食品原料清理机械的分级分选(ppt 86页)

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清洗、分选及分级机械与设备PPT课件

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二、鼓风式清洗机的工作原理
鼓风式清洗机是用鼓风机把空气送进洗槽 中,使清洗原料的水产生剧烈的翻动,物料就 在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。利用空 气进行搅拌,既可加速污物从原料上洗去,又 能使原料在强烈的翻动下而不受到刚性冲击, 不会破皮,即不破坏其完整性。因而最适合于 块状果蔬原料的清洗。
筛面倾角α——筛面与水平面所夹锐角。
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三、曲柄连杆机构传动时的平衡
1.振动体惯性力对机器的影响 2.振动体惯性力的平衡
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第4节 立面圆振筛
当需要清除物料中粒度虽小,但比重也较小的 杂质,例如清除稻谷中的稗子时,如果物料只 是在筛面上滑动,由于散体自动分级的影响, 比重较小的杂质难以进入筛面下层和穿过筛孔。 必须使物料呈抛掷运动状态,破坏散体的自动 分级。往复直线振动筛难以实现物料的抛掷运 动,立面圆振筛却易于做到。
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第 三 章 清洗、分选及分级机械与设备
第6节 风振组合分选机械
筛分
气流分选
大杂、小杂
风振组合分选
轻杂
风振组合分选机械是指通过空气流和振动对物料的 综合作用,使物料进行分级或从物料中清除杂质的机械。
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第二节 全自动浸泡与喷冲式洗瓶机
含气类饮料、啤酒、牛奶、果汁等常采用玻 璃瓶包装。特别是回收使用的玻璃瓶,因空瓶内 残留有饮料、啤酒、牛奶、果汁等,日久变成了 浆状物,干枯后很难除去。若清洗不净,将严重 影响产品的质量。所以洗瓶设备是玻璃瓶灌装生 产线的重要设备之一。
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单端式洗瓶机
1.预泡槽2.净水喷射区3.冷水喷射区4.温水喷射区 5.第二次热水喷射区6.第一次热水喷射区7.第一次洗涤 剂浸泡槽8.第二次洗涤剂浸泡槽9.第一次洗涤剂喷射槽

《食品加工机械与设备》清洗与分选机械

《食品加工机械与设备》清洗与分选机械

(二)包装容器清洗机械——洗罐机
实罐清洗机
工作原理:由热水洗罐机、三刷擦罐机、擦干机及实罐烘干机组
成。清洗时实罐以滚动方式连续经过洗涤剂溶液浸洗、三刷擦洗、 热水冲淋去污、布轮擦干和蒸汽烘干等过程处理,以去除实罐表 面油污及黏附物。
(三)加工设备清洗机械
• CIP(cleaning in place),就地清洗或现场清洗,是指 在不拆卸、不挪动机械设备的情况下,利用清洗液在封闭 的清洗管线中流动冲刷及喷头喷洗作用,清洗输送食品的 管线及与食品接触的机械表面。
(一)原料清洗机械
毛刷式清洗机
工作原理:原料在多组毛刷辊带动下不断滚动,物料间相互摩擦
且被毛刷刷洗,同时又受一定压力的水流冲洗,物料表面粘有的 汁液、泥土及其他污物被清洗干净后由螺旋输送辊推送至出料口。
毛刷式清洗机主 要部件为喷淋设 备、清洗毛刷辊、 动力装置、水箱
以及螺旋输送辊。
(一)原料清洗机械
(二)包装容器清洗机械——洗瓶机
双端连续式全自动洗瓶机
工作原理:传动链条带动瓶套在箱体内做周期转动,使 瓶子完成预冲洗→预浸泡→洗涤剂浸泡→洗涤剂喷射→ 热水预喷射→热水喷射→温水喷射→冷水喷射→出瓶流 程。
(二)包装容器清洗机械——洗瓶机
单端式全自动洗瓶机
工作流程:瓶子→预泡槽→第一洗涤剂浸泡槽→改向滚筒→洗
含表面活性剂清洗剂的去污理论, 遵循三个基本机理
卷离机理 溶解机理 乳化机理
(一)原料清洗机械
清洗在食品加工中非常重要,通常采用紊流或 机械力(如摩擦力、振动力)使粘附在原料表面的污 物脱落。
原料清洗效果与清洗工艺、清洗介质、清洗条件 及清洗对象等密切相关,其影响因素有:清洗时间、 温度、清洗力作用方式,以及清洗液体的pH值、矿 物质含量等。

