河蟹养殖技术
河蟹养殖技术
河蟹是一种重要的淡水水产品，具有营养价值高、肉质细嫩、味道鲜美等特点，因此在市场上受到广泛的欢迎。
以下是河蟹养殖技术的基本介绍：
1. 筛选种苗：选择健康、体型偏大、壳色鲜艳、无明显畸形的螃蟹为种苗。
2. 准备池塘：选择水流平稳、水质清澈、水深适中的池塘或鱼塘，并进行清理和消毒。
3. 水质管理：保证水源的新鲜和干净，避免有害物质的污染。
控制水温在15-28℃之间，酸碱度在6.5-8.5之间。
4. 饲料管理：适当配置营养成分合理的饲料，饵料以虾皮、鱼粉、豆饼等为主，每天喂食3-4次，每次喂食量以螃蟹总重量的2%-3%为宜。
5. 疾病防治：加强对螃蟹的观察和检测，及时发现并治疗螃蟹出现的疾病。
6. 增殖规划：在保证池塘水质、饲料和疾病控制等方面做好管理，可通过分批投放种苗的方式，使螃蟹种群逐渐壮大。
7. 收获管理：一般来说，养殖时间为半年至一年左右，达到收获标准时进行清理，并采用合适的方法进行捕捞。
需要指出的是，河蟹养殖技术需要注意细节，例如不要将不同来源的螃蟹混养，定期更换水源等。
同时还需要关注政策法规的变化和市场需求的变化，及时调整生产规模和产品结构。
东北河蟹养殖方法
东北河蟹养殖方法东北河蟹养殖方法东北地区是河蟹的主要生产区之一，其气候和水域条件非常适合河蟹的生长。
下面将介绍东北河蟹养殖的方法，并提供一些拓展信息。
1. 水质管理：养殖河蟹的首要条件是保持水质清洁和稳定。
水体应具有适当的深度和流动性，以确保河蟹获得充足的氧气供应。
定期检测水质指标，如pH 值、氨氮含量等，并采取必要的措施来维持良好的水质。
2. 水池建设：选择适当大小的养殖水池，并确保其具有良好的防渗漏性能。
水池底部应平整，以便清洁和管理。
水池周围的环境应保持整洁，以减少污染和疾病传播的风险。
3. 种苗选育：选择健康、活跃的河蟹种苗进行养殖。
可以通过购买种苗或自行孵化繁殖。
为了提高种苗的质量，可以使用优良品种的父母蟹进行交配，以获得更好的遗传特性。
4. 饲料管理：河蟹是杂食性动物，它们的食物包括植物、动物和腐殖质等。
为了保证河蟹的健康生长，应提供均衡的饲料，包括鱼粉、豆粉、蔬菜等。
同时，定期清理废饲料，避免过度喂养导致水体污染。
5. 疾病防控：河蟹容易受到多种疾病的侵袭，如白点病、溃疡病等。
定期检查河蟹的健康状况，及时发现和处理疾病。
可以使用药物或生物防治方法来控制疾病的传播。
拓展信息：1. 养殖环境改善：为了提高河蟹的养殖效益，可以采用一些环境改善措施。
例如，优化水质处理系统，增加水中氧气含量，提高河蟹的生长速度和养殖密度。
2. 养殖技术创新：随着科技的发展，一些新的养殖技术也被应用到东北河蟹养殖中。
例如，利用人工智能和大数据分析来监测和管理养殖过程，提高生产效率和质量。
3. 市场前景：东北河蟹在国内外市场上享有很高的声誉和市场需求。
随着人们对健康食品的追求，河蟹成为了不可或缺的美食。
因此，合理规划和管理河蟹养殖业务，有望获得可观的经济收益。
总结起来，东北河蟹养殖的方法主要包括水质管理、水池建设、种苗选育、饲料管理和疾病防控。
通过改善养殖环境和创新技术，可以进一步提高养殖效益。
随着市场需求的增加，东北河蟹养殖业具有广阔的发展前景。
河蟹成蟹养殖技术
河蟹成蟹养殖技术一、引言河蟹是一种非常受欢迎的水产品，其肉质鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。
而河蟹养殖技术的发展，不仅能满足市场需求，也为养殖户提供了良好的经济收益。
本文将介绍河蟹成蟹养殖技术，帮助养殖户更好地进行河蟹养殖。
二、选址与场地准备选择合适的养殖场地是河蟹养殖成功的首要条件。
一般来说，河蟹适宜生长的水质条件为PH值6.5-8.5，水温在20-30摄氏度之间。
同时，养殖场地应该具备良好的水源和排水条件，以及充足的阳光照射。
在场地准备方面，需要进行水池或池塘的清理，确保水体处于清洁状态。
三、种苗选取与投放在河蟹养殖中，选取优质的种苗对于成蟹养殖至关重要。
