便利店培训基础知识
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便利店培训课件
现在，便利店已经成为全球零售业中发展最快 的一种业态之一。
便利店的优势与特点
便利店的优势
方便快捷、即时性、商品更新快、购物时间短、24小时营业等。
便利店的特点
店面较小、商品种类有限、价格较高、服务态度好等。
02
便利店商品与服务
商品分类与陈列
1 2
商品分类
根据商品特性、销售数据和客户反馈，对商品 进行分类，如日用品、零食、饮料等。
库存盘点
定期进行库存盘点，核对账目，确保库存准确无 误。
04
便利店营销与促销
营销策略及案例
01
02
03
目标市场定位
分析目标顾客的需求和特 点，提供针对性的商品和 服务。
品牌形象塑造
通过统一的店面装修、员 工制服和宣传形象，提升 品牌认知度和吸引力。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，发布 优惠信息、活动预告和用 户互动，扩大品牌影响力 。
跟踪销售情况
03
定期分析销售数据，了解热门商品的销量和客户反馈，为后续
推荐提供参考。
服务质量提升技巧
服务意识提升
加强员工服务意识和礼仪培训，提 高服务水平。
沟通技巧提升
教授员工有效沟通技巧，如倾听、 表达和解决客户问题的能力。
售后服务提升
建立健全的售后服务体系，及时处 理客户投诉和反馈，提高客户满意 度。
关注客户体验
关注客户在店内的购物体验，从环 境、设施到员工服务等方面进行改 进和提升。
03
便利店日常运营管理
店面清洁与安全
保持店面整洁
经常打扫卫生，清理垃圾，保 持店面干净整洁。
店面安全
注意防火、防盗、防破坏等安全 问题，确保店内人员和财产安全 。
便利店的优势与特点
便利店的优势
方便快捷、即时性、商品更新快、购物时间短、24小时营业等。
便利店的特点
店面较小、商品种类有限、价格较高、服务态度好等。
02
便利店商品与服务
商品分类与陈列
1 2
商品分类
根据商品特性、销售数据和客户反馈，对商品 进行分类，如日用品、零食、饮料等。
库存盘点
定期进行库存盘点，核对账目，确保库存准确无 误。
04
便利店营销与促销
营销策略及案例
01
02
03
目标市场定位
分析目标顾客的需求和特 点，提供针对性的商品和 服务。
品牌形象塑造
通过统一的店面装修、员 工制服和宣传形象，提升 品牌认知度和吸引力。
社交媒体营销
利用社交媒体平台，发布 优惠信息、活动预告和用 户互动，扩大品牌影响力 。
跟踪销售情况
03
定期分析销售数据，了解热门商品的销量和客户反馈，为后续
推荐提供参考。
服务质量提升技巧
服务意识提升
加强员工服务意识和礼仪培训，提 高服务水平。
沟通技巧提升
教授员工有效沟通技巧，如倾听、 表达和解决客户问题的能力。
售后服务提升
建立健全的售后服务体系，及时处 理客户投诉和反馈，提高客户满意 度。
关注客户体验
关注客户在店内的购物体验，从环 境、设施到员工服务等方面进行改 进和提升。
03
便利店日常运营管理
店面清洁与安全
保持店面整洁
经常打扫卫生，清理垃圾，保 持店面干净整洁。
店面安全
注意防火、防盗、防破坏等安全 问题，确保店内人员和财产安全 。
便利店培训课件
服务用语
欢迎光临，请 您好、早上好，您请看，请稍等 请排队 请多提意见 请等一会儿，我马上就来 对不起，请上一下 请收好，您的单据（东西、证件） 请您把款清一下 您的款项有误，请您重新盘点一下好吗？ 给您添麻烦了，实在对不起。 慢走，走好，再见，欢迎再次光临
• 服务禁语
钱太乱，整理好再递给我没零钱了自已出去换。
商品的包装标识
① 品名 ② 注册商标 ③ 执行标准 ④ 批准文号、卫生许可证、生产许
可证 ⑤ 厂名、厂址、联系办法 ⑥ 生产日期、保质期 ⑦ 使用方法或食用方法 ⑧ 警示说明 ⑨ 配料说明
（二）商品的陈列原则：
