旅游饭店管理法规制度共79页
旅游餐饮管理制度
旅游餐饮管理制度第一章总则第一条为了规范和优化旅游餐饮服务管理，提高服务质量，保障游客权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有涉及旅游餐饮服务的单位和个人。
第三条旅游餐饮服务应当遵循合理安排、优质服务、安全健康、节约用餐等原则。
第四条旅游餐饮服务应当积极引导游客养成健康饮食习惯，提倡绿色环保理念。
第五条在旅游餐饮服务中，应当严格执行食品安全法规，确保食品安全。
第六条旅游餐饮服务应当配备足够的专业餐饮服务人员，提供优质服务。
第七条旅游餐饮服务应当充分尊重游客的个人隐私和权益，做到服务周到、考虑周到。
第二章组织管理第八条旅游餐饮服务单位应当建立健全的组织管理机构，确保各项工作有序进行。
第九条旅游餐饮服务单位应当根据自身特点，合理分工，明确每个岗位的职责和权利。
第十条旅游餐饮服务单位应当建立健全的内部管理制度，明确各项管理规章制度，健全内部监督机制。
第十一条旅游餐饮服务单位应当定期开展员工培训，提高员工的服务意识和职业技能。
第十二条旅游餐饮服务单位应当建立完善的质量管理体系，确保服务质量。
第十三条旅游餐饮服务单位应当建立健全的投诉处理机制，保障游客的合法权益。
第三章食品安全管理第十四条旅游餐饮服务单位应当遵循“食品安全第一”的原则，确保食品安全。
第十五条旅游餐饮服务单位应当建立食品供应商档案，严格筛选合格的食品供应商。
第十六条旅游餐饮服务单位应当建立食品采购验收制度，对每批食品进行严格检验。
第十七条旅游餐饮服务单位应当建立食品储存管理制度，确保食品安全。
第十八条旅游餐饮服务单位应当建立食品加工操作规范，严格执行操作流程。
第十九条旅游餐饮服务单位应当加强食品储存保鲜和防霉防变质工作。
第二十条旅游餐饮服务单位应当定期开展食品安全培训，提高员工对食品安全的重视程度。
第四章餐饮服务管理第二十一条旅游餐饮服务单位应当建立餐饮服务信息管理系统，确保餐饮服务信息畅通。
第二十二条旅游餐饮服务单位应当建立餐饮菜单管理制度，确保菜品种类丰富。
旅游酒店饭店管理制度
第一章总则第一条为加强旅游酒店饭店的管理，提高服务质量，保障游客权益，促进旅游饭店业的健康发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于本酒店饭店的所有员工、管理人员及相关部门。
第三条本制度依据国家相关法律法规、行业规范及本酒店饭店的实际情况制定。
第二章组织机构与职责第四条酒店设立管理部，负责饭店的整体管理工作，包括但不限于服务质量、安全管理、人力资源管理、财务管理等。
第五条管理部下设以下部门：1. 质量管理部：负责监督服务质量，制定服务质量标准，处理客人投诉等。
2. 安全管理部：负责饭店的安全管理工作，包括消防安全、食品安全、设备安全等。
3. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
4. 财务部：负责饭店的财务管理工作，包括成本控制、预算编制、账目管理等。
第三章服务质量管理第六条酒店应制定并实施全面的服务质量管理方案，确保服务质量达到国家及行业标准。
第七条酒店应定期对员工进行服务技能培训，提高员工的服务意识和技能水平。
第八条酒店应设立客人投诉处理机制，及时处理客人投诉，并对投诉进行处理情况进行记录和分析。
第九条酒店应定期对服务质量进行自检，并接受相关部门的监督检查。
第四章安全管理第十条酒店应建立健全安全管理制度，确保饭店的消防安全、食品安全、设备安全等。
第十一条酒店应定期进行消防安全检查，确保消防设施设备完好有效。
第十二条酒店应加强食品安全管理，确保食品卫生安全。
第十三条酒店应定期对设备进行检查和维护，确保设备运行安全。
