餐饮应急预案
餐饮店突发事件应急预案
餐饮店突发事件应急预案餐饮店突发事件应急预案在平平淡淡的学习、工作、生活中，难免会突发一些事故，为了避免事情往更坏的方向发展，总不可避免地需要事先编制应急预案。
那么优秀的应急预案是什么样的呢？下面是小编收集整理的餐饮店突发事件应急预案，欢迎大家分享。
餐饮店突发事件应急预案1一、防止食物中毒措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报告办法）精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒预防措施（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中污染。
须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。
杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
隔餐熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒预防（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。
因此，对备有有毒化学物质单位，要加强毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药管理和使用。
农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。
并要严格遵守农药使用有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒预防措施有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。
餐饮应急工作预案
一、总则为保障顾客和员工的生命财产安全，提高餐饮企业的应急处理能力，确保餐饮服务正常进行，特制定本预案。
本预案适用于本餐饮企业所有餐饮服务环节，包括食品制作、销售、餐饮场所等。
二、组织机构与职责1. 应急领导小组：负责餐饮应急工作的全面领导、指挥和协调。
组长：餐饮企业负责人副组长：餐饮企业安全管理负责人成员：各部门负责人2. 应急工作小组：负责具体实施应急工作。
组长：安全管理负责人副组长：各部门负责人成员：安全员、厨师、服务员等三、应急处理流程1. 食品安全事故（1）发现疑似食品安全事故时，立即向应急领导小组报告。
（2）应急领导小组接到报告后，立即启动应急预案，组织调查事故原因。
（3）对事故现场进行封存，防止污染扩散。
（4）配合相关部门进行事故调查和处理。
（5）对受影响顾客进行安抚，提供必要帮助。
2. 突发火灾事故（1）发现火灾时，立即启动应急预案，组织人员疏散。
（2）切断电源、气源，使用灭火器、消防栓等消防设施进行扑救。
（3）拨打119报警，等待消防部门救援。
（4）配合消防部门进行火灾调查。
（5）对火灾现场进行清理，恢复餐饮服务。
3. 其他突发事件（1）发现其他突发事件时，立即向应急领导小组报告。
（2）应急领导小组根据事件性质，启动相应应急预案。
（3）按照预案要求，组织相关人员开展应急处置工作。
四、应急保障措施1. 人员保障：加强员工培训，提高应急处置能力。
2. 物资保障：配备必要的消防器材、防护用品等应急物资。
3. 资金保障：设立应急资金，确保应急工作顺利开展。
4. 通讯保障：确保应急通讯畅通，及时传递信息。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高员工应急处置能力。
2. 演练内容包括：火灾、食品安全事故、自然灾害等。
3. 演练结束后，总结经验教训，完善应急预案。
六、附则1. 本预案由餐饮企业负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
3. 本预案如与国家法律法规、政策规定相抵触，以国家法律法规、政策规定为准。
餐饮部应急预案及应急措施
一、目的与依据为了确保餐饮部在发生突发事件时能够迅速、有序地开展救援工作，最大限度地减少损失，保障顾客和员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国突发事件应对法》及相关法律法规，结合我部实际情况，特制定本应急预案。
二、组织机构与职责1. 成立餐饮部突发事件应急处置小组，负责组织、协调、指挥突发事件应急工作。
2. 小组成员及职责如下：（1）组长：餐饮部经理，负责全面协调、指挥应急处置工作。
（2）副组长：厨师长、副经理，协助组长开展应急处置工作，负责各自职责范围内的应急措施落实。
（3）成员：各区域主管、厨师、服务员等，负责所辖区域的应急措施落实和救援工作。
三、应急措施1. 食品卫生安全事故（1）立即隔离事故区域，防止病毒传播。
（2）组织员工进行消毒，确保食品安全。
（3）及时上报相关部门，配合进行调查处理。
（4）根据事故严重程度，启动相应级别的应急预案。
2. 人员伤亡事故（1）立即组织救援，确保伤者得到及时救治。
（2）及时上报相关部门，配合调查处理。
（3）对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事故再次发生。
3. 设施设备故障（1）立即组织抢修，确保餐饮服务不受影响。
（2）对故障原因进行调查，采取有效措施防止类似故障再次发生。
4. 突发自然灾害（1）根据灾害情况，组织员工进行紧急疏散。
（2）及时上报相关部门，寻求救援。
