学校食堂工作人员食品安全培训记录模版

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学校食堂工作人员食品安全培训记录[3]

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，按照《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂卫生管理规定》的要求，对食堂工作人员进行了食品安全培训。

二、培训时间和地点培训时间：2023年8月5日上午9:00-11:00培训地点：学校食堂二楼会议室三、培训对象和人数培训对象：学校食堂的厨师、服务员、收银员、保洁员等所有工作人员培训人数：共计40人四、培训内容和方式培训内容包括：食品安全法律法规的基本知识食品安全的基本原则和要求食品安全事故的预防和应对措施食堂卫生管理的标准和规范食品加工、储存、运输、销售等环节的操作规程食物中毒的原因、症状、处理方法和预防措施食物过敏的原因、表现、处理方法和预防措施食物营养与健康的基本知识食物质量检测与监督的方法和程序食品安全相关的表格填写与记录保存培训方式采用：讲授：由专业的食品安全培训师用PPT进行系统的理论教学，重点解释食品安全法律法规的内容和要求，以及食品安全事故的预防和应对措施。

案例分析：通过展示一些发生在学校食堂或其他场所的食品安全事故或问题的案例，引导工作人员分析原因、后果、责任和改进措施，提高工作人员的分析能力和问题意识。

模拟演练：通过设置一些模拟场景，如发现食材变质、发现餐具不干净、发现顾客出现不适症状等，要求工作人员按照操作规程进行处理，并进行评估和反馈，提高工作人员的操作技能和应变能力。

互动问答：通过设置一些关于食品安全知识或情景的问题，邀请工作人员进行回答或讨论，并给予正确答案或解释，增强工作人员的参与性和兴趣性。

考核测试：通过设置一份包含选择题、判断题、填空题等形式的考卷，对工作人员进行食品安全知识的考核测试，并公布成绩和评价，检验工作人员的学习效果。

五、培训效果和评价培训效果：培训过程中，工作人员的出勤率和参与度都很高，表现出了对食品安全的重视和关注。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[2]

学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保障学校食堂的食品安全，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的卫生管理，防止食源性疾病的发生，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的理论知识和实践操作的培训。

培训时间2023年8月5日（星期六）上午9:00-11:00培训地点学校食堂二楼会议室培训对象学校食堂所有工作人员，共计40人培训内容食品安全法律法规和标准的概述食品安全的基本概念和原则食品安全危害因素的分析和控制食品添加剂、农药残留、重金属等食品安全问题的认识和防范食物中毒的原因、症状、预防和处理食堂卫生管理制度和操作规程食材采购、储存、加工、分配、销售等环节的卫生要求和注意事项食堂设备、器具、用具、容器等的清洗、消毒、保养和检查食堂工作人员的个人卫生和健康管理食品安全事故的应急处置和报告培训方法专家授课：邀请学校医院的营养科主任和食品卫生监督所的食品安全监督员分别从医学和法律角度对食品安全相关知识进行讲解。

案例分析：结合近年来发生的一些典型的食品安全事件，分析其原因、后果、教训和对策。

视频播放：播放一些关于食品安全知识和操作技能的教育视频，增强工作人员的直观感受。

实地操作：在食堂厨房进行实际操作演示，指导工作人员如何正确地进行食材处理、菜肴制作、餐具清洗等操作，并进行现场检查和评估。

培训效果前后测试：在培训前后分别对工作人员进行食品安全知识的测试，比较测试成绩的变化，评估培训效果。

问卷调查：在培训结束后对工作人员进行问卷调查，了解他们对培训内容、方法、效果等方面的满意度和意见建议。

考核验收：在培训结束后一个月内对食堂进行不定期的卫生检查和抽样检测，考核工作人员的食品安全操作水平和食堂的卫生状况，验收培训效果。

培训记录培训计划：详细说明培训的目的、时间、地点、对象、内容、方法等。

培训签到表：记录工作人员的姓名、职务、签到时间等。

培训资料：包括培训讲义、案例资料、视频资料等。

培训评估表：包括前后测试题、问卷调查表、考核验收表等。

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)

年学校食堂员工培训记录(合集3篇)【篇一】年学校食堂员工培训记录近年来，随着人们健康意识的逐渐提高和学校食品安全的日趋重视，学校食堂在加强食品安全措施的同时，对食堂员工的培训也越来越注重。