【课件】3清洗、分选及分级机械与设备PPT

【课件】3清洗、分选及分级机械与设备PPT

鼓风式清洗机的结构图
二、鼓风式清洗机的结构
1.洗槽:用来盛水和洗涤物料的场所。
2.喷水装置:对洗涤后的物料做最后一次冲 洗。
3.鼓风机:产生气流而使水流翻滚的机械。 产生的空气由管道送入吹泡管中。
4.输送装置:由链条完成。分两段输送,一 段为水下水平输送物料,另一段为将已清 洗好的果蔬输送至出料口的倾斜输送。
第三章 清洗、分选及分 级机械与设备
块状果蔬清洗机
一、洗涤的作用原理
• 洗涤目的:去除物料或物品表面上的污垢。 • 洗涤步骤:初洗、消毒、刷洗。 • 洗涤方法:浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风
清洗、振动清洗等。 • 常用设备:旋转滚筒式清洗机、刷式清洗
机、振动式清洗机、鼓风清洗机等。
• 洗涤去污过程:
1.洗涤前物料存在四种界面:污垢-物料、污 垢-污垢、污垢-空气、物料-空气。
2.侵入洗涤液后,空气界面被洗涤液取代。 洗涤液在污垢-物料及污垢-污垢界面之间形 成薄膜,减弱污垢与物料表面黏附作用。
3. 施加机械力使界面流动,彻底切断污垢与 物料之间的黏附力,迅速除去污垢。
4.洗涤完后的物料再用清水清洗,彻底除去 可能重新附着于物料表面的污垢,避免再 污染现象。
• 平面圆振筛分类
倾斜筛面:平面回转筛最常见; 水平筛面:挑担式平筛、搞方平筛等。
一、平面回转筛
• 结构组成: 筛体、吸风装置、传动与支承装置、机架
• 工作过程: 筛体用四根吊杆悬挂在机架上。进料前, 利用吸风装置进行除尘。进料后,通过安 装在筛体进料端下部的电动机传动,偏重 块惯性力驱使筛体连同电动机一起做平面 回转运动。实现物料与杂质的分离。
3.整机运转平稳,噪声小;
4.密闭性好;
5.吸风道速度可以调节。

清理、清洗机械与设备PPT课件

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原料清洗机械
食品原料在其生长、成熟、采收、包装和贮运过程中, 会受到尘埃、砂土、肥料、微生物、包装物等的污染。 因此,加工前必须进行有效的清洗。 湿洗方式与机械设备 一、滚筒式清洗机 二、鼓风式清洗机 三、刷洗机
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湿洗方式与机械设备
由于食品原料的性质、形状、大小等多种多样, 洗涤方法和机械设备的型式也很繁多,但所采用 的手段不外乎刷洗、浸洗、喷洗和淋洗等。
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清洗过程
物料由进料斗进入落到滚筒内,随滚筒 的转动而在滚筒内不断翻滚相互摩擦,再加 上喷淋水的冲洗,使物料表面的污垢和泥砂 脱落,由滚筒的筛网洞孔随喷淋水经排水斗 排出。
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2.浸泡式滚筒清洗机
图3. 2所示为一种浸泡式滚筒清洗机的剖面 示意图。这是一种通过驱动中轴使滚筒旋 转的清洗机。
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(二)连续式滚筒清洗机
连续式滚筒清洗机的滚筒两端为开口式,原料从一端进入,
另一端排出。物料在筒内的轴向运动,可以通过使筒倾斜 安装,也可通过在筒体内壁设置螺线导板或抄板的方式实 现。为提高清洗效果,有的滚筒式清洗机内安装了可上下、 左右调节的毛刷。
1.喷淋式滚筒清洗机
2.浸泡式滚筒清洗机
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清洗分类
清洗可分为湿洗与干洗。湿洗是利用水作清洗介质的清洗 过程,就清洗的质量来说,以湿洗的效果最好;干洗相对 于湿洗而言,诸如利用空气流、筛分、磁选等方法原理去 泥尘、异质物和铁质等污染物的操作都属干洗范畴,干洗 效果有局限性,只能作为湿洗的辅助手段。
为了提高清洗效率和保证清洗质量,食品加工生产过程应 尽可能采用机械清洗方法。至今为止,食品工厂中可以利 用机械设备完成清洗操作的对象主要有原料、包装容器和

