最新君之自制面包
自己用面包机做面包自制配方
自己用面包机做面包自制配方自制面包配方材料：-350克高筋面粉-150克低筋面粉-20克砂糖-5克盐-5克酵母-240毫升牛奶-30克黄油步骤：1.将高筋面粉、低筋面粉、砂糖和盐混合在一起，放入一个大碗中。
2.将酵母溶解在温牛奶中，稍微搅拌均匀。
然后将溶解后的酵母倒入混合面粉的碗中。
3.使用面包机的“面团”功能将混合面粉和酵母揉成一个面团。
这个过程通常需要5-10分钟。
4.在揉面团的过程中，逐渐加入黄油。
确保黄油完全融合到面团中。
5.一旦面团揉好，将其从面包机中取出并放入一个大碗中。
用湿布盖住碗，并将其放在一处温暖的地方让面团发酵。
发酵时间通常为1-2小时，或直到面团的体积变为原来的两倍。
6.当面团发酵完毕后，将其取出并放在砧板上。
将面团稍微揉几下，将其中的气泡排出。
7.将面团分成适当大小的面团块，然后将它们放入面包机的烘焙盒中。
盖上面包机的盖子。
8.调整面包机的烘焙模式为“快餐面包”或所需的设置。
按下开始按钮，开始烘焙。
9.等待面包机完成烘焙过程。
具体时间取决于面包机的设置，通常约为2-3小时。
10.烤好的面包取出后，放在冷却架上自然冷却。
11.面包完全冷却后，可以享用了！温馨提示：1.在发酵过程中，确保面团不要接触到直接的光和风，以免影响发酵的效果。
2.在揉面团时，可以根据需要适当调整面团的湿度。
如果面团太干，可以适量加入一些温牛奶。
3.调整面包机的时间和温度，以确保面包烤熟但不过度烤焦。
自制面包是一项有趣和具有挑战性的活动。
掌握了基本的配方和做面包的技巧后，你可以尝试不同口味的面包，添加各种美食来提升你的面包制作技巧。
希望你能享受这一过程！。
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方!
如何用面包机做出好吃的面包？求达人分享靠谱的食谱或配方！（不定期更新配方）这些配方仅限于本人用的面包机型号，其他面包机请根据使用习惯选择程序和调整酵母用量。
【软式北海道吐司】（原料）高粉235克，白糖35克，盐3克，淡奶油75克，牛奶60克，蛋清35克，黄油15克，酵母3.5克。
（做法）1、除黄油酵母其他材料放入面包桶内，固体堆中间液体四周加入，选择菜单》面团》饺子》开始，揉15分钟程序停止。
2、放入黄油，酵母放入专用盒。
菜单选择》面包》软式》浅色，然后按开始。
用时4小时20分。
3、加料盒可加葡萄干、椰丝、蔓越莓等，选葡萄干》有即可。
这个方子做出来的吐司真的很软很香。
【炼乳吐司】农家面粉250克，盐3克，糖20克，炼乳50克，黄油20克，蛋液25克，牛奶90-95克，酵母3克。
黄油先加，软土司键，淡色。
【核桃黑芝麻吐司】农家面粉250克，黑芝麻粉（熟黑芝麻打粉）20克，糖15克，盐3克，黄油15克，水162克（换成牛奶172克），果料盒里装进一把核桃仁约40克，软吐司键，淡色！上图是第一次做的，做好后隔了一小时才记得拿出来，所以看到边烤得有点焦且厚，所以记得做好第一时间取出哦，第二次做出来真的很松软（偷懒没拍照）。
因为家人不喜欢吃核桃所以没加核桃，我是喜欢牛奶代替水，夏天的时候牛奶最好放冰霜里降降温。
【蔓越莓抹茶吐司】农家面粉250克，抹茶粉10克，糖16克，盐3克，黄油17克，牛奶172克，果料盒里装进一把蔓越莓约40克（没有提子换蔓越莓了），软吐司键，淡色！晚上拍的色差比较大（记得买把好点的面包刀。
）【20180201】更这几天天气真的太冻了，现在是完全只能依靠面包机了。
南方的冬天你们懂的。
现在面包配方常做原味的，单吃奶香味足也很松软，也可做三文治，吃之前记得先热一下。
原味配方：面粉250克，糖18-20克，盐2.5克，牛奶178克，无盐黄油18克，酵母3.5克（天气热可减少到3克），松下面包机软式吐司键，烤色淡。
君之面包-基础篇
从头开始做面包——面包新手攻略(面包基础知识详解)这篇博文，送给所有深深喜爱面包，喜爱做面包的朋友们其实很早就想写这篇东西了。
博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多朋友在看到它们的时候，充满大大小小的疑问。
一块面包，从最开始的配料，到最后出炉，包含太多的学问。
而有很多基础理论，在单个配方里不断的重复，也会影响配方的可读性。
所以，在这里，我把制作面包的一些基础问题，从头到脚的一次说了。
事先声明，新手适用，老鸟止步哈。
这篇东西不会像以前的文章那么图文并茂，它更偏重理论性。
但新手朋友我强烈推荐大家读一读，一些你一直疑惑的问题，也许能在里面找到答案。
(毕竟，这么详细的面包攻略，不是很常见的哦，自吹一下^_^)这篇文章，介绍的只是最基本的面包的制作流程。
而一些需要特殊方法制作的面包不在讨论之列。
但是，它们的理论是相通的。
此文是文字介绍，手工揉面的详细步骤图请点击这里查看。
