x国际大酒店餐饮部岗位说明书餐饮二部经理(doc)
酒店餐饮部部门经理岗位说明书文档
成本率控制在计划成本率之内
每月玻璃瓷器破损率控制在营业额的千分之三以内
备注
酒店餐饮部部门经理岗位说明书
岗位名称
部门经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
常务副总
工资等级
4级
直接下级
餐饮各分部经理及厨师长、员工食堂主管
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
188人
岗位分析日期
工作综述
全面负责制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：负责制定餐饮部营销计划，长短期经营预算，带领全体员工积极完成经营指标。工作时间百分比：12%
工作
任务
收集有关资料，制定部门营销计划
落实并实施有关计划，完成经营指标
职
责
二
职责表述：建立和完善餐饮部的规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
工作时间百分比：30%
工作
任务
制定部门各项规章制度及服务程序与标准
个人素质
个人能力
具有较强的社会活动能力
具有组织领导能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
一般办公自动化设备
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘录、红头文件、研究报告、合同
考核指标
营业收入达到计划指标
月顾客满意率达88%
杯具卫生检查合格率90%以上
工作
任务
餐饮部经理岗位说明书
餐饮部经理岗位说明书
一、岗位概述
餐饮部经理是负责酒店或餐饮机构的餐饮部门日常运营管理工
作的重要岗位。
岗位职责涵盖了从策划、组织、协调到控制等多个
方面，以确保餐饮部门的顺利运营和提供优质的餐饮服务。
二、岗位职责
1. 执行餐饮部门的运营策略和目标，确保餐饮部门与酒店整体
目标保持一致；
2. 负责制定和执行餐饮部门的预算，并进行成本控制，以提高
餐饮部门的盈利能力；
3. 组织协调餐饮部门的人力资源，包括岗位招聘、培训和绩效
考核等工作；
4. 确保餐饮部门的服务质量和标准符合公司的要求，及时处理
客户投诉并提供解决方案；
5. 跟踪行业发展趋势和市场动态，推动餐饮部门的创新和改进，提升竞争力；
6. 与其他部门进行良好的沟通和协作，以确保餐饮部门与其他部门的协调工作；
7. 管理餐饮部门的采购和库存，确保物资的合理使用和质量控制；
8. 负责制定和执行餐饮部门的各项政策和流程，确保各项工作有序进行；
9. 负责对餐饮部门的市场营销和推广工作，提高品牌知名度和市场份额。
三、任职资格
1. 具备酒店管理或相关专业的本科或以上学历；
2. 具有餐饮管理或相关工作经验，熟悉餐饮运营管理流程和规范；
3. 具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地管理和激励团队；
4. 具备良好的沟通能力和客户服务意识，能够处理各类客户问题和投诉；。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文（二篇）
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、岗位职责1. 负责制定餐饮部的目标和计划，并组织实施，确保顾客满意度和餐饮业务的发展；2. 领导和管理餐饮部的团队，包括厨师、服务员等，确保团队的高效运作；3. 负责制定和执行餐饮部的预算，控制成本，提高利润；4. 对餐饮部的服务质量进行监督和评估，制定相关措施并落实改进；5. 协调与其他部门的合作，确保餐饮部的运营无障碍；6. 负责市场调研和竞争对手分析，制定相应的销售策略；7. 指导员工进行培训，提高服务意识和专业技能；8. 管理餐饮设备、器具和食材的采购和维护；9. 负责餐饮部的安全管理，确保员工和顾客的安全；10. 及时向上级领导汇报餐饮部的运营情况和问题。
二、工作说明书餐饮部经理一、职位说明：餐饮部经理是酒店餐饮部门的管理者和领导者，负责组织、管理和运营餐饮业务，以提供优质的餐饮服务和满足顾客需求。
餐饮部经理的职责包括人员管理、业务计划、成本控制、质量监督等，需要具备较高的领导能力和餐饮管理经验。
二、岗位职责：1. 制定餐饮部计划和目标：根据市场需求和酒店经营策略，制定餐饮部的发展计划和目标，并组织实施。
确保餐饮业务的持续增长和盈利能力。