（3）根据灾害情况，启动相应级别的应急预案。
5. 突发公共卫生事件（1）密切关注疫情动态，做好预防措施。
（2）组织员工进行疫苗接种，提高免疫力。
（3）加强食堂、餐厅的消毒工作，确保食品安全。
（4）及时上报相关部门，配合调查处理。
四、应急演练1. 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
2. 演练内容包括：火灾、地震、食品安全事故等。
3. 通过演练，检验应急预案的可行性，发现不足之处，及时进行改进。
五、总结与评估1. 突发事件发生后，及时总结经验教训，完善应急预案。
2. 定期对应急预案进行评估，确保其有效性。
餐饮行业突发事件应急预案5篇
餐饮行业突发事件应急预案5篇餐饮行业突发事件应急预案5篇为了降低突发事件带来的后果，一般要求相关部门针对可能发生的事件做相应的应急预案。
下面是小编为大家整理的关于餐饮行业突发事件应急预案，如果喜欢可以分享给身边的朋友喔!餐饮行业突发事件应急预案篇1为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：（1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：（2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：1、完善制度。
在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上报上级管理部门。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店3、落实职责。
酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
餐饮店安全应急预案完整版
一、预案概述为确保餐饮店在突发事件发生时能够迅速、有效地进行应急处置，保障顾客和员工的生命财产安全，维护餐饮店的正常运营秩序，特制定本安全应急预案。
二、指导思想以《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规为依据，坚持“预防为主、防治结合”的方针，全面提高餐饮店的安全管理水平，确保突发事件发生时能够迅速、有序、有效地进行处置。
三、适用范围本预案适用于餐饮店在运营过程中发生的各类安全突发事件，包括火灾、食物中毒、自然灾害、治安事件等。
四、组织机构及职责1. 餐饮店安全应急指挥部成立餐饮店安全应急指挥部，负责统筹协调餐饮店的安全应急工作。
（1）指挥长：餐饮店总经理（2）副指挥长：餐饮店副总经理（3）成员：各部门负责人2. 安全应急小组（1）火灾应急小组：负责火灾的扑救和人员疏散（2）食物中毒应急小组：负责食物中毒事件的调查和处理（3）自然灾害应急小组：负责自然灾害的应对和恢复（4）治安事件应急小组：负责治安事件的应对和恢复五、应急处置流程1. 火灾事件（1）发现火灾，立即启动应急预案，报告指挥长。
（2）火灾应急小组迅速到达现场，组织扑救火灾。
（3）疏散引导组组织顾客和员工有序疏散。
（4）安全救护组负责受伤人员的救治。
（5）火灾扑灭后，配合消防部门进行火灾原因调查。
2. 食物中毒事件（1）发现食物中毒事件，立即启动应急预案，报告指挥长。
（2）食物中毒应急小组对事件进行调查，查找原因。
（3）对中毒人员进行救治，并采取隔离措施。
（4）对相关食品进行封存，防止进一步扩散。
（5）配合卫生部门进行调查和处理。
3. 自然灾害事件（1）发现自然灾害，立即启动应急预案，报告指挥长。
（2）自然灾害应急小组组织员工和顾客进行避险。
（3）配合相关部门进行灾后重建和恢复。
4. 治安事件事件（1）发现治安事件，立即启动应急预案，报告指挥长。
（2）治安事件应急小组组织人员维持现场秩序，防止事态扩大。
（3）配合公安部门进行调查和处理。
餐饮突发事件及应急预案
一、引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，关系到人民群众的饮食安全和身体健康。
然而，在餐饮经营过程中，难免会遇到突发事件，如火灾、食品安全事故、斗殴事件等。
为了有效应对这些突发事件，保障人民群众的生命财产安全，本文将针对餐饮行业可能发生的突发事件，提出相应的应急预案。
二、突发事件类型及应对措施1. 火灾事件（1）火灾事件类型：厨房火灾、餐厅火灾、库房火灾等。
（2）应对措施：①发现火情时，立即报告餐厅管理员，并迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延。
②火势无法控制时，根据现场最高指挥员的指令，拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火。
③报告火情时应报明火警具体位置、火势情况和自己的身份，报告词应迅速、准确、清楚。
2. 食品安全事故（1）食品安全事故类型：食物中毒、食品污染等。
（2）应对措施：①立即停止销售相关食品，并封存剩余食品。
②组织员工对食品进行检测，查找事故原因。
③及时向相关部门报告事故情况，配合调查。
④对受影响顾客进行救治，并做好善后处理。
3. 斗殴事件（1）斗殴事件类型：顾客斗殴、员工斗殴等。
（2）应对措施：①立即制止斗殴行为，劝散围观人群。
②如事态无法控制，迅速报告公安机关及酒店相关部门人员。
③安保员在现戒备，防止事态扩大。
④如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。
4. 抢劫事件（1）抢劫事件类型：现金抢劫、贵重物品抢劫等。