第五章人力资源管理第十四条酒店应建立健全员工招聘、培训、考核、薪酬福利等制度。
第十五条酒店应定期对员工进行职业道德、业务技能、服务态度等方面的培训。
第十六条酒店应设立合理的薪酬福利制度，激励员工提高工作效率和服务质量。
第六章财务管理第十七条酒店应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法合规。
第十八条酒店应定期进行财务审计，确保财务状况透明、真实。
第十九条酒店应制定合理的成本控制措施，降低经营成本。
旅游酒店餐饮管理制度
旅游酒店餐饮管理制度第一章总则第一条为规范旅游酒店餐饮服务，提高服务质量，促进餐饮业健康发展，依据国家相关法律法规，结合旅游酒店的具体情况，制定本制度。
第二条本制度适用于旅游酒店的餐饮业务，涵盖餐厅、宴会、客房送餐等各个环节，包括菜品管理、服务流程、员工行为规范等内容。
第三条本制度由旅游酒店总经理负责执行，餐饮部门负责具体落实并进行监督，各相关部门和员工必须遵守本制度的规定。
第四条本制度内容经定期评估修订后生效，修订时需报请上级部门批准，并进行宣传和培训。
第五条对于违反本制度规定的行为，将依照公司规定予以处罚，情节严重者可立即解雇。
第二章菜品管理规定第六条旅游酒店餐饮部门必须保证所供应的食材新鲜、并符合有关卫生安全标准，对于有机食材和特色食材，需有明确采购渠道，并凭有效凭证入库。
第七条餐厅菜单应定期更新，全面反映最新的食品流行趋势和顾客需求，菜单中应标注菜品名称、价格、食材成分和产地等信息。
第八条餐饮部门应建立完善的库存管理体系，确保食材的新鲜和安全，减少库存积压和食品变质的可能性。
第九条对于季节性食材，餐厅应根据实际情况调整菜单，推出符合顾客口味和健康需求的特色菜品。
第十条餐饮部门应定期进行食品安全检测和质量评估，对于不合格的食材进行淘汰处理，并追溯食材来源，做好食品安全记录。
第三章服务流程规定第十一条餐饮部门应对员工进行专业的餐饮服务技能培训，提高员工的服务意识和服务技能，确保顾客的用餐体验。
第十二条餐饮部门应建立健全的服务流程，包括顾客点餐、服务员上菜、结账等各个环节，提高服务效率和质量。
第十三条餐厅服务员应着工作服、穿专业工作鞋，维持个人形象整洁，提高服务形象。
第十四条餐厅前台应设置清晰的消费提示、菜单价格及优惠活动，避免出现消费纠纷和信息不透明问题。
第十五条餐厅应保证就餐环境整洁卫生，餐桌摆放整齐，餐巾纸、调味品齐全，确保顾客用餐舒适。
第四章员工行为规范第十六条餐饮部门所有员工必须按规定上岗，按时打卡，并遵守工作纪律。
第五章 旅游饭店及娱乐场所管理法规制度
处理报告。
目录
二、食物中毒与食物中毒事故的处理
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的， 由国务院卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。 发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助
卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食
品安全事故有关的因素开展流行病学调查。
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二、食物中毒与食物中毒事故的处理
目录
三、旅游饭店服务质量
基 本 要 求
4
1 2 3
仪容仪表要端庄 品德和修养要良好 服务态度要热情
服务技能要娴熟
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四、旅游饭店与客人之间权利义务关系
1. 2. 3.
