五常法管理手册
五常法
常自律（10点）-养成良好的习惯
5.1履行个人职责（包括优良的工作环境、问责及守时）Q 5.2穿上合适的工衣、鞋等-S 5.3良好的服务态度和沟通训练-Q 5.4每天下班前五分钟五常法（自己定五点内容表）-I 5.5今日事今日毕-P 5.6安全设备及危急处理的计划、训练、演习和记录-S 5.7组织架构及服务宗旨放在入口的当眼处-I 5.8编写和遵守员工（五常法手册）-Q 5.9定期五常法审核-Q 5.10百闻不如一见：优良的五常法环境及KISS=Keep It Short and Simple=精简为要-I
常整顿（10点）-合适的贮存方法和容器
2.1所有的东西都有一个清楚的标签（名）和位置（家）P 2.2每个分区位置有责ห้องสมุดไป่ตู้人标签-Q 2.3柜门和出入口的安全（包括钥匙及加上总表）-P 2.4文件、物料、工具等要有合适的容器-I 2.5存档标准和控制总表（包括高低用度和日期）-P 2.6物流和人流先进先出的安排-Q 2.7部门、地线、通道、管道及工作证等标识-S 2.8整洁的通告板（有大标题、分区和清除过期通告）-I 2.9明确易懂的通告（包括标题、负责人和除下日期）-Q 2.10 30秒内可取出和放回文件及物品-P
常整顿
定义：要用的物品按规定定位、定量、明确标示的摆放整 齐。 目的：整齐、有标示，30秒内就能找到自己所要的资料。 做法： 1、对可存放物品的区域或物品柜进行统筹（划线定位）。 2、对物品柜进行标示，划分责任人。 3、将物品按规划好的位置存放。 4、标示所有物品（目标管理重点）。 达到整顿的四个步骤： 分析现状——物品分类——储存方法——贯彻贮存原则
五常法
读书摘编：五常法五常法是指：常组织（整理）、常整顿（整顿）、常清理（清扫）、常规范（清洁）、常自律（修养）。
一、常组织：观察与分类的动作。
（目标：安全、效率）1．界定必需与非必需的物品。
2．将必需物品的数量降低到最低3．把它放在一个最方便的地方。
二、常整顿：目标：效率。
按照物品∕流程的重要性∕缓急等特性定出储存位置和数量。
1、有名有家2、定性∕定位∕定量3、问答：①什么物品需要有名有家；②负责人手上应该有哪些锁匙；③什么物品需要有存档总表；④什么地方要有地线；⑤我们与多少个通告板？如何分类。
三、常清理：目标：卫生形象每人有自己的清洁、整理就检查范围。
1、建立清洁责任人2、从天花做起3、边做边清洁4、问答：①什么是清洁表；②什么是维修检查表；③毛巾的分类四、常规范：目标：安全、品质形象急着订立标准和程序，巩固前三常的成效。
1、透明度2、视觉临察法及颜色管理3、安全（电）制、风险评估4、量化。
（手套以颜色管理：粉红：清洁餐具；蓝色：清洁身体；黑色：清洁肮脏；黄色：清洁玩具。
）问答：①我们有哪些颜色管理；②什么是风险评估；③哪些部门∕员工需要体力操作指引；④灭蝇灯∕消毒灯应放在那里。
读书摘编：五、常自律：目标：品质形象依规定行事，养成规范、认真的习惯（内化）1、教育及训练2、维持前四常的习惯性3、制定规则、规定（五常法手册）4、定期审核（五常法内审及外审）5、问答：①什么是我们的安全服饰；②现实我们五常法的目标是什么；③如何评估五常法的效益；④内审的机制及标准。
五常六替管理法(最新)
【其它】日本的“5S”想必做过稍微有点规模企业的人都是知道的。
即为，整理、整顿、清洁、清扫、素养（修身）。
“六T”管理，是指在实行“五常”管理后六个天天要做到的工作例行任务。
那就是，天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
整理：这个整理是指物品的区分。
必需品与非必需品严格地区分开来；整顿：着重在整理后必需品的安放有序，有效标识，非必需品尽快处理掉。
同时保证在整理后的基础上将物品安防的位置内以30秒时间内寻找出来。
将寻找必需品的时间降低为零；清扫：将工作岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态；清洁：实施以上三点（整理、整顿、清扫）的基础上，管理透明化，规范化，做法制度化而维持结果；5.素养（修身）：培养每位成员养成良好的习惯，并遵守规则标准化，提高成员的自身修养素质。
综合以上“5S”及原有的“五常法”基础上针对餐饮转化而来的“五常”即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方。
常整顿：研究物品的摆放方法，先决定物品的名与家。
在最短时间内以取得和放置好物品，即给物品一个正确的名字及一个准确的位置。
常清洁：每人都应该有负责清洁地方。
常清洁应该由整个机构所有成员，上下一起来完成。
在进行清洁工作的同时，也在清理他们自己的头脑。
常规范：就是将企业的一些优良的工作方法或理念标准化。
常规范活动还包括利用创意和“全面视觉管理法”，从而获得和坚持规范化的条件，以提高办事效率。