食品清理和筛分设备识图(食品机械与设备课件)

食品清理和筛分设备识图(食品机械与设备课件)

食品清理和筛分机械设备识图
食品清理和筛分机械设备识图
• 振动筛工作原理 • 1. 筛面的运动:根据筛面与水平面的夹角及其振动方向,
筛面的运动形式有平面平振、平面斜振、斜面平振和斜面 斜振四种。其中,以斜面平振用的最多,如图2-14。
食品清理和筛分机械设备识图
• 图2-14是偏心振动机构(曲柄连杆机构)驱动筛体的 示意图。当偏心半径OA(=r)绕固定于机架上的轴心 O以角速度作圆周运动时,连杆AB(=L)带动筛体 在垂直面内平动,筛面上各个点的运动轨迹为一完全相 同的小圆弧。
由于筛体的吊杆 及曲柄连杆驱动机构 的连杆较曲柄的长度 大得多,可以认为筛 体上各点均作直线简 谐运动。
食品清理和筛分机械设备识图
食品清理和筛分机械设备识图
(1)进料装置:进料装置的主要作用是保证进入筛面的物料流量稳定 并沿筛面均匀分布,以提高清理效率。进料量可以调节。进料装置由进料 斗和流量控制活门构成,按其构造有喂料辊和压力进料装置两种。
食品清理和筛分机械设备识图
2、比重除石机的主要构件 (2)筛体吊挂装置:QSC型比重 除石机的筛体采用刚性吊杆悬挂于机 体上,吊杆的材质为圆钢或铸铁,吊 杆传动部位擦用橡胶轴承。 (3)筛体:筛体由去石筛板、 风机、匀风板、弧形风量调节板等机 构组成。 (4)偏心连杆传动:QSC型比重 除石机采用一个偏心连杆传动机构, 安装与筛体左右对称的中心线上,以 保证筛体的平衡和运动轨迹的稳定。
食品清理和筛分机械设备识图
(3)差动筛:差动筛结构如图所示,筛框装在数个斜立的弹性支杆上, 弹性支杆用角钢固定在筛框和底座之间,偏心轮机构使筛框水平运动。
工作过程:虽然筛面是水平放置的,但由于筛框的运动方向与筛面成 一定角度,筛面上物料的前进和后退有不同的加速度,从而使筛面上的物 料与筛面之间有不对称的相对运动,使筛上料能够移到筛面的另一侧卸出。

食品工程机械与设备课件第二章清洗和原料预处理机械与设备

食品工程机械与设备课件第二章清洗和原料预处理机械与设备
4.切割特点 切片效果好,机器尺寸小,但充填系数只有
30%。
二、绞肉机
㈠工作原理
螺旋供料器实际上是一根螺旋轴,轴的直径后 大前小,螺距后小前大,这样在输送肉块时,产生 一定的挤压力,逼使切碎的肉从孔板孔眼中排出。 ㈡用途
午餐肉罐头、鱼酱、鱼圆。
㈢主要结构
料斗、螺旋供料器、十字切刀、格板、固紧螺 帽、电机及传动系统、机架。
v = 25.4 R n² r² T
从上式可知,离心分离速率随下列因素而改变: (1)转鼓的直径(或碟片的外直径) (2)转鼓的转速 (3)脂肪球的半径 (4)牛奶的温度
2.在离心转鼓中加入一组圆锥形碟片来减少粒子的 沉降距离,从而提高沉降速度
㈡主要结构
转鼓、机壳、传动系统、控制系统和机座。
1.电机和传动系统 转速很高,6000rpm, 采用蜗杆蜗轮传动增速 主轴下轴承固定,主轴承采用弹性轴承
开孔的位置:开在清液和浓液分界面上,其分界面 半径R与清浓液比例有关。
㈢影响物料打碎程度的因素
物料成熟度:成熟度高,易打碎; 刮板转速:转速快,物料打碎时间短; 筛孔直径:直径大,打碎程度差; 有效面积系数:系数大,打碎时间短; 导程角:导程角大,打碎时间短; 刮板与筛筒内壁之间距离:距离大,打碎程度差。 一般地,调整导程角较方便。
二、螺旋式连续榨汁机
㈠工作原理
时间隙关闭;排渣时间隙打开。
3.碟片 作用: ⑴通过碟片与物料的摩擦来传递动力,使物
料能以同步速度转动; ⑵减少沉降距离,增加沉降效果。
材料: 由0.8-1.0mm的不锈钢板冲压成0.5mm厚, 碟片之间有焊点来维持间距。
锥角: 60-80°,过大则分离不好;过小则分离太厉 害。
开孔与否: 开孔:牛奶分离机 不开孔:净乳机

