酒店管理沉浸式双语教学模式分析-酒店管理论文-管理论文
高职酒店管理专业双语教学改革探讨

高职酒店管理专业双语教学改革探讨高职院校酒店管理专业一般将酒店英语课程与专业课程相剥离,采取分别讲授,分别训练,分别实践的方式,以期用丰富大量的专业英语提高学生的职业英语水平。
为此,指出传统酒店英语教学存在着与专业课程内容不融合、授课教师缺乏专业知识等问题,从双语教学的课程设置、教材建设、改革校企合作形式的方面提出酒店管理专业双语教学的改革建议和对策,对培养适应涉外酒店服务与管理岗位人才起到促进作用。
标签:高职;教学改革;双语教学;酒店管理“双语教学”在《朗曼应用语言词典》的定义是:The use of a second or foreign language in school for the teaching of content subjects(在学校里使用第二语言或外语进行各门学科的教学)。
为适应经济全球化和科技改革的挑战,普通高等本科院校已经逐步开展和普及双语教学。
在这样的大背景下,越来越多的高职院校意识到,提高高职酒店管理专业学生职业英语能力同样存在着必要性和可行性,但是现行的英语教学对学生职业英语水平的提高效果如何,究竟应该怎样开展高职酒店管理专业的英语教学等等,都是高职院校应当思考的问题。
1传统酒店英语课程设置存在的问题(1)与专业课程内容衔接不及时。
以黑龙江林业职业技术学院2012年采用的酒店英语课程教材,中国商业出版社出版的《酒店服务英语》为例,全书分为礼仪英语、前厅英语、客房英语、餐饮英语、酒吧英语、处理投诉和其他服务等共七个情境模块,以酒店四大主要对外服务部门的典型任务作为载体,讲授相关的英文对话和专业词汇。
教材本身的设置顺应了当下高职课改的工作过程导向,看起来非常适合使用。
但是在教学过程中我们发现,酒店英语课程被安排在大学二年级两个学期共计186学时,但与教学内容相对应的前厅与客房服务、餐饮服务与管理、调酒与酒吧经营这三门专业课程早已经在大学一年级开设完毕,学生对专业知识的记忆已经淡化,为了更好地让学生掌握专业词汇和情景对话,教师要求学生必须课前复习相关的中文知识,否则难以衔接,而这种一年之后的复习效果显然不能跟学生正在学习时相提并论。
高校酒店管理专业双语教学实践案例探讨——以桂林理工大学为例

2 0 0 1年教 育 部 颁 发 的 关于 加 强 高 等学 校 本
人创 造就 业 机会 ,占全球 就业 量 的 8 %。 2 0 1 2 年 国际
科教学工作提高教学质量 的若干意见) )明确要求
“ 本 科 教 育要 创 造 条件 使 用 英语 等 外语 进 行 公共 课
旅游人数达到 1 0 亿3 5 0 0 万人次,国际旅游收人为 1 0 7 5 0亿美 元 。… 中国酒店 业 近十年 来伴 随着 国 际 酒店业的发展与渗透,表现出良好的发展趋势并 已 步人高速发展阶段 , 各大世界著名酒店集 团纷纷看 好中国市场 , 洲际 ( I n t e r C o n t i n e n t a l H o t e l s ) 、 万 豪( Ma r r i o t t I n t e r n a t i o n a 1 ) 、 凯悦( G r a n d H y a t t ) 、 喜达屋国际酒店集团 ( S t a r wo o d Ho t e l s& R e - s o r t s Wo r l d wi d e ) 等国际著名酒店集团不断投人 巨 资在 中国兴建 高 星级 酒店 。全球 酒店 集 团在 中国迅
一
定了语言在高校酒店管理教学 中的重要性 。
2 . 培养 国 际化酒 店管理 专 业人 才的 需要
随着 国内外酒店业、旅游业的发展 ,我国的旅 游教育也呈现快速发展形势 。 根据国家旅游局 2 0 1 2
年 的统计 公 报 ,到 2 0 1 2 年 末 ,全 国高等 旅游 院校及 开设 旅游 系 ( 专业 )的普通 高等 院校 共有 1 0 9 7 所,
式。 作为一种全新的教学方式 , 高校酒店管理专业
的 双 语 教 学 处 于 初 步 探 索 阶段 ,包括 双 语 教 学 目
关于高校酒店管理专业课堂双语教学探讨

关于高校酒店管理专业课堂双语教学探讨作者:张雪颖来源:《现代职业教育.高职本科》 2017年第10期张雪颖(成都信息工程大学银杏酒店管理学院酒店系,四川成都 620010)[摘要]时代前进的脚步从未停歇,科技的创新及发展日新月异,教育体制在不断地改革,随着国内外经济的不断融合,无论是从高等院校的国际化发展方向角度来看,还是从公司对人才需要和要求角度来看,社会对那些既具有酒店管理知识,又拥有外语能力的高素质人才的需求量越来越大。
