荔枝果实中营养元素的测定
GC_MS法分析荔枝果肉脂肪酸组成
GC-MS 法分析荔枝果肉脂肪酸组成钟慧臻1 ，徐玉娟2, * ，李春美1 ，温靖2 ，吴继军2 ，刘亮2(1. 华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070；2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共实验室，广东广州510610)摘要：采用氯仿甲醇(C M) 法提取荔枝果肉中的脂肪酸，经甲酯化处理用气相色谱- 质谱联用仪进行分析。
结果分离鉴定出16 种脂肪酸，其主要化学成分为不饱和脂肪酸；含量最高的成分为油酸(44.405%) ，其次为棕榈酸(25.144%) ，再次为亚油酸(18.905% )；其中直链饱和脂肪酸(S FA) 为 28.44% ，单不饱和脂肪酸(M UF A) 为 52.46% ，多不饱和脂肪酸(P UF A) 为 19.11% 。
关键词：荔枝果肉；脂肪酸；气相色谱- 质谱(GC-MS) 法GC-MS Analysis of Fatty Acid Composition of Litchi PulpZHO NG Hui-zhe n 1，X U Yu-j uan2,*，LI Chun-mei1，WE N J i n g2，WU Ji-j un2，LIU Liang2(1. College of Food Science and Technology, Huazhong Agric ultur al University, Wuhan 430070, Chin a ； 2. The Sericul ture and Far m Produce Processing Re search Institute of Guangdong Ac ade my of Agricultural Sciences, Guangdong Open Access Labor atory ofAgricultur al Product Processing, Guangzhou 510610, China)Ab s tr ac t ：A GC-MS method was de veloped for the fatty acid composition an alysis of litchi pulp. Fatty acids were extracted from litchi pulp using a mixture of chloroform and meth anol (2:1, V/V) and esterfied with methanol prior to GC-MS. A to tal of16 f atty ac id s we re i sol ate d an d i den tifi ed, an d mo st o f the m wer e un satur ated f atty aci ds, espe ci al ly th e c on te n t of9-octadecenoic acid was the highest (44.405% of total f atty acids) followed by hexadecanoic acid (25.144%) and 9,12-octadeca- dienoic acid (18.905%). On the whole, straigh t-ch ain satur ation fatty acids (SFA) acco unted for 28.44%, monounsatur ated fatty acids (MUFA) 52.46% and polyun satur ated f atty acid s (PUFA) 19.11%.K e y w o r d s ：l i tch i pulp ；f atty aci d ；GC-M S中图分类号：TS207.3 文献标识码：A文章编号：1002-6630(2009)16-0220-03荔枝(Litchi chinensis Sonn)为无患子科(Sapindaceae)荔枝属( L itch) 常绿乔木[1] 。
荔枝与龙眼的营养元素对比
荔枝与龙眼的营养元素对比在中国的南方，荔枝和龙眼是两种非常受欢迎的水果，尤其是在夏季。
这两种水果吃起来都非常的美味，但是它们的营养元素含量有什么区别呢？在本文中，我们将对荔枝和龙眼的营养元素进行详细对比。
1. 食用热量荔枝和龙眼的食用热量是非常接近的。
每100克荔枝果肉中含有66千卡的热量，而每100克龙眼肉中则含有60千卡的热量。
所以，在控制食用量一致的情况下，两者对体重增加的影响是一样的。
2. 糖分含量荔枝和龙眼也非常接近，都含有较高的糖分。
每100克荔枝含有15克左右的糖分，而每100克龙眼则含有17克左右的糖分。