2. 领导和管理团队：负责餐饮部的人员招聘、培训和管理，确保团队的高效运作和员工的工作满意度。
指导员工提升服务质量和专业技能。
3. 控制成本和提高利润：制定和执行餐饮部的预算，并进行成本控制。
通过有效的成本管理和提高销售额，提高利润率和经营效益。
4. 监督服务质量：建立和实施餐饮部的服务标准和流程，并进行监督和评估。
制定相应的改进措施，提高服务质量和顾客满意度。
5. 协调与其他部门的合作：与前厅部、厨房和市场销售等部门进行合作，确保餐饮部与其他部门之间的沟通和协调，以实现整体的运营目标。
6. 市场调研和销售策略：进行市场调研和竞争对手分析，了解市场需求和趋势，制定相应的销售策略和推广活动，提高餐饮业务的市场份额。
7. 培训和发展员工：根据员工的需求和职业发展规划，组织和实施培训计划，提高员工的服务意识和专业素养。
酒店餐饮二部经理岗位说明
酒店餐饮二部经理岗位说明酒店餐饮二部经理岗位说明岗位名称：酒店餐饮二部经理岗位职责：1. 直接向酒店餐饮总监汇报工作，并负责协调、管理酒店二部餐饮业务。
2. 带领团队，负责餐厅、宴会厅、酒吧以及其他餐饮场所的日常运营管理工作。
3. 确保餐饮部门的运营符合公司要求，并达到或超过预定的营业目标。
4. 负责协调餐饮部门与其他各部门之间的沟通和协作，确保客户需求得到满足。
5. 负责制定并执行餐饮部门的预算，并根据市场需求进行调整。
6. 确保员工严格遵守涉及餐饮业务的操作规程和标准，提高餐饮部门的服务质量。
7. 组织并参与餐饮活动的策划与实施，以提高客户满意度和忠诚度。
8. 负责招聘、培训和管理餐饮部门员工，确保团队高效地运营。
9. 配合酒店销售部门，提供支持与合作，以提升餐饮部门的业绩和盈利能力。
10. 进行市场调研和竞争对手分析，制定并实施有效的市场推广策略。
11. 负责协调备货、物料采购和库存管理，以确保餐饮部的正常运营。
12. 根据餐饮市场的变化和客户需求，提供新产品和服务的发展建议。
13. 解决客户投诉，并积极采取措施提升客户满意度。
任职要求：1. 大学本科及以上学历，酒店管理、餐饮服务管理或相关专业背景。
2. 具备3年以上酒店餐饮管理经验，熟悉餐饮行业的运营管理和服务流程。
3. 优秀的领导能力和团队管理经验，能够有效地激励和指导团队成员。
4. 具备出色的沟通能力、协调能力和组织能力，能够与不同部门和个人合作。
5. 熟悉餐饮业务的财务管理和预算控制，能够制定合理的经营计划和策略。
6. 具备市场调研和竞争分析的能力，能够根据市场需求进行产品和服务的创新。
7. 具备较强的客户服务意识和危机处理能力，能够有效解决客户投诉和纠纷。
8. 熟悉餐饮业的卫生标准和食品安全，能够监督员工的操作行为和食品质量。
9. 具备团队培训和员工发展的能力，能够提供合适的培训计划和职业发展机会。
10. 具备流利的口语和书面表达能力，能够与来自不同文化背景的客户和员工进行有效的沟通。
餐饮部经理岗位职责说明书
餐饮部经理岗位职责说明书餐饮部经理岗位职责说明书岗位名称：餐饮部经理岗位级别：经理直接上级：酒店副总下属对象：中餐厅主管、咖啡厅主管、特色餐厅主管、行政总厨、管事主管、传菜主管、酒水主管。
主要职责：1、全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，确保服务产品质量。
执行酒店经营策略和方针。
2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划。
3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。
4、定期检查各部门经营情况，会同财务部进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。
5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。
6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节，研发特殊食品和特殊菜式，制定餐饮促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。
8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。
9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。
10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。
