风险监测
风险监测防范工作方案
风险监测防范工作方案随着社会的不断发展和进步，各种风险与挑战也在不断增加。
为了确保人民生命财产的安全，保障国家的稳定和发展，风险监测和防范工作显得尤为重要。
本文将围绕风险监测防范工作方案展开讨论。
一、风险监测工作方案。
1.建立健全的监测体系。
风险监测的第一步是建立健全的监测体系。
这包括明确监测的对象和范围，确定监测的指标和方法，建立监测的流程和机制。
只有建立了健全的监测体系，才能及时发现各种潜在的风险。
2.利用现代科技手段。
现代科技手段在风险监测中发挥着越来越重要的作用。
利用卫星遥感、无人机、传感器等技术，可以实现对各种自然灾害、环境污染、安全事故等风险的实时监测，提高监测的精准度和效率。
3.加强信息共享和交流。
风险监测需要各个部门和单位之间的密切合作和信息共享。
只有通过信息共享和交流，才能及时获取各种风险的信息，做出有效的应对措施。
二、风险防范工作方案。
1.加强风险评估和管控。
风险防范的第一步是对各种风险进行评估和管控。
通过科学的风险评估，可以确定各种风险的可能性和影响程度，然后制定相应的风险管控措施，降低各种风险的发生概率和影响程度。
2.建立健全的应急预案。
风险防范还需要建立健全的应急预案。
应急预案是对各种风险事件的应对措施和应急处置流程的规范和指导，只有建立了健全的应急预案，才能在各种风险事件发生时做出迅速、有效的应对措施。
3.加强宣传和教育。
风险防范还需要加强宣传和教育工作。
通过宣传和教育，可以增强公众的风险意识和防范能力，提高公众对各种风险的认识和理解，减少各种风险事件的发生。
三、风险监测防范工作的重要性。
1.保障人民生命财产的安全。
风险监测防范工作的最终目的是保障人民生命财产的安全。
只有通过科学的监测和有效的防范措施，才能减少各种风险事件的发生，保障人民的生命财产的安全。
2.维护国家的稳定和发展。
风险监测防范工作还能够维护国家的稳定和发展。
各种风险事件的发生都会对国家的稳定和发展造成不同程度的影响，只有通过科学的监测和有效的防范措施，才能保障国家的稳定和发展。
风险监测预警措施
风险监测预警措施1. 引言风险监测预警是现代企业管理中非常重要的一环，它可以帮助企业及时发现潜在的风险因素并采取预防措施，以防止风险事件的发生或降低其对企业的影响。
本文将介绍风险监测预警的概念、重要性以及一些常用的措施。
2. 风险监测预警的概念风险监测预警是指通过对企业内部和外部的环境进行持续的监测和分析，及时发现可能对企业造成损失的风险因素，并进行预测、评估和预警的一系列活动。
风险监测预警的目的是为了及时识别风险、缩小风险范围，并制定相应的应对措施，以保证企业的可持续经营。
3. 风险监测预警的重要性风险监测预警在企业管理中的重要性体现在以下几个方面：3.1 预防潜在风险通过风险监测预警，企业能够及时发现潜在的风险因素，采取相应的预防措施，防止风险事件的发生。
这有助于降低企业的经营风险，提高企业的稳定性和可持续发展能力。
3.2 提高决策效率风险监测预警可以为企业的决策提供及时、准确的信息支持，帮助企业领导层做出正确的决策。
通过对风险因素的分析和预测，企业可以避免盲目决策，减少错误决策带来的损失。
3.3 保护企业声誉风险监测预警可以帮助企业发现可能损害企业声誉的风险因素，并采取相应的措施进行修复和管理。
风险监测预警的及时性和准确性可以帮助企业有效应对危机事件，保护企业的声誉和品牌形象。
4. 风险监测预警的措施针对风险监测预警，企业可以采取以下几种常用的措施：4.1 数据分析通过对企业内部和外部的数据进行分析，识别风险因素。
