膳食营养与慢性病预防
健康饮食与慢性病预防研究报告
健康饮食与慢性病预防研究报告一、引言随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了显著变化，然而这种变化带来的并非全都是积极的影响。
不健康的饮食习惯成为引发慢性病的主要风险因素之一，因此，如何通过健康饮食来预防慢性病，已成为当下研究的热点问题。
本报告将通过研究健康饮食与慢性病预防之间的关系，提出一系列科学的饮食建议，以期对公众的健康生活有所帮助。
二、健康饮食的重要性1. 健康饮食能提供人体所需的各种营养素。
人体的正常运转需要各种营养素的支撑，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
健康的饮食能够保证这些营养素的均衡摄入，满足人体正常生理活动的需求。
2. 健康饮食有助于控制体重。
肥胖是多种慢性病的主要风险因素之一，而合理的饮食控制能够有效减轻体重，降低患慢性病的风险。
3. 健康饮食能够增强人体免疫力。
通过合理的营养摄入，人体的免疫系统能够得到有效提升，从而更好地抵抗各种疾病。
三、慢性病预防的饮食建议1. 控制总热量摄入高热量饮食是导致肥胖的主要原因之一，而肥胖则是多种慢性病的主要风险因素。
因此，预防慢性病的关键之一就是控制总热量摄入，保持适当的体重。
建议每日热量摄入量应与身体需求相匹配，避免过多或过少。
2. 增加膳食纤维的摄入膳食纤维有助于调节肠道功能，降低胆固醇，改善血糖控制等。
建议在日常饮食中增加富含膳食纤维的食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果等。
3. 控制饱和脂肪和反式脂肪的摄入饱和脂肪和反式脂肪摄入过多会增加心血管疾病的风险。
建议减少动物脂肪的摄入，如肥肉、黄油和奶酪等；同时应避免食用含有反式脂肪的食物，如部分氢化植物油和油炸食品等。
4. 增加优质蛋白质的摄入优质蛋白质是维持人体健康所必需的营养素。
建议在日常饮食中增加富含优质蛋白质的食物，如鱼、瘦肉、蛋、豆类和奶制品等。
5. 控制盐的摄入高盐饮食会增加高血压和心血管疾病的风险。
建议每日盐摄入量不超过6克，同时应避免食用高盐食品，如腌制食品、咸鱼等。
健康教育宣讲材料——合理营养 均衡膳食(慢性病 预防)
合理营养平衡膳食讲稿（预防慢性病）健康素养66条30、少饮酒，不酗酒。
34、讲究饮水卫生，注意饮水安全。
36、膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。
37、经常食用奶类、豆类及其制品。
38、膳食要清淡少盐。
39、保持正常体重，避免超重与肥胖。
平衡膳食世界卫生组织（WHO）推荐的适宜膳食能量构成（成年人）：蛋白质11% ～15% 碳水化合物 55%～65% 脂肪20% ～30%，其中饱和脂肪﹤10%2008年1月15日，卫生部新闻发布会，公布《中国居民膳食指南(2007)》。
结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况，给居民提供最根本、准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、保持健康。
中国居民膳食指南一般人群膳食指南：6岁以上正常人群，共10条食物多样，谷类为主。
粗细搭配多吃蔬菜水果和薯。
每天吃奶类、大豆或其制品。
常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
食不过量，天天运动，保持健康体重。
三餐分配要合理，零食要适当。
每天足量饮水，合理选择饮料。
如饮酒应限量。
吃新鲜卫生的食物。
中国居民膳食宝塔膳食宝塔提出了一个在营养上比较理想的膳食模式，同时注意了运动的重要性。
应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步达到。
食物可分为五大类•第一类为谷类及薯类第二类为动物性食物第三类为豆类和坚果第四类为蔬菜、水果和菌藻类•第五类为纯能量食物食物多样，谷类为主，粗细搭配提倡谷类为主，应达到一半以上，一般成年人每天摄入250g～400g。
注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。
每天最好能吃50g～100g。
人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
除母乳对0～6月龄婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
食用多种食物，才能满足人体各种营养需求。
以谷类为主的膳食模式，既可提供充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物。
健康饮食的慢性病防控措施