因此，糖尿病患者和减肥者应该谨慎食用这两种水果。
3. 维生素荔枝和龙眼的维生素含量也有所不同。
荔枝富含维生素C，而龙眼含有维生素B。
每100克荔枝果肉含有71毫克的维生素C，而每100克龙眼肉则含有0.03毫克的维生素B1。
因此，荔枝对于平时容易感冒的人来说是更好的选择，而龙眼则有益于缓解压力和焦虑。
4. 矿物质荔枝和龙眼也在矿物质含量上有所不同。
荔枝含有大量的钾和锰，而龙眼则富含铜和磷。
每100克荔枝果肉含有171毫克的钾和0.23毫克的锰，而每100克龙眼肉则含有0.19毫克的铜和21毫克的磷。
因此，荔枝可以为人体提供能量，而龙眼则有帮助维持身体正常功能的作用。
综合来看，荔枝和龙眼的营养元素含量具有区别，两种水果也都各有所长。
例如，荔枝富含维生素C，有益于提高免疫力，而龙眼富含铜，能帮助我们维持心血管健康。
因此，在我们的食物中，荔枝和龙眼都有重要的作用。
虽然它们的热量可能比较高，但是合理控制摄入量并将其作为日常饮食的一个组成部分，是有助于保持健康的。
荔枝不同部位的化学成分研究
第1期2020年2月No.1 February，2020荔枝（Lytchee Chinensis Sonn ），为无患子科植物。
其中，荔枝的核和成熟果实作为常用中药，其性味甘，微苦，归肝肾经，具有养血健脾、行气消肿之功效，主要用于肝郁气滞、胃脘痛、睾丸肿痛等[1]。
经研究发现，荔枝核中主要含有挥发性成分类、氨基酸类、皂苷类、黄酮类和糖类等；荔枝肉中含有大量的功能性成分，比如多糖类、多酚类化合物、微量元素等，其营养价值极高；荔枝皮主要含有多酚类化合物；荔枝叶中含有不同的活性成分，包括黄酮、酚酸、多糖以及原花青素类等活性成分[2]。
国内研究荔枝核的报道比较多，荔枝肉和荔枝皮的研究报道比较少。
对于荔枝的主要化学成分概括如下。
1 荔枝核1.1 皂苷荔枝核中含有大量的皂苷类活性成分，王妍等[3]通过利用大孔树脂的方法对荔枝核中皂苷有效成分的提取工艺进行了优化，其提取总皂苷的纯度可达68.10%。
黄祖良等[4]采用大孔吸附树脂的方法对荔枝总皂苷进行了分离和纯化，结果表明，在乙醇质量分数为60%时，测得其质量为2.642 g 。
1.2 黄酮经研究发现，荔枝核含有大量的黄酮化学成分，其中主要以色素类、黄烷酮类、黄酮醇类以及二氢黄酮醇类为主。
林大专等[5]通过观察荔枝核黄酮的提取含量来确定微波提取荔枝总黄酮的提取条件和优化参数，结果发现荔枝核中的黄酮质量分数大约为2.86%。
1.3 有机酸屠鹏飞等[6]通过色谱和GC-MS 质谱技术从桂枝中分离出硬脂酸和3-羧基甘遂烷-7，24-二烯-21-酸等。
刘兴前等[7]采用色谱分析方法对荔枝核萃取液的水溶性部分分离得到的L-1和L-2两个化合物进行了分析，通过核磁鉴定分别为5-氧-对-香豆酰基奎尼酸甲酯和原儿茶酸。
1.4 挥发性成分经研究发现，荔枝核中主要含有酮类、醇类和烯类等挥发性成分。
徐多多等[8]以同样的方法分离鉴定了挥发油成分，其结果主要含有酸类、萘、醇、烯、烷及少量的酯、酮类成分。
不同品种荔枝果实游离氨基酸分析
不同品种荔枝果实游离氨基酸分析杨苞梅;姚丽贤;国彬;何兆桓;李国良;周昌敏;涂仕华【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2011(032)016【摘要】为探明荔枝果实中游离氨基酸组成及含量,采用AccQ.Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实中的17种游离氨基酸含量。
结果表明：测定方法重现性好,精密度高;甜眼果实中的人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的36.4%,人体必需氨基酸含量与非必需氨基酸含量之比为0.57,较接近理想蛋白质的标准要求;紫娘喜、大丁香、黑叶、兰竹和甜眼荔枝果实均含有丰富的药效氨基酸、鲜味氨基酸、甜味氨基酸以及少量的芳香族氨基酸,但不同品种间的含量及比例差异较大。
因此,不同荔枝品种的口感和风味明显不同。
【总页数】4页(P249-252)【作者】杨苞梅;姚丽贤;国彬;何兆桓;李国良;周昌敏;涂仕华【作者单位】广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所、广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东广州510640;国际植物营养研究所成都办事处,四川成都610066【正文语种】中文【中图分类】S667.1【相关文献】1.广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析 [J], 温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善;2.不同品种荔枝果实制汁特性比较研究 [J], 温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;唐道邦;陈于陇;余元善;万鹏3.广东省17个不同荔枝品种果实品质比较分析 [J], 温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;陈于陇;余元善4.SPME/GC-MS法分析不同荔枝品种果实中的香气成分 [J], 范妍;黄旭明;莫伟钦;苗兵兵;伍文生;黎炜烽5.不同品种荔枝果肉游离氨基酸及香气组分分析 [J], 杨苞梅;姚丽贤;李国良;周昌敏;何兆桓;涂仕华因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