利用统计分析、数据挖掘等方法，发现数据中的异常模式和趋势，从而预警潜在的风险。
4.2 竞争对手监测通过对竞争对手的行动进行监测和分析，预测竞争对手可能对企业造成的风险。
及时了解竞争对手的策略和动向，有利于企业及时调整自身的竞争策略，降低竞争风险。
4.3 环境监测通过对经济、政策、法规等外部环境的监测和分析，及时发现可能对企业造成的风险因素。
这可以帮助企业及时调整经营策略，避免受到外部环境的冲击。
风险监测方案
风险监测方案第1篇风险监测方案一、背景随着市场经济的发展和全球化进程的加快，各类组织和个人在经营活动中面临的风险日益增加。
为有效识别、评估和应对潜在风险，保障组织和个人财产安全，根据相关法律法规和业界最佳实践，特制定本风险监测方案。
二、目标1. 建立全面的风险监测体系，确保各类风险得到及时识别和评估。
2. 提高风险应对能力，降低风险事件发生的可能性和损失程度。
3. 提升组织和个人对风险管理的意识和能力，促进持续改进。
三、风险监测范围本方案适用于以下范围内的风险监测：1. 组织内部风险：包括战略风险、财务风险、市场风险、运营风险、法律风险等。
2. 外部风险：包括政治风险、经济风险、社会风险、技术风险、自然环境风险等。
3. 个人风险：包括生命安全风险、财产安全风险、法律责任风险等。
四、风险监测方法1. 数据收集：通过问卷调查、访谈、现场观察、文献查阅等方式，收集与风险相关的信息。
2. 风险识别：根据收集的数据，运用专家判断、流程分析、情景分析等方法，识别潜在风险。
3. 风险评估：运用定性评估和定量评估相结合的方法，对识别的风险进行评估，确定风险等级。
4. 风险应对：根据风险评估结果，制定相应的风险应对措施，包括风险规避、风险降低、风险分担和风险接受等。
5. 风险监测与预警：建立风险监测机制，定期对风险进行跟踪和监控，发现异常情况及时预警。
6. 风险沟通与报告：确保风险监测相关信息在组织内部及与外部相关方之间有效沟通，并定期向管理层报告。
五、风险监测流程1. 确定风险监测目标：根据组织战略和业务需求，明确风险监测的目标和范围。
2. 制定风险监测计划：根据风险监测目标，制定详细的监测计划，包括监测方法、周期、责任人等。
3. 实施风险监测：按照计划开展风险监测工作，确保各项任务按时完成。
4. 风险评估与应对：对监测结果进行分析，评估风险等级，制定风险应对措施。
5. 风险监测报告：定期汇总风险监测情况，形成报告，提交给管理层。
风险监测实施方案范本
风险监测实施方案范本一、背景介绍。
风险监测是企业管理中非常重要的一环，通过对各种潜在风险的监测和预警，可以帮助企业及时发现问题并采取相应的措施，降低风险对企业的影响。
因此，建立一套科学、有效的风险监测实施方案对企业的可持续发展至关重要。
二、风险监测实施方案的目标。
1. 建立完善的风险监测体系，实现对企业各项风险的全面监测；2. 提前预警，及时发现并应对各类潜在风险；3. 降低风险带来的损失，保障企业的稳健发展。
三、风险监测实施方案的内容。
1. 确定监测指标。
根据企业的具体情况，确定需要监测的各项指标，包括但不限于市场风险、财务风险、技术风险、法律风险等。
针对不同的风险，建立相应的监测指标体系。
2. 制定监测计划。
根据监测指标，制定详细的监测计划，包括监测频次、监测方法、监测责任人等。
确保监测工作有条不紊地进行。
3. 建立预警机制。
在监测过程中，建立预警机制，一旦监测指标出现异常，能够及时触发预警，通知相关人员进行应对措施。
4. 完善监测报告。
监测工作完成后，及时编制监测报告，对监测结果进行分析和总结，提出针对性的建议和改进措施。
四、风险监测实施方案的推进。
1. 加强组织领导。
