西凤酒厂酒糟二次发酵蒸馏的试验总结

酒厂检验工作总结范文(3篇)

第1篇一、前言时光荏苒，岁月如梭。

转眼间，20xx年已接近尾声。

在这一年里，我作为我国某知名酒厂的检验员，始终坚守在质量把关的第一线，严格执行检验标准，确保每一滴美酒都能达到消费者的期望。

现将一年来的工作总结如下：二、工作回顾1. 加强学习，提升自身素质作为一名检验员，我深知自身素质的重要性。

在过去的一年里，我积极参加公司组织的各类培训，认真学习国家相关法律法规、行业标准以及酒厂的产品质量标准。

通过不断学习，我掌握了丰富的检验知识和技能，为更好地完成检验工作打下了坚实基础。

2. 严格把关，确保产品质量（1）原辅料检验：对进厂的原辅料进行严格把关，确保其质量符合国家相关标准。

对于不合格的原辅料，坚决予以退回或拒收，从源头上杜绝了不合格产品流入生产线。

（2）生产过程检验：在生产过程中，我严格执行检验流程，对关键工序进行重点监控。

对于发现的问题，及时反馈给相关部门，确保生产过程持续稳定。

（3）成品检验：对成品酒进行严格检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验等方面。

对于不合格的产品，坚决予以剔除，确保出厂产品质量。

3. 加强沟通，协同解决问题在工作中，我注重与生产、技术、销售等部门的沟通与协作。

对于发现的问题，及时与相关部门沟通，共同分析原因，制定整改措施，确保问题得到有效解决。

4. 注重细节，提升工作效率在检验工作中，我注重细节，力求做到精益求精。

通过优化检验流程，提高检验效率，为生产部门提供了有力保障。

三、工作亮点1. 检验准确率高：在过去的一年里，我严格按照检验标准进行操作，检验准确率达到98%以上。

2. 问题发现及时：通过严密的检验，我及时发现并解决了多个潜在的质量问题，避免了不合格产品流入市场。

3. 部门协作良好：我与生产、技术、销售等部门的沟通与协作顺畅，共同为提升产品质量贡献力量。

四、不足与改进1. 检验设备有待更新：部分检验设备老化，影响了检验效率和准确性。

建议公司加大投入，更新检验设备。

酿酒技术实训实验报告范文

一、实验目的1. 理解酿酒的基本原理和过程。

2. 掌握酿酒的主要工艺步骤和操作方法。

3. 熟悉不同酒种的酿造技术特点。

4. 提高实验操作技能和白酒质量检测能力。

二、实验原理酿酒技术是一种利用微生物发酵作用，将谷物、果实等原料中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。

