合理饮食与健康论文+：食品卫生与健
饮食与健康论文
饮食与健康论文论文题目：饮食与健康摘要：饮食与健康是人类生活中至关重要的主题之一。
本论文旨在探讨饮食与健康之间的关系，重点讨论食物选择、均衡饮食、营养需求和健康问题。
通过研究近年来的相关文献和科学研究，本论文提出一些关于饮食与健康的建议，以帮助人们维持良好的健康状况。
导言：饮食是我们生活中一个重要的方面，它直接影响我们的健康状况。
不良的饮食习惯和营养不足可以引发各种健康问题，如心脏病、肥胖、糖尿病等。
相反，良好的饮食和均衡的营养摄入可以预防这些健康问题，甚至有助于延长寿命。
一、食物选择：选择健康的食物是饮食与健康的基础。
优先选择天然、新鲜的食物，如水果、蔬菜、全谷物和低脂肪的动物蛋白。
同时，限制高盐、高糖、高脂肪的加工食品的摄入。
二、均衡饮食：均衡饮食是指摄入适量的糖、脂肪、蛋白质以及维生素和矿物质。
每日推荐的营养摄入量应该根据个体的年龄、性别、体重和活动量进行调整。
三、营养需求：不同人群有不同的营养需求。
例如，孕妇和儿童需要更多的铁、钙和维生素D，而老年人需要更多的维生素B12和膳食纤维。
四、健康问题：不良的饮食习惯会导致一系列的健康问题。
过量摄入脂肪和糖分会导致肥胖和糖尿病。
高盐摄入会增加高血压和心脏病的风险。
不足的维生素和矿物质摄入会导致营养不良和免疫力下降。
结论：饮食与健康密切相关，良好的饮食习惯对于维持健康至关重要。
选择健康的食物、均衡饮食以及满足个体的营养需求是保持健康的关键。
同时，教育和宣传对于提高人们对于饮食与健康的意识也非常重要，以促进健康的生活方式。
食品营养与健康(5篇)
食品营养与健康(5篇)食品养分与健康(5篇)食品养分与健康范文第1篇有专家说:将来的健康,靠药物不是最抱负的出路,而饮食将对健康起肯定性作用。
这话很有道理,俗话说“病从口入”,也是说人在吃上如不留意科学,吃错了也会导致疾病。
现如今,人们生活水平有了明显提高,如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天,而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高,我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开头缠绕国人,食品养分与健康这门课应当推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代高校生,学习和宣扬健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是养分,而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到养分的均衡,平常也要留意养成良好的饮食习惯。
关键词:养分健康均衡食品习惯正文每次去食堂吃饭,间隔中各类的菜,以前我都是跟着感觉走,有时候也挑食,总结一下,发觉几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了养分课后,我就开头平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的养分。
也开头每天吃个鸡蛋,多吃点素菜和水果,尽量最求多元化。
要明白食品养分和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能制造一切物质与精神的财宝.而任何财宝却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和学问,而不是来源于财宝,地位与权势。
据WHO(联合国世界卫生组织)1989年的定义是:在生理健康,心理健康,道德健康和社会适应良好四个方面健全。
