顺德- 岭南美食的发源地
顺德简介
清晖园
碧江金楼
乐从陈家祠
双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和 白糖等混合炖制而成色洁白，口感细腻嫩滑，如 丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿 留香。
根据个人喜好的不同，又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、 莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食， 适合做饭后甜点，能帮助消化、养胃，特别对女性，常吃， 有养颜美容的功效。
顺德本土文化的众多表现形式大多与水相联系。历代诗词文学、翰 墨丹青，及至现代美术摄影、音乐舞蹈，多以江河山水、小桥流水、 水畔人家、渔舟帆影为题材，为背景，为衬托，此乃众所周知；咸 水歌、淡水歌以及顺德特有的说唱艺术龙舟歌，无不饱含水乡情怀； 顺德人创作的《锦江诗侣》、《荔枝颂》等粤剧名曲把轻舟荡漾、 万艇千帆的景色传播海外；从龙舟竞渡、水上拔河等民间活动到水 球、游泳、划船、航模等现代体育运动，顺德人无不自豪。村落祠 堂，濒水而筑；园林小景，水榭生辉；文塔石桥，顺风顺水……顺 德古代建筑艺术让人闻到水香沁沁。甚至顺德饮食文化也基于基塘 河网的鲜嫩蔬果、生猛鱼虾而享誉南北，令人尝到水甘冽冽
顺德饮食文化与传承
顺德饮食文化与传承作者：陆维中来源：《神州·中旬刊》2020年第09期摘要：顺德是我国粤菜的重要起源地，以广府为中心的它起源于秦汉时期，在当时顺德饮食就是最有名的岭南美食，随着漫长的历史长河发展，顺德饮食文化已然形成了自身鲜明的特色，成为了我国饮食文化建设中一副绚丽的美景。
现如今，顺德饮食也在积极把握人们的口味发展同时，充分注重起消费者的需求与食品营养之间的结构组合，保证了餐饮业与旅游活动的完整融合，积极开拓新时代背景下的饮食文化建设，为传统顺德美食的发展与传承打下良好的基础。
关键词：顺德饮食;饮食文化;文化传承饮食的文化是经过人们长期社会生活文化背景下所形成的，食物在产生及消耗的过程中所展现出的物质、制度及精神总和是人类社会文明发展的重要组成部分。
顺德，一个地处于珠江三角洲的广府粤菜发源地，早在2014年的时候就被联合国教科文组织赋予了世界美食名都的称号。
顺德的美食文化悠久其长远，种类丰富，独树一帜，是岭南美食文化发展过程中的重要代表，因此也被称为“凤城美食”。
而在新时代饮食背景的影响下，如何将顺德美食文化进一步传承及发展是现阶段值得思考的问题，为此必须要对顺德的美食经济发展做到进一步的促进与创新，争取为我国独特的美食文化建设打下良好的基础。
一、顺德美食文化的主要特点顺德美食最早起源于秦汉时期，在唐宋阶段已经有了很明显的体现，而其成型于明代，最为兴盛的时期在清朝，民国初年很多革命人士都对其有着非常独特的热爱。
首先顺德美食讲究食求本位，清新鲜美。
我国的八大菜系在原料的选择上基本都类似，而菜系之间唯一的不同就是味道与口感的差别。
顺德菜系以清新可口，注重食材原料的天然味道著名，讲究原汁原味，清淡且鲜美，也正是这种食求本味的特点使顺德美食在长久的发展过程中，一直属于美食界的一朵翘楚。
比如以顺德美食中最为出名的“羊额狗仔鸭”为例，传统的做法所用的是一年期鸭子，不老不嫩，经处理后，先用姜、陈皮等配料稍微煎炸一下，逼出香味。
顺德饮食文化的历史及发展状况分析
