厨房各岗位职责及任职条件
厨工岗位职责及要求
厨工岗位职责及要求在餐饮行业中，厨工是扮演着非常重要角色的一员。
作为厨工，他们不仅需要具备一定的烹饪技能，还需要具备良好的工作态度和团队合作精神。
本文将详细介绍厨工的岗位职责和要求。
一、岗位职责：1. 熟练掌握各类菜品的制作方法：厨工需要熟练掌握各类菜品的烹饪方法，包括切割、炒、蒸、煮、炸等多种烹饪技巧，并能根据顾客需求进行菜品的调整和创新。
2. 食材准备与储存：厨工需要对食材的存储、保鲜和清洁进行有效管理，确保食材的质量和安全，并及时进行食材的补货和库存管理工作。
3. 维持厨房卫生与安全：作为厨工，维持厨房的卫生和安全是非常重要的责任。
他们需要保持良好的清洁习惯，经常清洁工作台、厨房设备和餐具，并遵守相关的食品安全规定和操作流程。
4. 参与菜品开发与改进：厨工可以根据市场需求和顾客反馈，参与菜品的开发与改进工作，提供新颖、美味的菜品，增加餐厅的竞争力。
5. 团队合作与沟通：在厨房中，厨工需要与其他厨师和服务员紧密合作，确保各项工作有条不紊地进行。
他们需善于沟通交流，在忙碌时保持耐心与友好态度。
二、任职要求：1. 烹饪技能：作为厨工，熟练的烹饪技能是基本要求。
需要掌握各类菜品的烹饪方法，并能在高压情况下保持高效率和稳定的工作质量。
2. 食材知识：厨工需了解食材的特性、储存方法和食品安全知识，确保所使用的食材新鲜、卫生，并能准确判断食材的质量。
3. 协调能力：良好的协调能力是成为一名出色厨工的重要条件。
厨工需要在与团队合作时保持良好的沟通和协调能力，协同工作，实现高效运作。
4. 压力承受能力：厨房工作环境通常较为繁忙和高压，因此厨工需要具备良好的心理素质和承受压力的能力，以保证工作质量和效率。
5. 诚实守信：在厨工这个岗位上，对食材的处理和操作都需要绝对的诚实守信，确保所提供的食品安全无虞。
综上所述，作为餐饮行业中不可或缺的一环，厨工在烹饪技能、食材管理、协作能力和工作态度等方面都要求具备较高的要求。
中厨外聘厨师岗位职责及任职条件
中厨外聘厨师岗位职责及任职条件
一、岗位职责
1.热菜外聘厨师
主要负责热菜部技术、技能工作，并指导、检查员工工作。
2.冷菜间外聘厨师
主要负责冷菜间操作技术、技能指导、督促、检查员工工作。
3.面点间外聘厨师
主要负责面点间各类制品的制作技术指导，根据不同要求，及时变换品种，并及时督促检查员工工作。
4.砧板外聘厨师
主要负责砧板、加工间的日常管理工作；厨房各类原材料的质量验收把关及餐厅日常销售所必备的出品质量、数量。
二、任职条件
1.心理健康，身体健康。
2.具有高中以上文化程度。
3.有厨师证。
4.有五年以上的工作经验，能讲普通话。
5.。
厨房各岗位职责和素质标准
厨房各岗位职责和素质标准一、职务名称面点间领班部门餐饮部直接上级厨师长直接下级厨师(一)岗位职责完成厨师长指派的各项任务、指定下属工作、合理安排劳力，检查落实工作状况、确保面点出品质量。
l、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪状况。
2、负责仪器和其他原材料的领取、检验。
3、检查面点蒸箱、烤箱、电冰箱以及其设备用具的完好状况并保持其清洁卫生。
4、检查主食制品、甜食制品和各种大小宴会糕点制品的质量、数量是否符合条例要求，严格把好质量关、并依据不同国籍、民族风俗习惯的要求，常常变换面点把戏品种以满意来宾的需求。
5、检查本班环境卫生。
6、负责本班员工的绩效评估、培训及考核。
7、常常向厨师长汇报本组的生产状况，以便遇到问题准时加以解决。
8、完成上级指派的其他工作。
(二)素养标准1、根本素养：工作中有责任心、有肯定的治理力量。
2、自然条件：身体安康，25岁左右。
3、文化程度：厨师烹饪专业学校毕业，高中以上文化程度。
4、外语水平：旅游局英语考试初级以上水平。
5、工作阅历：有5年以上面点师工作阅历。
6、特别要求：有一年以上厨师领班的工作阅历，有中级以上面点师证书。
二、职务名称冷莱间领班部门餐饮部直接上级厨师长直接下级厨师(一)岗位职责承受厨师长的领导，完成各项任务，安排本冷荤间的详细工作并指挥、督导、检查个人的工作状况。
