餐饮服务与管理-淄博职业学院4
《餐饮服务与管理》课程学习内容与学时分配
素质拓展模块
项目5酒水知识和酒吧服务
任务5-1:掌握酒水基本知识
1
8
任务5-2:认识中国酒
1
任务5-3:认识外国酒
1
任务5-4 :了解非酒精饮料
1
任务5-5:认识酒吧和酒吧器具
1
任务5-6:掌握部分鸡尾酒的调制方法
2
任务5-7:掌握酒吧服务的基本要领
1
项目6菜点知识和菜单设计
任务6-1:了解菜肴知识
核心技能模块
项目2餐饮服务的基本技能
任务2-1:托盘技能训练
6
24
任务2-2:餐巾折花技能训练
4
任务2-3:中餐摆台技能训练
8
任务2-4:斟酒技能训练
2
任务2-5:上菜、分菜和撤换餐具技能训练
4
项目3中餐服务
任务3-1：了解中餐厅和中餐服务
2
10
任务3-2：掌握餐前服务工作程序和技能
2
任务3-3：掌握就餐服务要领和技巧
《餐饮服务与管理》课程学习内容与学时分配
知识模块
学习项目
学项目1餐饮部和餐饮服务概述
任务1-1:了解餐饮部的地位与作用
1
6
任务1-2:了解餐饮产品特点及发展趋势
1
任务1-3:熟悉餐饮设施及服务项目
1
任务1-4:了解餐饮部的组织机构
2
任务1-5:掌握餐饮服务人员的素质要求
1
2
8
任务6-2:了解面点知识
1
任务6-3:掌握宴会菜点构成
1
任务6-4:了解菜单的作用和种类
1
任务6-5:熟悉菜单的设计和制作
2
任务6-6:菜单分析
餐饮服务与管理-淄博职业学院4.3
(四)其他环节的卫生控制 (1)原料采购控制. (2)原料验收控制. (3)原料保管控制. (4)厨房生产控制. (5)区域控制. (6)餐具用品控制. (7)人员控制.禁止闲杂人员进入 厨房.
四,厨房的火灾防范 (一)厨房起火的原因 (1)厨房员工在使用煤气或液化石油气时,因设备破 损,管道铺设不当,忘记关闭阀门等而造成可燃气 体泄漏,遇到明火或高温发生燃烧. (2)厨师在操作时,因油炸食品锅内食油放得太满, 以致食油溢出,遇明火后发生燃烧. (3)厨师操作时,因油锅加温过高,或厨师离开炉灶 时间过长而发生燃烧. (4)因厨房内油渣等处置不妥,聚热后发生燃烧. (5)因各种烤箱使用不当或开关失灵而发生燃烧. (6)排烟管道油污垢太多太厚,一遇明火发生燃烧.
4,冷莱间 (1)冷菜间要做到"五专",;室内要有紫外线消毒设 备.防蝇,防尘设备要健全,良好. (2)定期对冰箱进行清洗,消毒. (3)要坚持双刀,双板,双抹布制度. (4)冷莱间的员工应穿专制工作服上岗,进入操作间前 要洗手消毒,有条件的厨房操作间的员工应戴口罩. (5)营业结束后,要将各种调味汁和食品原料放置在相 应的冰箱内贮藏,彻底清洗用具,归位摆放,工作台保持 清洁,光亮,无油污.
(二)火灾预防措施 (1)对厨房内的易燃气体管道,接头,仪表, 阀门必须定期检查. (2)使用瓶装液化石油气时,冬天不得使用 明火烘烤气罐,以防发生爆炸. (3)应指定专人负责各种灶具及煤气罐的维 修与保养. (4)必须制定厨房各种电器设备的使用和操 作规程,并严格执行.
(5)要保持炉灶清洁,定期擦洗,保 养排油烟罩,保证设备正常运转. (6)正常使用火源的工作人员不得 随意离开自己的岗位,不得粗心大 意,以防发生意外.下班前,各岗位 要有专人负责关闭能源阀门及开关, 负责检查火种是否已全部熄灭. (7)厨房必须备有足够的灭火设备, 每个厨房员工,知道灭火器材的摆 放位置和使用方法.