健康饮食的慢性病防控措施随着生活水平的提高，现代人的饮食结构发生了明显的变化。
高糖、高脂、高盐的食物摄入过多，成为了诸多慢性病的诱因。
为了预防和控制这些慢性病，采取科学的健康饮食措施势在必行。
本文将介绍与健康饮食相关的慢性病防控措施，以提供读者们正确的饮食指导。
首先，减少高糖食物的摄入是重要的一步。
高糖饮食过多会导致胰岛素分泌不足或抵抗力下降，进而引发糖尿病等慢性病。
因此，建议尽量减少食用精制糖、糖果、饮料等高糖食物，而选择天然甜味的水果作为替代。
其次，控制脂肪的摄入对于防控慢性病至关重要。
饮食中过多的脂肪会导致体重增加、血脂异常等问题，加重心血管疾病、高血压等慢性病的风险。
针对这一问题，建议选择低脂肪食物作为主要的饮食来源，如鱼类、禽肉、低脂奶制品和豆制品等。
此外，选择植物油烹调，如橄榄油、花生油等，也有助于减少饱和脂肪的摄入。
第三，合理控制食盐的摄入是预防慢性病的重要措施。
过多的食盐摄入会导致血压升高，增加心脑血管病发病风险。
为了减少盐的摄入，可以采取以下几个措施：一是选择新鲜食材，尽量避免使用加工食品，因为加工食品中隐藏着大量的盐；二是在烹饪食物时，减少盐的使用量，可以选择使用其他调味品，如酱油、醋、香辛料等，来增加食物的口味；三是养成良好的饮食习惯，少添加额外的盐，例如不在餐桌上放盐瓶，以避免习惯性的过量摄盐。
此外，增加膳食纤维的摄入对于预防慢性病也具有重要意义。
膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助预防便秘、控制体重并降低患心血管疾病和糖尿病的风险。
为了增加膳食纤维的摄入量，可以多食用水果、蔬菜、全谷类和豆类食品。
此外，谷物和糙米等食物相对于精米，含有更多的膳食纤维，因此推荐选择这些食物作为主食。
最后，营养均衡也是健康饮食的关键之一。
饮食中应包含五大营养素，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
各种食材的搭配，合理分配每种营养素的摄入量，是保持身体健康的基础。
建议在保证能量充足的情况下，选择蛋白质含量丰富的食物，如瘦肉、鱼类、禽肉、豆类和奶制品等。
营养与慢性病预防知识宣传手册
营养与慢性病预防知识宣传手册1. 简介本手册旨在提供有关营养与慢性病预防的基本知识和实用建议。
通过研究如何正确膳食搭配和采取健康生活方式，您可以预防许多常见的慢性病，如心脏病、高血压和糖尿病。
2. 营养和健康良好的营养对于维持健康至关重要。
以下是一些营养和健康的重要观念：2.1 健康食物- 多吃新鲜水果、蔬菜和全谷类食物。
- 选择低脂肪、低盐和低糖的食品。
- 限制摄入饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇。
2.2 均衡膳食- 每日确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维。
- 食用适量的干果、坚果和种子。
2.3 健康饮食惯- 少食多餐，避免暴饮暴食。
- 细嚼慢咽，享受进食过程。
- 注意饮食中的能量摄入。
3. 慢性病预防适当的营养和生活方式惯有助于预防慢性病的发生。
以下是一些预防慢性病的建议：3.1 心脏病预防- 减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。
- 控制盐的摄入量。
- 避免过量饮酒和吸烟。
3.2 高血压预防- 减少盐的摄入。
- 合理控制体重。
- 定期进行适当的体育锻炼。
3.3 糖尿病预防- 避免过量饮食和暴饮暴食。
- 控制碳水化合物和糖分的摄入。
- 进行适量的有氧运动。
4. 结论通过遵循健康的饮食和生活方式，您可以预防许多慢性病的发生。
请始终保持均衡的膳食和适度的运动，并密切关注您的营养摄入。
对于特定的慢性病预防建议，请咨询医生或营养师的意见。
请注意：本宣传手册旨在提供一般性信息，如果您有特殊状况或医疗需求，请咨询专业人士的意见。
健康饮食与慢性病预防关系
健康饮食与慢性病预防关系在当今快节奏的生活中，慢性病已经成为了影响人们健康的重要因素。
高血压、糖尿病、心血管疾病、肥胖症等慢性病不仅给患者带来了身体上的痛苦，也给家庭和社会带来了沉重的负担。
而众多研究表明，健康饮食在慢性病的预防中起着至关重要的作用。
首先，我们要明白什么是健康饮食。
健康饮食并不是指单一的某种食物或者某种饮食方式，而是一种均衡、多样化的饮食模式。
它包括摄入足够的新鲜蔬菜和水果、全谷物、优质蛋白质（如鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类等）、适量的健康脂肪（如橄榄油、鱼油中的不饱和脂肪酸），同时控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入。
