人造蛋与鸡蛋
科普 人造鸡蛋
科普人造鸡蛋
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。
其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。
蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。
食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
中国深圳、广州、北京、天津、杭州、珠海、青岛、邯郸等地市都先后发现有人造鸡蛋。
假鸡蛋里包含的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，特别是儿童吃了以后会出现多动症。
明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，小孩和老人影响更深，会导致儿童智力低下、老年痴呆症。
”
如何识别人造鸡蛋：
⒈首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。
如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。
⒈假鸡蛋的外壳亮一点（但不太明显），真鸡蛋暗一些。
煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。
尝一尝味道，假鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。
⒈还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。
⒈在晃动时“人造蛋”会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
⒈“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋
清是同质原料制成所致。
⒈煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。
这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
⒈轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
⒈煮熟后的人造鸡蛋，其蛋黄颜色较淡，其质感犹如蛋白，按压后没有真鸡蛋的粉末感。
“人造蛋”颠覆了啥
17 | 科学之友“人造蛋”颠覆了啥文｜刘宏宇一枚人造蛋，彻底颠覆人类的传统思维。
耄耋之年的李嘉诚，成功地将鸡蛋“转型升级”，改变了人类几千年的“吃蛋史”。
这枚“人造蛋”，绝非让人闻风丧胆的“黑心假蛋”，而是真正的高科技产物。
从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。
资料显示，“人造蛋”直接从植物中提取养分，又称“人造植物蛋”。
它不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多1/4，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋的一半。
口感如何？据第一批“品尝者”——比尔·盖茨与英国前首相布莱尔称：两蛋相比，真伪难辨。
“人造蛋”将深刻地改变历史：一是改变人类的饮食方式，自“人造蛋”始，相信未来还将创造“人造鸡肉”“人造牛肉”等仿生食品，这也给素食主义者带来福音；二是彻底避免禽流感等疾病威胁，也造福过敏体质者；三是为人类的粮食危机作出贡献；四是减少了污染。
“人造蛋”花了李嘉诚1.8亿港元，但保守估算，中国烘培业2013年用在鸡蛋消费上的规模达到120亿元。
如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的“人造蛋”来代替，将是一个不小的市场。
撇开经济利益不谈，其实在这枚人造蛋背后，更有着84岁李嘉诚对人类的深层思考：如何解决贫富悬殊、粮食危机和信任危机。
这枚“人造蛋”，从此将颠覆多少人类的传统思维？其一，科技创新绝非“高大上”，民生小事亦大有可为。
李嘉诚“人造蛋”的初试成功即说明：科技创新不妨从蛋开始。
其二，即使是人造蛋，要想成功也须付出艰辛的努力。
据了解，“人造蛋”前后试验了1 500多种植物，最终用12种植物的提取物制作成功。
在此之前，无数人在试验，但均告失败，包括多次被曝光、徒具外形的各种化学性或物理性“黑心蛋”。
其三，成功的诀窍，往往在于颠覆传统性思维。
有人说，达·芬奇之所以成为伟大的画家，一个重要原因在于其老师的伟大，因为这位老师颠覆了传统的教学思维，授予他“1 000个蛋里没有两个是相同的”真理，从此让达·芬奇顿悟，专心致志画蛋，终成大器。
浅谈对“人造鸡蛋”的认识及识别