WHO制订的身体健康的初测十项标准:精力充足,生活工作不疲惫;乐观乐观,担当责任不挑剔;擅长休闲,睡眠良好;适应各种环境,应变力量强;能抵挡一般的感冒和传染病;体重适中,体型比例协调;视力良好,反应灵敏,眼睑不发炎;牙齿清洁,齿龈正常不出血;毛发有光泽,无头屑;皮肤,肌肉有弹性,步履轻松有力。
其次我们应明白养分是什么养分”作为一个名词、术语已为众所习用,但对它的准确定义却未必精确了解。
科学饮食健康生活论文3篇
科学饮食健康生活论文3篇饮食健康教育是通过对学生传授营养膳食的相关知识,改善学生的膳食结构,提高健康饮食的观念,增强学生体质,减少因错误膳食而引起的疾病,为学生学习科学知识打下坚固的基础。
下面是小编为你精心整理的科学饮食健康生活论文，希望对你有帮助!科学饮食健康生活论文篇1一、饮食对健康的重要性我认为在今天这个社会中，人民越来越注重健康。
所以说，健康在与营养，健康饮食才能正确补充营养，营养对疾病防治以及衰老的过程有着相当大的影响，尤其对晚年的健康状况更为密切，作揖健康饮食的重要性是相当大的。
因此，可以这么说，决定生命后期生理性或机能衰老程度，某种意义讲取决于营养状况，不是生存的年龄，也就是说吃得长寿。
世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
由此可见，合理膳食是健康的重要环节。
但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。
人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。
想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。
养生之道，莫先于食“。
应用日常食物，根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法然而，生活中，许多人对”吃“的学问了解得仍然不多。
对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。
于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言;一些时尚的年轻人仍在追随着”时髦“的吃法。
但是你知道吗?有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言!”吃饱喝足身体才健康“”早餐不吃也无妨“”吃得好身体才强壮“等，这些不科学的认识其实都是危害健康的。
生活是一座天平，天平的一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。
您对良好的饮食习惯遵循多少，就能得到健康几何。
大学生饮食与健康论文【范本模板】
大学生饮食与健康**院*＊*学班**（学号)大学生是一种特殊的社会群体，他们离开了父母,拥有了较为独立的生活，却还没有完全能够良好地管理自己的生活。
这里我主要讲的是关于在校大学生的饮食与及健康问题,大学生们的饮食生活存在哪些问题以及如何拥有一个健康的饮食习惯。
目前大学生们在日常生活中存在着如下几大不良饮食习惯，这些不良习惯给健康带来了不少负面影响，应引起我们的重视。
1大学生们一个个成为手机控，电脑控，即使是吃饭时间，也不放过,有人一边玩手机一边吃饭，有人一边看视频一边吃饭。
眼睛一动不动地盯着屏幕，嘴巴做着机械的咀嚼，筷子往嘴里塞着食物，吃饭不够专注，造成了声、光、景、情，一起刺激大脑神经,引起感情急剧变化，精力分散,势必食欲减退，消化不良，久而久之，消化功能减退，引起胃肠道疾患，使学习受到影响。
用餐时及餐后长时间坐在屏幕前，使肠胃功能消退，长此以往,就会引起肠胃消化道疾病。
2大学生们没有家长待在身边,自己的健康意识又不够强烈，饮食内容自然随心所欲,按自己的喜好来，这就容易导致偏食和挑食的加剧。
不管是偏食肉类还是蔬菜，抑或挑食肉类或蔬菜,对人体所必需的元素的摄入不足，都容易导致营养不均衡，影响健康。
3现如今零食品种繁多，口味多样,大学生们尤其是女生爱好吃零食。
