生鲜开店检查表
食用农产品市场销售日常监督检查表
食用农产品市场销售日常监督检查表
告知页
食用农产品市场销售日常监督检查表
说明：1.以上检查项目，打*号的为重点项，其他为一般项。
重点项共16项，应逐项检查。
一般项共17项，随机检查不少于10项。
2.检查中未发现问题的，检查结果为“符合”；有重点项或一般项发现问题的，检查结果为“不符合”，按照《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》有关规定，予以责令改正；拒不改正的，依法查处。
（）市（）县（区）食品药品监督管理局食用农产品市场销售日常监督检查结果
记录表
编号：。
生鲜连锁单店巡查重点检查事项
3、指甲是否涂有指甲油、戴有戒指；
4、串制菜品和切制菜品时是否着手套；
5、头发是否盘起。
3、
产品营销
1、产品陈列（摆放）是否整齐；
2、旺季时段是否做好了产品堆头；
3、菜品上有无明显异物；
4、冰箱内菜品是否有序分类储存，数量是否过多；
5、菜品标签标识是否正确张贴、签章，是否售卖过期食品；
2、竞品品牌菜品价格有无变动；
4、
服务营销
1、店员工作是否积极主动，笑容服务，富有激情；
2、店员是否致欢迎辞；
3、是否唱收唱付；
4、是否致欢送词；
5、是否对其他菜品做耐心推介；
6、店员收银是否快速、准确。
5、
报表体系
1、各类报表是否摆放整齐；
2、收发存报表、要货记录等是否完整、有无误报；
3、考勤表、签到表是否填写；
4、清洁消毒表是否按时填写。
6、
店员交流
1、对检查发现的问题，店员有无合理化解释或合理化建议；
2、单店团队协作方面有无问题；
3、单店近期销量状况（检查《收发存报表》查看主销菜品销售状况），了解店员销售过程中的实际困难。
4、对当天发现的主要问题按《营运手册》处罚条例开出罚单。
7、
市场竞争状况
1、附近竞品品牌有无新菜品推出或其他促销活动；
生鲜连锁店巡查重点检查项目表
序号
项目
具体点
1、
店容店貌
1、店内外地面是否有纸屑等；
2、店内外玻璃、广告牌是否干净；
3、店内有无活鼠、老鼠屎或3个以上活体苍蝇；
4、店内店员物品陈列是否整齐；
5、垃圾桶是否定时更换；
6、店内物件是否干净、清洁；
门店检查表
门店排面 陈列（20 分）
门店卫生 （15分）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
门店价格 及爆炸签 （20分）
门店服务 （10分）
店员产品 知识（10 分）
收银钱柜 检查（15 分）
公司管理 规定（10 分）
总分 店长 当班收银员
门店检查表
店名： 检查项目 时间： 评判标准 1.排面货品摆放位置合理，饱满，整齐，无坏果； 20分 2.货品摆放不整齐，不够饱满，位置不合理，坏果 总数量在5个以内，10--19分 3.货品摆放特别不合理，饱满度不够，坏果数量在 5个以上，0--10分 1.门店地面干净，无污渍，没有纸屑果皮等垃圾， 门窗玻璃干净无污渍，台面物品摆放整齐无污渍， 无卫生死角，15分； 2.门店地面较干净，台面物品摆放不整齐，门窗有 少许污渍，有少许卫生死角，10--14分； 3.门店地面有果皮纸屑等垃圾，有污渍，门窗有明 显污渍，存在大量卫生死角，台面物品凌乱有污 渍，0--9分； 1.产品价格签标识统一且正确，特价产品使用爆炸 签标识，并粘贴于显眼处，20分； 2.产品价格低于3个以下不正确不统一，特价产品 没有爆炸签，粘贴不够显眼，10--19分； 3.产品价格标识3个及以上不正确不统一，特价产 品没有爆炸签，没有提醒，0--9分； 1.顾客进门有欢迎语，出门欢送，全程微笑热情服 务，礼貌用语，10分； 2.顾客进门出门有欢迎语，全程服务不够热情，没 有礼貌用语，5--9分； 3.顾客进门出门没有欢迎语，服务不热情，不主 动，讲话不文明不礼貌，0--4分； 1.店员对于店内产品知识、价格、保存办法等能够 熟练掌握，对顾客疑问能够妥善处理，10分； 2.店员对于产品知识、价格、保存方法等掌握不熟 练，对顾客疑问回答不正确，5--9分； 3.