浅谈对“人造鸡蛋”的认识及识别大家都知道,鸡蛋是每个家庭生活的必备和常用品, 市场需求量巨大且永不饱和！但是，近期许多城市的市场上先后出现了假鸡蛋，人们称之为“人造鸡蛋”。
到底什么是“人造鸡蛋”呢？据业内有关人士介绍：所谓的“人造鸡蛋”，就是先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体，加入明矾、明胶拌匀，再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品混入制成蛋白，即所谓的“蛋清”，而“蛋黄”只是加些柠檬黄色素，再加氯化钙混合倒入球型容器里，不到一分钟，“鸡蛋黄”外面就会迅速形成一层透明的凝固物，这就是“蛋黄”。
将“蛋黄”放入“蛋清”内，再置入事先用碳酸钙做的蛋壳中封口，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就这样制造完成了。
这个制作过程中使用了多种化学产品：如明矾、明胶、海藻酸钠、苯甲酸纳、氯化钙等。
那么，这些化学产品到底有什么用途呢？⒈海藻酸钠：又名褐藻酸钠、海带胶、褐藻胶、藻酸盐，是由海带中提取的天然多糖碳水化合物。
为白色或淡黄色不定形粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于酒精等有机溶剂。
广泛应用于食品（可作为一种钙质添加剂，用于保健食品业）、医药、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。
从纯度上分，可分为工业用，食用以及医用三个级别。
不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。
食用褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，它是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。
它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。
但是，它在“人造鸡蛋”制作中只起着增稠剂的作用。
⒉明胶：是由母牛、小猪、鱼或其它动物的骨头、皮、蹄、腱的胶原部分分解出来的蛋白质。
明胶是一种重要的食品添加剂，如作为食品的胶冻剂、稳定剂、增稠剂、发泡剂、乳化剂、分散剂、澄清剂等，被广泛应用。
人造鸡蛋能不能吃
人造鸡蛋能不能吃
人造鸡蛋能吃。
人造鸡蛋的话是可以食用的，但是相较于一些普通的鸡蛋来说人造鸡蛋中在食用之后是会对人体健康造成一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的，人造鸡蛋一般都是由一些树脂、色素、凝固剂等材料制成的，并不会含有生命营养物质，在被人体吸收利用之后极其容易对人体健康造成一定的不利的影响的，因为人造鸡蛋的蛋壳的话一般都是含有适量的碳酸钙和一些石膏物质的，这一类物质被人体吸收之后会导致人体脑细胞受到一定的不利的影响的，出现脑萎缩的情况，造成痴呆症和一些记忆力退化的情况发生，对人体健康是极为的不利的，尤其是一些孕妇或者是一些老年人更是不建议食用，对自身和胎儿的健康都是不利的。
人造鸡蛋的话是可以食用的，但是人造鸡蛋在被人体吸收利用之后同时也会对人体健康造成一些不利的影响的，所以在平时生活中是不建议购买人造鸡蛋食用的，避免对自身的身体健康造成一些不利的影响发生。
人造鸡蛋 科普
人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。
其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。
蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。
食用人造鸡蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
分辨方法
第一：看外形是否均匀漂亮
世界上没有两颗完全一样的鸡蛋，真正的鸡蛋难免会有一些气孔分布不均匀，纹路不均匀的现象，如果购买的鸡蛋气孔和纹路都非常均匀，外表很干净时要注意，因为那很有可能是假鸡蛋。
第二：表面光滑光亮的鸡蛋尽量不要买
正常的好鸡蛋表面的有一些磨砂感的，看起来并没有那么光亮，如果大家购买回来的鸡蛋表面特别的光亮一般有两种可能，第一是因为鸡蛋时间长了，表面都被磨平了，另一个原因可能是鸡蛋是假的，无论那种原因都不是我们想要的好鸡蛋。
第三：气味有点腥的好
这个“腥”说的是凑近一闻有淡淡的腥味那种，如果闻起来已经很腥了就不要买了，那是坏鸡蛋，但是如果闻起来一点味道也没有大家也不要买，因为那很有可能是假鸡蛋。
第四：晃一晃听声音
首先给大家科普一下鸡蛋是不容易被晃坏掉的，拿一个鸡蛋在耳边轻轻的晃动几下，如果是清脆是声音说明鸡蛋是好的。
如果晃动的声音比较沉闷说明鸡蛋很有可能是假的，如果晃动的声音比较大也不要买，那是放时间长了的鸡蛋。
第五：打开鸡蛋看一下
