浅析主要共患疫病的检疫
浅析畜牧兽医实验室人畜共患病的防控措施
摘 要：现阶段，畜牧兽医实验室的人畜共患病发生的概率非常高，这就增加了疾病传播的安全隐患。
为了能够更加有效的控制畜牧兽医实验室人畜共患病的传播，我们就要对畜牧兽医实验室人畜共患病的产生原因进行分析，并针对产生原因及特点制定相应的防控措施。
本文就将针对畜牧兽医实验室人畜共患病的防控措施进行分析与探讨。
关键词：实验室；人畜共患病；防控措施畜牧兽医实验室的实验人员在平时与家禽或小动物接触，必须是在一个专门的实验室当中，可这里的很多动物都不是自己饲养的，基本上都是从农贸市场等地方购买来，因此，对这些小动物进行疾病检查非常容易差错，也非常容易发生像口蹄疫等人畜共患病，目前，这已经是直接威胁到畜牧兽医实验室人员人身安全的一个重大问题。
因此，我们一定要从根本上找到人畜共患病的发病原因，并且对其进行详细的分析，最终找到针对性的解决措施，这样才能更有效的控制我国畜牧兽医实验室人畜共患病的高发现状。
1 畜牧兽医实验室人畜共患病产生的原因1.1 实验人员的安全意识较为薄弱实验室的实验人员对于人畜共患病的防范意识非常薄弱，在畜牧兽医实验室当中，与家禽或小动物接触最多的就是实验室的管理人员，可他们当中有大部分都没有经过专业培训，所以，在其工作当中也没有足够的安全防范意识，对于自身的工作也不够细心，防疫工作并不符合相关的规范要求，最终导致了人畜共患病的频繁出现。
1.2 实验室动物的来源较为复杂就我国目前畜牧兽医实验室当中，实验动物来源来看，很多都是从农贸市场等不同的地方购买来的，并不是自己饲养的，而不同的动物其来源也各不相同，这便使得畜牧兽医实验室所进行的人畜共患病的防范措施经常出错。
而且，在购买小动物时，也经常出现疾病检疫不合格的情况，所购买的小动物自身就携带疾病，进而使实验室的实验人员在进行实验过程中，也非常容易被感染上人畜共患病。
1.3 实验人员需要与动物亲密接触畜牧兽医实验室的实验人员需要人与动物之间进行亲密接触，这就导致了病菌很容易在两者之间传播，这也是畜牧兽医实验室人畜共患病高发的原因之一。
浅谈生猪常见传染病的检疫与处理措施
浅谈生猪常见传染病的检疫与处理措施猪的疫病尤其是传染性疫病，不但可以在猪群中传播，还可以通过屠宰、加工、搬运以及烹饪和食用等环节，经肉将病传染给人，对人类的健康形成威胁。
所以必须加强兽医卫生检验管理工作，及时找出传染源，并根据现行的肉品卫生检验规程作适当的处理，使对人畜可能有害的屠宰产品及时淘汰或做无害化处理，以保障消费者的健康和防止疾病的流行。
1.猪瘟该病是由猪瘟病毒引起猪的高度传染性和致死性传染病，特征为高热稽留，小血管变性而引起广泛性出血、梗死和坏死，发病率和死亡率高。
1.1宰前检疫该病仅限于猪发病，不同品种、年龄及性别的猪均可感染，所以典型猪瘟的发病率和病死率都很高。
无季节性，急性暴发时，最先为急性型，以后出现亚急性型，到流行后期少数呈慢性型，病程较长者常继发细菌感染。
猪瘟病猪在临床上有典型猪瘟和非典型猪瘟之分。
1.1.1典型猪瘟该型通常出现于未免疫的猪群。
急性病猪体温升高到41℃左右，稽留不退，粘液脓性结膜炎，喜钻草堆，弓腰，易退槽，喜引污水，间有呕吐。
先便秘后拉稀，或便秘拉稀交替出现，粪内有纤维素性白色粘液和血丝。
鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下及外阴等处皮肤有点状出血，指压不退色；慢性病猪多见消瘦贫血，体温时高时低，食欲时好时坏，便秘腹泻交替，皮肤有紫斑或坏死干痂。
1.1.2非典型猪瘟神经型病猪有阵发性神经症状，嗜睡磨牙，全身痉挛，触动时尖叫，常在短期内死亡；温和型病猪病情缓和，有的病猪在耳部或四肢末端坏死，病程较长，发病率和病死率较典型猪瘟低。
颤抖型病猪多发生于新生仔猪，由胎内感染，表现为先天性头部和四肢颤抖，如霹雳舞样，数天后死亡。
1.2宰后现场检疫最急性型病死猪，除浆膜、粘膜及内脏有少数出血点外，无其它病变。
急性型和亚急性型患猪的病变相似，全身淋巴结边缘呈网状或大理石样出血，严重时甚至全部呈黑红色，实质器官及多数脏器的浆膜、粘膜有出血点，喉头粘膜也有出血点，尤其是脾脏病变更典型，淡红色，脾边缘有黑紫色突起梗死，切面皮肤有出血点，皮下脂肪、肌膜甚至肌腱出血。
共患疫病的检疫-狂犬病
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《动物检验检疫》
共患疫病的检疫-狂犬病
目录 Contents
1 临诊检疫 2 实验室检疫 3 检疫后的处理
共患疫病的检疫-狂犬病
狂犬病是由狂犬病病毒引起的一种人兽共患传染病，亦 称恐水症，俗称疯狗病。临诊特征是神经兴奋和意识障碍， 继之局部或全身麻痹而死亡。
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共患疫病的检疫-狂犬病
1.临诊检疫
（1）流行特点 多种动物对本病都有易感性，尤以犬科和猫科等肉食动物，人多因
被病畜咬伤而感染。对狂犬病尚缺乏有效的治疗手段，人患狂犬病后病 死率高达100％。
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共患疫病的检疫-狂犬病
1.临诊检疫
（2）临床症状
狂犬病的潜伏期变动很大，各种动物亦不尽相同，一般为2～8w，
最短为8 d，长者可达数月或一年以上。各种动物的临诊表现都相似，
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狂犬病毒包涵体（内基氏小体）
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共患疫病的检疫-狂犬病
3. 检疫后的处理
被狂犬病或疑似狂犬病患畜咬伤的家畜，在咬伤后未超过8d且未发现狂犬病 症状者，准予屠宰；其肉尸、内脏应经高温处理后出场。超过8d者不准屠宰。 对粪便、垫料污染物等进行焚毁；栏舍、用具、污染场所必须进行彻底消毒。怀 疑患病动物隔离观察14d，怀疑感染动物观察期至少3个月，怀疑患病动物及其 产品不可利用。
物捕杀，取大脑海马角或小脑作触片，用含碱性复红加美兰的染液染色、镜检， 内基氏小体呈淡紫色。
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共患疫病的检疫-狂犬病
1.临诊检疫
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狂犬病毒包涵体
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共患疫病的检疫-狂犬病
2.实验室检疫
共患疫病的检疫——弓形虫病