店员对于产品知识、价格、保存方法等一问三不 知，对顾客问题答非所问，0--4分； 1.实收现金与系统营业额显示一致，无误差，无挪 用，15分； 2.实收现金与系统显示营业额有1元以内的误差， 无挪用，11--14分； 3.实收现金与系统显示营业额有1元以上的误差， 或者营业款有挪用，0--10分； 1.门店相关管理制度保存完好，员工学习领会到 位，10分； 2.门店相关制度丢失或者缺损，员工了解不到位， 6--9分； 3.门店相关制度丢失或者损毁，员工不了解相关详 情，0--5分； 检查结果 打分 检查人
门店常规检查表
8、特殊管理药品：购销存吻合、一项不合即不得分（重点）（4分）
4
9、库存准确性：错1合格、错2扣4分、3个及以上分数全扣（10分）
10
10、保健品标示牌：标示牌下面应有“本品不能代替药品”的标示牌（1分）
1
11、处方管理：应有处方医生、本店调配员、药师审核签名（2分）
2
12、药品验收：验收人员应盖合格章、签名及验收时间（1分）
1
检查情况记录：
2
5、培训资料：年度计划1分、特殊管理药品、拆零、冷链知识培训各1分、员工签到表1分、培训讲义1分；每月培训一次,并做好培训记录规档(6分)。
6
6、员工健康体检：直接接触药品员工应体检并建立健康档案，缺1扣1分（3分）
3
7、温湿度记录：做好温湿度记录并规档，上下午各记录1次，检查时记录绝对和当日上、下午记录吻合，不吻合不得分（2分）
2
4、药品售后空位：后面应前移，发现5处空位扣1分。（2分）
2
七、中药参茸
（9分）
1、参茸陈列：托盘、黄布、薄膜、标价签（1分）
1
2、贵系养护：是否有虫蛀、霉变、变质（重点）（2分）
2
3、卫 生：加工工具、加工台是否干净（重点），各1分（2分）
2
4、中药养护：合格证保留完好、柜里是否混斗、大量累积粹渣、长虫、发霉（重点）（2分)
月 门店常规检查表（总分100分）
门店： 日期： 检查人： 总得分： 店长签名：
项 目
评 检 内 容
分值
存在问题
得分
一、灯光
（2分）
1、卖场灯光：保证90%以上亮（1分）
1
2、招牌灯光：广告、LED要全亮，其它允许一条灯管不亮（1分）
生鲜零售店食品安全检查记录表
生鲜零售店食品安全检查记录表摘要：一、引言二、生鲜零售店食品安全检查的重要性三、食品安全检查记录表的内容及作用四、如何填写食品安全检查记录表五、总结正文：一、引言食品安全问题一直是广大消费者关注的焦点，而生鲜零售店作为直接面向消费者的销售终端，其食品安全问题尤为重要。
为了确保生鲜零售店的食品安全，我国制定了严格的食品安全检查制度，其中食品安全检查记录表是重要的执行工具。
二、生鲜零售店食品安全检查的重要性生鲜零售店食品安全检查是保障消费者权益、确保人民群众身体健康的重要举措。
通过对生鲜零售店的食品安全进行检查，可以及时发现并处理食品安全问题，防止不安全的食品流入市场，提高我国食品安全整体水平。
三、食品安全检查记录表的内容及作用食品安全检查记录表是记录生鲜零售店食品安全检查过程和结果的重要文件。
其主要内容包括：食品经营许可证、营业执照、卫生许可证等相关证件的查验；经营场所卫生状况、食品储存和陈列条件、食品加工和销售过程中的卫生管理等方面的检查；以及食品抽样检测、从业人员健康检查等方面的记录。
食品安全检查记录表的作用主要体现在以下几点：1.保障食品安全：通过对生鲜零售店的食品安全进行检查，确保其符合国家食品安全标准，保障消费者的饮食安全。
2.规范经营行为：食品安全检查记录表对生鲜零售店的经营行为进行规范，促使经营者自觉遵守国家相关法律法规，提高食品安全管理水平。
3.便于监督和追责：食品安全检查记录表详细记录了食品安全检查的过程和结果，有利于对生鲜零售店的食品安全进行监督，发现问题后可以追溯责任。
四、如何填写食品安全检查记录表填写食品安全检查记录表时，应确保信息真实、准确、完整。
具体要求如下：1.检查人员应熟悉国家食品安全法律法规和标准，了解食品安全检查的具体要求。
2.检查过程中应详细记录检查内容，对不符合要求的方面提出整改意见，并告知被检查单位。