用到这招的时候基本上已经是把鸡蛋买回家了，如果大家打开鸡蛋的时候发现鸡蛋黄和鸡蛋清很快就融到一起了也不要吃，真正的鸡蛋蛋清和蛋黄是不会自动融合到一起去的，如果出现这种现象只说明一个问题，我们买回来的鸡蛋是假的。
美国公司成功研制出人造鸡蛋
美国公司成功研制出人造鸡蛋Hampton Creek创办人Josh Tetrick(左)在其公司facebook写道，日前赴港与长实主席李嘉诚(右)会面，李嘉诚还当场制作“全球首只素炒蛋”。
据英国媒体2月17日报道，美国加州一家公司成功研制出人造鸡蛋，该鸡蛋由植物制造，据称营养价值、味道等均与真鸡蛋一样。
目前人造鸡蛋已经在美国正式上市，正积极寻求在全球各地售卖。
研制企业的负责人称，他们已经对这种产品进行了口感测试，包括微软创始人比尔·盖茨和英国前首相托尼·布莱尔都没有尝出人造蛋与真鸡蛋有什么不同。
据报道，这种人造鸡蛋由美国Hampton Creek公司研发，由植物蛋白加工制作而成。
报道称，人造鸡蛋的口味和营养价值可媲美真的鸡蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黄酱等食品里。
目前，在美国加利福尼亚的一些食品超市已经有售。
Hampton Creek近期宣布其已获得2300万美元的投资，投资者包括亚洲首富李嘉诚和雅虎创始人杨致远。
Hampton Creek在得到李嘉诚的赞助后，打算将其人造鸡蛋推向全球。
在过去的3个月里，Hampton Creek已经与6家世界500强公司签订了合作协议，其中包括一些全球最大的食品生产和零售商。
Hampton Creek公司首席执行官兼创始人乔希·蒂特里克说：“我们最早进行的尝试并不理想，味道不好，也没有我们想要的弹力。
炒鸡蛋情况就更糟了。
它们根本不能凝成一块，而且味道很坏。
”但最后研发人员取得了成功。
蒂特里克说：“科研组已完善蛋黄酱和蛋糕中的鸡蛋替代品。
我们可用人造鸡蛋制作很不错的蛋黄酱，我们还用人造鸡蛋制作饼干，我们在市场负责人的怀疑中进行了味道试验，并让比尔·盖茨和托尼·布莱尔品尝。
他们都没尝出什么不同。
”目前，盖茨甚至已经成为该公司的顾问。
蒂特里克称，和传统鸡蛋相比，人造鸡蛋便宜了40%，而且更加环保。
未来还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，也希望这种鸡蛋能进入中国市场。
人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些
人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些鸡蛋是我们每天都吃的食物，那么你知道人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些吗？下面是店铺为大家整理的“人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些”，仅供参考，希望对大家有帮助！人造鸡蛋和真鸡蛋的区别有哪些1、首先，可以把鸡蛋放在强光下照看，观察蛋壳上有无气孔，有则是真的，没有就是假的。
如果从外观上看还不能辨别的话，可以打开一个鸡蛋，看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜，有为真鸡蛋，如无则是人造鸡蛋。
2、人造鸡蛋的外壳亮一点（但不太明显），真鸡蛋暗一些。
煮熟后剥壳，假鸡蛋显得比较粗糙，真鸡蛋光滑点。
尝一尝味道，人造鸡蛋有股化学味，真鸡蛋有隐隐的腥味。
3、煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。
这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
4、还有“人造蛋”蛋壳两端有穿孔痕迹。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
6、“人造蛋”打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、如果晃动时人造蛋会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
了解到人造鸡蛋与真鸡蛋的区别，大家在购买鸡蛋时可以根据以上的方法来鉴别真鸡蛋与人造鸡蛋。
如何辨别真假鸡蛋1、首先是价格方面。
真鸡蛋而且是土鸡蛋的价格一定会更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。
真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。
而假鸡蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而假鸡蛋则没有。
假鸡蛋中可能有轻微的化学成分。
真假鸡蛋煮熟后，口感非常不一样。