企业领导要高度重视风险监测工作，加强对监测实施方案的推进和落实。
2. 健全监测机制。
建立健全的监测机制，明确各部门的监测职责和权限，确保监测工作的顺利推进。
3. 加强人员培训。
对相关人员进行风险监测知识和技能的培训，提高他们的监测能力和水平。
4. 定期评估和改进。
定期对风险监测实施方案进行评估，发现问题及时调整和改进方案，确保监测工作的有效性和准确性。
五、风险监测实施方案的效果评估。
1. 监测效果评估。
对监测工作的效果进行定期评估，包括监测的准确性、及时性、预警效果等方面。
2. 改进方案评估。
对监测实施方案的改进效果进行评估，看是否能够有效提高监测工作的效率和准确性。
3. 风险应对效果评估。
根据监测结果，评估企业对各类风险的应对效果，看是否能够有效降低风险带来的损失。
风险监测与预警机制
风险监测与预警机制随着全球化和市场化程度的不断提高，企业面临的风险也日益复杂多变。
为了应对这些风险并及时采取措施，建立风险监测与预警机制成为企业不可或缺的重要举措。
本文将探讨风险监测与预警机制的定义、作用以及建立过程。
一、风险监测与预警机制的定义及作用1. 风险监测的定义风险监测是指对潜在和实际风险的及时跟踪和监视，通过收集、分析与评估各类风险相关的信息，以便及时发现和识别风险，从而为决策者提供决策依据。
2. 预警机制的定义预警机制是指在风险监测的基础上，通过合理的预判和预报，利用各种手段和工具，向企业管理者提供风险发生的预警信号，以便及时采取相应的措施。
3. 风险监测与预警机制的作用风险监测与预警机制可以帮助企业管理者及时发现风险，避免因风险而造成的损失和影响。
通过建立有效的风险监测与预警机制，企业可以预判市场变化、行业竞争以及内外部环境的变异，从而更好地应对风险，保护企业的利益。
二、建立风险监测与预警机制的过程1. 制定风险评估指标体系建立风险监测与预警机制的第一步是制定一个科学合理的风险评估指标体系。
这个体系应该包括对各类风险的定义、分类以及评估方法，以便能够准确地对风险进行监测和预警。
2. 收集风险相关的信息在建立风险监测与预警机制的过程中，企业需要收集与各类风险相关的信息。
这些信息可以来自于多个渠道，如市场调研报告、行业分析数据、金融机构的报告等。
通过对这些信息的收集和整理，企业能够更好地了解当前的风险状况，及时发现潜在的风险。
3. 分析与评估风险收集到风险相关的信息后，企业需要对这些信息进行分析与评估。
通过比较不同风险的概率、影响程度以及可能引发的后果，企业可以对风险进行排序和分类，确定应对的重点。
4. 建立预警模型建立预警模型是建立风险监测与预警机制的关键一步。
预警模型将通过对历史数据和风险指标的统计分析，确定预警信号的触发条件。
这样一旦达到触发条件，就能够及时向企业管理者发出预警信号，提醒他们采取行动。
风险监测的方法
风险监测的方法随着社会的发展和科技的进步，各行各业都面临着各种各样的风险，风险监测成为了保障企业、组织和个人安全的重要手段之一。
风险监测的方法多种多样，下面将介绍几种常用的风险监测方法。
一、定期巡检法定期巡检法是一种常见的风险监测方法，通过定期对特定区域、设备或系统进行巡查和检测，及时发现潜在的风险隐患。
这种方法主要适用于需要保障安全的场所，如工厂、建筑工地等。
定期巡检可以通过人工巡逻、设备监测或者使用无人机等技术手段来实施，以确保风险能够及早发现和处理。
二、数据分析法数据分析法是一种基于数据的风险监测方法，通过收集、整理和分析各种相关数据，以发现潜在的风险。
数据可以来自于企业内部的各种系统和设备，也可以来自于外部的公共数据、市场数据等。