食品清理和输送设备分类(食品机械与设备课件)

食品清理和输送设备分类(食品机械与设备课件)

食品清理和筛分机械
4、绢筛面 由绢丝组成,或称筛绢,主要用于粉料的筛分。绢丝材料主要是蚕丝 或锦纶丝,也可以两种材料混织。 筛孔尺寸易变,要使用大框架绷紧。
食品清理和筛分机械
(三)筛面的运动形式 • 静止倾斜筛面: 物料靠自重在筛面
作直线滑动,小于筛孔的颗粒 通 过筛孔进行分离。这种筛子因 物 料相对筛面的运动路程(筛程)较 短,筛分效率较低。 • 往复振动筛面: 筛面作往复直线 运动,物料沿筛面作往复滑动。 筛程较长。可用来清除物料中细 小杂物,其筛分效率及生产率均 较高。
食品清理和筛分机械
3、编制筛面 由金属丝编织而成,亦称为筛网。 筛孔形状:方形或矩形。孔尺寸可达25mm,也可小至300目。一般, 小于120目的筛网可用平纹织法、大于120目的可用斜纹织法。 筛网作用:粉料粒料的筛分,过滤操作。 筛网特点:轻便廉价,开孔率大,物料通过能力强;刚度、强度差, 易于变形破裂,适于负荷小的场合,需要张紧机构。
食品清理和筛分机械
一、清理的定义及作用 清理:清除异物或杂质。 食品清理机械的主要作用: ➢保证产品的规格和质量指标。 ➢降低加工过程中原料的损耗率,提高原料的利用率。 ➢提高劳动生产率,改善工作环境。 ➢有利于生产的连续化和自动化。 ➢有利于降低产品 按物料的宽度分选分级 • 按物料的长度分选分级 • 按物料的密度分选分级 • 按物料的流体动力学特性分选分级 • 按物料的电磁特性分选 • 按物料的光电特性分选分级 • 按物料的内部品质分选分级 • 按物料的其他性质分级
食品清理和筛分机械
2、板筛面 由金属薄板(0.5~1.5mm)冲压而成,由于筛孔不能做的很细,故只 用于处理粒料,而不宜处理粉料。 筛孔形状:圆形孔按照颗粒宽度分级,长孔按颗粒厚度分级。也有三 角形孔和异形孔。 筛分效率:受筛孔的形状、间距、排列方式的影响。 特点:孔眼固定不变,分级准确;坚固、使用寿命长;由于加工或使 用不当,易形成波形面,使筛板上各点流量不均匀。