3.检查结束后，应将检查记录表交给被检查单位负责人签字确认，双方各保留一份备查。
督导巡店表格
附件二：商业巡店检查表（超市）
店外环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
生鲜检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
卖场环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
收银台、服务台、库房、办公区检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
安全保障检查表
15 所有的配电房、发电机房、风机房门上锁有“机房重地、请勿
入内”明确标识，并保持干净、无积水、无任何杂物存放
□优秀□达标□不达标□是□否
16 1、《携入携出单》必须有流水编号；妥善保存□优秀□达标□不达标□是□否
17 2、《携出单》必须有店总签字确认，防损课对携出要归还的物
品进行跟踪
□优秀□达标□不达标□是□否
18 店铺做促销活动时应做好组织工作，避免因人多哄抢造成顾客
伤害。
□优秀□达标□不达标□是□否
节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件三：巡店汇总表
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件四：巡店反馈单
巡店反馈单
门店：反馈负责人：反馈日期：年月日。
门店检查表(标准模版)
10
所有开封、使用中物料按正确方式及期限存放（参照产品效期表）
2
11
按照最新的米饭操作流程蒸制米饭，米饭出锅时确认米饭生熟状态，按照米饭成品效期使用
2
12
出餐及物料产品操作应按照SOP流程规格操作
2
13
各类产品出餐物料配方、摆放应按照相应SOP进行，保证质量及出餐品相
1
门店情况汇总
本月营运事项
1
2
1
11
水池周围墙面及底部地面应保持整洁，无水渍、污渍、垃圾
1
12
油水分离器应定期清理，保持内外部整洁，无油渍、污渍及灰尘
2
13
清洁工具及时清理，保持干净整洁，如拖把、拖把拧干器（桶中的污水及时倒）、抹布等
1
14
员工工作服，围裙应及时清洗，保持干净
1
15
操作间各类摆放架子应保持整洁，无污渍、油渍、灰尘
1
B.仓库
1
货架干净整洁，无垃圾杂物在货架上，底部、表面无灰尘
2
2
货架上食包材遵循同类产品放在同一位置、品名和日期一致朝外
1
3
干货食材和包材必须离地放置于货架上（至少离地15cm)
1
4
门店各类货物有序整齐，店铺纸箱拆开整理存放与指定地点，并定时处理
2
5
门店不得使用钢丝球；消毒液、洗洁精等清洁用品不可以和食材、包材一起
5
4
所有产品加盖保存（配菜低峰期加盖、预制品冷藏份盆加盖），未加热产品和预制产品分类存放，避免交叉污染
5
5
物料效期写错但没有过期
5
6
员工操作按照要求身穿工服、佩戴帽子、口罩、手套、围裙（禁止穿着拖鞋短裤短裙，衣服干净，穿戴整齐）
新店开业前检查表
VI
宣传
促销
设备方面 商品方面 卫生 其他方面
服务
人员及证 件
卫生间
陳列管理
商品管 理
物价管理
品质管理
品质安 全
生鲜管理
后场管 理
仓库管理
其他管理
招商联 招商联营 管理
商品陈列是否规划并按规划执行 堆装是否整齐、统一、丰满，高度是否超过1.6米，堆装外观是否统一包装，是否能看见堆装 57 内部 58 堆装商品不能直接堆放地面，需用辅助物垫底（严禁使用货架板垫底） 59 促销标识有无到位（圆牌、特价牌、爆炸贴等） 60 促销吊牌和端头翻牌、生鲜翻牌及品名有无全部布置到位 61 商品是否一物一卡 62 物价牌是否统一放置于卡条左端 63 POP是否悬挂到位 64 特价牌及会员物价是否打印并放置到位 65 所有商品是否都能正常销售，资料是否全部录入 66 电子称、POS机及现场物价牌价格是否一致 67 卖场是否出现11种不能上架商品 