史上最全的户外烧烤攻略技巧篇
野外烧烤全攻略!
野外烧烤全攻略！会烧烤简直是非常紧要的必备技能了。
做烧烤，无论是去店中吃，还是野外聚餐，都需要注意关于烧烤的清单，不可以不认真，因为这关系着你能否吃上一顿好吃的烧烤，毕竟，情调是不可以不认真的，聚会也是相当不容易的。
【调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱、虾酱、辣酱等【水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等【饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等【工具篇】打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、一次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、一次性盘子、一次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药、折叠桌子、便携凳子、吊床等【食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、**等荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、五花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等由于口味的差异，肉类：香肠、羊肉、牛肉、鸡翅，各类鱼丸、虾丸、贡丸、墨鱼丸、羊腰、羊板筋、鸡脖、鸡珍、羊鞭等。
鱼虾：鱼（各类）、鱿鱼、墨鱼仔、虾、螺肉、干鱼片、蟹、带子、鲜贝。
蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、芋头、山药、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠萝。
其他：面包、馒头、包子、烧饼、饼干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蚕蛹。
看完了，再看看美食家的烧烤实战吧！一、多彩杂蔬随意串二、彩椒烤鸡串三、滋味串烧四、南乳猪肉串五、烤西葫芦串六、彩椒鸡肉串七、蜜汁烤肉串八、香辣烧烤豆腐串九、时蔬鸡肉烤串十、串烤虾十一、辣烤章鱼串十二、串烧鱿鱼十三、缤纷蒜香烤肉串十四、串烤里脊十五、椒盐虾串十六、金灿灿的葫芦串（鸡丸）十七、烤豆腐串十八、蒜香鸡翅串十九、叉烧肉串二十、香辣虎皮蛋串。
户外烧烤技巧及注意事项
户外烧烤技巧及注意事项户外烧烤技巧及注意事项 烧烤是我们⼈类祖先最早掌握的⼀种熟⾷⽅法。
烧烤是我们在参加野外活动中充满情趣也是容易掌握的野炊⽅法之⼀，烧烤可利⽤柴、炭、煤或其它能源的热辐射，直接将⾷物烤熟，烧烤的⽅法不仅适⽤于⾁、禽、鱼等动物性原料，还可适⽤于植物性原料及⽶、⾯等原料，烧烤可分为以下⼏种： 1.明烤 将要烤制的原料⽤调味品腌渍后，放于敞⼝⽕炉或⽕坑、篝⽕上的铁架、铁栅上烤制成熟的⼀种⽅法。
使⽤明烤法时，由于⽕⼒较集中，烤制时要勤翻动，使之受热均匀，还要掌握好距⽕的距离，保证内外成熟⼀致。
明烤根据烤制⼯具不同，⼜可分为叉烤、炙⼦烤和串烤三种，叉烤是将原料⽤铁制或⽵制长签、树杈叉好，放在⽕上反复烤制，适⽤于烧烤整只的鸡、鸭及鱼和⼤块的⾁等体积较⼤的动物原料。
炙⼦烤是在⽕上架上铁⽹或薄的⽯板，将原料切薄或切成⼩块，放在上⾯边烤边⾷⽤的⽅法。
如韩国烧烤、⽇式烧烤即为炙烤。
另⼀种是串烤，将⼩块原料⽤铁扦或⽵扦串起来，放在⽕上烤制，如新疆烤⽺⾁串等。
? 2.泥烤 将鸡、鱼等原料经调味品腌制后，⽤猪⽹油、荷叶等包好，再⽤黄泥将其裹紧密封，放在⽕中烤制的⼀种⽅法，烤制时⽕不可过⼤，且要勤翻动，煨烤时，如发现裂缝要马上⽤黄泥封好防⽌烧及⾥⾯的原料，造成表⽪焦枯。
? 3.⽵烤 ⽵烤⼜叫筒烤，将要烤制的原料，如⾁、禽、蔬菜、⽶等放进⽵筒中，密封后在⽕上烧烤⾄成熟的⼀种烤法，注意要选择长度在30⾄40厘⽶，直径10厘⽶以上，两头带⽵节，且密封状况好的楠⽵或⽑⽵筒来烤制，填⼊原料后⼀定要封严⽵⼝，⽕不要太⼤，⽽且不停翻动⽵筒，使之受热均匀，烤熟后劈开⽵筒取⾷，原汁原味还带有⽵⼦的清⾹。
? 烧烤⾷物，简单实⽤，富有情趣，但野外烧烤时，⼀定要注意⽤⽕的安全，以免引起⽕灾，乐极⽣悲。
