2019年餐饮行业每日工作总结
餐饮每天的工作总结（通用5篇）
餐饮每天的工作总结（通用5篇）餐饮每天的工作总结（通用5篇）餐饮每天的工作总结1时间过得真快，茫茫碌碌中已近周末，转眼间我接管食堂的时间又过了一周了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一周来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。
第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量跟意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
2019餐饮工作总结报告范文
2019餐饮工作总结报告范文2019餐饮工作总结报告(一)回顾过去的2019年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了2019年各项工作任务。
现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。
说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。
一、经营状况从2019年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。
全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx 元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。
增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。
从百花村整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。
为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。
6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，新的一年开始了，展望2019年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
饭店日工作总结范文(3篇)
第1篇一、前言时光荏苒，日月如梭。
转眼间，一天的工作又告一段落。
为了更好地总结经验、发现问题、提升服务质量，现对今日饭店工作做如下总结。
二、工作概述1. 顾客接待今日接待顾客XXX人次，其中散客XXX人次，团队接待XXX人次。
在接待过程中，前台员工热情周到，为顾客提供了满意的入住体验。
2. 餐饮服务今日餐饮收入XXX元，其中早餐收入XXX元，中餐收入XXX元，晚餐收入XXX元。
餐厅员工服务态度良好，菜品质量稳定，顾客满意度较高。
3. 客房管理今日入住客人XXX间，退房客人XXX间，客房入住率XX%。
客房部员工认真负责，及时处理客人的需求，确保客房卫生。
4. 前台收银今日前台收银总额XXX元，包括入住押金、餐饮消费、商品销售等。
收银员操作规范，服务态度良好。
5. 安全保卫今日安全检查无异常，消防设施完好，监控设备运行正常。
安保人员认真履行职责，确保了饭店的安全。
6. 用品采购与库存管理今日完成各类用品采购XXX件，库存充足。
库存管理人员严格把控采购流程，确保用品质量。
三、工作亮点1. 顾客满意度提升通过加强员工培训，提高服务意识，今日顾客满意度达到XX%。
顾客反馈良好，为饭店赢得了口碑。
2. 菜品质量稳定厨师团队精心烹饪，菜品口味丰富，质量稳定。
今日餐饮收入较昨日增长XX%，表现出良好的销售态势。
3. 客房卫生达标客房部员工严格执行卫生标准，确保客房整洁舒适。
今日退房客人对客房满意度达XX%。
4. 安全保障到位安保人员严格执行安全检查制度，确保饭店安全。
今日安全检查无异常，为顾客提供了一个安全的入住环境。
四、存在问题1. 顾客投诉今日接到顾客投诉2起，主要涉及客房设施损坏、餐饮服务态度等问题。
相关部门需加强管理，提高服务质量。
2. 人员流失近期饭店人员流失较多，需加强员工关怀，提高员工满意度，降低人员流失率。
3. 用品采购浪费部分用品采购过程中存在浪费现象，需加强采购管理，降低成本。
五、改进措施1. 加强员工培训针对今日投诉问题，组织员工进行服务态度、沟通技巧等方面的培训，提高员工综合素质。
餐饮的每日工作总结范文简短
餐饮的每日工作总结范文简短餐饮的每日工作总结作为一名餐饮从业者，每天都需要面对各种各样的工作任务和挑战。
以下是六个关键的工作标题和详细叙述，以帮助餐饮从业者更好地总结每天的工作。
1.员工考勤管理员工考勤管理是餐饮业中非常重要的一个环节，这也是保证餐厅正常运营的基础。
因此，每天应该对员工考勤进行详细的记录，包括签到、签退、迟到、早退、请假等情况，并及时处理异常情况。
同时，也要注意加强员工的考勤纪律，严格要求员工按时出勤。
2.菜品质量检查菜品质量是顾客来到餐厅的主要原因之一，因此每天都需要对菜品进行严格的质量检查。
这包括菜品的口感、外观、卫生等方面，确保每道菜品都符合标准，并在菜品出现问题时及时处理。
3.库存管理餐饮业的库存管理是非常重要的，因为库存的充足与否直接影响到餐厅正常运营。
每天应该及时记录库存情况，包括食材、酒水、餐具等，合理安排库存进出，并定期进行盘点，及时补充不足的物品。
4.顾客投诉处理顾客投诉处理是餐饮业中必不可少的一个环节，每天都需要认真对待。
当出现不满意的顾客时，要及时倾听他们的意见和建议，并向他们道歉。
同时，也要及时解决问题，并采取措施避免类似问题再次出现。
5.员工培训和管理员工的素质和技能是餐饮业中不可或缺的一部分，因此每天要重视员工的培训和管理。
这包括对员工的岗位培训、安全技能培训、服务技能培训等方面。
同时，也要加强员工的管理，确保员工的工作质量和服务质量。
6.营销和推广策略餐饮业的营销和推广策略是确保顾客持续到来的关键。
每天应该根据市场需求制定营销和推广策略，包括设计优惠活动、推出新菜品、提升顾客体验等方面。