通过对数据的分析，可以找出异常情况和规律，从而及时采取相应的措施。
三、风险评估法风险评估法是一种系统性的风险监测方法，通过对特定风险进行评估和分析，确定其发生的可能性和影响程度，以及采取相应的控制措施。
风险评估可以通过专业的风险评估工具和方法来实施，如风险矩阵、层次分析法等。
通过风险评估，可以对不同风险进行优先级排序，以便有针对性地进行风险管理和控制。
四、事件监测法事件监测法是一种基于事件的风险监测方法，通过对特定事件的监测和追踪，以及对事件的分析和评估，以发现潜在的风险。
事件可以是内部的事故、事故等，也可以是外部的自然灾害、社会事件等。
通过对事件的监测和分析，可以及时了解当前的风险状况，以及采取相应的应对措施。
五、舆情监测法舆情监测法是一种基于舆论的风险监测方法，通过对社会舆论的监测和分析，以及对舆情的评估，以发现潜在的风险。
舆情可以来自于各种媒体平台、社交网络等。
通过对舆情的监测和分析，可以及时了解公众对于企业、组织或个人的看法和评价，以及可能存在的风险和危机。
风险监测是保障安全的重要手段之一，而不同的风险监测方法适用于不同的场景和需求。
定期巡检、数据分析、风险评估、事件监测和舆情监测等方法可以相互结合和补充，以实现全面的风险监测和管理。
风险监测的方法
风险监测的方法在现代社会中，风险无处不在，无论是个人生活还是商业运营，都需要时刻关注并有效监测风险。
风险监测是对潜在风险进行全面、系统地分析和评估，旨在提前预警并采取相应的措施以减少风险带来的损失。
本文将介绍几种常用的风险监测方法。
一、定性分析法定性分析法是一种基于主观经验和专家判断的风险监测方法。
这种方法通过评估风险的可能性和影响程度，以及相关因素之间的关系，来确定风险的程度和优先级。
定性分析法可以采用专家访谈、问卷调查等方式获取相关信息，然后通过综合分析和判断来得出结论。
二、定量分析法定量分析法是一种基于数据和统计分析的风险监测方法。
这种方法通过收集和分析大量的数据，利用数学模型和统计方法来量化风险的可能性和影响程度，以及相关因素之间的关系。
定量分析法可以采用历史数据、模拟实验等方式获取相关信息，然后通过数学模型和统计分析来得出结论。
三、监测指标法监测指标法是一种基于指标和阈值的风险监测方法。
这种方法通过确定一系列监测指标和相应的阈值，来监测风险的变化和趋势。
监测指标可以是各种风险因素的指标，如经济指标、环境指标、社会指标等，也可以是一些特定的风险指标，如金融市场指标、自然灾害指标等。
监测指标法可以采用实时监测、定期调查等方式获取相关信息，然后通过比较监测指标和阈值的关系来得出结论。
四、智能技术法智能技术法是一种基于人工智能和大数据分析的风险监测方法。
这种方法通过利用人工智能算法和大数据分析技术，对海量的数据进行自动化处理和分析，以发现隐藏在数据背后的风险信息。
智能技术法可以采用机器学习、数据挖掘等技术来获取相关信息，然后通过模型训练和算法优化来得出结论。
五、综合评估法综合评估法是一种基于多种方法和指标的风险监测方法。
这种方法通过综合考虑定性分析、定量分析、监测指标和智能技术等多种方法的结果，以及相关指标和阈值的综合作用，来评估风险的程度和优先级。
综合评估法可以采用专家评估、多指标综合评价等方式来获取相关信息，然后通过综合分析和判断来得出结论。
风险监测与预警分析报告
风险监测与预警分析报告【正文】风险监测与预警分析报告一、引言在当今时代，风险始终伴随着我们的生活和工作。
为了更好地应对风险带来的挑战，进行风险监测与预警分析已成为各行业的关键任务。
本报告将详细分析风险监测与预警的重要性以及相关策略与方法。
二、风险监测风险监测是指对潜在风险因素进行及时、准确的收集、监控和评估的过程。