煮烤⾷物需要⽕，宿营取暖需要⽕，发求救信号也需要⽕。
因⽽，野外⽣存的能⼒，在某种程度上说，取决于取⽕的能⼒。
1.搭制炉灶 ⑴.先确认那⾥是否可以⽣篝⽕ 在野外，并不是随处都可以⽣篝⽕的，因为稍⼀不慎就会引起⼭⽕。
处暑时节的户外烧烤
处暑时节的户外烧烤处暑时节，天气逐渐凉爽，正是户外烧烤的好时机。
户外烧烤活动是当今社交娱乐中的一大热潮，不仅可以享受美食，还可以与亲朋好友一同享受轻松愉快的时光。
本文将从准备工作、食材选择、烧烤技巧以及注意事项等方面，为您呈现处暑时节户外烧烤的全方位指南。
一、准备工作1. 地点选择：在进行户外烧烤前，首先需要选取一个适宜的地点。
最好选择通风良好、烟雾不易积聚的开阔区域，并确保有足够的空间容纳烧烤用具及参与者。
2. 烧烤用具准备：准备好必备的烧烤用具，如炭火架、烤炉、烤网、烧烤钳等。
同时，确保这些用具完好无损，以确保烧烤过程的顺利进行。
3. 安全措施：烧烤时需要注意安全，建议穿着宽松舒适的衣物，避免烧伤。
同时，在烧烤过程中，应随时保持清醒状态，避免因疏忽引发火灾或其他安全事故。
二、食材选择1. 肉类选择：烧烤的核心食材之一是肉类，可以选择牛肉、猪肉、羊肉等。
在选择时，建议选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，以获得更好的口感。
2. 海鲜选择：除了肉类，海鲜也是烧烤中常见的食材之一。
可以选择鱼、虾、蟹、贝类等，具有丰富的营养价值。
在选择时，应注意购买新鲜的海鲜，并确保食材的新鲜度。
3. 配菜选择：烧烤除了主食材外，还需要配以各式各样的蔬菜和调料。
可以选择洋葱、南瓜、蘑菇等蔬菜作为配菜，搭配上一些酱料和调味品，丰富口味。
三、烧烤技巧1. 火候掌握：烧烤的关键是掌握好火候，让食材烧烤得均匀适中。
一般情况下，可以在火上燃烧一段时间，待火力逐渐减弱后再开始烧烤。
2. 烤盘翻转：烤盘的翻转也是烧烤的技巧之一，可以使食材受热均匀。
在烧烤过程中，定时将烤盘翻转，确保食材两面都能受到热量的照射。
3. 调料搭配：烧烤过程中，可以根据个人口味搭配各种调料，如酱油、蜂蜜、辣椒粉等。
适当使用调料可以增加烧烤食材的口感和美味。
四、注意事项1. 卫生安全：在进行户外烧烤时，要注意食品的卫生安全。
食材应选用新鲜的食材，并在烧烤前做好处理和清洗，确保食材的卫生与健康。
处暑时节的夏日烧烤与户外烤肉技巧
处暑时节的夏日烧烤与户外烤肉技巧夏日的尽头，处暑时节，正是人们喜欢户外烧烤的季节。
热闹的气氛、美味的食物和亲朋好友的聚会，使得夏日烧烤成为了人们最喜欢的户外活动之一。
然而，要想真正享受烤肉的乐趣，除了美味的食材外，熟练的烧烤技巧也是不可或缺的。
在这篇文章中，我们将为大家介绍处暑时节夏日烧烤的一些技巧，让您在烧烤时能够更加得心应手。
1. 选择合适的烧烤设备首先，要进行户外烧烤，我们需要准备一些合适的烧烤设备。
烧烤最常用的设备就是炭火烧烤炉和气体烧烤炉。
炭火烧烤炉传统、原始，能够给食物带来独特的香味，但需要较长的烧烤时间和一定的技巧。
而气体烧烤炉则操作简单、火力可调，适用于快速烧烤和使用者不具备较高烧烤技巧的情况。
2. 准备新鲜的食材烤肉的关键就在于食材的新鲜和质量。
在购买烤肉食材时，我们应尽量选择新鲜的肉类、海鲜和蔬菜等食材。
肉类方面，鸡腿、鸡翅、牛排、五花肉等都是烧烤时常见的选择，而海鲜方面可以选择虾、鱼、蛤蜊等。
此外，还可以准备一些蔬菜作为烤肉的搭配，例如玉米、洋葱、蘑菇等。
选择新鲜的食材，不仅能提高烧烤的口感，还能保证食物的安全和健康。
3. 控制火候，翻烤不失时机烧烤中最重要的环节之一就是控制火候。
不同食材在烧烤过程中需要不同的火候，只有掌握好火候，才能烤出美味的食物。
一般来说，肉类入锅前要先在火上煎一下，使其外表变得金黄，然后再转入较弱的火候烤制，这样能保持肉质的嫩滑和汁水的保留。
同时，在烤制过程中要经常翻烤，使得食物均匀受热，不会出现一面烤老一面生的情况。
4. 调配适宜的腌料和佐料烧烤除了火候掌握外，合适的腌料和佐料也是关键。
腌料的选择应根据不同食材的特点进行搭配，例如鳗鱼可以使用酱油、糖和姜汁进行腌制，牛肉可以用花椒、盐和孜然进行腌制。
在烧烤过程中，适当地刷上腌料，能增加食物的香味和口感，使得其更加美味可口。
佐料方面，可以根据个人口味选择，如孜然粉、辣椒粉、蒜蓉等，使得口感更加丰富多样。
史上最全的户外烧烤攻略技巧篇