党和政府也在不断加强高等院校的双语教学的引导和要求,至今为止,越来越多的高等院校开始采用双语教学,高校要想培养一批批适应国际的高素质人才,就必须加强双语教学的力度,这是社会经济高速发展所提出的要求,针对当前高校酒店管理专业在实施双语教学过程中所存在的问题,应从双语教学资源的积极开发、师资力量的加强等方面考虑,以此来使酒店管理专业的教学效果得到提升,从而向社会输送一批批高素质人才,主要是对高校酒店管理专业课堂的双语教学进行探讨。
[关键词]高等院校;酒店管理;课堂教学;双语教学[中图分类号]G642 [文献标志码]A [文章编号]2096-0603(2017)28-0109-01一、高校酒店管理专业开展课堂双语教学的重要性酒店管理课堂双语教学通过让学生学习与英语相关的教材,不仅给学生提供了一个真实的语言环境,还能让学生学到与酒店管理相关的专业知识,更重要的是,能让学生掌握与酒店管理相关的专业术语,这从一定程度上说使学生的词汇量得到扩充,还使学生阅读英语的能力得到提高,教师通过英文向学生传授知识,能使学生的听力水平得到提高,在课堂上教师适当地对学生进行提问,有利于学生英语表达能力的提高和口语的锻炼。
开展专业课堂双语教学,在学生学习专业知识的同时,提升了英语水平,并且增强了利用语言优势查阅国际前沿学科知识的能力[1]。
二、高校酒店管理专业实施双语教学存在的问题(一)双语教学的师资力量薄弱当前我国高等院校酒店管理专业课堂双语教学师资力量薄弱,对高校双语教学的实施又很大的抑制作用。
高职酒店管理专业实施双语教学的思考

21 0 1年第 1 ( 期 总第 9 2期 ) 2 1 0 1年 2月 出版
Jun lfN n h n ol e o ra a cagC lg o e
N .(u 2 Fb2 1 o/ m 9 ) S e.0 1
高职酒店管理专业实施 双语教 学的思考
付 刑 胡 俊 开
是 :“ p ro wh k o s n u e t o a g a e .I A es n o n w a d s s w ln u g s n
e e y a s h r i n u s al a s a p ro h v r d y u e t e wod b l g a u u l me s n w o i l y n e
生感 到学 习英 语 很 吃 力 。更 别 谈 在 双 语 课 上 理 解 专 业 知 识。 由此 看 出 , 生 的 实 际 能力 严 重 制 约 了 双语 教 学 的 开 学
展。 3 双 语 教 材 问题 、
堂 的 专业 知 识 与实 际工 作 中 碰 到 的 问 题 相 结 合 ,提 高学
在 高 职 院校 酒 店 管 理 专 业 实 施 双 语 教 学 , 既 能 满 足 我 国酒 店 行 业 发 展 对 复 合 型 管 理 人 才 的 客 观 需 要 ,也 是 高 职 院 校 教 学 改 革 的 重要 任 务 之 一 。 本 文 分 析 了 高 职 院
校 酒 店 管 理 专 业 实 施 双 语 教 学 的现 实 障 碍 ,提 出 了对 高 职酒店管理专业实施双语教学对策 。
业 变 化 的 基 本 能 力 的 高 素 质 技 能 型 人 才 。 日益 与 国际 接
、
双 语 教 学 的 涵义
双语 以 及 双 语 教 学 的概 念 . 早 起 源 于美 国 、 拿 大 最 加 等 移 民 国 家 。双 语 的英 文 是 “ in u l 。根 据 英 国著 名 的 Bl g a” i
双语教学在酒店管理课程中的应用分析

店 业 管 理 知 识 的 同 时 , 要 注 重 培 养 学 生 具教 学 资 料 资 源 是 实 现 双 语 教 学 的 工 具 。 教 学 资 料 包 括
实 际 需 求 , 力培 养 学 生 专 业 素 养 及 专 业 英 语 技 能 , 双 语 的 英 语 水 平 。但 现 实 是 , 们 很 多 高 校 在 开 设 酒 店 管 理 双 着 而 我
教 学 是 实 现 这 一 目标 的有 效 途 径 。所 谓 双 语 教 学 是 指 用 母 语 教 学 课 程 时 , 到 了 教 师 资 源 短 缺 的 瓶 颈 。据 笔 者 了 解 , 遇 语 和 另 一 种 非 母 语 进 行 非 语 言 学 科 的 教 学 , 文 指 的 非 母 很 多 高 校 解 决 这 一 问 题 的 做 法 是 : 么 请 英 语 专 业 的 教 师 本 要 语特指英语 。
材 选 用 、 导 学 生 学 习等 方 面 总 结 了几 点 建议 。 指 关键词 : 双语 教 学 ; 店 管 理 课 程 ; 用 酒 应
中 图分 类 号 : 4 G6 2
文献标 识码 : A
文章 编 号 :6 23 9 (0 9 2 —2 20 1 7— 1 8 2 0 ) 00 0 —2
授 课 , 么 去酒 店 请 培 训 师 授 课 。前 者 只 有 语 言 而 没 有 专 要 业 知识 背 景 , 致 的后 果 是 学 生 学 到 了 英 语 而 跟 酒 店 无 关 ; 导