通过风险监测，我们可以了解当前和潜在的风险状况，为制定相应的风险防范策略提供依据。
风险监测应包括以下几个步骤：1.1 数据收集与整理风险监测的第一步是获取相关的数据，并进行整理。
数据的来源可以包括政府部门、企业内部、行业统计等。
为了保证数据的准确性和可靠性，应当遵循一定的数据收集标准和方法。
1.2 风险因素识别在数据收集的基础上，需要对风险因素进行识别和分类。
这些风险因素可以包括自然灾害、市场波动、政策调整等。
通过对风险因素的识别，可以准确地分析和评估各种风险的可能性和影响程度。
1.3 监测指标选择为了对风险进行定量分析和预测，需要选择适当的监测指标。
监测指标应能够反映风险的变化趋势和程度。
在选择监测指标时，需要考虑其数据的获取难度、监测成本以及与风险之间的相关性等因素。
三、风险预警风险预警是指在风险发生之前，通过一系列的预测和分析手段，提前发现并警示可能发生的风险事件。
风险预警的目的是帮助相关利益方采取有效措施来降低风险的影响。
2.1 预警模型构建为了实现风险预警的准确性和可靠性，需要构建预警模型。
预警模型的构建可以基于统计分析、数据挖掘或者机器学习等方法。
通过对历史数据的分析和建模，可以预测未来可能出现的风险事件。
2.2 预警指标制定在构建预警模型的基础上，需要选择合适的预警指标。
预警指标应具备敏感性和准确性，能够及时反映风险事件的发生和演变。
同时，预警指标的选择应考虑到行业特点和风险类型的差异。
2.3 预警报告发布一旦预警指标发出预警信号，应及时发布预警报告。
预警报告应包含风险事件的概述、可能的影响和建议的应对措施等信息。
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应采集感官检查正常的样品。采集农产品时应尽可能是当地新
上市的产品，采集加工食品时应注意产品是否过期，超过有效 日期得样品不能采集。
时节性样品应严格按照要求采集，不得出现退样情况。
采
采样人员不得自行改变采样方案，如果不能按时送样，应及时向市 所和市CDC报告。
样
时
每一份散装样品应当独立放入洁净的塑料袋（瓶）中，不同样品不
5.21 6.4
采样要求详见各类食品采样 表中的“注意事项”一栏
6.18 7.9 7.23
津南区卫生监督所风险监测方案
月份 8月
9月 10月 11月
监测类型 理化+微生物
理化 理化 理化 微生物 理化+微生物 微生物 理化+微生物 理化 理化 微生物 微生物 微生物 理化 理化 理化+微生物 理化 微生物
样
型包装样品可在两天内运送到检测室。
对于要冷冻（藏）保存的样品，在运送中必须保持适当的低温。不
能用散放的冰块作为冷却材料，冷冻（藏）样品应确保样品到实验 室时摸起来手感是冷的。
身体健康，无传染 性疾病，责任心和 组织纪律性强，能 适应经常性的外出
抽样任务
熟悉餐饮服务业，了 解所在监测点食品引 发的食物中毒及传染 疾病的主要致病菌和
A、采样地点类型：1.百货商场；2. 超级市场/超市；3. 便利店/零售店；4.农贸市场；5.零售加工店（前销售后制作）；7.网店；8.批发市场
B、包 装：1.定型包装；2.散装（包括自行简易包装）
C、采样日期：八位数标示法，如20130101 D、食品种类：1.谷物辅助食品：1-1.婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品；1-2.婴幼儿高蛋白谷物辅助食品；1-3. 婴幼儿谷物辅助食品； 1-4.婴幼儿生制类谷物辅助食品； 2.罐装辅助食品：2-1.颗粒状罐装食品；2-2.泥（糊）状罐装食品；2-3.汁类罐装食品 3.特殊医学用途婴儿配方食品；4.婴幼儿配方食品；5.其他婴幼儿食品 E、注意事项：采集不同品牌的样品，6份样品中，标称适宜0-6月龄婴儿配方食品不低于采样量的1/3。