史上最全的户外烧烤攻略·技巧篇精心准备之后，就要找个风景如画的地方尽情享受春天的美好了！不过这烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了呢！现场总会出现点不着碳啊、食品被烤焦啊之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。
小编根据经历和网上资料整理了《史上最全的户外烧烤攻略第二辑：技巧篇》，一文在手，解决所有烧烤技术问题！开心吃烧烤，高手有妙招1.万事开头难：如何点火方法一：首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。
点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。
此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。
这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了!方法二：邀请个会点火的朋友一起去，完美解决!(^o^)/一般会点火的也会烤，你就可以心安理得地在旁边等现成的了，只要不断夸他/她烤的如何如何好吃就行了！【阴险脸……2.烧烤食材的黄金法则猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。
烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
野外烧烤攻略大全
野外烧烤攻略大全野外烧烤攻略一、食物肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。
建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。
自己制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。
用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。
鸡翅要提前一天腌制，放少许老抽或红酱油，再放各种五香粉、鲜辣粉或十三香等作料，加一些鸡精味精加热后有致癌物质，烤的时候撒些细盐。
腌制好的食物需放入冰箱，走之前再装好才能保持新鲜。
香肠不宜在强火上烧烤，否则香肠表面会很容易变黑、变糊，注意经常翻转，吃时配西餐芥末，味道更正宗。
活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。
鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。
若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。
最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择，不过事先都必须加工好。
土豆应去皮，切片;山药选择较细的;芋头选择较小的;红薯最好是去皮切片;青菜要洗干净;特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。
玉米上火烤之前应刷一些黄油和蜂蜜，这样烤出来会很香。
一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。
须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。
超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品都是可以填饱肚子的东西。
烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。
面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。
豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。
选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
野外烧烤攻略二、调料基本调料有：孜然粉、椒盐可用其代替食盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
小满时节户外烧烤技巧