第一步、先从认识面粉开始吧！做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。
有TX说在超市买不到高筋面粉，我的意见是去大型的超市找找，或者干脆网购。
毕竟，做面包少不了它。
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。
我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的，但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。
只要稍加注意，就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间，达不到高筋面粉的标准，仍属于中筋面粉的范畴。
但是，它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类，所以，是在没有高筋面粉的情况下，可以用它代替，作为权宜之计。
如何判断面粉的筋度呢？有一个最简单的办法。
抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻散开，就证明筋度很高。
如果面粉还保持为块状，则证明筋度很低。
第二步、最重要的步骤之一：面团的搅拌有一个说法：面包制作过程中，正确的发酵影响了面包质量的90%。
豆沙馅面包做法君之
豆沙馅面包做法君之
平时我们不妨可以学习一些简单的面包，轻松做出一些营养丰富的面包，豆沙馅面包的做法简单，学习起来并不难，可以常吃。
下面小编为你整理了一些豆沙馅面包的做法。
豆沙馅面包的配料
豆沙馅面包的做法步骤
1. 将主面团材料放盆中，揉成光滑面团
2. 温暖处发酵至2倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3. 分等份搓圆，盖膜松弛15分钟
4. 取一面团用手压扁，再放入适量红豆沙
5. 将四周捏紧收口
6. 依次做好其它5个面包坯，送入烤箱二次发酵
7. 此时做墨西哥面糊：将糖粉、食盐倒入软化的黄油中搅拌均匀后，分次加入全蛋液
8. 筛入低筋面粉拌成糊状
9. 装入裱花袋备用
10. 发酵至2.5倍大时取出
11. 均匀地挤在发酵好的面包坯上
12. 送入预热好的烤箱：180度上下火，烤12~15分钟
13. 烘烤中
14. 时间到，香喷喷的墨西哥红豆沙面包出炉了
豆沙馅面包的小贴士
1、面团发酵时：如烤箱不带发酵功能，请跟我一样，在烤箱内加盘热水，以保证温度和温度恒温发酵
2、做墨西哥的黄油：需软化搅拌，无需打发
3、烘烤时间和温度：根据自家的烤箱情况自行掌握。
家庭自制面包的配方
自制面包配方东菱面包机的成功土司配方色拉油10克，温水150克，盐1克,糖20克，面包粉300克,酵母4克,鸡蛋1个（哈哈我用了鸭蛋）葡萄干少许1.按顺序放入除葡萄干外的其他料，调5档(甜面包）+700克或750克+浅色，启动。
2。
第一次嘀嘀叫后,投入葡萄干。
3.还有5分钟时关机，自然冷却后取出.机带的杯、勺，配方:高筋面粉2杯,奶粉二大勺，白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g(二者用微波炉加热30秒),盐三分之一小勺,安琪酵母二小勺，提子一把。
提示:（1）面包做好后要尽快拿出来，不然颜色会加重。
刚做出的面包皮特好吃。
（2）面包要等到稍凉切成片，不易碎。
（3）面包不能放到冰箱的冷藏中储存。
-先放两杯水，再放一小勺盐。
两大勺糖，再放两小杯半面粉，一格鸡蛋，一小勺酵母，基本上就这些，也可以放点葡萄干,香肠丁啥的！配方：饺子面粉2杯，奶粉三大勺，白糖三大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g（二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母1。
5小勺。
步骤：1、鸡蛋液、色拉油、牛奶、黄油倒入内胆。
放入放盐、白糖和奶粉2、倒入面粉，加入酵母。
3、选择程序5,选择颜色-浅，选择重量—750g,按“开始”启动。
待2次和面完成后,停机。
4、重新选择程序5（甜味面包），选择颜色浅，重量750克，按开始启动.后面的工作就是让面包机自己完成了。
在还剩15分钟的时候，停止工作，这是防止面包烤的过老,四周表皮很厚很硬.5、倒出面包,完美杰作。
烤面包、烤馒头、蒸馒头，超级好用好吃馒头，水和面粉的比例控制在1:3左右，做出来的馒头很好吃，很有质感。
(可蒸可烤，都好吃）面包的话,比例1：2.5，里面的组织和面包房的一模一样,只是皮稍微厚点硬点，感觉更加好吃。
荞麦馒头，水0。
8杯，面粉1。
8杯,荞麦0.8杯,超级好吃。
