烤面筋酱料配方红油怎么做
30岁小两口，在夜市摆摊卖烤面筋，竟然在城里买楼买车
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烤面筋非常好吃解馋但好多的朋友不知道是用什么原料制作的我前期和大家说了原料的名称加“谷朊粉”在各大调料店有售，使用比例按照谷朊粉按照说明调配好比例，然后搅拌均匀后就能够成型了，谷朊粉它是用小麦面粉提炼出来的，所以含有85%的蛋白质，谷朊粉是原材料不是食品添加剂，所以吃了对人体没有伤害！
方法步骤
1、将面筋清洗干净
2、用竹签串起来切成半厘米后的片状；
3、放在电烤炉中刷油:
4、烤的过程中翻面刷上烧烤酱入味；
5、两面烤成金黄色，撒上孜然粉和椒盐即可食用。
烤面筋蘸料红油配方：
1.取二荆条干辣椒
2.5千克、干花椒500克、八角和山柰各50克混合，放入烧热的干锅内，小火慢慢煸炒至辣椒变色，取出冷却，然后用粉碎机粉碎，放入大的不锈钢盆内，加入尖庄白酒(48度)250克拌匀。
2.锅内放入菜子油15千克，小、火加热至冒青烟，此时油温达到了300C，关火，待油温降低为200C时，将菜子油缓缓倒入辣椒粉中(边倒边搅拌)，直至辣椒粉和油脂混合均匀，放置一夜即可使用。
烤面筋蘸酱配方：豆瓣酱100克鸡精30克味精30克
花椒粉15克蒜汁50克姜汁20克
胡辣粉15克香油35克咖喱粉10克
圆葱汁50克芙蓉辣椒100克油150克。
烤面筋酱料配方和红油
烤面筋酱料配方和红油烤面筋是西安很有名的一种小吃，一般多是将面筋经过腌渍、拌料等工艺处理后，然后在刷上精心熬制的酱料，还有红油辣椒，最后在烤制，味道是非常美味的，其实烤面筋的做法是很简单的，只是烤面筋所用的酱料和红油辣椒是烤面筋好不好吃最为关键的，那烤面筋酱料配方和红油辣椒的配方是什么?调味酱料的配方原料：豆瓣酱：100克精盐：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克鸡精：25克大蒜末：50克花椒粉：50克白芝麻：50克葱花：50克姜末：25克十三香：20克做法：炒锅倒入色拉油，烧至高热后再放凉到四成热，将所有配料(大蒜末、精盐、味精、鸡精除外)放进去稍炒出香味，接着加两小勺清水，小火慢熬，不断用炒勺搅动以免糊锅，大约炒10分钟左右，水气收干，将其余的调料倒进去搅拌均匀就可以出锅了。
辣味酱料配方原料：辣椒粉：100克精盐：20克鸡精：15克花椒粉：10克味精：10克色拉油：120克做法：将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
海鲜味酱料配方原料：蚝油：50克柱候酱：50克鲜汤：30克葱油：50克味精：5克精盐：5克做法：将上述原料全部放到一起，充分搅拌均匀即可。
咖喱味酱料配方原料：咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克精盐：10克胡椒粉：3~5克鸡精：5克香油：30克辣椒粉：25克洋葱粉：25克做法：把以上的所有原料混合一起搅拌均匀即可。
备注：以上几种酱料仅供参考，您也可以根据自己的经验及喜好来改进口味，总之觉得怎么好吃就怎么做，这是饮食行业永远不会被改变的规律。
当然，大部份烤面筋摊都选择用第一种做法。
烤面筋红油辣椒酱，撒料配方来了
烤面筋红油辣椒酱，撒料配方来了
烤面筋红油辣椒酱配方教程
烤面筋红油辣椒酱配方
1:辣椒4斤，草果，肉蔻，八角，干姜，桂皮，小茴香，胡椒粉，花椒各15克，全部打成粉状拌匀。
2:盐300克，味精50克，鸡粉50克，东古一品鲜酱油30克，用300克温水把盐，鸡精，味精，酱油化开倒入辣椒配料里拌匀。
3:用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里，一边倒油一边搅拌，保证辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！
烤面筋撒料配方