小满时节户外烧烤技巧小满，是夏季的第二个节气，此时气温升高，阳光明媚，正是户外烧烤的好时节。
约上三五好友，带上新鲜食材，在大自然的怀抱中享受美食和欢乐，想想都让人兴奋不已。
但要想让户外烧烤顺利进行，烤出美味的食物，还需要掌握一些技巧。
接下来，就为大家详细介绍小满时节户外烧烤的技巧。
一、烧烤场地的选择选择一个合适的烧烤场地是成功烧烤的第一步。
首先，要考虑安全性，避免选择靠近易燃物、陡坡或有潜在危险的地方。
其次，环境要宜人，最好有树荫或遮阳的地方，以避免阳光直射。
此外，场地要有足够的空间，方便摆放烧烤用具和大家活动。
如果可以选择靠近水源的地方，如河边或湖边，既能增添美景，又方便清洗食材和工具。
一些公园、郊外的农家乐或者专门的露营基地都是不错的选择。
二、烧烤工具的准备1、烤炉烤炉的选择有多种，常见的有炭火烤炉、燃气烤炉和电烤炉。
炭火烤炉烤制的食物味道更正宗，但生火和控制火候相对较难；燃气烤炉使用方便，火候容易控制；电烤炉则适合在有电源的地方使用。
根据自己的需求和实际情况选择合适的烤炉。
2、炭火如果选择炭火烤炉，就要准备好质量好的炭火。
机制炭燃烧时间长，热量稳定；果木炭则能赋予食物独特的香气。
在点燃炭火时，可以使用固体酒精或专门的点火器，先在底层铺上易燃的纸或小木块，再放上炭火，从下往上逐渐点燃。
3、烧烤叉、夹子和刷子烧烤叉用于翻转食物，夹子可以夹取食物和炭火，刷子则用来涂抹调料。
4、刀具和砧板用于处理食材，将食材切成合适的大小和形状。
5、盘子、碗和杯子盛放食材、调料和饮品。
6、扇子和灭火器扇子可以帮助炭火燃烧，灭火器则是为了应对可能的火灾。
三、食材的选择与处理1、肉类鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等都是常见的烧烤肉类。
鸡肉可以选择鸡翅、鸡腿、鸡胸肉；猪肉可以选择五花肉、里脊肉；牛肉可以选择牛排、牛里脊；羊肉可以选择羊肉串。
在处理肉类时，提前用调料腌制，可以使肉质更加入味。
将肉切成适当大小的块状或片状，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜蒜等调料腌制 2-3 小时。
寒露露天烧烤技巧分享
寒露露天烧烤技巧分享寒露，是二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的正式开始。
在这个略带寒意的时节，来一场露天烧烤，既能享受美食的乐趣，又能感受大自然的宁静与美好。
但寒露时节的气候特点和普通季节有所不同，烧烤时需要一些特别的技巧。
接下来，我就为大家详细分享一下寒露露天烧烤的技巧。
首先，我们来说说食材的准备。
在寒露时节，由于气温较低，我们可以多选择一些温热性的食材，比如羊肉、牛肉、鸡肉等，这些肉类能够为身体提供更多的热量。
当然，海鲜类也是不错的选择，如虾、鱿鱼、贝类等，但要注意新鲜度。
蔬菜方面，像南瓜、红薯、玉米等富含膳食纤维和维生素的食材是很好的选择，它们不仅美味，还能增加饱腹感。
此外，别忘了准备一些蘑菇、青椒、洋葱等配菜，为烧烤增添丰富的口感和色彩。
食材准备好后，腌制环节也不能马虎。
对于肉类，可以用生抽、料酒、姜蒜、胡椒粉、孜然粉等调料进行腌制，时间不宜过长，以免肉质变老。
海鲜类则可以用柠檬汁、盐、蒜末等简单调味，以保持其鲜美。
蔬菜类可以在表面刷上一层橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒。
接下来是烧烤工具的准备。
在寒露时节，建议选择带有防风功能的烧烤炉，这样可以避免火苗被风吹灭，影响烧烤进度。
炭火的选择也很重要，优质的木炭燃烧时间长，火力均匀，能让烧烤效果更佳。
此外，还要准备好烧烤叉、夹子、刷子、刀具等工具，以及足够的盘子、碗和餐具。
别忘了带上一块干净的桌布和几个折叠椅，让烧烤过程更加舒适。
在烧烤过程中，火候的掌握至关重要。
由于寒露时节气温较低，炭火的燃烧速度可能会受到影响，所以要注意及时添加炭火，保持火候的稳定。
对于肉类，先用中火将表面烤至变色，锁住肉汁，然后再用小火慢慢烤制熟透。
海鲜类则需要用大火快速烤制，以保持其鲜嫩的口感。
蔬菜类的烤制时间相对较短，一般用中火烤至表面微微焦黄即可。
在烤制的过程中，翻面的时机也很关键。
当食材的一面烤至七八成熟时，就要及时翻面，以免烤焦。
同时，要不断地刷上油和调料，让食材更加入味。
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史上最全的户外烧烤攻略·技巧篇