共患疫病的检疫——弓形虫病
脾脏肿大，上图为正常对照
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肾皮质苍白，表面有大小不一的出血 点、灰白色的坏死灶
共患疫病的检疫——弓形虫病
2.实验室检疫
（1）病原学检
弓形虫包囊
（2）血清学检查
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（3）动物接种试验
共患疫病的检疫——弓形虫病
3. 检疫后的处理
（1）检出的带虫肉尸进行高温处理后出场，有严重病变的内脏，全部作工 业用或销毁。 （2）定期对猪场进行弓形体病检疫。 （3）场内禁止养猫。
《动物检验检疫》
共患疫病的检疫——弓形虫病
目录 Contents
1 临诊检疫 2 实验室检疫 3 检疫后的处理
共患疫病的检疫——弓形虫病
弓形虫病是由龚地弓形虫寄生于多种动物和人有核细胞内引起的原虫病。 该病呈世界性分布。
本病多呈隐性感染或带虫者，显性感染的主要特征是发热，引起神经、 呼吸及消化系统的症状，还可引起孕畜流产、胎儿畸形、死胎。
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共患疫病的检疫——弓形虫病
1.临诊检疫
（1）传染源。 猫是各种易感动物的主要传染源。速殖子、包囊、卵囊等各阶段虫体
都可引起动物感染发病，弓形虫的卵囊可被某些食粪甲虫、蝇、蟑螂和蚯蚓 机械性的传播。
带有速殖子和包囊的肉尸、内脏、血液以及各种带虫动物的分泌物或排 泄物也是重要的传染源。
多呈隐性感染，感染率高，发病率低。 没有严格季节性，但秋冬季和早春发病率较高。呈散发或地方性流行。
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共患疫病的检疫——弓形虫病
1.临诊检疫
（2）临床症状 猪：稽留热。体表淋巴结肿大，身体下部及耳部有瘀血紫斑；发病数日后出 现神经症状，后肢麻痹；怀孕母畜可发生流产和死胎。 牛：犊牛呼难，咳嗽，发热，腹泻。母牛的症状表现不一。 绵羊：隐性感染。 犬：发热，厌食，精神委顿，呼吸困难，咳嗽，粘膜苍白。 猫：肠外感染时与犬相似，急性病例主要表现为肺炎症状。
生猪屠宰检疫中三大常见疫病的检疫与处理
11生猪屠宰检疫中三大常见疫病的检疫与处理曾 雪（遂宁市安居区横山镇畜牧兽医站，四川遂宁 629000）摘 要：生猪屠宰工作需要有一定的严谨性，检疫工作的落实情况对人们的身体健康有直接影响。
生猪屠宰检疫工作的流程较复杂和繁琐，涉及到的内容较多，对工作人员的专业水平要求较高，需要检疫部门加强重视，培养及引进工作经验丰富的高素质人才，使检疫工作的质量得到有效提高，同时应该做好疫病预防工作，双管齐下，全面保证食品健康和安全。
关键词：生猪屠宰检疫；三大常见疾病；检疫处理1 猪瘟疫病1.1 病理分析猪瘟疾病由猪瘟病毒引起，此病具有很强的传染性，且死亡率较高，部分地区称其为“烂肠瘟”，疾病类型主要分为慢性型和急性型两种，此病具有较强的致死性。
患猪的主要表现是高热稽留，采食量大幅减少，部分甚至不进食，因为小血管发生变性，引发大量出血及坏死等症状，同时患病猪会出现交替性的便秘及拉稀。
1.2 检疫方法急性型的猪瘟病具有以下特点：患病猪体温通常在40℃左右，且发热呈现稽留状态，精神萎靡，不喜运动，并有弓腰、行动迟缓及腿软等姿态，患病初期会出现便秘症状，之后发生腹泻，患病猪排出的粪便有恶臭气味。