68 食品从业人员是否参加食品安全培训 69 散装南北干货是否打印合格标签 所有食品接触面和相关的食品加工设备、设施（包括加工工具、容器、操作台等）是否处于良 70 好状态，无生锈无破损 所有食品、半成品及原料是否离地、离墙至少10cm放置，冷藏、冷冻库库内是否有标准配置的 71 货架及木仓板 销售中的散装食品（生鲜直接裸露销售）是否具备防尘材料遮盖，防尘设施是否维护良好，并 72 具有禁止消费者触摸试吃的标识 73 是否具备并正确使用公司指定的清洁工具，并按部门区分、不混用以防止交叉污染 照明设施是否干净并维护良好，照明是否充分，暴露在食品上方的灯是否有防爆保护并维护良 74 好 75 干货是否存在受潮、生虫、鼠咬、结块、有异物等情况 是否安装规定数量的灭蝇灯且能正常使用，具有单独的供电线路，不与照明线路共线，确保灭 76 蝇灯24小时开启 77 生鲜区后场商品是否按类存放并保持整齐、清洁 78 生鲜操作间的洗手池是否配备洗手液 生鲜各课别员工是否已经配置相应岗位清洁工作服（包括工作服、工作靴、工作帽、围裙、手 79 套、口罩等） 80 生鲜工作区（包括操作间和相应的销售区）无员工私人物品；工作区内无引致物理污染风险的 81 冷藏、冷冻库及其它仓库内无过期或变质的产品和原料，所有储存中的原辅料、待加工产品及 82 操作间油烟机、电线、开关及其他离火源较近的地方是否有杂物 83 生鲜商品的陈列规划是否完成 84 纸板箱是否定点隐蔽放置并摆放整齐 85 清洁工具是否定点放置并标识到位 内仓商品存放是否做到封箱、归类存放，拆过箱的商品库存卡是否建立，确保开业期间非本岗 86 位人员的顺利补货 87 内仓商品是否分区存放到位 88 不直接用于销售的东西是否出现在卖场（如抹布、喝水的杯子、拖把等) 各类资产、设施是否按类、定点、规范使用和存放（洗地机、购物车、购物篮、登高车、叉车 89 等） 90 验收区域是否定位 91 办公室是否按6S标准整理到位，确保资料的保密性 92 UPS及后备电源能否正常运行并责任到人 93 各类证件是否齐全（营业执照、税务登记证、卫生许可证、员工健康证等） 94 合同是否签订，费用是否缴纳到位 95 卫生是否干净 96 物价标识是否到位并正确标示 97 刷卡机能否正常使用 98 海报商品库存是否充足 99 员工形象是否统一（工作服、工作牌） 100 员工有无参加本公司组织的培训
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主管工作流程
早班开店前：1、检查人员到岗情况，组织员工开早会，分配员工工作任务下达工作要求。
2、商品收货、售价的制定，进行变价，打印商品变价价签，发放变价价签。
3、检查变价商品价格是否准确。
4、检查商品价签是否与商品一一对应，生鲜设备运行是否正常。
5、检查排面商品上货情况，货架下商品是否摆放整齐。
6、检查通道垃圾是否及时清理，保证通道畅通。
7、检查包装商品是否有腐败、变质过期商品。
9、检查员工开店前工作情况。
营业中：1、检查员工的促销、排面清理及补货情况。
2、检查商品的到货情况，做好记录。
3、检查仓库商品的库存情况，将库存较大及品质较差商品及时调价安排促销。
4、检查卖场通道是否有垃圾及障碍物及时安排人员清理，不断巡视卖场。
5、合理安排员工进餐。
6、检查员工补货、排面整理情况。
7、检查排面、仓库的卫生情况。
8、检查早班员工工作的完成情况，安排早班员工下班。
中班：9、合理安排好中班人员及员工工作。
10、订货（查看当日销售、库存、排面进行下订单）
注：订货量=当日全天销售量+排面满陈列量
11、检查中班员工补货及促销情况。
12、排面不易存放商品、卖相较差商品及库存较大商品调价促销。
闭店前：13、安排员工将变质商品进行报损处理。
14、检查商品价格牌是否归位、变动排面是否归位。
15、检查员工整理排面及补货情况。
16、检查仓库、卖场设备卫生情况。
闭店：17、检查设备运行情况，电源是否关闭。
18、组织员工开晚会，总结中班员工工作及次日需改进的工作。