配方：高筋面粉2杯，奶粉二大勺,白糖四大勺（根据口味酌情)，鸡蛋一个，色拉油一大勺，牛奶130ml,黄油50g （二者用微波炉加热30秒），盐三分之一小勺，安琪酵母二小勺,如果做提子面包，可以准备提子一把,洗干净备用。
软面包配方及制作方法
软面包配方及制作方法嘿，大伙们！今天咱来聊聊软面包的配方和制作方法哈。
我跟你们说哇，自己做的软面包那可真是好吃得不得了呢。
我记得有一次，我突然特别想吃软面包，但是又不想出去买。
我就想，为啥不自己做呢？于是我就开始研究软面包的配方和制作方法。
先来说说配方吧。
咱需要准备高筋面粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油。
这些东西家里一般都有，要是没有的话，去超市也很容易买到。
高筋面粉大概要三百克左右吧，酵母三克，白糖三十克，盐两克，鸡蛋一个，牛奶一百五十克，黄油二十克。
这个配方做出来的软面包甜度适中，奶香味十足。
接下来就是制作方法啦。
首先呢，把高筋面粉、酵母、白糖、盐放在一个大碗里，搅拌均匀。
然后把鸡蛋打散，倒进面粉里，再加入牛奶，用筷子搅拌成絮状。
这时候面团还很粗糙，别着急，咱们把它倒在面板上，开始揉面。
揉面可是个力气活哇，我一开始揉的时候，感觉手都要断了。
但是为了好吃的软面包，我还是坚持了下来。
揉了一会儿，面团就变得光滑了。
这时候把黄油放进去，继续揉。
黄油刚开始放进去的时候，面团会变得很油腻，但是别担心，继续揉，揉着揉着黄油就会被面团吸收了。
揉到面团可以拉出薄膜的时候，就差不多了。
这个过程大概需要二十分钟左右吧，可累人了。
揉好的面团放在一个大碗里，盖上保鲜膜，让它发酵。
发酵的时间要看温度，一般夏天的话一个小时左右就可以了，冬天可能需要两个小时。
我有一次发酵的时候，等得特别着急，老是去掀开保鲜膜看。
结果发现面团发酵得特别慢，我就赶紧把它放在暖和的地方，等了好久终于发酵好了。
发酵好的面团会变得很大，是原来的两倍左右。
发酵好的面团拿出来，放在面板上，揉一揉，排出里面的空气。
然后把面团分成几个小面团，揉成圆形，放在烤盘里，让它们再次发酵。
这次发酵的时间不用太长，半个小时左右就可以了。
发酵好之后，在面团上刷上一层蛋液，撒上一些芝麻。
最后把烤盘放进预热好的烤箱里，上下火一百八十度，烤十五到二十分钟左右。
烤的时候要注意观察，别烤糊了。
液体发酵法
液体发酵法美食杰春天书屋这还是年前做的紫薯馒头，也是我第一次尝试用一次发酵法做馒头，是我喜欢的比较紧实、有嚼劲的口感。
过筛之后紫薯泥很细腻，再和面粉混合搓匀，这样揉出的面团也会均匀好看。
我也试过紫薯不过筛，蒸熟了切小粒揉进面团，但有颗粒，成品就不均匀光滑了（但也不影响吃倒是，哈哈）过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。
将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。
面包二次蒸煮maming001第一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间，然后放入相应的水，以及所有的酵母、改良剂等，用中、慢的速度搅拌4分钟，使其成为粗糙且均匀的面团，此时的面团叫中种面团。
然后将面团放入发酵室进行第一次发酵，待面团发酵至4～5倍的体积时，再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展，此时的面团叫主面团，然后再经短时间的延续发酵，即可进行分割整形。
馒头制作工艺精华巴拉圭馒头制作工艺精华。
常用的馒头工艺，根据发酵方法不同分为：面团过度发酵法（老面法）、面团快速发酵法（二次发酵法）、面团不发酵法（一次发酵法）等；馒头生产线中，一般在馒头机后边安排一台馒头整形机，即“搓馍机”用于馒头坯的搓高和搓光。
馒头制作工艺。
有的馒头加工点遇到过这种情况：馒头刚加工出来时很好，但冷却后或者再加热会出现收缩现象，也有的在一屉馒头里，会出现个别的馒头个头小或收缩现象，这是什么原因呢？面包生产的基本工艺流程和注意事项白云馆928按照加入的特殊材料可分为果子面包、玉米面包、大麦面包、杂粮面包、夹馅面包及强化面包等。
面团的投料程序一般是根据发酵方法进行确定，面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法，目前国内调制面包的面团大多采用二次发酵法，亦称中种法。
奶粉：在面团中添加脱奶粉可增加吸水率，因为脱脂奶粉吸水缓慢，固然会延长面团搅拌时间，同时，奶粉也可以起到乳化作用，使面包更柔软，增加风味等作用；从发面至蒸馒头的方法教程无烟煤123从发面到蒸馒头的方法教程从发面到蒸馒头的方法教程。
面包的制作方法和过程
面包的制作方法和过程面包，是一种广受欢迎的食品，制作简单，美味可口。