精心准备之后，就要找个风景如画的地方尽情享受春天的美好了！不过这烧烤可不是简单的把食物放在火上就可以了呢！现场总会出现点不着碳啊、食品被烤焦啊之类的问题，如果不是有经验的熟手，免不了手忙脚乱。
小编根据经历和网上资料整理了《史上最全的户外烧烤攻略第二辑：技巧篇》，一文在手，解决所有烧烤技术问题！
开心吃烧烤，高手有妙招
1.万事开头难：如何点火
方法一：
首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间一分钟左右。
点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。
此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。
木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳。
这时便可以大鱼大肉地开始烧烤了!
方法二：
邀请个会点火的朋友一起去，完美解决!(^o^)/一般会点火的也会烤，你就可以心安理得地在旁边等现成的了，只要不断夸他/她烤的如何如何好吃就行了！【阴险脸……
2.烧烤食材的黄金法则
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。
烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
3.直接烤与间接烤
直接烤的意思是将你的食物直接放到火上。
这个方法适用于一些小块的、，柔嫩或者适合迅速烹饪的食物，比如虾、鸡胸、汉堡、鱼排和绝大部分的蔬菜；间接烤。
这种方法是指将食物装在容器中，或者用锡纸包裹起来，放在温度适中均衡的地方烹饪，适用于大块的、，多油的或者坚硬的食材，比如整块的肋排，一整只鸡，又或者是洋葱、土豆。
4..烧烤炉的注意事项
烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
烧烤时注意人不要站在下风口。
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上，在烧烤完毕后更容易清洁。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
5. 盐的使用
盐可以用来调味。
另外，如果因为食物出油滴进木炭导致明火，只要撒点盐就能解决，千万不要放着不管，烤焦了就哭了......
6.判断成熟
烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色，基本上是五成熟;当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉
质变得坚硬就表示已经全熟了。
烤蔬菜要讲究温度和技巧。
柔软且水分多的可以直接放在炭火上烤，像青红甜椒、洋葱等等，如果是组织紧致且淀粉含量高的蔬菜，比如土豆、茄子等，就要离炭火远一些进行间接烧烤，可以把木炭烧热后移到烤炉的两侧，而把蔬菜放在烤炉中间，用远火传过来的温度将之烤熟。
7. 适面时翻
食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。
其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
8.菱形烤痕
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。
其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。
以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
9.有组织，有纪律
在烤架上像军队般有序排列你的食物，这看起来很漂亮，还能方便你记住哪些需要先翻动，哪些尚未调味等等。
10.烧烤酱：小心着火
甜酱汁很容易烧起来，应该在食物快烤熟时才刷酱汁，千万别用烧烤酱做腌渍汁，这会让食物很容易烧起来。
11. 给烤架上油的小窍门：
用钳子戳起半颗洋葱，用它浇上植物油抹在烤架上。
12.生食远离熟食
避免污染熟食，即使它们同时被放在一个烤架上烹制。
开心吃烧烤，安全又环保
相信大家都是文明市民，走时别忘了用塑料袋将垃圾捡起来带走，你可以悄悄地走，但是你的“云彩”你最好带走。