（2）应对措施：①避免与匪徒发生正面冲突，保持镇静，观察匪徒特征。
②如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时，等待适当机会将之擒获交与警方。
③如监控中心工作人员发现抢劫案件，立即告知部门经理或总值班员，并按指示向110报警。
④如劫匪乘车逃离现场，记下车牌号码、颜色、车款或牌子等，并记清人数。
⑤保护好现场，不要用手触摸凶器、作案工具等。
⑥如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的，应一一收拾起来用塑料袋装好，交给警方处理。
三、总结餐饮突发事件应急预案的制定和实施，对于保障人民群众的生命财产安全具有重要意义。
餐饮业安全生产应急预案
餐饮业安全生产应急预案在生活、工作和学习中，有时会面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件，为了控制事故的发展，通常需要预先编制一份完整的应急预案。
那要怎么制定科学的应急预案呢？以下是店铺为大家整理的餐饮业安全生产应急预案（精选7篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮业安全生产应急预案1食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施：一、防范采购人员把好采购关，收货人员把好验货关，仓库人员把好食品入库关，厨师把好制作关。
二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒，发现者应立即向总机报告，讲清自己的部门，姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。
2、报告人应就近看护中毒者，不要将其单独留下，不得移动任何物品，保护好现场。
总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后，应问清时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状，作好记录。
2、立即通知安保部经理(或安保领班)，大堂副理，发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。
3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时，及时与急救中心或医院联系，讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。
安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场，保护好现场，控制无关人员进入和围观。
2、迅速展开初步调查，弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况，向总经理汇报。
3、当总经理决定通知公安机关时，应及时与公安机关联系，做好协助配合工作。
4、配合急救中心医护人员的抢救工作，情况严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。
5、如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。
6、如系投毒，应立即查找、控制嫌疑人，配合公安人员展开调查侦破工作。
总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后，应迅速作出抢救措施，作出是否通知公安机关的决定。
餐饮部应急预案
餐饮部应急预案一、应急预案目的。
为了有效应对突发事件，保障餐饮部工作人员和顾客的生命安全，保护餐饮设施和财产安全，特制定本应急预案。
二、应急预案范围。
本应急预案适用于餐饮部在经营过程中出现的火灾、食品中毒、设备故障、自然灾害等突发事件。
三、应急预案内容。
1. 火灾应急预案。
（1）一旦发现火情，立即通知所有员工和顾客迅速撤离现场，并拨打119火警电话报警。
（2）使用灭火器或灭火器进行初期扑救，防止火势蔓延。
（3）通知餐饮部负责人并立即组织人员疏散，并进行火灾现场的人员清点。
（4）协助消防人员进行灭火和救援工作。
2. 食品中毒应急预案。
（1）一旦发现顾客出现食品中毒症状，立即通知餐饮部负责人，并将疑似食品样本保存起来。
（2）对所有食品进行检查，并暂停售卖疑似食品。
（3）配合卫生部门进行调查和处理，积极配合相关部门进行疫情防控工作。
3. 设备故障应急预案。
（1）一旦发现设备故障，立即通知维修人员进行处理，并暂停使用故障设备。
（2）临时调配其他设备进行替代，确保餐饮服务的正常进行。
4. 自然灾害应急预案。
（1）一旦遇到自然灾害，如暴雨、台风等，立即通知所有员工和顾客撤离危险区域。
（2）关闭门窗，加固建筑物，确保餐饮设施和财产的安全。
（3）配合相关部门进行救援和灾后重建工作。
四、应急预案执行。
餐饮部负责人应当定期组织员工进行应急预案演练，确保员工熟悉应急预案内容和操作流程。
一旦发生突发事件，餐饮部负责人应当迅速组织人员执行应急预案，确保应急处置工作的及时、有效进行。
五、应急预案评估。
餐饮部负责人应当定期对应急预案进行评估和修订，根据实际情况不断完善应急预案，提高应对突发事件的能力和水平。
以上为餐饮部应急预案内容，希望全体员工能够严格执行，确保餐饮服务的安全和顺畅进行。
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餐饮应急预案餐饮应急预案在学习、工作乃至生活中，保不准会发生突发事件，为了避免造成更严重的后果，时常需要预先制定应急预案。
