种子学复习题

种子学

一、名词解释

1、种子：高等植物由胚株发育而成的繁殖器官，一般包括三部分：种皮、胚、胚乳。

2、农业种子：凡是在农业生产上可直接被利应用作为播种材料的植物器官都称为农业种子。

3、人工种子：人工种子又称合成种子、超级种子，是指由植物离体培养产生的体细跑胚或类似物，经过有机物的包埋而形成的一种能在适宜条件下发芽的类似天然种子结构的颗粒体。

4、四化一供：种子生产专业化、种子加工专业化、种子质量标准化、品种布局区域化和以县为单位统一组织供种。

5、种子产业化：将新品种选育、引进、种子生产、

加工、包装、贮藏、推广、

销售和售后服务管理等环

节有机结合起来，形成育

繁推一体化的产业化体

系。

6、种子工程：是包括种

质资源的收集和利用，新

品种选育和引进，建立原

粮种繁育体系和种子认证

制度，发展种子加工和包

衣技术，完善种子质量监

督检验体系，规范种子经

营和加强种子法制管理等

互相配合和互相制约的系

统工程。

7、种子生物学：主要研

究和阐明作物种子的各种

生命活动现象和客观规律

及其与环境条件的关系，

包括种子形态、化学成分、

休眠等。

8、种子学：是研究种子

的特征特性、生命活动规

律的基本理论和农业生产

应用技术的一门应用科

学。

二、填空1、种子是农业

生产上最重要的有（生命

力）的生产资料。

2、高等植物由胚株发育而

成的繁殖器官，一般包括

三部分：（种皮）、（胚）、

（胚乳）。

3、凡是在农业生产上可

直接被利应用作为播种材

料的植物器官都称为（农

业种子）。包括（真种子）、

（类似于种子的干果）和

（用以繁殖的营养器官）。

4、种子学是研究种子的

（特征特性）、（生命活动

规律）的基本理论和农业

生产应用技术的一门应用

科学。

5、德国1986年建立了种

子实验室，NOBBE博士撰

写了（《种子学手册》），从

而以德国为中心的现代种

子科学开始形成并发展起

来，并相续建立了一些种子检验协会，因此被推崇为（种子学）的创始人。

三、简答1、人工种子的特点

答：（1）固定杂种优势：

使F

1代种子多代利用；

（2）

可用于自然条件下不结实或种子很昂贵的特种植物的快速繁殖：改善种子萌发和幼苗生长条件，增强种子抗逆性；（3）繁殖速度快：工厂化生产避免季节性、自然灾害的限制，并节约土地和粮食。

2、种子的含义答：种子的含义包括三部分内容：（1）植物学种子：高等植物由胚株发育而成的繁殖器官，一般包括三部分：种皮、胚、胚乳。如豆类、棉花、油菜等。（2）农业生产上种子：又称为农业种子。凡是在农业生产上可直接被利应用作为播种材料的植物器官都称为种

子，或各种播种材料的总

称。（3）人工种子：人工

种子又称合成种子、超级

种子，是指由植物离体培

养产生的体细跑胚或类似

物，经过有机物的包埋而

形成的一种能在适宜条件

下发芽的类似天然种子结

构的颗粒体，它由三部分

构成，即体细跑胚、人工

胚乳、人工种皮，分别执

行自然种子三部分的功

能。

3、种子工程的目标

答：种子工程的目标是：

20世纪末初步建立起适

应社会主义市场经济体

制、现代化种子产业发展

体制和法制管理体制。实

现五化：种子生产专业化、

育繁推一体化、种子商业

化、管理规范化、种子集

团企业化。

4、什么是种子工程

答：是包括种质资源的收

集和利用，新品种选育和

引进，建立原粮种繁育体

系和种子认证制度，发展

种子加工和包衣技术，完

善种子质量监督检验体

系，规范种子经营和加强

种子法制管理等互相配合

和互相制约的系统工程。

是国家农业管理部门对全

国种子发展的规划、宏观

决策。

5、人工种子技术上存在

的问题和展望答：（1）胚

状体（许多作物高质量胚

状体获得；快速制作方法；

筛选、分离技术、包埋技

术）（2）培养过程中的无

性系变异的控制（3）人工

种子的贮藏和播种技术。

6、我国种子业发展阶段

答：（1）50年代以前：“家

家种田，户户留种”（2）

计划管制下的“计划性阶

段(1950—1980年前后)”

（3）部分开放的“双轨制阶段(1980--1999年前后)”（4）国内放开的“市场化阶段(2001年以后)”

7、我国种业发展的差距答：（1）科研经费投入少，研究能力弱，重复性工作多，缺乏科技创新能力（2）企业规模小，资金不足，缺乏具有强大竞争力的龙头企业（3）观念滞后，机制僵化，缺乏先进的管理和运营方法和经验（4）国际市场运作经验和国际贸易的知识不（5）市场发育不足（经营不规范；种子包装不规范；不使用仪器检测；人才缺乏。）