面包通常在早餐或午餐食用，也是一种常见的下午茶食品。
下面为大家介绍面包的制作方法和过程。
面包的制作方法主要有三种，分别是：手工制作、面包机制作、面团制作。
其中，手工制作是最传统的制作方式。
手工制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.慢慢加入适量的水，不断搅拌直到面团成形。
3.将面团放在案板上，用力揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。
4.将面团放在盆里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。
5.将发好的面团取出来，搓成饼状。
6.将饼放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。
面包机制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.将面粉放入面包机中，加入水，启动面包机的发酵程序。
3.发酵程序完成后，将面包机中的面团取出来，搓成饼装。
4.将饼装面团放入面包机中，启动烘焙程序，程序烤制时间大约为1个小时左右。
面团制作：材料高筋面粉：500克水：240克酵母：2克白糖：20克盐：5克制作过程1.将面粉、白糖、盐、酵母混合在一起，搅拌成均匀的面粉。
2.加入适量的水，搅拌成均匀的面团，并在案板上揉捏10分钟左右，直到面团柔软有弹性。
3.将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵，发酵时间大约1个小时左右。
4.将面团取出来，揉成饼状，放入烤箱中，烤20-30分钟左右，直到面包表面金黄酥脆。
总的来说，不管是手工制作、面包机制作、还是面团制作，其制作方法的基本步骤都是相似的，不同的是工具和材料的使用。
选择适合自己的面包制作方法，可以轻松制作美味可口的面包。
用烤箱发酵面包的方法
用烤箱发酵面包的方法烤箱发酵面包是一种便捷且简便的制作方法，它使用烤箱的恒温功能来加速面团的发酵过程。
本文将详细介绍用烤箱发酵面包的方法，以及一些实用的技巧和注意事项。
如果你是面包初学者，建议选择简单的面包配方，如白面包，来练习这种发酵方法。
以下是用烤箱发酵面包的步骤：步骤1：准备发酵器材首先，你需要准备一个适合大小的玻璃或不锈钢碗。
确保它有一些空间来容纳面团的膨胀。
此外，你还需要一个毛巾或保鲜膜来盖住面团。
步骤2：准备面团按照你选择的配方准备好面团。
你可以选择手工揉面，或是使用面包机或厨师机来帮助揉面团。
确保将面团揉到柔软的程度，它应该有弹性并且不粘手。
步骤3：整形和放置面团将面团整形成一个球状，并将其放置在准备好的玻璃或不锈钢碗中。
确保将面团整形好，并用手掌将其密实地捂住，以防止空气进入。
步骤4：发酵面团将碗盖上毛巾或保鲜膜，以保持面团的湿润和温暖。
这将为面团提供一个温暖、潮湿的环境，有助于快速发酵。
将碗放置在烤箱中。
步骤5：设置烤箱温度将烤箱预热至90°F（32°C）。
这个温度是非常适合发酵面团的，它可以加速酵母的活动，并使面团迅速膨胀。
如果你的烤箱没有精确的温度设置，可以将其设定为最低温度。
步骤6：放置面团在烤箱中将盖着面团的碗放入预热至90°F的烤箱中。
此时，烤箱内的温度将有助于面团的发酵，但不会过热。
在面团放入烤箱之前，确保将烤箱关闭。
步骤7：发酵时间面团的发酵时间会根据面团的种类和大小而有所不同。
通常，面团在烤箱中的发酵时间会比常规室温发酵时间缩短一半，大约为1-2小时。
然而，确保每10-15分钟检查一次面团，以确保它没有过度发酵。
如果面团开始变得过发，可以提前将其取出烤箱。
步骤8：取出面团当面团发酵得到满意结果时，可以将其取出烤箱。
此时，面团应该比原来的大小增加了一倍或以上，质地轻盈而有弹性。
步骤9：进一步处理面团根据你选择的面包配方，可以将面团进一步处理成面包的形状。
面包要如何做,教你6种家常面包做法
面包要如何做，教你6种家常面包做法没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