1:脱皮熟大豆粉2斤，脱皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，鸡粉100克，小茴香粉250克，鲜香粉250克，排骨味王130克，特鲜一号50克，搅拌均匀即可！
烤面筋孜然配方
1:孜然5斤3两，鸡精100克，味精100克，桂皮50克，白芷10克，干姜10克，花椒10克，白胡椒10克，麻辣鲜100克，以上配料加工成粉状，搅拌均匀即可！
上炉烤面筋教程
先将红油辣椒酱搅拌均匀，把面筋放入红油辣椒酱里泡一下捞出控油，上炉烤至面筋起泡刷红油辣椒酱上撒料，在次烤至起泡撒孜然配料，翻烤几次就可出炉。
烤面筋红油的调料配方
烤面筋红油的调料配方平时在路边摊大家最喜欢吃的是各种烤制和油炸的食物，因为这样的食物口感上非常的好，而且自己在家里做不出来，所以大家都喜欢吃烤面筋，烤面筋非常筋道，上面会涂一层红油，非常的诱人，其实烤面筋的红油也是有专属配方的。
烤面筋的做法：面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
烤面筋红油的做法调制:1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。
然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。
加水量不可过多。
以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
面筋原料(蛋白质含量高达80%以上)采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。
制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。
一个闻了就想吃，吃了还想吃的烤面筋红油配方
一个闻了就想吃，吃了还想吃的烤面筋红油配方在咱们网络平台有这么一位做烤面筋大哥做得非常的成功，男的开大奔，女的开跑车，同样是做烤面筋的，为啥你天天推个小车在外面风风雨雨的挣不了几个钱，人家一年能收入几百个W啊？到底你跟他之间的差距在哪儿呢？在于一个红油的配方。
人家的红油配方做出来，香气四溢飘满屋，十里飘香不为过。
你做出来的红油，平平淡淡地闻了都不想吃。
他的配方这么有特色，再加上人家有好的销售思路，这种人不发财都难。
那个红油配方很多的粉丝也非常感到无奈啊，没有好的配方。
今天呢我手里恰好有一个加强版的强化版的增强版的红油配方分享给大家。
这个配方我不敢保证，助你开上大奔梦，至少比你手里的配方要强得多，所以赶紧拿好。
首先你要知道烤面筋红油都必须有哪些基础食材跟调料。
接下来我给新手们讲一讲，第一个要准备的就是姜、葱、蒜、洋葱、香菜，这些东西是干什么的？这些东西为了去除大豆油里面的豆香味，还有把大豆油变成带有葱香味的香油。
这样做出来的烤面筋红油才更加的有香味儿，更有劲儿。
第二个要准备的呢就是甜椒粉，俗称上色辣椒面。
这个辣椒面呢它的特色是只增加颜色一点都不辣，把色拉油变成红油，主要就是靠它来变的。
第三个要准备的就是我们的五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、香菜籽儿粉。
咱们的红油啊不可能只有那个葱香味儿，太过于单调了。
所以说我们一定要加上这些香辛料，组成一个复合的香味儿。
这样呢对人的嗅觉它有更大的冲击力。
第四个呢就是花生酱和芝麻酱。
这俩兄弟呢是更加有效地起到助香的效果。
还有一个非常关键的作用啊，它就是能使这个红油的挂浆度会更加的好。
像我所说的四大点呢，就是我们普通人惯用的一些做烤面筋红毒的普通食材，还有一些不为人知的调料，到底是什么呢？要看好了，这些内容啊，我敢保证给你省下5000块钱的学费是绝对没问题的。
首先呢我们锅中倒入色拉油，给它加热到3成油温，也就是在80度左右。
把我们准备好的姜、葱、蒜、香菜、洋葱通通的下入锅里调中小火给它油炸，炸到什么程度呢？炸到所有的食材发黄，然后给它捞出来。
正宗烤面筋红油的做法