1 酒店管理 专业特 色决 定必 须实施 双语 教学
酒 店 行 业 是 以 向顾 客 提 供 服 务 为 主 的 行 业 , 行 业 强 后 者 有 专 业 知 识 技 能 但 语 言 水 平 跟 不 上 , 终 学 生 习 得 了 本 最 调 员 工 娴 熟 的 业 务 技 能 和 提 供 给 顾 客 优 质 服 务 的 服 务 精 技 能而 无 表 达 能 力 。这 样 看 来 , 养 我 们 自 己 的兼 具 专 业 培 神 。酒 店 行 业 此 特 点 决 定 了 高 校 在 开 设 酒 店 管 理 课 程 时 , 知 识 与 语 言 水 平 于 一 身 的教 师 队 伍 才 是 解 决 问 题 的 关 键 。
酒店管理毕业论文范文

酒店管理毕业论文范文酒店的发展需要酒店管理专业人才的保证,但是我国酒店市场上具有较高素质的酒店管理人才供不应求。
下面是店铺为大家整理的酒店管理毕业论文,供大家参考。
酒店管理毕业论文范文一:酒店管理沉浸式双语教学模式分析随着我国举办奥运会以来,亚运会、世博会等大型盛世相继开展,我国的酒店事业进入了高速发展的阶段,世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场,香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。
近些年来,社会对酒店专业的人才需求逐渐增大,具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源,各大高校也适应社会需求,通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才,初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,培养国际化人才的方法和建议。
一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义双语教学的含义主要是通过外语教学的方式,让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高,而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。
其中,“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中,有一半以上的时间都处在第二语言环境中,教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授,并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授,也就是说,在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,不单单是将英语作为学习的内容,更是将英语作为了学习的工具,在学生的日常学习过程中,就使用英语进行学习。
在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,能够极为有效的提高学生的英语掌握水平,让学生可以快速的融入到第二语言环境中,提升英语水平和专业水平,成为社会需要的国际化人才。
二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学,但是效果并不理想,主要原因如下:1.师资力量不足。
现今各大高校层出不穷,很多高校的师资力量并不雄厚,很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课,缺乏专业的知识与经验,而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验,但是英语口语方面并没有达到专业要求,也有英语水平高的教师,却缺少相关的专业知识,无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
高职院校酒店管理专业双语教学的困境与对策探析

21 3 00年 月
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高 职 院 校 酒 店 管 理 专业 双 语 教学 的 困 境 与 对 策 探析
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严 辉 华
( 州城 市职 业 学 院 旅 游 与 公 共 管 理 学 院 , 东 广 州 50 0 ) 广 广 14 5
[ 关键 词] 高职 ;酒店 管理; 双语教 学
[ 摘