吃零食过量会影响食欲，妨碍正餐的摄入量，致使各类营养摄入量不足，从而导致学生的精力不济，上课时精神不集中.还会造成热量摄入过多，容易引发肥胖。
如果经常在饭前摄入大量热量高但没有营养价值的零食，天长日久会引起胃肠功能失调。
而个别零食中含有对人体有害的物质，对这些物质的摄入将对身体产生重大危害。
4大学校园相对而言较为开放，街边小摊多而杂乱.而大学生们往往为了便利以及口味选择学校的临时食摊，想吃就吃,毫无顾忌.但一些食物的原料来源得不到保证,又缺乏必要的卫生条件与监督机构，学生们长期食用得不到质量保证的食物,后果将不堪设想。
5大学生活时间较为宽裕，学生们也就随意性较大，经常有晚上通宵，白天睡觉的行为.能坚持三餐准时吃的人少之又少。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
关于饮食与健康的论文
关于饮食与健康的论文随着生活水平的越来越高，不仅要吃的好，而且要吃的健康，所以健康饮食就成了人们每餐争相去做的事情。
下面是小编为你精心整理的关于饮食与健康的论文，希望对你有帮助!关于饮食与健康的论文篇1内容摘要：近年来随着经济的快速发展，人们越来越重视饮食养生。
俗话说：“民以食为天”随着社会的进步和物质生活水平的提高，人们开始从“吃饱”向“吃好”转变，认为不仅要吃饱，还要兼顾营养，吃出健康和品味。
对于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的营养成分越来越精细。
但是现代人由于工作和时间长，一直坐着缺少运动，导致了越来越多肥胖症人群、亚健康人群、“三高”人群等的出现，所以，人们越来越关注合理的饮食。
蔬菜，鱼、肉类，菌藻类食物都是保健菜的佳品。
同时运动也是必不可少的，合理地进行营养补充，有益于身心健康。
只有注重怎样吃才能养生长寿，才能预防疾病的发生。
关键字: 饮食营养健康养生青少年是一个优秀的群体，是国家的花朵，未来的栋梁、民族的希望。
在竞争日益激烈的当今社会，他们在学习、生活、就业、情感、交际等方面受到强烈的冲击。
面对机遇与挑战、选择与放弃、动力与压力、自我实现与社会适应等种种矛盾，他们得不到正确的指导，自己又不正确对待，便产生了一系列不良的生理、心里反应，引起消极的负面情绪和行为。
面对这些问题，我们要给予高度重视，引导他们去怎样健康生活，因此，我们要自己调节身心。
拥有乐观、开朗的胸怀是很重要的，培养良好的兴趣和爱好，劳逸结合，工作量适度，同时加强锻炼。
增强体质及抵抗力对于预防肥胖具有很好的作用。
根据个人体质，选择散步、慢跑、做操、打球等活动。
都是很好的体育项目。
在合理饮食方面多食含钙、锌、磷、铁和蛋白质多的食物，如鱼、肉、蛋、奶、豆类，补充足够的维生素，注意粗细搭配。
限食高热量和高脂肪食物，少吃盐及糖。
(一)生理特点：青少年正处在青春期,身体代谢旺盛,骨骼、肌肉等器官、组织增长迅速,每天用脑时间最多，属于中偏重体力消耗。
食品营养与健康 关于食品营养与健康的优秀论文
竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除食品营养与健康关于食品营养与健康的优秀论文健康饮食教育是健康教育的重要内容，开展健康饮食教育是全面进行素质教育的客观要求。
下面是小编为你精心整理的关于食品营养与健康的论文，希望对你有帮助!关于食品营养与健康的论文篇1摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢?且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满;2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定;3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期，生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