新鲜的蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂。
维生素和矿物质是维持身体正常生理功能所必需的营养素。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
抗氧化剂则能够对抗自由基对细胞的损伤，预防慢性疾病的发生和发展。
全谷物相较于精细加工的谷物，保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素 B 族、矿物质等。
长期食用全谷物有助于控制血糖、降低血脂，减少糖尿病和心血管疾病的发生。
优质蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于维持肌肉质量、免疫系统功能等都起着关键作用。
鱼、禽、蛋、瘦肉、豆类等食物中的蛋白质不仅质量高，而且富含人体必需的氨基酸。
健康的脂肪对于身体也是必不可少的。
不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心血管健康。
而不健康的饮食，如高糖、高盐、高脂肪的食物，往往是慢性病的诱因。
过多的糖分摄入容易导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。
高盐饮食会导致血压升高，增加心血管疾病的发病几率。
饱和脂肪和反式脂肪的过量摄入会使血液中的胆固醇水平升高，容易引发动脉粥样硬化等心血管疾病。
那么，健康饮食是如何预防慢性病的呢？以心血管疾病为例，健康饮食可以通过多种途径降低其发病风险。
蔬菜和水果中的膳食纤维能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。
橄榄油等富含不饱和脂肪酸的油脂可以改善血脂代谢，降低心血管疾病的风险。
营养与慢性病防治的关系
营养与慢性病防治的关系慢性病是当前世界面临的主要健康问题之一，与个人的生活方式和饮食习惯密切相关。
营养在慢性病的防治中起着至关重要的作用。
本文将探讨营养与慢性病防治的关系，并介绍一些促进健康的饮食建议。
1. 营养与慢性病之间的联系慢性病如心血管疾病、糖尿病和肥胖症等与营养摄入密切相关。
营养失衡和不良的饮食习惯常常是这些疾病的原因之一。
例如，高盐、高糖、高脂肪的饮食容易导致高血压、糖尿病和心脏病等慢性疾病的发生。
因此，良好的营养摄入和饮食习惯对于慢性病的防治至关重要。
2. 营养对慢性病的预防与控制（1）心血管疾病的防治心血管疾病是慢性病中的一个主要类型，而一些营养素可以帮助预防或控制它们的发生。
例如，Omega-3脂肪酸可以提高血液中的好胆固醇水平，降低患心血管疾病的风险。
均衡摄入富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类、亚麻籽和核桃，对于心血管健康非常重要。
（2）糖尿病的控制糖尿病是一种常见的慢性病，营养在其预防和控制方面起着关键作用。
保持稳定的血糖水平是糖尿病管理的关键。
减少简单碳水化合物的摄入，如糖和白面包，选择全谷类食物、蔬菜和富含纤维的食物可以帮助控制血糖。
此外，适量摄入低脂肪和低胆固醇的食物，以及避免过量饮酒，也有助于糖尿病的预防和控制。
（3）肥胖症的防治肥胖症是慢性病的一个主要风险因素，与营养过剩和不均衡摄入有关。
要预防和控制肥胖症，关键是保持合理的饮食结构和均衡摄入。
减少高糖、高脂肪和高盐食物的摄入，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入，控制总热量摄入，并保持适度的运动，是预防和控制肥胖症的重要措施。
3. 促进健康的饮食建议（1）多样化饮食多样化饮食是保证综合营养的重要方式。
合理选择五大类食物（谷物、蛋白质、蔬菜、水果和乳制品）的食物，并结合个人的健康状况和营养需求进行合理搭配。
（2）均衡膳食均衡膳食是获得充足营养的基础。
要摄取适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，同时确保摄入足够的维生素、矿物质和纤维素。
营养与慢性病防治
目录页
Contents Page
1. 营养与慢性病概述 2. 营养素与慢性病关系 3. 膳食结构与慢性病 4. 饮食习惯与慢性病 5. 特殊人群的营养与慢性病 6. 营养干预与慢性病防治 7. 营养教育与健康促进 8. 结论：营养与健康的重要性
营养与慢性病群的营养与慢性病
特殊人群的营养与慢性病
▪ 老年人群的营养与慢性病
1.老年人群的营养需求：蛋白质、钙、维生素D等营养素对老年人尤为重要，需适当增加摄入 量。 2.老年人群常见慢性病：心血管疾病、高血压、糖尿病等是老年人群常见的慢性病，需通过合 理饮食进行防治。 3.营养干预与慢性病管理：针对老年人群的营养干预措施包括提供适合其口味的多样化食物、 定期营养评估和调整等，有助于降低慢性病发病率。
营养素与慢性病关系
维生素与慢性病防治