同时，也要不断关注竞争对手的动态，及时调整策略。
范文：餐饮的每日工作总结作为一名餐饮从业者，每天都需要面对各种各样的工作任务和挑战。
以下是六个关键的工作标题和详细叙述，以帮助餐饮从业者更好地总结每天的工作。
员工考勤管理员工考勤管理是餐饮业中非常重要的一个环节，这也是保证餐厅正常运营的基础。
餐饮一天的工作总结简短范文
餐饮一天的工作总结简短范文餐饮一天的工作总结餐饮行业是一项有着巨大市场需求的服务行业，每天都有大量的顾客光顾，使得餐饮员工需要高强度、高效率的工作。
下面从六个方面来总结一下餐饮员工一天的工作内容。
一、准备工作在餐饮员工一天的工作开始之前，准备工作就显得尤为重要。
准备工作包括清洗设备、准备食材、检查库存、检查清洁卫生等。
这些准备工作的目的是为了确保后续的工作能够顺利进行，保证食品的卫生安全。
二、接待顾客接待顾客是餐饮员工一天的重要工作之一。
接待顾客需要员工表现出热情、礼貌和专业，根据不同的顾客需求提供相应的服务。
员工需要妥善处理好顾客的投诉和建议，保持良好的服务态度。
三、点餐服务点餐服务是餐饮员工的核心工作之一。
员工需要熟练掌握菜单和价格，向顾客提供专业的建议和推荐。
同时，员工还需要熟练掌握点餐系统，确保顾客的点餐需求可以准确无误地被记录下来。
四、烹饪制作烹饪制作是餐饮员工的另一项核心工作。
员工需要熟练掌握各种菜肴的烹饪方法，严格控制食品的卫生安全，确保菜品的口感和质量。
同时，员工还需要根据菜品的销量和库存情况，合理分配食材，避免浪费。
五、送餐服务送餐服务是餐饮员工的另一项重要工作。
员工需要熟悉送餐路线和时间，准确找到顾客的地址，并尽可能保证送餐速度和质量。
在送餐的过程中，员工需要保持良好的形象和态度，确保顾客的满意度。
六、清洁卫生清洁卫生是餐饮员工一天工作的最后环节。
员工需要对餐厅和厨房进行彻底清洁，保持卫生。
此外，员工还需要检查设备是否正常，确保下一天的工作可以顺利进行。
综上所述，餐饮员工的工作内容非常丰富，需要高度的专业素养和耐心，才能为顾客提供优质的服务。
只有不断地提高自己的专业技能和服务水平，才能更好地展现餐饮行业的魅力和价值。
餐饮每天的工作总结简短版范文
餐饮每天的工作总结简短版范文餐饮每天的工作总结简短版作为一名餐饮从业者，每天的工作都充满了挑战和机会。
在这篇文章中，我们将展开六个标题，详细讲述餐饮行业每天的工作总结。
标题一：准备工作餐饮行业的成功离不开准备工作。
每天早上，员工需要检查设备和工具是否齐备，清洁场地和餐饮用品，准备所需的原材料和食材。
这项工作需要耐心、细心和高效率，确保所有准备工作在就餐时间之前完成。
标题二：服务顾客餐饮行业的核心是为顾客提供优质的服务。
员工需要耐心、友好和专业，以确保顾客的满意度和忠诚度。
每天，员工需要与顾客互动并解答他们的问题，提供适当的建议，确保顾客的就餐体验愉悦而无忧。
标题三：制作食品餐饮行业最重要的一环是制作美味的食品。
员工需要掌握食品安全知识和厨艺技能，确保所制作的食品美味、卫生、健康。
每天，员工需要根据菜单制作各种菜品，确保每道菜的口感和质量达到顾客的要求。
标题四：管理团队在餐饮行业，管理团队是至关重要的。
经理需要带领员工工作，确保每个员工的职责得到充分的实现，工作场地的卫生和整洁得到保证，服务质量得到提高。
每天，经理需要监督员工工作和协调团队合作，确保所有工作高效顺畅地进行。
标题五：销售和营销餐饮行业需要不断进行销售和营销工作，以吸引更多的顾客。
每天，员工需要推广新菜品、特价菜品和促销活动，吸引顾客来就餐，并建立长期的关系。
通过多种渠道进行广告宣传，例如社交媒体、广告和促销活动等，以提高品牌知名度和吸引力。
标题六：财务和成本控制餐饮行业需要关注财务和成本控制。
每天，经理需要监控营业额、成本和利润，确保餐厅的财务状况良好。
经理需要制定预算和计划，以确保餐厅的成本控制在可控范围内，并提高经济效益。
范文：作为一名餐饮从业者，每天的工作都充满了挑战和机会。
在餐饮行业中，成功离不开准备工作。
每天早上，员工需要检查设备和工具是否齐备，清洁场地和餐饮用品，准备所需的原材料和食材。
这项工作需要耐心、细心和高效率，确保所有准备工作在就餐时间之前完成。
餐饮每日工作总结范文
餐饮每日工作总结范文
餐饮每日工作总结范文：
1. 今天我们迎来了繁忙的周末，餐厅客流量较大，我和团队成功地应对了这个挑战。
2. 今天我们团队密切协作，确保了顾客点餐、服务和结账的高效率，提供了出色的客户体验。
3. 在高峰期，我们快速响应了顾客的需求，确保了每桌的用餐时间控制在合理范围内。
4. 今天我们团队参与了一个大型活动的餐饮服务，我们成功地为参与者提供了美味的餐饮服务。
5. 在整个工作日中，我们严格遵守了食品安全和卫生标准，确保了食品的新鲜和质量。
6. 在忙碌的时段，我们保持了表情和态度的专业和友好，赢得了顾客的满意和赞赏。
7. 在今天的营业过程中，我们团队全力以赴，保持了餐厅的整洁和有序，并及时清理了餐桌和厨房。
8. 我们团队紧密合作，有组织地安排了顾客上菜的顺序，确保了菜品的及时送达和品质。
9. 今天我们领导团队成功推出了新的特色菜品，得到了顾客的喜爱和好评。
10. 在今天的工作中，我们有效地解决了一些客户的投诉和问题，确保了他们的满意度和忠诚度。
11. 我们及时清理了餐具和厨房设备，遵循了清洁和卫生的标准，保证了下一次营业的准备工作。
12. 今天，我们团队通过高效的沟通和协作，成功地完成了所有工作任务，为顾客提供了优质的餐饮服务。
这些工作总结范文旨在展示餐饮行业的日常工作内容和团队的协作能力。
根据实际情况，可以适当调整和添加细节，以更好地体现个人和团队的工作成果和能力。
餐厅2019工作总结报告5篇
餐厅2019工作总结报告5篇篇一：20XX年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，餐厅在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，餐厅业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。
