橄榄油知识
橄榄油的用法及注意事项
橄榄油的用法及注意事项橄榄油是一种非常健康的食用油，常常被用于烹饪、烘焙和沙拉酱等方面。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸和抗氧化剂，对心脏健康和降低胆固醇等方面都有益处。
然而，对于橄榄油的使用和保存，也需要注意一些事项，以充分发挥其营养价值。
一、橄榄油的种类橄榄油通常分为三种：初榨橄榄油、普通橄榄油和轻质橄榄油。
初榨橄榄油是最高质量的橄榄油，其提取过程没有使用化学物质，也没有经过高温加热，因此保留了橄榄油最多的营养成分和风味。
普通橄榄油则是提取过程中使用化学物质和高温加热的产物，营养价值和风味都比初榨橄榄油差一些。
轻质橄榄油是经过混合和精炼的产物，营养价值和风味都比前两者差很多。
因此，在购买橄榄油时，应尽量选择初榨橄榄油。
二、橄榄油的烹饪用途橄榄油是一种非常适合烹饪的油，它可以用于炒菜、煎鱼、烤肉等多种烹饪方式。
但需要注意的是，橄榄油的烟点相对较低，因此不能使用高温加热。
一般来说，橄榄油的烟点在180℃左右，过高的温度会导致橄榄油产生有害物质，影响健康。
因此，在烹饪时，应该控制好火候，避免高温加热。
另外，橄榄油也非常适合用于凉拌和做沙拉酱等生食方面，可以保留橄榄油的风味和营养成分。
三、橄榄油的保存方法橄榄油是一种易氧化的油，容易被空气、光线和热量所影响。
因此，在保存橄榄油时，需要注意以下几点：1、避免阳光直射：阳光会破坏橄榄油的营养成分和风味，因此应该将橄榄油保存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
2、密封保存：橄榄油容易被空气氧化，因此应该将橄榄油保存在密封的瓶子中，避免空气进入。
3、避免高温：高温会加速橄榄油的氧化过程，因此应该将橄榄油保存在室温下，避免高温环境。
4、不要长时间放置：长时间放置会导致橄榄油的品质下降，因此应该尽量在购买后较短时间内使用完毕。
四、橄榄油的食用注意事项1、适量食用：虽然橄榄油对健康有益，但也是一种高热量的油脂，因此应该适量食用，每天不要超过2汤匙。
2、不宜过热食用：橄榄油的热稳定性相对较差，因此不宜过热食用，以免产生有害物质。
橄榄油宝典
橄榄油宝典橄榄常识全部橄榄常识橄榄，酸中带苦，甜而开胃，味道浓烈的橄榄，每年的九月收成，但却成为了人们一年四季烹制沙拉，肉类，家禽，比萨饼的配料。
刚从树上摘下的橄榄不能直接食用，必需经过特殊的加工来去除它天然的苦味，而加工的方法也因橄榄而异，因橄榄的生长地而异，并根据人们想要的口味，橄榄本身的质地及颜色而采用不同的方法加工。
有些橄榄是在长到绿色、未熟时摘下来的，而另一些橄榄则必须长到熟透、变成黑色时才摘下。
不过，并非所有的橄榄都要长到黑色才可以使用。
有些加工方法是把绿橄榄风干，再通过氧化作用让它们的颜色变深，用发酵及或用油，水，盐浸和腌制等加工方法也会影响橄榄本身的颜色，这就是水榄。
青橄榄要发酵之后才能浸入盐水中。
而黑橄榄则无需发酵就可腌制，这也是它们的味道没有青橄榄浓烈的原因。
不过，青橄榄腌制前没有经过发酵的话，吃起来味道是和黑橄榄一样的。
橄榄的历史渊源橄榄是我们所知道的最古老的食物之一，人们普遍认为其发源于地中海东部的克利特岛，时间介于5000到7000年前。
很快，它们就风糜了整个埃及，西腊，巴勒斯坦及小亚细亚。
圣经中也提到了橄榄，古代埃及的艺术品中对其也有描述，而它还在西腊神话中扮演过重要的角色。
自古以来，人类文明社会中的食物、燃料、木材及药品都是源自橄榄。
它已经成为了和平与智慧的象征。
而自公元前3000年起，人们就已经开始使用橄榄油了。
15、16世纪，西班牙及葡萄牙探险者们就把橄榄带到了美洲。
18世纪末，弗朗西斯科的传教士还把橄榄带到了加利弗尼亚。
而今，西班牙、意大利、西腊及土耳其都把橄榄当作经济作物来种植。