那么优秀的应急预案是什么样的呢？以下是帮大家整理的餐饮应急预案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐饮应急预案1为加强我饭店的消防安全工作，提高餐厅员工对突发火灾事故的快速反应能力及处置能力，维护广大顾客及我餐厅员工的人身、财产和公共财产安全。
根据《中华人民共和国消防法》，结合本餐厅实际，特制定本预案。
一、指导思想严格执行消防工作“预防为主，防消结合”的方针和“谁主管、谁负责”的原则，充分调动每名员工的工作积极性，主动参与消防工作；发生紧急情况时，每名员工都能处事不惊，有条不紊的开展报警、灭火和疏散工作，各负其责、各尽其职，最大限度地控制火灾、疏散人员，全力保障人员及财产安全。
二、组织及主要职责1、组织机构：餐厅成立消防应急中心，下设灭火、通讯、疏散、救护四个职能小组。
主管消防安全责任人：消防安全管理员：通讯联络组：疏散引导组：安全救护组：灭火行动组：2、主要职责：①消防应急指挥中心：平时指导餐厅灭火和应急疏散的宣传教育、培训演练。
战时指挥协调各职能小组开展工作，迅速果断将火灾扑灭在初期阶段。
协助配合到达火场的公安消防队开展各项灭火救援行动，协助配合公安消防机构做好火灾事故调查工作；其他有关工作。
②灭火行动组：根据火场情况，熟练应用各类灭火器材和工作，正确实施灭火工作。
③通讯联络组：及时实施报警和接警处置程序细则，迅速报告“119”接警中心，准确反映情况，并派人接车。
进行通讯联络并及时反馈信息，传达上级命令，了解火场的信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④疏散引导组：负责组织火灾区域人员从疏散通道和安全口迅速撤离火场。
⑤安全防护救护组：对受伤人员进行紧急救护，并对火场中出现的各种需求及时解决。
三、灭火战斗力量形成流程（灭火救援基本处置程序）1、灭火第一战斗力量的形成①任何人发现火灾应立即报警并呼喊附近员工参加灭火救援。
②火灾现场或附近区域的工作人员听到呼叫后应立即赶往失火地点，自发组成灭火第一战斗力量。
哪里发生火灾，就在哪里形成第一战斗力量，开展初期火灾的报警、扑救和人员疏散。
具体任务要求是：第一发现火灾的员工就近使用灭火器材灭火，并大声呼叫周边员工报警、增援。
距起火点近的员工负责利用灭火器和室内消火栓灭火；距电话或火灾报警点近的员工向公安机关消防机构报警；距安全通道或出口近的员工立即引导顾客向安全地点疏散。
2、灭火第二战斗力量的形成：①消防安全责任人接到报警后，应立即按照《餐厅灭火和疏散应急预案程序》处置。
确认火警后，开展灭火救援工作，并拨打“119”电话报警，同时报告餐厅值班领导。
②本餐厅员工和消防应急指挥部的灭火、通讯、疏散、救护等各个职能小组成员在接到火警通知后，接应第一战斗力量进行灭火、救援。
第二战斗力量应听从消防应急中心的统一指挥，并按本预案规定程序和要求实施灭火、救援。
第一战斗力量应协助第二战斗力量工作。
四、报警和接警处置的基本要求1、无论任何部门或人员（本餐厅）发现火灾，应立即向“119”公安消防队报警。
2、报火警时要沉着冷静，应讲清以下内容（特别是向公安消防队“119”报警时）：①失火场所的准确地理位置。
②尽可能地说明失火现场情况，如起火时间、燃烧特征、火势大小、有无被困人员、有无重要物品、失火周围有何重要建筑、行车路线、消防车和消防队员如何方便进入或接近火灾现场等。
③报警人姓名、住址、工作餐厅、联系电话。
④耐心回答接警人员的询问。
五、应急疏散组织措施与基本要求1、疏散引导组应首先疏散被火热围困的顾客，然后再疏散火场周围的物资。
疏散出的物资要放在不影响消防通道和远离火场的安全地点。
疏散引导组应注意自己的安全，提前作好必要的防护。
2、引导人员疏散时要不断用手势和喊话的方式引导稳定被困人员的情绪，维护秩序。
例如：对周围惊慌失措的人喊“请往那边走，那里安全”，并正确指示疏散方向；或大声呼喊“请跟我走”，采用正确方式带领受困人员到达安全地带。
3、引导人员疏散应利用消防安全通道，或其他能够到达安全地点的途径，将人流按照快捷合理的疏散路线引导到场外。
疏散引导组人员应仔细检查，以防疏漏人员。
4、消防队到达火场后，应听从公安消防人员的指挥进行疏散工作。
六、灭火的基本要求1、负责灭火职能的工作人员（或灭火行动组）应迅速赶往失火地点，就近利用消防水源和灭火器材迅速扑救火灾，防止火势蔓延。
2、发现有人员被火热围困，应先救人、后灭火；发现有易燃易爆危险品受到火势威胁时，应迅速组织人员将易燃易爆危险品转移到安全地点。
3、灭火人员应听从消防应急指挥部的统一指挥；在公安消防队到到火场后，应积极配合其灭火。
七、通讯联络、安全防护等基本要求1、通讯联络组①通讯联络组接到火警后，立即通知餐厅消防应指挥部及各行动小组到达火灾现场；②根据消防责任人的要求，将停电、供水、车辆调配、灭火措施等指令传达到火灾现场的各行动小组；③及时反馈火场进行情况，保障火灾现场与外界的信息畅通，担负寻求相邻餐厅支援的联络工作。
2、安全防护组①安全防护组接到指令后，应快速赶赴火灾现场、进行现场保护、控制局面，同时控制车辆和无关人员进入火场，并迅速组织有关人员清理火场周围停放的车辆远离火场。
②火灾扑灭后，要全面检查现场，消灭遗留火种，派人保护好火灾现场，并协助公安机关消防机构的火灾事故调查工作。
八、演练程序及基本要求灭火和应急疏散预案的演练由饭店消防安全责任人或管理人组织实施，全员参与。
演练前做好充分的作。
