茶叶冲泡及服务礼仪
茶艺服务礼仪
项 目 一
： 茶 艺 礼 仪
茶艺礼仪
茶艺礼仪体现茶叶沏泡艺 术美：即仪表的美与心灵 的美。
三、茶艺礼仪
仪表： 沏泡者的外表，包括容貌、姿态、
风度； 心灵：
指沏泡者的内心、精神、思想等， 通过沏泡者的设计、动作和眼神表达 出来。
三、茶艺礼仪
（一）敬客礼仪
1.泡茶前由客人“选点茶”，可用数种 花色样品由客人自选，“主从客意”，以 表达主人对宾客的尊重； 2.同时也让客人欣赏了茶的外形美； 3.置茶时不可用手抓取茶样，这是讲文明 卫生的表现； 4.冲泡时用“凤凰三点头”的手法，犹如 对客人行三鞠躬。
下颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉(左手在右 手上)，置于小腹部。
三、茶艺礼仪
4.姿态——站姿
三、茶艺礼仪
4.姿态——行姿
女性 为显得温文尔雅，可以将双
手虎口相交叉，右手搭在左手 上，提放于胸前，以站姿作为 准备。行走时移动双腿，跨步 脚印为一直线，上身不可扭动 摇摆，保持平稳，双肩放松， 头上顶下颌微收，两眼前平视。
请客人离开
三、茶艺礼仪
寓意礼表现三——斟茶水量
斟茶只斟七分满，再添三分真情意。 酒满敬人，茶满欺人。
三、茶艺礼仪
（四）茶道礼仪——伸掌礼
当向客人敬奉各种物品时都简用此礼， 表示的意思为：“请”和“谢谢”。 两人相对时：可均伸右手掌对答表示； 侧对时：右侧方伸右掌，左侧方伸左掌 对答表示。 伸掌姿势：四指并拢，虎口分开，手掌 略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁， 同时欠身点头，动作要一气呵成。
三、茶艺礼仪
（四）茶道礼仪——寓意礼 茶艺中，以操作等手法表现礼节的 地方很多。 尽量体现出中国的传统的待客礼节。
三、茶艺礼仪
茶道基本礼仪及茶艺师服务礼仪规范
茶道基本礼仪及茶艺师服务礼仪规范茶道基本礼仪及茶艺师服务礼仪规范茶道基本礼仪及茶艺师服务礼仪规范茶道礼仪规矩1、茶具要清洁家⾥宾客来访，先让坐，后备茶。
冲泡茶前，⼀定要把茶具清洗⼲净。
清洗⼲净后最好再⽤开⽔烫⼀下茶壶、茶杯。
这是礼诚待客最基本的礼仪觃矩。
2、茶⽔浓度要恰当泡茶，茶叶⽤量要适当，丌宜过多，也丌宜太少。
茶叶过多，茶味过浓 ;茶叶太少，泡出的茶没有味道。
泡茶前，丌妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客⼈的⼝味浓淡习惯冲泡。
3、茶满欺客，七分茶三分情俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。
倒茶给宾客，⽆论是⼤杯⼩杯，都丌宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分⼈情给客⼈是礼法。
4、端茶要得法中国的传统习惯是只要两⼿健全，都必须⽤双⼿给客⼈端茶。
此外，双⼿端茶也要有讲究，有杯⽿的茶杯，⼀般是⽤⼀只⼿抓住杯⽿，另⼀只⼿托住杯底，把茶端给客⼈。
5、添茶要及时要时刻关注客⼈的杯⼦，需要添茶时，要义丌容辞及时去添茶。
添茶时，必须先给客⼈添茶，最后再给⾃⼰添。
中国茶道礼仪表现形式中国茶道礼仪的具体表现形式有三种，分别为煎茶、⽃茶和⼯夫茶。
1、煎茶煎茶，顼名思义就是把茶末投⼊壶中和⽔⼀坑煎煮。
中国茶道礼仪的最早艴术品尝形式，就是唐代的煎茶。
2、⽃茶⽃茶⼜称茗战，起源亍唐代末，盛亍宋代 ;最先流⾏亍福建建州⼀带。
⽃茶是中国古代茶道礼仪的最⾼表现形式。
最织⽬的在亍品尝，特别是要吸掉茶⾯上的汤花。
最后⽃茶者还要品茶汤，做到⾊、⾹、味三者俱佳，才能获得⽃茶的最后胜利。
3、⼯夫茶清代⾄今某些地区流⾏的⼯夫茶，是唐、宋以来中国茶道礼仪的表现形式。
清代⼯夫茶流⾏亍福建的汀州、漳州、泉州和⼴东的潮州，后来盛⾏亍安徽、祁门等地区。
⼯夫茶讲究品饮的⼯夫，饮⼯夫茶，分为⾃煎⾃品和待客两种，更为讲究待客。
中国茶道礼仪法则中国茶道礼仪要遵循⼀定的法则：1、古⼈茶道礼仪讲究六境，分别为：择茶、选⽔、侯⽕、配具、环境和品饮者的修养，其⼀招⼀式都有极严格的要求和相应的觃范。
服务员送茶服务流程及要点
服务员送茶服务流程及要点下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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泡茶的礼仪和步骤
泡茶的礼仪和步骤泡茶的礼仪和步骤导语：家里宾客来访，先让坐，后备茶。
冲泡茶前，一定要把茶具清洗干净。
以下是小编为大家整理分享的泡茶的礼仪和步骤，欢迎阅读参考。
泡茶的礼仪和步骤【茶道法则】茶道要遵循一定的法则。