每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，从而避免了责任不清、互相推诿的情况发生。
常自律：此处所强调的是创造一个具有良好习惯的工作场所。
教导每个人应该做事的方式并让他们付诸实践。
员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，从而使员工在潜移默化中提升了自身的工作素养，自我认识的意识。
五常管理
“五常法”管理方式内容
（8） 体力处理操作情况的标准和指引 （9） 颜色和视觉管理（如：纸、文件匣、名牌、 柜） （10） 在平面图和现场上加上五常法和工作责任 标签 （11） 处理噪音、震动和危险情况及其预防 （12） 安全政策的承诺及风险评估 （13） 园林式的环境（花园式办公室/酒楼/商场/ 工场） （14） 设置五常法博物馆（包括改善前后对比的 相片）及其它有关职安健康的信息栏
“五常法”管理方式内容
五. 常自律 （1） 履行个人职责（包括优良工作环境、问责和 守时） （2）穿上合适衣/帽/手套/鞋/吊带/眼罩/耳塞等 （3良好服务态度的标准和沟通训练（如 魔术语） （4）每天收工前五分钟行五常（自己制定五点内容 表） （5） 今天的事今天做（包括五常和职安工作） （6） 安全设备及危险处理的计划、训练、演习和 记录 （7） 组织架构及服务宗旨放在入口当眼处 （8） 编写和遵守员工《五常法手册》 （9） 定期五常法审核（每季度最少一次）
“五常法”管理方式内容 五常法” 五常法
（6） 物流和人流先进先出的安排（左入 右出） （7） 部门、地线、通道、管道及工作证 等标志 （8） 整洁的通告板（有大标题、分区和 责任人标签） （9） 明确易懂的通告（包括标题、责任人 和除下日期） （10） 30秒内可取出及放回文件和物品
“五常法”管理方式内容
二. 常整顿 （1） 所有东西都有一个清楚的卷标（名） 和位置（家）、 （2） 每个分区位置（家）都要有负责人的 标签 （3） 柜门和出入口的保安（包括锁匙及加 上总表） （4） 文件、物料、工具等要用合适的容器 （如：五常胶盒） （5） 存档标准和控制总表（包括高/低数量 和日期内容 五常法” 五常法
• 一 常组织 （1） 抛掉不需要的东西或回仓(如:一年没有 用过 （2） 3-R:环保回收、循环在用和减少用纸 （3） 物品需要的低、中、高用量和重量分 别存放 （4） 私人物品减至最低（一是最好）及集 体存放 （5） 处理肮脏、泄漏、损坏的情况及解决 其成因
餐饮行业五常法管理模式简介
餐饮行业五常法管理模式简介一、五常法要义：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。
1、“常组织”判定出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地点。
(抛掉不需要的东西或回仓，按必需程度分层治理，单一便是最好。
)2、“常整顿”采取合适的贮存方法和容器。
研究提高效率方面的物品，先要决定物品的“名”和“家”。
旨在用最短时刻能够取得或放好物品。
(所有东西都有一个清晰的标签[名]和位置[家]，先进先出、左人右出，30秒内可取出及放回文件和物品。
)3、“常清洁”清洁检查和卫生程度是由整个组织所有成员一起来完成。
每个人都有负责清洁、整理、检查的范畴。
(责任划分，使清洁和检查更容易，食品架离地15公分，清扫隐藏地点，地面和整体环境保持光洁，明亮、照人。
)4、“常规范”以视觉、安全治理和标准化为重点。
坚持透亮度、视觉治理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉治理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率。
(视觉及颜色治理，透亮度，故障P牌，“五常法”博物馆。
)5、“常自律”制造一个具有良好氛围的工作场所，连续地、自律地执行上述“四常”要求，养成制订和遵守规章制度的适应。
(每天收工前五分钟“行五常”，编写和遵守《职员“五常法”手册》，定期“五常法”审核。
二、“五常法”具有如下几方面的优越性：1、降低成本：通过执行物料先进先出、设置物料库存标准和操纵量表的方法，使库存保证不超过1～1.5天的量，大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本白费，增加了流淌金，提高了资金周转率。
2、提高效率：将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的物品按使用量大小分高、中、低分别存放，所有物品有清晰的标签，“有名有家”，保证需要的东西在30秒内找到。