种苗的选择应该考虑到品种的选取以及种苗的健康状况。
一般来说，优质的种苗应该具备体型健壮、壳色鲜艳、活力强等特点。
种苗投放前需要对其进行检查和清洗处理，以确保投放的种苗健康无病。
四、饲养管理河蟹的饲养管理对于成蟹养殖的成功至关重要。
在饲养管理方面，需要注意以下几点：1. 饲料投喂：为了满足河蟹的生长需求，需要合理投喂营养丰富的饲料。
饲料的种类和投喂量应根据河蟹的生长阶段和养殖水体的情况进行科学调整。
2. 水质管理：保持水质清洁是河蟹养殖的关键。
定期检查水质指标，如PH值、氨氮含量等，并及时进行调整和处理。
3. 疾病防治：河蟹容易受到一些常见疾病的侵袭，如细菌感染、寄生虫等。
养殖户需要定期检查河蟹的健康状况，并针对性地进行疾病防治措施。
4. 温度控制：河蟹对水温有一定的要求，过高或过低的水温都会对河蟹的生长产生负面影响。
因此，养殖户需要注意控制水温，并采取相应的保温或降温措施。
五、水质养殖技术水质养殖技术是河蟹养殖的一种先进养殖方式。
其主要特点是在养殖过程中，通过科学的水质调控，提高养殖密度，减少养殖时间，提高养殖效益。
水质养殖技术主要包括水质调控和水质监测两个方面。
水质调控主要通过氧气增氧、有机废物处理等措施来改善水质环境；水质监测则通过定期检测水质指标，及时发现和解决水质问题。
大规格河蟹养殖十项关键性措施
大规格河蟹养殖十项关键性措施一、早干塘一般在每年1月份干塘，干塘后池边清淤修岸。
晒塘时间不宜过长，一般在7～10天为宜，稍硬即可，这样减少对塘中水草和底栖生物的破坏。
二、轻消毒主要是指消毒用量不宜过多，防止消毒药过多使用后，会杀死底泥中的底栖生物，带来养殖过程中天然饵料生物不足，影响河蟹摄食天然饵料。
一般生石灰50～75千克/亩、或强氯精1千克/亩、或漂白粉5～7.5千克/亩，每年交替使用效果更佳。
三、密植草前期要求塘口多种草、种足草。
中期要求管好草：一是水色过浓影响水草光合作用的，应及时调水或降低水位，增强光合作用。
二是水质浑浊、水草上附着污染物的，应及时使用净水生物制剂进行清除。
三是水草枯萎、缺少活力的，应及时追肥。
后期要求控好草：一是控制水草的覆盖数量在50%～60%。
二是对水草超出水面的，在6月初割除老草头，让其重新生长出新的水草，形成水下森林。
三是在台风季节，适当降低水位，避免水草根茎浮空离底，造成枯烂，污染水质。
四、适用肥河蟹放养时要求肥水下塘，在养成过程中要求水质经常保持有一定的肥度，决不能清水、瘦水养蟹，这对提高产量及其上市规格是很重要的。
具体施肥要求灵活掌握，要看水质施肥;追肥应根据水质情况灵活决定。
一般使用生物肥料或无机肥尿素等，要求做到少量多次，中后期慎用。
五、多螺蛳一般要求上半年在清明前投放200～250千克/亩，下半年在7月份再补充螺蛳250千克左右，最好采用本地螺蛳，成活率高，确保数量。
六、重放种1.抓住春虾放养，做到肥水下塘，虾种规格在1000～1600尾/千克为佳。
2.抓好蟹种放养，要求蟹种在培育过程中没发过病，规格100～120只/千克，数量600～700只/亩。
蟹种下塘前在培育池进行消毒或放入成蟹池一周后进行全池消毒，尽量避免浸泡蟹种，有利于提高成活率。
3.秋虾放养规格要稍大，一般要求规格在1.5～2厘米，成活率高，生长速度快，产量高。
七、慎投饲饲料应以优质的颗粒饲料、冰鲜小鱼、玉米等为主，尽量不投粉状饲料，以减少饲料对水体的污染。
河蟹养殖新技术
河蟹养殖新技术河蟹养殖及新技术：一、河蟹的特性1. 河蟹是一种鲜艳的水生动物，体型通常较大，有多种类型；2. 吃的主要是水生植物，也可以吃一些小的水族鱼类；3. 具有很多营养价值，常常被人们用来做饭，也是优质的食材；4. 对生态环境有一定的改善作用，是水域生态系统中一种重要的生物种类。
二、河蟹养殖的技术1. 鱼塘选址：要选择水量充沛的地方，并且没有污染的淤泥或汽油等有害物质；2. 养殖环境：要保证养殖环境的清洁，水位要充足，水温在20℃～30℃之间；3. 饲料管理：要选择高营养的水族饵料，每天喂养2-3次；4. 自然整理：要定期进行清理，确保自然环境的干净无污染；5. 产蝇管理：定期章渔蝇，以减少噪声、空气污染等影响；6. 适度疫苗接种：要定期接种防病疫苗，以防止病害的发病发展。