1.维生素在慢性病防治中发挥重要作用，如维生素D与骨骼健 康、维生素C与心血管疾病、维生素A与视力保护等。 2.缺乏维生素可能导致相关慢性病的发病风险增加，适量补充 维生素对防治慢性病有益。 3.建议通过食物或补充剂摄入足够的维生素，以保持身体健康 。
矿物质与慢性病防治
营养与慢性病防治
膳食结构与慢性病
膳食结构与慢性病
▪ 膳食结构与慢性病的关系
1.特定的膳食结构可以影响慢性病的发病率。例如，高盐饮食 与高血压的发病关系密切，高脂肪饮食与心血管疾病的发病风 险相关。 2.膳食中的营养素对慢性病的影响非常大。如膳食纤维摄入不 足可增加肠道疾病的风险，而足量摄入钙和维生素D则有助于 降低骨质疏松的发病率。 3.通过调整膳食结构，可以预防和控制一些慢性病的发展。例 如，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，降低脂肪和糖的摄入 量，可以帮助控制血压和血糖，从而降低心血管疾病和糖尿病 的风险。
饮食控制预防慢性病
饮食控制预防慢性病近年来，慢性病在全球范围内呈现出明显的增长趋势。
据统计，慢性病已成为许多国家的头号杀手，其中包括心脏病、中风、糖尿病等。
然而，慢性病的发病率与我们的饮食习惯密切相关。
因此，通过饮食控制预防慢性病已成为当今社会中不可忽视的健康重点。
一、合理膳食，低盐低糖合理的膳食是预防慢性病的关键。
首先，我们需要限制摄入盐分。
高盐饮食会导致高血压，增加心脏病和中风的风险。
因此，控制食物中的盐含量至关重要。
其次，要减少摄入糖分。
高糖饮食容易导致肥胖、糖尿病等慢性疾病。
选择新鲜食材，避免加工食品和含糖饮料的摄入。
二、均衡饮食，多种营养均衡饮食是保持身体健康的基础。
我们需要食用各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆腐等，以确保获得全面的营养。
同时，要注意摄入适量的脂肪。
选择植物油、鱼类等富含健康脂肪的食物，避免过多摄入动物脂肪和油炸食品。
三、适量饮食，避免暴饮暴食适量的饮食是预防慢性病的重要原则。
过度进食会导致肥胖，肥胖又是引发多种慢性疾病的风险因素。
因此，我们需要控制饮食的总体摄入量，合理安排每餐的食物种类和比例。
此外，规律的就餐时间和避免暴饮暴食也是重要的。
四、养成良好习惯，戒烟限酒除了饮食控制，戒烟限酒也是预防慢性病的重要措施。
吸烟和饮酒不仅会导致许多慢性疾病，还会增加其他疾病的发病风险。
戒烟是长期战胜慢性病的必要步骤，而适量饮酒则是指每天男性最好不超过两杯，女性不超过一杯。
五、合理搭配，增强抵抗力合理搭配营养食物可以有效增强机体的抵抗力，帮助预防慢性病的发生。
例如，多食用富含维生素C的水果和蔬菜，有助于提高免疫力；多摄入富含纤维的食物，如全谷类、蔬菜和豆类，可以维持肠道健康。
此外，我们还需要摄入足够的水分，避免脱水和尿酸潴留。
综上所述，饮食控制是预防慢性病的重要手段。
通过合理膳食、均衡饮食、适量饮食、良好的生活习惯和合理搭配，我们可以有效降低慢性病的发病风险，维持身体健康。
希望每个人都能将饮食控制作为一项重要任务，在日常生活中注重健康饮食，预防慢性病的发生。
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94
61 58 133 76 84 104 120
豆奶
鸡 鸡肝 鸡腿 鸡胸脯肉 炸鸡 普通鸭 烤鸭
5
106 476 162 82 99 94 91
带鱼
小黄鱼 草鱼 鲫鱼 鲢鱼 罗非鱼 黄鳝 泥鳅
76
74 86 130 99 78 126 136
鲜蟹黄
慢性病的饮食预防
（4）增加富含维生素C、维生素E、维生素A和钙的食物，必要 时服用制剂。
（5）进食要定时定量，要和药物相结合，预防低血糖。
（6）禁烟酒，忌食含当双糖的点心和饮料。
（7）合理选择食物烹调方法，忌煎炸和熏烤食物。
（8）要学会应用食物交换份法和熟悉常用食物血糖生成指数。
慢性病的饮食预防
中国居民膳食指南
（九）如饮酒应限量 （十）吃新鲜卫生的食物
中国居民膳食指南
二、中国居民膳食平衡宝塔
油25~30g 盐6g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 畜禽肉类50~75g 鱼虾类50~100g 蛋类25~50g 蔬菜类300~500g 水果类200~400g 谷类、薯类及杂豆类 250~400g 水1200ml
（2）纠正不良饮食习惯，吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食， 如巧克力、炸薯片、甜点等。 （3）减少食盐摄入量，每人每日食盐摄入量不超过6g为宜。 包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸肉、酱菜。
慢性病的饮食预防
（4）减少脂肪摄入量，减少食用烹调油。