顺德饮食文化得历史及发展状况分析一、顺德概况顺德市位于珠江三角洲平原得中部,正北方就是广州市,西北方为佛山市,东连番禺市,北接南海市,西邻新会市,南界中山市。
距广州３2公里、香港127公里(69海里)、澳门80公里。
地处东经113 度1分、北纬22度4０分至23度20分之间,总面积806。
1５平方公里,人口100万,有旅外华侨与港澳同胞4０多万人、顺德市大部分属于由江河冲积而成得河口三角洲平原,地势西北略高,海拔约２米,东南稍低,海拔0.7米,分布着一些零散得小山丘。
顺德四周岭环列,最高山为西部龙江镇得锦屏山,其次为东南部旧寨得顺峰山(即睡半岗)。
顺德境内河流纵横,水网交织。
主要河道有16条、段,总长756公里。
主要河流依地势从西北流向东南,河面宽度一般为200至３0０米,水深5至10米。
主要水道有西江干流、平洲水道、眉焦河、南沙河等、多数河流河床较深,利于通航、灌溉、养殖及发电。
顺德水系受洪水与潮汐影响很大,每年4至9月为洪水期,其余时间属枯水期间最高水位可达6.32米,大多数时间得水位在０至1米幅度内波动。
顺德境内除少数山丘外,绝大部分为冲积土壤,富含各种有机物质,适宜农作物生长。
耕地类型大致可分以下三种:基塘:分布最广,主要集中在西北、西南与中部,地势低洼,耕作层厚,粉砂居多,土质疏松,酸性较大。
历代农民利用低洼地深挖成塘,把挖出来得泥土堆高成基,塘里养鱼,基上种桑,桑叶摘来养蚕得副产品又拿去饲鱼,基上与塘边还可以种薯、豆、麦、粟、瓜、菜、蕉、油料作物、果树等。
沙围田区:东北与东南部分布较多,就是冲积沙田,土层深厚、土质肥活、水分充足,适宜种植双季水稻,间有种植甘蔗。
低丘陵谷底区:零星散布,总数不多,土壤干燥,硬砂较多,肥份低,水分不足。
山脚与山坑地可种双季水稻,山坡地适宜种植旱作物,如番薯、木薯、花生、豆类等。
顺德市地处北回归线以南,属亚热带海洋性季风气候,日照时间长,雨量充沛,常年温暖湿润,四季如春,景色怡人、年平均气温为21.9度C;1月份最冷,月平均气温13、1度C;7月份最热,月平均气温2８。
顺德大良美食吐血整理与推荐
顺德大良美食吐血整理与推荐顺德大良位于中国广东省佛山市，是一个以美食闻名的地区。
这里集聚了各种各样的美食，包括传统的顺德菜以及其他地方的特色风味。
在这篇文章中，将为大家整理和推荐一些顺德大良的美食，希望能带给读者们一次美食之旅。
一、顺德菜顺德菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口味而闻名于世。
其中，大良是顺德菜的发源地之一，所以在这里品尝正宗的顺德菜尤为推荐。
1. 福临门烧鹅福临门烧鹅是大良的美食代表之一，其独特的烹饪工艺和口感令人难以忘怀。
鹅肉质地鲜嫩，皮脆肉香，每一口都能带给人们极致的味觉享受。
2. 美心煲仔饭美心煲仔饭是一道口感香酥的传统顺德美食，在顺德大良尤为受欢迎。
煲仔饭的米饭煮得稍硬，锅底会有一层焦糊的米饭，搭配上各种丰富的配料，如鸡肉、腊肠、鱼片等，再用酱汁拌匀，每一口都鲜香可口。
3. 赛门仕月饼赛门仕月饼是顺德大良的传统糕点，被誉为“顺德饼王”。
这款月饼入口即化，馅料种类繁多，有蛋黄、果蓉、豆沙等，每一种都别具风味。
品尝一口赛门仕月饼，仿佛能感受到顺德的独特魅力。
二、小吃除了顺德菜，顺德大良还有许多值得一试的地道小吃，让人大饱口福。
1. 岐山沙茶牛肉岐山沙茶牛肉是一道集火锅、煲仔饭和麻辣香锅于一身的特色美食，在大良颇受欢迎。
先将嫩牛肉煮熟，再搭配上独特的沙茶酱和各种蔬菜，煮至入味后食用，鲜香口感让人难以抵挡。
2. 明记炖品明记炖品以其独特的烹饪方法和风味而闻名。