11、负责直属下级管理人员的选拔、培养和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。
12、发挥全体员工的积极性，落实全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。
13、协调餐饮部内部各部门的工作，协调与其他部门的工作，确保餐饮部的服务工作正常运转，确保一流的服务质量。
酒店餐饮部经理岗位说明书
任务与职责：完善各项管理规章制度和操作规程，积极落实各项工作任务和营业指标；督导、
管理、下属工作人员，不断提高服务质量；控制好成本；妥善处理宾客投诉，员工纠纷；巡查
部门安全隐患，确保酒店安全经营。
任职条件：男女不限，年龄25—45岁之间，身体健康，五官端正，口齿清楚，男170厘米以上，
酒店餐饮部经理岗位工作说明书
岗位名称：餐饮部经理
岗位级别：三级
直接上级：执行总经理
直接下属：厅面经知识，良好的组织协调能力和应变能力。熟悉酒店餐饮文化常
识及相应法律、法规。
工作目标：组织制定餐饮部各项管理规章制度和操作流程并监督实施，组织制定部门工作计划
并监督执行，带领员工积极完成各项营业指标，领导员工提供优质服务，积极钻研业务，不断
女160厘米以上，大专以上或同等学历；流利、较标准的普通话；有3年以上宾馆酒店餐饮管
理经验。
班次：正常班
餐饮部经理职务说明书
餐饮部经理职务说明书餐饮部经理职务说明书一、职位概述餐饮部经理是餐饮企业的管理者之一，负责整个餐饮部的日常运营与管理工作。
职位涉及到员工管理、业务推广、财务管理等多方面的责任和工作内容。
二、职责和义务1. 确定餐饮部的经营目标和发展战略，制定相关计划和目标，并监督实施；2. 负责制定餐饮部的各项管理制度、规章制度，确保各项工作顺利进行；3. 建立并完善餐饮部的组织架构，配备合适的人员，对下属员工进行培训和管理；4. 确保餐饮部的食品安全和卫生工作，监督食品采购、储存、加工等环节的质量；5. 负责餐饮部的市场推广工作，制定并执行市场营销策略，提升餐饮部的知名度和客流量；6. 编制和执行餐饮部的年度预算，对餐饮成本进行控制和管理，提高经济效益；7. 配合上级领导进行餐饮部的总体管理，协助领导完成各项工作任务。
三、任职资格1. 具备相关餐饮管理经验，熟悉餐饮业的运营流程和管理规范；2. 具有较强的领导能力和团队管理能力，能够有效指导和激励员工；3. 具备良好的沟通能力和协调能力，能够与各部门有效配合，解决问题；4. 具备一定的市场营销能力和商业敏感度，能够制定有效的市场推广策略；5. 具备良好的财务分析能力和成本控制能力，能够提高经济效益；6. 具有相关的餐饮经营管理学历和资格证书者优先考虑。
四、工作环境和工作时间餐饮部经理一般工作在餐饮企业的办公场所和各个餐厅，工作环境整洁舒适。
工作时间一般按照企业的实际情况安排，可能需要调整工作时间以适应餐饮业的高峰期和特殊情况。
五、职业发展前景餐饮部经理是餐饮企业的核心管理人员之一，将来有机会晋升为餐饮总经理、区域经理等高层管理职位。
同时，也可以在餐饮业内不同企业间进行跨行业发展，或者创业开设自己的餐饮业务。
六、注意事项1. 对于餐饮部经理这个职位，要有较高的工作责任感和敬业精神，以及对餐饮行业的热爱；2. 餐饮部经理要保持与员工的良好沟通和关系，做到身体力行，以身作则；3. 餐饮部经理要关注餐饮行业的发展动态和潮流，不断学习和提升自己的专业知识和管理能力。
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文
餐饮部经理岗位职责及工作说明书范文一、职责概述餐饮部经理是负责酒店餐饮部的整体管理工作的职位。
主要职责包括餐饮策划、营销推广、预算控制、员工管理等工作。
餐饮部经理需要具备较强的组织、协调和管理能力，能够协调各部门的工作，提高餐饮部的绩效和服务质量，实现经营目标。
二、工作职责1. 餐饮策划- 制定餐饮部的发展战略和年度工作计划，确保餐饮部按预期目标发展。
- 负责制定菜单，并根据市场需求和客户的反馈及时调整菜品种类和口味。
- 定期组织餐饮部的会议，讨论并制定改进和创新的餐饮方案。
2. 营销推广- 负责制定餐饮部的营销策略和推广计划，提高餐饮部的知名度和客户满意度。
- 积极开展各类促销活动，并与市场部紧密合作，确保促销活动的顺利进行。
- 监督餐厅的布置和装饰，确保餐厅环境整洁、舒适，并符合酒店的形象定位。
3. 预算控制- 负责编制餐饮部的预算，并对餐饮部的经营状况进行细致的分析和控制。
