铁板上煎炒，翻煎至蔬菜变色，并略带焦香，这样蔬菜的口感更好。
可以根据个人口味加入一些蔬菜调料，如盐、糖等。
4. 煎煮牛排。
将腌制好的牛排放在铁板上，用铲子将其翻转煎翻。
煎牛排的时间根据个人口味，可以选择煎至外表金黄，内部嫩滑的程度。
煎煮的过程中要注意火候掌握，不要煎糊了牛排。
5. 调味。
在煎好的牛排上撒上一些盐和黑胡椒粉，可以提高牛排的口感。
6. 切牛排。
将煎好的牛排取出，放在木板上稍作休息，等牛排内部的肉汁回流，这样牛排更加嫩滑多汁。
7. 摆盘。
将煎好的牛排和煮好的蔬菜摆在盘中，可以根据自己的喜好进行搭配。
可以将牛排切成条状，或者整块放在盘中。
8. 上桌。
将摆好的牛排铁板烧上桌，还可以再撒上一些香菜或者葱花，增加菜品的色香味俱全。
总结：以上就是牛排铁板烧的详细操作步骤。
希望通过这些步骤的介绍，能够帮助到您制作出美味可口的牛排铁板烧。
当然，操作的每个环节都需要根据个人口味进行调整，这样才能做出符合自己口感的牛排铁板烧。
祝您烹饪愉快，美食丰盛！。
铁板烧的做法（8篇）
铁板烧的做法(8篇)以下是网友分享的关于铁板烧的做法的资料8篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
篇一她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。
他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。
两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。
原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。
用料牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜做法1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。
2. 洋葱切细丝，红椒切块。
3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。
7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。
8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。
9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。
10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。
贴士1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。
2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。
油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌握不好，将会功亏一篑。
篇二找到铁板烧相关菜谱55篇铁板三鲜[图]日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。
详细内容1点评：3篇成果：0铁板水晶粉[图]水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容2点评：24篇成果：0铁板鱿鱼须[图]鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧是一道以烤制的方式制作的美食，它的制作过程简单而独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下重庆铁板烧的做法和配料。
一、配料准备
1. 主料：鸡肉、牛肉、鱼肉、虾仁等各种肉类；
2. 辅料：洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等各种蔬菜；
3. 调料：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等。
二、制作步骤
1. 首先将主料切成块状，大小适中，以保证烤制时均匀受热；
2. 然后将辅料切成薄片或条状，以增加菜品的口感和色彩；
3. 接下来，在铁板上加热一些油，将切好的蔬菜放入翻炒均匀；
