食品安全事故调查处置
食品安全事故调查处理制度
食品安全事故调查处理制度1. 引言本文档旨在制定一套完善的食品安全事故调查处理制度，以确保食品安全事故得到及时、有效的调查和处理，保障人民的饮食安全和身体健康。
2. 调查程序食品安全事故的调查程序应包括以下几个阶段：2.1. 事故报告和登记当发生食品安全事故时，相关责任人应立即进行报告，并在事故登记表中记录详细的事故信息，包括时间、地点、原因等。
2.2. 事故现场勘察调查人员应尽快到达现场，进行现场勘察。
他们应收集相关证据，并尽可能确定事故的原因和责任。
2.3. 目击者和当事人询问调查人员应与目击者和当事人进行详细的询问，以了解事故发生的经过和细节。
2.4. 证据分析和实验室检测收集到的证据应进行分析和实验室检测，以验证事故的原因和责任。
2.5. 事故调查报告调查人员应根据收集到的证据和调查结果，编写事故调查报告，并提出相应的处理建议。
3. 处理措施根据事故调查报告的结果，采取适当的处理措施是保障食品安全的关键。
3.1. 相关责任人的处罚对于事故中的相关责任人，根据其在事故中的错误行为，可以采取相应的处罚措施，包括罚款、停业整顿、吊销许可等。
3.2. 监管体系的完善根据事故调查报告中的问题和不足，应及时提出完善监管体系的建议，包括加强监督检查、提高监管力度等。
3.3. 食品安全宣传教育加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和知识，可以有效预防和减少食品安全事故的发生。
4. 监督与评估为了确保食品安全事故调查处理制度的有效实施，需要建立监督与评估机制，定期对制度的执行情况进行监督和评估，及时进行调整和改进。
5. 结论本文档制定了一套完善的食品安全事故调查处理制度，包括调查程序、处理措施、监督与评估等方面的内容。
通过有效的调查和处理，我们将能够更好地保障人民的饮食安全和身体健康。
食品安全事故处置方案
食品安全事故处置方案
食品安全一直是人们非常关注的一个问题，因为食品安全关乎到每
个人的健康和生命安全。
一旦发生食品安全事故，正确的处置方案就
显得尤为重要。
下面就介绍一下食品安全事故的处置方案。
一、事故发生后立即停止食用受污染食品
当发现食品安全事故时，首先要做的就是立即停止食用受污染的食品。
避免进一步的食品安全风险，保障人们的身体健康。
二、尽快隔离食品源头并标识
对于受污染的食品，要尽快隔离食品源头，防止继续对其他食品造
成污染。
同时要标识受污染的食品，以免混入其他食品中。
三、通知相关部门及时处理
食品安全事故发生后，要及时通知相关部门处理，例如食品药品监
督管理部门、卫生监督部门等，协助他们进行调查和处理。
四、展开食品安全事故调查
及时展开食品安全事故调查，查清事故原因和范围，找出问题所在，以便采取有效措施防止再次发生同类事故。
五、公开透明处理食品安全事故
在处理食品安全事故的过程中，要做到公开透明，及时向公众通报事故的处理情况和进展，让公众了解事情的真相，增强信任感和安全感。
六、修订完善食品安全管理制度
在食品安全事故处理完毕后，要及时总结经验教训，修订完善食品安全管理制度，加强食品安全监管，确保人民群众的饮食安全。
总之，食品安全事故的处置是一个系统工程，需要多方共同参与，密切配合，只有科学规范地处理食品安全事故，才能更好地维护人们的饮食安全和身体健康。
希望通过大家的共同努力，让我们的饮食更加安全、健康！。
食品安全事故处置管理制度
食品安全事故处置管理制度一、目的为了确保食品安全事故得到及时、有效的处理，减少事故造成的损失，保障公众健康，维护社会稳定，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有食品生产、加工、销售及餐饮服务等相关单位。
三、事故分级根据事故的严重程度，将食品安全事故分为四个等级：一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故。
四、组织机构1. 成立食品安全事故应急处理领导小组，负责事故的指挥、协调和决策。
2. 设立事故调查、信息报告、技术支持、后勤保障等工作组，明确各组职责。
五、事故报告1. 事故发生后，第一发现人应立即向单位负责人报告。
2. 单位负责人应在接到报告后30分钟内，向当地食品安全监管部门报告，并启动应急预案。
六、事故调查1. 应急处理领导小组应立即组织人员进行现场调查，收集证据。