唐代要克服九难，即：造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。
古人品茶讲究六境：择茶、选水、侯火、配具、环境和品者修养，一招一式有极严格的要求和相应的规范。
宋代品茶有一条法则，叫做“三点”：新茶、甘泉、洁器为一;天气景色宜人为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一。
明代品茶要求更为严格细致，有“十三宜”和“七禁忌”。
“十三宜”即：一无事，二佳客，三独坐，四吟诗，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮。
“七禁忌”，即：一不如法，烹点不得法;二恶具，茶具不清洁;三主客不韵，主人，客人举止粗俗;四冠裳苛礼，过于拘束礼仪;五荤肴杂陈，茶贵清，一案荤腥，不能辨味;六忙，没有品茶的工夫;七壁间案头多恶趣，环境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味”说法。
【茶道表现形式】中国茶道的具体表现形式有三种。
①煎茶。
把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶的最早艺术品尝形式。
②斗茶。
古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术。
斗茶又称为茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，确实做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
③工夫茶。
清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵。
清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州。
后来在安徽祁门地区也有盛行。
工夫茶讲究品饮工夫。
饮工夫茶，有自煎自品以及待客两种，特别是待客，更为讲究。
【泡茶礼仪】室内基本陈设：茶师位置一般在室内北面，对面随意摆放几张绣墩作为主人和客人的座位。
泡茶的步骤和礼仪
泡茶的步骤和礼仪泡茶既是一种独特的品茗方式，也是一种传统的文化礼仪。
以下是一般的泡茶步骤和茶道礼仪的简要介绍：1. 准备茶具和茶叶：- 选择合适的茶具，包括茶壶、茶杯、茶盘等。
- 选择优质的茶叶，如龙井茶、铁观音、普洱茶等。
2. 温洗茶具：- 将茶壶和茶杯用80℃左右的热水冲洗一遍，清除灰尘和异味。
3. 盛茶叶：- 取适量的茶叶放入茶壶中，一般以3克茶叶配200毫升水为宜，具体情况可根据茶叶种类和口感调整。
4. 浸泡茶叶：- 将80℃-95℃的热水冲泡在茶叶上，浸泡时间根据茶叶种类和个人口味而定，一般为30秒至2分钟。
5. 倒茶：- 先将第一泡茶水倒入茶海或茶杯中，此泡一般较浓，称为茶的灵气泡。
- 接下来的泡法可以根据个人喜好和茶叶特性决定，可以选择一次性倒完或分几次倒。
6. 品茶：- 小口品尝茶汤，感受茶香、滋味及口感的变化。
- 可以用眼观察茶汤的颜色、澄清度，用鼻闻茶香，让茶味在口腔中停留，领略茶的韵味。
茶道礼仪是一种独特的茶文化体验，以下是一些基本的茶道礼仪：1. 对待茶具：- 轻拿轻放，避免碰撞刮损。
- 使用茶具前后要注意洁净。
2. 茶席准备：- 茶席要整洁，不要有杂物。
- 茶席要选取安静的环境，以便静心品茗。
3. 茶艺表演：- 可以在品茗过程中展示一些经典的茶艺动作，如倒茶、斟茶、递茶等。
4. 礼仪待客：- 当有客人来访时，要热情招待，并遵循一定的传统礼仪。
茶道礼仪并非一成不变的，不同地区和文化会有不同的变化，对于初学者来说，学习基本的泡茶步骤和茶道礼仪就足够了。
在享受茶的同时，也要尊重茶文化的传统和习俗。
给领导泡茶的礼仪和禁忌事项
给领导泡茶的礼仪和禁忌事项我国的茶文化可谓是历史悠久，这也形成了一定的泡茶礼仪，特别是给领导泡茶更要注意。
下面是店铺为大家整理的给领导泡茶的礼仪，希望能够帮到大家哦!给领导泡茶的礼仪1、温杯洁具冲泡任何一种茶叶时，都需要先用开水将所有器皿都烫一遍，除了清洁茶具，也是使茶汤更好喝的一个前提。
如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。
2、茶水比例茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。
如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用黑茶紧压茶，则需放茶叶5～8克乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。