4. 炒制至蔬菜变软后，将蔬菜移到铁板边缘，留出中间空地；
5. 在空地上加入适量的油，将主料放入铁板中央，用铁铲翻炒均匀；
6. 待主料变色后，将蔬菜与主料进行混合翻炒，使调料均匀渗入；
7. 最后，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等调料，翻炒均匀；
8. 翻炒至主料熟透、味道入味后，即可起锅装盘。
三、小贴士
1. 在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量添加辣椒、花椒
等调料，增加辣味和麻味；
2. 在翻炒时，要注意控制火候，避免烤糊或煮糊；
3. 铁板烧的成功与否，关键在于火候的掌握，火力要适中，不宜过大或过小；
4. 铁板烧烤制的时间一般较短，要注意翻炒的速度和力度，避免食材糊掉或散开。
总结：
重庆铁板烧是一道美味可口的烧烤菜品，制作起来简单方便，口感鲜美。
通过选用新鲜的肉类和蔬菜，搭配适量的调料，翻炒均匀，可以制作出色香味俱佳的铁板烧。
希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料重庆铁板烧的做法和配料一、引言重庆铁板烧是一道经典的川菜，以其浓郁的香气和口感独特而闻名。
它的独特之处在于烹饪时使用铁板，使食材在高温下快速熟化，保持原汁原味。
下面将详细介绍重庆铁板烧的做法和配料。
二、配料准备制作重庆铁板烧需要以下配料：1.主料- 鸡腿肉：500克- 虾仁：300克- 牛柳或猪肉片：300克- 鸡蛋：3个- 紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜适量2.调料- 酱油：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 耗油：适量- 鲜虾油：适量- 小葱、蒜、姜适量三、做法步骤1.准备工作- 将鸡腿肉去骨，切成薄片，放入碗中加入适量酱油、料酒、食盐腌制片刻；- 牛柳或猪肉切成薄片，用酱油、料酒、食盐腌制片刻；- 将紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、青椒切成适量大小块备用；- 将小葱切碎，蒜和姜切成末备用；- 将铁板预热，涂上一层鲜虾油。
2.炒鸡腿肉- 在预热好的铁板上放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的鸡腿肉，迅速翻炒均匀，待鸡腿肉变色后盖在一边儿；- 将紫甘蓝、胡萝卜加入铁板，翻炒均匀。
3.炒牛柳或猪肉- 在铁板另外一边儿放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的牛柳或猪肉，迅速翻炒均匀，待肉变色后盖在一边儿。
4.炒虾仁- 在铁板另外一边儿放一些鲜虾油，加入葱、姜、蒜，煸炒至香味出来；- 加入腌制好的虾仁，迅速翻炒均匀，待虾仁变色后盖在一边儿。
5.煎鸡蛋- 在铁板余下的空位上煎鸡蛋，可以根据个人口味煎软或稍硬；- 将煎好的鸡蛋切成小块，摆在铁板的一角。
6.混合翻炒- 将铁板上的各种食材推到一起，用铁铲迅速翻炒均匀；- 加入适量的耗油和食盐，继续翻炒均匀。
四、享用美食经过翻炒均匀后，重庆铁板烧就做好了，把它装盘，撒上适量的葱花点缀。
现在，你可以尽情享用这道美味的铁板烧了！五、总结重庆铁板烧以其独特的烹饪方式和丰富的风味受到了人们的喜爱。
通过使用铁板，食材能够更好地保持鲜嫩和原汁原味。
铁板烧介绍
铁板烧介绍什么是铁板烧？铁板烧是一种源自日本的烹饪方式，以热烤铁板为基础，将食材放在其中，用火烤熟并调味。
因为有专用的烤盘，还要求厨师在客人面前现场加工，所以铁板烧也成为了一种美食表演。
铁板烧的历史和来源铁板烧的历史可以追溯到江户时代，也就是17世纪。
当时，日本圆明园菜市场的鱼贩们在街头上把生鱼片放在炭火上烤，刚刚熟的鱼片滚烫的滴落在铁板上，释放出令人口水直流的香味。
于是，他们开始在铁板上烤各种食材，例如鸡肉、豆腐和蔬菜，并渐渐形成了现在的铁板烧。
铁板烧的特色铁板烧的特点是食材新鲜、调味简单、口味多样、烤出来的食材更健康，而且还有娱乐性，可以让食客在厨师现场表演的同时享受美食。
铁板烧的食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐和面条等，其中，北海道的牛肉、秋刀鱼和龙虾是铁板烧的三大名物。
铁板上的食材会在烤制过程中释放出本身的鲜味和油脂，再经过与调料的烘烤混合，使它们的味道更加浓郁。