【淄博职业学院排名】淄博职业学院特色专业-淄博职业学院录取分数线
【淄博职业学院排名】淄博职业学院特色专业-淄博职业学院录取分数线“国家示范性高等职业院校” 大手笔开拓创新大气魄跨越发展——淄博职业学院发展纪实淄博职业学院成立于2002年7月，是一所政府主办的全日制普通高校，国家100所示范性高等职业院校建设单位，全国精神文明建设工作先进单位。
建院7年以来，淄博职业学院立足区域经济，大力实施内涵主导型战略，不断创新办学理念和人才培养模式，全力优化管理运行机制，全面优化软硬件建设，实现了跨越式发展。
学院现有全日制在校生近30000人，教职工1393人；校园占地面积2077亩，建筑面积57万平方米，教学仪器设备价值1.2亿元，馆藏图书100余万册。
共有19个系，60个专业。
现有6门国家级精品课程、2个国家级实训基地、1名国家级教学名师、1个国家级教学团队、1项国家级教学成果奖，8门山东省精品课程、4个山东省示范专业和特色专业、3个山东省实训基地、9项山东省教学成果奖、19项国家专利、9部教育部“十一五”规划主编教材、98项省级以上立项课题。
学院先后被评为全国职教先进单位、山东省职业教育先进单位、全国精神文明建设工作先进单位、山东省文明单位、山东省思想政治工作先进单位、山东省卫生先进单位等荣誉称号，在2006年教育部高职高专人才培养工作水平评估中获优秀等级，2007年被教育部、财政部确定为国家100所示范性高等职业院校建设单位，办学综合实力居全省同类院校前列。
高点定位铸一流立足实际壮筋骨早在建院伊始，淄博职业学院就高点定位，明确提出了建设全国一流职业学院的宏伟目标。
2005年国家提出要建设100所示范性高职院校，淄博职业学院立即将其列为奋斗目标，全院上下凝神聚力，全力争创。
《餐饮服务与管理》教学大纲
《餐饮服务与管理》教学大纲一、课程性质，任务和要求本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的专业课程。
本课程以培养学生餐饮服务与管理过程中所需的职业素质与职业能力为主，给出了学生所必须学习的知识，能力，态度以及相应的教学要求，旨在培养学生的创新精神和创新能力。
通过本课程的学习和按实习教学基本要求安排学生到饭店实习，使学生具备中级餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识和基本技能，熟悉饭店餐饮部运转的基本程序与方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并胜任餐饮服务及基层管理工作。
二、学时分配表三、课程内容及要求第一章饭店餐饮概述教学要求要求了解餐饮部的地位与作用，餐饮产品的特点及发展趋势，餐厅的种类及服务项目，餐饮服务人员的素质要求等有关餐饮的基础理论知识，使学生对餐饮服务与管理有大致的了解，在头脑中形成一定的概念。
教学内容§1—1 餐饮部的地位与作用一、餐厅及餐饮服务的概念二、餐饮部在饭店中的地位与作用§1—2 餐饮产品特点及其发展趋势一、餐饮产品的特点二、餐饮发展趋势§1—3 餐厅设施及服务项目一、旅游饭店常见的餐饮设施及服务项目的种类二、社会餐饮种类§1—4 餐饮服务人员的素质要求一、思想政治素质要求二、服务态度要求三、服务知识要求四、能力要求五、职业习惯要求六、身体素质要求第二章中餐厅服务教学要求要求学生在学习本章课程后，了解中餐基本知识，熟练掌握中餐服务技能，合理运用中餐服务用语。
通过不断训练，提高托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等最基本的技能，学会在不同场合的灵活运用。
要求学生掌握早茶的服务程序以及中餐零点餐厅午餐、晚餐的服务程序。
掌握中餐常用词汇及用语，并要求熟练运用。
教学内容§2—1 中餐简介一、中国菜肴的分类二、中式烹饪的方法及特点三、中餐厅经营特点§2—2 中餐服务基本技能一、托盘二、餐巾折花三、中餐摆台四、酒水服务五、菜肴服务六、其他相关技能§2—3 中餐厅服务一、早餐服务二、午餐晚餐服务§2—4 中餐服务用语一、常用词汇二、服务用语第三章西餐厅服务教学要求了解西餐基本知识，熟练掌握西餐服务技能，合理运用西餐服务用语。