广东潮汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3。
3、冲泡时间冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长，一般冲泡时间为30秒，后一泡延长5-10秒。
另外茶叶如较松散，或碎末较多，则内含物质浸出速度较快，需要适当减少冲泡时间，防止茶汤滋味苦涩。
茶饼压制较紧时，醒茶不容易将茶叶完全泡开，则需要适当延长冲泡时间。
4、冲泡水温水温是首当其冲的泡茶关键，用高于90℃的水冲泡绿茶，茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;冲泡乌龙茶要用沸水，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，过高容易烫坏茶叶。
黑茶必须用沸水冲泡，才能使其茶香充分释放;冲泡熟茶的水温要求更高，在注入沸水前后还需要“淋壶”，保持壶温不降，这样冲泡出的茶汤滋味强、汤感厚。
5、水线的影响力何谓“水线”，就是注水方式。
中国茶道礼仪流程
中国茶道礼仪流程中国茶道是中国传统文化中的重要组成部分，讲究仪式和礼节。
在中国茶道中，除了品尝茶叶的风味，还注重通过仪式来体现尊重和互动。
以下是中国茶道礼仪的流程。
一、准备工作1. 清洁：确保茶具干净整洁，没有异味或污渍。
茶具包括茶壶、茶杯、茶托、茶盘等。
2. 茶叶选择：根据不同的场合和客人的需求，选择合适的茶叶。
茶叶的质量和品鉴也决定了茶道仪式的高低。
二、沏茶1. 洗茶具：用热水先将茶具进行烫洗，以预热茶具并除去杂味。
2. 洗茶叶：取适量茶叶放入茶盒或茶漏上，用温开水冲洗一次，然后倒掉，这样可以除去茶叶上的灰尘。
3. 茶叶投放：将新的茶叶放入茶壶中，根据茶叶种类和数量适当控制放茶量。
4. 冲泡：用恰当的温度的清水冲泡茶叶，一般来说，绿茶的水温为80℃，红茶和普洱茶为90℃，白茶和花茶为95℃。
5. 倒茶：等茶叶泡好后，将第一泡将茶壶中的茶分成茶液、茶碱和茶水，倒进茶杯中。
6. 分茶：慢慢将茶液倒入其他茶杯中，确保每一个茶杯中都有适量的茶液。
三、奉茶与品茶1. 奉茶：将盛满茶液的茶杯以双手呈现给客人，然后有礼貌地向客人敬茶。
2. 接茶：客人接过茶杯后，应以双手接住，并微微点头表示对茶人的谢意，然后放到茶托上。
3. 品茶：客人可以先欣赏茶水的颜色、香气，再小口品尝，细细品味茶叶散发出的香气和滋味。
4. 品评：客人品尝后，可以与茶人进行交流和讨论，分享自己对茶的感受和品评。
四、传茶与斟茶1. 传茶：当客人的茶杯中的茶水已经喝完，茶人会随时注意，及时为客人续茶。
茶人会用温水为客人的茶杯加满沸腾的热水。
2. 斟茶：茶人会将满茶杯以较慢的速度放在茶盘上，小心斟茶，确保不溢出茶杯。
五、结束与离席1. 辞谢：当客人喝完茶后，应以微笑和轻轻的点头表示谢意，对茶人道谢。
茶人则回以微笑，表示对客人的服务满意。
2. 离席：客人饮完茶后，应将茶杯留在茶托上。
如果要离开，可以拿起茶杯，双手握住，并对茶人和其他客人道别，然后慢慢离开。
职场礼仪茶水礼仪常识
职场礼仪茶水礼仪常识职场中的礼仪是一个重要的方面，它可以展示一个人的修养和职业素质。
茶水礼仪是职场礼仪中的一个重要方面，特别是在中国文化背景下，茶文化有着深厚的底蕴和传统。
以下是关于茶水礼仪的一些常识。
1.掌握泡茶的基本技巧：泡茶是茶道的重要环节，正确的泡茶方法可以确保茶叶的口感和香气。
基本步骤包括：准备好所需的茶具、茶叶和热水；倒入适量的茶叶；注入适量的热水；等待适当的时间；倒出茶水等。
2.茶具的摆放：在接待客人时，要将茶具摆放整齐有序，以展示自己的细致和用心。
茶具的摆放有一定的规定，例如茶壶应该放在最中间，茶杯要面向客人等。
3.运用茶艺礼仪：茶艺礼仪是一种传统的表演形式，在职场中可以运用来展示自己的修养和职业素质。
可以学习一些茶艺的基本动作和礼仪，如给客人倒茶时要用右手执壶，左手扶杯等。
4.注重茶的品质和选择：作为茶水服务的提供者，我们应该注重茶叶的品质和选择。
要选择正宗的茶叶，确保质量安全，并根据客人的需求提供不同的茶叶选择，如绿茶、红茶、乌龙茶等。
5.尊重客人的需求和选择：在提供茶水服务时，要尊重客人的需求和选择。
例如，有的客人可能喜欢喝绿茶，有的客人可能喜欢喝红茶，我们应该根据客人的需求提供不同的茶叶选择。
6.控制茶水的浓度和温度：不同的茶叶有不同的浓度和温度要求，我们要掌握好茶水的浓度和温度。
一般来说，绿茶需要较低的温度和较浅的浓度，而红茶和乌龙茶需要较高的温度和较深的浓度。