同时，铁板烧的烤盘能快速升温并持续发热，能让食材在较短的时间内熟透，同时烹饪过程中采用多次翻动，让食材受烤面积更大、更均匀，口感更佳。
而且，铁板烧采用油少、火大、食材厚的烹饪方式，使得食材保持更多的营养。
另外，铁板烧的厨师也十分具有专业性和表演性，其将食材剁开、翻炒、烤制的技巧奇妙、灵巧，食客们在这种表演中享受美食，也感受到了美食的魅力。
铁板烧的吃法和搭配吃铁板烧时，一定要用铁锅上的餐具，这样才能把热气从铁锅中发挥出来，使得食材不会因为接触到冷气而凉掉。
很多铁板烧的食材可以搭配蔬菜、米饭、火锅汤底等一起食用。
铁板烧一般搭配日式调味料，包括酱油、味增、日式芥末、研磨芝麻、柠檬汁等。
这些调味料可以让食材更加美味，口感更佳。
同时，喝一杯清酒也是很好的配搭。
铁板烧的看点和推荐在餐馆用餐时，可以欣赏到厨师的烹饪表演，同时可以听到刀与烤盘交相辉映所发出的响声，拍下烹饪过程的视频和图片也十分壮观。
而在一些高端铁板烧餐厅，还可以享受到定制菜单和私人包厢的服务，更加奢华和舒适。
铁板烧怎么做_铁板烧菜品图片_铁板烧的做法
铁板烧怎么做_铁板烧菜品图片_铁板烧的做法铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。
下面店铺为您介绍铁板烧的做法大全。
铁板烧菜品：铁板日本豆腐食材：6条日本豆腐、 5个土鸡蛋、50g洋葱、10g青椒、30g胡萝卜、20g香肠、50克番茄酱、适量淀粉、适量盐、适量鸡汁做法：1)准备需要的食材。
2)所有的配菜切成碎丁备用。
3)鸡蛋打撒备用。
4)淀粉加水调成水淀粉备用。
5)切成小块的日本豆腐放在淀粉里打个滚。
6)锅中倒油烧热。
7)锅中油烧热后，放入沾满淀粉的日本豆腐。
8)炸成金黄色捞出。
9)另取一锅，到少量的油烧热。
10)放入洋葱碎炒香。
11)放入胡萝卜丁和香肠丁炒匀。
12)放入番茄酱翻炒。
13)倒入适量的热水放盐调味，煮开。
14)番茄汁烧开后放入炸好的日本豆腐。
15)倒入欠汁。
16)烧制浓稠后，放入青椒碎炒匀。
17)放入适量鲜鸡汁后用小火保温。
18)铁板放火上烧热后刷一层油。
19)把蛋液浇在铁板上。
20)几秒钟后蛋液大部分凝固。
21)倒入调好味的日本豆腐，关火。
铁板烧菜品：铁板鱿鱼食材：200g鱿鱼、50g韩国辣椒酱、80g豆腐、适量洋葱、适量香菇、适量葱花、适量芝麻做法：1)鱿鱼切条，豆腐切块，香菇切条，洋葱切条，韩国辣椒酱，备用。
2)少许油，先将洋葱与香菇，爆香。
3)将鱿鱼条，倒入，翻炒一下。
4)放些韩国辣椒酱，炒之，再撒些芝麻。
5)把豆腐放在铁板的周围。
炒之。
6)撒上些葱花即可。
铁板烧菜品：铁板牛肉食材：200g牛肉、适量烤肉酱、适量辣椒、适量洋葱、适量芝麻做法：1)牛肉，切丁。
2)洋葱，要丝，辣椒，切碎。
3)烤肉酱。
方便。
4)少许油，先用蒜片，爆香。
放入牛肉。
5)快速翻炒一下。
不用炒的太干。
6)放入烤肉酱。
翻炒几下，再放些辣椒丁，洋葱丝。
炒一下。
7)出锅前，撒上些芝麻即可。
铁板烧菜品：铁板大虾食材：500g大虾、200g洋葱、30g小葱、1个青椒、10g姜、适量胡椒粉、适量白酒、适量盐做法：1)大虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料
铁板烧是一道具有日式风味的烹饪方法，其中采用了特制的铁板，配以各种不同的食材制作而成。
以下是铁板烧的基本做法和经典配料：
1. 牛肉铁板烧：
配料：牛肉薄片、洋葱、胡萝卜、青葱、大蒜、酱油、盐、
黑胡椒粉、鸡蛋（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，放入少量油，然后将蒜末和洋
葱爆炒至香味四溢。
接着，加入牛肉薄片煎炒至变色。
再加入胡萝卜丝和青葱段，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐和黑胡椒粉，翻炒至牛肉熟透即可。
如果喜欢，还可以在铁板上打一个鸡蛋。
2. 鸡蛋铁板烧：
配料：鸡蛋、酱油、盐、青椒、红椒、洋葱、大蒜、花椒粉、香菜（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，在上面涂上少量油，然后将红椒、青椒和洋葱切丝，蒜末切碎。
接着，在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱丝和彩椒丝，翻炒均匀。