九份特早熟和早熟荔枝种质资源有机酸组分及含量特征分析
荔枝（Litchi Chinensis Sonn.）为无患子科（Sapindaceae ）荔枝属（Litchi Sonn.）常绿果树。
我国是世界上栽培荔枝最早和最多的国家，已有2200多年的栽培历史，种质资源丰富（拥有种质600多个，占全世界的60%）。
有机酸组分是决定水果果实品质和风味物质的主要成分，有机酸组分及含量的差异使得果实各具独特的风味。
根据有机酸含量最高的组分可将水果划分为苹果酸优势型、柠檬酸优势型和酒石酸优势型[1]。
根据已有的文献报道，荔枝属于苹果酸优势型，但荔枝果肉中的有机酸组分尚未有定论[2]。
Paull 等报道成熟荔枝果肉主要有机酸为琥珀酸和苹果酸[3]；孟祥春等利用HPLC 法测定5个荔枝品种的有机酸发现，苹果酸是荔枝果肉中的主要有机酸，其次是柠檬酸和琥珀酸，普通品种的苹果酸含量最高，优质品种的柠檬酸含量高于普通品种[4]；乔方等采用HPLC 测定了不同产区妃子笑、怀枝、糯米糍及深圳南山妃子笑、糯米糍和桂味荔枝的有机酸含量发现，荔枝中主要含有草酸、酒石酸、乳酸和苹果酸等8种有机酸，其中酒石酸和苹果酸含量较高，草酸、莽草酸、富马酸的含量较低，同一品种在不同产区有机酸含量及组分存在差异，优质品种的总有机酸含量较普通品种的低[5-7]；蔡灿军等应用UPLC 分析乌叶和兰竹荔枝果肉有机酸组分，发现荔枝果肉有机酸组分均以积累苹果酸为主，其次是富马酸，二者含量占有机酸总量的90%[8]。
黄桂颖等用RP-HPLC 测定增城桂味果肉中的10种有机酸发现，苹果酸是主要的有机酸，其次是乳酸、酒石酸、乙酸、琥珀酸、柠檬酸、草酸、莽草酸、富马酸、丙酮酸[9]；胡志群等利用HPLC 发现荔枝果肉中主收稿日期：2022-11-03基金项目：海南省自然科学基金项目（321MS077）；国家重点研发计划项目（2019YFD1000900）；中央级公益性科研院所基本科研业务专项（1630042022004）；国家荔枝龙眼产业技术体系（CARS-33-20）。
岭南四大佳果
摘要（岭南佳果之荔枝）所谓岭南佳果，顾名思义，就是指岭南特产的丰富水果品种。
岭南是指中国南方的五岭之南的地区，相当于现在广东、广西全境，以及湖南、江西等省的部分地区。
据调查，岭南的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种，其中引进国内外优良品种33个。
其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
此外，还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等。
岭南地貌岭南属东亚季风气候区南部，具有热带、亚热带季风海洋性气候特点，岭南的大部分属亚热带时运季风气候，雷州半岛一带，海南岛和南海诸岛属热带气候。
北回归线横穿岭南中部，高温多雨为主要气候特征。
大部分地区夏长冬短，终年不见霜雪。
太阳辐射量较多，日照时间较长，以广东省为例，全省各地的平均日照时数载1450小时-2300小时之间。
岭南为典型的季风气候区，风向随季节交替变更。
夏季以南至东南风为主，风速较小；冬季大部分地区以北至东北风为主，风速较大；春秋季为交替季节，风向不如冬季稳定。
因全年气温较高，加上雨水充沛，所以林木茂盛，四季常青，百花争艳，各种果实终年不绝。
植物资源非常丰富。
岭南地貌因在历次地壳运动中，受褶皱、断裂和岩浆活动的影响，形成了山地、丘陵、台地、平原交错，且山地较多，岩石性质差别较大，地貌类型复杂多样的特点。
岭南河流众多，具有流量大，含沙量少，汛期长，径流量丰富等特点，这些河流绝大多数源自西北部、北部和东部的崇山峻岭中。
岭南四大名果之荔枝荔枝原产于中国，是中国岭南佳果，色、香、味皆美，驰名中外，有“果王”之称。
荔枝是亚热带果树，常绿乔木，高可达20米，偶数羽状复叶，园锥花序，花小，无花瓣，绿白或淡黄色，有芳香。
果园果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。
果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。
属无患子科植物。