要] 双语教 学是 高职 院校 酒店 管理专业人 才培养和教 学改革 的必 经之路 , 文在 阐述酒店 管理 专业 实施 本
一
酒店业更 深入 、 面地与 国际接轨 , 资 酒店 品牌不 断进驻 全 外
中国 , 其竞争焦点 已从 资源 的竞争 转 向人才 , 其是 既精通 尤
专业 知识 , 掌握精湛 的服务 和操作技能 , 又通晓外语 、 适应 国
际市场竞 争的复合 型 、 国际型人才的竞争 。但传统 的教育模
式往 往将专业 教育 与语 言教 育相 分 离 , 酒 店管 理专 业 面 就 言, 各大高校在课程设 置方 面 , 本上 都是 专业课 和专业英 基
Ke y wor ds: l tc i ol g Po ye hn c c le e;h tlm a ge e t o e na m n ;bii ua e c i g lng lta h n
高校《管理学》双语教学“沉浸式”模式构建研究

高校《管理学》双语教学“沉浸式”模式构建研究摘要:在《管理学》这门学科当中,是归属于文科培养的范畴。
在二十一世纪的今天,文科的教育也面临着国际化的转型,否则就会面临着更加激烈的社会竞争威胁。
双语教学作为一个重要趋势,现在正在形成一种从小学到中学到大学的蔓延趋势。
试想一下,将高校的《管理学》与双语教学相结合,打造出“沉浸式”的教育教学环境,这将是一次不小的教育常识。
此外,在《教育学》的发展历程之中,许多欧美国家率先开设了这门学科,而中国开始较晚。
当双语教学的模式开始在国际上通行的时候,中国也开始在大学实验这种教学模式,学术界也多是表示赞同这种想法。
但是不可否认的是在当前的教育基础之上推行这种国际化的前沿教育方法,这不得不考虑到中国幅员辽阔和差异大的特点,当大家审视中国广大的农村地区的土地时,显然无法预料到今天的“双语教学”模式是一种适合大规模铺开推广的教育教学模式。
关键词:双语教学;教育转型;学生培养1.“沉浸式”教学模式的构建1.1“沉浸式”教学模式构建的客观需要首先,高校《管理学》双语教学“沉浸式”教学模式的构建有一个很明显的优势,那就是足够的氛围感,让学生们在潜移默化的环境熏陶之中构建起头脑中的《管理学》架构。
这样的教育教学方法本身有着先天的优越性,那就是让学生更好地接受其中的知识,这打破了传统知识传授过程中的灌输,在这样的教学模式下的学生,显得更加轻松和愉快。
从当前《管理学》教学得到课堂实际上来看,以《管理学》为代表的文科学习模式是有待改革的。
当前文科学校发展状况较理科的发展来说,就业情况是不容乐观。
这就和教学过程中的方法是有关系的,大学生在一味灌输的条件下难以真正的吸取知识,《管理学》的教学在他们看来就是一门“废话科学”,因为缺乏足够的实操性,难以变现,所以显得很不重要。
1.2“沉浸式”教学模式构成的要素从笔者的研究来看,高校《管理学》双语教学构成的因素主要是三个方面,首先是好的教育教学的师资,其次是一批具有较好中英文能力的大学生,最后是好的教学模式和它成功的实施。
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酒店管理沉浸式双语教学模式分析-酒店管理论文-管理论文
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随着我国举办奥运会以来,亚运会、世博会等大型盛世相继开展,我国的酒店事业进入了高速发展的阶段,世界各地的著名酒店集团纷纷进入中国市场,香格里拉、希尔顿、万豪等酒店集团都斥巨资在中国建起星级酒店。
近些年来,社会对酒店专业的人才需求逐渐增大,具备良好的英语水品的国际化人才更是稀缺资源,各大高校也适应社会需求,通过“沉浸式”双语教学的方式来培养国际化人才,初步探讨在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,培养国际化人才的方法和建议。
一、酒店管理专业“沉浸式”双语教学模式的含义
双语教学的含义主要是通过外语教学的方式,让学生的英语水平和专业知识水平都得到同步的提高,而双语教学的模式主要分为“沉浸式”“浸润式”“过渡式”和“维持式”。
其中,“沉浸式”双语教学模式是指学生在学习过程中,有一半以上的时间都处在第二语言环境中,教师不单单使用第二语言进行英语知识点讲授,并且还使用第二语言进行其他学科课程的讲授,也就是说,在酒店管理专业中实施“沉浸式”双
语教学,不单单是将英语作为学习的内容,更是将英语作为了学习的工具,在学生的日常学习过程中,就使用英语进行学习。
在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,能够极为有效的提高学生的英语掌握水平,让学生可以快速的融入到第二语言环境中,提升英语水平和专业水平,成为社会需要的国际化人才。
二、现今酒店管理专业“沉浸式”双语教学的现状