商品陈列是无声的 促销员是顾客购 物的向导
前进陈列：拉排面
当一些前排商品已被顾客选购，但还没有到补货 的时间时，可采取将货架上余下的商品整体向 前移送的方法，而让货架的后端空下来
公司的经营理念：绿色、环保、安全 服务理念：情暖千万家 核心竞争力：重粮品牌 市场口碑 企业精神：志存高远 追求卓越
第二讲：门店礼仪及仪容规范
微笑《施展你微笑服务的魅力》 例:美国一家百货商品的经理人曾经说过，他 宁愿聘请一个没有上过小学却有灿烂微笑的小 女孩也不愿聘请一个没有笑容的博士 发自内心的微笑 尊重顾客，真诚微笑 微笑时一种礼貌和涵养的表现 微笑是和顾客沟通的好方式
短发不可盖住耳朵 鬓角不得太长 后发根不能太长 勤刮胡须 不穿短裤 不穿凉鞋、拖鞋
工作期间禁止以下行为：
抠鼻子、抠指甲、牙齿、打哈欠、不 停地看表、咬指甲、吹口哨、哼小 调、喃喃自语或敲打东西玩配饰
在顾客面前抽烟、大声说话、言语淫 秽、吃零食、吐痰
• 交付礼仪
商品的包装原则 选择大小适宜的马夹袋 较重或者体积较大的商品尽量放在底层 冷热分开 食用分开 干湿分开 附上使用工具：吸管、筷子、勺子 交付礼仪 商品分开原则讨论
便利店培训1
第三讲：商品知识/陈列原那 么
〔一〕商品知识
商品的分类：
01： 03： 05： 07：
02： 04： 06： 08：
A类商品:在商品品项中该类商品占总销售额的 70%的商品为A类商品
B类商品：在商品品项中该类商品占总销售额 的25%的商品为A类商品
C类商品：在商品品项中该类商品占总销售额 的5%的商品为C类商品
每网格内放置1个品项，及时添加保 证每个品项保持6-9串〔个〕
冰品陈列〔卧式冰柜〕
冰冻食品：
整理包装后陈列
冰淇淋陈列
按包装〔盒装、杯装、筒装、袋 装〕分网格陈列
盒装、杯装：可重叠放置，需保 证单品一致
筒装
商品的补货 补货原那么： 先补欠品 上货架商品需清洁、干净，无破
损、无变形，有生产日期 严格执行先进先出 卖相不佳，过期临期的商品，立
渝百家 欢送您参加
培训内容
第一讲：企业文化 第二讲：门店礼仪及仪容规 第三讲：商品知识、陈列原那么 第四讲：收货原那么 第五讲：工作细节
第六讲：平安〔骗术的识别、设备 平安〕 第七讲：FF商品的制作 第八讲：店面清洁 第九讲：各班工作流程 第十讲：店管制度 讲解结束
第一讲：企业文化
便利店名：渝百家 重庆粮食集团
顔色搭配：
相临商品之间顔色形状、大小反差不 应太大，一般由暖至冷色调过度〔冷 暖交替陈列应注意配色和谐〕
关联搭配：
是指将不同种类但相互补充的商品陈 列在一起。运用商品之间的互补性可 以使客户在买了某商品之后，也顺便 买旁边的商品。它可以使门店陈列多 样化，也增加了客户购置商品的概率。 它的原那么是商品必须互补，要打破 商品各类别的区别，表现消费者生活 的实际需求
“临期商品登记表〞的“备注〞栏明确写出 处理结果，如：“买赠〞、“退货〞等。
关于便利店的培训资料
关于便利店的培训资料1. 便利店概述便利店是一种以方便消费为主要特点的零售店铺。
它们通常位于居民区、工业区、商业区等交通便利的地段，为消费者提供各种生活必需品和快捷便利服务。
便利店以其灵活的经营模式、丰富的商品种类和便捷的服务而备受欢迎。
2. 便利店培训的重要性2.1 提高服务质量：便利店的服务质量直接关系到顾客的满意度和忠诚度。
通过培训，员工可以学习如何提供优质的服务，包括为顾客提供帮助和建议、保持店铺整洁和有序等。
2.2 保证经营效益：便利店的经营效益取决于销售额和顾客满意度。
通过培训，员工可以学习如何提高销售技巧和销售额，并在日常工作中注重细节，提升顾客满意度，从而增加店铺的经营效益。
2.3 增强安全意识：便利店是一个开放的公共场所，安全问题必须得到重视。
通过培训，员工可以学习如何正确使用防盗设备、应对紧急情况以及保护自己和顾客的安全。