正宗烤面筋红油的做法嚼劲厚道的面筋，微辣醇厚的红油，当这两种食材碰撞会擦出怎样的美味的火花？相信许多人都吃过面筋红油，被它的美味所收服了，欲罢不能。
所以吃货们也想闲情逸致时在家搭起烧烤架来一场说吃就吃的盛宴，你们想知道怎么烤面筋的红油，接下来我们一起来看看制作方法。
川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，在四川，有家就有油辣子，但是，真正达到了色彩红亮、辣而不燥、香气醇和绵长的却很少。
炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒、川西坝子上的二荆条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠；最后的炼制，更要一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的分量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后捞出不用，等到油温降至五成，再倒入捣细的三种辣椒面，还需加入少许紫草、草果，细细搅匀。
如果油温不够，再用微火加热，其间，要用铲子不停地搅动，让温油慢慢浸烫出辣椒和香料的味与色来，待到色泽红透、椒香扑鼻之时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。
如嫌这样炼出的红油，香味还不够浓烈，也可根据需要，在炼制过程中，加入八角、豆蔻之类。
如何取舍，要看炼制的红油作何所用，如是做凉菜的话，佐料太重的香料气息，反而会掩去食材的本味。
烤面筋的红油的做法就是以上的步骤了，心灵手巧的你们一定能根据这些步骤做出正宗完美配料烤面筋的红油。
对于吃货们来说辣的菜肴是非常美味的，烤面筋的红油作为麻辣菜肴的配料能够勾芡出菜的美味让你感受舌尖的美味风暴，快动手吧为你的家人做一次美味烤面筋的红油。
农民小伙秘制烤面筋酱料,生意异常火爆,回头客居多!
农民小伙秘制烤面筋酱料，生意异常火爆，回头客居多!展开全文烤面筋是传统特色小吃中的一种，采用酱料进行烤制，美味无比，制作方法主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成，下面给大家揭秘生意火爆的街边小吃烤面筋使用的酱料。
一、香辣味酱料配方原料：豆瓣酱100克食盐25克味精25克色拉油400克白糖50克鸡精25克大蒜末50克花椒面50克白芝麻50克葱花50克姜末25克十三香20克二、辣味酱料配方原料：辣椒面100克食盐20克鸡精15克花椒面10克味精10克色拉油120克三、咖喱味的酱料配方原料：咖喱粉30克咖喱油30克料酒30克食盐10克胡椒粉3~5克鸡精5克香油30克辣椒面25克洋葱粉25克四、海鲜味酱料配方原料：耗油50克柱候酱50克鲜汤30克葱油50克味精5克盐5克五、红油的制作1、菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之，千万不能用调和油、色拉油) 小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细花椒1.5两桂皮0.5两八角1两小茴1两草果1两良姜1两草寇0.5两山萘0.5两香叶0.5两大葱5两鲜姜5两2、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)3、端离火源降温大约2分钟(8分热)，把姜片、大葱放进油锅4、稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次5、大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次，以后煮大料水做面酱用)6、此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动7、等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