餐饮服务与管理智慧树知到答案2024年黑龙江农业工程职业学院(南岗校区)
餐饮服务与管理黑龙江农业工程职业学院（南岗校区）智慧树知到答案2024年第一章测试1.我国餐饮业的作用是（）A:拉动内需B:带动相关产业发展C:满足人民生活需求D:促进就业答案:ABCD2.零点餐厅也叫小型西餐厅（）A:错 B:对答案:A3.( )是主要向本地居民、住在饭店内的客人或到饭店观光的客人提供特色烧烤、风味菜肴、点心、加工包装食物和新鲜水果或蔬菜等的部门（）A:宴会厅B:外卖部C:送餐组D:零点餐厅答案:B4.( )是饭店的主要生产部门。
A:餐厅部B:厨房部C:销售部D:采购部答案:B5.我国当代餐饮业的特点为营养化、丰富化、集团化、标准化和特色化。
（）A:错 B:对答案:B6.餐饮企业生产的产品最终是否能转化为商品，最终取决于（）。
A:餐厅环境B:餐饮服务C:产品质量D:餐饮服务员答案:B7.( )是客人享用酒类、饮料及休息和娱乐不可缺少的地方，也是饭店增加收入、利润率较高的一个部门。
A:大堂吧B:零点餐厅C:特色餐厅D:酒吧答案:D8.餐饮部服务员的岗位职责有（）。
A:做好开餐前的准备工作B:文明礼貌，热情待客C:遵守饭店的各种规章制度D:完成上级布置的各项任务答案:ABCD9.( )被誉为“欧洲烹调之母”。
A:意大利B:德国C:英国D:法国答案:B10.餐饮部从业人员应具有高尚的思想道德素质，具体表现为（）。
A:优秀的职业道德B:积极的协作精神C:强烈的服务意识D:丰富的文化知识答案:ABC第二章测试1.托盘行走时的步伐有快步、垫步、常步、碎步、跑楼梯步。
（）A:错 B:对答案:B2.餐巾折花的种类按摆放位置分，可分为（）。
A:盘花B:环花C:植物类D:杯花答案:ABD3.在餐巾折花的基本技法中，( )主要用于鸟的头部折叠（）。
A:捏B:翻C:攥D:拉答案:A4.西餐摆台中所用的三套杯分别指的是（）。
A:白葡萄酒杯B:水杯C:香槟杯D:红葡萄酒杯答案:ABD5.温烫酒水的方法有（）。
餐饮专业标准——餐饮管理640201
高等职业学校餐饮管理专业教学标准（征求意见稿）一、专业名称（专业代码）餐饮管理（640201）二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力三、基本修业年限三年四、职业面向五、培养目标本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向住宿业、餐饮业等行业的餐饮服务人员职业群，能够从事餐饮服务、餐饮管理、餐饮创业等工作的高素质技术技能人才。
六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。
（一）素质1.坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；2.崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；3.具有质量意识、环保意识、卫生意识、安全意识、信息素养、工匠精神和创新思维；4.勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；5.具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和一两项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；6.具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好。
（二）知识1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；2.熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、文明生产等相关知识；3.了解中国传统饮食文化和各地代表性菜点，熟悉餐饮市场运行环境；4.掌握饮食营养与卫生安全知识；5.掌握烹饪原料与酒水知识；6.掌握餐饮企业管理基础知识与方法；7.掌握餐饮企业运转流程、厨房运行与控制方法；8.掌握餐饮市场营销知识；9.了解饮食消费心理、餐饮礼仪。