在患病猪耳朵、四肢及腹下等位置能发现很多出血点，用手指按压后，持续很长时间都不会褪色，在淋巴结处有类似大理石样的出血，肾脏的颜色暗淡，可见出血斑，形状与麻雀蛋类似。
慢性型的病例会出现贫血症状，多数患病猪体型消瘦，通常皮肤会出现紫斑，同时会引发坏死性肠炎。
1.3 有效的处理措施如果在屠宰过程中发现有猪患有猪瘟，应该马上停止工作，并将实际情况上报检疫部门，对疑似病例数量做好统计，同时加工过的猪肉需要加盖销毁印章，并做好集中无害化处理。
针对未进行屠宰的猪，需要集中隔离进行检疫，使用过的场地和设备等需要进行消毒处理，可以利用浓度为3%的火碱进行充分消毒。
1.4 综合分析对养猪业来说，猪瘟带来的危害很大，即使针对此病的防控措施较为完善，但是避免不了会在日常管理、免疫及检疫过程中出现问题，致使部分养猪场发生疫情，给实际经营带来严重的经济损失。
生猪屠宰后几种人畜共患病检疫技术探讨
生猪屠宰后几种人畜共患病检疫技术探讨张永秋X u m u s h o u y i实施生猪屠宰检疫是防止动物疫病传播，提高肉食品卫生质量，保障人民群众生命财产安全的重要措施。
人畜共患病是脊椎动物与人类之间自然传播的，由共同病原体引起、流行病学有关联的一类疾病。
我从事生猪屠宰检疫工作多年，总结生猪屠宰检疫过程中几种人畜共患病的检疫技术作简要阐述。
人畜共患病是生猪屠宰疫重要对象，严格人畜共患病的检疫，在公共卫生中具有重要意义《生猪屠宰检疫规程》规定，生猪屠宰检疫对象涉及14种疫病，其中炭疽、猪副伤寒，猪Ⅱ型链球菌病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病等5种与法定人畜共患病有关。
笔者从事动物检疫工作10年，将以上疫病的检疫技术简要阐述，仅供参考。
一、炭疽炭疽是由炭杆菌引起的一种急性热性败血性人畜共患传染病。
主要特征突然高热，可视黏膜、发绀、尸僵不全，天然孔出血，血不能凝固，呈焦油样，颌下淋巴结特别肿大，脾脏显著肿大。
人对炭疽易感，可通过皮肤创伤，吸入炭疽芽胞，食用带有炭疽病原体的畜产品感染。
检疫，颌下淋巴结特别肿大，出血性坏死，脾脏肿大2-5倍，脾髓煤焦油样，胃肠出血肿胀坏死，邻近组织出血性胶样浸润。
此病禁止剖检，禁止掩埋患有炭疽病猪尸体，屠体胴体及产品。
二、副伤寒猪副伤寒是沙门菌属细菌引起的一种传染病，沙门菌是重要的人兽共患病，和食物中毒病原菌。
人感染主要是直接接触和间接接触引起，特征表现：胃肠炎型、败血型、局部感染化脓型。
以胃肠炎型为常见。
检疫胴体检查，耳根、胸前和腹下有紫红色斑点，脾脏肿大，色暗带蓝，似橡皮，切面蓝黄色，胃肠奖膜有出血班点，粘膜灶状成弥漫性坏死，肠系膜淋巴素状肿大。
脾脏肿大，肝脏肿大，有灰白色或灰黄色坏死灶，肺可见慢性卡他性炎症，有黄色干酪样结节，此病主要表现胃肠出血。
三、猪Ⅱ型链球菌病猪Ⅱ型链球菌病是由猪链球菌病引起的一种急性。
败血性人兽共患传染病。
主要表现：呼吸道症状，败血症和脑膜炎，人易感，直接和间接感染。
共患疫病的检疫培训资料
共患疫病的检疫培训资料
一、口蹄疫口蹄疫由口蹄疫病毒引起，是偶蹄兽的一种急性、热性传染病，具体高度接触传染性。
其特征是口腔粘膜、蹄部及乳房皮肤发生水泡和烂斑。
1、检疫要点
①传染性强，传播迅速，易造成大面积流行。
