牛蛙的价值及烤牛蛙配方
18款牛蛙菜品
18款特色牛蛙菜品牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，还有滋补解毒的功效，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙常见的做法多为烧、烤或干锅，今天就为大家带来21款不同的牛蛙做法，让食客一吃就上瘾。
1浓香牛蛙钵菜式特点：成菜牛蛙爽滑辣鲜，可谓是让人欲罢不能的一锅鲜辣，可以作为餐厅冬季保温锅菜推出，是一道毛利率较高的特色菜。
原料：好帮手干锅牛蛙，尖红椒段，泡小米野山椒，鲜紫苏。
调料：芝麻油、盐、味精、鸡粉、蒸鱼豉油、鲜露、湘西面酱、高汤、蒜子、姜、色拉油。
制作：1、牛蛙解冻待用。
2、锅内放色拉油烧至六成热，加入蒜子、姜、湘西面酱小火炒香，放入牛蛙、尖椒段、高汤煨制3分钟。
3、加蒸鱼豉油、鲜露、盐、味精、鸡精、小米野山椒、鲜紫苏调味，最后淋上芝麻油，出锅装钵。
2霹雳牛蛙主料：牛蛙500克、红薯粉丝50克、丝瓜50克。
辅料：鲜柠檬5片，姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒、薄荷叶、高汤各适量。
调料：酸辣汁30克，辣鲜露20克，鸡汁20克，小米椒30克，鲜花椒30克，红油、蚝油料酒、胡椒粉各适量。
制作流程：1、牛蛙杀净、剁块，加盐、淀粉腌制3分钟左右，拉油至8分熟，待用；2、丝瓜切滚刀块，和红薯粉丝一块汆水，装盘待用；3、起锅烧热油将姜、蒜子、小米椒粒、鲜花椒炒香，攒料酒后加入高汤煮开，再加入酸辣汁、辣鲜露、鸡汁等调味，依次放入牛蛙、鲜柠檬烧开后倒入器皿中，用薄荷叶点缀即可。
特点：麻辣鲜香，酸香宜人。
3口味牛蛙菜式特点：口味牛蛙，是著名的湘菜。
成菜鲜香脆爽、回味悠长，可作餐厅特色菜推出。
主料：牛蛙辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
做法：1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
2、将斩好的牛蛙滑油备用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
厨房美食菜谱：蒜香牛蛙的做法
厨房美食菜谱：蒜香牛蛙的做法
牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，此菜味道鲜美、营养丰富、肉质肥嫩且蛋白质含量高。
食材
主料：
牛蛙500g
蒜香酱100g
蜂蜜2勺
橄榄油1勺
步骤
1.将宰好(商场代劳)的牛蛙洗净切开沥干水。
2.拌入蒜香烧烤酱和少许油盖上保鲜膜入冰箱腌制(我用了1天)。
3.将牛蛙放入烤瓷盘刷一层蜂蜜，再刷一层腌料。
4.烤箱240度预热入中层烤15分钟，取出再刷一层蜂蜜刷一层腌料继续烤10分钟，再取出再刷一层蜂蜜，刷一层腌料继续烤5至8分钟(具体看个人的烤箱)。
5.30分钟的后成品。
(因为是笫1次烤牛蛙，没经验，一直在烤箱边上怕烤过了太焦或是太干。
)
小贴士：加油是为了锁住牛蛙的水份，不致于太柴影响口感。
烤牛蛙做法有哪些教你三种烤法
3.刷油
4.撒上椒盐和辣椒粉
5.烤15分钟～
二、气泡牛蛙
材料
牛蛙500克，洋葱100克。调料盐2克，豉面酱50克，味精2克，鸡粉2克，料酒10克，胡椒粉6克，复合油30克，锡纸2张。
做法
1、牛蛙宰杀后去皮，洗净，斩成2厘米见方的小块；洋葱去皮后洗净，改刀切成长5厘米、宽0.8厘米的粗丝。
2、牛蛙用盐、豉面酱、料酒、味精、鸡粉、胡椒粉腌渍10分钟。
3、锡纸摊于铁板上，放上洋葱丝，淋上复合油，然后将腌渍好的牛蛙放上。
4、锡纸折叠成圆形，卷边并压实。
5、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转为小火烧至牛蛙熟透，气泡膨大即可（共计加热为10分钟）。
6、刀划开气泡即可食用。
文章导读
牛蛙也叫菜蛙，这是可以吃的一种大型的蛙，牛蛙的肉质非常鲜嫩，吃起来味道很鲜美，最关键是营养价值很高，用牛蛙做成的美食有很多，比如干锅牛蛙、泡椒牛蛙、川味馋嘴蛙等都非常有名，除了这几种吃法之外，下面介绍三种流行的吃法。
一、烤牛蛙的做法
1.牛蛙洗净
2.在铁盘上铺好牛蛙。
三、烧汁牛蛙腿
材料
主料：牛蛙500克，
调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克
做法
1.将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下。
2.将牛蛙块用热花生油促一下捞出。
3.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。
牛蛙汤的功效与作用
牛蛙汤的功效与作用牛蛙汤是一道具有悠久历史的传统汤品，源于中国传统医学。
牛蛙汤不仅有着丰富的营养价值，还被认为具有许多功效与作用。
本文将对牛蛙汤的功效与作用进行详细介绍。
一、牛蛙汤的营养价值牛蛙是一种肉质丰满、富含多种营养物质的食材。