（三）能力1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；3.具有文字、表格、图像的计算机处理能力，本专业必需的信息技术应用能力；4.能够高质量开展餐前服务、接待服务、餐间服务和餐后服务；5.具有餐饮企业服务质量督导与餐饮市场调查与分析能力；6.具有原材料的认知和加工能力，并能够进行科学的营养配餐设计；7.具有餐饮企业班组和部门运行管理能力；8.具有现代烹饪设施设备操作及维护能力；9.具有餐饮企业财务管理和成本核算能力。
〈餐饮服务与管理〉课程标准
《餐饮服务与管理》课程标准课程代码：课程名称：餐饮服务与管理适用专业：旅游管理学分：3学时：54一、课程性质和任务（一）课程性质《餐饮服务与管理》课程是饭店管理专业的主干专业课程，是学生必修的岗位能力课程。
本课程注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面也注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新、创业能力。
根据本专业的人才培养目标——将学生培养成“高素质的饭店服务员”和“高素质的饭店管理人员”，以及餐饮服务与管理的岗位需求，长期以来，本课程坚持“以社会需求为导向”，为社会“培养职业道德良好、理论知识足够、职业技能熟练、综合能力较强，具有应变、创新与创业能力的、适应餐饮主要岗位的服务与管理第一线的应用型人才”。
本课程与前、后续课程衔接得当。
本课程为酒店管理专业的专业基础课程，前导课程是《饭店管理概论》、《前厅客房服务与管理》、《公关与服务业礼仪》、《旅游心理学》；后续课程为《餐饮连锁管理》、《饭店英语》、《饭店人力资源管理》、《饭店会计》、《旅游营销学》、《高级餐饮服务技能（考证培训）》、《顶岗实习》、《毕业实习》。
（二）课程标准设计思路1、课程设计总思路（1）课程设计的职业性——知识与能力并重本教学团队对教学内容进行整合，设计六大模块的教学内容——以饭店餐饮服务与管理活动为主线，系统、全面地讲授餐饮服务与管理的理论及方法，使学生全面地了解餐饮服务与管理的内容，掌握餐饮服务规范和操作技能，学会处理和解决餐饮服务与管理中的一般性问题，培养学生实际应用能力和创新能力。
（2）课程设计的实践性——过程与方法角色化本课程的教学过程注重理论教学与实践训练的统一，并采用讲授法、多媒体辅助法、讨论法、自学指导法、示范法、实地操练法等教学方法使学生掌握所需的知识和能力，养成必须的职业素养。
学做合一、校企合一，注重工学结合的完善：学生除了利用业余时间到酒店或餐饮企业顶岗实习外，还与酒店合作，实行教学与实习交替进行的教学形式，即学生学习某一知识技能后，让学生将校内所学知识与技能及时地在实际的岗位中得到应用和提高，并发现问题和不足。
《餐饮运营与管理》课程标准
2023级酒店管理与数字化运营专业《餐饮运营与管理》课程标准XXXXX学院2024年3月目录一、课程性质与任务 (1)二、课程目标与要求 (1)三、课程结构与内容 (1)四、学生考核与评价 (8)五、教学实施与保障 (8)六、授课进程与安排 (9)七、推荐教学资源 (16)附件1: 2023级酒店管理与数字化运营1班授课计划表 (18)《餐饮运营与管理》课程标准课程名称：餐饮运营与管理课程类型：专业核心课总学时：64理论学时：48 实践学时：16 学分：4适用对象：2023级酒店管理与数字化运营专业一、课程性质与任务餐饮运营与管理是现代饭店运行和管理的重要组成部分。
本课程以餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，坚持注重基础，强化能力，突出重点，学以致用的原则，即注重阐述餐饮服务与管理的基础知识，又力求理论联系实际，具有极强的可操作性。