2. 对事故原因、影响范围、危害程度等进行评估，并形成书面报告。
七、事故处理1. 根据事故等级和实际情况，采取相应的控制措施，如产品召回、封存、销毁等。
2. 对事故责任人依法进行处理，包括但不限于警告、罚款、吊销许可证等。
八、信息发布1. 事故信息发布应由应急处理领导小组统一管理，确保信息的准确性和及时性。
2. 未经授权，任何单位和个人不得擅自发布事故信息。
九、事故记录与档案管理1. 对事故处理过程中的所有文件、资料进行记录和存档。
2. 建立事故档案，包括事故报告、调查记录、处理结果等。
十、培训与演练1. 定期对员工进行食品安全知识和应急处理培训。
2. 定期组织食品安全事故应急演练，提高应对能力。
十一、监督检查1. 食品安全监管部门应定期对食品生产经营单位进行监督检查。
2. 对违反本制度的单位，依法予以处罚。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监管部门负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经食品安全监管部门审议通过。
请根据实际情况和法律法规的要求，对上述内容进行适当的调整和补充。
食品安全事故的调查处理和应急处置
食品安全事故的调查处理和应急处置
《中华人民共和国食品安全法》第七十二条规定，县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；（三）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。
发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。
食品安全事故调查处理制度
食品安全事故调查处理制度1. 背景食品安全事故是指在食品生产、加工、运输、销售等环节中，由于各种原因导致食品出现安全问题，并给人们的健康带来威胁的事件。
为了保障公众的食品安全，建立一套完善的食品安全事故调查处理制度至关重要。
本文档旨在介绍食品安全事故调查处理制度的相关内容。
2. 目的食品安全事故调查处理制度的目的是提供一个系统化的调查和处理程序，以确保对食品安全事故进行及时、准确、公正的调查，并采取相应的措施进行补救和预防。
通过建立完善的制度，可以从源头上降低食品安全事故发生的可能性，保障公众的身体健康。
3. 调查流程3.1 事故报告任何涉及食品安全的事故发生后，相关责任人应立即向上级主管部门和公司内部食品安全负责人报告。
报告内容应包括事故概况、发生地点、时间、涉及食品种类、可能危害等信息。
3.2 调查组成员确定上级主管部门将根据事故的性质和严重程度组成调查组。
调查组成员应包括食品安全专家、法律顾问等相关人员。
调查组成员应独立、客观、公正，并具有调查和处理食品安全事故的专业能力。
3.3 证据收集和分析调查组应对事故现场进行勘察，并搜集相关证据。
证据包括事故发生前的预防措施、事故发生时的记录和监控、事故相关人员的口供等。
调查组还应对证据进行分析，确定事故的原因和责任。
3.4 处理措施根据调查结果，上级主管部门将制定相应的处理措施。
处理措施可能包括责令停产整顿、吊销生产许可证、追究相关责任人的法律责任等。
同时，上级主管部门还将对事故发生的单位进行监督，确保整改措施的落实。
4. 后续预防措施针对食品安全事故的发生原因和教训，上级主管部门将制定相应的预防措施，以避免类似事故再次发生。
预防措施可能包括加强食品安全监管、提高从业人员的素质培训、完善食品安全管理制度等。
5. 结论食品安全事故调查处理制度的建立和完善，对保障公众的食品安全至关重要。
通过规范的调查流程和科学的处理措施，可以及时应对食品安全事故，并采取有效的预防措施，确保公众的身体健康。
食品安全事故调查处置及报告规范
较大食物中毒事件（Ⅲ级）：
一次食物中毒人数超过100人； 或出现死亡病例； 或食物中毒发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位，一次
中毒人数5人及以上。
一般食物中毒事件（Ⅳ级）：
一次食物中毒人数30-99人，未出现死亡病例。
对影响特别重大的食物中毒事件由国务院卫生行政部门报 国务院批准后可确定为特别重大食物中毒事件（I级）
食品安全事故及食物中毒的报告