纬度——给油橄榄最舒适的成长环境由于油橄榄为强阳性树种，橄榄庄园将原产种植区锁定于北纬40度地中海沿岸地区，该地区夏季炎热漫长，冬季温和短暂，常年适宜的气候使庄园里生产出的橄榄油品质上乘，口感别具风格。
日照——全年3000小时以上阳光眷顾橄榄庄园原产种植区处于地中海特有的稳定区位中，保证全年日照时间超过3000小时，油橄榄成长过程中，充分地吸纳地中海阳光的精髓与养分，使果实坚实健硕、果香醇厚甘甜。
2024年橄榄油质量安全基本知识
2024年橄榄油质量安全基本知识
2024年橄榄油质量安全是指在2024年，橄榄油的质量和安全问题。
橄榄油是一种健康的植物油，它富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病和促进健康。
在2024年，橄榄油的质量安全问题主要包括以下几个方面：
1. 假冒伪劣产品：由于橄榄油的高价值和受欢迎程度，有些商家可能会生产和销售假冒伪劣的橄榄油。
这些产品通常是掺杂其他油脂或添加了人工合成的成分，质量不符合标准。
2. 风味和品质问题：橄榄油的质量和风味受到生产和加工过程的影响。
在2024年，人们对橄榄油的品质要求越来越高，包括颜色、香味、口感等方面。
因此，生产商需要确保橄榄油在种植、采摘、加工和储存等环节的质量。
3. 食品安全问题：橄榄油作为食品油，需要符合食品安全标准。
在2024年，人们对食品安全的关注度越来越高，对橄榄油中的农药残留、重金属、微生物和其他污染物的限制要求也越来越严格。
为了确保2024年橄榄油的质量和安全，生产商和消费者可以采取以下措施：
1. 生产商应加强质量控制，严格按照国家标准和监管要求生产橄榄油，确保产品的质量和安全。
2. 消费者在购买橄榄油时应选择可靠的品牌和来源，避免购买低价或来源不明的产品。
3. 消费者可以留意产品标签上的相关信息，如生产日期、保质期、生产地等，选择新鲜和可追溯的产品。
4. 消费者可以通过第三方认证机构的认证，如食品安全认证、有机认证等，选择符合标准的产品。
这些是关于2024年橄榄油质量安全的基本知识，希望对您有所帮助。
如需详细信息，建议您咨询相关机构或参考权威的橄榄油质量安全资料。
橄榄油
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橄榄油的鉴别
3、看产地 产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西 班牙的产量占世界总量的三分之一，意大利四分之一，希腊五 分之一。根据统计，希腊的特级原生橄榄油的比例占本国橄榄 油产量的75%，意大利50%，而西班牙仅30%。
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橄榄油的产地
希腊橄榄油（Greece)
希腊是人均消耗橄榄油最多的国家，最大的橄榄油生产基地在 南部的伯罗奔尼撒半岛和被誉为长寿之岛的克里特岛。在2004 年夏季奥运会上大家就能深深体会到希腊人民对橄榄的钟爱。 从奥运会开幕式到获奖选手中的橄榄枝以及选手头上的花冠， 随处都可以看到橄榄树的身影，充分显示出橄榄树在希腊的国 13 树地位。
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橄榄油的鉴别
2、不好的橄榄油有以下特点： 观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放臵时间长，开始氧化。 颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。 闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等 异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。 尝：有异味或味淡，没辣味。说明变质，或者是精炼油或勾兑 油。 验：资格证书不全，未经过认可认证。