食品安全监督科 陈英
一、风险监测概述
食品安全现状 风险监测的目的及意义 食品安全风险监测相关法规
二、食品安全风险监测的实施
国家实施风险监测方案原则 工作进展 采样方法 2013年津南区风险监测任务
三、风险监测的注意事项及采 样表的填写
第一部分
食品安全现状
我国食品安全现状
微生物污染是影响我国食品安全的最主要因素
必须
填八
位数 字
属于非直辖市的 地区要填写到填 写到县级市（或 县），如：西藏 拉萨市当雄县； 属于直辖市的地 区要填写到区， 如：天津市津南
区、
要具体，电话是必须 填写的
采样人签名：_________________ 受理编号：_________ 受理日期：_____________ 样品接收人：_____________
13
工作进展—概况
2000年我国启动食品安全风险监测。21个省市参与。 2010年，食品安全风险监测工作覆盖全国。 2010年，天津首次参加食品安全风险监测工作。 2011年，津南区卫生监督所参与天津市风险监测任务。
年份
2010年 2011年 2012年 2013年
监测样品数 （份） 710 4130 3312 5265
有害物质的概况
人员 要求
学习能力强，能通 过培训掌握样品采 集工作，耐心细致， 具有良好的沟通和
协调能力
具有一定的市场分 析能力，可以粗略 根据市场供应当量 多少，对各类食品
进行抽样
采样人员职责要求
食品中食源性致病菌常规监测采样表 （婴幼儿食品）
监测点：_津南区___ 采样单位：天津市津南区卫生监督所___ 采样日期：__20130210__ 采样地点类型：___1_________ 只能填数字只 采样地点名称：_天津市津南区乐友孕婴童专卖店_____ 地址：_____天津市津南区咸水沽镇体育场路与红旗北路交口 能在采样表中
在底档中随机选取采样地点。
采 样 前
在采样前应详细了解被采样品得特性，避免采样 过程中造成污染
同一件样品采集应由2名以上采样人员同时完成。
应按照采样方案要求进行采集。一般每件理化样品一式两份。每
采
件微生物样品只采集一份。
样
时
微生物监测样品采集时，进行无菌采样，夏秋季时，样品运输要 使用保温箱及冰排，而且要定期清洁保温箱，防止样品污染。
采样前需准备的采样工具包括：无菌袋（盒）、塑料袋、镊子、车载保温设备、一次性无菌手套、棉 球、75%酒精、酒精灯等。
冰排
冷链箱
无菌袋
无菌手套
在进行2013年风险监测前，向市所上报采样点，要求覆盖津南区八 个镇，包括农贸市场、超市、餐饮单位、学校食堂、学校周边小卖部、商店、 专卖店等。采样点均匀覆盖八个镇，确保样品的代表性和广泛性。
2007年4月，“大头娃娃”事件被媒体 曝光之后，有关部门在调查中发现， 国家发布的“乳制品和婴幼儿食品标 准”，竟达40多个，仅生产婴幼儿配 方奶粉的标准就有5个，同一个企业产 品在有的检测中为不合格， 而在另一 次检测中又成为合格产品
我国食品安全事件回顾
假羊肉、毒生姜
日前，央视等媒体报道小肥羊、 傣妹等火锅店使用的羊肉为鼠肉、鸭 肉掺杂的“假羊肉”，而山东潍坊则 有农民使用神农丹这种剧毒农药种植 生姜。
得放入同一个塑料袋（瓶）内；盛装样品后塑料袋（瓶）应密封以 预防可能存在的外界污染。
应在每个盛放样品的塑料袋（瓶）外侧贴上标签以便识别样品。
运输过程中注意尽可能减少样品在容器内的晃（移）动，避免运 送容器内的样品挤压破损；采样人员要确保运送容器（箱）盖子 盖紧，在运送途中不会开盖。