按照《江苏省食物中毒事件应急处理预案（试行）》、国 务院《突发公共卫生事件应急条例》和卫生部第37号令《 突发公共卫生事件与传染病疫情信息报告管理办法》、《 国家食品安全事故应急预案》（国务院2011年10月5日修 订，14日发布）规定，尽早尽快向上级业务机构和同级卫 生行政部门报告。
• （2）具备能够胜任食物中毒事件应急处理工作的专业人员， 能开展食物中毒事件的流行病学调查工作。
• （3）建立食物中毒常规检测实验室，负责食物中毒事件的病 因学检测。
• （4）开展预防食物中毒事件的健康教育，提高社会各部门和 公众防范食物中毒的意识。
• （5）按有关规定，对辖区内的食物中毒事件进行网络直报。
(2)发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾病，造 Ⅱ级 成严重健康损害后果，并有扩散趋势的；
(3)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例； 或出现10人以上死亡的；
(4)省级以上人民政府认定的其他Ⅱ级食品安全事故。
(1)受污染食品流入2个以上县（市），已造成严重健康损害
Ⅲ级
后果的； (2)1起食物中毒事件中毒人数在100人以上；或出现死亡病例
(3)市（地）级以上人民政府认定的其他Ⅲ级食品安全事故
(1)存在健康损害的污染食品，已造成严重健康损害后果的；
食品安全事故调查处置预案
一、总则1.1 编制目的为保障公众食品安全，规范食品安全事故调查处置工作，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本预案。
1.2 适用范围本预案适用于本地区内发生的食品安全事故的调查、处置和善后工作。
1.3 工作原则（1）依法依规原则：严格按照法律法规和政策要求，确保调查处置工作的合法性和规范性。
（2）迅速应对原则：对食品安全事故及时响应，迅速采取有效措施，最大限度地减少事故危害。
（3）科学处置原则：根据事故原因和危害程度，采取科学合理的处置方法。
（4）协同配合原则：加强部门间协作，形成合力，共同应对食品安全事故。
二、组织机构与职责2.1 成立食品安全事故调查处置领导小组由政府相关部门负责人组成，负责食品安全事故调查处置工作的统筹协调、组织领导和决策。
2.2 成立食品安全事故调查处置工作小组由食品安全、卫生、市场监管、公安、环保等部门组成，负责具体实施调查处置工作。
2.3 各部门职责（1）食品安全监管部门：负责组织事故调查、监督事故处置工作，依法查处违法行为。
（2）卫生部门：负责组织医疗救治、调查事故原因、评估事故危害。
（3）市场监管部门：负责调查事故原因、监督事故处置工作，依法查处违法行为。
（4）公安部门：负责调查事故原因、保护现场、协助查处违法行为。
（5）环保部门：负责调查事故原因、评估事故环境影响。
三、事故调查3.1 调查程序（1）接到事故报告后，立即启动应急预案，成立调查组。
（2）调查组到达现场后，迅速开展调查工作，收集相关证据。
（3）调查组依法依规进行调查，确保调查结果客观、公正。
（4）调查结束后，形成调查报告，报送领导小组。
3.2 调查内容（1）事故基本情况：事故发生时间、地点、涉及人员、危害程度等。
（2）事故原因：事故发生的原因、过程、涉及的产品、环节等。
（3）事故责任：事故涉及的责任主体、责任认定等。
（4）事故影响：事故对公众健康、社会稳定、经济发展等方面的影响。
四、事故处置4.1 处置原则（1）立即控制：对事故现场进行封锁，防止事故扩大。
食品安全事故应急处理与调查
食品安全事故应急处理与调查随着我国食品工业的快速发展和人们对食品安全的重视，食品安全事故的发生时有所闻。
食品安全问题不仅涉及民众的身体健康和生命安全，还对社会稳定和政府形象产生了重要影响。
因此，食品安全事故的应急处理和调查显得尤为重要。
本文将从应急处理和调查两个方面进行探讨。
一、食品安全事故应急处理食品安全事故应急处理是指在食品安全事故发生之后，为了减少人员伤亡和财产损失，迅速采取有效措施，争取事故的最佳处理效果。
在面对食品安全事故时，应急处理的关键是要快速、果断，并根据具体情况采取相应的措施。
首先，及时报告。
一旦发生食品安全事故，各相关部门应立即向上级主管部门和公众报告，尽快启动应急预案。
同时，要加强信息共享，及时发布事故情况，避免传谣和恐慌。
其次，组织救援。
根据事故性质和严重程度，要迅速组织专业的救援队伍，进行人员救治和物资运输。
同时，要积极配合医疗机构，做好伤者的治疗和防疫工作。
再次，隔离封控。
