中式快餐店的优势和投资经营管理
中餐餐厅投资项目评价
投资项目评价实验报告一、项目概况1.项目名称：中餐餐厅2.项目背景：现有私人投资者，持有60万左右资金，想要投资中餐餐饮行业，经考虑，现有3个方案可供选择。
主要考虑因素为加盟与否，地理位置等因素。
二、中餐厅市场趋势1.餐饮形式更加多样，且越来越随意。
随着社会生活日益多样化、多元化，餐饮形式也会更加多种多样，休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮等都会更多地进入人们的生活，而传统餐饮的形式会受到很大的挑战。
2.与餐饮形式更加多样化相匹配，人们对就餐环境的要求会越来越高。
一部分人会追求豪华、超豪华、异域环境等，但是大多数人对餐饮环境的要求是新颖、别致、典雅、舒适，花园式餐饮、园林式餐饮、野外餐饮、露天餐饮会被一部分人所接受和向往。
3.艺术与餐饮的结合会越来越紧密，艺术在餐饮中的位置越来越重要。
人们边吃饭边看艺术演出，一举两得。
4.餐饮营养化将成为人们追求的重要目标。
人们吃饭不只是追求口感、口味，讲究色香味形，而且会越来越讲究营养。
5.餐饮社会化、专业化程度将会提高。
烹饪原料专业配送甚至成品配送有可能流行，除了在本店供应，还给其他饭店配送，有的甚至专门配送，自己不直接经营。
饭店、宾馆厨师的劳动强度、劳动时间，也将大大缩短。
6.家庭送餐将成趋势，社区餐饮将会有大发展。
家庭送餐将会很快兴起，市场潜力很大，社区餐饮将会有较大发展，而且人们对社区餐饮的要求会更高，如服务、品种、环境、卫生等，社区餐饮也将上一个新档次。
7.餐饮食品会更加流行。
所谓餐饮食品就是把全国各地的名菜、名点变成食品，做成真空包装或冷冻冷藏，能在商场超市里卖，能在家里长期保存，随吃随取。
人们在家里足不出户就可以吃到全国各地的名菜名点。
8.中式快餐在标准化、规范化、产业化上会有所突破。
会有更多中式快餐达到质量标准，实行连锁经营，并逐步走出国门。
9.在餐饮管理上逐步与世界接轨。
国际间的饮食文化交流会越来越多，越来越频繁。
快餐行业swot分析
快餐行业swot分析快餐行业SWOT分析（700字）快餐行业是一种以高效、快速的服务和便利的消费方式而闻名的行业。
本文将对快餐行业进行SWOT分析，即对其优势、劣势、机会和威胁进行评估。
首先，我们来看看快餐行业的优势。
首先，快餐店的运作速度非常快。
顾客可以在短时间内得到一份热腾腾的食物，这对于忙碌的现代人来说非常吸引人。
其次，快餐店通常拥有广泛的分销网络，这使得顾客在各个地方都可以方便地享受到美食。
此外，快餐店通常以大批量的采购来获得成本优势，这使得他们可以提供相对较低的价格。
最后，快餐店常常提供标准化的菜单和服务，这使得顾客可以快速选择并购买食物。
然而，快餐行业也存在一些劣势。
首先，快餐食品往往被认为是不健康的。
高热量、高脂肪、高盐和高糖的快餐食品可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
其次，快餐行业普遍存在着劳动力问题。
快速的服务和高效的运作需要大量的人力投入，这可能会导致员工的工作条件恶劣和薪资待遇低下。
此外，快餐行业还面临着对食材的供应链管理问题，如食品安全和环境可持续性。
接下来，我们来看看快餐行业的机会。
首先，快餐行业可以利用市场的多样性来适应不同消费者的需求。
例如，快餐店可以推出健康食品选项以吸引更关注健康的消费者。
其次，随着科技的进步，快餐行业可以利用在线订购和移动支付等技术来提供更便利的服务。
此外，随着人们对快餐食品的需求不断增加，国内和国际市场都存在着扩大业务的机会。
最后，我们来看看快餐行业面临的威胁。
首先，快餐行业竞争激烈，市场饱和度高。
消费者对于快餐行业的需求逐渐饱和，并且他们更加看重食物的品质和健康性。
其次，政府对于食品安全和健康方面的监管也在不断加强，这可能会对快餐行业的运营和形象造成一定的负面影响。
此外，社会对于环境保护和可持续发展的关注也在增加，这可能会对快餐行业的供应链产生一定的压力。
综上所述，虽然快餐行业存在一些劣势和威胁，但其优势和机会仍然使其成为一个吸引人们投资的行业。
快餐店经营方案
快餐店经营方案一、前言随着日益突现的通货彭涨，打工的工资收入已经远远跟不上物价高涨的步伐。
一个人要有所成就，除了聪明才智，更重要的是要靠运气。
1．选择开快餐店的理由1.1启动资金及运营成本低，不用筹备或在装修、设备等方面花费很多。
可以利用有限的资源赢取最大的营业额。
1.2快餐店经营简单易操作，对人员技术及素质要求不高，人员数量需求不多，稳定中低的日常运营成本，利于管理及保生存。
1.3快餐适于学生、游客、单身族、上班族等中低层，市场需求份额大，相比其它餐饮行业的营业额上升空间大。
是必消费只需外送，如一个厨师一餐就可以做出300―500位客人的饭菜，而营业额则在3000元以上，这是其它餐饮项目无法比拟的。
1.4利润空间大，资金回笼快，避免资金困难，保证可持续运营，利于企业保生存求发展。
2.快餐店概况2.1．本店发属于餐饮服务行业，名称为XX快餐店，是个人独资企业。
主要提供中式早餐（如油条、小笼包等各式中式点心和小菜）、午餐和晚餐（多以炒菜、无烟烧烤为主）。