一、名词解释

1、授粉：成熟的花粉粒离开母株的花药，依靠风、昆虫、水等媒介传播落到雌蕊的柱头上的过程。

2、双授精：花粉粒在柱头上萌发后，花粉管通过柱头由珠孔、合点或直接

从珠被进入胚囊，放出两

个精核叫双受精。

3、核型胚乳：被子植物

最常见，初生胚乳核发育

初期只进行核分裂，不形

成细胞毕，沿着胚囊边缘

形成大量的游离核，充满

胚囊，形成细胞壁。

4、细胞型胚乳：核质同

时分裂，形成大量胚乳细

胞。如烟草。5、无融合

生殖：植物不经受精而产

生胚和种子现象。

6、孤雌生殖：卵细胞不

经授精而产生胚，进而形

成单倍体，最后加倍可变

成稳定系。

7、孤雄生殖：精子进入

卵细胞后精核不卵细胞结

合，而占据卵细胞位置，

由精核单独发育成胚，进

而形成单倍体，最后加倍

可变成稳定系。

8、无性种子：凡通过无

融合生殖产生的种子均称

为无性种子。9、多胚现

象：一粒种子中有两个或

两个以上的胚，最早在柑

桔中发现。

10、无胚现象：有些植物

种子只有胚乳，而没有胚

的现象。

11、种子败育：胚珠能顺

利地通过双受精过程，但

却不能发育成具有发芽能

力的种子，这种现象即种

子败育。

12、种子生理上的成熟：

种子生理、生化的变化和

生理上成熟（发芽能力）。

13、皮层：是种子外面包

围的保护组织的总称。包

括种皮、果皮及其表面的

附属物等。

14、种子千粒重：指在国

家规定水分含量下的千粒

种子的重量。15、蛋白质

变性：种子蛋白质因受理

化因素的影响，其分子内

部原有高度规则性的排列发生变化，致使原有性质部分或全部改变。

16、淀粉糊化：淀粉粒是具有局部结晶的网状结构，直链淀粉构成了淀粉粒的外膜和骨架，直链淀粉在支链淀粉的分支上平行排列，成微晶束状，在水分子存在的条件下，直链淀粉会溶解，部分从淀粉粒中渗透出来，使水分子进一步渗入淀粉粒内部，进一步水分可以使微晶束互相分离，把淀粉粒变成一种间隙很大不规则网状结构，形成粘性很大淀粉糊——糊化。

17、淀粉回生：淀粉处在低温静止状态条件下，由于分子运动减弱直链淀粉和支链淀粉的分子直接结合，形成排列比较凌乱的混合微晶束，整个淀粉糊变成硬性凝胶块——回生。

18、酸价；表示脂肪中游

离脂肪酸含量的参数。

19、碘价；表示脂肪中脂

肪酸不饱和程度的参数，

是指100克脂肪能吸收I

的克数。碘价越高，不饱

和脂肪酸多，品质好。20、

皂化价：皂化一克脂肪所

需KOH的毫克数。

21、酸败；油脂种子保管

不当或贮藏时间过久，脂

肪会在种子或微生物的脂

肪酶作用下，水解产生甘

油和脂肪酸，他们进一步

氧化而产生大量的醛、酮、

酸等物质而产生苦味；或

在光、热作用下水解放出

低分子能挥发的游离脂肪

酸，这种现象即酸败。22、

自由水；以毛细管引力松

弛的保持在种子内的大小

毛细管和细胞间隙中，不

被种子中胶体所吸附，而

能自由流动的水分。23、

束缚水；又称结合水、吸

附水。吸附在种子内部各

种胶体表面，不能自由流

动的水分。

24、化合水：以离子键、

共价键方式与其他组成物

质相结合水。通常说的种

子含水量仅为自由水、束

缚水之和。

25、临界水份；自由水刚

刚出现或留下的仅为束缚

水时含水量叫临界水分。

26、安全水分；低于临界

水分种子能安全储藏的种

子含水量称为安全水分。

27、种子休眠；凡是具有

生活力的种子，在适应萌

发的条件下不能萌发的现

象。

28、初生休眠；即先天性

休眠。在种子形成后即进

入休眠，是由于种子内部

生理抑制所引起的，所以

又称生理休眠。

29、次生休眠；指原来没

有休眠或已经解除休眠的种子，由于遇到不良环境条件而使它重新进入休眠状态，这时即使在给予适宜萌发的条件也不能萌发的现象。又称二次休眠和再度休眠。30、休眠种子；凡处于不能萌发状态有生活力的种子。31、被迫休眠；指种子虽然具有萌发的内在能力，但缺少萌发的必须环境，而被迫不能萌发状态。32、胚休眠；许多植物种子，种胚已经完成了形态分化，但尚未通过一系列复杂的生物化学变化，种胚中缺少萌发所需要的营养物质、各种激素不平衡、许多抑制物质仍然存在、ATP含量也抵，从而使种子在适宜萌发的条件下也不能萌发，这种现象即胚休眠33、种胚未成熟：有些植物种子除胚以外的其他部分均已成熟，并已脱离母体，但