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橄榄油的保存
橄榄油的保存对于品质非常重要，那么橄榄油平时该如何 保存？橄榄油如果放臵在阴凉避光处保存(最佳保存温度： 为5～15℃)，保质期通常有24个月。
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橄榄油的保存
橄榄油的保存要注意四个方面： 1）要避免强光照射，特别是太阳光线直射。 2）要避免高温，可放在冰箱里保存，会出现絮状凝固现象， 其本身品质没有任何变化，回放到室温自然融化。 3）使用后一定要瓶口上留有的油擦拭干净，以免瓶口周围上 的油与空气接触氧化，污染到瓶内，盖好瓶盖，以免氧化。 4）勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄 榄油会与金属发生反应，影响油质。
食用橄榄油知识大全
食用橄榄油知识大全2010-02-28 00:061、何谓橄榄油？橄榄油是利用专用设备，在常温下从新鲜的油橄榄果肉中压榨而得。
从本质上来说，橄榄油是一种鲜榨果汁。
一般从采摘到压榨得时间越短越好，最顶级的橄榄油就是“extra virgin", 中文就是”特级初榨”。
2、橄榄油的分类：按照国际标准，橄榄油可以分为3类：特级初榨橄榄油（Extra Virgin olive oil）：最好的橄榄油，新鲜橄榄冷榨，单不饱和脂肪酸含量55％-83％，酸度低于0.8％。
精炼橄榄油（Refined Olive Oil）：橄榄残渣再次精炼而成，营养成分远逊于特级初榨橄榄油。
纯正橄榄油（Pure Olive Oil）初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物，营养成分在特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。
在任何时候，橄榄果渣油（Pomace Olive Oil）都不应该被称为“橄榄油”。
3、怎么鉴别你买的所谓“特级初榨”橄榄油是不是真正的“extra virgin"呢？首先，看标贴，是不是有英文的“extra virgin" 或者意大利文“extra vergine"等等字样（包括希腊文西班牙文都差不多的），，有的话起码有了80%的可信度。
然后再看看背面的中文标签，这个只能作参考，我曾经见过正面标签标“pomace" 背面中文标”特级初榨“的。
二，看颜色，橄榄油的颜色很多种，从黄到绿都有，但特级初榨橄榄油的颜色一般都比较深的黄绿色为主，颜色很浅的大家就要注意了，说不定是精炼混合油。
三，口感，顶级特级初榨油具有甜，苦，辣的混合口感，入口初期淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
如果你买的油入口和色拉油一样没什么味道，那恭喜你，肯定是精炼油或混合油。
一句话，平衡的甜，苦，辣味的油才是好油。
为什么有苦辣的感觉呢？这就是橄榄油所具有的抗氧化成份多酚的味道，这个东西到现在人们还没有完全弄明白它的构成。
橄榄油基础知识
特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil
特级初榨橄榄油是橄榄油中品质最好的，采用 纯物理方式纯压榨(冷压榨)而成。 鲜果采摘后，24小时内加工出油，除洗净、分 捡、过滤等物理过程外，无任何化学处理过程，不 添加任何化学成分。 其游离脂肪酸含量（以油酸计）为每百克不超 过0.8克。 可直接食用，是纯天然产品。有淡雅怡人的植 物芬芳，呈淡黄绿色至金黄色，味道有橄榄果香味、 苦味、辣味。 可直接作用于皮肤上，具有非常好的美容作用。
如何挑选橄榄油-----加工工艺