然后，将酱油、盐和花椒粉均匀撒在铁板上，快速煮开后打入几个鸡蛋。
最后，翻炒均匀，撒上香菜叶即可。
3. 海鲜铁板烧：
配料：虾仁、墨鱼仔、鲜贝、洋葱、蒜末、酱油、盐、黑胡
椒粉、柠檬汁。
做法：先将铁板加热至中火，涂上油。
接着，将洋葱切碎，
蒜末切碎。
在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱粒，煸炒至香。
然后，加入虾仁、墨鱼仔和鲜贝，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，翻炒均匀至海鲜熟透即可。
以上是三种常见的铁板烧做法和配料，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加喜欢的食材和调料，制作出独具特色的铁板烧。
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铁板烧的基础知识和做法饮食文化：当“铁板烧”的招牌，逐渐在一线城市的高级街区出现，“铁板烧”这种优雅、贵气的料理方式才真正来到中国人的身边。
最顶级的铁板烧料理店，往往都在城中的制高点。
环境优雅、私密性好，背景音乐要么是钢琴曲、要么是爵士乐。
除了欣赏城市夜景、观看厨师出神入化的功夫表演之外，料理时的香气分分钟都在刺激味蕾。
铁板烧要慢慢吃：观看料理过程、趁热品鉴美味、还有各种美酒等待体验，两三个小时下来，就是一场完美的“慢食”之旅。
铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。
在日本，最贵的料理不是吃鱼生，而是去吃铁板烧。
铁板烧是在十五六世纪时由西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常往来于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。
这种烹调法，后来由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种用铁板烧熟食物的烹调技术引进日本皇室，从此形成了改良派的花式铁板烧，并且拥有了“贵族饮食”的定位。
直到今天仍被认为是日本料理的最高境界。
各种上乘的食材：海鲜、珍稀菌类、雪花神牛厨师在一块巨大的铁板上演绎火焰中的“刀光剑影”；胡椒、牛油、盐是用来刺激食欲的，不能忽略的还有葡萄酒和餐后酒。
视觉+味觉的超强享受，就是铁板烧“昂贵”的全部要义。
即使不是多人聚会，自个儿去吃铁板烧，也不会觉得寂寞。
一半是吃，一半是表演铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。
铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。
铁板烧的厨师，除了精湛的烧烤技艺之外，还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。
厨师的贴身服务，不仅要关照手中的料理，还需要适时与客人交谈：亲切地提醒客人“趁热吃啊！”；跟客人揭秘食材的缘起；跟客人聊聊股票、投资、时事，这些都是厨师必需具备的素质。
因此，铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。
这个薪酬当然也需要食客来买单。
对铁板烧的厨师来说，更重要的还是“Show Time”！传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺，烧烤的间歇，料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等，表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。
厨师们技术娴熟、花俏，在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影，杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处，要不然可就糟蹋了铁板上的食物。
最上乘的材料，分秒计较的温度铁板烧讲究食材上乘。
雪花神牛、日本牛仔骨、法国羊排、澳大利亚龙虾、挪威雪蟹、法国生蚝、鱼子酱、鹅肝、北欧松茸……这些顶级食材都是铁板烧料理中必须出现的。
在烧烤过程中，厨师的基本配料只选择橄榄油、黄油、黑胡椒、盐、还有葡萄酒和白兰地。