假鸡蛋可能会有胶质感，而真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，假鸡蛋跟橡胶一样，很有弹性。
4、用手摸鸡蛋时，真的鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。
而加鸡蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。
及鸡蛋或者是坏了的鸡蛋，摇晃时里面会发出液体明显流动的声音。
人造鸡蛋
该公司同时声称，与鸡蛋相比，这种“人造鸡蛋”除了可以有效降低超过40%的成本，也更加环保。公司创办人乔希·泰特里克介绍说，世界上51%的人造温室气体排放量是由畜牧业产生，用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2:1，大大高于畜牧业的39:1。
记者受邀品尝了该“人造鸡蛋”，感觉口感与传统鸡蛋并无太大差别，而用这种安全食材替代鸡蛋制作而成的曲奇饼干更加甜而不腻。
该公司获得了包括微软创办人比尔·盖茨等投资者的青睐，其“人造鸡蛋”产品除了通过美国全国连锁超市Whole Foods进入当地市场，Hampton Creek公司还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，最早估计于2014年初进入中国市场。[3]上市并获得李嘉诚和杨致远投资
这种人造鸡蛋由美国Hampton Creek公司研发，由植物蛋白加工制作而成人造鸡蛋的口味和营养价值可媲美真的鸡蛋，完全可用在制作蛋糕和蛋黄酱等食品里。现阶段，在美国加利福尼亚的一些食品超市已经有售。
Hampton Creek已宣布其已获得2300万美元的投资，其投资者包括亚洲首富李嘉诚和雅虎创始人杨致远。[4]
人造鸡蛋据中国之声《新闻纵横》报道，说起人造鸡蛋，很多人可能都会有点倒胃口。可是由美国旧金山一家公司研发的人造鸡蛋最近却光明正大地摆在了超蛋白质合成的，可以取代传统鸡蛋。这些人造鸡蛋其实是装在玻璃瓶里，就像牛奶一样。
公司创办人表示，和传统鸡蛋相比，“人造鸡蛋”便宜了40%，而且更加环保。未来还计划与麦当劳、肯德基等连锁快餐集团合作，这种鸡蛋最早可能会在明年初进入中国市场。[2]人造鸡蛋有望进入中国
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人造蛋与鸡蛋
人造蛋
人造蛋，又名人造鸡蛋，是指通过化学用品人工合成制成的鸡蛋。
有观点认为人造鸡蛋不可能存在，是一个技术培训骗局；另一部分人则认为人造鸡蛋真实存在，是中国大陆重大黑心食品事件的主角之一。
湖北、北京、广东等地都曾发现使用化学药品人工合成的鸡蛋。
鸡蛋
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
人造蛋有营养价值吗？
一种新型人造植物蛋改变了人们对原有人造蛋的看法。
人造“植物蛋”的创始人Josh Tetrick是一名33岁的美国人，其公司通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种未经基因改造的植物，制成风味、营养价值和真蛋相当的“不只是鸡蛋（Beyond Egg）”人造蛋粉末。
2014年6月13日，由李嘉诚基金会等注资1.8亿港元支持生产的植物蛋在香港发售。
1、食用人造蛋虽对人体影响不大，但吃多了会伤胃。
2、人造蛋里包含的柠檬黄会影响人的神经系统，有兴奋的作用，
特别是儿童吃了以后会出现多动症。
明矾里含有的铝对人的智力发育也有影响，小孩和老人影响更深，会导致儿童智力低下、老年痴呆症。
人造蛋与鸡蛋的区别是什么？
分别从价格、真鸡蛋价格高些；外观上真鸡蛋蛋壳暗淡些；真鸡蛋有腥味，这些都是假鸡蛋没有的。
那么人造蛋有营养价值吗？正规生产的假鸡蛋使用植物蛋白生产的，有一定的营养价值，应该没有真鸡蛋的营养价值好，因为真鸡蛋是天然的。
假鸡蛋吃多了会伤胃，儿童吃了以后会出现多动症。
1、首先，在价格方面可以辨别出来，真鸡蛋的价格会相对高一点，尤其是土鸡蛋价格更高。
2、通过观察鸡蛋外观判断。
真鸡蛋的蛋壳颜色较为暗淡一些，这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末，但不明显。
而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏，所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、用手摸鸡蛋时，真鸡蛋表面会有细致的凸起，很有质感。
而人造蛋的表面粗糙纹理杂乱，摸起来表面光滑，而且非常单薄，感觉一捏就碎。
人造蛋晃动时会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、真鸡蛋有鸡蛋的腥味，而人造蛋则没有，人造蛋中可能有轻微的化学成分。
煮熟后，两者口感非常不一样，人造蛋会有胶质感，真鸡蛋蛋黄一捏会成粉末状，人造蛋跟橡胶一样，很有弹性。