如果是特级初榨橄榄油，通常是冷榨（标签上会标 明 Cold Pressed，或 Cold Extracted），冷榨法也 就是将油橄榄通过物理机械直接压榨出，和一些家 庭使用果汁压榨器榨果汁的原理类似，通过这种方 法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破 坏。 还有一种方法是精炼法（Refined），这种方法是 实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理 办法，加工方法必须在标签上注明。
【背景知识】
精炼橄榄油有两种，A类精炼橄榄油和B类精炼橄榄油。
过熟的，变坏的，被虫叮咬的，破口的油橄榄也可以象好的 油橄榄一样压榨出油，但是，这些油质量低劣，不可食用。 在1900年以前，这种油仅供点油灯之用。直到今天，这种油 仍被称为“灯油”（lampante）。 十九世纪初，一些化学家发现了一种精炼方法，可以将橄榄 灯油制成无香，无色，无味的可以食用的油。橄榄油贸易中 将这种被精炼的橄榄灯油称为A类精炼橄榄油。精炼过程毁 掉了橄榄油的口感和基本的多酚抗氧化物。在这种精炼的橄 榄灯油中加入3%-10%的初榨橄榄油后，在市场上被堂而皇 之的冠以“100％纯橄榄油”（100% Pure Olive Oil）。 纯橄榄油和“清淡”橄榄油实际上就是A类精炼橄榄油和初 榨橄榄油（并非是特级初榨橄榄油）的混合油。
橄榄油知识
关于橄榄油与油橄榄（该网站的日常运行及维护由伟达(中国)公共关系顾问有限公司执行。
伟达国际公关顾问公司（Hill ＆Knowlton）是世界上拥有最大的国际办事处网络的公关公司。
1927年由John Wiley Hill成立于美国俄亥俄州克里夫兰，是世界上最早的公关公司之一。
它的中文名称意为“伟绩遍达”。
伟达公关隶属于世界最大的传播机构之一—WPP集团。
拥有全球最大的国际办事处网络，公司总部位于美国纽约。
）橄榄油是仅从橄榄树果实中获取的油汁。
该名称不得用于其他任何通过溶剂或其它再酯化加工处理获得，或混合其它油类的油汁。
初榨橄榄油是橄榄果实的油汁。
需要使用专门的机械或其它物理手段，在特定的条件，特别是在橄榄不易腐坏的适宜温度条件下获取。
橄榄油的生产工艺包括果实洗涤、碾碎、制成橄榄浆或橄榄糊、分离固体与液体，滗析和/或离心分离和过滤。
橄榄果的收获时间取决于要制成的橄榄油或油橄榄产品。
随着橄榄果实油分增加、水分减少，果实的颜色将从绿色变为紫色，然后变成深浅不一的黑色。
果味橄榄油是由成熟初期的橄榄果榨取的，这些橄榄果大部分还是青色的。
提前或延后采摘将榨得具有不同的香气和味道的橄榄油。
橄榄油的品质由诸多因素决定，橄榄的种植及随后的采摘、储存与加工，每一环节都同等重要。
将橄榄果送到磨坊后，对其进行筛选、清洗，并且必须在最短的时间内将其碾压，否则橄榄果的迅速发酵会极大影响橄榄油品质。
碾压之后，需要不断缓慢地搅拌橄榄糊，然后使用不同的萃取方法将液体与固定分离，这个过程是为了从糊状固体中分离出大滴橄榄油。
在最后的阶段，橄榄油将接受严格的质检，确保品质上乘。
历史与提取初榨橄榄油是橄榄果实的油汁。
需要使用专门的机械或其它物理手段，在特定的条件，特别是在橄榄不易腐坏的适宜温度条件下获取。
橄榄油的生产工艺包括果实洗涤、碾碎、制成橄榄浆或橄榄糊、分离固体与液体，滗析和/或离心分离和过滤。
橄榄果的收获时间取决于要制成的橄榄油或油橄榄产品。
橄榄油的营养价值和橄榄油的简介
橄榄油的营养价值和橄榄油的简介橄榄油作为一种新兴的保健食品受到很多人的喜爱。
但是大家对于橄榄油的知识并不是很了解。
下面是店铺推荐给大家的橄榄油的营养价值和橄榄油的简介，供大家参考。
橄榄油的营养价值1、富含维生素E含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。
2、含有大量不饱和脂肪酸有优良的渗透性，含极高的维他命和矿物质，加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合干性，老化的皮肤。
橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用(指食用级的橄榄油)对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。
可用于减肥、老化及晒伤的处理。
3、多种维生素橄榄油有着非凡的美容功效。
橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显着，是极佳的保养用品。
橄榄油的简介橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
橄榄油分初榨橄榄油(特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油)、橄榄果渣油(橄榄果渣油原油、精练橄榄果渣油、橄榄果渣油)，除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油，目前中国市场上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil)，这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。
国际上通常将橄榄油划分成以上类别，而没有其它名称。
橄榄的吃法1、吃法一：甘草橄榄潮汕的传统的凉果中，有糖腌的，盐腌的，多种料末配制的和甘草水刷的。
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何谓橄榄油？橄榄油是利用专用设备，在常温下从新鲜的油橄榄果肉中压榨而得。
从本质上来说，橄榄油是一种鲜榨果汁。
一般从采摘到压榨得时间越短越好，最顶级的橄榄油就是“extra virgin", 中文就是”特级初榨”。
按照国际标准，橄榄油可以分为3类：特级初榨橄榄油（Extra Virgin olive oil）：最好的橄榄油，新鲜橄榄冷榨，单不饱和脂肪酸含量55％-83％，酸度低于0.8％。
精炼橄榄油（Refined Olive Oil）：橄榄残渣再次精炼而成，营养成分远逊于特级初榨橄榄油。
纯正橄榄油（Pure Olive Oil）初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合物，营养成分在特级初榨橄榄油和精炼橄榄油之间。
在任何时候，橄榄果渣油（Pomace Olive Oil）都不应该被称为“橄榄油”。
中国大概是5-6年前开始大规模进口橄榄油的，最早是从北京华源开始大规模推广的（这公司以后再说），初期进口不过每年几百吨，现在的量已经上去了，但是”果渣油“的比率还是比较高，据说前几年有80%的进口油都是果渣油，但是真正在市面上标注”果渣油“得不到10%，这些大量的果渣油哪里去了？答案：都被无良商家转化成你食用的”特级初炸“，“特纯”等橄榄油上面去了怎么鉴别你买的所谓“特级初榨”橄榄油是不是真正的“extra virgin"呢？一，看标贴，是不是有英文的“extra virgin" 或者意大利文“extra vergine"等等字样（包括希腊文西班牙文都差不多的），有的话起码有了80%的可信度。
然后再看看背面的中文标签，这个只能作参考，我曾经见过正面标签标“pomace" 背面中文标”特级初榨“的！当然不是在上海。
二，看颜色，橄榄油的颜色很多种，从黄到绿都有，但特级初榨橄榄油的颜色一般都比较深的黄绿色为主，颜色很浅的大家就要注意了，说不定是精炼混合油。
三，口感，顶级特级初榨油具有甜，苦，辣的混合口感，入口初期淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感。
如果你买的油入口和色拉油一样没什么味道，那恭喜你，肯定是精炼油或混合油。