讲授本课程着重在于服务技能的实际操作的学习、处理客人投诉的一些实际问题的应变能力以及餐饮活动的组织协调能力的学习等等。
通过本课程的学习，使学生掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。
二、课程目标与要求通过对该课程的学习，使学生能够掌握酒店餐饮服务与管理的基础理论和基本知识；熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法，尤其是熟练掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能，具备从事餐饮服务于管理实际工作要求的能力，具备一定的岗位协调能力、应急处理能力和较强的人际沟通能力，突出职业技能、职业态度、职业习惯的培养和训练，为今后从事餐饮服务与管理工作打下良好的专业基础。
三、课程结构与内容1 餐饮发展及文化：东西方餐饮特点比较41. 理解东西方餐饮的思想特点2. 理解东西方餐饮的材料选择3. 理解东西方餐饮的菜肴制作4. 理解东西方餐饮的用餐形式1. 餐饮业的定义与基本特征2. 我国餐饮业的发展现状3. 餐饮管理的任务4. 东西方餐饮特点比较1. 诚信的品格和社会责任感2. 较高的思想境界与品德情操3. 良好的心理素质4. 高度的事业心、主动，踏实，积极的工作作风2 餐厅认知 6 1. 理解并掌握餐厅产品构成2. 了解餐厅组织结构3. 掌握餐厅各岗位职责1. 理解并掌握餐厅产品构成2. 了解餐厅组织结构3. 掌握餐厅各岗位职责能够以客人为中心，根据岗位职责为客人提供满意服务。
三年制中职旅游管理课程标准《餐饮服务与管理》课程标准-中职
无锡旅游商贸高等职业技术学校《餐饮服务与管理》课程标准课程代码：4043071 建议课时数：272 学分：16适用专业：旅游服务与管理先修课程：后续课程：《客房服务与管理》、《前厅服务与管理》、《酒店软件应用》、《酒店服务礼仪》一、前言1.课程的性质《餐饮服务与管理》课程是中职旅游服务与管理专业的一门专业技能课程。
本课程的主要任务是讲授饭店餐饮服务的基础知识，训练学生饭店餐饮服务的操作技能。
课程以餐饮各岗位实际工作任务为引领，以岗位职业能力为依据，按学生的认知特点，采用各项任务并列或按工作任务流程的结构来确定教学内容。
同时，按照岗位工作任务的要求，结合餐厅中级服务师职业资格证书的考核要求，通过理论、实训、实践一体化教学，使学生能熟练掌握酒店餐饮服务知识、技能以及相应的基层管理知识，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要，成为酒店受欢迎的实战型、应用型专业人才。
2.设计思路本课程按照“以职业生涯为主线，以工作任务为路径，以项目课程为主体，以主题教学形式”的专业课程总体教学思路和要求，把教学内容分为六个单元，采用单元和模块两个层次，在每一单元开始就提出学习目标，用模块分列每一单元内容，又在模块中分列了单项目标。
单元项目清晰，利于学生分清层次，把握重点。
把旅游业对人才的具体要求与旅游职业教育有机地结合起来，既要体现教学内容紧贴行业实际的针对性，又要体现教学过程的科学性、规范性，使可教授性与可学习性得到有机的统一，全面反映了现代职业教育教材应有的教育理念。
增补了近年来旅游发展的行业新内容，使教学内容体系更完整、更科学。
强调了教与学、学与用的关系，加大了技能技巧、实际应对、操作标准、模拟训练等内容的比重，使之既能体现课程要求和行业特点，又符合国家职业技能标准的要求。
本课程总学时为272学时，理论教学136课时，实践教学136课时，分四学期进行，每学期4学分，总计16学分。
教学分配表二、课程目标1、知识目标（1）理解餐饮业，熟悉餐饮业的类型和餐饮企业组织机构，掌握餐饮产品的概念、特点以及餐饮产品的发展趋势；熟悉餐饮管理的特点和任务。
《餐饮服务与管理》课程标准
《饭店餐饮服务与管理》课程标准课程代码：B0606309 课程类别：专业核心课程授课系（部）：经济管理系学分学时：3.5 /62一、课程定位与作用1.课程的定位：本课程是酒店管理专业核心课程，讲授学生必须具备的职业工作岗位专业知识、专业技能。