3. 便利店培训内容3.1 产品知识培训：便利店一般销售各类日常生活用品，员工需要具备相关产品的知识，包括品牌、特点、使用方法等，以便能够向顾客提供准确的信息和建议。
3.2 销售技巧培训：员工需要了解销售技巧，包括如何主动接触顾客、如何销售促销商品、如何提升销售额等，以提高店铺的销售效益。
3.3 服务质量培训：员工需要学习如何提供优质的服务，包括礼貌用语、顾客投诉处理、团队合作等，以增加顾客的满意度和店铺的口碑。
3.4 店铺管理培训：便利店的运营涉及到库存管理、收银管理、货架陈列等方面。
员工需要学习如何合理管理店铺，以确保店铺的正常运营。
4. 便利店培训方法4.1 理论培训：通过讲座、培训课程等形式，向员工传授相关的知识和技能，帮助他们理解并掌握相关内容。
4.2 模拟演练：通过模拟实战，让员工在真实场景下进行操作和练习，以提高他们的应变能力和执行能力。
4.3 观摩学习：让员工参观其他优秀的便利店，学习他们的经营方式和服务理念，以借鉴其成功经验并进行改进。
便利店业务培训(ppt 41页)
月末便利店允许损耗率为千分之二以内； 损耗率为油站经理考核的重要指标之一；
商品有效期管理
前期 ——合理订货: 订货公式运用 ——严格收货：保质期检查
产品保质期 >= 12月 6 ~ 12月
收货时产品剩余保质期 >6月 >4月
3 ~ 6月
>2月
中期 ——陈列销售：先进先出
<=3月
>1/2保质期
——规范管理：严格按照库房管理流程中的商品信息记录卡进行记录
对便利店货架商品进行实盘，库房商品则根据《仓库货架标签》上记录计数；
将上述数字和《便利店商品进销存台帐》的理论帐存数登记到《便利店日盘表》核对差异。
库存管理流程——月盘流程
根据盘点枪使用方法于月底盘点日对商品进行一一扫描记录； 完成并导入APP系统后，将盘点期间销售、报废等进行手工调整； 油站会计对完成的盘点报表进行核对确认；
——月中检查：每月月中检查《仓库货架标签》上的商品有效期，整理
出剩余保质期<2个月的商品，做以下处理：
1、跟供应商协商进行换货处理；
2、无法进行换货的商品，采取折扣处理至保质期限，届时剩余商品遵循报废流程；
折扣销售流程：
使用《便利店商品折扣销售申请表》由油站经理向地区经理申请其批准折价 销售，折价为原价的60～80%，最终折扣数由地区经理决定；
订货/收货/付款流程——付款流程
第一步：跟供应商对帐、开票 经销商品
代销商品
第二步：向公司总部提交付款申请 ——目前所有麦德龙及苏果付费单据都需要按品类将其税前金额分类合计；
具体方法见后页；
第三步：公司付款给供应商
订货/收货/付款流程——付款流程
麦德龙及苏果付费单据分类合计方法：
商品有效期管理
前期 ——合理订货: 订货公式运用 ——严格收货：保质期检查
产品保质期 >= 12月 6 ~ 12月
收货时产品剩余保质期 >6月 >4月
3 ~ 6月
>2月
中期 ——陈列销售：先进先出
<=3月
>1/2保质期
——规范管理：严格按照库房管理流程中的商品信息记录卡进行记录
对便利店货架商品进行实盘，库房商品则根据《仓库货架标签》上记录计数；
将上述数字和《便利店商品进销存台帐》的理论帐存数登记到《便利店日盘表》核对差异。
库存管理流程——月盘流程
根据盘点枪使用方法于月底盘点日对商品进行一一扫描记录； 完成并导入APP系统后，将盘点期间销售、报废等进行手工调整； 油站会计对完成的盘点报表进行核对确认；
——月中检查：每月月中检查《仓库货架标签》上的商品有效期，整理
出剩余保质期<2个月的商品，做以下处理：
1、跟供应商协商进行换货处理；
2、无法进行换货的商品，采取折扣处理至保质期限，届时剩余商品遵循报废流程；
折扣销售流程：
使用《便利店商品折扣销售申请表》由油站经理向地区经理申请其批准折价 销售，折价为原价的60～80%，最终折扣数由地区经理决定；
订货/收货/付款流程——付款流程
第一步：跟供应商对帐、开票 经销商品
代销商品