在设备上标明操作规程，坚持透亮度、视觉及颜色治理、故障P牌，即使该岗位职员离开，临时换一个来也能准确操作，治理者与职员相对轻松许多。
五常法
截止2012年6月，全院护理人员共计523人，主任护师1人，副主任护师18人，主管护师147人，护师85人，护士272人推行五常法的实际效益提高工作效率、减少失误机提供有条理的工作环境确保医疗质量、保障员工安全学习内容：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律1S-seir常组织判断必需与非必需的物品、并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
（找出有用、去除多余方法：全面检查判断需要和不需要、清除不需要调查使用频率分层管理常组织审核标准•审核内容•有否抛掉不需要的东西或回仓(例:一年内没用过)•需要物品按低、中、高用度分类•私入物品•有否处理缺陷和损坏•急救仪器、物品摆放位置•各种物品数量是否恰当•工作场所有无非必需物品•有否运用“一是最好”的方法•通道是否通畅审核结果(参考例子)：•无过期药物、过期物品、通告、过多文具、杂物•常用药物、物品、仪器、工具分层管理•减至最低并集中存放•物品、仪器损坏及时送修/挂有“待维修”标记•放在容易取到、方便应急的地方•各种物品如药物、用物有存量标准及记录•无私人物品、报纸、杂志、杂物•一套文具/工具、文件放在一个地方、仪器放在一个地方•所有通道无杂物，畅通无阻•2S- seilon常整顿•要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
•（安顿整齐、易于寻找）30秒内找不到用品的原因：需要修理方法：计划统筹（划线定位）实施计划（规定放置方法）标示物品名称（目视管理重点）常整顿的四个步骤：分析现状、物品分类、储存方法、贯彻贮存原则物品分类同类物品：归一存放、同一标列明物品的名称及数量储存方法：每件物品都有家、保持最低储存数量考虑物品的重量、高度重在下，轻在上、膝盖至人肩的高度最方便先进先出、标明物品借用者及归还日期常整顿审核标准•审核内容：•所有东西是否有一清楚的标签和位置•每个分区位置有无负责人标签•小册子、资料、工具的放置存档标准和控制总表•所有东西是否有一清楚的标签和位置•每个分区位置有无负责人标签•小册子、资料、工具的放置•存档标准和控制总表•审核结果(参考例子）•床号、药物、用物标示清晰，固定放置•病房有主管医生、护士名牌•供病人索取的小册子、专业书籍、工具摆放整齐•物品存放有总表•床号、药物、用物标示清晰，固定放置•病房有主管医生、护士名牌•供病人索取的小册子、专业书籍、工具摆放整齐•物品存放有总表•3S-seiso 常清洁•清除工作场所、各区域的脏乱，•保持环境、物品仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
五常法管理手册5S管理
五常法管理手册5S管理五常法管理手册5S管理一、整理整理是五常法管理手册的第一步，也是最基础的一步。
整理的目的是将工作场所内的物品分类整理，将不要的物品清除掉，以便创造一个清晰、有序的工作环境。
在整理的过程中，应该根据物品的使用频率和重要性，将它们分类为“要”和“不要”两类。
对于“不要”的物品，应该及时清除，对于“要”的物品，应该分类放置，以便能够快速找到和使用。
二、整顿整顿是将要用的物品放置整齐，以便能够快速取用和放回。
整顿的目的是提高工作效率，减少寻找物品的时间和浪费。
在整顿的过程中，应该根据使用的频率和重要性，将物品分类放置，并且明确标识物品的名称和位置。
这样可以使工作场所更加整洁、有序，减少寻找物品的时间和人力资源的浪费。
三、清扫清扫是将工作场所打扫干净，去除污垢和垃圾。
清扫的目的是为了创造一个干净、整洁的工作环境，减少灰尘、细菌和其他污染物对工作环境的影响。
在清扫的过程中，应该注意细节，将工作场所的每一个角落都打扫干净，并且使用适当的清洁剂和工具，以确保清洁效果。
四、清洁清洁是五常法管理手册的核心之一，它包括设备的保养和清洁，以保证其正常运转，避免因设备故障而影响工作效率。
清洁的目的是为了维护工作场所的整洁和设备的正常运转，以便能够更好地完成工作任务。
在清洁的过程中，应该建立严格的设备保养计划，定期检查和清洁设备，以确保其正常运转。
五、素养素养是五常法管理手册中最重要的一步，它涉及到员工的行为和道德标准。
素养的目的是培养员工的良好习惯和道德观念，使他们能够更好地遵守公司的规定和标准，并且能够更好地完成工作任务。
在素养的培养过程中，应该注重员工的教育和培训，建立良好的企业文化和道德氛围，以便能够更好地提高员工的素养水平。
总之，五常法管理手册是一种有效的管理方法，它可以提高工作效率，减少浪费和降低成本。
通过实施五常法管理手册，企业可以创造一个整洁、有序、高效的工作环境，提高员工的工作积极性和生产效率。
五常管理——精选推荐