牛蛙汤的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、维生素以及矿物质等。
牛蛙肉富含优质蛋白质，是一种高蛋白、低脂肪的食材。
此外，牛蛙还富含维生素B1、B2、B6、B12等，矿物质如钾、钙、磷等。
二、牛蛙汤的功效与作用1. 补肾壮阳：牛蛙汤具有补肾壮阳的功效。
在中医理论中，牛蛙肉被认为是一种具有温阳作用的食材。
牛蛙汤的温热性质可以提高身体的阳气，促进肾脏功能的恢复和提升，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等问题。
2. 补血养颜：牛蛙汤还有补血养颜的作用。
牛蛙富含的铁元素可以帮助补充血液中的铁元素，促进血红蛋白的生成，改善贫血状况。
同时，牛蛙汤中的胶原蛋白有助于提升皮肤的弹性和光泽，对于保持皮肤的年轻和水嫩具有良好效果。
3. 清热解毒：牛蛙汤还有清热解毒的功效。
牛蛙肉性凉味甘，有清热解毒的作用。
牛蛙汤可以起到清热降火、解毒消肿的效果。
在传统中医中，牛蛙汤被用来治疗热毒病症、口腔溃疡、痈肿等问题。
4. 健脾消食：牛蛙汤还有健脾消食的作用。
中医认为牛蛙肉有健脾益胃、消食化滞的功效。
牛蛙汤可以刺激胃液的分泌，帮助消化，缓解胃口不佳、消化不良等问题。
5. 强身健体：牛蛙汤有助于强身健体。
牛蛙富含的蛋白质、钙、磷等营养物质能够为身体提供足够的能量和营养。
同时，牛蛙肉中的矿物质有助于增加骨密度，预防骨质疏松。
牛蛙汤还可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
6. 改善夜盲症：牛蛙汤还有改善夜盲症的作用。
夜盲症是由于维生素A缺乏引起的，而牛蛙中含有丰富的维生素A。
维生素A是维持视觉健康的重要营养素，能够促进视网膜的正常运作，改善夜盲症状。
以上是牛蛙汤的部分功效与作用，但需要提醒的是，由于每个人的体质和病情不同，对于食材的适应度也各有差异，所以在食用牛蛙汤之前最好咨询医生或中医师的意见，避免因个体差异出现过敏反应或不适。
烤牛蛙的腌制方法是什么
烤牛蛙的腌制方法是什么牛蛙是一种营养丰富的食物，通常情况下，干锅牛蛙和烤牛蛙是比较美味的食物，夏天天气炎热，大家都喜欢吃烧烤和啤酒，烤牛蛙也是一种很不错的选择。
烤牛蛙是一种南方的美食，但是很多的北方人也是非常喜欢这道美食的，牛蛙的做法和流程是讲究技术的，下面就详细的为大家介绍一下这道美食烤牛蛙的腌制方法是什么吧。
烤制1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
方法/步骤1牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉2牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)3牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上4用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。
这里的话，我选用比较快的方法用油微炸了一下。
5油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤提示：牛蛙摸糯米粉时，不要摸太多选择油炸时油温要到位，油温高注意炸伤小编提示，如果觉得煤炭烤不太健康的话，可以选择用木炭，或者是电烤炉都是可以的烤牛蛙的腌制方法就是以上那么简单，烤牛蛙的时候需要一定的方法，当然在腌制的时候，也是需要一定的方法和技巧的。
但是烤牛蛙虽然好吃，还是要注意不要吃太多。
夏天是烤的食物，要注意食物的保存时间，也要注意自己的肠胃问题，这个季节是导致肠胃疾病的多发期。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方
牛蛙的价值及烤牛蛙配方蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
也可以出口创汇。
其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：主料：牛蛙配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。
串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。
烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。
边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。
刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