今天给大家分享6种家常面包的做法，香气浓郁松软可口，出锅全家都爱吃！一、芝士和培根面包【配料】面团：日式面包粉130克、新良酵母1.5克、易小焙细砂糖13克、盐1.3克、牛奶88克、奶粉10克、黄油10克、汤种20克自制沙拉酱：全蛋半个（约25克）、细砂糖25克、色拉油适量内陷：烤香肠4个表面装饰：马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、自制沙拉酱适量、西红柿适量、培根肉适量、沙拉酱适量【制作方法】1.面团原料准备；2.先制作汤种，高筋面粉：水=1:5，（如10克高筋面粉加入50克水）小火加热搅拌成糊状，放置完全凉透，备用；面团除了黄油全部原料加入面包机或者厨师机内，搅拌至无干粉，成团加入汤中，搅拌至面筋7成的时候（容易拉出比较厚的薄膜）加入黄油，搅拌至扩展阶段（轻易拉出比较薄的膜）；3.发酵为原体积的2倍大（手指沾面粉，戳洞，洞口不回缩也不塌陷）；4.面团分割成4份，滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟左右；5.面团擀至牛舌状；将一根香肠放在面团上，从上至下卷起；全部卷起之后，稍微整形，香肠全部在面团里面；6.使用剪刀，将面团整形，整形好的面团可以放入船型淋膜杯，放入U形模具里面；（如果没有U形模具和淋膜杯，可以不放）发酵为原体积的1.5倍大左右即可；7.发酵的过程，开始自制作沙拉酱，鸡蛋里面放入白糖，搅拌至白糖溶化；8.开始慢慢加入色拉油，一边搅拌，一边加入色拉油，直至呈现浓稠的状态，即可，装入裱花袋里放置备用；发酵好的面包，如图所示，表面刷上一层全蛋液；9.面团表面，挤上番茄沙司和自制沙拉酱，西红柿和培根肉切成长条状，放在面包上，撒上马苏里拉芝士，挤上自制沙拉酱和购买的沙拉酱，预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟左右即可，表面金黄；10.出烤箱之后，蜂蜜里面加入一点点水，在面包表面刷上一层，撒上适量的干燥珠葱装饰一下调理面包即可二、糠焙拉丝面包【食材】面团：顶焙良品日式面包粉300克，干酵母3克，黄油30克，细砂糖60克，食用盐6克，奶粉12克，淡奶油60克，鸡蛋1个，牛奶105克。
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君之自制面包精品好文档，推荐学习交流【咖啡奶香面包】(参考分量：10 个)配料：高筋面粉 240 克，低筋面粉 60 克，细砂糖 35 克，水 150 克，鸡蛋 50 克，奶粉 15 克，黄油 40 克，盐 4 克，速溶干酵母 5 克咖啡墨西哥面糊配料：黄油 45 克，糖粉 45 克，鸡蛋 40 克，低筋面粉 38 克，纯速溶咖啡粉 4 克，开水 1/2小勺(2.5ML)，切得很碎的腰果适量制作过程：1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成 10 份揉圆，进行 15分钟中间发酵。
详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度 35-38度，湿度 85%）。
3、等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。
先用 1/2 小勺开水溶解速溶咖啡粉。
将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。
4、用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
5、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。
把切得很碎的腰果倒入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。
6、面包发酵到 2 倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面 1/2 的面积即可。
放入预热好 180℃的烤箱，烤 15 分钟左右即可出炉。
烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。
TIPS：1、如果没有面包纸托，可将整形好的圆形面团直接放在烤盘上发酵并烘焙。
2、要使用纯的速溶咖啡粉，不要使用加了奶精和糖的咖啡粉。
融化咖啡粉的水一定要足够热，1/2 小勺开水就可以让咖啡粉都变成液态了。
3、咖啡墨西哥面糊里的腰果一定要切碎一些，如果是生腰果要提前烤熟。
4、挤咖啡墨西哥面糊的时候不要贪多，如果挤的太多，烤的时候会流得很厉害，都积压在面包的底部哦。
精品好文档，推荐学习交流【椰蓉面包】(参考分量：5 个)配料：高筋面粉 120 克，低粉 30 克，黄油 30 克，细砂糖 18 克， 1/2 小勺(2.5ML)，盐速溶干酵母 1 小勺(5ML)，水 80 克，全蛋液 30 克，全脂奶粉 8 克椰蓉馅：椰蓉 70 克，糖粉 35 克，全蛋液 35克，全脂奶粉 10 克表面刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火 180℃，15 分钟左右制作过程：1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成 5 份揉圆，进行 15分钟中间发酵。