五常管理五常法可以造就安全、舒适、明亮的⼯作环境及和谐融洽的管理氛围，从⽽提升员⼯的个⼈品质，塑造⼀流公司的形象，实现共同的理想。
为配合公司推⼴五常法活动，现特编写本《五常法推⾏⼿册》，⼿册中较为详实地介绍了五常法的定义、⽬的、效⽤、推⾏要领及其意义，具有⼀定的指导性。
为此，热忱希望⼴⼤员⼯对该⼿册勤学习，多领会，常⾏为，⾜使五常法活动由“形式化”向“⾏事化”最终向“习惯化”演变，为企业的稳步发展打下坚实的基础。
⼀、何谓五常法五常法就是常组织、常整顿、常清洁、常规范、常⾃律五个项⽬。
没有实施五常法的企业，触⽬可及就可感受到的杂乱⽆章，东西随便堆放，设备也未得到妥善维护，员⼯⽇常要使⽤的物品也不知在何处取，放在何处等等。
员⼯在⼯作中显得松松垮垮，规定的事项，也只有起初的两三天遵守⽽已。
要改变这样的企业和员⼯的⾯貌，实施“五常法”最为适合。
⼆、五常法的定义和⽬的1、常组织定义：将物品区分为需要和不需要的，不要⽤物品的清除掉。
⽬的：把“空间”腾出来活⽤。
2、常整顿定义：将需要的物品按照规定定位、定量摆放整齐，明确标⽰。
⽬的：不⽤浪费“时间”找东西。
3、常清洁定义：清除⼯作场所内的垃圾，并防⽌污染的发⽣。
⽬的：消除“肮脏”，保持⼯作场所⼲⼲净净、明明亮亮。
4、常规范定义：将以上三常实施的做法制度化，规范化，并维持成果。
⽬的：通过制度化来维持成果，并显现“异常”之所在。
5、常⾃律定义：⼈⼈依规定⾏事，从⼼态上养成好习惯。
⽬的：提升员⼯个⼈品质，养成⼯作讲究认真的良好习惯。
三、五常法的效⽤五常法的五⼤效⽤可归纳为：1、五常法是最佳推销员※被顾客称赞为整洁的企业，顾客乐于合作；※由于⼝碑相传，会有很多⼈来企业参观学习；※清洁明朗的⼯作环境，会吸引有⽤的⼈才。
2、五常法是节约家※降低很多不必要的物品的浪费；※减少寻找物品时间，节省很多宝贵的时间；※五常法也是时间的守护神，能降低⼯时，不会延迟⼯作。
3、五常法对安全有保障※宽⼴明亮、视野开阔的⼯作场所，能使⼈流、物流⼀⽬了然；※遵守物品堆放制度；※⾛道清晰畅顺，不会造成杂乱情形⽽影响⼯作的顺畅和突发事件的疏导。
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第一部份解读五常法五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。
在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。
五常法源于五个日本字（Seiri意为整理，Seiton意为整顿，Seiso意为清扫，Seiketsu 意为清洁，Shitsuke意为修养）,全部是“S”头的字，所以它也称为5-S。
何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。
1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即常组织”、常整顿”、常清洁”、常规范”、常自律”，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。
对于餐饮企业而言，运用五常法能对餐厅的安全、卫生、品质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。
一、五常法含义：五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。
1S—常组织定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用•做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
2S—常整顿定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
做法：1.对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）2.将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3.标示所有的物品（目视管理重点）达到整顿的四个步骤1.分析现状2.物品分类3.储存方法4.贯彻贮存原则3S---常清洁定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
做法1.建立清洁责任区2.清洁要领♦对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
♦注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。
♦仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