第二步：向公司总部提交付款申请 ——目前所有麦德龙及苏果付费单据都需要按品类将其税前金额分类合计；
具体方法见后页；
第三步：公司付款给供应商
订货/收货/付款流程——付款流程
麦德龙及苏果付费单据分类合计方法：
2024版年度便利店培训基础知识课件
5
消费者需求与行为分析
需求
便利店消费者主要追求便捷、快速、时尚的购物体验，对商品价格、品质、种 类等方面也有一定要求。
行为分析
便利店消费者通常具有明确的购物目的和计划，对购物环境和服务质量要求较 高，同时也容易受到促销活动、新品推出等因素的影响而产生冲动消费行为。
2024/2/2
6
02
商品管理
2024/2/2
23
客户服务理念树立和沟通技巧培训
客户服务理念
倡导“客户至上”的服务理念，确保每位员工都能将客户需求放在首位，提供优质服务。
沟通技巧培训
加强员工沟通技巧的培训，包括有效倾听、表达清晰、语气友善等方面，以提高与客户的沟通效果。
2024/2/2
24
投诉处理流程优化和满意度调查反馈机制建立
投诉处理流程
16
设备设施配置与维护保养
设备设施配置
根据店铺运营需求，配置POS机、 打印机、验钞机、监控等设备， 确保店铺正常运营养，确 保设备正常运转，延长使用寿命。
安全管理
加强设备设施的安全管理，防止设 备损坏或丢失，保障店铺财产安全。
17
收银结算流程及操作规范
2024/2/2
线上平台选择
01
选择合适的线上平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等社
交媒体平台。
线下活动策划与执行
02
策划并执行线下推广活动，如开业庆典、新品发布会、社区互
动活动等。
线上线下互动引流
03
通过线上预约、扫码关注等方式将线下顾客引流至线上平台，
实现线上线下互动营销。
14
04
门店运营管理
10
03
营销策略与实施
2024/2/2
消费者需求与行为分析
需求
便利店消费者主要追求便捷、快速、时尚的购物体验，对商品价格、品质、种 类等方面也有一定要求。
行为分析
便利店消费者通常具有明确的购物目的和计划，对购物环境和服务质量要求较 高，同时也容易受到促销活动、新品推出等因素的影响而产生冲动消费行为。
2024/2/2
6
02
商品管理
2024/2/2
23
客户服务理念树立和沟通技巧培训
客户服务理念
倡导“客户至上”的服务理念，确保每位员工都能将客户需求放在首位，提供优质服务。
沟通技巧培训
加强员工沟通技巧的培训，包括有效倾听、表达清晰、语气友善等方面，以提高与客户的沟通效果。
2024/2/2
24
投诉处理流程优化和满意度调查反馈机制建立
投诉处理流程
16
设备设施配置与维护保养
设备设施配置
根据店铺运营需求，配置POS机、 打印机、验钞机、监控等设备， 确保店铺正常运营养，确 保设备正常运转，延长使用寿命。
安全管理
加强设备设施的安全管理，防止设 备损坏或丢失，保障店铺财产安全。
17
收银结算流程及操作规范
2024/2/2
线上平台选择
01
选择合适的线上平台进行宣传推广，如微信、微博、抖音等社
交媒体平台。
线下活动策划与执行
02
策划并执行线下推广活动，如开业庆典、新品发布会、社区互
动活动等。
线上线下互动引流
03
通过线上预约、扫码关注等方式将线下顾客引流至线上平台，
实现线上线下互动营销。
14
04
门店运营管理
10
03
营销策略与实施
2024/2/2
便利店培训基础知识
的能力。
食品卫生与安全要求
遵守食品安全法
确保所售食品符合国家食品安全法规定。
食品保质期管理
对食品的进货、验收、陈列、销售等环节严格把 关，确保食品在保质期内销售。
卫生清洁
保持店内环境卫生清洁，防止细菌滋生。
应对突发卫生事件的处理措施
报告制度
01
建立突发卫生事件报告制度，及时上报疫情或食品安全事件。
搭配销售
根据商品之间的关联性，将相关商品进行搭配销售，提高客单价和 销售额。
季节性和节日性展示
根据季节和节
促销商品的陈列与销售策略
