高中化学 生命的基础能源糖类 新人教版选修1
人教版高中化学选修1化学与生活 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类教学设计与反思
探究式教学《糖类》的设计与反思高中新课程标准围绕学科本质、育人价值、学生发展规律进行修订，强调将学科素养与三维目标相结合。
高中化学学科素养主要包含五个方面：宏观辨识与微观探析、变化观念与平衡思想、证据推理与模型认知、实验探究与创新意识、科学精神与社会责任。
新的课堂教学应满足提高学生学科核心能力和素养的需要，不断改进常规课堂教学，重新整合教材内容，教师组织学生深度参与学习活动。
教学设计应积极结合教材特点研究创设科学探究的教学情境，引导学生把握科学探究的一般过程，培养学生的研究意识，逐步培养学生系统分析复杂问题的学科能力。
一、教材分析必修阶段的有机化学教学应为选修5《有机化学基础》模块的学习奠定良好的学习基础，重在提高学生的有机化学学科素养和学科能力。
有机物主题下的学生学科核心能力培养，主要为基于学科基础知识和学科基本方法的学科思想（结构决定性质）及认识方式的培养。
糖类的学习内容在高中化学必修2、选修1《化学与生活》和选修5《有机化学基础》中都有所涉及。
本课教学素材选取了必修二和选修一的糖类相关内容进行整合教学，设计了研究糖类物质的科学探究任务。
教材编写从生活中的“糖”展开认识糖类物质的化学视角，以知识介绍型方式阐述了葡萄糖的结构、性质及供能的基本原因。
同时介绍了糖类物质在人体内发生的一些化学反应，有利于学生全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
二、学情分析1、学生已有知识能力分析在前期教学中，学生已经学习了乙烯、乙醇、乙酸等具有官能团的典型有机化合物，对典型有机物的性质有了一定的知识储备，通过学习对结构决定有机物性质的学科思想有了初步的认识。
糖类是学生学习遇到的第一个多官能团的重点有机物，在分析的复杂性上增加了难度，对学生分析能力提出了更高的要求。
2、学生学科能力发展本课教学中学生的学科能力发展主要表现分为：A学习理解能力：能够记住核心知识（如典型物质和官能团的性质、结构、用途），将其应用在分析解决葡萄糖的相关问题中，并对葡萄糖的组成、结构、性质和用途进行观察记忆、概括关联和说明论证。
新人教版化学选修1高中《生命的基础能源—糖类》word教案
新课标人教版选修一第一章第一节生命的基础能源—糖类教课方案课题：第一节生命的基础能源----糖类(第一课时)知识教与技术学过程与目方法感情的态度价值观1、认识糖类的构成。
2、掌握葡萄糖的复原性以及在人体内的转变和用途。
1、经过葡萄糖的银镜反响，介绍葡萄糖的构造，说明葡萄糖的复原反响。
2、经过剖析人体活动，说明葡萄糖是人体内最重要的供能物质。
培育学生热爱自然，爱惜环境的意识。
重点认识的糖类的构成和构造特色难点葡萄糖的构造与性质教课过程引入部分：[ 师 ] 今日你们吃糖了吗？[ 生] 没有。
[ 师 ] 今日你们每一个人都吃糖了，假如不相信的话请同学们看书第 4 页。
新课部分：[ 生 ] 看书，自主研究。
[ 师 ]我没说错吧。
下边请一位同学来说一下什么是糖？哪些物质属于糖? 糖类的通式是什么？[ 投影 ]1 、定义：糖类是由C、 H、 O三种元素构成的一类有机物。
葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等都是糖类，葡萄糖存在于葡萄等水果中，蔗糖存在于甘蔗、甜菜等植物中，淀粉存在于大米、红薯、玉米等粮食中，纤维素存在于棉花等植物中，可见糖类不必定有甜味，糖不必定都能吃。
2、通式：大多数糖类的通式：Cn(H2O)m[ 师 ] 我们要正确理解这一通式，切合这个通式的其实不必定是糖类，糖类也其实不必定切合这个通式。
[ 板书 ]第一节生命的基础能源——糖类一、糖类：1、定义：2、通式：[ 转 ] 我们每逢感冒发热都会打点滴，你们知道医生给我们打的是什么吗？[ 生 ] 是葡萄糖还有氯化钠。
[ 师 ] 对，葡萄糖是我们最常有的糖之一，下边我们就来要点学习葡萄糖。
[ 板书 ] 二、葡萄糖[ 展现 ]展现葡萄糖样品：[ 小结 ] 小结葡萄糖的物理性质：[ 板书 ] 1 、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。
[ 转 ] 葡萄糖有什么化学性质呢？[ 学生疏组实验] ：在干净的试管里加入 1 mL2% AgNO3溶液，而后一边振荡试管，一边逐滴入 2%稀氨水，到最先产生的积淀恰巧溶解为止( 这时获取的溶液叫做银氨溶液) 。
人教版高中化学选修一知识点总结
《选修1·化学与生活》知识点总结第一章关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。