♦破损的物品要清理好。
♦定期进行清扫活动。
3.履行个人清洁责任。
谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
4S--常规范定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。
依句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施。
目的：通过制度化来维持成果。
做法1.认真落实前面3S工作。
2.分文明责任区、分区落实责任人。
3.视觉管理和透明度。
4.制定稽查方法和检查标准。
5•维持5S意识。
坚持上班5S 一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。
☆记住：不搞突出，贵在坚持和维持常规范技巧视觉管理增加透明度制定标准5S---常自律定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。
目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
做法1.持续推动前4S至习惯化。
2.制定共同尊守的有关规则、规定3.持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。
4.加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”，纳入质量检查的内容。
二、下班前五分钟五常法☆组织：抛掉不需要的东西回仓库☆整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
☆清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面☆规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正☆自律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
三、五常法的实际效用▲提供整洁、安全、有条理的工作环境▲提高工作效率▲提高员工质素▲保障品质▲塑造良好的单位形象四、五常法守则：工作常组织天天常整顿环境常清洁事物常规范人人常自律推行五常法的步骤组织：成立5S推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项5S规范和审核标准，培训：宣传5S基本知识、各项5S规范，执行：全面执行各项5S规范，自我审核，监督：组织检查、互相评估。
第二部分五常法的管理一、管理组织设立五常法专门管理小组，由单位负责人兼任该管理小组组长全面负责五常法的实施及管理，下设五常法执行委员、五常法督导组及分组主管。
“五常法“管理小组组长：RRRR畐U组长：RRRRR组员：RRRRRRRRRRRRRRR五常法管理组织结构图、管理小组的工作职责1.管理小组组长（单位负责人）的工作职责：♦负责单位五常法实施的全面工作。
♦主持五常法管理人员办公会，研究和决定五常法开展的工作。
♦负责制定五常法实施的计划和步骤，并认真贯彻落实。
♦随时做好五常法实施的评估，并适时调整下一步工作计划及步骤。
♦负责制定五常法实施的规范工作要求，并制定相关考核要求。
2.执行委员成员的工作职责：•在管理小组组长的领导下，负责单位五常法相关知识的宣传和培训工作。
•协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
•布置、督促、检查分管各部门负责人的工作。
•认真贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促、检查各项制度及规范的执行情况。
•深入各部门，了解和检查五常法实施情况，及时总结汇报。
•定期组织各部门间相互学习，不断提高和改进工作方法。
•全面掌握五常法实施工作动态，分析及解决作中的难点。
•认真记录五常法实施的每一过程，并及时总结汇报。
3、督导组成员的工作职责■在管理小组组长的领导下，严格按照“督促、指导、把关”的工作原则，全面负责五常法实■施的监督管理和指导工作。
■协助制定五常法工作计划并组织实施，及时总结汇报。
■认真贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促实施。
■广泛听取员工的意见和见议，并及时进行分析、总结汇报■全面了解员工的工作状况，并做好正确引导工作，确保五常法正确顺利地实施。
4、部门主管的工作职责▲负责本部门五常法实施日常管理工作。
▲负责贯彻落实五常法实施的规范工作要求，并督促、检查本部门成员各项制度及规范的执行情况。
▲协助制定和完善有关规章制度，并严格执行相关规章制度。