2.2都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
2.3都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
2.4本店需创业资金X万元，其中X万元已筹集到位，剩下X万元向银行贷款。
二、经营目标1.经营宗旨特色美味、服务一流、口啤良好、众所周知2.经营理念1）快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2）便民早餐：价格便宜，因地制宜。
3）午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4）定期开发新产品、新服务，以适应变化的市场需求。
2.目前及未来目标2.1短期目标：保生存、稳发展从一开始就做到一流服务和优良产品，辅以广大宣传活动，以求在该区域站稳脚跟，再预期1年收回成本。
快餐投资组合方案
快餐投资组合方案快餐业在中国市场上是非常有前途的投资领域之一。
在快节奏、快餐化的现代生活中，快餐店已经成为了人们生活中必不可少的一部分。
本文将介绍快餐店的投资组合方案，为准备投资快餐店的投资者提供参考。
快餐行业概述快餐行业是指提供价格便宜、快速服务、品种丰富、菜品适合快捷消费的餐厅和服务业。
快餐店的经营特点是时间短，服务快捷，用餐环境简单。
快餐种类繁多，可以根据菜品类别、品牌和经营规模分为汉堡快餐、鸡肉快餐、中式快餐、西式快餐等。
快餐行业的竞争非常激烈，特别是在一、二线城市，品牌密集，品牌之间的竞争十分激烈。
但是，随着城市化进程的不断推进，快餐店的市场需求也在不断增长，尤其是在三四线城市和县级市场中快餐店的投资潜力越来越大。
快餐投资组合方案投资分析快餐业的投资风险相对较小，而且市场需求量比较大，所以投资利润也比较可观。
但是，快餐店的投资需要进行综合性的风险评估。
因为每种快餐店都有其优势和弱点。
在快餐店的投资组合上，我们应该做好如下几点投资分析：•市场需求：投资之前要了解市场需求，选择一个市场需求量大、饮食文化较单一，但又适合多元化经营的地区；•选址：快餐店的位置直接关系到店面的生意情况。
要在良好的地理位置开设快餐店；•成本控制：成本控制是快餐店经营的关键，要注意管理、食材价格控制、员工培训等方面；•渠道选择：选择合适的渠道进行宣传，如微信朋友圈、微博、贴吧等多种渠道；•品牌推广：品牌推广是快餐店自我营销的重要一环，只有通过良好的品牌推广，才能吸引更多的消费者。
投资方案快餐店投资可以通过不同品牌和经营模式的组合实现多元化经营的投资结构。
以下是几种快餐店的经营模式：投资连锁餐厅快餐店连锁投资是一个长期成本低同时其中风险也较小的投资方式。
选择有名的快餐品牌作为投资目标，基本上就省略了对广告和品牌的投入，同时也省去了从零开始创建品牌的需要，并且采用连锁店经营方式可以实现知名品牌优势，能够利用知名品牌传递给投资者一定的品牌保障。
我国中式快餐连锁企业的SWOT分析
我国中式快餐连锁企业的SWOT分析在激烈的竞争压力下，我国中式快餐连锁企业只有重新分析自身的内外部环境，抓住市场机遇，规避市场风险，才能在未来激烈的竞争获得优势。
以下借用战略管理中SWOT分析工具对我国中式快餐企业的内外环境进行分析。
优势：1.相对于洋快餐，中式快餐具有品种多、营养均衡和口感好的特点。
中式快餐具有更加均衡的营养，有利于消费者的健康。
我国中式快餐连锁企业可以利用中式快餐的这一特点，开发具有特色的产品，为消费者提供新的需求解决方案。
2.中式快餐口味接近市场大多数顾客的需求。
我国中式快餐企业能够利用自身优势，深入探求消费者的需求，在快餐口味上进行研发，开发出适合中国消费者大众口味的快速食品。
3.选址空间较广，发展潜力大。
我国中式快餐连锁企业在布局和选址上具有更大的灵活性，能更密切地贴近消费者，增加消费者购买的便利。
同时，我国中式快餐连锁企业可以深入二、三级城市市场开店，开辟新的市场空间。
4.价格较低。
我国中式快餐连锁企业具有成本优势，可以通过压缩成本来降低价格，使消费者形成对企业产品的忠诚度。
5.销售的方式多:如店堂、送餐及半成品、成品加工等。
我国中式快餐企业可以充分利用生产能力，通过多样化的销售方式，提高消费者对产品的需求量和产品的销售量。
劣势：1.中式食物的制作工艺较为复杂，标准难度大、质量不稳定、科技含量低。
2.众口难调，消费要求广泛。
由于消费者熟悉中式快餐的风味，而且每个消费者对每种菜品都有自己的判断标准，所以消费者的需求呈现多样化，很难全部加以满足。
3．相对于国际快餐巨头，我国中式快餐连锁企业缺乏先进的管理理念和丰富的管理经验。
我国中式快餐连锁企业起步晚、实力弱，在管理理念方法方面处于摸索阶段。
4.我国中式快餐连锁企业发展资金较为紧缺，规模发展难度大。
我国中式快餐业发展的时间短，整体基础弱，很多企业资金短缺，在发展过程中易急功近利，忽视产品研发和企业的长期发展，注重短期收益。
商务谈判之快餐店的SWOT分析
商务谈判之快餐店的SWOT分析快餐店是一种以快捷、方便为特点的餐饮业态，在全球范围内都存在广泛的市场需求。