这里的炖品有牛肉、猪肉、鸽子等多种选择，炖得入味，肉质鲜嫩，每一口都能带给人温暖和满足。
3. 奥斯汀冰室奥斯汀冰室是一家以甜品为主的连锁店，提供各种各样的冰品和甜点。
无论是传统的芒果班戟还是创意的炖奶黄，都能给人带来视觉和味觉的双重享受。
三、夜市美食顺德大良的夜市是一个充满活力和美食的地方，各种摊位琳琅满目，为食客提供了丰富的选择。
1. 夜市烧烤夜市烧烤是必不可少的美食之一。
在这里，你可以尝试各种烧烤食材，如羊肉串、鸡翅膀、脆皮肠等。
顺德五大必去景点简单介绍
顺德五大必去景点简单介绍顺德区，位于广东佛山市，以前曾作为广东省一个独立的城市存在，享有“广东四小虎”之称。
顺德自古就是经济繁华之地，美食众多。
广州的菜系多为粤菜，但极少有人知道顺德是粤菜的发源地，早在清代就被人称其为“乳蜜之乡”。
1.顺德清晖园中国十大名园、广东四大名园之一，省级文物保护单位。
近年来，几经修复扩建，古老的清晖园面积从原来的7000多平方米扩大到2.2万平方米。
新扩建的庭院，吸收了岭南园林建筑的精粹，更借鉴了江南和北方园林的造园艺术，使之园中有园，景内有景，步移景换，体现了我国园林建筑中雄、奇、险、幽、秀、旷的特点。
2．顺风山公园顺德必游景点介绍，顺德十大热门旅游景点排名顺峰山公园是顺德“新十景”之一。
它有中国第一牌坊的美誉。
它的规模宏大，形状宏伟，设计华丽，石雕精美。
据说即使在全国也是相当罕见的。
3.八角壁裂池这个池子的建造手法很有特色，整个水池池壁用不规则的石头砌成，石与石之间没有用水泥、石灰粘连，但水却不往外泄漏。
从清朝至今，虽然历时百余年，却依然牢固如昔。
我想，两个人在一起时，是不是也是这样。
虽然会吵会闹，难免生出一些嫌隙，可是心里对对方的爱却依旧满满的在心里，从不往外漏。
4.碧江金楼建于明清时期的碧江金楼拥有百年历史，原名为赋鹤楼，是职方第中的藏书楼，后因楼内精美绝伦的金木雕，被人称为“金楼”。
其集中了宅第、祠堂、书斋、园林等功能，保留着干打垒、蚝壳墙、水磨砖、“镬耳山墙”等等岭南特色的古建筑实物。
5. 逢简水乡逢简，西江下游、锦鲤江畔。
房屋依河而建，出行轻舟往来，素有顺德“小周庄”之称。
这里揽获“中国最美村镇”“广东省旅游名村”“全国文明村”“国家3A级旅游景区”“第一批全国乡村旅游重点村”的美誉。
顺德饮食文化的历史及发展状况分析
顺德饮食文化的历史及发展状况分析一、顺德概况顺德市位于珠江三角洲平原的中部，正北方是广州市，西北方为佛山市，东连番禺市，北接南海市，西邻新会市，南界中山市。
距广州32公里、香港127公里(69海里)、澳门80公里。
地处东经113 度1分、北纬22度40分至23度20分之间，总面积806.15平方公里，人口100万，有旅外华侨和港澳同胞40多万人。
顺德市大部分属于由江河冲积而成的河口三角洲平原，地势西北略高，海拔约2米，东南稍低，海拔0.7米，分布着一些零散的小山丘。
顺德四周岭环列，最高山为西部龙江镇的锦屏山，其次为东南部旧寨的顺峰山( 即睡半岗)。
顺德境内河流纵横，水网交织。
主要河道有16条、段，总长756公里。
主要河流依地势从西北流向东南，河面宽度一般为200至300米，水深5至10米。
主要水道有西江干流、平洲水道、眉焦河、南沙河等。
多数河流河床较深，利于通航、灌溉、养殖及发电。
顺德水系受洪水和潮汐影响很大，每年4至9月为洪水期，其余时间属枯水期间最高水位可达6.32米，大多数时间的水位在0至1米幅度内波动。
顺德境内除少数山丘外，绝大部分为冲积土壤，富含各种有机物质，适宜农作物生长。