（5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250mL奶。
中国居民膳食指南
（三）每天吃奶类、大豆或其制品
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较 高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
大豆是重要的优质蛋白质来源。
中国居民膳食指南
（四）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶 性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳 食的重要组成部分。
主要内容
慢性病概述
中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治
慢性病的饮食预防
1. 什么是 “三高” ？ “三高”即通常所说的高血压、高血脂（血脂异常） 和高血糖三种病症，是现代文明派生出来的“富贵病”， 故又称之为“文明病”，属于高发慢性非传染性疾病。 其并发症如肾病、中风、心梗等更是危及人的生命， 因此“三高”已成为现代人生命不能承受之“高”。
鲫鱼子 鹅 鹅肝 甲鱼 黄油 奶油 冰淇淋
466
460 74 285 101 295 168 51
瘦羊肉
肥羊肉
60
148
鸭肝
鸭掌
341
36
鳕鱼
墨鱼
114
226
奶油蛋糕
饼干
161
81
慢性病的饮食预防
糖尿病的膳食营养防治原则
（1）适宜的能量摄入量，防治肥胖。全天适宜能量计算公式：
总能量=标准能量供给×理想体重 （2）膳食三大营养素比例合理。 碳水化合物占总能量的55%~60%，脂肪占总能量的20%~25%， 蛋白质占总能量的15%，其中优质蛋白质不少于30%。 （3）膳食纤维每天摄入量不少于30g。
中国居民膳食指南
（二）多吃蔬菜水果和薯类
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学 物质的重要来源，水分多、能量低。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和 矿物质。
富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保 持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿 病、高血压等慢性病具有重要作用。
松花蛋（鸭） 608
猪舌
猪肝 猪肾 猪肚 猪肺
158
288 354 165 290
酸牛乳
全脂牛乳粉 脱脂牛乳粉 羊乳 豆奶粉
12
110 28 31 90
松花蛋黄
咸鸭蛋 咸鸭蛋黄 鹌鹑蛋 大黄鱼
1132
647 2110 51蟹 海蟹
871
193 158 267 125
广东香肠
膳食营养与疾病防治
主要内容
慢性病概述
中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治
慢性病概述
1. 什么是慢性病？ 指长期的，不能自愈的，几乎不能被治愈的疾病。 2. 主要包括哪些？ 主要指心脑血管疾病（高血压、高血脂、冠心病）、 糖尿病、痛风、恶性肿瘤等疾病。
慢性病概述
3. 危害有哪些？ 高死亡率 高致残率 高经济负担
慢性病的饮食预防
2. “三高” 的膳食营养防治 健康人群应通过积极调整饮食、均衡营养、加强 锻炼、戒烟限酒等有效的方式进行预防，而已经患有 “三高”的人群，更应该在积极进行药物治疗的同时， 积极调整生活习惯，让自己早日恢复健康。
慢性病的饮食预防
高血压的膳食营养防治原则 （1）减体重。体重减轻10%为大多数治疗方案的目标。
（6）多吃蔬菜和水果。
（7）限制饮酒，饮酒会降低降压药物的疗效。
（8）增加体力活动。
慢性病的饮食预防
高血脂的膳食营养防治原则
（1）防治肥胖。控制饮食和加强体育锻炼相结合，使能量摄入 与能量消耗维持平衡，是最有效、最安全的肥胖防治方法。 （2）减少钠盐。每人每日食盐用量不超过6g，应从幼年起就养 成吃少盐膳食的习惯。
慢性病的饮食预防
每日6~8杯水 多饮水可防治心、脑血管疾病的发生，通利大便， 还有美容的功效。三高人群应养成定时喝水的好习惯， 每天平均分配6~8杯水（约1600~2000毫升）的喝水时 间，不要等到渴了再喝。
结束语
良好的生活方式是健康的基础，而其核心则是：合 理膳食、均衡营养。对三高人群而言，这不单是一种 良好生活方式的表现形式，还是稳压降脂降血糖的关 键所在。
谢 谢！
慢性病概述
4. 致病因素有哪些？
不可变的：年龄、性别、遗传易感性。
行为危险因素：烟草、膳食、饮酒和运动。 社会危险因素：包括互相影响的社会经济，文化和 其他环境变量的非常复杂的混合体。
慢性病概述