饮食安全与健康论文.doc
饮食安全与健康论文饮食安全与健康论文篇一俗话说：民以食为天，而今饮食安全与健康已成为;健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什;按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65;老祖宗曾有说教：五谷为养，五果为助，五畜为益，;时曾念过的课文《一个豆瓣的旅行》;看报道曾知晓一个人有怪癖，他常常吞食一些墙土，让;然而饮食文化也影响了人们的饮食习惯，也就涉及到了;餐饮产品由于地域特征、气侯俗话说：民以食为天，而今饮食安全与健康已成为谈论焦点。
病从口入，这就要求我们要做到安全饮食，从而达到保证身体健康的基本条件。
其实归结到底，还是要求我们要科学健康饮食。
健康与长寿是人类永恒的主题，千百年来当我们询问什么是健康的时候，大多数人会毫不犹豫的说：健康就是没有疾病。
但是世界卫生组织(World Health Organization,简称WHO)给健康所下的定义是：健康是指一个人在生理、雪雪考营养的文不要照搬心理及社会适应等个方面都处于完满的状况，而不仅仅是指没有疾病或不虚弱而已。
短短的两句话为我们展示了一个全新的健康理念。
当我们了解了新的健康理念的时候，我们还应该知道我们的寿命和疾病是怎么样的关系呢?按照世界卫生组织的定义：65岁以前算中年人，65-74岁酸青年老人，75-90岁才算正式老师，90-120岁算高龄老年人。
那么人的生理寿命应该是多大岁数呢?雪雪我考营的论不要照搬按照生物学的原理，哺乳动物的寿命是它生长期的5-6倍。
人的生长期是用最后一颗牙齿长出来的时间(20-25岁)来计算，因此人的寿命最短100岁，最长150岁，公认的人的正常寿命是120岁。
那为什么绝大多数人迄今都活不到120岁呢?这是由自己不能控制主宰的衰老进程速度和自己可以控制主宰的自律、养生、保健可以延缓衰老进程速度这两点来决定的。
每个人的寿命长短，大部分取决于自己如何控制。
而取决于遗传因素仅15%，社会因素仅10%。
所以说，人如果懂得善自珍重和保养，就能享受健康和长寿。
健康与饮食的议论文500字（通用15篇）
健康与饮食的议论文健康与饮食的议论文500字（通用15篇）相信大家都不可避免地要接触到作文吧，尤其是应用极其广泛的议论文，议论文可分为三部分：是什么，为什么，怎么做。
你写这类作文时总是没有思路？下面是小编为大家收集的健康与饮食的议论文500字，希望能够帮助到大家。
健康与饮食的议论文篇1俗话说：“民以食为天。
”食品好坏与我们健康是分不开的，所以吃东西要吃些有营养又健康的，比如：蔬菜、水果……，吃蔬菜要吃绿色蔬菜，可以提高营养，补血。
吃水果可以补充维生素。
不要吃垃圾食品，特别是学校门口的食品店里的食品：辣条、薯片、冰棒等等，红的、橙的、灰的，样样都有。
有许多小朋友都一块、两块地买来吃。
其实这些食品是对人有很大伤害的。
最近，我看见一则新闻，就是关于健康饮食的。
有个小孩才5岁，他住在他的爷爷家，有一天他和爷爷去散步，他突然看见一个人在喝可乐，爷爷心疼孙子，就买了一瓶给他喝，就从那以后，他就一直把可乐当水喝，而且晚上从来都不刷牙，没过两年，他就被送进了医院，医生在检查时，几乎都看不到他的牙齿。
因为，他的牙齿已经被可乐一颗一颗地“吃掉”了。
还有一件事故发生在自己身上，就是在一个严热的夏天热的仿佛大地都裂了一样，我被热得实在不行了，我就跑进厨房，打开冰箱拿出四五个雪糕，不一会儿全被我吃光了，结果我晚上就拉肚子了。
我问妈妈为什么，妈妈说：“因为你一下子吃太多雪糕了，胃消化不了，受了冷食物的刺激。
”我恍然大悟。
所以小朋友们千万不要吃垃圾食品，也不要爆饮爆食，因为这些都会应影响我们的身体健康哦！健康与饮食的议论文篇2在现代生活中，人们的饮食观念随着科学文化的发展而不断更新，在吃色香味美的食物同时，人们也开始注重饮食习惯和健康等方面的问题。
人吃主食要多样化，副食也要多样化，这样才能吸收各种营养，同时也要养成良好的饮食习惯，才能有利于人的健康。