耕地类型大致可分以下三种：基塘：分布最广，主要集中在西北、西南和中部，地势低洼，耕作层厚，粉砂居多，土质疏松，酸性较大。
历代农民利用低洼地深挖成塘，把挖出来的泥土堆高成基，塘里养鱼，基上种桑，桑叶摘来养蚕的副产品又拿去饲鱼，基上和塘边还可以种薯、豆、麦、粟、瓜、菜、蕉、油料作物、果树等。
沙围田区：东北和东南部分布较多，是冲积沙田，土层深厚、土质肥活、水分充足，适宜种植双季水稻，间有种植甘蔗。
低丘陵谷底区：零星散布，总数不多，土壤干燥，硬砂较多，肥份低，水分不足。
山脚和山坑地可种双季水稻，山坡地适宜种植旱作物，如番薯、木薯、花生、豆类等。
顺德市地处北回归线以南，属亚热带海洋性季风气候，日照时间长，雨量充沛，常年温暖湿润，四季如春，景色怡人。
顺德美食文案短句
顺德美食文案短句目录：1.顺德美食的历史渊源2.顺德特色小吃介绍3.顺德糖水文化4.顺德海鲜大餐5.顺德老字号餐厅推荐6.顺德美食的制作工艺7.顺德传统饭店的氛围1.顺德美食的历史渊源顺德美食源远流长，承载着丰富的历史文化。
顺德地处岭南，自古以来四季如春，养育出了丰富的农产品和海鲜资源，为顺德美食提供了坚实的基础。
2.顺德特色小吃介绍顺德特色小吃以其独特的风味而闻名于世。
比如，顺德的牛肠粉，细滑可口，搭配鲜嫩的牛肉、酱料和香料，令人回味无穷。
此外，还有肠粉、腐竹卷、虾饺等小吃，每一道都有其独特的制作工艺和口感。
3.顺德糖水文化顺德的糖水文化深受人们喜爱。
糖水以其甜美的味道和丰富的营养而受到顺德人的喜爱。
糖水的种类繁多，包括红豆沙、绿豆沙、花旗参糖水等，无论是冬天的暖身还是夏天的解暑，都能品尝到最好的糖水。
4.顺德海鲜大餐顺德靠近珠江口，拥有丰富的海鲜资源，因此顺德的海鲜大餐备受人们推崇。
新鲜的海鲜经过精心烹饪，保持了原汁原味，给人们带来独特的美味享受。
龙虾、深海鱼类、鲍鱼等都是顺德海鲜大餐的必选菜肴。
5.顺德老字号餐厅推荐顺德有许多历史悠久的老字号餐厅，通过世代传承的秘方和独特的烹饪技巧，为人们带来了口味独特的美食。
比如，顺德的猪肚糯米鸡、松饼、酸辣粉，都是当地老字号餐厅的必点菜肴，值得品尝。
6.顺德美食的制作工艺顺德美食的制作工艺精细考究，每一道菜肴都经过精心的挑选和烹煮。
无论是小吃还是大菜，都注重原料的新鲜度和制作的精细程度，使得顺德美食独具魅力。
7.顺德传统饭店的氛围顺德的传统饭店保留着丰富的历史文化氛围，不仅让人们品尝到正宗的顺德美食，还能感受到浓厚的传统文化底蕴。
在这些饭店里，人们可以一边品尝美食，一边欣赏传统的艺术表演，体验着浓厚的顺德风情。
作文 顺德岭南和园
作文顺德岭南和园在广东顺德，有一处宛如世外桃源般的地方——岭南和园。
那可真是个让人流连忘返的好去处！记得那次去和园，刚到门口，就被那古色古香的建筑风格吸引住了。
大门高大而庄重，朱红色的门框上镶嵌着金色的门钉，仿佛在诉说着岁月的故事。
走进和园，就像走进了一幅美丽的画卷。
沿着青石铺就的小路前行，路旁的花草树木错落有致。
五颜六色的花朵争奇斗艳，红的像火，粉的像霞，白的像雪，微风拂过，送来阵阵芬芳，那香味儿直往鼻子里钻，让人忍不住深深地吸上几口。
路边的小草嫩绿嫩绿的，叶片上还挂着晶莹的露珠，在阳光的照耀下，像一颗颗闪闪发光的珍珠。
树木也是郁郁葱葱的，有的高大挺拔，像站岗的士兵；有的枝干弯曲，像一位弯腰驼背的老人。
树叶沙沙作响，仿佛在演奏着一曲美妙的乐章。
继续往前走，就来到了和园的核心区域——园林景观区。
这里有亭台楼阁、水榭回廊，每一处都精雕细琢，美轮美奂。
那亭子飞檐翘角，顶上铺着灰色的瓦片，亭子中间摆放着一张石桌和几个石凳，让人忍不住想坐下来歇歇脚，欣赏一下周围的美景。