其他诸如日式淡酱油、法式南瓜汁、马铃薯汁等，也都需要专门调配、熬制。
食客可以随时跟厨师沟通口味，或浓或淡，任由选择。
因为铁板烧主张品尝食物的原味，食材是不可以提前腌制的。
对食客来说，食材新鲜与否、卫生程度，一眼就能辨别。
不用过多解释，原料从生至熟的整个过程都在食客眼前完成。
铁板烧调味清淡，讲究新鲜，突出原汁原味，用料极为考究。
而要做好铁板烧关键在于对温度的控制。
根据原材料的不同，对各种食材的温度控制也有差别。
如蔬菜类温度控制在170～180℃之间，肉类控制在220～250℃之间，而海鲜控制在200～220℃为最佳。
在中国，掌握“铁板烧”品尝秘诀秘诀一：日式铁板烧铁板烧在日本十分流行，日本人称为“烧肉”（Yakiniku）。
另外还有一种日式烧烤称为“阪式铁板”，即日语的“好烧”（Okonomiyaki）。
日式铁板烧区别于韩国式的烤肉，讲究表演和食材，又称花式铁板烧。
每位客人面前会有个人的食器和专配海鲜、肉类的蘸料。
食物烤好之后，厨师会把食物分到每位客人的食器当中。
秘诀二：法式铁板烧铁板烧起初是由法国人发扬光大的。
慢吞吞的一顿饭，符合法国人以“享乐”为主题的美食态度。
因此法式铁板烧继承了法国美食的精髓：讲究酱汁和配酒。
从前菜开始，每道菜制作完毕，会由厨师摆盘后再端到客人的面前，酱汁是在烤制过程中就完成调味的，因此法式铁板烧不需要蘸料。
每道菜也会有侍酒师根据食材来选择配酒。
秘诀三：去酒店、高级餐厅品尝铁板烧铁板烧向来就区别于民间烧烤，就餐环境的设计为了贴合那块“不锈钢板”，大多都倾向于银灰色的冷色调——银色金属的使用加上华丽的高背沙发、充满了后现代的钢铁与奢华气息。
由于铁板烧特别的烹调环境，私密的包间是享受铁板烧最好的地点，这也使“铁板”成为商务伙伴最好的“谈判”桌。
吃过美味、看过表演，还可以走到包间外面，一览窗外的绚丽夜景、饮上几杯餐后好酒，继续谈判的话题。
这些铁板烧独有的特点，也使高级的铁板烧餐厅置身于昂贵的地段、一流的楼盘当中。
在中国的一线城市，最早引进“铁板烧”的还是各大五星级酒店。
因此，要想体验正宗、保质保量的铁板烧，还是要去五星级酒店或者地段不菲的高级餐厅。
秘诀四：学会点菜如果你置身东京、纽约、巴黎的高级铁板烧餐厅，那么食材尽可放心大胆尝试。
如果是在国内，那么点菜则是一门需要“琢磨”的学问。
即使菜单上写着“日本雪花神牛”，也不要轻易相信，毕竟中国市场暂还没有对这种昂贵的食材开放，店家供应的，要么是“水货”，要么就是用“澳牛”替代的。
既然如此，还不如直接选择澳大利亚牛排。
海鲜类食材，则可以放心选择：无论是挪威蟹腿、芬兰扇贝、法国生蚝、加拿大龙虾，这些食材都可以冰鲜到货，货真价实这一点，还是可以做到的。
秘诀五：考验厨师要想知道为你服务的这位厨师“功力”如何，不如先点一份炒饭来试试。
一盘上好的铁板炒饭，饭粒是粒粒完整的，没有被铁铲戳碎的痕迹；而且饭粒绝不能粘在一起，一粒粒散在铁板上，才是最佳的火候。
秘诀六：白兰地那些在制作中不断腾起的火焰，其实都是为了增加观赏性的“噱头”，秘密便是白兰地。
放心，白兰地不会直接浇在食物上，而是浇在位于食材有些距离的正后方，为的是给客人一些“惊呼”、“雀跃”的理由。
好的厨师会利用那瞬间腾起的火焰，让食材的温度恰到好处。
菜品知识。
三角肥牛：这道采主要由西餐果木牛排繁衍而来，味型：黑椒汁味。
大明虾：主要产地：东南亚、越南、又名长须公，虎头公。
营养价值：蛋白质18.6g，钙62g，脂肪、碳水化合物、多种维素和矿物质，还有丰富的维生素E及碘。
味型、咸鲜味或芝士味配以虾酱。
鲍鱼：营养价值：鲍鱼其营养价值极高，含有丰富的球蛋白；具有滋阴补阳的功效；鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分，具有破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种较好的抗癌食品。
味型、鲍汁味或香蒜味。
鲜鱿鱼：营养价值：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，对人体骨骼的发育和造血功能十分有益，可预防贫血症的发生，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。
味型、香辣味。
银鳕鱼：主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区。