拒绝客人的权利
要求客人支付合理费用的权利
要求赔偿饭店损失的权利
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四、旅游饭店与客人之间权利义务关系
尊重和保障客人的人权
保障客人的人身和财产安全
的，必须向相应级别星评委申报，接受复核或重
新评定。否则，相应级别星评委应收回该饭店的 星级证书和标志牌。
目录
四、旅游饭店星级评定程序及复核制度
申请
宾客满意度调查
批复
推荐
国家级星评员检查
申诉
审查与公示
审核
抽查
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四、旅游饭店星级评定程序及复核制度
星级复核分为年度复核和三年期满的评定性复核。 年度复核工作由饭店对照星级标准自查自纠、并将自查结果 报告相应级别星评委，相应级别星评委根据自查结果进行抽查。
等级评定，是国际上通行的惯例。
2010年10月18日国家质检总局、国家 标准化管理委员会发布《旅游饭店星 级的划分与评定》（GB/T 14308— 2010），并于2011年1月1日实施。
景区餐厅规章制度
第一章总则第一条为加强景区餐厅的管理，提升服务质量，保障游客和员工的合法权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于景区内所有餐厅，包括但不限于餐厅、小吃摊、咖啡厅等餐饮服务场所。
第三条景区餐厅应遵循“安全第一、顾客至上、诚信经营、文明服务”的原则，为游客提供优质、安全、舒适的餐饮服务。
第二章餐饮服务第四条餐饮服务人员应具备相应的职业资格证书，熟悉餐饮服务流程，具备良好的服务意识和沟通能力。
第五条餐厅应保持卫生整洁，定期进行消毒，确保食品安全。
第六条餐饮原材料应新鲜、优质，符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
第七条餐厅菜单应明码标价，价格合理，不得随意更改。
第八条餐厅应提供多种支付方式，方便游客消费。
第九条餐厅服务员应热情周到，主动询问游客需求，提供个性化服务。
第十条餐厅应定期举办特色美食活动，丰富游客的餐饮体验。
第三章安全管理第十一条餐厅应制定应急预案，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地应对。
第十二条餐厅应配备必要的消防设施，定期进行检查和维护，确保消防设施完好有效。
第十三条餐厅应加强对食品、饮料、厨房设备的检查，防止火灾、中毒等事故发生。
第十四条餐厅应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第十五条餐厅应加强对员工的安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
第四章服务规范第十六条餐厅服务人员应着装整齐，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。
第十七条餐厅服务人员应遵守职业道德，不得接受游客的贿赂或好处。
第十八条餐厅服务人员应尊重游客，礼貌待人，不得歧视、侮辱游客。
第十九条餐厅服务人员应保持工作区域整洁，不得在餐厅内吸烟、饮酒、大声喧哗。
第二十条餐厅服务人员应严格遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
第五章客户投诉处理第二十一条餐厅应设立投诉处理机制，及时处理游客的投诉。
第二十二条餐厅服务人员应认真听取游客的投诉，耐心解答游客的疑问。
第二十三条餐厅应按照相关规定，对游客的投诉进行核实，及时采取措施解决问题。
旅游饭店管理法规制度
第七章、旅游饭店管理法规制度1、饭店业的产生及发展大致经历了四个时期：客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期、旅游饭店时期2、旅游饭店的服务对象主要是面对旅游者，这是它与其他饭店的重要区别之一。
3、目前我国国内还没有饭店根本法，仅仅存在和饭店管理相关的单项管理制度，这些是广义的饭店法的重要组成部分。
4、旅游饭店和客人之间的权利义务的产生：⑴客人向旅游饭店提出住宿要求并办理手续；⑵客人来饭店发出了就餐或者进行其他消费的要约，而饭店又接受了这一要约。
5、饭店和客人之间权利义务的终止：⑴结账终止（延伸为特殊情形：已经办理结账在离开之前，由于饭店的过错造成损失）；⑵合同终止；⑶驱逐终止；⑷违约终止；⑸不可抗力终止6、旅游饭店的权利：7、旅游饭店的义务：按照标准提供客房和服务（对于预订客房的几种处理情况）；保障客人的人身安全（第三人过错造成客人人身伤害的情形）；保障客人的财务安全；其他义务8、对饭店业进行行政监管的上级行政管理部门包括：工商、卫生、税务、旅游等行政管理部门。
9、旅游饭店和非顾客的关系：⑴非顾客的定义（不以签订住宿合同为目的而来到饭店的人，主要包括饭店的非居住消费客人、饭店顾客的拜访客人、其他原因出入饭店的社会人士）；⑵饭店对于非顾客的责任不同于对于顾客的责任----对非顾客的人身、财产保护是一般性的，饭店不承担特定义务；在举证责任方面非顾客承担举证责任。