(ppt版)食品原料清理机械的分级分选

(ppt版)食品原料清理机械的分级分选

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内容(nèiróng)总结
第四章 食品清理和分选机械与设备。分级:按尺寸、形状、颜色或品质等特性分成等级。 保证质量要求、降低损耗,提高利用率、提高生产率改善工件环境、利于生产连续自动化、降 低本钱等。食品包装与容器清洗机械与设备。与食品接触的外表、管道(guǎndào)的清洗机械 与设备。简述形状分级设备的适用范围
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功地把自己推销给别人之前,你必须百分之百的把自己推销给自己。即使爬到最高的山上,一次也只能脚踏实地地迈一步。
第四章 食品清理和分选机械与设备
主要内容 1.概述 2.食品原料的清理机械 3.分级分选机械 4.作业
概述
•分选、分级的概念 分选:清除杂物与异物 分级:按尺寸、形状、颜色或品质等特性分成 等级 往往在同一设备上完成上述任务 •食品分选、分级机械的作用 保证质量要求、降低损耗,提高利用率、提高 生产率改善工件环境、利于生产连续自动化、 降低成本等 •常见的方法 按宽度、长度、密度、液体动力学性质、电磁 特性、光电性、内部品质或其它性质来进行分 类(P44-45)
作业
1. 常见的清理机械有哪些?其工作原理分 别是什么?
2. 什么是CIP装置?有哪几部分组成? 3. 选用振动分选机械要注意哪些问题? 4. 简述形状分级设备的适用范围?
用微笑告诉别人,今天的我,比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时,才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足,但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候,坚持了你最不想干的事情之后,会得到你最想要的东西。生命太过短暂,今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难,才能悟出人生的价值。没有比人更高的山,没有比脚更长的路学会坚强,做一只沙漠中永不哭泣的骆驼!一个人没有钱并不一定就穷,但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧,你强它就弱,你弱它就强。炫丽的彩虹,永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望,除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开,关键是你愿意表演,还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人,十有八九都会成功。再长的路,一步步也能走完,再短的路,不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计,无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功!再冷的石头,坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事,我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡,在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著,如果缺乏热情,则无异纸上画饼充饥,无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”:信心恒心决心;创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想,不放弃一点机会,不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头, 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路,何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理,而不是心里毫无恐惧。不举步, 越不过栅栏;不迈腿,登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的!智者的梦再美,也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路,而不能帮你走路,自己的人生路,还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足,但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪,后悔是 比损失更大的损失,比错误更大的错误,所以,不要后悔!复杂的事情要简单做,简单的事情要认真做,认真的事情要重复做,重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人,才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车,越快越刺激,相反,越慢越枯燥无味。人生的含义是什么,是奋 斗。奋斗的动力是什么,是成功。决不能放弃,世界上没有失败,只有放弃。未跌过未识做人,不会哭未算幸运。人生就像赛跑,不在乎你是否第一个到 达终点,而在乎你有没有跑完全程。累了,就要休息,休息好了之后,把所的都忘掉,重新开始!人生苦短,行走在人生路上,总会有许多得失和起落。 人生离不开选择,少不了抉择,但选是累人的,择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧,不管是好的还是坏的。现在很痛苦,等过阵子回头看看,会发 现其实那都不算事。要先把手放开,才抓得住精彩旳未来。可以爱,可以恨,不可以漫不经心。我比别人知道得多,不过是我知道自己的无知。你若不想 做,会找一个或无数个借口;你若想做,会想一个或无数个办法。见时间的离开,我在某年某月醒过来,飞过一片时间海,我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里,茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水,没有岛屿与暗礁,就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事,我一定也能做到。不 要浪费你的生命,在你一定会后悔的地方上。逆境中,力挽狂澜使强者更强,随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红,冷言让强者成熟。努力不不一定成 功,不努力一定不成功。永远不抱怨,一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始,才能找到成功的 路。社会上要想分出层次,只有一个办法,那就是竞争,你必须努力,否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失,比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量,只是很容易:被习惯所掩盖,被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼,不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃,生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海。骐骥一跃,不 能十步;驽马十驾,功在不舍。锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂。若不给自己设限,则人生中就没有限制你发挥的藩篱。赚钱之道很多,但是 找不到赚钱的种子,便成不了事业家。最有效的资本是我们的信誉,它小时不停为我们工作。销售世界上第一号的产品——不是汽车,而是自己。在你成
食品原料的清理机械
• 清理机械与设备 原理、作用与分类 清理机械与设备 • 清洗机械与设备 原理、作用与分类 原料清洗机械与设备 食品包装与容器清洗机械与设备 与食品接触的表面、管道的清洗机械与设备

分级分选机械
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Байду номын сангаас
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