荔枝营养丰富，据分析，每一百毫升果汁中含有维生素丙13.20～71.72豪克，含有可溶性固形物12.9～21%，为增进身体健康的营养品。
火焰原子吸收光谱法测定糯米糍荔枝中的微量元素
（ Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃ ｏ ｌ ｌ ｅ ｇ ｅ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｒ ａ ｄ ｅ ，Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ｏ ｕ ，Ｇ ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ ５ １ ４３ ０ ０ ，Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ ａ ｒ ｅ ｆ ｕ ｌ ｌ ｏ ｆ ｔ ｒ ａ ｃ ｅ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ｗ ｈ ｉ ｃ ｈ ｈ ｕ ｍａ ｎ ｂ ｏ ｄ ｙ ｎ ｅ ｅ ｄ， ａ ｎ ｄ ｗｈ ｉ ｃ ｈ ａ ｖ ｅ ｍｏ ｓ ｔ ｉ ｎ ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ ｐ ｅ ｅ １ ．
Ａｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ：Ｔ ｈ ｅ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ｎａ ａ ｌ ｙ ｚ ｅ ｓ Ｐ ａ ｃ ｅ ｅ ｌ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ｓ ｕ ｃ ｈ ａ ｓ Ｋ， Ｍｇ， Ｚ ｎ， Ｍｎ， Ｆ ｅ ，Ｃ ｕ ｉ ｎ ｄ ｉ ｆ ｅ ｒ ｅ ｎ ｔ ｐ ａ ｒ ｔ ｓ ｏ ｆ ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ ｂ ｙ Ｆ ＡＡＳ ． Ｔ ｈ ｅ
１ 材 料与方 法
糯米糍荔枝采 自 广东从化 ，将鲜果在 ８ ５ ｃ ｃ 下烘 干至恒质量 ，保存于干燥器 中备用 。准确称取各部 分样 品 １ ｇ 左右 （ 精确到 ０ ． １ ｍ ｇ ）于 ２ ５ ０ ｍ Ｌ 高 型烧 杯中，加混合酸消化液 ２ ０ — ３ ０ ｍ Ｌ ，上盖表面皿 。置 于 电炉 上微 火加 热 消化 。如 未 消化 好 而酸 液过 少 时 ， 再补加几毫升混合酸 消化液 ，继续加热消化 ，直至 无色透 明为止。再加几毫升去离子水 ，加热以除去 多余 的酸。待烧杯中的液体接近 ２ — ３ ｍ Ｌ 时 ，取下冷 却 。用去离子水洗并转移至 １ ０ ｍ Ｌ容量瓶 中，加水 定容至刻度。取与消化试样相同量的混合酸消化液 ， 作试 剂 空 白测定 。 １ ． ３ 仪器工作条件 原 子吸 收分光 光度计 工作 条件 见表 １ 。
不同品种荔枝果汁氨基酸和糖类的测定与分析
氨基 丁酸含量达到游离 氨基 酸总量的 ３ ８ ． ６ ％。此外 ，荔 枝 中的还原糖主要 以果糖 和葡萄糖的形式存在 ，黑叶和
妃子 笑品种的荔枝 以积 累单糖为 主，属单糖积 累型。
关键词 ：荔枝 ；品种 ；氨基酸 ；糖类
中图分类号 ：Ｔ Ｓ ２ ０ ２ ． ３ ／ Ｔ Ｓ ２ ０ ７ ． ３ ／ Ｔ Ｓ ２ ５ ５ ． １ 文献标 识码 ：Ａ 文章编 号 ：１ ０ ０ ６ — ２ ５ １ ３（ ２ ０ １ ７ ）０ ４ — ０ １ ７ ３ — ０ ５
不 同品种 荔枝果汁氨基酸和糖类 的测定 与分析
彭颖 一，周 如金 ，
（ １ ． 广 东石 油化 工学 院化 工学 院 ，茂名
摘
５ ２ ５ ０ ０ ０ ；２ ． 华 中农业 大学 食 品科技 学 院 ，武 汉
４ ３ ０ ０ ７ ０ ）
要 ：采用 日立 Ｌ 一 ８ ８ ０ ０型 氨基酸 自动分 析仪 ，测 定 了五个不 同品种 的荔枝 果汁 的游 离氨基 酸和水解
ｍｏ ｎ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ，ｔ ｈｕ ｓ ａ ｎ ａ ｃ ｃ ｕ ｍｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｔ ｙ ｐ ｅ ｏ ｆ ｍｏ ｎ ｏ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄ ｓ ：Ｌ ｉ ｔ ｃ ｈ ｉ ；ｖ ａ ｒ ｉ ｅ ｔ ｙ； ａ ｍｉ ｎ ｏ ａ ｃ ｉ ｄ ｓ ；ｓ ｕ ｇ ｒ ａ
荔枝果实中微量元素测定的研究