胚在形态上或在生理上仍

未成熟，需要一段后熟才

能正常萌发的现象。34、

硬实；由于皮层不透水性

而不能吸胀发芽的种子。

可长期保持生活力，保证

种族的延续和传播。

35、休眠期；种子从收获

那天起至发芽率达到80%

时所经历的时间。

36、种子寿命；单粒正常

发育成熟的种子，在普通

的储藏条件下，维持生命

力的最长期限。

37、种子半活期；从收获

到半数种子存活所经历的

时间或种子成熟至发芽率

降至50%的时期。38、种

子利用年限：把种子成熟

至发芽率降至农用种子规

定的最低要求（90%）的期

限。

39、发芽最低需水量；种

子萌动时所含最低限度的

水分占种子原重的百分

比。

40、种子萌发的最低和最

高温度；指种子至少有

50%能正常发芽的温度。

41、种子萌发最适温度；

指迅速且达到最高发芽

率。大多数作物在

15-30℃均可良好发芽。

42、种子发芽；种子内幼

苗出现和达到一定阶段，

幼苗的主要构造表明在田

间的适应条件下能进一步

生长为正常植株。

43、种子呼吸商；指生物

体在同一时间内，释放二

氧化碳与吸收氧气的体积

之比或摩尔数之比，即指

呼吸作用所释放的CO

2

和

吸收的O

2

的分子比。

44、种子生命力；表示种

子死亡与活的概念。凡是

没有完全死亡，生命活动

现象尚未消失的种子都有

生命力的种子，

45、生活力；种子萌发的潜在能力。46、发芽力；指种子在适宜萌发的条件下，形成正常幼苗的能力。

47、活力：播种成苗是事关生产成败重要环节，指种子或种子批在发芽和出苗期间其内在活性及表现性能的潜在水平的所有特性的总和。

48、吸涨：种子吸水体积膨胀的现象。吸涨并非活种子的生理现象。49、萌动：指种子吸涨后，胚细胞开始分裂，伸长，胚的体积增加到一定限度时，胚根突破种皮的现象——露白——生理生化阶段。

50、发芽：种子内幼苗出现和达到一定阶段，幼苗的主要构造表明在田间的适应条件下能进一步生长为正常植株，

二、填空1、从内部构造上看，种子结构包括（胚）、（胚乳）和（皮层）三部

分。

2、随成熟度增加，种子的

长、宽、厚逐步增大，但

从增加幅度看，厚度>宽

度>长度，其生长顺序为

（长度）>（宽度）>（厚

度）。3、种子的衰老变化

包括（细胞膜变化）（大

分子变化）（有毒物质积

累）。

4、胚乳的发育（早）于胚

的发育。

5、种子胚一般都包括４部

份，即（胚芽）、（胚根）、

（胚轴）、（子叶），但各个

作物分化程度不同。

6、虽然胚均由四部分构

成，但胚的形状、在种子

中的位置，在不同作物中

差别较大，一般可分为（直

立型）、（弯曲行）、（螺旋

型）、（环状型）、（折叠型）

和（偏在型）六种类型。

7、根据胚乳的有无可将种

子分为（有胚乳）种子和

（无胚乳）种子。

8、种子的三大营养类物质

（蛋白质）、（糖）和（脂

肪）。

9、种子中的蛋白质按功能

分（结构蛋白）、（酶蛋白）

和（贮藏蛋白）。

10、种子中的贮藏蛋白按

溶解性可分为（清蛋白）、

（球蛋白）、（醇溶蛋白）

和（谷蛋白）。

12、种子中的不饱和脂肪

酸包括（油酸）、（亚油酸）、

（亚麻酸）、（花生酸）和

（介酸）等。

13、（叶绿素）存在于禾谷

类作物种子稃壳果皮中以

及豆科种皮中，随种子成

熟度消失。

14、种子内部的一切生命

活动必须在（自由水）存

在的状态下才能进行。

15、临界水分的大小主要

取决于（束缚水）的含量

16、束缚水的含量主要取决于种子化学成分中亲水物质的含量及其所含亲水基的数量和种类，对于每一种作物种子来说，这些量是相对稳定的，所以（束缚水）水分对每种种子来说是相对稳定的，

17、小麦和玉米种子中的主要贮藏蛋白为（醇溶蛋白）和（谷蛋白）。

18、禾谷类作物的临界水分为（12%～14%）；油料作物的临界水分为（9%～10%）。

19、大豆种子中的蛋白质主要包括（清）蛋白和（球）蛋白。

20、种子后熟分为（形态后熟）和（生理后熟）21、东北水稻一般（没有）明显的休眠期，但未成熟

的（有）明显的休眠期。

22、种子休眠的类型可分

为（初生休眠）、（次生休

眠）、（被迫休眠）。

23、禾谷类作物种子休眠

的主要原因是（皮层的不

透气性）。

24、一般的说，农作物种

子利用年限多在（2）年左

右。

25、种子寿命的预测一般

包括（古老）种子的预测

和（未来）种子寿命的预

测。

26、种子萌发阶段分为（吸

涨）、（萌动）和（发芽）。

27、种子萌发前期的呼吸

途径（磷酸解途径），后期

为（水酸解途径）。

28、种子萌发过程中脂肪

代谢要经过的细胞器包括

（脂肪体）、（乙醛体）和

（线粒体）。

29、种子萌发过程包括

（吸胀阶段）（萌动阶段）

（发芽阶段）（成苗阶段）

30、在种子衰老变化，（GA）

（CK）等降低，而抑制性

物质（ABA）增加。

31、根据作物种子化学成

分含量的差异，可把种子

分为（淀粉种子）（脂肪

种子）（蛋白质种子）

32、依据种子寿命的差异

性，Ewart将种子分为（短

命类）（中命类）（长命类）

三种类型。

33、根据胚乳发育的特征

可将其分为（核型胚乳）

（细胞型胚乳）（中间型胚

乳）三种形式。

三、简答1、种子发育和形成的一般过程。胚乳发育

答：作物开花授粉与授精种子发育成熟胚发育完整种子

种皮发育授粉：成熟的花粉粒离开母株花药，依靠风、昆虫、水等媒介传播落到雌蕊的柱

头上。

授精：花粉粒在柱头上萌发后，花粉管通过柱头由珠孔、合点或直接从珠被进入胚囊，放出两个精核— 双受精

2、无胚现象的原因

答：（1）固有遗传特性。（2）远缘杂交，配子不亲合.（3）昆虫在种子发育期，吸取种子汁液，同时分泌毒汁致使胚死亡。3、种子败育的原因及防止方法

答：种子败育的原因；很多、复杂。如：生理不协调（胚和胚乳、远缘杂交不亲合）；受病危害直接或分秘毒素致使胚死亡；营养缺乏；恶劣环境影响；激素调控失调；植物固有的遗传特性等，有待进一步研究。