然而，快餐店也面临着诸多的挑战和机会。
下面是关于快餐店的一份SWOT分析报告，以帮助商务谈判。
一、优势（Strengths）1.知名品牌：拥有一个知名的品牌是快餐店的一大优势。
这可以帮助快餐店吸引更多的顾客，提高市场份额。
2.高度标准化的产品：快餐店采用工业化生产方式，能够确保产品的稳定性和一致性。
这可以帮助快餐店提高效率，并提供高质量的产品。
3.多样化的菜单：快餐店通常提供多样化的菜单选项，以满足不同顾客的口味需求。
这可以帮助快餐店吸引更多的顾客。
4.灵活的经营模式：快餐店通常采用灵活的经营模式，包括堂食、外卖和快递等方式，可以满足不同顾客的需求。
5.高效的供应链管理：快餐店通常具备高效的供应链管理系统，可以确保原材料和产品的及时供应，减少库存和损耗，提高运营效率。
6.积极采用新技术：快餐店积极采用新技术，包括在线订购、移动支付、自助点餐等，以提高顾客体验和效率。
二、劣势（Weaknesses）1.营养问题：快餐店的产品通常富含脂肪和糖分，对健康有一定的不利影响。
这可能会被一些消费者认为是不健康的选择。
2.依赖连锁经营：快餐店通常采用连锁经营模式，这意味着它们依赖于统一的供应链和管理系统。
一旦供应链或管理系统出现问题，可能会影响整个连锁店的运营。
3.产品同质化：快餐店的产品通常同质化严重，缺乏特色。
这可能导致顾客对不同快餐店之间的选择产生困惑，容易丧失竞争优势。
4.人员流动：快餐店的员工流动性较高，这可能对员工培训和服务质量产生不利影响。
三、机会（Opportunities）1.健康餐饮的兴起：随着人们对健康的关注度提高，健康餐饮市场有望迅速增长。
快餐店可以通过推出健康的菜单选项来抓住这一机会。
2.外卖和外送市场的增长：外卖和外送市场正迅速增长，快餐店可以通过与外卖平台合作，拓展更多的销售渠道。
中式快餐行业的优势与劣势
中式快餐行业的优势与劣势1.庞大的市场需求：中国是世界上人口最多的国家之一，而中国人对美食的需求也是非常大的。
中式快餐作为一种方便、快捷且价格适中的餐饮形式，能够满足人们日益增长的快速用餐需求，因此具有巨大的市场潜力。
2.丰富多样的菜品选择：中式快餐具有丰富多样的菜品选择，可以满足消费者的口味需求。
从传统的中餐到现代的快餐，从川菜到粤菜，中式快餐行业提供了各种各样的选择，可以满足不同人群的需求。
3.传统文化的吸引力：中式快餐行业承载了丰富的中国传统文化和历史，在国内外具有很高的知名度和吸引力。
很多人会因为中式快餐的文化内涵而选择选择这种餐饮形式。
然而，中式快餐行业也存在一些劣势：1.食品安全问题：食品安全一直是中国餐饮行业关注的焦点问题。
一些中式快餐店因为不符合卫生标准或使用劣质食材而饱受诟病。
消费者在选择中式快餐时普遍存在对食品安全的担忧。
2.价格竞争压力：中式快餐行业竞争激烈，价格成为吸引顾客的重要因素之一、一些中式快餐店为了降低成本，会选择使用劣质原料或加工食品，从而影响食品质量。
3.缺乏品牌认可度：相较于国际快餐品牌，大部分中式快餐店的品牌认可度较低。
这意味着中式快餐店需要付出更多的努力来建立品牌形象和树立消费者的信任。
针对上述劣势，中式快餐行业可采取以下策略：1.提升食品安全标准：中式快餐店应加强食品安全管理，确保使用高质量的食材，精心烹饪，提供优质的食品给消费者。
2.增加产品创新：中式快餐店可以通过创新菜品来吸引顾客。
开发独特的菜品，融入新鲜、健康的元素，满足消费者对健康饮食的需求。
3.加强品牌建设：中式快餐店应加强品牌形象建设，通过宣传、推广和提供优质服务来增加消费者的认可度和忠诚度。
4.与供应商合作：中式快餐店可以与优质供应商建立战略合作关系，确保原材料的质量和供应的稳定性，减少成本，并提供高质量的食品。
综上所述，中式快餐行业具有巨大的潜力，并且拥有一定的优势，但也存在一些劣势。
中式快餐行业的优势与劣势
一中式快餐行业的优势与劣势中国历来被公认为美食大国,拥有着悠久的饮食文化;与西式快餐相比,中式快餐用有着得天独厚的优势： 1品种丰富;与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比,中式快餐可谓是丰富多彩——天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面,西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面,武汉的豆皮热干面,重庆的“三大炮”、大理的过桥米线……中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯,所以人们可以偶尔用汉堡充饥,但不会长期为之; 2口味多样;中国地域辽阔,拥有56个民族,而每个民族都有自己的饮食特色,从而形成了不同的消费群体,而西式快餐实行标准化生产,虽然肯德基,麦当劳也在进行本地化的产品经营方式,但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化,产品口味基本变化不大; 