合理的食物搭配和良好饮食习惯是身体健康的基础，但是一些人常常忽视了这一点，一生病就四处投医，没有从自己的饮食习惯找原因，不知道小习惯酿成大毛病的道理。
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】
饮食养生与保健论文范文参考【5篇】饮食养生与保健论文一：论文题目：中医饮食养生摘要：饮食养生文化源远流长，经过长期反复实践，逐渐形成了一个比较独特的理论体系。
文章主要从三因制宜，五味调和、营养均衡，饮食有节、适寒温，顾护脾胃、清淡饮食，把握饮食宜忌及疾病禁忌等6个方面进行论述，并着重强调了疾病饮食禁忌属于中医饮食养生的一部分，应提高人们对其的认知度，以便让食养适应不同的群体，同时使人们对饮食养生有一个宏观上的认识，并以此来指导自己进行饮食保健。
关键词：中医；饮食养生；基本原则；疾病禁忌；"安身之本，必资于食。
不知食宜者，不足以存生";.如何科学、合理的饮食，达到保养形体、延年益寿的目的，也是古往今来各医家不断探索的问题之一，经过反复的实践总结，逐渐形成了一个比较独特的理论体系--中医饮食养生，即以中医理论为指导，研究食物的性能，根据食物的性味归经及其功能作用，合理地调配膳食，从而保健强身、防老抗衰.中医饮食养生针对的不仅仅是健康人，其对亚将康及患病之人也具有极其重要的指导意义。
本文将从以下6个方面进行论述。
三因制宜1 因时制宜《素问-四气调神大论》提出"春夏养阳，秋冬养阴";的四时顺养原则，是因为随着季节的交替，日月更迭，人的体质会发生相应的变化，在养生保健时要顺应时气的变化特点，做到毋逆天时，勿失气宜【2】.饮食养生也应因遵循四时寒热温凉的变化，选取适当性味的食物，如《备急千金要方-食治》述：春"省酸增甘，以养脾气";, 夏"省苦增辛，以养肺气";, 长夏"省甘增咸，以养肾气";, 秋"省辛增酸，以养肝气";, 冬"省咸增苦，以养心气。
当春之季，万物复苏，应减酸益甘以养脾气；夏令之时，气候炎热，机体阳气最为旺盛，宜减苦增辛以养肺气；长夏主湿，气候闷热，应减甘增咸以养肾气；当秋之际，万物生长平缓主收，气候干燥，应减辛增酸以养肝气；冬令之时，万物收藏，气候寒冷，应减咸增苦以养心气。
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31211 尽量选用适中硬度的糖化用水。
因用暂时硬度高的水酿造时,醪液或麦汁的pH 值上升,促进醪液与酒花中多本分物质的溶出和氧化,啤酒会出现带红的颜色。
糖化用水硬度偏高时应进行处理,使糖化用水硬度控制在7～8度。
31212 控制糖化用水pH 值在512～514,以减少麦汁中多酚物质含量。
31213 麦芽粉碎时,应使皮壳破而不碎。
防止麦芽粉碎过细,麦皮中的多酚物质溶出较多。
31214 严格控投料温度麦芽浸渍温度高于40℃,则易将麦皮中色素及单宁物质过多浸出,加深麦汁色度。
31215 在糖化开始时于糖化锅中添加甲醛,以除去花色苷。
31216 原料配比适当增加辅料或使用糖浆,减少麦芽用量。
31217 严格控制洗糟水的pH 值及温度,洗糟不可过度,残糖大于1150%为宜,以免麦皮中的多酚物质、硅酸盐等有害物质大量溶出。
31218 糖化过程中减少醪液的搅拌,采用慢速搅拌或不搅拌,防止麦汁形成涡流吸入空气和限制氧化酶类的作用。
313 麦汁煮沸31311 酒花的贮藏及使用尽量选用新鲜酒花,并适当减少酒花添加量。
同时酒花应在低温干燥处存放,以防止酒花氧化,受潮变霉。
良好的酒花呈黄绿色,陈年酒花则由于被氧化而变成褐色或红色,使用陈年酒花经煮沸后比使用新酒花色泽深,故要尽量使用当年新鲜酒花。
31312 在保证煮沸强度的情况下,尽量缩短煮沸时间。
314 麦汁冷却麦汁煮沸完到冷却器,麦汁均处于高温状态下,极易氧化。
所以麦汁煮沸结束后立即送往沉淀槽,尽量缩短麦汁在沉淀槽内滞留时间,以减少高温下多酚氧化及褐变反应发生,提高麦汁冷却效果,以最短时间达到接种酵母的温度。