下面是一份年学校食堂员工培训记录。

1月份，食堂管理部门对全体食堂员工进行了健康知识培训。

通过食品营养知识和健康饮食理念的宣传，着重引导员工注意食品卫生和安全，并鼓励员工改变不良的饮食习惯。

2月份，食堂管理部门针对员工对新冠病毒的防控知识进行了培训。

针对员工可能存在的疏忽、漏洞以及不正确的防控行为进行纠正，通过身体检测和防护装备的配备，确保员工的身体健康，并且保证食堂的卫生和安全。

3月份，食堂管理部门组织员工进行了安全操作培训。

培训内容包括食品加工和操作流程，员工应当如何使用厨具和设备，如何正确地操作，注意事项等方面。

这项培训主要是为了提高员工的技术水平，加强食品加工和操作过程中的安全措施，确保食品的质量和安全。

4月份，针对员工的服务意识进行了培训。

通过模拟顾客需求和不同情况下的服务方式，提高员工的服务质量和服务态度，增强员工服务顾客的主动性和积极性，促进食堂服务各个环节的协调和配合。

5月份，对员工进行了团队合作培训。

课程内容主要涉及员工之间的沟通、协作和配合，同时加强员工与上下游之间的协调。

通过这样的培训，促进员工之间的互相理解和尊重，强化对团队的认同感，增进团队凝聚力。

经过一年来的培训，食堂员工的综合素质和专业水平都得到了提高，为保证食堂食品的安全卫生和质量提供了有力保障。

在今后的工作中，食堂管理部门也将继续加强员工培训，不断完善食品安全措施，为广大师生提供健康、安心的用餐环境。

【篇二】年学校食堂员工培训记录在近日的一项教育活动中，学校的食堂员工接受了一次培训，以提高他们在食品卫生、烹饪技巧等方面的专业知识。

在培训中，工作人员详细介绍了食品安全法规以及食品卫生知识。

接下来，食堂员工们进行了实践操作，学习了如何正确地清洗蔬菜、肉类和厨具。

2024年学校食堂工作人员食品安全培训记录

学校食堂工作人员食品安全培训记录一、前言食品安全是学校食堂工作的重中之重，直接关系到师生的身体健康和生命安全。

为了提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全，我校于2021年10月开展了食堂工作人员食品安全培训。

现将培训内容记录如下。

二、培训目的1.提高食堂工作人员的食品安全意识和责任感。

2.使食堂工作人员掌握食品安全基本知识和操作技能。

3.建立健全食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平。

4.确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康。

三、培训内容1.食品安全法律法规和政策：培训讲师详细讲解了《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和政策，使食堂工作人员了解食品安全的基本要求和法律法规规定。

2.食品原料采购与储存：培训讲师讲解了食品原料采购的基本原则和注意事项，以及食品原料储存的要求和方法，指导食堂工作人员如何确保食品原料的安全和新鲜。

3.食品加工制作与卫生：培训讲师详细介绍了食品加工制作的基本流程和操作规范，强调了食品加工过程中的卫生要求和注意事项，指导食堂工作人员如何确保食品加工制作的安全和卫生。

4.食品留样与检验：培训讲师讲解了食品留样的基本要求和操作方法，以及食品检验的基本知识和技能，指导食堂工作人员如何进行食品留样和检验，确保食品的安全性。

5.食品安全事故应急预案：培训讲师介绍了食品安全事故的应急处理流程和措施，指导食堂工作人员如何应对食品安全事故，保障师生的身体健康和生命安全。

四、培训效果通过本次培训，食堂工作人员对食品安全法律法规和政策有了更深入的了解，食品安全意识和责任感得到了提高。

同时，食堂工作人员掌握了食品安全基本知识和操作技能，能够更好地开展食品安全工作。

学校食堂食品安全管理制度得到了建立健全，食品安全管理水平得到了提高。

五、后续工作1.加强食品安全宣传和教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

2.定期对食堂工作人员进行食品安全培训和考核，确保食品安全知识和操作技能的掌握。

学校食堂工作人员食品安全培训记录

学校食堂工作人员食品安全培训记录哎呀，你们可真是不让我省心啊！这不，今天又来给我们这些食堂工作人员开食品安全培训会了。

说实话，我可是个吃货，但吃东西可不是随便吃的，得讲究安全卫生。

所以，这次培训我可是认真听讲，生怕错过了什么重要的内容。

领导给我们讲解了食品安全的重要性。

他说：“食以安为先，民以食为天。

”这句话可是我们每天都要挂在嘴边的。

食品安全关系到人民群众的身体健康，是我们每个人都不能忽视的问题。

所以，我们作为食堂工作人员，更要时刻保持警惕，确保食品的安全卫生。

接下来，领导又给我们讲解了食品的基本分类。

他说：“食物分为三类：第一类是粮食、肉类、蔬菜、水果等可以提供人体所需营养的食物；第二类是饮料和酒水，它们主要是用来补充人体所需的水分和热量；第三类是零食、糖果等，这些东西虽然好吃，但是对身体并没有什么好处。