主要原理是利用酵母菌在无氧条件下将糖分分解产生酒精和二氧化碳。

三、实验材料与设备材料：1. 糯米、高粱、玉米等谷物原料。

2. 酵母菌种。

3. 纯净水。

4. 酒曲。

5. 糖。

设备：1. 酿酒设备：发酵罐、蒸馏器、冷却器等。

2. 分析仪器：酒精计、糖度计等。

3. 常用实验仪器：烧杯、玻璃棒、漏斗等。

四、实验步骤1. 酿酒原料的预处理（1）将糯米、高粱、玉米等原料洗净，浸泡在水中6-8小时，使原料充分吸水膨胀。

（2）将浸泡好的原料蒸熟，熟化后晾凉至室温。

2. 发酵（1）将晾凉的原料与酵母菌种按比例混合，搅拌均匀。

（2）将混合物倒入发酵罐中，密封发酵罐，控制发酵温度在20-25℃。

（3）发酵过程中，定期检查酒精含量和糖度，根据实际情况调整发酵时间。

3. 蒸馏（1）将发酵好的酒液倒入蒸馏器中，加热蒸馏。

（2）收集蒸馏出的酒精，经过冷却器冷却，得到酒精含量较高的酒液。

4. 调整酒精度（1）根据需要调整酒精度，可以通过加入一定比例的水或酒精来实现。

（2）调整后的酒液进行澄清处理，去除杂质。

5. 成品酒检测（1）使用酒精计检测酒精度。

（2）使用糖度计检测糖度。

（3）观察酒液颜色、透明度等外观指标。

五、实验结果与分析通过本次实验，成功制备了酒精含量约为40%的白酒。

实验过程中，我们发现：1. 发酵温度对酒精产量有显著影响，最佳发酵温度为20-25℃。

2. 酵母菌种的选择对酒精产量和质量有重要影响，应选择适宜的酵母菌种。

3. 发酵时间对酒精产量和质量也有一定影响，应控制发酵时间在10-15天。

4. 蒸馏过程中，蒸馏温度的控制对酒精纯度有重要影响，应控制蒸馏温度在75-80℃。

2023年酒厂实习总结5篇

2023年酒厂实习总结5篇第1篇示例：2023年酒厂实习总结时间匆匆而过，转眼间2023年的实习已经接近尾声。

在这段时间里，我有幸在某某酒厂进行了为期三个月的实习。

通过这次实习，我学到了很多专业知识，也收获了许多实践经验，下面我将对这次实习进行总结和反思。

在实习期间，我深入了解了酒类生产的整个流程。

从原材料的采购和储存，到酿造和发酵的过程，再到酒液的提纯和陈酿，我逐步了解了酒类生产的方方面面。

通过自己的亲身实践，我对酿酒技术有了更加深刻的理解，也对酿酒过程中的各种细节有了更清晰的认识。

我还学会了对酒液进行质量检测和品质控制，这些都是非常宝贵的经验。

我在实习期间还学会了团队协作和沟通能力。

在酒厂的生产车间，我和其他同事一起协作完成了许多生产任务。

我们需要相互配合，做好分工，确保每一个环节都能够顺利进行。

这样的团队合作精神对我而言意义重大，它不仅提高了我对工作的效率，也使我学会了如何与他人合作，如何在团队中做出自己的贡献。

我还通过实习学会了如何处理工作中的突发事件和问题。

在酒厂生产中，难免会遇到各种各样的问题，比如设备故障、原料短缺等等。

在这种情况下，我学会了如何冷静应对，如何快速解决问题，这些都是我在实习中所收获的宝贵财富。

我在实习中还学会了如何对待工作态度。

我明白了只有对工作充满热情、认真负责，才能不断提升自己的能力，从而取得更好的发展。

而这样的工作态度也是我在酒厂实习中所领悟到的。

通过这次实习，我受益匪浅。

我不仅熟悉了整个酿酒生产过程，也充分锻炼了自己的专业技能和工作能力。

我也明白了团队合作和沟通的重要性，以及处理问题时应有的冷静和应变能力。

在未来的工作中，我一定会把这些宝贵的经验和收获发挥到最大程度，为公司的发展贡献自己的力量。

非常感谢某某酒厂给我这次实习的机会，也感谢所有曾经指导和帮助过我的师傅和同事。

在此次实习中，我深切感受到了大家的热情和敬业精神，也得到了大家无私的指导和关怀。

我会珍惜这次实习的一切，把所学到的知识和经验都变成我的动力，不断成长和进步。

蒸馏白酒实验报告

蒸馏白酒实验报告蒸馏白酒实验报告引言：蒸馏白酒是一种传统的酿造酒类，其制作过程经历了发酵、蒸馏和陈酿等环节。

本次实验旨在探究蒸馏白酒的制作过程和特点，以及不同蒸馏条件对酒品的影响。

一、蒸馏白酒的制作过程蒸馏白酒的制作过程可分为三个主要环节：发酵、蒸馏和陈酿。

1.1 发酵发酵是将原料中的淀粉转化为酒精的过程。

常见的蒸馏白酒原料有高粱、玉米、小麦等。

首先，将原料研磨成粉，加入水和酵母，进行发酵。

发酵过程中，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳，产生了酒的原始液体。

1.2 蒸馏蒸馏是将发酵液中的酒精分离出来的过程。

将发酵液倒入蒸馏锅中，加热使之蒸发，然后通过冷凝器冷却并收集蒸馏液。

蒸馏过程中，酒精的沸点较低，易于分离出来，而其他杂质则较难挥发。

这样，通过蒸馏，可以得到酒精含量较高的蒸馏液。

1.3 陈酿陈酿是蒸馏白酒制作过程中的最后一个环节。

将蒸馏液贮存在木桶或瓷坛中，经过一段时间的陈放，使酒体逐渐变得醇厚。

陈酿时间越长，酒质越优雅，口感越丰富。

二、不同蒸馏条件对酒品的影响蒸馏条件对蒸馏白酒的品质有着重要影响。