陈列策略
将促销商品放在显眼的位置，如门口 、收银台附近等，并使用明显的标识 和宣传手段吸引顾客注意。
销售策略
根据促销商品的特点和目标客户的需 求，制定相应的销售策略，如限时特 价、满减活动、组合优惠等，刺激顾 客的购买欲望。
员工招聘与培训计划
招聘标准
制定明确的招聘标准和流程，确 保招聘到具备良好素质和技能的
员工。
面试技巧
进行有效的面试，了解应聘者的能 力、经验和适应能力。
培训内容
设计全面的培训计划，包括产品知 识、销售技巧、客户服务等基础培 训以及安全培训和职业道德培训。
员工考核与激励制度
01
02
03
考核标准
制定公平、客观的考核标 准，包括工作态度、工作 效率、服务质量等方面。
分析竞争对手的优势和劣势，以找出自身的不足和改进方向。
制定对策
根据竞争对手的情况，制定相应的对策，包括调整产品定位、优化 营销策略、提高服务质量等。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
制定拓展计划
根据目标市场的特点和客户需求，制定具体的拓展计划，包括选 址、店面装修、商品陈列等。
食品卫生与安全要求
遵守食品安全法
确保所售食品符合国家食品安全法规定。
食品保质期管理
对食品的进货、验收、陈列、销售等环节严格把 关，确保食品在保质期内销售。
卫生清洁
保持店内环境卫生清洁，防止细菌滋生。
应对突发卫生事件的处理措施
报告制度
01
建立突发卫生事件报告制度，及时上报疫情或食品安全事件。
搭配销售
根据商品之间的关联性，将相关商品进行搭配销售，提高客单价和 销售额。
季节性和节日性展示
根据季节和节
促销商品的陈列与销售策略
陈列策略
将促销商品放在显眼的位置，如门口 、收银台附近等，并使用明显的标识 和宣传手段吸引顾客注意。
销售策略
根据促销商品的特点和目标客户的需 求，制定相应的销售策略，如限时特 价、满减活动、组合优惠等，刺激顾 客的购买欲望。
员工招聘与培训计划
招聘标准
制定明确的招聘标准和流程，确 保招聘到具备良好素质和技能的
员工。
面试技巧
进行有效的面试，了解应聘者的能 力、经验和适应能力。
培训内容
设计全面的培训计划，包括产品知 识、销售技巧、客户服务等基础培 训以及安全培训和职业道德培训。
员工考核与激励制度
01
02
03
考核标准
制定公平、客观的考核标 准，包括工作态度、工作 效率、服务质量等方面。
分析竞争对手的优势和劣势，以找出自身的不足和改进方向。
制定对策
根据竞争对手的情况，制定相应的对策，包括调整产品定位、优化 营销策略、提高服务质量等。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
制定拓展计划
根据目标市场的特点和客户需求，制定具体的拓展计划，包括选 址、店面装修、商品陈列等。
便利店培训
应该具备的5项基本能力
一、征服顾客的能力 顾客在挑选商品过程中两种需求：对商品的需求以及对服务的需求； 优秀的便利店员能够使顾客感到好像买的不是商品，而是享受；进而成为这位便利 店员的忠实顾客； 二、观察能力 善于观察，不但能从顾客的言行举止、面部表情和视线上准确地判断顾客的意图与 需求，还能由此了解到顾客的兴趣指向和气质特点，从而采取相应的接待方法； 迅速地掌握顾客的心理变化，灵活运用各种心理策略进行诱导购买行为或满足其心 理需求； 三、吸引顾客的能力 优美的姿态、甜美的微笑、文雅的举止、礼貌的用语、热情地招呼、熟练的服务技 巧； 四、注意能力 当顾客流动时，应该有目的地分散自己的注意力，把注意的区域尽量扩大，及时捕 捉顾客的反应。及时是做售前准备工作，也应该把注意力较多地分配到这方面； 五、表达 语言表达的表现力、吸引力、感染力、说服力； 反映出知识技能、思维能力、记忆能力、想象能力、鉴别能力，很大程度上决定了 服务质量和经营效果；
思考：接近顾客的时机
1. 2. 3. 4.