10、旅游饭店属于特种服务行业，申请开办旅游饭店，应该经主管部门审查批准，须经当地公安机关批准发给特种行业许可证。
11、应当设置旅客财物保管箱、柜或保管室、保险柜，指定专人负责保管；对于遗留物品应当设法归还，经3个月无人认领的，要登记造册，送当地公安机关处理。
12、《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施；《实施条例》自2009年7月20日起施行。
（关于例如部分小判断之类可能有所涉及）13、饭店员工执行职务过程中的侵权行为属于特殊侵权行为，饭店也应承担责任。
旅游餐饮管理规章制度内容
旅游餐饮管理规章制度内容第一章总则第一条为了规范旅游餐饮业的经营行为，提高服务质量，维护行业形象，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于旅游餐饮业，包括餐馆、饭店、食堂等各类餐饮场所。
第三条所有从业人员必须遵守本规章制度，不得违反规定。
第四条旅游餐饮业应按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规规定进行管理。
第五条旅游餐饮业应加强食品安全管理，确保食品质量安全。
第六条旅游餐饮业应加强员工培训，提高服务水平。
第七条旅游餐饮业应加强卫生管理，确保卫生安全。
第八条旅游餐饮业应加强环境管理，提供良好的用餐环境。
第九条旅游餐饮业应加强文明素质建设，提倡文明用餐。
第十条旅游餐饮业应加强消防管理，确保火灾安全。
第二章经营管理第十一条旅游餐饮业应遵守市场准入规定，依法办理相关手续。
第十二条旅游餐饮业应建立健全各项制度，包括人事管理制度、财务管理制度、食品安全管理制度等。
第十三条旅游餐饮业应定期对员工进行岗前培训和在岗培训，提高服务水平。
第十四条旅游餐饮业应加强食品采购管理，确保食品质量安全。
第十五条旅游餐饮业应加强采购合同管理，确保供货商的信誉。
第十六条旅游餐饮业应加强菜单设计，制定合理价格，并及时更新。
第十七条旅游餐饮业应加强原料采购管理，确保原料质量安全。
第十八条旅游餐饮业应加强库存管理，定期清点存货，确保库存安全。
第十九条旅游餐饮业应加强销售管理，提高销售额。
第二十条旅游餐饮业应加强财务管理，做到财务收支明细清晰。
第三章卫生管理第二十一条旅游餐饮业应建立健全卫生管理制度，包括食品卫生管理、餐具卫生管理、环境卫生管理等。
第二十二条旅游餐饮业应定期对食品进行检测，确保食品安全。
第二十三条旅游餐饮业应要求员工遵守个人卫生规范，做到勤洗手、勤换衣。
第二十四条旅游餐饮业应加强餐具清洁消毒工作，确保餐具卫生。
第二十五条旅游餐饮业应加强环境卫生管理，定期对餐厅进行清洁消毒。
第四章文明用餐第二十六条旅游餐饮业应加强文明用餐宣传，提倡文明用餐行为。
旅游饭店管理规章制度汇编
旅游饭店管理规章制度汇编第一章：总则第一条为规范旅游饭店管理，提高服务质量，保障客户利益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于饭店全体员工，包括管理人员和服务人员。
第三条饭店管理人员应按照本规章制度的要求对员工进行培训和督促，确保员工全面了解并遵守本规章制度。
第四条饭店管理人员应建立健全监督检查制度，加强对员工的管理和监督，确保规章制度的有效执行。
第五条饭店管理人员应定期对本规章制度进行修订和完善，以适应经营管理的需要。
第二章：员工行为规范第六条员工应遵守饭店的工作制度，按时上下班，不得迟到早退。
第七条员工应保持良好的职业操守，言行举止得体，不得有损饭店形象。
第八条员工应恪守客户保密原则，不得泄露客户信息、不得私自索贿，不得接受客户礼物。
第九条员工应尊重客户权益，热情周到地为客户服务，合理处理客户投诉。
第十条员工应遵守饭店内务规定，保持饭店设施设备的整洁、安全和良好状态。
第十一条员工应加强职业素养培训，不断提升自身综合素质，为饭店的发展贡献力量。
第三章：客户服务规定第十二条饭店应建立健全客户服务体系，保证客户满意度。
第十三条饭店应定期进行客户满意度调查，收集客户意见和建议，及时改进服务质量。
第十四条饭店应提供优质的服务，保证客户的安全和舒适。
第十五条饭店应制定详细的服务流程和标准，要求员工按照规定程序为客户服务。
第十六条饭店应加强对员工的培训，提高员工的职业素质和服务水平。
第四章：安全管理规定第十七条饭店应建立健全安全管理制度，确保饭店内部和周边环境的安全。
第十八条饭店应定期进行安全隐患排查，及时采取措施消除安全隐患。
第十九条饭店应建立完善的应急预案，做好各类突发事件的处理工作。
第二十条饭店应加强员工的安全意识培训，确保员工遇到突发事件能正确处理。
第二十一条饭店应加强对饭店设施设备的维护和保养，确保设施设备处于良好状态。
第五章：财务管理规定第二十二条饭店应建立完善的财务管理制度，加强对财务收支的监督和管理。
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