牛、羊、猪最易感。
感染率、发病率高，死亡率低，但幼畜死亡率高。
冬春季多发生。
②最短潜伏期1—2天，最长6—7天。
口腔和蹄部有水泡、烂斑。
鼻镜、阴道、乳头也可看到水泡。
猪以蹄部水泡为主要特征，严重的蹄壳脱落，跛行。
牛多侵害口腔，除有水疱、烂斑外，还有大量流涎。
③虎斑心。
2、检疫处理
确检出口蹄疫时，应迅速上报疫情，鉴定毒型，划定疫区，严格封锁，组织联防。
疫点要封死，人、畜、畜禽产品不得出入。
关闭家畜交易市场。
交通要道必须设立临时性检疫消毒哨卡。
医学知识一人畜共患寄生虫病的检疫
2.对人的危害：猪囊虫寄生于人体 的肌肉和各组织器官对人的健康 产生危害。囊虫病的患者可因囊 尾蚴的寄生部位而有所不同，可 导致肌肉酸痛，无力发胀等症状； 可引起视力障碍，甚至失明；可 使人头昏，头痛记忆力减退，严 重可引起癫痫发作，甚至失语昏 迷死亡。体内有成虫寄生的患者 主要表现为腹痛、腹泻、消化不 良、贫血和消瘦。
淋巴结淋巴组织增生肿大、坏死
左：肺水肿，小叶间质增宽，充 积半透明水肿液； 右：肾脏瘀血肿大
猪皮肤出血，结痂（4月龄）
肺高度水肿，特别是间质水肿
脾肿大极明显（8月龄猪） 脾脏肿大（下），上为正常对照
肝散在出血、坏死点、脾滤泡坏死 （2月龄猪）
肾散在小白点
实验室检疫
1.涂片检查：采取患畜和病死尸体的胸腹腔渗出液、血 液或肝、肺、肺门淋巴结等直接抹片或涂片镜检，可 发现虫体。其中以肺脏涂片和急性感染期的血液片检 出率较高。
2.动物接种试验：取病死猪肝、肺、淋巴结等病科，研 碎后加16倍生理盐水，制成1：10悬液，室温下沉淀， 取上清液0.5～1毫升，接种于小白鼠腹腔，接种后观 察4周，小白鼠发病死亡，取腹腔液或脏器涂片镜检， 可见弓形虫。
3.血清学诊断：方法有间接血凝试验、补体结合反应、 荧光抗体法、酶联免疫吸附试验。
实验室检疫
旋毛虫检验的方法主要有目检和镜检法、集样消 化法、酶联免疫吸附试验、间接血凝试验和免疫荧光 抗体技术等。
常规镜检法：在每头猪的左、右横膈膜肌脚各剪取一 块约15∼30克肉样，与胴体编为同一号码，送检验室 检验。在充足自然光线下，先剥离膈肌的肌膜，再将 肉样顺肌纤维方向拉紧，肉眼观察有无针尖大小的小 亮点或灰白色或浅灰白色的小钙化点，然后从肉样两 面顺肌纤维方向各剪取6个麦粒大的肉片（每侧膈肌剪 取肉粒12个）共24片，用玻璃板压平展开，在50∼70 倍低倍镜下逐一检查有无虫体。
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浅谈主要共患疫病的检疫姓名：赵焕昱学号：200908750130 专业：动检摘要：人兽共患病是指人和脊椎动物由共同病原体引起的，又在流行病学上有关联的疾病。
目前世界上已证实的人兽共患病至少有250种以上，包括病毒病、细菌病、衣原体病、立克次体病、真菌病、寄生虫病和其它种类的疾病，其中对人有严重危害的约有90种。
我国现有畜禽传染病202种，其中112以上为人兽共患病。
近年来，人兽共患病在世界流行活跃，新人兽共患病不断爆发，老人兽共患病再度肆虐，已成为各国政府和有关国际组织高度关注的重大公共卫生安全问题，也是对21世纪提出的严峻考验，加强人兽共患病的防控研究已势在必行。