先生你好，欢迎光临！请问你买什么？-----见到顾客 马上这样迎接顾客对吗？（开门见山式；） 顾客的种类： 有明确的购买目的； 有购买打算，但是目标不明确； 没有购物打算，只是来闲逛的顾客； 没有购物打算，只是来交油款； 要点：营造“安全、自由”的购物环境
心态决定姿态
1.心存感激---感激工作本身、感激我们的顾客； 2.积极乐观 3.豁达包容 4.空怀之心 5.勇于负责
不提倡的销售心态
1.认为自己技不如人 2.认为自己的商品不好 3.认为顾客是等来的 4.有提成就好好干，没有提成就不用好好干 5.只卖贵的不卖便宜的
反省：
你认为自己行，你就行！你认为自己不行的话，你就会发现---自己真的不行； 有的人认为自己的口才不好，形象不漂亮、反应不敏捷，自己注定不会成功了，其实 很多成功者的先天条件并不比别人好，他们的成功靠的是勤奋、努力和自信； 工作带给你的是金钱，但是决不仅仅是金钱；经验的积累、能力的提高、经历的丰富 以及处事的成熟，我们不要把每份工作看成金钱的最终目的；我们更应该从中学到东 西和得到锻炼；
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
３．时间的便利性 一般便利店的营业时间为１６至２４小时，全年无休，所以有的学者称便 利店为消费者提供“Any Time”式的购物方式。
４．服务的便利性 很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例 如：速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、快递、代订车票和 飞机票、代冲胶卷等等。对购物便利的追求是社会便发利店展培训的基大础知趋识 势，这就决 定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
便利店培训基础知识
2、便利店收货管理
n 1、核对订单：
订货周期=订单传输天数+送货天数 理论订货量=每天平均销量*（订单传输天数+送货天数）--库存 实际订货量=理论订货量+调整数量
便利店培训基础知识
1、便利店订货管理
n 门店人员根据公司系统订单中选择配送 中心所需商品制定电子采购订单，通过 补货/退货申请项中，按照电子采购订单 发起补货/退货申请，补货退货申请发起 成功后，通知公司采购人员。
便利店培训基础知识
3、便利店的特征
１．距离的便利性 便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行５至１０ 分钟便可到达。
２．购物的便利性 便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在２００ ０种至３０００左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（５０至２ ００Ｍ２）、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低， 使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款 方式避免了超市结帐大排长龙的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款 结束平均只需三分钟的时间。
便利店培训基础知识
2020/11/4
便利店培训基础知识
内容提要
*便利店概述
*便利店商品
*便利店销售管理
*便利店移库、损耗、换货管理
*便利店商品布局和陈列管理
*便利店设备管理
商品知识
便利店培训基础知识
一、便利店概述
1、便利店的定义 便利店就是满足顾客快速需求的商店
，讲求的是顾客的方便，是即具有食品杂货店 供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营 管理技术的零售商业组织
所谓“快速么？ 肚子饿时能提供什么？手机没电、没钱是能提供什么？
便利店培训基础知识
24小时营业；全年无休
不只是送货上门 才是便利
提供快速商品、 节约顾客时间
便利
便利店培训基础知识
2、便利店的发展
n 便利店最早于1927年出现在美国，之后的20年是美国 便利店的初创期，以后是成熟期，一直到20世纪60年代 末至80年代末，便利店在美国进入了高速发展的时期。 与此同时，日本自60年代末从美国引进便利店业态，并 得到了长足的发展。90年代，日本经济衰退波及商业领 域，导致许多商业企业倒闭，但便利连锁店却以其强盛 的生命力花开不败，建店数量从1991年的9700家增加到 1997年的20530家，销售额从15920亿日元增加到 36890亿日元。其中仅伊滕洋华堂经营的7－11便利店， 目前在日本就发展到8600家，销售额近2万亿日元，并 且将便利连锁店开到世界几十个国家，成为全球最大的 便利店连锁集团。
二、便利店商品
便利店商品结构
商品结构分为食品、非食品、生鲜和服务性商品四大部分。
便利店商品综合考虑的因素