由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为C n （H 20）m )，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C 6H 12O 5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛HCHO 、乙酸CH 3COOH 却不是糖类。
2、葡萄糖分子式C 6H 12O 6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：3224324422()()23()Ag NH OH CH OH CHOH CHO Ag NH CH OH CHOH COONH H O+−−−−→+++水浴加热↓↑；和新制Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OH CH OH CHOH CHO Cu O CH OH CHOH COOH H O+−−→++△↓。
4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：6126222666;0C H O O CO H O H +−−→+酶△＜； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a 、直接氧化供能；b 、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c 、转变为脂肪，储存在脂肪组织里。
5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：122211261266126C H O H O C H O C H O +−−→+酶（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）122211261262C H O H O C H O +−−→酶（麦芽糖）（葡萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（C 6H 10O 5）n ，是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物，没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分淀粉溶解在水中，一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。
高中化学生命的基础能源-----糖类人教版选修一
第一节生命的基础能源-----糖类1．通过学与问的问题，激发学生思考，引导学生复习糖类的概念及分类，使学生充分认识糖类物质与人类生命和生活的密切关系，并围绕这个中心展开本节课的学习。
2．教学方法上要充分调动学生利用已有知识来学习新知识的能力，可以采取讲授与讨论相结合的方法进行，注意启发和问题驱动。
3．教学过程中逐步围绕以下内容来落实：（1）葡萄糖的还原性，重点做好银镜反应、斐林反应的实验（2）从葡萄糖的结构分析葡萄糖具有还原性的本质原因；（3）结合学生的生物知识，引导学生讨论总结出葡萄糖在体内是怎样提供能量的（4）实验探究淀粉水解的条件和水解产物由于教学内容不多且比较简单，在教学过程中，应鼓励学生主动参与问题解决的全过程，关注学生在问题解决过程中的情感体验，注重培养学生通过解决问题获取知识的能力。
4．本教学内容的重点是葡萄糖的结构与还原性、淀粉水解的条件和水解产物，教学时建议做如下处理：教学设计可以按下列流程进行：葡萄糖的结构与性质教学CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O淀粉水解的条件和水解产物的探究：（1）引导学生联系咀嚼含淀粉的食物时会感到有甜味，说明淀粉在淀粉酶的作用下发生了水解反应。
（2）引导学生自己设计实验方案，证明淀粉在硫酸的催化作用下也能发生水解反应。
怎样判断水解？水解产物是什么？甲、乙、丙三学生做淀粉水解实验操作与现象记录如下：甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。
乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。
人教版高中化学选修1第1章第1节生命的基础能源——糖类(共38张PPT)
醇羟基的性质 酯化、氧化、活泼金属、HX 制银镜、糖果、医疗、营养物质
1、葡萄糖的还原性
（能发生银镜反应或菲林反应）
【银镜反应】 CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Ag(NH3)2OH
CH2OH(CHOH)4COONH4 ＋ 2Ag↓＋ 3NH3 ＋ H2O
【Cu(OH)2反应】 CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2
▪ 甲---- 未加入稀酸催化，淀粉未水解；
讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：
乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮 沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份 用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红 色沉淀。
乙---- 淀粉部分水解 （ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）
A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖
答案：D
阅读教材P6资料片卡，完成下列表格
二、蔗糖与麦芽糖
类别
蔗糖
麦芽糖
分子式 物理性质
C12H22O11
无色晶体、 溶于水、甜味
C12H22O11
白色晶体、 溶于水、甜味
是否含醛基
无
有
水解反应 方程式
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
量 对
蛋白质
18 kJ/g
比
油脂
39.3 kJ/g
糖类的来源：糖类是绿色植物光合作用的产物
糖类在人体中的作用： 主要提供能量。人们每天摄取的热能
中大约有75%来自糖类。
表1-1 含糖食物与含糖量
食物 蔗糖 含糖量 100%
粉丝等 85%~95%
大米、面粉、 苹果、桃、葡
人教版高中化学选修一课件第1章第1节
说明：①由上述反应可知，葡萄糖有氧化性。 ②此反应既是加成反应也是还原反应。
配人教版 化学 选修1 3．酯化反应
配人教版 化学 选修1
【例 1】 下列有关葡萄糖的性质的叙述中，错误的是 ( )。
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．与醇发生酯化反应 D．能被氧化为 CO2 和 H2O 解析 葡萄糖中含有羟基和醛基，具有醇和醛的性质，醛 基能发生银镜反应，加氢生成六元醇，醇羟基与羧基发生酯化 反应，葡萄糖能被氧化为CO2和H2O。 答案 C
配人教版 化学 选修1
【慎思6】关于淀粉和纤维素两种物质，下列说法中正确 的是( )。
A．两者都能水解，但水解的最终产物不同 B．两者含C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为同 分异构体 C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应
配人教版 化学 选修1
配人教版 化学 选修1
2．淀粉和纤维素的比较
分子通式 物质类属
物理性质
存在 相互关系
淀粉
纤维素
___(_C_6_H_1_0_O_5_)_n __
___(C__6H__1_0O__5)_n____
__多__糖、天然__高__分__子__化合物、_混__合__物___
_白___色粉末，不溶于
__冷__水，部分溶于 _热___水
配人教版 化学 选修1
2．葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成__葡__萄__糖__而被吸收。一部 分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成_C_O__2_和__H_2_O___，同时释 放出能量；另一部分葡萄糖被__肝__脏__、_肌__肉___等组织合成糖元 而 储 存 起 来 ； 还 有 一 部 分 葡 萄 糖 可 以 转 变 成 __脂__肪__ ， 储 存 在 _脂__肪__组__织_____中。
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》word教案
新人教版选修一《生命的基础能源——糖类》word教案本章知识结构两性水解维生素C的结构式、要紧性质、作用水教材的地位本章是《化学与生活》模块的第一章。
在必修模块化学2的“差不多营养物质”一节中，学生差不多从组成、性质和应用等方面学习了三种营养物质—糖类、油脂和蛋白质。
本章将在此基础上，进一步学习几种差不多营养物质的性质及在人体内的要紧功能。
通过本章的学习，能够丰富学生的生活常识，有利于正确认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题。
介于学生在有机化学方面的知识基础比较薄弱，在处理本章教材时应充分考虑学生的知识基础，操纵内容的深广度，准确把握教学要求。
教学设计思想1．人的生命活动是一种复杂的过程，其中包含许多化学物质和化学变化，差不多上十分复杂、深奥的，专门是在人的生命过程----新陈代谢，是一种动态的过程。
本章知识力图从最简单的一面----人摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素在新陈代谢中如何变化、起作用切入，介绍营养合理搭配、平稳的科学知识。