楼阁则更加壮观，雕梁画栋，金碧辉煌。
站在楼阁上，俯瞰整个和园，美景尽收眼底。
水榭回廊蜿蜒曲折，环绕着一池碧水。
池水清澈见底，鱼儿在水中自由自在地游来游去，时而跃出水面，时而潜入水底，仿佛在和游客们捉迷藏。
水面上还漂浮着一些荷叶和荷花，荷叶挨挨挤挤的，像一个个碧绿的大圆盘。
荷花有的含苞待放，有的已经盛开，粉色的花瓣层层叠叠，中间露出嫩黄色的花蕊，真是美不胜收。
走着走着，来到了一处假山旁。
这假山可真是奇特，怪石嶙峋，形态各异。
有的像狮子，有的像大象，有的像猴子，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工。
我忍不住爬上假山，想一探究竟。
假山上的石头有些光滑，爬的时候可得小心翼翼。
好不容易爬到了山顶，放眼望去，和园的美景再次让我陶醉。
从假山上下来，继续漫步在和园中，感受着这里的宁静与美好。
不知不觉，来到了和园的一处民俗文化展示区。
这里展示了顺德的传统文化和民俗风情，有精美的剪纸、绚丽的香云纱、还有独特的龙舟模型。
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顺德- 岭南美食的发源地
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顺德: 岭南美食的发源地-历史论文
顺德: 岭南美食的发源地
文｜福贵
岭南饮食文化，一直在文化交融中发展，明清以来，更是在中西饮食文化的大交融中跨入鼎盛期。
“食在广州，厨出凤城”，道出了全国著名地方菜之一的粤菜与佛山顺德的关系。
证明了顺德人在饮食方面确实有独到的一手，据说港、澳及广东的名厨十之八九来自顺德。
顺德厨师在广东乃至全国、东南亚，都是一个响当当的金字招牌。
粤菜中的名典精粹多选用山珍海味做原料，而顺德菜恰恰相反，粗料细做才是其精髓所在。
顺德饮食起源于秦汉，孕育于唐宋，成型于明代，兴盛于清朝中期，鼎盛于民国初年，融合了南海、番禺、中山等地之长。
在漫长的历史发展过程中，顺德饮食兼收并蓄，渐行渐丰，在中国乃至世界饮食文化上有了越来越响亮的名字。
遍地美食，名厨辈出
作为粤菜的重要发源地，“中国岭南美食文化节”自2007 年开始，已经在顺德举办了九届。
顺德的饮食文化久负盛名，不但名厨辈出，即使一些特色小吃也都能追述出上百年的历史。
最负盛名的当属发源于顺德伦教镇的伦教糕，有竹枝词单咏此物：“玉洁冰清品自高，甜酸爽韧领风骚。
仙泉淘得琼浆白，蒸出岭南第一糕。
”自清代咸丰年间开创至今的伦教糕已有160 多年历史。
早在清末民初，伦教糕已成为广州“小蓬莱”的镇店名点，鲁迅先生更是把它写进杂文《弄堂生意古今谈》中。
1997 年，伦教糕获首批“中华名小吃”称号，传至上海、台湾、港澳和东南亚，“金
牌伦教糕”成了澳门海港大酒店的“主打”美点。
经历了数百年的演变过程，伦教糕始创老店所在的华丰大石桥早已不复存在，梁姓糕点房成了商业街——新丰路，只有公园里的古木棉树仍在见证着伦教糕的沧桑。
顺德大良风味独特的蹦砂，相传创制于乾隆五十三年，至今已有二百多年历史。
据说“蹦砂”由大良东门成记首创，是一种油炸面食，有四片小翼，形似赤橙色蝴蝶（本地人称小蝴蝶为“蹦砂”）而得名。
大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓。
故大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。