营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的无机盐及碘，具有活血化淤、补血消肿的功效。
味型、香柠味三文鱼：主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境，现在大部分属于养殖的三文鱼，野生的三文鱼比养殖的要长，养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹，营养价值：淡水鱼、鲑、鳟，二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜，挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的维生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸。
味型、香柠味鲳鱼：营养价值：学名鲳鱼，又叫镜鱼、平鲳鱼；其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种；它同样具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。
味型、香辣味或香柠味扇贝：主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚，我国的大连、青岛现在也有养殖；有贝黄和贝柱组成，其中有红色贝黄的是母贝，没有的是公贝。
营养价值：富含氨基酸，蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐、不饱和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，贝柱具有滋阴补肾，调中之功效。
味型、芝士味或蒜香味。
鹅肝：主要产地：法国，是法国的特产，现在已经引进到中国的威海和吉林省，它的学名叫朗德鹅，在屠宰之前的二十天之前就停此进食，进行激素灌食法，目的是肝脏，在屠宰时要进行放血。
营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号，还有丰富的碳水化合物和蛋白质，长期食用可以促进血管扩张收缩，达到进化血液，预防血栓的效果。
味型：回甜味。
鸡肉：主要产地：世界各地都有生产养殖，我们中国生产的好肉鸡，主要是山东的临沂，肉质嫩骨骼小，皮薄。
营养价值：有滋补养身的作用，而其易于消化及吸收利用。
味型：甜味或香蒜美极味。
洋葱：主要产地：外来产物，原产地是印度，主产地是印度，营养价值：含有丰富的维生素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸，含有多种矿物质，有降血压、降血脂，提神健体（脑）的功效。
培根高丽菜：主要产地：原产于欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，台湾叫高丽菜，因为来自于朝鲜（原名叫高丽国）。
营养价值：含有丰富的矿物质，有预防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可达到87．5%。
豆芽营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热，烹饪时加点醋，可使蛋白质凝固，可以保存营养，同时应热锅快炒，避免维生素C被过多破坏。
芦笋：主要产地：中国的主产地是山东；营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生素和氨基酸，有防癌、治癌的功效，同时又是美容食品，女士消费的首选，所以是陌生顾客的推销首选菜肴。
香菇：主要产地：中国全境，野生主产地是东北，培植主产地是福建营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸，有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用。
黑椒牛排：以本地菲力牛肉为主，用洋葱配炒，味道香辣，适合成年人品偿。
松板猪肉：以泰国猪肉为主，用洋葱配炒，味型：干、香、辣。
韩式五花肉：这是在韩国很名的一道菜，师傅先把五花肉煎好，再配韩国酱和生菜，食品方法：先用生菜把五花肉包好，再蘸酱吃。
味型：香、回甜。
墨西哥鸡翅：先以鸡翅中去骨，用鸡肉包裹培根和火腿肠。
味型：香辣或原味。
多春鱼：产地日本，鱼肚里面全是鱼蛋，营养丰富，味型：原味或香辣味。