详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、制作椰蓉馅。
将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。
做好的椰蓉馅也分成 5 份。
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。
4、在面团中央放上 1 份椰蓉馅。
5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。
将面团翻面，收口朝底部。
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度 35-38 度，湿度 85%）。
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。
12、放入预热好上下火 180℃的烤箱，烤 15 分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
TIPS：1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓 15 分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。
也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
精品好文档，推荐学习交流【朗姆葡萄干面包(巧克力蛋糕馅)】(参考分量：6 寸蛋糕圆模一个)配料：面包配料：高筋面粉 125 克，低筋面粉 25克，细砂糖 20 克，鸡蛋 15 克，水 75 克，黄油 15 克，奶粉 6 克，盐 1/4 小勺(1.25ML)，干酵母 1 小勺(5ML)巧克力蛋糕馅：巧克力海绵蛋糕 90 克，黄油 15 克，葡萄干 35 克，朗姆酒 15 克表面刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，上下火 170 度，25-30 分钟制作过程：1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行 15 分钟中间发酵。
详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、准备巧克力蛋糕馅。
巧克力海绵蛋糕（做法点这里）撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。
3、将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。
4、面团中间发酵后，用手掌按扁。
5、将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。
6、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
7、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
8、如图所示，从一边卷起来。
9、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。
10、继续卷到头。
11、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的 6 寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度 35-38 度，湿度85%）。
12、发酵到填满模具以后(约 40 分钟到 1 个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火 170 度的烤箱，中层，烤 25-30分钟即可。
TIPS：1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。
可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。
但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。
2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。