315 发酵根据实际情况和需要,尽量选用吸附作用强的酵母,以吸附较多的多酚物质。
316 啤酒过滤包装31611 在过滤和包装过程中,尽量避免空气的摄入,如采用二氧化碳、氮气备压以减少多酚物质氧化。
31612 合理控制啤酒灭菌时间和温度,防止杀菌温度过高和时间过长造成氧化,而使色泽加深、口味变坏。
31613 在啤酒过滤过程中添加抗氧化剂,减少色泽变深,防止口味老化。
4 结论在啤酒色度的形成,主要以美拉德反应为主体,其次是麦芽、酒花中多酚物质的溶解、氧化聚合而形成。
在生产的各个阶段严格控制工艺条件,减少类黑精生成量,从而可以使淡爽型啤酒具有良好的色泽。
参考文献:[1]顾国贤主编.酿造酒上艺学[M ].中国轻上业出版社,1999.[2]陶乃瑞.啤酒色度的控制.啤酒科技,2004(11):40～42.[3]郝秋娟.啤酒色泽及影响因素.啤酒科技2005(2)31～35.食品卫生与健康美消费者支持对自然食品制定标准 美国大多数消费者似乎都支持美国糖业协会要求美国食品与药物管理局对食品上标注“自然”标签作出正式规定的呼吁。
根据Harris I nteractive 所做的一项调查,83%的受调查者说他们支持对食品的“自然”标签出台管理规定。
民意调查中,85%的绝大多数受调查者觉得含有人造或者合成原料的食品不具备被生产商描述为自然食品的资格。
至于评定一种产品是否可以被称为自然食品的准则,52%的消费者感觉是加工的程度,而60%的消费者说是原料是否被改变。
糖业协会主席Andy B riscoe 说:“消费者对食品标签越来越困惑。
我们请求食品和药物管理局提供关于‘自然’食品的正式规定,并对能够和不能使用自然标签的厂商做出资格认定。
”“调查中我们的消费者压倒性地同意食品和药物管理局应该采用美国农业部对肉类和禽类制定的‘自然’标准,作为对所有声称是自然食品的判断标准。
”72第42卷(总第129期)任永新:浅谈影响啤酒色泽的因素108kg 。
如20%用结冷胶代替琼脂和卡拉胶,则全世界用量约为110×108kg 。
目前中国约有近百吨的结冷胶进口量,价格高达580/kg 。
预测中国近年需求量能达到210×107kg 以上。
而目前仅有美国Kelco 公司有年产510×107kg 的工厂。
对于中国这样一个大国,由于本身的天然胶资源有限,发酵类胶体是一个十分重要的原料来源,就其在冷冻制品、果冻、布丁、凉粉等各类食品中的应用足以支持一个年产500吨到1000吨的结冷胶工厂。
但我国还未见有产品上市,这是以后急待解决的问题。
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Sustain -英国一家旨在推广健康食品和农业发展的组织与精神健康基金会共同发表的一份报告称,现在的食品加工方式改变了人类摄入的关健营养成分的平衡。
精神健康基金会的负责人说,现在人们刚刚开始理解食品中的营养成分对大脑的影响以及饮食结构对精神健康状况的影响。
过去50年内,英国人吃的新鲜食品越来越少,饱和脂肪和糖分大增,这种现象引发了抑郁、记忆力减退等问题。
报告列出了过去50年内食品中含有的矿物质、维生素和脂肪等基本成分的变化。
研究人员说,工业化养殖、种植业的发展引入杀虫剂、饲料的变化也改变了动物体内脂肪的构成。
报告举例说,与30年前相比,现在的鸡体重达到屠宰重量的速度加快了一倍,鸡体内脂肪的含量则从当年的2%增加到了22%,鸡饲料的变化也改变了鸡肉当中ω-6等重要脂肪酸的平衡。
同时,由于加工食品消费量增加带来的饱和脂肪酸摄入量的增多,可能减缓大脑的工作速度。
报告说,与50年前相比,现在的人吃新鲜蔬菜减少了34%,鱼减少了将近70%,而这两种食品都是ω-3的重要来源。
报告认为这些变化可能与抑郁、精神分裂、多动病和老年痴呆症等的发生有关,并呼吁人们改善饮食结构,多吃新鲜蔬菜和鱼,并呼吁政府更加重视这方面的问题。
但营养学家同时也指出,这项研究结果并不是决定性的。
营养成分影响精神健康的研究仍然处于起步阶段。