5. 膳食和慢性病的关系 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿 病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患 病风险密切相关；饮酒与高血压和血脂异常的患病危险 密切相关。 特别应该指出的是脂肪摄入最多体力活动最少的人，患 上述各种慢性病的机会最多。
慢性病的饮食预防
清淡少盐更健康 对三高人群而言，低脂少油、少吃甜食、少吃盐， 有利于对体重、血糖、血压、血脂和血黏度的控制。 盐可增强体内淀粉酶的活性，促进淀粉消化，促进小 肠吸收有利葡萄糖，增加血液黏稠度，因此三高人群 尤其要注意实行低盐饮食。 世界卫生组织推荐：健康人每日吃盐量不宜超过6 克。三高人群更需清淡少盐，把好这一关。
为了改善全民营养与健康状况， 控制和减少慢性病的发病率，中国营 养学会组织了修订《中国居民膳食指 南》，以便为居民合理调配膳食提 供可操作性的指导。
中国居民膳食指南
（一）食物多样，谷类为主，粗细搭配 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种 营养素的需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而 要提倡人们广泛食用多种食物。多种食物应包括以下五 大类：
88.1
76.6 66.4 81.6 83.2 79.6 34.5 75.0 74.9 59.3 72.0 71.0 71.0
玉米粉
玉米片 大麦粉 菠萝 闲趣饼干 荞麦 甘薯（生） 香蕉 猕猴桃 山药 酸奶 牛奶 柑
68.0
78.5 66.0 66.0 47.1 54.0 54.0 52.0 52.0 51.0 48.0 27.6 43.0
慢性病概述
5. 结论 肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患病率不断 增加，已成为威胁国民健康的突出问题。 长期不合理的膳食、不均衡的营养、不良的生活方式 是导致慢性病上升的主要因素。
主要内容
慢性病概述
中国居民膳食指南 慢性病的膳食营养防治
中国居民膳食指南
一、中国居民膳食指南
慢性病的饮食预防
GI和食物中蛋白质、膳食纤维含量有关，其含量越高， GI越低。如豆类、乳类、叶、茎类蔬菜属低GI食物。 食物颗粒越小，其GI越高，故食物不宜太精细。 口感上酸性食物可以降低食物的GI，如醋、柠檬汁。 因此，用食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调 节和控制人体血糖大有好处。
中国居民膳食指南
第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等， 薯类包括土豆、白薯、木薯等，主要提供碳水化合 物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、鱼、奶、蛋、虾、 贝等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、 B族维生素和维生素D。
中国居民膳食指南
第三类为豆类和坚果，包括大豆、其他干豆制品及 花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂 肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。 第四类是蔬菜、水果和菌藻类，主要提供膳食纤维、 矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康 的植物化学物质。 第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食糖 和酒类，主要提供能量，动植物油还可提供维生素E 和必须脂肪酸。
慢性病的饮食预防
当血糖生成指数在55以下时， 可认为该食物为低GI 食物； 当血糖生成指数在55～75之间时，该食物为中等GI 食物； 当血糖生成指数在75以上时，该食物为高GI食物。
常用食物 GI
食物名称 GI 食物名称 GI 食物名称 GI
馒头
熟甘薯 熟土豆 面条 大米饭 烙饼 苕粉 南瓜 油条 荞麦面条 西瓜 小米 萝卜
慢性病的饮食预防
3. “三高”饮食小结
保持每日食物的多样性。 按照合理比例，广泛摄入各类食物，包括谷类、动 物性食物、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油 脂，才能达到营养均衡，满足人体各种营养需求。 谷类是每日饮食的基础，提倡食用部分粗粮和杂粮。 每日进食50克瘦肉，每周进食2~3次海鱼。 每日进食300克蔬菜和2个水果，多选用红、黄和深 绿的蔬菜、水果。 每日进食100克豆类及其制品，每日1袋鲜奶+1杯酸奶。