2．人的生命活动、新陈代谢虽复杂，但生命过程依靠的物质----空气、水、电解质、糖类、油脂、蛋白质、维生素和微量元素，仅最后一种是新知识点，基于差不多上学生已初步学习、差不多把握的知识，因此本章知识的介绍，一定要从学生现有的知识动身，由此加深，学生的知识链方能接上。
3．介绍本章知识时，切忌偏深、偏多，基于学生的基础和学习课时以及学习的对象（为文科学生），努力把课本的知识点消化并把握要紧的部分，不可能过分的深化和面面俱到。
教学实施策略1．注意新旧知识的衔接。
糖类、油脂、蛋白质差不多上在必修学过但并未深化。
在这章的学习中，必须弄清学生需要把握哪些知识，跟必修学过的知识如何衔接好，要通过什么形式、哪些途径去衔接，每个知识点的教学都必须明确。
2．注意联系实际，强调化学知识的广泛应用，与生命过程、人体健康紧密结合。
那个地点一方面要克服光讲化学知识、化学方程式的单调、枯燥的教学方式，另一方面又要克服人的新陈代谢过程中包含的化学知识的过于深奥的畏难情绪。
人教版高中化学选修一第一、二章复习大纲
2009 届人教新课标选修 1 化学第一、二章复习大纲第一章关注营养平衡一．生命的基础能源 ----糖类1、糖的分类：（包括元素组成、代表物、代表物的分子式）2、葡萄糖、淀粉和纤维素的比较（从来源、物理和化学物质、生理功能）3、葡萄糖和淀粉的特征反应。
4、蔗糖、淀粉和纤维素的水解（注意产物）。
二．重要的体内能源—油脂1、高级脂肪酸：硬脂酸： C17H35COOH 软脂酸： C15H31COOH 油酸： C17H33COOH2、油脂的结构、性质3、油脂在体内的变化过程和脂肪酸的功能。
三．生命的基础 ---蛋白质1、蛋白质的存在与重要性。
（P13）2、蛋白质的组成和结构和氨基酸的结构与性质：3、蛋白质的性质。
（注意盐析和变性的方法）4、人体内蛋白质的来源（动物性蛋白质、植物性蛋白质）5、蛋白质的生理作用四．维生素和微量元素1、维生素的种类、性质和生理作用（从溶解性、在体内的消化过程、包含的种类、来源和生理作用方面去对比）2、维生素 C 的来源、结构、物理和化学性质3、维生素 C、 I、Fe 对人体的重要功能、缺乏的危害与补治措施比较。
第二章促进身心健康一．合理选择饮食1、水在人体的生理作用2、酸性食品、碱性食物包含的种类3、食品添加剂的分类二．正确使用药物（注意各种药物的功用和不良反应）人工合成药物解热镇痛药—阿司匹林抗生素—青霉素（根据药物功能）药物抗酸药—胃舒平（含氢氧化铝）（根据药物来源）天然药物（取自植物、动物和矿物）—麻黄碱选修 1 化学第一、二章综合练习可能用到的相对原子质量： H： 1 C： 12 N：14 O：16 Mg： 24P：31 Cl ： 35、 5 Ca：401．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是( )A. 淀粉B. 葡萄糖C．蔗糖 D.果糖2．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。
而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。
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三、纤维素有什么生理功能
1、纤维素的物理性质
物理性质：白色、没有气味和味道的纤维状结构
分子式：(C6H10O5)n 是万。
存在：一切植物中 棉花含纤维素高达90％，木材含纤维素为50％
ppt课件
2、纤维素的应用
棉、麻可直接用于纺织业
木材、稻草、麦秸等可以用来造纸 人造丝
人造棉 制造人造纤维
醋酸纤维
粘pp胶t课件纤维
过滤嘴 莫代尔 竹纤维
3、纤维素的生理功能
①草食性动物 消化系统中含有某些微生物，能分泌出使 纤维素水解成葡萄糖的酶
②人体内 降低胆固醇，预防糖尿病等
通便润肠，有预防便秘痔疮和直肠癌
ppt课件
自制葡萄酒
C6H12O6
2C2H5OH+2CO2 ↑
①洗净，去秆留下葡萄粒
CHO H OH
CHO HO H
HO H
HO H
HO H
HO H
H OH
H OH
C H 2O H
C H 2O H
D-(+)-半乳糖 D-(+)-塔罗糖
ppt课件
The Family 3C
of D-aldoses
CHO
OH D-(+)-Glyceraldehyde CH 2OH (absoluteconfiguration)
②控干，捣碎葡萄粒待用
③装瓶，瓶子要干净 、密闭
④放糖，大块结晶冰糖，6斤葡萄1斤糖
⑤发酵，1月左右，越长越好（隔两天放气） ⑦过滤，可以引用 ⑧除糖，则得到干红ppt课件
C H 2O H
CHO HO H HO H
H OH C H 2O H
D-(-)-核糖 D-(-)-阿拉伯糖 D-(+)-木糖 D-(-)-来苏糖
ppt课件
CHO H OH H OH H OH H OH
C H 2O H