1.请尽量采用能够多次循环使用的户外烧烤装备。
2.烧烤地点尽量选择在没有植被的地点，不要使用树枝之类的天然燃料，也不要踩踏摘取各类植物。
3.户外烧烤时请确保烤架与地面保持一定的距离，尽量不要在有草坪的地面上烧烤，高温对地面植被的灼伤是难以恢复的。
4.户外烧烤后会产生较多的垃圾，无论它们是否可以降
解再生(竹签、，纸巾等一次性物品确实可以降解，但是时间周期极为漫长)，原则上最为有效的处理办法就是将它们带回城市处理。
5.燃烧后的炭火可能不便于携带，那么就应当用水将其彻底冷却与浇灭，然后挖坑将其掩埋在没有草皮植被覆盖的地方。
6.用于炊具、餐具清洗的洗涤用品务必要选择可自然降解的环保产品，在条件允许的情况下，尽量回家清洗护理。
7.离开之前请再检查一遍，务必保证已经将烧烤地彻底清理干净，不要留下任何垃圾或者残渣。
8.吃归吃，眼睛可千万别离开孩子，否则遇到意外就后悔莫及了。
户外烧烤要“三防”
防火：选择烧烤场地时要远离易燃物，靠近水源。
并用水桶容器备好水放在烤炉旁，以防万一。
一旦有隐患，要及时用水扑灭。
即使出现险也不要紧张，初期的火灾是很容易扑灭，.紧张反而会使事态扩大化。
在野外烧烤结束后。
要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。
所以不要在烧烤区打闹嬉戏。
烤炉本身温度很高。
千万不要触摸。
随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。
食品卫生：在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动。
不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。
对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度。
再决定是否适宜食用。
开心吃烧烤，健康忘不了
蛋肉等在煎炸烧烤过程中，会产生胆固醇氧化物等许多生物活性分解产物，而且在焦脆部分含有3·4苯并芘等强致癌物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫等组织尤具亲和力，极易成为癌瘤的诱发催化剂，当然对男性的致癌作用也不可低估。
因此，在日常生活中要少吃煎炸烧烤的肉蛋等快餐食品，合理营养，增加蔬菜水果和粗粮的摄取量，才是防止和减少癌症等现代病的发生，维护健康的关键措施和保障。
当然，偶尔吃一两次煎炸烧烤食品并不足以致病，危险的是将其作为常规工作餐和家常便饭。
原则1 选择低脂食物
很多人烧烤最爱烧鸡翼，但一件鸡全翼，已有150卡路里，相当于大半碗饭的热量了。
因此要品尝烧鸡香味，不妨选择鸡扒或鸡柳。
而普通肠仔，热量有90卡路里，而近年较受欢迎的芝士肠，一小条更达115卡路里之多，不妨选
吃肉丸类，未经油炸的鱼丸或牛丸是较佳的选择，切忌选墨鱼丸或贡丸等。
原则2 小心甜蜜陷阱
烧烤时想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，一汤匙蜜糖有65卡路里，不知不觉中你就大大增加了热量的摄取。
其实想增添食物鲜味，又想健康点，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的冶味。
原则3 善用“保护罩”
讲到底，将食物烧烤是不太健康的，建议大家只将部分食物作烧烤。
而另外的可尝试“反传统”方法是，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
原则4 食物多元化
烧烤不一定以肉类挂帅，五谷、蔬菜烧起来同样滋味。
除了大家熟悉的玉米，番薯也是不错的选择，含丰富的纤维素。
选择肉类时，不妨多选吃海鲜类，包括蟹、虾、带子、鱼等，烹调方法可将海鲜放入锡纸，烧熟后加入小量豉油，即美味非常。
而可烧的蔬菜选择尤多，首选灯笼椒，另外西兰花、西红柿、金针菇也不错。
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健康吃烧烤注意4点很重要
户外烧烤其实是种比较麻烦的饮食方式，却是一种很有意思的休闲活动。
选个阳光灿烂的日子，约上几个朋友在鸟语花香的地方点着炭炉，烤几串羊肉，大家喝着啤酒天南海北地神侃一通，可以抛开城市森林中的所有压力和忙碌，享受春天。
那时烤的是好是坏也就不显得那么重要了，重要的是这份心情......。