消费量大、购买率高、品牌知名度强（形象佳）、销售 方法简单、平均品质好（品质一样）、附加值高（特殊 化、差异化）、竞争性高、毛利率高、季节性强、能满 足只要顾客群体的需求。
便利店培训基础知识
便利店商品的销售规定
1、所有便利店的商品采购都必须有采购部门解决。或者由配送 中心采购配送。
2、增加新货品必须进行详细的同类分析和市场了解后，才决定 适合便利店售卖的货品。
3、确保所有货品的销售必须在商品有效期内。 4、所有商品购进是不能超过保质期的三分之一（进口产品二分
之一），所有商品退货时，要控制在保质期内的三分之一内。 5、便利店不允许销售一下三类货品：
便利店培训基础知识
发展机会
n 便利店在零售业的兴起，有其社会经济发展的背景因 素。据国外的探索经验，当人均国民收入达到3000美 元时，是便利店业态的导入期；人均国民收入达到 4000美元时，是便利店的成长期；而人均国民收入达 到6000美元时，便利店便进入了发展的高峰期。
n 我国目前便利店初创的地区，也大都是经济较发达的 地区，这与国际趋势形成对接。而另据国外便利店行业 的发展经验，每2500人至4000人，就应该拥有一家便 利店。依这个比例来看，郑州常住与流动人口约在1000 万人左右，如果按5000人拥有一家便利店计算，郑州 市便利店的合理数量应在2000家上下，而目前不是很 乐观，故其发展空间是十分可观的。
新品进场 医院便利店有新货品进场时，有总部根据便利店规模、销售情况统一
给门店订购第一批货物进行试销。新货品有配送中心送到门店，门店根 据新货品销售情况，在下期订单中适当增加减少新品要货计划。
便利店培训基础知识
编制请配原则
根据实际销量、季节变化和仓储条件 等因素决定请配计划。
订制请配计划时，要根据实际销量定 出各个单品的最低库存，为门店订货提 供参考。
没有签订供应商购销和退货合同的货品； 无法提供合法文件的货品； 任何与色情、暴力有关的刊物和货品。
便利店培训基础知识
三、便利店商品购进管理
1、便利店商品的配置
商品请配 配送周期与订货周期相同，均为30天，故自采产品理想安全库存为15
天。其中：门店上报到公司汇总需求时间为1天，配送中心完成配送为3 天。（包括物资需求采购入库时间为7天）。订货日为：每月23号。
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国内便利店
n 我国台湾于70年代末也开始出现便利店，其标 志是1977年成立的“青年商社”，两年后统一 集团引入日本7－11便利店，从此便利店开始了 大规模发展。
n 而我国内地便利店起步较晚，具有标志性的是 1995年上海牛奶公司开办的可的食品便利店， 以及以后相继出现的深圳7－11和华联罗森便利 店成为中国内地的第一批便利店。自此北京、 武汉、广东、深圳,福建等地的便利店也应运而 生，并在这些地区形成购物中心、连锁超市、 便利店三足鼎立之势。
４．服务的便利性 很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的服务，例 如：速递、存取款、发传真、复印、代收公用事业费、快递、代订车票和 飞机票、代冲胶卷等等。对购物便利的追求是社会便发利店展培训的基大础知趋识 势，这就决 定了便利店具有强大的生命力和竞争力。
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2、便利店收货管理
n 1、核对订单：
订货周期=订单传输天数+送货天数 理论订货量=每天平均销量*（订单传输天数+送货天数）--库存 实际订货量=理论订货量+调整数量
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1、便利店订货管理
n 门店人员根据公司系统订单中选择配送 中心所需商品制定电子采购订单，通过 补货/退货申请项中，按照电子采购订单 发起补货/退货申请，补货退货申请发起 成功后，通知公司采购人员。
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3、便利店的特征
１．距离的便利性 便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行５至１０ 分钟便可到达。
２．购物的便利性 便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种在２００ ０种至３０００左右。与超级市场相比，便利店的卖场面积小（５０至２ ００Ｍ２）、商品种类少，而且商品陈列简单明了，货架比超市的要低， 使顾客能在最短的时间内找到所需的商品。实行进出口同一的服务台收款 方式避免了超市结帐大排长龙的现象。据统计，顾客从进入便利店到付款 结束平均只需三分钟的时间。
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2020/11/4
便利店培训基础知识
内容提要
*便利店概述
*便利店商品
*便利店销售管理
*便利店移库、损耗、换货管理
*便利店商品布局和陈列管理