1、负责职工的考勤。
2、食品和物料的领用及保管。
3、每天检查冷荤间所用的设备、冷藏柜、电冰箱等运转是否正常，发觉问题准时通知工程部修理。
4、检查卤水、冷菜、拼盘以及水盘的制作，严格把好质量关，贯彻食品卫生制度。
5、每天检查冰箱内的食品质量，应做到当天制作出售。
变质食品肯定不能烹制拼盘出售。
生熟食品分开存放。
每天指定人员进展查对菜墩，刀具及其他工具的消毒。
6、严格检查本组人员的个人卫生，坚持做到“五四”制。
7、依据每天任务的大小，提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等的用料数量，上交厨师长订购或领料。
厨房岗位说明书模板范文
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一、岗位名称
厨房工作人员
二、岗位职责
1.负责厨房的清洁卫生工作，保证厨房的整洁和卫生；
2.负责进货、验货、储存、加工、烹饪、摆盘、上菜等工作；
3.严格遵守操作规范和操作流程，确保菜品质量和口感；
4.负责食物安全和卫生的监控和检查；
5.协助厨师长完成各项日常工作。
三、任职资格
1.年龄18-45岁；
2.性别不限；
3.中专以上学历，或具备2年以上厨房工作经验；
4.具备一定的菜品加工技能，能根据客人要求进行菜品的加工；
5.熟练掌握清洁、消毒等卫生工作方法和操作流程；
6.有责任心，认真细致，能够高效地完成工作。
四、工作时间
1.工作时间为每天8小时，从早上9点到晚上5点，中午有1
小时的午餐时间；
2.需要具备弹性工作时间，根据客流量和营业情况进行安排，
有时需要加班。
五、薪资待遇
1.底薪+绩效工资；
2.享有国家规定的各种保险和福利。
厨房工作岗位职责（通用8篇）
厨房工作岗位职责厨房工作岗位职责(通用8篇)在社会发展不断提速的今天，岗位职责起到的作用越来越大，岗位职责是组织考核的依据。
我们该怎么制定岗位职责呢？下面是小编收集整理的厨房工作岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
厨房工作岗位职责1行政总厨：一、目的范围：1、规范厨房管理程序，2、有效控制管理过程，3、不断提高管理水平，4、全面满足顾客的需求。
二、管理职责：1、负责出品部的行政管理和控制工作。
2、对厨房各部门的管理工作进行监督指正。
三、程序要求：1、工作特性：1）、管理2）、控制3）、菜品4）、卫生2、管理要点：1）、收货、验货2）、加工控制3）、成本控制4）、饮食卫生5）、技术创新3、服务流程：1）、加强员工的团队感2）、加强后厨、前台的配合与交流4、验收：1）、采购的货物、进货的验收由使用部门的负责人和公司派出库管员共同检验、签收。
2）、进货验收时使用部门和库管人员严格按“申请采购单批准的品名、数量、规格、产地、质量、单价、包装等要求验收”。
5、开档工作：1）、及时了解当日的预定情况；客人特殊要求、细节等做好各项准备工作及检查。
2）、做好当日的工作计划，了解各厨师主管出勤情况以及厨师的值班安排。
3）、各档口主管对岗位开餐前的进货备料、切配、半成品的质量进行检查。
如出现问题要及时处理或上报。
4）、各部门厨师清理好冰柜和食品柜的原料存货，检查存货是否合格，并领出当日所需原料、调料保证新鲜、齐全、卫生。
5）、各部门厨师开餐前，备好各种工具、用具、器具并认真清洗、消毒。
6、粗加工：1）、各部门主管成员所需原料用量的加工单总汇到我处，并分别列出加工品种、数量和具体要求。
2）、按原材料购回的先后次序；先进先用，后进后用，确保原材料的新鲜度。
3）、蔬菜类加工要求：去老叶、黄叶、根茎保证加工后无虫、无泥沙、无杂草规格一致，同时多冲水保证食品安全。
4）、瓜果蔬菜类的要求：去皮、去瓢、干净、无渣、无壳、无杂物符合烹制要求。
厨房各岗位职责和要求
厨房各岗位职责和要求厨房是一个繁忙而关键的地方，每个岗位都有各自的职责和要求，只有各个岗位密切合作，才能确保厨房的高效运作和出色的菜品质量。
以下是厨房各岗位的职责和要求：1. 厨师长：职责：厨师长是厨房的核心管理者，负责整个厨房的运作。