防止方法：要视其发育的原因而定。从遗传性上选择败育轻、抗逆性强品种；从改善栽培技术出

发，为种子发育创造适宜

的环境条件。

4、种子成熟需具有的标

志。

答：（1）种皮坚硬，呈现

出该品种固有颜色或局部

的特有色泽。如玉米子粒

基部的褐色层。

（2）含水量下降，硬度增

高，对不良环境的抵抗力

增强

（3）养料运输已经停止，

种子干重最大（千粒重）

（4）种子具有较高的发芽

率（80%以上）和最强的幼

苗活力，表明种子内部的

生理成熟已完成。

5、种子成熟的含义

答：（1）形态上的成熟：

种子形态、大小的变化已

经稳定，物质合成与积累

基本完成。

（2）生理上成熟：种子生

理、生化的变化和生理上

成熟（发芽能力）。

6、各种化学成分在种子

发育和成熟中变化的总

的趋势。

答：发育和成熟阶段，成

熟后全部消失，其功能主

要控制种子发育过程，干

物质积累过程及种子萌

发。（2）各种贮藏物质的

合成均在贮藏酶出现之

后，但各种贮藏酶出现先

后有差别：淀粉合成酶大

于脂肪酶大于蛋白酶，同

时贮藏酶出现以前果荚、

果皮和胚乳的生长、细胞

分裂、贮藏细胞扩大、生物合成酶已基本进行完毕。

（3）DNA和RNA主要在成熟期进行合成和复制，并以胚中最多，随成熟度增加而增加。（4）干燥阶段：酶纯化。

7、胚形状的类型及主要代表作物。答：直立型：胚根胚芽胚轴子叶和种子的纵轴平行。如瓜类菊科向日葵、蓖麻等。

弯曲型：胚根胚芽弯曲成钩状。如大豆、蚕豆等。螺旋型：胚体瘦长，在种子内盘旋。如番茄、辣椒、马铃薯等。环状型：胚细长，沿种皮内层侥一圈呈环状，胚根和子叶几乎相接。如甜菜、菠菜等。折叠型：子叶大而薄，反复折叠添满于种皮内。如棉花、红麻。偏在型：胚体

小，位于胚乳的侧面或背

面基部。如禾谷类。

8、主要禾谷类作物种子

形态构造的共同特点。

答：（1）有颖果的特点。

果种皮不分离，每个果实

仅有一粒种子，果种皮薄。

（2）具有较大的内胚乳和

大型盾片。禾谷类作物属

于单子叶，所以均有较大

的盾片，位于胚与胚乳之

间，分泌酶类；同时其胚

乳较大，如玉米80-85%，

小麦87-89%，水稻91.6%，

高粱80-84.6%，并全部是

内胚乳。（3）胚部较小但

分化明显。顶端为胚芽，

含有未发育叶的原始体，

外为胚芽鞘所包被；基部

为胚根为胚根鞘所包被；

中部为胚轴；胚主轴一侧

为盾片，占胚的极大部分。

9、大豆种子外部形态和

解剖构造的特点。

答：外部形态：（1）形状：

球形、椭圆形、长椭圆、

扁圆形，但多为椭圆形；

（2）颜色：关系到商品品

质。有黄、黑（黑大豆）、

褐（秣食豆）、青、双；（3）

大小：大粒——20G，合丰

35（21G）；东农42

（22.5G）；绥农8

（23-25G）

中粒——14-20G，合丰34

（18G）；黑河9（19G左右）

小粒——14G以下，东农

小粒豆（9.23G）；黑农小

粒豆（11-12G）。

（4）种皮上的遗迹：主要

是种脐。

解剖构造：（1）胚：受精

卵发育而成的幼小植物

体。一般都包括４部份即

胚芽、胚根、胚轴、子叶，

但各个作物分化程度不同。（2）胚芽：位于胚轴上端，是茎叶原始体，顶端是茎的生长点。禾谷类作物种子胚分化较充分，在顶端生长点的基部已分化出3至５片出生叶。外面有胚芽鞘，双子叶植物较小位于两片叶之间。（3）胚根：位于胚轴下端，是初生根的原始体。发芽时穿透种皮而发育成初生根。（4）胚轴：是连接胚芽和胚根的过度部分。又称胚茎。（5）子叶：种胚幼叶，单子叶植物种子只有一片子叶，又叫盾片或内子叶。功能是在种子萌发时分泌酶类，分解胚乳养分，并通过吸收层转运到种胚。双子叶植物有两片子叶，大小相等，相互对称。通常比较肥厚，含有丰富的养分，是种子萌