关键词：口蹄疫炭疽布病沙门氏菌狂犬病钩端螺旋体流行性乙脑1、口蹄疫口蹄疫Aftosa（属一类传染病）俗名“口疮”、“辟癀”，是由口蹄疫病毒所引起的偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性传染病。
主要侵害偶蹄兽，偶见于人和其他动物。
其临诊特征为口腔粘膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱。
口蹄疫病毒属于微核糖核酸病毒科口蹄疫病毒属。
其最大颗粒直径为23纳M，最小颗粒直径为7—8纳M。
目前已知口蹄疫病毒在全世界有七个主型cA、O、C、南非1、南非2、南非3 和亚洲1型，以及65个以上亚型。
O型口蹄疫为全世界流行最广的一个血清型，我国流行的口蹄疫主要为O、A、C三型及ZB型(云南保山型)。
据观察，一个地区的牛群经过有效的口蹄疫疫苗注射之后，1—2月内又会流行，这往往怀疑是另一型或亚型病毒所致。
这是因为该病毒易发生变异。
该病毒对外界环境的抵抗力很强，在冰冻情况下，血液及粪便中的病毒可存活120—170天。
阳光直射下60分钟即可杀死；加温85℃15分钟、煮沸3分钟即可死亡。
对酸碱之作用敏感，故1％一2%氢氧化钠、30％热草木灰、1％一2％甲醛等都是良好的消毒液。
特点牛尤其是犊牛对口蹄疫病毒最易感，骆驼、绵羊、山羊次之，猪也可感染发病。
本病具有流行快、传播广、发病急、危害大等流行病学特点，疫区发病率可达50％一100％，犊牛死亡率较高，其他则较低。
病畜和潜伏期动物是最危险的传染源。
病畜的水疱液、乳汁、尿液、口涎、泪液和粪便中均含有病毒。
该病入侵途径主要是消化道，也可经呼吸道传染。
本病传播虽无明显的季节性，且春秋两季较多，尤其是春季。
风和鸟类也是远距离传播的因素之一。
检测:1.蹄疫反转录聚合酶链反应（RT-PCR），用于检测疑似感染动物水疱皮或水疱液中所有血清型口蹄疫病毒，适用于口蹄疫病毒的检测、诊断和流行病学调查。
原理：利用异硫氰酸胍方法提取RNA，在反转录酶的作用下，以RNA为模板，以引物为起点合成与RNA模板互补的cDNA链。
利用西安天隆科技有限公司生产的DTC型基因扩增仪，在TaqDNA聚合酶的作用下，经高温变性、低温退火、中温延伸的循环，使特异性DNA片段的基因拷贝数放大一倍。
经过35个循环，最终使基因放大数百万倍。
将扩增产物进行电泳，经溴化乙锭染色后，在紫外灯照射下，肉眼可见DNA片段的扩增带。
该方法可以检测所有亚型的口蹄疫病毒，检测结果为阳性，需进一步采用分型诊断试剂盒进行进一步检测。
[1]2.血清学实验，ELISA是目前检测FMDV感染较为常用的诊断方法，其与补结实验、中和实验及间接血凝抑制、免疫扩散沉淀实验相比较、具有灵敏、快速、价廉等优点。
基本方法常规防治方法(1)预防病畜疑似口蹄疫时，应立即报告兽医机关，病畜就地封锁，所用器具及污染地面用2%苛性钠消毒。
确认后，立即进行严格封锁、隔离、消毒及防治等一系列工作。
发病畜群扑杀后要无害化处理，工作人员外出要全面消毒，病畜吃剩的草料或饮水，要烧毁或深埋，畜舍及附近，用2%苛性钠、二氯异氰豚酸钠(含有效氯≥20%)、k%～2%福尔马林喷洒消毒，以免散毒。
接种。
对疫区周围牛羊，选用与当地流行的口蹄疫毒型相同的疫苗，进行紧急接种，用量、注射方法、及注意事项须严格按疫苗说明书执行。
(2)治疗病初，即口腔出现水泡前，用血清或耐过的病畜血液治疗。
对病畜要加强饲养经管及护理工作，每天要用盐水、硼酸溶液等洗涤口腔及蹄部。