虽然国内诸多高校已经相继开展双语教学,但是效果并不理想,主要原因如下:
1.师资力量不足。
现今各大高校层出不穷,很多高校的师资力量并不雄厚,很多刚毕业的硕士生博士生都来到高校任课,缺乏专业的知识与经验,而有很多英语基本功扎实的教师虽然具备了一定的教学经验,但是英语口语方面并没有达到专业要求,也有英语水平高的教师,却缺少相关的专业知识,无法在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
因此,提高高校师资力量是最为关键的一点。
2.课程设置不合理。
以酒店管理专业为例,双语课程主要是针对于前台、餐饮以及客房等相关方面,除此之外,其他环节并没有严格按照双语教学的标准来进行教学,这样一来,高效培养出的酒店专业人才其实并不专业,在全面性上有所欠缺。
3.教学方法不够规范。
我国国内的双语教学模式还处于起步阶段,没有规范的体制和模式,教育者也没有对双语教学模式做出硬性的规定,教师在教育过程当中,无法合理的把握外语所占的比例,不能够有效的结合实际情况,根据学生的英语水平定制双语教学的强度。
因为没有规范的教学方法,很大程度上的制约了在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学。
三、在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,培养国际化人才的方法
1.合理选择师资,开展“沉浸式”双语教学。
从上述的“沉浸式”双语教学定义可以看出,想要在酒店管理专业中实施“沉浸式”双语教学,授课教师应当具备扎实的专业知识和过硬的英语水平,同时,因为是酒店管理专业,该专业的操作性极强,更大程度上的增加了任课难度。
所以,合理选择师资十分重要,高校可以通过开展培训的方式来增强本校教师的综合能力水平,培训工作是保证师资水平的先决条件,通过学校对教师的培训,增强教师的综合能力,提高师资力量,从而加强双语教学的建设,通过开展“沉浸式”双语教学,提高学生的英语水平和专业能力,为社会培养出更多的国际化人才。
2.合理选择教材,广泛开展“沉浸式”双语教学。
教材作为学生获取知
识的媒介,在“沉浸式”双语教学中起到十分重要的作用,合理的选用教材可以有效提高教学效率。
现今各大高校的酒店管理专业所使用的双语教学教材大多是由英文教材翻译而来或者是自编教材,虽然在一定程度上容易被学生所接受,但是在进行教材翻译和编写的过程中难免会出现差错,很容易造成学生理解的偏差,并且使用这种教材,学生无法在双语教学的过程中体会到外语的真实作用。
所以,高校应当合理选择教材,可以选择原版的英文版本酒店管理教材供学生使用,突出教材的“原汁原味”,同时,使用原版的英文教材还有助于营造“沉浸式”双语教学的教学环境,促使学生使用英语去与同学和老师交流,在一定程度上可以有效的提高学生的英语水平。
3.结合实践,培养国际化人才。
酒店管理专业实际上是属于操作性、实际性很强的一门课程,它既要有理论的支持,又要有实践的操作,而在“沉浸式”双语教学模式下,通过实践的方式增强学生的专业水平,有助于学生成为国际化人才。
学校可以与社会上的知名酒店企业联合,实现校企互动,输送学生到企业中去实践,让学生在校内学习理论知识,在真实的酒店环境中灵活运用。
为了突出“沉浸式”双语教学,有条件的高校可以将学生输送到国外去实习,将学生放入真实的国外语言环境中,不再仅限于国内的涉外星级酒店,让学生在国外的语言环境中受到熏陶,也开阔了学生的眼界,同时也提高了学生的专业水平,从而能够更好的适应国外的竞争环境。
例如,学校可以开展“带薪赴美实习”,外的酒店,每个学期输送固定的学生前往美国星级酒店深
造,在学习别人先进的酒店管理技术的同时提高专业水平和英语水平,让学生真正的成为国际化人才。
4.对考核方式进行创新改革。
为了贯彻落实“沉浸式”双语教学,对学生的考核方法也应当作出相应的改变,并且针对于酒店管理专业的学生,更加强调操作性和实践性,因此,对学生的考核不再仅限于一纸试卷,而是要对学生的综合能力素质进行考核。
理论知识只占总成绩的一部分,重点对学生的专业实践能力和英语掌握水平进行考核。
学校可以通过考核适当的采取激励方式,例如,本次期末考核的前五名可以直接带薪赴美实习,这样既能够激发学生的学习热情,也在培养学生的竞争意识,让学生能够提早的适应这个充满竞争的社会。
综上所述,随着社会发展,在我国又有越来越多的外资酒店落座,同时也为了满足旅游业的需求,培养国际化人才是每一个高校的职责;对于酒店管理专业的学生来说,通过“沉浸式”双语教学,是高校培养国际化人才的有效途径。
因此,各大高校应当积极的提高自身的师资力量,合理安排课程并选择教材,开展“沉浸式”双语教学,并结合实践,通过学生实习的方式全面提高学生的综合素质能力,为社会培养出优秀的国际化人才。