7.适时更换茶水：在提供茶水服务时，要注意适时更换茶水。
如果茶水浓度过深，可以及时加水；如果茶水的温度过低，可以重新泡一壶新的茶水。
8.控制茶水的量：在提供茶水服务时，要控制茶水的量。
不要盛满杯子，以免溢出造成不便和尴尬；也不要盛太少，以免客人不够喝。
9.尊重客人的时间和感受：在提供茶水服务时，要尊重客人的时间和感受。
不要过于急切地倒茶，也不要过于拖延。
要根据客人的需求和感受，提供适当的服务。
10.适时询问客人的需求和意见：在提供茶水服务时，可以适时询问客人的需求和意见。
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茶叶冲泡及服务礼仪测试卷
姓名：职务：
是否参加过培训：理论分数：
注:本试卷均为选择题（共20 题，每题2.5分，单选多选均有）
1、通常说：“酒满敬人，茶满欺人”分茶以（）满为宜。
A、六分
B、七分
C、八分
D、九分
2、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中，“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、《茶谱》
B、《僮约》
C、《茶经》
D、《尔雅》
3、（）又称“三才杯”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏
B、茶荷
C、盖碗
D、公道杯
4、在冲泡过程中（）主要是为了提高器皿的温度。
A、煮水
B、温杯
C、冲泡
D、奉茶
5、城市茶艺馆用水可以选择（）。
A、自来水
B、纯净水
C、雨水
D、河水
6、在各种茶叶冲泡过程中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、投茶量、壶温、冲泡时间
D、投茶量、水温、冲泡时间
7、茶艺师与顾客交谈时，应（）。
A、保持与对方交流，随时插话
B、尽可能多的与顾客聊天交谈
C、在听顾客讲话时，随时做出一些反应
D、对宾客礼貌，避免目光正视对方
8、下列选项中，（）属于礼仪基本要素。
A、语言
B、行为表情
C、服饰
D、道德
9、陶器与瓷器的不同在于（）。
A、原料不同
B、上色不同
C、烧制温度不同
D、吸水率不同
10、茶道六君子不包括（）
A、茶匙
B、茶夹
C、茶荷
D、养壶笔
11、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、饮用
B、食用
C、药用
D、代酒
12、泡饮红茶一般是用（）的水温冲泡。
A、70℃左右
B、75℃左右
C、85℃左右
D、90℃左右
13、乌龙茶、紧压茶的冲泡水温以（）为宜。
A、80℃左右
B、75℃左右
C、90℃左右
D、95℃以上
14、茶艺师在接待外宾的的服务中应（）。
A、因人而异，看客施礼的态度
B、以“来者是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同的态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
15、当顾客要离开时，对待在店里面询问了很久但没有消费的顾客（）。
A、不必道谢
B、也应该道别
C、不予理睬
D、茶艺师聚在一起讨论
16、接待身体残疾的客人时应（）。
A、尽可能的安排在离出、入口较近的位置，便于出入
B、安排在窗前
C、尽可能的安排在光线好的位置
D、安排在适当的位置遮掩其缺陷
17、在接待过程中，目光应（）。
A、避免与宾客正视
B、视对方额部以上
C、直视宾客双眼
D、正视对方眼、鼻三角区域
18、不同的茶季节，氨基酸、维生素等含量最高的是（）
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、冬茶
19、红茶最佳冲泡器具是（）
A、白瓷茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
20、泥色多变，耐人寻味、经久耐用、光泽美观是（）的优点之一。
A、白瓷茶具
B、紫砂茶具
C、玻璃茶具
D、金属茶具
二、填空题（48空，1分/空）
1、茶艺演示冲泡过程中的基本程序是：、、、、
、、、、、。
2、中国五大名泉是指：、、、
、。
3、茶具根据所选材料的不同可以分为：、、、
、、。
4、陆羽《茶经》对泡茶用水的要求是。
（3分）
5、泡茶对水的要求：水质、；水味、。
6、各种茶具的用途：茶荷：；公道杯：
；品茗杯：。
7、茶道六君子是指：、、、、、。
8、品饮的要义：、、、。
9、优雅的个人形象包括：、、、
、、。
10、按照来源的不同，水可以分为、、。