发时的营养储存库。裸子

植物往往是多子叶，一般

8-12个不等如松、柏等。

10、高活力种子的优点

答：提高田间出苗率；

抵御不良环境条件

（生命力强）；

增强对病虫草害竞争

能力（出苗迅速整齐）；

抗寒力强，适于早播

（抗低温能力强）；

节约播种费用（节约

播种量）；

增加作物产量；提高

种子耐贮藏性。

11、高活力种子性能表现

以下几方面

答：（1）萌发期间的一切

生理生化变化及反应，诸

如酶活力和呼吸强度等

（2）种子萌发及幼苗

生长的速度和整齐度

（3）田间出苗和生长

速度和整齐度

（4）逆境条件下，种

子出苗能力

（5）不同活力水平对

植株、群体整齐度及至最

综产量的影响

从实用度讲，种子活力

既是种子田间成苗率，是

决定种子播种后田间成苗

率的内在因素。

12、影响种子吸水能力的

大小的因素

答：（1）水势：主要取

决于水势（衡量水的能量

状态指标），纯水为0（自

由能最大），其他均为负

值，水分总是由高水势向

低水势移动或流动，所以

种子越干、水势越低、吸

水越强。如：玉米种子从

吸胀到萌动，水势由-4000

巴至—10巴。

（2）种皮结构：致密

——弱。有些植

物种子表面有一

层粘滑物质，能

吸水、以供内部

活动，如亚麻。

（3）化学成分与种子

大小：Pr高——

吸水大，所以豆

类大于禾谷类。

油质种子都相

反，脂肪含量越

多，吸涨率越小。

13、种子萌发中的主要代谢作用。

答：由于酶活性增强，代谢旺盛，出现既对立又统一过程

（1）胚乳储藏高分子分解为可溶解简单低分子物质。

（2）胚吸收这些物质，进一步合成复杂有机物质，构成新细胞。

变化中对条件敏感，如

遇到环境条件急剧变化或

各种生理因素的刺激，发

生异常，甚至死亡。但在

适当范围内，给予或改变

条件-----促进。

14、要农作物种子发芽的

最适条件。

（1）水分：首要条件，

需水多少与植物有关、还

与种子结构、化学成分以

及品种有关。另外也与外

界水分状况、温度有关。

一般Pr多的豆类比淀粉

多的禾谷类种子需水量

多。

（2）温度：最适指迅

速且达到最高发芽率。大

多数作物在15-30℃均可

良好发芽，但不同作物有

差异

（3）氧气：是种子萌

发不可缺少的条件。

绝大多数种类种子萌

发需要充足的氧气，但作

物间有差异，如水稻和小

麦种子浸于水中，置于温

暖有光处，定期换水，经

过8~12h后取出，水稻不

影响发芽，而小麦不仅不

能发芽，甚至腐烂，说明

麦类单靠水中溶解的氧气

远远不能满足发芽的要

求。（4）光：大多数植物

种子发芽时对光反应不敏

感，在光照和黑暗下能正

常发芽，如小麦、水稻、

大麦等。而少数种子萌发

时对光线敏感，需要在光

照或黑暗下发芽。

15、种子中主要化学成分

根据生理功能分为哪几

类。

答：（1）结构物质：结构

蛋白——活细胞的基本物

质

纤维素、半纤维素——细胞壁

磷脂——原生质表面，生物膜的主要成分果胶、木质素与纤维素构成

皮层构成了细胞骨架——细胞壁、细胞膜的主要成分。（2）遗传物质：PNA 和RNA，细胞核的主要成分（3）储藏物质：蛋白质、脂肪、糖类

蛋白质、淀粉、脂肪——三大营养类物质（4）生理活性物质：

激素：GA、ABA、CK、IAA 等

维生素：Va、Vb、Vc、Ve、

Vk、Vpp等；酶类：胚中

和外围组织（5）色素和毒

素

16、贮藏蛋白的种类和特

点。

答：清蛋白：溶于水和

稀的缓冲液，在加热或某

种盐的饱和溶液中会沉

淀。此蛋白不是贮藏蛋白

的主要成分，主要存在于

胚部的酶蛋白。球蛋白：

不溶于水，但溶于盐。是

豆科种子所含的主要蛋白

质，禾谷类中含量少，但

燕麦中达56%，主要存在

于胚部。醇溶蛋白：不溶

于水和盐，但溶于70-80%

的乙醇，谷物所特有的蛋

白质。如小麦的麦胶蛋白、

玉米的胶蛋白，但赖氨酸

含量低，影响了营养价值。

谷蛋白：不溶于水、盐和

稀乙醇，溶于0.2%碱，谷

物所特有的蛋白质。水稻

种子中含量较高。

17、农作物种子中各种储藏蛋白的比重。

作物

清蛋

白球蛋

白

醇溶蛋

白

谷蛋

白

小麦9 5 40 46 玉米 4 2 55 39 大麦13 12 52 23 燕麦11 56 9 23

水稻 5 10 5 80 高粱 6 10 46 39 大豆 5 95 0 0

18、面筋的主要成分及比例。

答：面筋主要是保持面团中的气体。面筋的主要成分为面胶蛋白和麦谷蛋白，约占面筋总量的74.2%，另外还有少量的淀粉、纤维素、水、脂肪，主要存在于胚乳中。但其分布不均，外多内少，同时内部面筋品质好，需育种加以解决。凡面筋含量高和面筋品质优良（面筋的弹性及延伸性好）的麦粉有较好的面包考制品质。