他们需要制定菜单，协调食材采购，培训新员工，并监督食品安全和卫生标准的遵守。
要求：厨师长需要具备丰富的烹饪经验和卓越的领导能力。
他们需要有良好的组织和沟通能力，能够在高压环境中保持冷静和灵活应对各种挑战。
2. 厨师：职责：厨师是厨房的主力军，负责根据菜单制作各种菜品。
他们需要严格按照配方和工艺流程制作菜品，确保食品的口感和质量。
要求：厨师需要拥有扎实的烹饪技巧和丰富的菜品经验。
他们需要具备良好的时间管理和工作效率，能够在高峰期快速应对订单。
3. 烧烤师傅：职责：烧烤师傅负责烹饪和烧烤各类肉类和海鲜。
他们需要掌握烧烤技巧，确保食物的熟度和口感。
要求：烧烤师傅需要有丰富的烧烤经验和对食材熟练的认知。
他们需要具备良好的火候掌握能力和对食材的敏感度。
4. 凉菜师傅：职责：凉菜师傅负责制作各类凉菜和拼盘。
他们需要有创意地摆盘，提供视觉美感，并确保凉菜的口感和颜值。
要求：凉菜师傅需要对各类凉菜的制作工艺和配料有深入的了解。
他们需要具备创造力和艺术感，能够不断创新和提升菜品的味道和质量。
5. 面点师傅：职责：面点师傅负责制作各类面点和点心。
他们需要熟练掌握面点的发酵技巧和制作工艺，确保面点的口感和外观。
要求：面点师傅需要具备丰富的面点经验和技能，能够灵活应对各类点心的制作。
他们需要具备细心和耐心，并对面点工艺有深入了解。
6. 厨房助理：职责：厨房助理负责协助各个岗位的工作，包括食材准备、厨房清洁和餐具摆放等。
他们需要保持工作区域的整洁和有序，确保厨房的高效运作。
要求：厨房助理需要具备基本的食品安全和卫生知识，能够按照要求进行操作。
他们需要有良好的团队合作精神和工作态度，能够积极配合其他岗位的工作。
厨工岗位职责及要求
厨工岗位职责及要求一、岗位职责：1. 根据菜单要求，准备所需的食材和调料，并进行配料。
2. 根据食谱和厨师的指示，进行食材的切割和处理。
3. 控制食材的烹饪时间和火候，确保菜品的口感和色香味俱佳。
4. 熟练掌握各种烹饪技巧和方法，包括炒、煎、蒸、煮、炸等。
5. 注意餐桌卫生，保持工作区域干净整洁，及时清理厨房设备和工具。
6. 确保菜品的质量和口感符合公司的标准和要求。
7. 遵守食品安全和卫生操作规程，保证菜品的安全和卫生。
8. 配合领班和厨师长的工作安排，及时完成所分派的各项任务。
二、任职要求：1. 具备较好的身体素质和耐力，能够适应厨房高强度的工作环境。
2. 具备一定的食品加工和烹饪技巧，能够熟练操作各类厨房设备和工具。
3. 具备良好的食品安全和卫生意识，熟悉相关操作规程。
4. 具有团队合作精神，能够与其他厨师和厨房工作人员有效沟通和协作。
5. 具备较强的学习能力和适应能力，能够快速掌握新的菜品制作方法和技巧。
6. 具备较高的工作责任心和职业操守，能够严格按照工作要求完成各项任务。
7. 具备相关职业资格证书或经验者优先考虑。
三、总结：厨工岗位是一个关键的职位，直接影响到菜品的质量和口感。
岗位职责主要包括准备食材、切割处理、烹饪控制、保持工作区域卫生等。
任职要求方面，需要具备一定的烹饪技巧和食品安全意识，具备良好的沟通协作能力和学习能力。
拥有相关职业资格证书或经验者更受青睐。
厨工岗位的担任者需要具备良好的工作责任心和职业操守，确保菜品的质量和口感符合公司的要求。
厨房岗位说明书
厨房岗位说明书一、岗位概述厨房岗位是餐厅运营中重要的一环。
岗位人员需在厨房内负责食材准备、烹饪操作、菜品制作和协助后厨管理工作。
本说明书旨在详细介绍厨房岗位的具体职责和技能要求，以确保岗位人员能够按照标准操作规范进行工作。
二、岗位职责1. 食材准备：负责食材的清洗、切割、配料等工作，保证食材的新鲜和卫生。
同时根据菜谱要求，进行准确的食材称量。
2. 烹饪操作：掌握不同菜系和菜品的烹饪方法，熟练操作各种厨房设备，如炉灶、烤箱、蒸箱等。
严格遵守食品安全操作规范，确保菜品味道和质量的稳定。
3. 菜品制作：按照标准菜谱和工艺流程进行菜品制作，并确保菜品的外观、口感和色香味俱佳。
注意卫生、整洁和菜品摆盘的艺术效果。
4. 合作协调：与其他厨房岗位人员保持密切沟通和配合，协同完成日常菜品的烹饪工作。