送
所采集的生鲜样品应尽快在采样当天运送到市CDC，常温保存的定
我国食品安全风险监测相关法规
《食品安全法》 《食品安全法实施条例》 《食品安全风险监测管理规定（试行）》
国家应建立食品安全风险监测体系及方案制定
食
主体
品
（第二章第十一条）
安
全
法
食品安全风险监测的目的和意义
（第二章第十三、十四、十六条）
食品 安全 法实 施条 例
食品安全风险监测方案制定主体
（第二章第五条、第六条）
监测项目：菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌（定量）、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌（定量）
给出的采样地 点类型中选择
序号
食品 种类
1
1-3
样品名称
雀巢宝贝营养+营 养配方米粉
样品名称
（必须填 写月龄）
6个月以上
商标
雀巢
规格
250g/盒
份 数
包装
生产厂家
样本产地
生产日 期/批
号
生产厂家地址 及联系方式
食源性甲型肝炎（1988年 上海 30万人）
化学性污染是我国当前一段时期最突出的食品安全问题
不合理使用农药：结构不合理、使用不规范 超量使用或非法使用食品添加剂 兽药的滥用和非法使用 化肥的不合理使用
环境污染对食品安全的影响越来越严重 食品造假屡禁不止
我国食品安全事件回顾
“大头娃娃”奶粉
错误
正确
≦500g(ml) ：随机抽取同
一厂家，同一批次原包装 样品。
定
型
包 装
小包装外有大包装：从每箱
散
中随机抽取小包装
装
固体、半固体：上、中、下多 采样点，然后混匀。
≧500g(ml)：微生物检测的
随机选取一个；化学性检测 随机选取同一厂家，同一批
次原包装样品。
液体、半液体：先混合，取中间
部分，采取玻璃吸管或倾倒方式 采样
津南区卫生监督所风险监测方案
2013年2月份风险监测(1)
食源性致病菌常规监测：
生食水产品： 4份
每份750 g （净重）
膨化食品： 4份
每份750 g
婴幼儿食品： 6份
每份750 g
肉及肉制品： 6份
每份750 g
食品中化学性污染物和有害因素常规监测：
液态乳：
3份
每份500g×2
重要观点
◦ 国家食品安全监管的任务不是消除危害，而是 将风险控制在可能接受的范围内（WHO）。
监测目的和意义
全面贯彻落实《食品安全法》。
了解中国年度食品污染水平和变化趋势，为开展食品风险评估和制 修订食品安全标准提供科学依据。
发现食品安全隐患，进行风险预警，降低我国的食源性疾病发病率。
为政府部门制定食品安全保障措施、政策和食品安全监督管理提供 科学依据。
食品种类 生食动物性水产品
桶（瓶）装水 鲜活淡水鱼
鸡蛋 流动早点 非发酵豆制品 冷冻饮品 肉及肉制品 水果（柑橘、苹果、葡萄）
毛肚 冷冻饮品 饮用水 流动早点
蟹 蔬菜 肉及肉制品 液态乳 饮用水
采样份数 5 3 3 5 3 7 4 5 3 3 4 5 3 5 8 5 2 5
送样时间 8.6
8.20 9.3 9.17 10.8 11.5 11.19
干食用菌： 6份
每份500g×2
化学性污染物和有害因素专项监测：
葡萄酒：
6份 每份500g×2
膨化食品： 10份
每份500g×2
津南区卫生监督所风险监测方案
1、水产品(4)： 大白鲨：2 环宇：2 2、膨化食品（4）： 华润万家大卖场店：2 王姐小卖部：2 3、婴幼儿食品（6） 乐友：3 华润超市大卖场：3 4、肉及肉制品（6） 环宇大酒店：3 珍粥道菜馆：3 5、液态乳（3） 王姐小卖部：2 人才小卖部：1
监测类型
食品种类
理化+微生物