胚和糊粉层中的蛋白主要是清蛋白和球蛋白，不能形成面筋。

19、禾谷类作物种子各部分化学成分的分布的共

同特点。

答：（1）胚中含有丰富

的蛋白质和脂肪，以及较

多的可溶性多糖，易于被

微生物浸染和仓虫危害。

（2）胚乳中含有整个种子

全部淀粉和大部分的蛋白

质，是种子营养物质的储

藏库。是种子萌发到形成

具备自养能力之前的养分

来源。胚乳外层糊粉层中

含有大量的糊粉粒，含有

丰富的Pr、脂肪和灰份，

是胚乳中具有生命的组

织。

（3）层是种子保护组织，

含有大量的纤维素和灰

份，具有较强的韧性和强

度。

20、所有农作物种子各部

分化学成分的分布的共

同点。

答：（1）作为保护组织的

皮层含有较多纤维素和灰

分。（2）作为养分储藏组

织的胚乳或子叶含有大量

的该类种子的主要储藏物

质。禾谷类主要为淀粉，

豆类主要是蛋白质，油料

主要是脂肪。（3）种胚除

了具有较多的结构Pr外，

还有较多脂肪、灰分和糖

份。

21、种子中影响蛋白质营

养价值因素。

答：氨基酸比例，尤其是

aa比例：如缺少动物则不

能用植物种子Pr合成自

身Pr，禾谷类中赖aa低

——限制aa。玉米缺少赖aa——单纯以玉米为原料——不良效果：尽管大米蛋白质含量8%，低于小麦11%，比例平衡，所以利用价值高；豆类普遍缺少蛋氨酸但赖氨酸含量高，营养价值高；花生的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸均较低。

22、油脂酸败的过程答：油脂的酸败可包括水解和氧化两个过程。在水分较高的种子中，脂酶发生作用，将脂肪水解为游离脂肪酸和甘油，水解过程所需的脂酶，既存在于种子

中，又大量存在于微生物

中。因此，微生物对指肪

的分解作用可能比种子本

身的脂酶作用更为重要。

氧化过程有两种情况，一

种是饱和脂肪酸的氧化，

另一种是不饱和脂肪酸的

氧化。饱和脂肪酸的氧化

是在微生物的作用下，脂

肪酸被氧化生成酮酸，然

后酮酸失去一分子二氧化

碳分解为酮。23、种子休

眠的意义。

答：种子休眠是长期自然

选择和人工选择的结果，

即植物在长期的进化中形

成的一种抵抗不良环境的

适应性。是调节种子萌发

最佳时间和空间分布的有

效方法。使植物种子能利

用某一时期较适应的环境

条件进行萌发生长，又能

使种子休眠、保证延续。

如杂草种子、北方秋天落

入土壤后如立即萌发——

冻死。所以植物休眠对植

物本身有利。

24、关于休眠机制“三因子”假说的基本点。

答：（1）休眠与萌发是ABA、GA、CK三种激素作用结果。

（2）导致种子萌发的三种处理中，均有GA参加，无GA种子休眠，所以认为GA 是种子萌发的必须激素，在种子萌发中起“原初”作用。没有GA种子就处

于休眠状态。

（3）ABA起抑制GA的作用，从而引起休眠。

（4）CK能抵消ABA的作用，即解除休眠。

（5）CK并不是种子萌发必须的，如ABA不存在，CK也就不需要。

CK 抵消 ABA 抑制 GA 解除休眠

25、硬实的原因

答：（1）细胞的结构：种皮厚、硬、外被蜡纸或角质层，如莲子；在种皮的栅状细胞层中由于钙盐、硅酸盐的积累形成明线，使细胞壁增厚变硬，不透水。如大豆。

（2）果胶变性：硬实种皮细胞含有大量果胶，种皮一见迅速失水变性种皮硬化失去吸水能力。

26、种子衰老过程中内部可能变化顺序与标志答：（1）生物膜变化：从选择透性、相对柔软——刚硬、产生渗漏现象。症状：种子浸出液中可容性物与电解质浓度、电导度的变化。（2）酶活性的降

低：能量合成机理损伤，

呼吸和能量代谢降低（3）

种子抗性、发芽、出苗耐

力降低：可通过回唑杂交

法测定脱氢酶活性，进行

谷氨酸脱氢酶活力实验，

是种子衰老过程中内在生

理生化变化，综合作用结

果，在此以前还有芽裂变

化，如萌发速度下降，耐

储力下降等。

（4）完全丧失生活力：种

子衰老的最终标志。

27、小麦种子休眠期和主要原因。答：小麦皮层中含有大量的酚类物质和酚氧化酶，便进入种皮中，氧气参与酚的氧化反映，氧气被消耗，使胚缺氧气休眠

28、水稻种子休眠期和主要原因。答：粳稻有休眠期，但东北不明显，籼稻无休眠期；

水稻种子种皮或秸壳中含

有过氧化酶，耗氧气导致

休眠。

29、甜菜种子休眠期和主

要原因。答：甜菜有休眠

期，休眠原因主要为抑制

物质硝酸盐

30、简述种子自由水与束

缚水的性质区别答：自由

水（游离水）：以毛细管引

力松弛的保持在种子内的

大小毛细管和细胞间隙

中，不被种子中胶体所吸

附，而能自由流动的水分。

它具有一般水性质，可做

溶剂，0度结冰，易蒸发。

束缚水：又称结合水、吸

附水。吸附在种子内部各

种胶体表面，不能自由流

动的水分。不具有溶剂性质，不易蒸发。0度不能结冰。

31、种子寿命通则。

答：哈瑞顿根据洋葱种子的贮藏实验提出的，其基本点为：

（1）种子含水量由14%降至5%，水分每下降（增加）1%，种子种子寿命延长（缩短）一倍。（2）种子储藏温度在0--50℃之间，温度每下降（上升）5℃，种子寿命延长或缩短一倍。