”听了领导的讲解，我们都觉得受益匪浅。

然后，领导给我们讲解了食品的储存和加工过程。

他说：“食品的储存和加工过程中，一定要注意卫生。

比如说，我们在切菜的时候，要用干净的砧板和刀具；在烹饪过程中，要确保食材煮熟；在储存过程中，要注意防潮防虫。

”听了领导的讲解，我们都觉得这些细节问题非常重要，一定要在日常工作中注意起来。

接着，领导给我们讲解了食品的保质期。

他说：“食品的保质期是指食品在一定条件下保持其原有品质和营养价值的时间。

过了保质期的食品，不仅口感变差，而且可能会对人体造成危害。

所以，我们在采购食材的时候，一定要注意查看保质期。

”听了领导的讲解，我们都觉得这是一个非常重要的环节，一定要严格把关。

领导给我们讲解了食品安全事故的预防和处理方法。

他说：“如果发生食品安全事故，首先要保持冷静，及时报警；要尽快将受污染的食品进行封存；要配合相关部门进行调查和处理。

”听了领导的讲解，我们都觉得这是一个非常重要的内容，一定要时刻牢记在心。

通过这次培训，我们对食品安全有了更深刻的认识。

我们知道，食品安全关系到人民群众的身体健康，是我们每个人都不能忽视的问题。

学校食堂工作人员食品安全培训记录

学校食堂工作人员食品安全培训记录哎呀，你们知道吗？最近我们学校食堂的工作人员可是接受了一场特别的培训呢！这可不是闹着玩儿的，食品安全可是重中之重啊！这场培训可是让我们大开眼界，学到了不少有用的知识呢！我们要明白食品安全的重要性。

你们知道吗？食品安全可是关系到我们的身体健康呢！就像咱们老百姓常说的：“民以食为天”，食品安全可是咱们吃饭的基础啊！所以，我们作为食堂工作人员，可不能掉以轻心，要时刻保持警惕，确保每一道菜都是安全可靠的。

接下来，我们要学会如何正确处理食品。

在培训中，老师告诉我们，食品处理要注意以下几点：一是要注意个人卫生，勤洗手，戴口罩；二是要注意食品的储存和加工环境，要保持清洁卫生；三是要注意食品的新鲜度，尽量选用新鲜的食材；四是要注意食品的烹饪过程，要做到火候适中，避免食物烧焦或者生熟不均。

我们还要学会如何识别食品中的安全隐患。

在培训中，老师教给我们一些方法，比如观察食品的颜色、气味、口感等，以及通过检查食品的生产日期、保质期等信息来判断食品是否安全。

当然啦，这些方法只是初步的判断，如果有疑虑的话，还是要交给专业的检测机构来核实。

还有一点很重要，那就是要及时发现并处理食品安全问题。

在培训中，老师告诉我们，一旦发现食品安全问题，要及时上报，切勿隐瞒。

因为食品安全问题一旦被发现，后果可是很严重的哦！所以，我们要时刻保持警惕，发现问题及时解决。

当然啦，我们在培训中学到的还不止这些。

比如说，我们还学到了如何预防食品中毒、如何应对突发食品安全事件等等。

这些知识可都是我们在工作中必须要掌握的哦！这次培训让我们受益匪浅，让我们更加明白了食品安全的重要性。

相信通过我们的共同努力，我们一定能够把学校的食堂建设得更加安全、更加健康！让我们一起为了食品安全而努力吧！。

学校食堂从业人员食品安全知识培训记录三篇

食堂从业人员培训记录
时间
2食堂从业人员
主持人
卫主任
主要内容
1、开学第一天做好食堂卫生工作。
2、按操作规范加工饭菜，确保食品安全
3、和值班教师共同维护好打饭秩序，让学生排队入场，不准拥挤。
食堂从业人员培训记录
时间
20XX.9.
地点
餐厅
参加人员
食堂从业人员
主持人
卫主任
主要内容
食堂安全督导教育记录
时间
地点
食堂
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、天气热了，注意食品采购、加工要安全卫生。
2、食品留样要保证48小时。
3、案板、炊具等要坚持消毒、刷洗。
食堂安全督导教育记录
时间
地点
早餐办公室
参加人员
食堂从业人员
主持人
主要内容
1、严格落实食堂卫生制度。
2、采购原料不宜多，危险菜品不要采购，比如土豆、韭菜等。
培训时间
5月9日
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索票，严把原材料进货关。
4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。