一句话，平衡的甜，苦，辣味的油才是好油。
为什么有苦辣的感觉呢？这就是橄榄油所具有的抗氧化成份多酚的味道，这个东西到现在人们还没有完全弄明白它的构成。
进口的食用橄榄油可以美容吗？当然可以，可以吃的就可以涂在脸上。
dhc卖得很贵的那款橄榄卸妆油，也不过是精炼油加上香精而已，效果肯定不如普通的特级初榨油橄榄油的保质期每年地中海沿岸油橄榄成熟、采摘的季节是11-2月，压榨完毕的油被储存在埋在地下的不锈钢罐内（保持恒温），需要罐装的时候抽出来即可。
特级初榨橄榄油是很娇气的东西，光线或者高温都能让它很快变质，在这里特别提醒下买橄榄油的时候，一定要选用深色玻璃品或者铁罐装的产品，最大限度的减小了光照的影响。
一般保质期是：深色玻璃瓶或铁罐装：最长2年透明玻璃品：最长1.5年塑料瓶：1年如果看到保质期“3年”的橄榄油，请不要购买，要不就是JS中文标签在捣鬼，要不就是国外出口商被买通了，JS这么做无非是想延长时间多卖些产品而已！点评一下上海市场的橄榄油品牌意大利品牌：卡拉佩利Carapelli：西诺蒂斯代理的，意大利的大众油，价格便宜，品质也还行，包装不好（透明玻璃瓶），不是100%意大利产品，据说每年从突尼斯希腊进口很多油进行贴牌。
营养成分（每100毫升含）：热量822kcal、脂肪91.3g、半饱和脂肪酸68.6g、不饱和脂肪酸9g、饱和脂肪酸13.7g价格:125/L百一Berio：质量一般，包装比较差，价格便宜，据说在意大利知名度还可以。
营养成份平均每100毫升含:热量3378千焦蛋白质0.0克碳水化合物0.0克糖0.0克膳食纤维0.0克脂肪91.3克饱和脂肪15.2克反式脂肪0.0克单元不饱和脂肪66.4克多元不饱和脂肪9.7克胆固醇0.0克钠0.0克金城堡：上海食品代理的，好像是国内分装油，品质较差，包装也不行50/500ml女爵CONTESSA TOSCA DEL MADONNINO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL：价格极贵，有PGI(地理保护标志）认证，质量不错，包装还可以，不过受价格所限销量不会太好。
158/500ml巴硕Basso：品质一般，包装差，意大利的低端油，最过分的在国内销得“POMACE OIL(果渣油）竟然标着：特级橄榄油！拉涅利RANIERI：意大利的有机油，品质不错，包装一般。
140/1L奥利塔尼亚Olitalia：品质一般，包装一般，以前一个北京公司代理的，现在好像换人了，在上海比较少见。
乐家Colawita：品质还行，包装比较差，价格贵，奇怪的是我在亚洲某国看见的他的价格很便宜，大概是国内价格的60%左右。
165/L西班牙品牌：莱瑞：品质还行，价格较贵，包装不好（透明玻璃瓶）卡波纳：品质一般，价格稍贵，包装一般。
亿芭利：品质一般，价格便宜，包装极其恶俗。
和上面2个牌子号称西班牙三大品牌。
LA&奥利佛：价格超贵，品质应该还可以，什么紫元贸易代理的，只在某些专卖店和虹桥友谊看到过。
“O"牌，又是一个超贵的西班牙品牌，品质还可以，超市里面没看到过。
其他品牌：亚历山大：希腊的油，品质一般，价格便宜，包装差，以前在上海卖得不错，后来好像代理商换掉了，现在几乎已经看不到了。
克里特大地：希腊品牌，品质应该还可以，有DOP认证，不过价格太贵了，上海市场很少有。
德利莎：突尼斯品牌，就是以前亚历山大的代理做的，品质包装都比较差，价格便宜。
下面着重说一下几个垃圾牌子，要注意了。
欧丽薇兰：进口分装油冒充原装油的典型例子，嘉里粮油进口的，品质很差，包装一般，价格很贵，其实国内分装油的成本是很低的，可想而知他的利润有多高，在各大卖场都有销售。
之前是直接国内分装，现在好像嘉里粮油意大利注册了个公司直接打意大利的条码了，更增加了欺骗性。
华源五星：华源公司是最早在国内推广橄榄油的，内部管理极其混乱，有越来越传销化的趋势。
所谓”五星“就是特级初榨橄榄油，价格很贵，暴利，暴利，上海市场很少见，也就能忽悠忽悠北方人。