32、变温促进发芽的原因。

答：（1）促进了气体交换：首先变温能使种皮胀缩受损有利于水气进入；其次变温造成种子内外温差，促进气体交换；再次低温下水中溶氧多，随水进入种子的氧气多，有利于呼吸。（2）减少储藏物质的

呼吸消耗：恒温时，贮藏

物质大部分用于呼吸作

用，少量用于胚的生长。

变温时，在高温阶段由于

呼吸旺盛，贮藏物质大量

转化为可溶性物质；而低

温下由于呼吸弱，消耗少，

可溶性物质主要用于胚的

生长。

（3）激活某些酶的活性

33、破除生理休眠的方法

答：（1）种子处理

化学方法：赤霉素、细胞

分裂素、乙烯等；物理机

械方法：干燥处理（2）改

变发芽条件

四、论述题

1、影响种子化学成分的

因素（1）遗传因素：品

种不同、化学成分组成不

同。大豆：一般Pr35%，

高45%以上。

玉米油：4—5%，高22.5%。

向日葵；含油40%左右，

高70%。

（2）环境因素：种子形成

与发育期间的外界条件，

包括气候条件、土壤条件

和栽培技术都在相当程度

上影响种子化学成分。A：

温度；高温下形成种子，

Pr高，淀粉与脂肪低——

缩生育期；适当低温下形

成种子有利于脂肪形成。

不饱和脂肪酸增加；因此，

大豆随纬度和海拔增高，

含油量增加，碘价增高—

—品质好。B：湿度；干燥

会促使种子早熟，粒重下

降，饱满度差；种子Pr、

灰份含量增加；淀粉和脂

肪含量减少。

原因：干燥条件Pr酶受阻

程度低于淀粉酶，而且积

累早。所以Pr相对高。多

湿条件：有利于淀粉酶活性，Pr酶活性受阻。淀粉酶含量高，Pr含量降低。C：营养元素；N：Pr组成之一，适量增加施N肥。Pr形成与积累，油份降低——增加种子产量。P：脂肪形成，糖转化成甘油和脂肪酸，需P参与；K：糖类、脂肪积累；所以N、P、K三者要配比合理。Mn、I、Zn也利于优质种子增产增油。

2、分析种子休眠的主要原因。

（1）种胚未成熟：有些植物种子除胚以外的其他部分均已成熟，并已脱离母体，但胚在形态上或在生理上仍未成熟，需要一段后熟才能正常萌发。A：胚未形成（形态后熟）受精过程尚未完成：如银杏的浆果落下后，在皮果腐烂