两，十三香适量，油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，24小时后才能使用六、面筋的选购技巧选购质量好的面筋可通过以下四方面的鉴别方法：颜色：颜色呈白色，稍带灰色为质量好的面筋气味：质量好的面筋带有面粉香味，无其他杂质气味弹性：用手捏压面筋，面筋可以复原且不粘手延伸性：拉伸面筋，不易拉断七、面筋的保存秘诀面筋在不粘油的情况下可放在冰箱保存40小时，但不能长时间保存，因为面筋里有网状间隙，属于半发酵食品，长时间保存会让味道散失，变质八、面筋的烹调方法揉制面筋注意的问题：想快速揉出面筋，最好准备一部面包机或者揉面机，否则需要手力揉打很长时间，浪费气力在揉制过程中不能加过多的面粉或者干粉，否则影响面筋的口感。
烤面筋酱料怎么做？详细配方教给你，红油酱料的熬法一看就会
烤面筋酱料怎么做？详细配方教给你，红油酱料的熬法一看就
会
烤面筋最重要的就是红油酱料的制作，面筋好不好吃全在红油酱料里，今天只讲红油酱料的配方，个人建议没必要自己去制作面筋，把酱料熬制好就可以，每个地区基本都有专门制作批发面筋的，剩下来的时间用到怎么让更多人知道你的店光顾你的店，这是根本。
好的味道只是一个入门的东西，把更多精力放在经营上才对。
首先制作香辛料
大红袍花椒150克，黄栀子10克，八角100克，小茴香100克，草果100克，桂皮50克，草寇50克，良姜100克，山奈20克，香叶50克，上色专用辣椒粉800克，二荆条辣椒粉200克（这两种辣椒混合到一起单独拿出来备用），孜然200克，所有香料混合后打成细粉备用，（所有比例缩小放大根据自己的需要）
准备调味品
菜籽油20斤，鲜味王600克，鲜香王200克，芝麻酱620克，花生酱620克，海鲜酱760克，蚝油880克，高度白酒40克，陈醋60克，鸡肉底味膏120克，生白芝麻600克，大葱600克，生姜400克，洋葱1个，香菜一把（所有比例放大缩小根据自己的需要）
操作流程
起锅放入准备好的菜籽油烧至250度关火等油温降到130度放入大葱生姜洋葱香菜，炸至金黄捞出不要，油温120度左右，放入混合好的辣椒粉搅拌一会放入制作好的香辛料450克，切记油温不能过高，小火搅拌2分钟后，油温控制在100度以内，下入高度白酒，芝麻酱，花生酱，海鲜酱，蚝油，搅拌熬制约2分钟，关火放入剩下的陈醋，鸡肉底味膏，鲜香王搅拌均匀，最后放入白芝麻即可，放置一晚即可使用。
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烤面筋酱料配方红油怎么做
烤面筋很多人都吃过，这也是非常著名的一种小吃，很多美食街中都有售卖烤面筋。
而烤面筋之所以这么受人喜欢，也和其味道有很大关系，制造烤面筋最重要的还是要做好烤面筋的酱料以及刷烤面筋的红油辣椒。
不同的酱料做法也各有不同。
那烤面筋酱料配方红油怎么做？
1.主料
以菜籽油为佳，如果没有菜籽油，豆油、花生油、葵花油也是可以的，但是不建议选择调和油，千万不要用色拉油；小辣椒，必须用小尖椒，最好磨成粉状。
2.配料
花椒、桂皮、八角、小茴、草果、良姜、草寇、山萘、香叶、大葱、鲜姜、油溶性辣椒红色素、
3.做法
先将菜籽油放入锅中完全烧开，然后端离火源2分钟降温到8成热，把姜片、大葱放进油锅，稍停半分钟再把大料全部放入油锅，来回搅动几次，大料炸大约5-6分钟捞出，此时油温大约180-200度，把辣椒面逐渐放进去，边放边搅动，等到油温接近常温再把麻辣精、芝麻油、十三香适量以及油溶性辣椒红色素放进油锅搅匀，盖严锅盖，24小时内要搅动4-5次充分搅匀，之后才能使用。
4.酱料的配制
准备烧烤酱、豆瓣酱、色拉油、大蒜末、白芝麻、葱花，食盐、味精、白糖、鸡精、花椒面、姜、十三香。
炒锅将色拉油烧至高热烟后再放凉，凉到四成热时，除了大蒜末、食盐、味精、鸡精外，将所有材料都一起放到锅里，加两小勺水，小火慢熬，熬的过程中需要不断搅动防止糊锅，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。