*便利店设备管理
商品知识
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一、便利店概述
1、便利店的定义 便利店就是满足顾客快速需求的商店
，讲求的是顾客的方便，是即具有食品杂货店 供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营 管理技术的零售商业组织
所谓“快速么？ 肚子饿时能提供什么？手机没电、没钱是能提供什么？
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24小时营业；全年无休
不只是送货上门 才是便利
提供快速商品、 节约顾客时间
便利
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2、便利店的发展
n 便利店最早于1927年出现在美国，之后的20年是美国 便利店的初创期，以后是成熟期，一直到20世纪60年代 末至80年代末，便利店在美国进入了高速发展的时期。 与此同时，日本自60年代末从美国引进便利店业态，并 得到了长足的发展。90年代，日本经济衰退波及商业领 域，导致许多商业企业倒闭，但便利连锁店却以其强盛 的生命力花开不败，建店数量从1991年的9700家增加到 1997年的20530家，销售额从15920亿日元增加到 36890亿日元。其中仅伊滕洋华堂经营的7－11便利店， 目前在日本就发展到8600家，销售额近2万亿日元，并 且将便利连锁店开到世界几十个国家，成为全球最大的 便利店连锁集团。
二、便利店商品
便利店商品结构
商品结构分为食品、非食品、生鲜和服务性商品四大部分。
便利店商品综合考虑的因素
消费量大、购买率高、品牌知名度强（形象佳）、销售 方法简单、平均品质好（品质一样）、附加值高（特殊 化、差异化）、竞争性高、毛利率高、季节性强、能满 足只要顾客群体的需求。
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便利店商品的销售规定
1、所有便利店的商品采购都必须有采购部门解决。或者由配送 中心采购配送。
2、增加新货品必须进行详细的同类分析和市场了解后，才决定 适合便利店售卖的货品。
3、确保所有货品的销售必须在商品有效期内。 4、所有商品购进是不能超过保质期的三分之一（进口产品二分
之一），所有商品退货时，要控制在保质期内的三分之一内。 5、便利店不允许销售一下三类货品：
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发展机会
n 便利店在零售业的兴起，有其社会经济发展的背景因 素。据国外的探索经验，当人均国民收入达到3000美 元时，是便利店业态的导入期；人均国民收入达到 4000美元时，是便利店的成长期；而人均国民收入达 到6000美元时，便利店便进入了发展的高峰期。
n 我国目前便利店初创的地区，也大都是经济较发达的 地区，这与国际趋势形成对接。而另据国外便利店行业 的发展经验，每2500人至4000人，就应该拥有一家便 利店。依这个比例来看，郑州常住与流动人口约在1000 万人左右，如果按5000人拥有一家便利店计算，郑州 市便利店的合理数量应在2000家上下，而目前不是很 乐观，故其发展空间是十分可观的。
新品进场 医院便利店有新货品进场时，有总部根据便利店规模、销售情况统一
给门店订购第一批货物进行试销。新货品有配送中心送到门店，门店根 据新货品销售情况，在下期订单中适当增加减少新品要货计划。
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编制请配原则
根据实际销量、季节变化和仓储条件 等因素决定请配计划。
订制请配计划时，要根据实际销量定 出各个单品的最低库存，为门店订货提 供参考。
没有签订供应商购销和退货合同的货品； 无法提供合法文件的货品； 任何与色情、暴力有关的刊物和货品。
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三、便利店商品购进管理
1、便利店商品的配置
商品请配 配送周期与订货周期相同，均为30天，故自采产品理想安全库存为15
天。其中：门店上报到公司汇总需求时间为1天，配送中心完成配送为3 天。（包括物资需求采购入库时间为7天）。订货日为：每月23号。
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国内便利店
n 我国台湾于70年代末也开始出现便利店，其标 志是1977年成立的“青年商社”，两年后统一 集团引入日本7－11便利店，从此便利店开始了 大规模发展。
n 而我国内地便利店起步较晚，具有标志性的是 1995年上海牛奶公司开办的可的食品便利店， 以及以后相继出现的深圳7－11和华联罗森便利 店成为中国内地的第一批便利店。自此北京、 武汉、广东、深圳,福建等地的便利店也应运而 生，并在这些地区形成购物中心、连锁超市、 便利店三足鼎立之势。