3营养均衡;中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的,其本质要求,在于符合营养的要求,达到养生效果的烹调与饮食的终极目的;中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当,应时而知之作佳肴;而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害,现在已经为越来越多的消费者所熟知,营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题; 4价格适中;中国是发展中国家,价格对中国消费者来说,仍是考虑的首要因素;西式快餐每人每次的消费额一般为20—50元,这一价位对大众消费者仍然偏离;据统计分析,中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右,只是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平,也是快餐业的主要是市场; 但是,面对管理水平现代化,生产标准化的,经营理念先进化的西式快餐,中式快餐业自身存在着不少的劣势： 1卫生条件差;饮食卫生与顾客的身体健康息息相关;餐厅的卫生状况主要反映食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况;我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧,由于管理得不完善,很多企业对于卫生标准的要求不高,服务人员对餐厅清洁意识不到位;而西式快餐对卫生的要求很高,在麦当劳着名的QSVC理论中,干净是其中很重要的标准之一,麦当劳特别强调内部的清洁,并配有相应的规定; 2服务质量的落后;餐饮业的服务产品包括有形产品—可口的饭菜和无形产品—优雅的环境、洁净的餐具和满意的服务;根据双因素激励理论,可口的饭菜仅仅是保健因素,所以中式快餐不能只注重菜品的色香味,而忽视了餐厅形象,服务规范,等待时间,环境清洁等的无形产品,从而影响顾客就餐的心情,与顾客的期望价值相去甚远;从而在与西式快餐的竞争中处于劣势; 3经营方式单一;因为中式快餐欠缺标准的管理制度,对加盟连锁者约束力不强,只能实行直营连锁,但直营连锁需要大量的资金,中式快餐企业规模大都较小,资金问题严重制约了企业的发展;而西式快餐拥有先进、标准的管理模式,它通过连锁经营,优化了资源配置,从而提高了市场占有率,降低风险,更加巩固了经济效益;中式快餐的SWOT分析洋快餐进军中国,迅速占领了极大的市场份额,中式快餐却仍处于最初的扩张阶段;中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势,但要想茁壮成起来,还必须对自己的发展策略进行全新的思考;运用安德鲁斯杰所提出的SWOT战略分析模型,我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断,以便清楚地明确中式快餐的优势Strength、劣势Weakness、机会Opportunity和威胁Threat,为战略选择和实施提供依据、优势●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有鲜明的中国特色;从皇宫贡品到民间小吃,数不胜数;●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元,就是1300亿元;中式快餐的市场之大,不可低估;●有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一;而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐,河南郑州的红高梁快餐,武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包,天津的狗不理包子、煎饼果子,云南的过桥米线,兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面,宁波的夹心汤圆,台北豆浆大王等等,可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有;还有许多有名的小吃,稍加开发、形成规模,就能发展成为中式快餐;●有着较为低廉的价格、可口的味道;●有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高热量为特点,而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主;相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康很不利;而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配;劣势●缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人,无论走到天涯海角,只要你看到路边那M形的黄色拱门标志,你就知道,麦当劳在恭候着你；进入餐厅,世界各