做法二：主料：牛蛙配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒做法：1、牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注:要用力揉搓。
这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味，然后备用2、油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用3、锅中放油50克，烧至5成热加入将蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
牛蛙的营养价值及功效
牛蛙的营养价值及功效商场里的蛙来哒每次去都是爆满的，大家都说牛蛙就田鸡，其实不是的，牛蛙是食用蛙，它具有丰富的营养，是我们国家水产养殖重要的名特水产品之一。
那么牛蛙的营养价值如何呢今天就来给大家讲讲牛蛙的营养价值及功效。
牛蛙的营养价值牛蛙所含有的最重要的营养物质就是蛋白质和脂肪，蛋白质能使我们身体的一个最重要的一个因素组成，可以很好的帮助到我们的身体，使得我们的身体格能够更好地运作，可以提供非常丰富的蛋白质，对身体是很有好处的，而且脂肪的摄入身体需要的脂肪，这种必须的脂肪对身体可以起到一种很好的运作功能，可以很好的帮助到身体，避免身体出现一些问题，对身体是很有好处的，所以完全不用担心。
牛蛙的食用功效食用牛蛙可以起到消肿利水的一些功效，比如说如果身体最近比较浮肿，湿气比较重，可以选择吃牛蛙来排出身体的湿气，减少身体的一些水分多余的水分，这样的话会使得身体看起来没有那么臃肿，还可以很有效的去湿。
而且牛蛙很有的一样价值，可以很好的起到清热解毒的功效，那身体上有好处的，可以帮助意身体排除一些毒素，可以很好的帮助到身体，而且还可以起到补钙的作用，而且对于身体的一些身体虚弱的功效也是很好的，可以很有效地帮助到。
牛蛙不能和什么一起吃牛蛙和柠檬不能一起吃，因为柠檬含有的维生素c:较多，而死为生素c会限制蛋白质对身体的摄入，也就无法让牛哇含有的蛋白质摄入身体，对身体起到作用。
所以呢，柠檬是不要选择和你外一起吃的，避免对身体摄入的营养无法吸收。
像一些含有维生素c的尽量都不要选择和牛蛙一起吃，避免浪费了一些营养物质，还无法使得身体吸收营养，对身体也是一种不好的表现，所以尽量注意这样的问题。
食用牛蛙的注意事项对于一些脾胃，肠胃不好的人，付账的人尽量都不要选择吃牛蛙，还有孕妇也是不要吃牛蛙的，避免身体的一些不适，还有一类人群都是对牛蛙过敏的，也一定要提前做好测试或者是少吃一点，看是否有会所反应，然后及时进行医治，或者是干脆不要吹牛哇，避免此类影响的出现，对身体会造成不可避免的影响，而且还会出现一些疼痛，骚痒的问题。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙怎么做好吃牛蛙是什么，牛蛙就是中国的林蛙，还有很多人叫它黄蛤蟆，蛤蟆油。
没有见过牛蛙的人一定见过赖蛤蟆，牛蛙跟癞蛤蟆长的差不多，都是属于两栖动物，可以在水里生长，也可以在陆地活动。
牛蛙十分珍贵，在中国只有东北的长白山有。
牛蛙的全身都是宝，食用价值很高。
牛蛙的蛋白质含量高达百分之五十多，脂肪矿物质的含量都不低，牛蛙还含有人体必需的十八种氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窝相媲美。
牛蛙是一种珍贵的食材，牛蛙怎么做好吃。
★原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发黑木耳20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克★制法：1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅。
★特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
★干煸牛蛙★制法：1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
以上介绍的两种牛蛙吃法最好吃了，做法简单，省时省力。
配料都是家庭厨房的日常调味品，不用特意去买。
大家学会了吗，赶快自己动手做做吧，十分钟搞定一个美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又说又笑品尝美味吧。
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牛蛙的价值及烤牛蛙配方
导语：蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，
蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。
也可以出口创汇。
其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
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