过程中受精才能发育成种

胚。种胚发育尚未完成：

有些植物种子胚已形成，

但胚未分化或分化不明

显、体积小。如兰花为未

分化的细胞。B：胚休眠（生

理后熟）

许多植物种子，种胚已经

完成了形态分化，但尚未

通过一系列复杂的生物化

学变化，种胚中缺少萌发

所需要的营养物质、各种

激素不平衡、许多抑制物

质仍然存在、ATP含量也

抵，从而使种子在适宜萌

发的条件下也不能萌发，

这种现象即胚休眠。（2）

皮层障碍：

许多植物种子成熟后在适

宜条件下不能萌发，一旦

破坏或去掉皮层，种子便

可迅速吸水萌发。A：皮层

的不透水性：使种子得不

到水分而休眠。B：种皮不

透气性：氧气不能进入，

二氧化碳不能排除。C：皮

层的机械束缚作用：皮壳

木质化程度高，坚硬不软

化，阻断发芽——桃、李、

杏；种皮坚硬致密，而且

表面角质或蜡质，杂草种

子中常见。（3）抑制物质

存在：种子内部代谢活动

产生的抑制萌发物质的积

累，从而引起休眠。这些

抑致物质有小分子、也有

大分子。如乙烯、ABA、生

物酸等。在种子中，有的

存在于稃壳中（水稻、大

麦、野燕麦）；果肉中（梨、

苹果）；棉铃中（棉花）；

果种皮（蔷薇、红松）；胚

中（桃）。有的有挥发性、

水容性、非专化性。有的

有转化性，如乙烯低浓度

有促进刺激作用，高浓度有抑制作用。再如色氨酸（抑制），去氨、氧化成IAA（促进物质）。（4）环境因素：主要针对二次休眠而言。

（5）和休眠：

两种或两种以上因素引起的休眠。例如：野生稻：内外稃中存在抑制物——去掉内外稃少量发芽

果种皮透性差——上述+刺破种皮

缺少萌发激素——上述+GA（上升），再加CK（最高）

3、种子休眠的类型

凡是具有生活力的种子，在适应萌发的条件下不能萌发的现象。（1）初生休眠即先天性休眠。在种子形成后即进入休眠，是由于种子内部生理抑制所引起的，所以又称生理休眠。

（2）次生休眠次生休眠

指原来没有休眠或已经解

除休眠的种子，由于遇到

不良环境条件而使它重新

进入休眠状态，这时即使

在给予适宜萌发的条件也

不能萌发的现象。又称二

次休眠和再度休眠。例如，

温度、光线、气体、理化

因素均诱导某些种子产生

二次休眠。例如感光种子

在吸水时缺光，或忌光种

子连续爆光均可产生休

眠。（3）被迫休眠被迫休

眠指种子虽然具有萌发的

内在能力，但缺少萌发的

必须环境，而被迫不能萌

发状态 从概念上理解：这

种休眠并非真正休眠，只

是由于环境条件不适应，

使种子代谢条件受阻，生

长终止现象，给予适应条

件能萌发。----静止种子。

4、临界水分和安全水分

含量的差异及原因。

临界水分：自由水刚刚出

现或留下的仅为束缚水时

含水量。

当种子水分降低到只有束

缚水时，由于缺乏溶剂，

种子中的酶类，首先是水

解酶呈钝化状态，种子新

陈代谢极其微弱，以至于

不易察觉是一种有生命物

质；当自由水出现后，酶

由钝化变活化，生命活动

由弱变强。所以将处于两

种水分转折点时的种子含

水量。

安全水分：低于临界水分

种子能安全储藏的种子含

水量称为安全水分。含水

量大于临界水分，种子生

命呈活化状态，不耐储，

相反呈钝化，耐储。因此

在种子储藏时为安全，必须使种子含水量控制在临界水分以下。临界水分对每种种子来说是相对稳定的：由于临界水分的大小主要取决于束缚水的含量，而束缚水的含量主要取决于种子化学成分中亲水物质的含量及其所含亲水基的数量和种类，对于每一种作物种子来说，这些量是相对稳定的。不同作物间临界水分有差异。如Pr多--亲水基多，淀粉也较多，而脂肪不含有亲水基。所以束缚水含量不同--临界水不同。一般来说，禾谷类为12--14%，油脂种子为9--10%。

安全水分除了与作物种类不同而不同外，还与储藏温度有关。温度愈高，内部活化放水，安全水需愈低。一般禾谷类南方

为13%，北方为16%；油料

8-10%。其中油菜和芝麻低

于9%，花生低于10%，向

日葵和大豆低于12%

5、影响种子寿命的主要

因素及延长种子寿命的

技术措施

影响种子寿命的主要因

素：

（1）遗传因素：遗传因素

是决定种子寿命的主要原

因，这种影响主要表现在

种和品种的差异。同一作

物的不同品种间种子寿命

也有明显的差别，如玉米

自交系。玉米长寿特性表

现为显性遗传，可回交导

入。

（2）种子发育的成熟状况

A：种子发育条件：母株上

的生育状况和种子形成期

间的外界条件都会影响种

子原始生活力，进而影响

种子衰老。一般来说，土

地肥沃、水份适应、阳光

充足，空气温度稍低，有

利于高活力种子形成。B：

种子成熟度、种子大小、

饱满度不同成熟度的种子

对发芽率活力和寿命都有

一定的影响。一般来说，

凡成熟度差的种子活力

低。同时未成熟种子水分

较高，而且种子中含有较

多的小分子易被氧化的物

质（单糖、非蛋白太氮等），

这些物质对种子呼吸、微

生物活动特别重要。所以

种子衰老速度快、寿命短；

相反寿命长、耐储性强。C：

种子化学成分含油多寿

命短，如花生、大豆、向

日葵、１—２年，主要用

于种皮比较薄脆、或种皮

细胞华木质化，缺少弹性，

在搬运和储藏过程中，不断遭受到外界环境温度变化影响，其组织时涨时缩，促进呼吸寿命短。

另外，与种子寿命有关的主要是胚部化学成分，其他部分次要，如玉米、水稻、两者，胚部差异较大，玉米胚大，脂肪多，寿命短。（3）种子加工贮藏条件种子成熟收获以后便加入储藏阶段，该阶段也是种子自然衰老过程。因此，加工储藏条件直接影响种子寿命长短，加速或延缓种子衰老。包括加工损伤、种子含水量和空气湿度、贮藏温度、气体条件和生物和化学因素。

延长种子寿命的技术措施：

（1）从内在因素上看，应选用健康、无病虫、无损伤的种子，这是延长

种子寿命的必要前提。从

种子水分和相对湿度上

看，应严格控制种子水分，

根据作物种类调节最适宜

的安全水分。（2）贮藏温

度越低种子寿命越长。

（3）

密闭少氧贮藏对延长种子

寿命有效。

1、种子生产：是采用最

新技术繁育优良品种和杂

交亲本的原种，保持和提

高它们的种性；按照良种

生产技术规程，迅速地生

产市场需要的、质量合格

的、生产上作为播种材料

大量使用的、种植者自己

不能留种或留种效果不好

的种子、种苗和无性播种

材料。

2、育种家种子：由育种

者直接生产和掌握的原始

种子或亲本的最初一批种

子。

3、原原种：由育种者种

子繁殖而来，或由育种者

的保种圃繁殖而来。

4、原种：由原原种繁殖

的第一代种子，或按原种

生产技术规程生产的达到

原种质量标准的种子。

5、良种：由原种繁殖的

第一代种子。

6、纯系学说：在自花授

粉植物的天然混杂群体

中，可分离出许多基因型

纯合的纯系；在纯系内继

续选择是无效的。

7、杂种优势：它是指两

个遗传组成不同的亲本杂

交产生的杂种第一代，在

生长势、生活力、繁殖力、

抗逆性、产量和品质上比

其双亲优越的现象。

8、自交系不亲和：是指

同一植株上机能正常的雌