要喂以软草、软料或麸皮粥等。
口腔有溃疡时，用碘甘油合剂(1：豆)每天涂搽3～4天，用大酱或10%食盐水也可。
蹄部病变，可用消毒液洗净，涂甲紫溶液(紫药水)或碘甘油，并用绷带包裹，不可接触湿地。
2、炭疽由炭疽芽孢杆菌所致的人畜共患急性、热性、败血性传染病。
表现为脾脏显著肿大；皮下及浆膜下结缔组织出血性浸润；血液凝固不良，呈煤焦油样。
自然条件下，食草兽最易感，人中等敏感，主要发生于与动物及畜产品加工接触较多及误食病畜肉的人员。
临床表现潜伏期一般为1～5日，也有短至12小时，长至2周。
皮肤炭疽约占98%，病变多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤。
初为斑疹或丘疹，次日出现水疱，内含淡黄色液体，周围组织硬而肿胀。
第3～4日中心呈现出血性坏死稍下陷，四周有成群小水泡，水肿区继续扩大。
第5～7日坏死区溃破成浅溃疡，血样渗出物结成硬而黑似炭块状焦痂，痂下有肉芽组织生成（即炭疽痈）。
焦痂坏死区直径大小有等，其周围皮肤浸润及水肿范围较大。
由于局部末梢神经受压而疼痛不著，稍有痒感，无脓肿形成，这是炭疽的特点。
以后随水肿消退，黑痂在1～2周内脱落，逐渐愈合成疤。
起病时出现发热（38～39℃）头痛、关节痛、周身不适以及局部淋巴结和脾肿大等。
少数病例局部无黑痂形成而呈大块状水肿（即恶性水肿），其扩展迅速，可致大片坏死，多见于眼睑、颈、大腿及手等组织疏松处。
全身症状严重，若贻误治疗，预后不良。
肺炭疽多为原发性，也可继发于皮肤炭疽。
可急性起病，轻者有胸闷、胸痛、全身不适、发热、咳嗽、咯粘液痰带血。
重者以寒战、高热起病，由于纵膈淋巴结肿大、出血并压迫支气管造成呼吸窘迫、气急喘鸣、咳嗽、紫绀、血样痰等。
肺部仅可闻及散在的细小湿罗音或有胸膜炎体征。
肺部体征与病情常不相符。
X线见纵膈增宽、胸水及肺部炎症。
肠炭疽可表现为急性肠炎型或急腹症型。
急性肠炎型潜伏期12～18小时。
同食者相继发病，似食物中毒。
症状轻重不一，发病时突然恶心呕吐、腹痛、腹泻。
急腹症型患者全身中毒症状严重，持续性呕吐及腹泻，排血水样便，腹胀、腹痛，有压痛或呈腹膜炎征象，常并发败血症和感染性休克。
如不及时治疗常可导致死亡。
脑膜炭疽（炭疽性脑膜炎）多为继发性。
起病急骤，有剧烈头痛、呕吐、昏迷、抽搐，明显脑膜刺激症状，脑脊液多呈血性，少数为黄色，压力增高，细胞数增多。
病情发展迅猛，常因误诊得不到及时治疗而死亡。
（1）宰前检疫：主要根据产床症状加以判断。
（2）壮炭疽多为最急性型，表现突然站立不稳，全身痉挛，迅即倒地，高热。
呼吸困难，天然孔出血，血凝不全，迅速死亡。
（3）牛炭疽多呈急性型，表现精神不振，少数有兴奋不安，但很快转为高度沉郁。
体温升高，食欲废绝，行走蹒跚，肌肉震颤，呼吸高度困难，可视粘膜发绀或有出血点，天然孔出血，最后窒息而死。
急性者一般2天死亡，恶急性者病程多2~5天。
（4）牛羊的痈型炭疽，可见颈，胸，腰或外阴部出现界限明显的局灶性炎性水肿，触诊如面团，开始热痛，不久则变冷无痛，甚至软化龟裂，渗出带黄色液体。
（5）猪对炭疽的抵抗力较强，局部典型症状为咽喉炭疽，咽喉部和附近淋巴结肿胀，体温高。
但很多病例，临床症状不明显，只于屠宰后才发现有病变。
（6）宰后检验：宰后检验见到的炭疽常不太典型。
见到的多为痈型炭疽、咽峡炎型炭疽和肺炭疽等。