CHO HO H H OH H OH H OH
C H 2O H
CHO H OH HO H H OH H OH
OH CH2OH
D-(+)-lyxose
OH
CH2OH
CHO
CHO
OH HO
OH
OH
OH
OH
OH
OH
C H 2O H
C H 2O H
D -(+ )-a llo se D -(+ )-a lro se
CHO
CHO
OH HO
HO
HO
OH
OH
OH
OH
C H 2O H
C H 2O H
D-(+)-glucose D-(+)-m annose
CHO
CHO
OH HO
6C
OH
OH
HO
HO
OH
OH
C H 2O H
C H 2O H
D -(-)-gulose
ppt课件
D -(-)-idose
CHO OH
HO HO
OH C H 2O H
D -(+ )-galactose
CHO HO HO HO
OH C H 2O H
D -(+ )-talose
葡萄糖
单糖 果糖 C6H12O6
糖 二糖 蔗糖 C12H22O11
类
麦芽糖
淀粉 多糖
（C6H10O5）n
纤维素
ppt课件
糖类的组成与特征
通式： Cn(H2O)m（大多数糖类符合）
糖类俗称碳水化合物
符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如 甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2 ）
不符合此通式的不一定不是糖类化合物。 如 鼠李糖（C6H12O5 ）
血糖
低血糖 少
多 余
脂肪
转变
吃
肌糖原
血糖 糖
！
稳定……
胖
ppt课件
资料卡片 蔗糖，麦芽糖
ppt课件
二、淀粉是如何消化的
1、淀粉的物理性质
物理性质：无甜味，白色粉末，不溶于冷水
分子式：(C6H10O5)n 其中n值为几百到几千 是天然高分子化合物
存在：主要存在于植物的种子或块根 如大米、小麦、马铃薯、红薯
4C
CHO OH D-(-)-erythrose OH
CH2OH
CHO HO D-(-)-threose
OH CH2OH
CHO
CHO
OH D-(-)-ribose
HO
OH
OH 5C
OH CH2OH
OH D-(-)-arabinose
CH2OH
CHO OH D-(+)-xylose
CHO HO
HO
HO
CHO H OH H OH
C H 2O H
CHO H OH
C H 2O H
D-(-)-赤藓糖
D-(+)-甘油醛
CHO HO H H OH
C H 2O H
D-(-)-苏阿糖
CHO H OH H OH H OH
C H 2O H
CHO HO H
H OH H OH
C H 2O H
CHO H OH HO H H OH
ppt课件
b.与银氨溶液反应 现象：试管壁上有光亮的银出现
ppt课件
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质
生理氧化反应：
C6H12O6 (s)+6O2(g)→6CO2(g)＋6H2O(l) 2808kJ/mol
人体内氧化，释放出能量 供给人体所需
ppt课件
转变
肝糖原
血糖
要 健
进入血液 大量活动
康
葡萄糖
C H 2O H
CHO HO H HO H
H OH H OH
C H 2O H
D-(+)-阿洛糖 D-(+)-阿卓糖 D-(+)-葡萄糖 D-(+)-甘露糖
CHO
CHO
H OH
HO H
H OH HO H
H OH HO H
H OH
H OH
C H 2O H
C H 2O H
D-(-)-古罗糖 D-(-)-艾杜糖
ppt课件
一、葡萄糖是怎样供给能量的
1、葡萄糖的还原性
①葡萄糖的结构
分子式：C6H12O6 结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH ppt课件 OH
①葡萄糖的还原性 a.与Cu(OH)2反应 菲林反应
现象 ： Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液 加热时有砖红色的沉淀生成
化学
选修一 化学与生活
ppt课件
学以致用
ppt课件
关注 营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类
ppt课件
了识 了 动 生 解解 命 保营 在 健养 于 知知 运 识
长寿
ppt课件
张纸 粉淀
﹄﹃
糖
莫 代
尔
ppt课件
没有甜味的可能是糖。如 淀粉、纤维素 有甜味的不一定是糖。如 糖精、木糖醇
ppt课件
米粉
面粉 土豆粉 地瓜粉
ppt课件
2、淀粉的水解
①人体内
糊化
淀粉酶
麦芽糖酶
(C6H10O5)n
(C6H10O5)m
C12H22O11
C6H12O6
淀粉
H2O 糊精 H2O 麦芽糖 H2O 葡萄糖
淀粉受热粘稠的原因
ppt课件
②在酸的催化下
催化剂
(C6H10O5)n+nH2O
nC6H12O6
ppt课件