第22卷,第4期 光谱学与光谱分析Vol 122,No 14,pp67626782002年8月 Spectroscopy and Spectral AnalysisAugust ,2002 荔枝果实中微量元素测定的研究程发良1,宁满霞1,莫金垣2,梁业成311东莞理工学院应用化学系,广东东莞 52310621中山大学化学系,广东广州 51027531中国广州分析测试中心,广东广州 510070摘 要 研究了电感耦合等离子体发射光谱法同时测定荔枝果实中多种微量元素的条件;测定了东莞地区不同生长时期三月红品种荔枝中Al ,Ba ,Cr ,Mg ,Mn ,Sr ,Mo ,Pb ,Se ,Zn ,Fe ,Cu ,Ca 等十三种元素在果皮、果核、果肉中的分布,方法的相对标准偏差介于113%～419%,平均回收率为89%～124%,分析结果较为满意;同其它地区荔枝进行比较,发现东莞地区荔枝果实中Mo 元素的含量明显低于其它地区,为合理施肥和充分利用土壤肥力提供植株方面的依据。
荔枝果实中锌、铁、镁、钙等人体必需生命元素含量较高,提示了这一水果品种较高的营养价值。
主题词 荔枝;微量元素;ICP 2AES 法中图分类号:O657131 文献标识码:A 文章编号:100020593(2002)0420676203收稿日期:2002204225,修订日期:2002206215 基金项目:广东省科技攻关项目(c31902) 作者简介:程发良,1967年生,东莞理工学院副教授,博士引 言 微量元素在动植物体内的含量虽然很低,但却有着重要的生物学意义。
为动植物正常生活和生长所不可缺少。
微量元素多为酶、辅酶的组成成分或活化剂,它们的作用有很强的专一性;当微量元素供给不足时,农作物生长不良,产量减少,质量降低;严重缺乏时可能颗粒无收;但微量元素过多亦会抑制农作物的生长,影响产量和品质[1～3]。
因此,除了良种的引用和合理的耕作外,还应注意微量元素肥料(微肥)的使用。
荔枝测土配方施肥技术
荔枝测土配方施肥技术一、荔枝的养分需求特性不同品种荔枝收获期果实养分吸收情况见表5。
从荔枝果实各部位吸收养分的百分数来看，不同品种荔枝果肉吸收的氮、磷、钾、硫养分最多。
果肉吸收的氮素占果实总吸氮量的41.8～67.0%，磷素占总吸磷量的51.3～74.4%，钾素占总吸钾量的46.1～63.2%，硫素占总吸硫量的34.4～60.7%。
除桂味荔枝种子的氮、磷、钾、硫养分吸收比重较大外(19.6～31.9%)，其它品种种子吸收的氮、磷、钾、硫养分仅占很少的一部分(1.7～10.7%)。
对于钙、镁养分，果皮的吸收比重最大。
果实吸收的钙素和镁素分别有70.0～84.8%和39.8～51.8%集中在果皮。
因此，果肉是荔枝果实最主要的养分贮藏部位。
对不同品种荔枝的养分总吸收量进行比较，以产生每50 kg果实养分需要量来衡量，桂味荔枝需要的养分最多，吸收的氮、磷、钾、钙、镁和硫分别达到114.6、44.9、147.3、26.1、13.9和8.1 g。
其它三个品种，除妃子笑需要的氮量明显偏高和糯米糍需要的钙明显偏低外，其它养分的需要量均较为接近，氮、磷、钾、钙、镁和硫吸收量分别为80.5～88.4、13.8～17.1、108.8～115.3、20.1～23.5、9.5～15.1和6.9～10.8 g。
对不同品种荔枝果实的养分吸收比例进一步比较，除桂味荔枝吸磷比例较高外，其它养分的吸收比例差别不大，荔枝果实养分吸收比例N:P:K:Ca:Mg:S为1:0.16～0.19:1.05～1.39:0.15～0.27:0.12～0.17:0.07～0.12。
因此，整个荔枝果实中的养分吸收量大小排序为K>N>Ca>P>Mg,S。
二、荔枝果园土壤及植株样本的采集1、土样的采集：在树冠滴水线施肥带外10～20cm范围内，用土钻钻取30cm深土壤，采8～10钻土充分混匀作为一个土样。
如果土壤太多，可用四分法减少取样量，但应保证每个土样有1kg。
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2 结果分析
2.1 荔枝果肉中营养元素含量分析
表3 各营养元素在荔枝果肉中的浓度 mg/kg
Table 3 The concentration of the nutrient elements in Lichi
pulp
品种
K Ca Na Mg Fe Mn Cu Zn
秤砣 1110.14 126.3 88.95 176.48 8.94 0.96 3.06 2.13 妃子笑 462.35 85.98 29.91 58.90 5.14 1.53 5.01 1.30 白糖罂 1194.45 84.3 72.55 106.00 8.03 1.34 4.37 4.03
进奉 649.39 97.73 28.64 85.83 5.05 2.51 5.68 2.19
同一元素在不同品种果肉中的含量表现
g，处理后，直接用双蒸水定容至25
出一定的差异（见表3）。果肉中各元素的含量
mL，平行测定9次，用于计算精密度RSD。采 用标准加入法测定各元素的回收率，取12.5 mL的样品液置于25