我做为餐厅的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。
我就以今年的工作情况做以下总结：一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。
对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。
能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。
二、遵规守纪，搞好服务遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。
严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。
查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。
三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。
在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。
在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。
四、虚心学习，努力提高虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。
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2019年餐饮行业每日工作总结导语：餐饮业是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
下面是收集整理的餐饮行业每日工作总结，欢迎参考！我认识到作为餐厅服务员，在工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
因为其中涉及到“能与不能”的技术性问题。
一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、抱歉、假如、可以”等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
，我认为作为餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分———身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
第二种是例行性的服务，即应当为客人提供的、不需客人提醒的服务。
例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，服务员就应当迅速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾;在前厅时，带着很多行李的客人一进门，服务员就要上前帮忙。
第三种则是客人没有想到、没法想到或正在考虑的潜在服务需求。
能够善于把客人的这种潜在需求一眼看透，是服务员最值得肯定的服务本领。
这就需要服务员具有敏锐的观察能力，并把这种潜在的需求变为及时的实在服务。
而这种服务的提供是所有服务中最有价值的部分。
第一种服务是被动性的，后两种服务则是主动性的，而潜在服务的提供更强调服务员的主动性。
观察能力的实质就在于善于想客人之所想，在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。
四、记忆能力在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如酒店服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中?服务员还会经常性地碰到客人所需要的实体性的延时服务。
即客人会有一些托付服务员办理的事宜，或在餐饮时需要一些酒水茶点，在这些服务项目的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要酒店服务员能牢牢地记住客人所需的服务，并在稍后的时间中准确地予以提供。
如果发生客人所需的服务延时或因为被遗忘而得不到满足的情况，对酒店的形象会产生不好的影响。
服务中突发性事件是屡见不鲜的。
在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。
特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。
在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。
当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。
根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。
同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。
五、XX年工作打算XX年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。
1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质将对XX年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，在婚礼主持环节加入更多的流行元素(对背景音乐进行调整)，对现场喜庆气氛进行包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮。
2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加)，提升研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目。