奶制品也成了顺德美食中不可或缺的，带有“东方芝士”之称的牛乳饼，著名的双皮奶也正是产自大良。
事实上，无论是宴会上的饕餮大餐，还是茶楼里“一盅两件”的精致点心，乃至街巷摊贩的风味小吃，在顺德要找到令人食指大动的美食实在不是难事，而且可谓“五里不同味，十里不同香”。
均安、大良、勒流、伦教、容桂……每个镇区都有当地的“招牌”美食而绝不重味。
昔日富饶美丽的水乡，孕育着一大批顶级厨师。
原上海锦江饭店总厨萧良初就是顺德人，他精通广东风味菜肴的制作，善于博采其他地方风味之长，大胆革新，创制和改良菜肴达100 余种。
早年出外工作，他曾为周恩来总理参加日内瓦会议的随行厨师。
周总理宴请美国卓越艺术大师卓别林的佳肴，就出自萧良初之手，卓别林品尝后赞叹不已，同时还请萧大师加制一些同样的菜肴，让他带回家与家人分享。
萧良初还因为烹技超群而荣获朝鲜“千里马”勋章。
前广州北国酒家特一级厨师黎和也是顺德人。
这位粤菜大师能烹制3000 多款美味佳肴，20 世纪50 年代就被誉为广州十大名厨之一。
此外，广州爱群大厦、华侨大厦、广东迎宾馆等高级酒店、宾馆都活跃着凤城厨师的身影。
如今，在顺德各大酒店酒楼的有7 名中国烹饪大师、14 名中国烹饪名师，其中罗福南、欧阳叶伟、胡景泉、刘伟强、汤财教、陆垣昌、冯永波获“中国烹饪大师”称号。
顺德顶级名厨虽多，却没有一个家喻户晓的代表人物。
这不仅是因为绝大部分顺德名厨只会讲粤语，还由于岭南人低调务实的个性，他们极少愿意在大众媒体上抛头露面，大多是参加几个比赛获得名次后，就回归酒店厨房不再出镜。
顺德饮食文化起源于秦汉
顺德地处珠江三角洲平原的中部，是由于珠江水流特别是西江水挟带大量泥沙在这一带不断沉积而形成的冲积平原。
经过沧海桑田的变化，使中山石岐以北与顺德和番禺的陆地连成了一体，成为珠江三角洲冲积平原的一部分。
顺德的桑基鱼塘生产模式，盛产淡水塘鱼、禽畜和蔬果，蚕丝业、蔗糖业的发达使当地人民生活殷实富足。
这些都成了顺德美食文化发展的基础和条件，据有关文献记载：顺德饮食文化起源于秦汉。
根据南越王墓遗址考古发现，墓中出土的残存食品有螺、蛤、河蚬、大黄鱼、鲂、水鱼、鲤鱼、家鸡、禾花雀、家猪、乳猪、山羊、黄牛。
可知当时珠三角一带人们河海两鲜和饲养野生皆可入馔。
唐代，顺德人已过上“天天鱼做菜，隔日鱼煲汤”的滋润生活，并练就烹鱼吃虾的精湛技艺，煮、炙、炸、蒸、炒、烧、煎、炖、拌等多种烹饪技法已大行其道，烹蟹、烹蚝等方法流传至今。
明代，顺德成为珠江三角洲重要商品性农业区，大良、陈村等成为广州附近充满经济实力的城镇，讲究饮食之风逐渐盛行。
发达的经济，大大促进了顺德饮食文化的发展，催生了得心斋酝扎猪蹄、炒牛奶、九江煎堆等一大批传统名点与菜式。
清末民初，顺德人发展机器缫丝产业，外贸发达，经济繁荣。
商业的兴盛造就了巨大的饮食市场。
此时的顺德，餐馆林立。
20 世纪20 年代至40 年代间，顺德饮食已形成一定的规模，涌现出众多的名楼名店，如得心斋、三品楼、英聚、天海等。
有不少顺德名厨还将酒楼开到了广州和香港等地。
其中较著名的有广州的大同酒家、七妙斋、陶陶居，香港的敦煌酒楼等。
同时，菜品也是精彩纷呈，“大良野鸡卷”、“顶骨大鳝”、“大内田鸡”、“烧笋尾”、“酿鲮鱼”、“双皮奶”等纷纷涌现，并传至穗、港、澳等地，深受食客欢迎，并成为粤菜经典。
“食在广州，厨出凤城（顺德大良别称）”的说法，开始得到外界公认。
改革开放后，顺德美食文化更迎来了黄金时代。
顺德人与时俱进，推出了“一品海参”、“秘制网鲍”、“肘子鸡炖勾翅”、“水鱼炖翅”、“牛奶炒龙虾球”等精美高档的菜肴，使顺德菜逐渐登上粤菜顶峰。