- 确保餐饮部在预算范围内运作，并提出改进和调整意见。
- 在经营过程中，及时发现和解决成本控制和管理方面的问题，确保餐饮部的经济效益和盈利能力。
4. 员工管理- 负责员工的招聘、培训和考核工作，培养和激励餐饮部的员工团队。
- 组织员工的岗位轮换和交叉培训，提高员工的综合素质和工作能力。
- 进行员工绩效评估，并及时给予奖励或处罚，激励员工的工作积极性和创造力。
5. 客户服务- 监督餐饮部的服务流程和标准操作规程，确保餐饮服务的质量和效率。
- 关注顾客的反馈和建议，及时处理客户投诉，并提供满意的解决方案。
- 维护与重要客户的良好关系，并积极开拓新客户资源，提升客户满意度和忠诚度。
6. 卫生安全- 严格执行食品安全和卫生管理政策，确保餐饮部的食品安全和卫生状况。
- 指导员工做好食品的采购、存储、加工和销售过程中的卫生管理工作。
- 定期组织卫生检查和培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
7. 报表统计- 负责餐饮部的各项报表的编制和填报工作，如销售报表、损益报表等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在班前会上布置当日工作要求，并进行分工落实到人
提醒服务重点及力求推销的菜肴品种
权力
权限一：对下级有工作有监督、检查权
权限二：对下属人事任免的建议权
工作协作关系
内部协调关系
房务部、票务中心
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游管理专业、外语专业
培训经历
岗位知识和技能、英语培训
经验
从事本岗位3年以上工作经验
知识
通晓餐厅管理和服务方面的知识、懂得服务心理学及餐厅推销技巧
技能技巧
服务技能技巧、具有饭店英语口语水平
个人素质
个人能力
管理能力、组织能力、指导能力、
身体素质
身体健康、无传染病、有充沛精力
其它
使用工具/设备
电话、打印机、计算器、档案柜
工作环境
般工作环境
工作时间特征
经常加班
所需记录文档
通知、备忘录、宴会跟单、活动策划及总结
考核指标
月经营指标在酒店计划内
备注
职责与工作任务
职
责
职责表述：负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制定员工培训计划并组织实施。 工作时间百分比：20%
工作 任务
根据员工工作情况、制定培训计划，上报部门经理后组织实施
对员工进行考核，根据餐厅的实际情况，负责制订下期培训计划
职
责
职责表述；建立物资管理制度、组织管好餐厅的各种物品，控制餐具的损耗。
工作时间百分比：20%
工作 任务
建立物资管理制度
每月对餐具进行清点
控制餐具的损耗在营业额的千分之三内
职
责
职责表述：在开餐期间，负责整个餐厅的督导，主动征徇客人意见处理好客人的投诉。 工作时间百分比：20%
工作 任务
开餐时巡视各区域，负责做好补台
和客人打招呼，主动征询客人意见
按酒店规定和权限处理好客人投诉
对员工进行批评、教育，上报部门经理审批
职 责 四
职责表述：认真接待好VIP客人，确保质量。
工作时间百分比：20%
工作
餐前进行认真检查，根据客人需要，安排菜肴
任务
指导并协助员工做好接待工作
职
责
五
职责表述：根据餐饮部经营发展需要，对大型活动进行策划、组织、确保顺利完成。 工作时间百分比：10%
工作 任务
岗位说明书
岗位名称
餐饮二部经理
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
1人
直接上级
部门经理
工资等级
6级
直接下级
领班、服务员、传菜员、管事员工
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
24人
岗位分析日期
2002.11.22
工作综述
负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境，良好的服务来吸引客源，通过向客人提供 有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。
收集与活动相关的材料与数据，制定活动方案报经理审批，
组织实施活动，并做好总结
职
责
六
职责表述：根据餐饮内部情况，负责与相关部门的工作协调。工作时间百分比：5%
工作 任务
与相关部门进行联系
督促相关部门按客人要求做好接待
负责验收菜品
职
责
七
职责表述：根据要求出席餐饮部召开的会议，主持餐厅内部会议。工作时间百分比：5%