对于受到污染或有风险的食品及其周边区域，要及时做好隔离封控措施，以避免进一步扩大事故范围。
要对受污染的食品进行及时回收和销毁，并对相关企业进行封堵和调查。
此外，要加强舆情引导和社会心理疏导，避免社会恐慌和不良影响的扩散。
要组织专业人员对事故原因进行初步分析，并制定完善的食品安全管理措施，以避免类似事故的再次发生。
二、食品安全事故调查食品安全事故调查是对食品安全事故的发生原因、责任追究和监管不足等问题进行全面的调查和研究，并提出相应的措施和建议，以便避免类似事故的再次发生。
在进行食品安全事故调查时，要注重以下几个方面。
首先，调查组的成立。
应当成立由专业人员组成的调查组，具备相关专业知识和调查技能。
同时，调查组成员要具有独立、客观、公正的职业道德。
其次，调查范围的明确。
要对事故发生的全过程进行调查，包括事故发生之前的预防措施、事故发生时的应急处理和监管情况、事故发生后的救治和善后工作等。
要从源头、生产、运输、销售等各个环节进行全面调查。
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4
特点
食品安全事故
食物中毒 （急性亚急性）
食源性疾病 （急性或慢性）
食品污染 （潜在性）
5
2005-2008年全国食物中毒统计
20000 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0
报告起数 中毒人数 死亡人数
2005
2006
2007
食品安全事故调查处置
主要内容
一、概 述 二、职责分工 三、应急处置 四、报告程序 五、调查处置 六、后续处置
2
一、概述
概念
事故（accident）、事件（incident）
特点 分级 应急响应
3
相关概念
食品安全事故（法定）：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食 品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
食物中毒（法定）：指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食 品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。
食源性疾病（法定）：指食品中治病因素进入人体引起的感染性、中毒 性等疾病。 1984年WHO将“食源性疾病”（FBD，food borne diseases）一词作为 正式的专业术语，以代替历史上使用的“食物中毒”一词，并将食源性 疾病定义为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有 感染或中毒性质的一类疾病”。
11
二噁英的致畸性
12
？？！
13
重大危机与社会进步
2004年“阜阳奶粉”事件
定》
《Байду номын сангаас务院关于进一步加强食品安全工作的决
2008年“三鹿奶粉”事件 20世纪初美国食品安全事件频发
《食品安全法》
1906年《纯净食品与药物法》
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分级（1）
《河南省食品安全事故应急预案》（豫政办 〔2009〕122号）将食品安全事故分为： 特别重大食品安全事故（Ⅰ级）符合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故： （1）事故危害特别严重，对2个以上省份造成严重威胁，并有进一步扩散趋势的； （2）发生跨境（含香港、澳门、台湾）、跨国食品安全事故，造成特别严重社会影 响的； （3）超出省政府处置能力的，或者国务院认为应由国务院或国务院授权的有关部门 处置的。 重大食品安全事故（Ⅱ级）符合下列情形之一的，为重大食品安全事故： （1）事故危害严重，影响涉及2个以上省辖市级行政区域的； （2）一次食品安全事故造成伤害人数100人以上，并出现死亡病例的； （3）一次食品安全事故出现10例以上死亡病例的； （4）省政府认定的重大食品安全事故。
发展中国家 数十亿病例与腹泻相关，5岁以下儿童数 百万。 每年约170万0-15岁儿童因食源性微生物 污染引起的腹泻而死亡
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食品污染类型
微生物污染：微生物、寄生虫、 生物毒素等污染；