。
关键词：荔枝；元素；果肉；果皮；果核
文章篇号：1673-9078(2012)3-351-353
Determination of Nutrient Elements in Litchi
KONG Fan-li1, ZHANG Ming-wei2, YIN Kai-dan1, TAO Zheng-ping1, LI Yang1, KUANG Ruibin3
桂味 755.74 81.36 57.56 70.43 5.36 0.69 1.80 2.69 糯米糍 1041.8 94.36 56.29 80.45 3.59 1.29 3.50 2.10
黑叶 155.71 55.61 14.53 19.80 2.67 0.44 2.87 0.84 鸡嘴 1074.7 126.73 79.94 82.39 6.44 0.66 4.18 2.35 青皮 788.48 73.40 70.20 69.73 8.15 0.67 3.06 1.79 大造 1230.81 53.95 39.2 61.85 18.74 0.42 3.18 3.29 甜岩 890.28 164.86 80.41 106.88 3.38 1.31 0.42 0.45 白粉 1011.83 82.84 61.36 85.01 8.25 0.45 5.40 3.23 鉴江红糯 464.04 60.64 22.3 60.10 7.31 1.30 6.35 1.01 香荔 261.01 110.95 91.48 138.20 5.98 1.13 4.17 3.86 玉荷包 330.65 266.4 115.4 57.35 6.57 1.76 8.54 2.29 挂绿 818.34 64.83 32.91 86.00 3.04 0.42 1.72 1.98 怀枝 773.14 67.34 41.36 47.60 11.28 0.44 6.12 1.20 状元红 874.35 91.01 61.18 81.99 9.40 1.94 6.63 2.18 尚枝 269.38 42.45 16.84 41.73 5.82 1.13 5.64 1.03 雪怀子 1131.4 97.72 46.53 74.13 5.02 0.48 4.26 2.59
燃烧器高度/mm 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 2.0
乙炔流量/(L/min )
3.0
3.0
3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0
空气流量/(L/min )
10.0
10.0
10.0 10.0 10.0 10.0 10.0 10.0
1.4 标准及样品测定
mL容量瓶中，加入待测元素的标准溶液，测定 并计算回收率（结果见表2）。8种元素的精密度 介于0.2~1.9%之间，平均回收率为98.1~104.2
样品测定时，用双蒸水根据情况对其进行 %，分析结果较为满意。
不同倍数的稀释，其中Ca、Mg测定时加入10%
的La(NO3)3消除干扰。各营养元素标准储备液
浓度均采用1
mg/mL，用时再逐级吸释成所需浓度。样品和
标准均按表1中的条件测定。分别测定各标准
系列工作液，计算机绘制标准工作曲线，算出
回归方程和相关系数。在本工作范围内各元素
东广州 510640）
摘要：采用原子吸收法测定了广东地区20种荔枝中钾、钙、钠、镁、铁、锰、铜和锌8种元素在果肉、果皮和果核中的分 布，方法的相对标准偏差介于0.2~1.9%，平均回收率为98.1~104.2%。对不同荔枝品种营养元素含量的变化及其分布的规律性 进行了讨论，结果表明元素的分布特征和荔枝品种具有一定相关性，为进一步研究荔枝的药效和保健作用及综合利用提供参考
spectrophotometry
元素
K Ca Na Mg Fe Mn Cu Zn
波长/nm 766.5 422.7 589.0 285.2 248.3 279.5 324.8213.9
灯电流/mA 3.0 5.0 1.0 2.0 8.0 3.0 5.0 3.0
狭缝/nm
0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2
线性关系良好。
回归方程及相关系数： K：C=11.785 A- 0.5934，r＝0.9838； Ca：C=6.4629 A-0.2133，r＝0.9924； Na：C=17.601A-0.1304，r＝0.9997； Mg：C=1.6985A -0.1476，r＝0.9960； Fe：C=31.117A-0.4946，r＝0.9945； Mn：C=12.05A-0.0323，r＝0.9996； Cu：C=32.68A-0.0343，r＝0.9999； Zn：C=4.5662A-0.0343，r＝0.9969。 1.5 精密度和回收率试验