学校食堂工作人员食品安全培训记录[1]

学校食堂工作人员食品安全培训记录培训目的为了保证学校食堂的食品安全和卫生，提高工作人员的食品安全意识和操作技能，规范食堂的管理和服务，本次培训旨在对食堂工作人员进行食品安全相关的理论知识和实践操作的教育和指导。

培训对象本次培训的对象为学校食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员、收银员、保洁员等。

培训时间本次培训的时间为2023年8月10日至2023年8月12日，每天上午9点至下午5点，共计三天。

培训地点本次培训的地点为学校食堂的培训室。

培训内容食品安全法律法规和标准规范。

介绍《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《学校食堂卫生管理规定》等相关法律法规和标准规范，强调食品安全的重要性和责任。

食品安全基础知识。

介绍食品安全的概念、原则、要求、目标等，分析常见的食源性疾病、食物中毒、食品添加剂等相关知识，提高工作人员对食品安全的认识和警惕。

食品安全操作规程。

介绍食堂工作人员在从事食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中应遵守的操作规程，包括个人卫生、原料采购、加工制作、餐具消毒、废弃物处理等，强调工作人员在操作中应注意的事项和细节。

食品安全监督管理。

介绍学校食堂的内部监督管理制度和外部监督管理机构，包括学校领导、学校卫生部门、学生代表、市场监管部门等，说明工作人员在接受监督管理时应配合和遵守的原则和规定。

食品安全突发事件处置。

介绍如何预防和应对可能发生的食品安全突发事件，如发现不合格原料或者成品、发生食物中毒或者其他不良反应等，明确工作人员在处置过程中应采取的措施和步骤。

培训方法本次培训采用多种方法进行，包括：讲授。

由专业的培训师或者相关领导进行理论知识的讲授，结合案例分析和互动问答，匡助工作人员理解和掌握食品安全的相关内容。

观摩。

由食堂的优秀工作人员或者培训师进行实际操作的示范，让工作人员观察和学习食品安全的正确操作方法和技巧。

摹拟。

由工作人员分组进行摹拟操作，摹拟食品安全的各个环节，培训师或者其他工作人员进行指导和评价，提高工作人员的操作能力和水平。

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食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食堂安全基本要求
培训时间
2018.3.11
培训地点
学校小会议室
讲解人
张尹
记录人
范丽
培
训
内
容
纪
要
1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。
2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。
3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。
2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，做好采购记录，便于溯源。
3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭证。
4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品烹调要求
培训时间
2018.11.27
培训地点
学校小会议室
讲解人
张尹
记录人
范丽
培
训
内
容
纪
要
一、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
二、食品加工操作卫生要求
1.食品采购与运输卫生要求；
2.食品验收入库与储存卫生要求；
3.食品加工烹饪与分餐卫生要求；
4.食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训时间
2018.10.17
培训地点
学校小会议室
讲解人
张尹
记录人
范丽
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、采购验收要求
1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。
3.食物中毒处理原则与报告要求。
4.食物中毒和肠道传染病案例。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品中常见污染及预防控制
培训时间
2018.9.2
培训地点
学校小会议室
讲解人
张尹
记录人
范丽
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、膳食营养知识
1.人体基本营养素(平衡膳食)；
2.贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响；
4．加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5．需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。
6．用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
参加培训人员签字
4．每日检查各库房中存放的食品是否按规定正确存放，是否有腐烂变质或过期现象。
5．每日班后对食堂各部位的火源、电源、水源等重要部位进行细致的检查，确认安全无误后方可离岗。
6．学习《中华人民共和国食品卫生法》。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品加工操作卫生要求
培训时间
2018.4.11
3.膳食中营养素的搭配。
三、食品中常见污染及预防控制
1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致
2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。
常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。
参加培训人员签字
食堂工作人员食品安全培训记录
培训内容
食品采购验收要求
培训地点
学校小会议室
讲解人
记录人
培
训
内
容பைடு நூலகம்
纪
要
一、《中华人民共和国食品卫生法》
二、食品烹调要求
1．烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
2．不得将回收后的食品经加工后再次销售。
3．需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃，能保证食品安全，也可允许该种操作方式。
培训内容
食物中毒及常见肠道传染病的预防
培训时间
2018.5.8
培训地点
学校小会议室
讲解人
张尹
记录人
范丽
培
训
内
容
纪
要
一、《中华人民共和国传染病防治法》
二、常见的食物污染及其预防控制知识。
三、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识。
1.食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
2.常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。