化学污染：重金属（铅、汞、镉、 砷、铬），农药，兽药，亚硝酸 盐，二噁英等污染；
物理性污染：放射性污染； 非法添加物污染：三聚氰胺、皮 革水解蛋白、毛发水、吊白块、 工业乙酸、甲醇等
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一法一条例
《食品安全法》第七章 第70条：关于应急预案（政府、有关部门、生产经营企业）
第71条：关于事故上报和部门通报（政府、有关部门、 生产经营企业） 第72条：关于应急处置（启动预案、救治、封存、检验、 清洗消毒、信息发布、） 第73条：关于事故责任调查；（调查、向政府提交报告） 第74条：关于事故现场处理和流行病学调查（针对疾控 机构职责要求） 第75条：关于责任人追究（强调认证、中介机构责任追究）
2008
6
2008年全国食物中毒报告起数按致病因素分类
微生物性 化学性 有毒动植物 不明原因
7
2008年全国食物中毒中毒人数按致病因素分类
微生物性 化学性 有毒动植物 不明原因
8
2008年中毒人数按就餐场所分类
其他
集体食堂 饮食服务
家庭
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食源性疾病与食品污染成为世界性公共卫生问题
发达的工业化国家 每年约有30％的人口感染食源性疾病 美国 每年约发生7.6万例食源性疾病，32.5万 人住院, 5,000人死亡。
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分级（2）
较大食品安全事故（Ⅲ级）符合下列情形之一的,为较大食品安全事故: (1)影响涉及省辖市行政区域内2个以上县(市)行政区域,给公众饮食安全带来较大危 害的; (2)一次食品安全事故造成伤害人数100人以上,或出现死亡病例的; (3)省辖市政府认定的较大食品安全事故。
一般食品安全事故（Ⅳ级）符合下列情形之一的,为一般食品安全事故: (1)影响涉及县级行政区域内2个以上乡镇,给公众饮食安全带来一定危害的; (2)一次食品安全事故造成伤害人数30—99人,未出现死亡病例的; (3)县级政府认定的一般食品安全事故。
逐级介入原则
优先权原则
第一优先权：生命拯救
第二优先权：事态稳定
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二、职责分工
下
县级卫生行政部门：
平 上
社区的市级以上卫生行政部门： 会同 有关部门进行事故责任调查
县级以上疾病预防控制机构：
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依 据
《中华人民共和国食品安全法》 《中华人民共和国突发事件应对法》（2007年11月1日施行）
《食品安全法实施条例》第七章第43-46条
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具体职责（1）
卫生行政部门：
县（市、区）级卫生行政部门负责组织查处Ⅳ级食品安全事故； 市级卫生行政部门负责组织查处Ⅲ级食品安全事故； 省级卫生行政部门负责组织查处Ⅰ级、Ⅱ级食品安全事故，依法对外发布食品安 全事故及其处理信息
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应急响应
特别重大食品安全事故（I级）由国务院卫生行政部门负责应急响应。 重大食品安全事故（Ⅱ级）由省卫生行政部门负责应急响应。 较大食品安全事故（Ⅲ级）由省辖市卫生行政部门负责应急响应。 一般食品安全事故（Ⅳ级）由县（市、区）卫生行政部门负责应急响应。
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应急原则
地方为主原则
《中华人民共和国食品安全法实施条例》 《突发公共卫生事件应急条例》（2003年5月9日施行） 《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》 《国家突发公共卫生事件相关信息报告管理工作规范(试行)》 《河南省实施〈突发公共卫生事件应急条例〉办法》 《国家重大食品安全事故应急预案》 《河南省突发公共事件总体应急预案》 《河南省食品安全事故应急预案》（豫政办〔2009〕122号） 《河南省卫生系统食品安全事故应急预案（试行）》（豫卫监〔2009〕50号）等