▲根据工作合理的安排员工的班次，并视工作情况进行合理调配。
▲结合本部门的实际情况的需求，通过言传身教，激发员工工作和学习热情，对本部人员进行业务培训，努力提高本部门人员的工作热情和服务技能，特别是五常法理论知识及实践应用。
▲每天主持召开部门班前例会，作好班前准备，班中督导，班后总结工作，并做好工作笔记。
▲正确处理员工之间的工作矛盾，关心下属。
▲随时检查本部门的设施设备是否正常，及时向领导汇报情况，确保五常法工作正常运转。
▲注重各部门之间的协作，保持良好的关系，搞好团结。
▲及时安排本部门的物品发放情况。
▲督导员工的工作行为，检查员工的仪容仪表。
并及时纠正。
▲带头搞好本部门的环境卫生并做好自查工作。
▲工作中合理安排员工的休息时间。
▲要善于调动员工的工作积极性，并且以身作则。
▲完成领导临时交办的事情。
第三部分五常法工作规范1食堂人员工作程序1.1上班前的准备工作1.2工作中的工作程序1.3工作结束的收尾工作依据这些工作程序，并按照一定的规范要求，才能有条不紊地做好日常工作，提高劳动效率，更好地为师生服务※上班前流程★晨会员工着好工装后参加晨会。
晨会由部门主管或五常法督导员主持。
晨会的内容包括：前一天的工作信息或单位新的政策、布置当天的工作和有关注意事项，并鼓励员工。
晨会的时间一般不超过15分钟。
★员工的仪表包括容貌、服饰着装、姿态和举止风度，一般来说保持整洁的仪表要做到以下二个方面：(1)仪容整洁。
具体来说要勤梳头，勤洗手，要及时修面，要保持脸部干净，手指修剪干净。
(2)穿工作服、戴工作帽，必要时戴口罩、手套。
工作服应干净无油秽，口罩应盖过鼻子孔。
★整理物品员工开完晨会进入工作场地，首先要对自己负责的灶台、货架上的物品进行检查或清点，对重点商品及有要求清点的商品清点数量(包括库存的商品) ，如发现异常，应及时向食堂主管汇报，查明情况。
★检查物品标签员工要逐个对物品的标签进行检查，要求做到标签齐全，物签对位。
如有不符，要重新制作，物签不对位，要立即更改；没有标签的，要及时补上，以保证每一物品都有其名。
在整理商品的同时，要认真检查物品(食品)质量。
如发现破损、弄脏的物品，要及时剔除或处理。
检查食品时，必须注意食品生产日期及保持期。
★补货经过前一天的用货，厨房、前厅所使用的食品或物品，会出现不全或缺档的现象，责任员工必须及时进行补货。
要求要依据往日的使用量，尽量补充食品（物品），如出现急缺货或断货，要通知主管及时作补货计划。
★整理环境清洁、拖洗地面，擦抹柜台、货架、物品及有关设施，做到干净、整洁、无尘土。
※工作中流程▲食品使用前检查（1）在使用有包装的食品，应查看标识是否符合规定，如不符就立即停止使用，并及时向主管报告。
（2）在使用非包装的食品时，应先检查一下食品的质量，如有腐败、变质或有异味，应立即停止使用，并及时向主管报告。
▲物品摆放有名有家，并分类集中存放。
▲物品应按使用频率分别放置相应位置，用后及时放回原处。
▲所有机器设备都应按相关的操作程序进行操作，如有异常，应立即停止使用，并及时向主管报告，进行处理。
※工作结束时流程■安全检查根据要求，切断水源、电源。
■整理和清扫（1）抛掉不需要的东西回仓库。
（2）把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
（3）设备、设施按规定进行清洗，保持其能正常使用。
（4 ）清洗地面、工作台面。
保持无污迹（包括无油污、灰尘）。
（5）物品（食品）按规定位置摆放井然有序，检查物品（食品）数量，并保证其在使用范围内，而且外面标签齐全、物签一致。
（6 ）检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
第四部分五常法管理制度集一、食品采购索证验收管理制度1、采购的食品原料及成品的色、香、味、形必须正常，严禁采购腐烂变质及其它不符合卫生标准要求的食品。
2、采购肉食品必须索取相关有效证件和兽医卫生检验合格。
3、采购大米、食油、乳制品、调料等食品应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单。
4、采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。
5、食品采购入库前由库管人员进行验收，合格入库储存，并做到每日记录，不合格商品坚决退回。
二、食品仓库卫生管理制度1、食品仓库专用并设有防鼠防蝇防潮防霉通风的设施及措施，并正常运转。
2、食品应严格按照仓库规定进行存放（隔墙、离地、分类），各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。
3、食品进出仓库应专人验收、登记，做到勤进勤出，先进先出，定期检查清仓，防止食品过期、变质霉变长虫，及时将不符合卫生地求的食品清理出库。