地的麦当劳服务员,一样的红白条相间的着装,一样的笑脸相迎,一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”;无论你走到哪里,麦当劳都是如此;然而,中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理,成为世界级的名牌企业呢●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美,手工操作导致效率低下是一个很大的原因;●缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善,而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽,这是中国餐饮业普遍存在的问题,然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显着特点;●缺乏连锁经营战略：中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营,而中式快餐一般都局限于本地区、本省区,较少有全国性连锁经营的,更不用说是全球性的了;中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上,所以始终上不了规模,出不了大效益,成不了大气候; 威胁洋快餐依连锁经营这个武器,占领了广阔的市场;在亚洲,尤其是在中国,它们都创造了高于本土的经营业绩,发展势头有增无减; 随着中国加入WTO,越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场,陆陆续续进入中国,他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象,又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战; 机遇中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在市场;据统计,中国的快餐业具有年消费750亿元人民币的能力;整个20世纪90年代,在国民生产总值GDP同比增长7.8%的情况下,中国的快餐业以20%的年递增率迅猛增长;据专家分析,到2010年,全球方便食品在整个食品工业中所占的份额将由20世纪的5%提高至13%;中式快餐以其价格低廉、经济实惠,更符合大众口味等特色将占据相当一部分的市场份额; 据分析,未来20年,将是我国经济高速增长的黄金时代,我国将继续成为经济增长中最活跃的地区之一;到2010年,我国经济生产力发展水平将接近美、日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平,同时,我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列,居民消费水平提高,消费层次提升,这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件;。
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一提起快餐店，人们立刻就会想到“肯德基”、“麦当劳”等西式快餐店，想到炸鸡腿、汉堡包、炸薯条等西式快餐品种。
但是，如果问到中式快餐，恐怕很多人就回答不上来了。
其实“快餐”这个词本身就具有三层含义：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一种快速的进餐方式；第三，它是指一种餐饮的经营模式。
世界上第一家快餐店是1885年在美国纽约出现的。
从那以后，快餐业便在世界各国迅速发展，二战以后达到了高潮。
如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麦当劳”等，其连锁店已发展到了上万家，遍布在世界各地，年产值达数百亿美元。
近年来，随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响，一些中式快餐店也相继出现了。
而且由于经营中式快餐具有投资规模孝资金回收快、运作相对简单等优点，故开中式快餐店的优势已被许多中小投资者所看中。
于是现在开中式快餐店的人越来越多，中式快餐店的队伍也越来越壮大。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。
首先，中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。
对于中国人来说，西式快餐仅仅是一种休闲食品，是不能当饭吃的，而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题；其次，西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产，而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制，远远达不到这种水平；再则，西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段，一般都是连锁经营，而中式快餐才刚刚起步。
由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约，故目前多数还只能是单家独户地经营，现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面，笔者就谈谈目前条件下，开一家中式快餐店将要遇到的问题：
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。
适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类。
如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类。
如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类。
如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。
这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。
这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。
一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多２０种左右就足够了。
这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。
档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。
这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在５元左右。
即一个消费者只需花上５元，就可以吃上一顿快餐。
目前的中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道，人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。
如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体，最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。
一般来说，一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到３０平方米左右即可营业，店堂面积达到６０平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在１００
平方米以上就算是规模较大的快餐店了。
快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。
中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的经营管理
众所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的中式快餐店，特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型中式快餐店，如果要他们去采用哪种经营管理模式，显然是不切实际的。
小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家中式快餐店大概需要几个人。
以一家店堂面积为３０平方米的快餐店计，厨房大约需要３个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类快餐品种的话□。
前堂也大约需要３个服务员。
另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。
收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。
至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
再说说中式快餐店经营管理中的注意事项。
快餐店除了物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。
无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。
快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。
快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
那些打算开中式快餐店或初次开中式快餐店的读者提供一些最基本的、最必要的相关信息，希望能对他们有所帮助。