当餐厅消防安全责任人或管理人下达“假设餐厅厨房（以此为例，具体演练地点随机确定）发现初期火灾”的紧急信息后，演练工作按照下列程序实施。
1、餐厅厨房的员工及附近部门的员工应按照餐厅灭火和应急疏散预案确定的分工要求，迅速形成第一战斗力量。
开展灭火、救援行动并做到三个同时：①灭火：距起火点近的员工立即取用身边的灭火器迅速跑向假设起火部位，摆好灭火姿势，做好灭火准备。
距室内消火栓近的员工迅速接好水带、水枪，并铺开水带跑向起火部位，对准假设起火点，摆好姿势，做好灭火准备。
②疏散：距安全出口近的员工立即跑向附近的疏散出口处，做出手势，呼叫、引导现场人员通过最近的疏散通道、安全出口疏散。
③报警：距电话或火灾报警点近的员工迅速通过电话向“119”消防大队报警。
2、消防安全责任人确认火灾（假设）的报警信息后，迅速启动灭火和应急疏散预案确定的各项处置程序与要求。
向“119”报警。
3、餐厅员工接警后，要迅速向失火地点集结，并按照灭火和应急疏散预案确定的分工要求；形成灭火第二战斗力量，开展灭火救援工作：①灭火行动组：立即跑向假设起火部位现场增援灭火，到达现场后，就近启用室内消火栓，接好水带、水枪和铺好水带后，对准假设的起火点，摆好姿势，作好灭火准备。
②疏散引导组：按照分工分别跑向安全出口和疏散通道处，做出手势，呼叫、引导室内人员紧急疏散。
③通讯联络组：了解火场信息，上传下达，保证通讯顺畅有序。
④其他工作组：按本预案要求开展工作。
4、通过现场演练，达到下列要求：当餐厅消防安全责任人或管理人下达假设部位发生初期火灾的紧急指令后，灭火第一战斗力量应在30秒内完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。
灭火第二战斗力量接到消防安全责任人的指令后，应在2分钟内圆满完成灭火和应急疏散预案确定的扑救初期火灾、报警、引导人员疏散的任务。
5、演练组织者或指定人员留守火灾（假设）现场，担任演练裁判。
对有关人员、职能小组的演练动作、时间等情况进行有效性裁定和记录。
演练结束后，进行讲评，研究改进措施。
餐饮应急预案2一、目的和依据为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。
二、机构设置为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组1、突发事件应急处置小组成员名单：组长：部门经理副组长：厨师长部门副经理成员：各区域主管2、小组各成员职责：组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。
三、斗殴案件应急措施：1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。
安保员应在现戒备，防止事态扩大；3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。
如有伤者则予以急救后交警方处理。
现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。
四、火灾1、灭火原则：1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。
2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。
2、各岗位应急程序：1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。
2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。
3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。
4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。
5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。
同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。
8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。
9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。
10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。
11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。
1 2）最后切断电源锁门离开。
3、疏散方法及注意事项1）疏散的唯一途径是消防楼梯。
2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。
切记：千万不能乘坐电梯疏散。
3）一般情况下，要使用最近的`楼梯疏散。
如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。
因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。
4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。
不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。
5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。