顺德，古称凤城。
厨出凤城有着广泛的群众基础和深厚的民间根基。
在古代顺德，乡村厨师在民间清明祭祖宴、端午龙船饭、重阳敬老宴、联寿之典等大型宴饮活动以及农村各种家宴、寿宴、婚宴中大显身手，他们擅长用土产做出富有民间特色的农家菜，所以顺德每个乡镇甚至每条村都有当地百姓极具原创特色的地方菜式，例如“大良污糟鸡”“伦教霞石松皮鸡”“羊额烧鹅”“容桂彭公鹅”“均安煎鱼饼”“乐从鱼腐”“陈村咕噜肉”“龙江米沙肉”等等。
顺德食家把许多心思和智慧放到精制“捻手小菜”上，顺德传统名菜“挂炉鸭”和“烧笋尾”（红烧大肠头），创新名菜“市长鹅”就是出于食家之手。
乡土气息的家常菜才是精髓
长期以来，依傍水乡生活的顺德人对饮食色香味十分讲究，热衷于钻研烹饪技术，凡是顺德人几乎都能炒上几种拿手菜，煲上几味可口的美味汤。
这种对物
料特征充分的理解和对火候的精确掌握，源于出自乡间的人们，尤其是以母亲为主体的家庭主妇对物料的珍惜和对成本的节约。
直到现在，人们到顺德还是最喜欢品尝那些充满乡村气息的家常菜，所以，这也是顺德饮食文化的精髓。
顺德菜在粤菜中独树一帜，以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，“五滋”（香、松、脆、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）俱佳，金牌菜、特色菜一百多道，名菜广为流传而新菜层出不穷。
顺德菜讲究应时而食，重视口味的时令季节变化。
为了实现顺德美食在新时代的文化传承和技术研发，推动顺德美食的产业升级和向外拓展，第九届“中国岭南美食文化节”把标准化研究推进到一个新的阶段，在前一阶段发起名菜联盟，对勒流、均安的特色菜式进行标准化研究的基础上，今年正式启动对“顺德菜”地方菜系标准的研究。
对“顺德菜”的历史、特征、内涵、分类进行挖掘、梳理和整合，对其基础要求、原料、工艺、菜品、设备进行系统研究，制定系列标准，使之成为一个科学的有机整体，推动顺德美食产业健康有序发展。
该研究由区市场安全监管局、区文体旅游局牵头，区饮食协会、区厨师协会承办，组织区内主要餐饮企业、知名餐企管理者、名厨、相关专家参与，依托中国烹饪学院等平台来共同完成。
记者在美食节现场看到，伦教糕、陈村粉、均安蒸猪、双皮奶、烧鹅、高明濑粉、烟熏乳鸽、煎肠粉、手打盲公丸、小榄炸菊花鱼球、鱼面、冬瓜盅、姜撞奶等百余种美食，带来“一日食百味”的满足感。
特别值得一提的是，现场还设有2014 顺德餐饮名店主题展位，新获评的顺德餐饮名店每天轮流坐镇，派出大厨现场制作各店特色美食，无骨鱼、拆鱼粥、香煎滑鱼腐、特色碌煎堆、瓦片黄牛肉、桂花炒瑶柱、南乳咸煎饼等等，网罗各镇街美食，展现顺德美食潮流风尚。
顺德大良招牌美食
大良蹦砂
面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料而成的食品，形似金黄色蝴蝶。
始创于清乾隆年间，风味甘香酥化，咸甜适度。
大良双皮奶
口感醇厚嫩滑，奶味也更浓，是顺德奶制品常年不衰的经典甜品。
双皮奶的精华在其两层皮：第一层甘香，第二层香滑
大良牛乳饼
雪白圆状薄片，味略咸而甘香可口，正气补身。
制法是在牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，再压成圆片状
大良鱼皮角
传统的鱼皮角用料讲究，制作精细。
特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，干蒸、煎烬、放汤都十分可口。