以下将从蒸馏时间、温度和材料选择三个方面进行探讨。

2.1 蒸馏时间蒸馏时间对酒品的影响主要表现在酒的香气和口感上。

蒸馏时间过短，酒体中的杂质无法充分挥发，导致酒质较粗糙；而蒸馏时间过长，则容易使酒体中的香气挥发殆尽，导致酒质较为平淡。

因此，合适的蒸馏时间是保证酒品香气和口感的关键。

2.2 温度温度是蒸馏过程中另一个重要的参数。

过高的温度会导致酒体中的香气挥发过快，酒质较为单一；而过低的温度则容易使酒体中的杂质无法充分挥发，导致酒质较为粗糙。

因此，适宜的蒸馏温度能够保持酒品的风味。

2.3 材料选择不同的原料选择也会对酒品的特点产生影响。

高粱原料的蒸馏白酒通常具有醇厚的口感和浓郁的香气；而玉米原料的蒸馏白酒则更加清爽和柔和。

因此，根据不同的口味需求，选择适合的原料也是制作高质量蒸馏白酒的重要因素。

结论：通过本次实验，我们了解到蒸馏白酒的制作过程和特点，并探究了蒸馏时间、温度和材料选择对酒品的影响。

纯粮酒糟二次蒸馏的工艺流程和注意事项

纯粮酒糟二次蒸馏的工艺流程和注意事项下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究

(Chinese liquor) were evaluated. The results
showed that 16 kinds of major volatile substances including alcohols, esters and aldehydes were detected. Compared with waste beer, The ethyl butyrate,
啤酒蒸馏的生产过程和威士忌[2]有很多相似之处，所以一些啤酒、蒸馏酒的实验都是借鉴威士忌的研究进行下去的[3]。国内对于废啤酒的研究大多集中于废啤酒酵母。汪立平等[4]以啤酒废酵母为原料，研究了自溶法制备甘露聚糖。陈志颖等[5]对利用啤酒废酵母扩培物制备富含谷胱甘肽酵母抽提物进行了研究。王建栋等[6]利用废啤酒酵母吸附蓝莓渣中花色苷。景明霞[7]对啤酒酵母在重金属废水处理中的应用进行了研究。对于废啤酒的酒液，周广田等[8]用废啤酒酵母泥生产优质酒基。郑福平等[9]分析了威士忌蒸馏酒香气成分。对于啤酒糟的再利用，也有很多学者进行了研究[10-11]。
The waste beer distilled liquor was prepared by bubble-type distillation column, the flavor compounds in waste beer and its distilled liquor
were analyzed by GC-MS, and the flavor of waste beer, distilled liquor from waste beer and strong-flavor
第 38 卷第 12 期
总第 334 期
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浓香型白酒酿造工作总结

浓香型白酒酿造工作总结
根据您的要求，以下是浓香型白酒酿造工作的总结：
在浓香型白酒的酿造过程中，我主要负责以下工作：
1. 原料准备：根据酿造配方，准备好所需的原料，包括高粱、小麦、大米等主要原料，以及发酵剂、添加剂等辅助原料。

确保原料的质量和数量符合要求。

2. 糖化和发酵：将原料进行糖化处理，将淀粉转化为可发酵的糖。

然后加入适量的发
酵剂，启动发酵过程，促使糖转化为酒精。

3. 蒸馏：将发酵得到的液体进行蒸馏，通过不同的温度区间分离出不同酒精度的液体。

初次蒸馏得到初酒，经过多次蒸馏和提纯，得到最终的白酒产品。

4. 储存和陈化：将蒸馏得到的白酒产品储存在适当的容器中，进行陈化。

陈化的过程中，白酒逐渐变得更加丰满细腻，风味更加复杂和深沉。

5. 品质控制：在整个酿造过程中，我将密切关注每个环节的温度、时间、原料比例等
因素，确保白酒的品质稳定和符合标准要求。

我会进行口感评估、香气浓度测试等，
以确保最终产品质量。

总结起来，浓香型白酒酿造工作需要仔细准备原料，进行糖化和发酵，蒸馏和提纯，
储存和陈化，以及对品质进行控制。

这个过程需要专业知识和技能的支持，同时也需
要经验和耐心。

通过我对酿造工作的不断研究和改进，我成功地酿造出了符合要求的
高质量浓香型白酒产品。

酱香型白酒生产过程中三轮次酒醅理化指标变化情况分析

在堆积发酵时，酸的积累相对较慢，一定酸的积
累会提供给酵母菌繁殖的适当pH环境，会使酵母菌更好地繁殖，但产酸
微生物也会随之继续繁殖，而产酸会
抑制酵母菌的繁殖；当酸度过高，酵
母繁殖受到抑制，达不到相应数量，
在窖内无氧代谢乙醇的时候也会受影响，致使乙醇减少。

第六，淀粉和乙
醇正相关。

淀粉含量高，其转换成的
糖相对较多，被酵母代谢成的乙醇也
就会相对较多。

结论
基于对酱香型白酒生产中三轮次
1#、2#、3#、4#、5#、6#窖酒醅水分、
酸度、淀粉、乙醇相关检测的分析，
本次课题研究分析基本达到预期结果。