确保菜品出品的效率和质量。
5. 厨房管理：负责保持厨房环境的整洁和卫生，及时清理工作区域和设备，并做好食材、调料的储存和管理工作。
检查并报告厨房设备的维护和保养需求，确保设备的正常运行。
三、技能要求1. 基础知识：具备扎实的厨师基础知识，了解食材的特点和储存要求，熟悉各种厨房设备的使用和常见故障处理方法。
2. 烹饪技巧：掌握多种烹饪方法，熟悉不同菜系的口味和特点。
具备菜品摆盘和刀工技巧，注重菜品的色、香、味和整体美观。
3. 食品安全：了解并熟练操作与食品安全相关的规定和操作程序，严格遵守卫生标准，确保食品的安全和卫生。
4. 团队合作：具备良好的沟通与协调能力，能与其他厨房岗位人员配合默契，共同完成工作任务。
5. 压力管理：对高强度的工作环境有一定的适应能力，能够保持冷静、快速且准确地完成任务。
四、工作条件1. 工作时间：根据餐厅的运营时间，具体工作时间需要根据排班进行调整。
2. 工作环境：厨房内温度较高且工作空间狭小，需穿戴相关防护服装，并经常接触刀具、火源等危险物品，需注意个人安全。
3. 工作压力：厨房岗位工作节奏快，需在一定时间内完成多个订单，对工作速度和质量有一定的要求。
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一、餐厅经理2人
工作地点，杭州市
语言要求：中国普通话（流利）英语（普通）
薪资待遇：面议
主要工作职责
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明；
2、熟练掌握西式餐饮管理与服务的专业知识和技能，能制定、落实餐厅服务的相关规制；
3、具有较强的组织、协调能力，能够全面处理餐厅内外部的日常及应急事务；
4、具备良好的餐厅整体市场推广、营销能力；
5、星级酒店、高级会所管理、营销经验者，优先考虑。
二、岗位西饼房主管2人
主要岗位职责：
1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度
2、督导厨师制作各式西点、面包，并保证食品质量
3、及时补充本部门所需的原料、物品，保证饼房工作的正常运转
4、及时检查设备的使用和运行状况，做好设备的维护保养工作和工作区域、用具等的清洁卫生工作
5、教授及培训新员工，督导、检查、考核面包房厨师的工作
6、完成主厨交待的其他工作
任职条件：
1、年龄要求25-40岁，身体健康，并有健康体检证明
2、为人踏实，积极肯干；对工作认真负责，服从分配
3、热爱本职工作，有团队合作精神
4、有县级酒店共走经验者优先考虑
5、薪资待遇面议
三、西餐热菜主管2人
主要岗位职责：
1、遵守公司和部门的各项规章制度；负责对本班组工作的指挥、督导与检查；
2、根据每日菜单和任务情况，合理投放原材物料，分派员工工作，并督导、检查各岗位工作的准备情况，发现问题及时采取措施纠正；
3、亲自参与制作菜品的工作，并检查各岗位对菜品的制作情况，保证菜品质量、标准与出菜时间；
4、工作结束时检查食品的储藏和设备的安全情况；
5、教授及培训厨房新进员工；
6、完成主厨交待的其他任务。
任职条件：
1、具有强烈的责任心、勇于开拓和创新，作风干练；
2、具有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量及一般进货价；
3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；
4、有星级酒店工作经验者优先考虑；
5、薪资待遇面议。
四、西餐热菜厨师5名
主要岗位职责：
1、工作中服从上级的安排，遵守公司和部门的各项规章制度；
2、接受主管的工作指令，依据当天的供餐菜单，明确工作任务并进行食品原料的准备工作；
3、制作中严格按照操作规程和产品规格进行操作；并注意安全、卫生、节约；
4、负责对其使用的设备、工具的维修、保养与保管，保证清洁、卫生。
任职条件：
1、年龄要求18-45岁，身体健康，性别不限；
2、具有责任心，良好的执行能力和沟通能力，严格按照标准进行操作；
3、勤奋努力，对餐饮工作有较高的工作热情；
4、薪资待遇面议。