（7）牛炭疽主要病变是痈肿部位的皮下有明显的出血性胶样浸润，附近淋巴结肿大，周围水肿，淋巴结切面呈暗红色或砖红色，并有点状、条状或巢状出血，还往往有小的坏死灶。
个别病灶出现脾脏肿大、脾髓软化等炭疽脾的变化。
（8）猪炭疽以咽峡炎型炭疽最为常见，其次为肠型炭疽。
（9）猪咽峡炎型炭疽的特征：一侧或双侧颌下淋巴结肿大、充血，周围组织有明显的水肿，淋巴结的切面呈淡粉红色小坏死灶。
此外，扁桃体也病变。
（10）猪肠型炭疽的特征：主要见于十二指肠和空肠前半段的少数或全部的肠系膜淋巴结肿大、出血、坏死。
治疗方法（一）一般治疗患者应严密隔离，卧床休息。
污染物或排泄物严格消毒或焚毁。
多饮水及予以流食或半流食，对呕吐、腹泻或进食不足者给予适量静脉补液。
对有出血、休克和神经系统症状者，应给予相应处理。
对皮肤恶性水肿和重症患者，可应用肾上腺皮质激素，对控制局部水肿的发展及减轻毒血症有效，每日氢化可的松100～300mg，分次静点。
（二）局部处理皮肤病灶切忌按压及外科手术，以防败血症发生。
局部用1：2000高锰酸钾液洗涤，并敷以抗生素软膏。
（三）病原治疗青霉素为首选抗生素。
皮肤炭疽成人青霉素用量为160～400万U，分次肌注，疗程7～10日。
对肺炭疽、肠炭疽及脑膜炭疽或并发败血症者，青霉素每日1000～2000万U静脉滴注，并同时合用链霉素（1～2g/日）或庆大霉素（16～24万U/日）或卡那霉素（1-1.5g/日），疗程在2-3周以上。
单纯皮肤炭疽亦可用四环素（1.5～2g/日）或强力霉素(0.3～0.5g/日)或红霉素(1.5～2g/日)口服或静滴。
（四）抗炭疽血清目前已不用。
重症病例可与青霉素联合治疗，第1日80ml，第2、3日各20～50ml，肌注或静滴，应用前须作皮试。
3、沙门氏菌沙门氏菌病的病原体。
属肠杆菌科，革兰氏阴性肠道杆菌。
已发现的近一千种(或菌株)。
按其抗原成分，可分为甲、乙、丙、丁、戊等基本菌组。
其中与人体疾病有关的主要有甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和猪霍乱杆菌，丁组的伤寒杆菌和肠炎杆菌等。
除伤寒杆菌、副伤寒甲杆菌和副伤寒乙杆菌引起人类的疾病外，大多数仅能目引起家畜、鼠类和禽类等动物的疾病，但有时也可污染人类的食物而引起食物中毒。
检测方法自19世纪后期，沙门氏菌首次被鉴定为人类的一种病原以来，检测方法学都是建立在采取感染病人的粪便或血液作为临床病料的基础上。
此后的60年间，用于从食品中分离沙门氏菌的方法实质上与那些用于临床病料的方法是相同的。
但至少有三个因素限制了用于临床病料的方法应用在食品分析上。
第一，通常，沙门氏菌的含量水平在污染食品中比有感染病人的病料中要低很多；第二，食品本身的性质会干扰病原的检测，例如，某些食品中固有菌群可能处在一个很高的水平，从而影响特定细菌的选择性分离和鉴定；第三，与临床病料不同的是，经过加工的食品，由于加热、干燥、高含盐量、酸和冷冻等因素的作用，其中的沙门氏菌受到了尚不致命的损伤或称“致伤”。
这就形成了一个具有不同生长特性的细菌群。
这种现象对那些希望从食物样品中分离出沙门氏菌的食品分析家来说有很大影响，因为在选择培养基上直接培养“致伤”的沙门氏菌通常是以细菌死亡和实验失败而告终。
为克服这些困难，人们建立了一种简单的微生物增殖步骤，专门针对以食品为传播载体的病原。