2.课程的作用：饭店餐饮服务与管理的基本特点、程序与方法是进行饭店餐饮服务及管理的有效手段，餐饮服务与管理知识的了解、理解及相关技能的应用是培养专业职业能力的基础。
通过学习餐饮服务与管理知识，有助于学生职业岗位所需服务技能与管理知识的培养。
餐饮服务与管理教学秉承“知识、能力、素质”三位一体的理念，其中职业岗位所需要的能力是主线，素质教育融合在知识学习和能力培养的过程之中。
3.与其他课程的关系：在酒店专业的课程设置中，本课程的并行与后续课程主要有旅游概论知识饭店管理概论、饭店服务礼仪、客房服务与管理、前厅服务与管理、宴会设计等。
二、课程目标通过《饭店餐饮服务与管理》课程的学习，使学生掌握基本的餐饮管理知识和服务技能；建立积极自信的人生态度、良好的职业道德和心理素质、强烈的事业心与责任心，培养艰苦奋斗的精神、团队合作的意识，牢固树立以宾客为中心，宾客至上的服务理念，熟悉餐饮管理活动的基本过程，在强化的餐饮服务各项技能比拼、主题宴饮服务与接待、实习实训等先进教学方法及手段的支撑下，掌握餐饮服务与管理各环节的基本操作方法。
同时，培养学生具有服务意识，吃苦耐劳的精神及团队合作精神，为学习和掌握专业知识和职业技能打下基础。
1．知识目标（1）正确认知餐饮部在饭店中的地位和作用，理解餐饮产品是一项宝贵的旅游资源；（2）掌握饭店餐饮种类；（3）掌握餐饮产品的特点；（4）熟悉中国菜的特点、中国菜系的划分、中国主要菜系风格特点及代表菜；（5）熟悉外国菜的特点、外国菜的划分、外国主要菜系的风格特点及代表菜；（6）熟悉中国白酒、黄酒的风味特点和感官鉴定方法；（7）熟悉外国酒的分类和特点、非酒精饮料的分类和特点；（8）掌握托盘的种类与规格、理盘的方法；（9）掌握餐巾的种类、掌握餐巾折花的作用、掌握餐巾折花的基本技法；（10）掌握中西餐台型的设计与布置原则和方法、掌握确定桌次与席次的方法；（11）掌握中西餐宴会摆台的程序及宴会摆台的规范标准；（12）掌握中餐宴会餐位预订、餐前准备、迎宾和领位、入座服务点菜、餐间服务、结账、送客及清理台面等程序的相关知识；（13）掌握常见的西餐服务方式、西餐席间服务的服务程序和服务规范；（14）掌握餐厅主题的种类、餐厅主题选择时应考虑的因素、餐厅主题选择的方法；（15）掌握菜单的概念、重要作用、种类与特点，掌握菜单设计的主要依据和掌握菜单的制作方法；（16）掌握中餐宴会的概念、类别、经营特点及中餐宴会服务的程序和方法；（17）掌握西餐宴会的类别、经营特点及西餐宴会服务的程序和方法。
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小丁是某度假村零点餐厅的看台服务生。
一天的晚餐时间，他为几位英国客人服务，在陪同的帮助下他完成了点菜、侍膳等大部分服务。
席间，陪同有事出去了一会儿。
这时一位外宾示意他过去，说：“Where can I wash my hands？”（洗手间在哪儿的委婉说法）。
小丁粗通英语，但只听清了“wash my hands（洗手）”，便以为客人在吃完虾之后要洗手，便回答道：“Just a moment（请稍候）”，话毕转身就往备餐间走了。
片刻，小丁返回并递给客人一个洗手盅：“Please wash your hands！（请洗手）”。
客人大为不解，又连说带比划向小丁解释。
幸亏陪同回来了，这才结束了这场闹剧。
点评：
本案例并非笑话，而是一个真实的故事。
案例中服务生曲解客人意思，闹出了大笑话，耽误了客人消费，幸而未酿成大祸，这反映了该酒店外语培训方面存在的问题。
餐饮服务业是一个人与人打交道的行业，而语言是人类用来表达意思、交流思想的工具。
外语，是搞好涉外服务的重要工具。
目前，随着中国的进一步开放，越来越多的外国人来到中国工作和生活，这就要求服务人员必须具有一定的外语会话能力，这是必须具备的业务素质之一。
服务员要掌握中外名菜点和酒水的外文名称，了解一些有关的传说、典故及特殊菜的上法、吃法，这样，才能顺利地与外宾沟通，既便于准确、快速地做好服务工作，保证服务质量，又有利于与外宾交流感情，给客人以亲切感。