日清：小日本做的国内分装油，品质和包装都比较差，促销力度大，经常能忽悠不懂的消费者。
古树：也是个西班牙的国内分装油，包装品质都很差，透明瓶包装还标了保质期3年！现在好像市面很少了。
阿格里斯：希腊的烂牌子，之前在北京市场被曝光国好几次，品质很差，拿豆油冒充特级初榨橄榄油来卖，上海市场很少，好像CJ东方购物有销售。
橄榄油的产地哪个国家的油最好？意大利？西班牙？还是希腊？其实这个没有固定的答案，这3个国家都有顶级的好油也都有大堆的烂油，关键是看具体的品牌和品质。
意大利：工业化水平最好，油品的保鲜技术最好，品牌建设和营销做的好，以前意大利经常从西班牙进口橄榄油，转手贴个牌子就能价格翻番。
好的橄榄油产地是托斯卡那翁布里亚怕古里亚等。
西班牙：橄榄油产量和种植面积都是全球第一，也有不少好油，以前不注重品牌建设，价格都很便宜，最近些年也开始重视品牌而不是一味底价了，不过包装品味还是不敢恭维。
知名的产地有安达卢西亚等。
西班牙的果渣油进口中国的最多，前几年西班牙国内还有果渣油吃死人的新闻。
希腊：工业化水平最差，也产一些不错的油，比如克里特岛的产品，但似乎不太重视品质控制和包装方面，进入中国较早，一直吹嘘自己是世界最好的油，给人的印象很不好。
如何分辨是原装油还是国内分装的？看条码.国内食品条形码一般是69或60开头，欧洲各国都是84阿80阿54之类。
还有就是上网搜索一下这个牌子供应商是否有官网,有一些条形码是国外的产品都是温州人买的工厂或者oem做的，根本就是个新品牌,品质根本无法保障。
作为消费者还是选择那些历史悠久点的工厂的产品，所谓真正在欧洲销售的产品。
下面我来聊聊进口橄榄油的成本吧，这里所说的”橄榄油“仅限于原瓶进口的，国内分装的以后再说。
最近几年欧洲各主要产油国（西班牙意大利希腊）的特级初榨(extra vigin) 出厂价格根据品质和品牌的不同大概在2.5-3.5欧/升不等，这是个针对一般特级初榨油的价格，DOP啊有机啊等等比这个还要贵些。
加上海运费报关商检费关税增殖税（10%+13%）等，在加上进口公司的分摊成本，二级经销商和超市的加价，最终到消费者手中的零售价大概是：0.5升：60-90元0.75升：80-110元1升：90-130元低于这个最低价或者高于这个最高价的，如果不是快到期的促销，多半都有问题。
橄榄油是否暴利？就原瓶进口的特级初榨油来说，因为成本较高，毛利大概从30-60%不等，除掉各种渠道、人工费用等，净利不是很高的。
作过快销的朋友都清楚，看起来每个月风风光光也卖了不少，回去费用一扣，净利没多少。
换作大桶进口到国内再小瓶分装油的来说，这个利润就高了，基本上比原瓶进口起码翻一番。
因为大桶进来的油的成本是大概只有原瓶的20-30%。
但是它的零售价可能只比原瓶便宜10-20&,甚至超过某些原瓶进口的。
关于冬季气温低的时候油瓶里出现的絮状沉淀，这个是正常的的物理现象，低于摄氏6度的时候就会出现，放到室温内1-2天就复原了。
实际上所有的食用油低于一定的温度都会结晶，色拉油也是一样。
橄榄油也分为精滤和非精滤2种，前者比较清澈无杂质卖相好一点，后者就比较混浊一点但是营养保留得更多，这就好比红糖和精白糖的区别。
在欧洲ms非精滤品种销得更好一点。
国内应该是精滤产品占绝对优势的，没办法中国人嘛，讲究个晶莹剔透。
特级初榨橄榄油，因为其含有的独特营养成分，推荐最好不加热或短期加热食用。
例如做沙拉，通心粉或者放入汤中，如果能够适应它的味道，也可以早起生饮10-15毫升。
如果用来炒菜，买混合油或者精炼油的效果其实和用色拉油效果差不多的，但是前者价格比后者贵3-4倍。
现在JS有一种策略就是把特级初榨橄榄油的价格订得很低，把精炼油的价格抬高，造成特级初榨和精炼油差不多价格的局面，很多消费者就会被蒙蔽买了高价低质的精炼油。
其实精炼混合油的价格应该是特级初榨的50-70%才对，现在大多被标注成了80%甚至90%以上，这是非常不合理的。