精品好文档，推荐学习交流【巧克力面包】(参考分量：长 35 公分的大面包一条)配料：面包体配料：高筋面粉 185 克，可可粉 15 克，黄油 25 克，黑巧克力 45 克，鸡蛋 25 克，细砂糖 25 克，水 90 克，盐1/4 小勺(1.25ML)，干酵母 1 小勺+1/4 小勺(6.25ML)夹心配料：黑巧克力 45 克，黄油 25 克烘焙：烤箱中层，上下火 180 度，25-30 分钟制作过程：1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀，在案板上筑成一个面粉坑。
干酵母溶解在水里，倒入面粉坑里。
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。
5、揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
6、一直发酵到面团变成 2 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了。
7、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行 15 分钟的醒发（中间发酵）。
然后在案板上擀开成为椭圆形。
8、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。
把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
9、将面团如图所示卷起来，成为长椭圆形。
10、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度 35-38 度，湿度 85%）。
11、发酵到 2 倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好 180 度的烤箱，烤 25-30 分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
12、面包完全冷却后即可食用。
推荐将面包切成片食用，如果涂抹上奶油焦糖酱，味道更棒哦。
TIPS：1、这款巧克力面包风味非常醇厚，为了保证做出来的面包达到预期效果，建议大家尽量选用高品质的可可粉和黑巧克力。
2、巧克力面包颜色很深，烤的时候颜色变化不明显，无法从面包的上色情况来判断面包是否烤好。
所以烤的时候一定要留心，首先不能烤过头（面包表面变成深黑色），其次，当烤面包的香味飘出，面包表面成为深棕色，按上去感觉硬硬的，就表示烤好了。
3、面包表面刷上全蛋液再烤的话，烤好的面包表面会有一层光泽。
如果不在意是否有光泽，也可以不刷。
4、夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后，待温度降低会重新凝固，不过，如果完全凝固的话，可能会太硬，不太方便涂抹，所以可以在还没有完全凝固，比较柔软的时候就涂抹在面团上。
如果已经太硬，可以再稍稍加热，让它变软一些。
精品好文档，推荐学习交流【蔓越莓面包】(参考分量：5 个)配料：面包面团：高筋面粉 140 克，水 75 克，细砂糖 20 克，全蛋液 15 克，黄油 12 克，奶粉 10 克，干酵母 1 小勺(5ML)，盐 1/4 小勺(1.25ML)蔓越莓奶酥馅：黄油 30 克，全蛋液 15 克，玉米淀粉 2大勺(30ML)，奶粉 30 克，蔓越莓干 35 克虎皮外壳面糊：粘米粉 40 克，水 50 克，干酵母 2 克，高筋面粉 1 小勺(5ML)，糖 1/2 小勺(2.5ML)，盐 1/4 小勺(1.25ML)，植物油 1 小勺(5ML)制作过程:1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成 5 份揉圆，进行 15 分钟中间发酵。
详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅。
黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发。
3、倒入全蛋液。
4、继续用打蛋器搅打均匀。
5、倒入两大勺玉米淀粉和 30 克奶粉。
6、用打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀。
7、倒入切碎的蔓越莓干。
8、拌匀即成蔓越莓奶酥馅。
若做好的馅比较粘，可以放到冰箱冷藏一会儿，使它变硬。
9、面团中间发酵的时候，可以制作虎皮外壳面糊。
除植物油以外的所有材料在打完里搅拌均匀。
10、拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。
拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵 40 分钟。
11、取一个中间发酵好的面团，压扁，包入蔓越莓馅。
12、将面团收口。
收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。