Key words: litchi; element; flesh; pericarp; core
351
荔枝（Litchi chinensis Sonn）属无患子科[1]，是一种原产于我国的热
带亚热带水果[2]。荔枝果壳（治血崩）、果核（行
气散结、祛寒止痛）均可药用，荔枝果肉则是
岭南佳果之一，适量食用，有补脾、益肝、养血
(1.Department of Tropical Crops, Guangdong AIB polytechnic College, Guangzhou 510570) (2.Key Laboratory of Functional Food, Ministry of Agriculture, Bio-tech Research Institute, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610) (3. Key Laboratory of South Subtropical Fruit Biology and Genetic Resource Utilization, Ministry of Agriculture, Institute of Fruit Tree Research,
现代食品科技
Modern Food Science and Technology
荔枝果实中营养元素的测定
2012, Vol.28, No.3
孔凡利1，张名位2，尹凯丹1，陶正平1，李阳1，邝瑞彬3 （1.广东农工商职业技术学院热作系，广东广州 5105072） （2.广东省农业科学院生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室，广东广州 510610） （3.广东省农业科学院果树研究所农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广
分别称取3份新鲜荔枝全样，每份2
表2 精密度和回收率
Table 2 Precision and recovery rate of the method
元素
K Ca Na Mg Fe Mn Cu Zn
相对标准偏差/% 0.2 1.4 0.3 0.4 1.8 0.6 1.9 0.9
回收率/% 102.4 99.3 104.2 101.2 98.4 98.1 100.4 99.5
性和作用潜力，本文根据人体所需矿物质营养
元素的种类和体内含量选取大量营养元素：K 、Ca、Na、Mg，及微量元素Fe、Mn、Cu、Zn共8 个
收稿日期：2011-11-20 基金项目：广东省农业科学院院长基金（201013） 作者简介：孔凡利，博士，讲师，研究方向为天然产物开发与利用 通讯作者：邝瑞彬，女，博士，助理研究员，研究方向为果树生理学与 资源利用
、悦颜之功效[3]。广东地区荔枝品种较多，品系
及优良单株已发现有200多个，其中以糯米糍
、桂味、妃子笑、挂绿、白糖罂、白蜡、黑叶、怀
枝等为主要栽培品种[4,5]。目前，关于荔枝的微
量元素含量和分布也有报道[6]，但只限少数几
个品种，而且各研究中元素在数量和种类上也
不同。为了更好的研究荔枝在药食方面的可行
Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510640)
Abstract: In this paper, the contents of K, Ca, Na, Mg, Fe, Mn, Cu and Zn was determined in different parts of 20 different breeds of Litchi in Guangdong area, relative standard deviation of the method was between 0.2-1.9%, and recovery was between 98.1-104.2%. Comparison of the concentration and distribution of those elements was made and Q-type cluster analysis of SPSS was applied for the study of concentration and distribution of those elements in different parts of Litchi. The results showed that the elemental distribution characteristics are related to the breeds of Litchi. It had provided a reference data for the further studies and comprehensive utilization of Litchi.