三、河蟹养殖的新技术1. 精细化饲料：利用最新的生物技术，根据河蟹的生长需求，精心添加适当的营养添加剂，这样能够更有效的提高河蟹的养殖效果；2. 监控技术：通过鱼塘监控技术，可以更准确的分析河蟹的生活习性，从而采取有效措施，保证河蟹养殖的稳定发展；3. 自动投喂系统：利用传感器和复杂的计算机程序，以便更好地控制鱼塘内河蟹饲料的投喂量；4. 快速检测技术：可以通过新型仪器技术，快速检测河蟹的体质，判断是否出现不良现象；5. 温控技术：利用新型的水位调节技术，可以有效控制鱼塘内温度，让河蟹能够快速增长；6. 其他技术：还包括河蟹良种选育技术、毒素检测技术以及鱼塘水质检测技术等。
四、总结河蟹养殖是一种具有重要价值的水族鱼类养殖活动，为了促进其养殖的稳定发展，特别是新生的技术的开发和应用，目前正在发展很多新的技术，使河蟹养殖更加科学、更加有效，以提高河蟹养殖的效益。
养殖河蟹的技巧
养殖河蟹的技巧养殖河蟹是一项非常有潜力的农业产业，具有投资少、回收快、风险低等特点。
下面我将为您介绍一些养殖河蟹的技巧。
一、水质维护：1.选择清洁、富氧、水量充足的池塘或水池作为养殖场。
确保水源的干净、清澈，没有污染。
2.养殖期间，定期检测水质，保持合适的pH值和温度。
可添加鱼类饲料或水质调节剂，维护水质的稳定。
二、饲料管理：1.河蟹主要以水草、浮游生物、腐殖质和其他小型生物为食物。
养殖者可提供一定比例的人工饲料，以增加蟹苗的生长速度。
2.适当控制饲料量，避免过度投喂，防止饲料浪费和污染水质。
三、养殖密度：1.养殖河蟹时，需根据河蟹的体型和水池的面积，合理确定养殖密度。
一般来说，每亩养殖池养殖3000-5000只蟹。
2.养殖初期，可适当降低密度，等到蟹苗长大后，再逐步增加密度。
四、疾病防治：1.定期为池塘清洗、杀菌，以预防病虫害发生。
2.加强对病害的防控，如注入抗生素、消毒液等药物，防止疾病的传播和蔓延。
五、控温保温：1.河蟹对水温环境比较敏感，宜控制水温在20-30摄氏度之间。
当水温过低时，可采取加温措施。
2.冬季来临时，可使用塑料薄膜覆盖池塘，保持水温稳定，防止冰冻。
六、水池管理：1.合理规划水池的大小和形状，确保通风良好，避免因积水而导致河蟹发生病害。
2.不要让水中有杂草、野草等，以免影响河蟹的生长和养殖场的水质。
七、收割和销售：1.河蟹养殖主要以肥料蟹和中蟹为主，可以根据不同市场需求进行调整。
2.达到销售标准后，进行集中捕捞、清洗和分级。
选取体型健康的蟹进行销售。
八、市场营销：1.加强与经销商和超市的合作，建立稳定的销售渠道。
2.提供优质的产品，确保产品需求市场价格稳定。
九、技术培训：1.养殖者可参加相关的培训班，提升养殖技术，了解最新的养殖发展趋势。
2.与同行业者沟通交流，分享经验，提高养殖效益。
总之，养殖河蟹需要充分了解河蟹的生物特性和养殖技术，合理调控各个环节，确保水质、饲料、密度、疾病预防等方面的管理，才能保证养殖的顺利进行和高产高效。
河蟹养殖技术
河蟹养殖技术一、引言河蟹养殖是近年来农业领域的一项重要养殖业，其产值和市场需求逐年增长。
本文将对河蟹的养殖技术进行介绍，包括水质管理、饲料配制、疾病防控等方面的内容。
二、水质管理水质是河蟹养殖的关键因素之一。
合理管理水质可以提高河蟹的生长速度和养殖效益。
首先要保持水体清洁，定期清理池塘底泥和杂草。
其次，保持水质的稳定性，控制水温、pH值和溶解氧等指标在合适范围内。
另外，要注意避免过度投喂和过度饵料浪费，以免造成水体污染。
三、饲料配制合理的饲料配制是河蟹养殖成功的关键之一。
河蟹是杂食性动物，可以食用植物和动物性饲料。
常用的饲料包括小麦、玉米、豆饼、鱼粉等。
饲料的配制要根据河蟹的生长阶段和数量进行调整，保证蟹体健康生长。
同时，要注意饲料的质量和卫生状况，避免使用过期或变质的饲料。
四、疾病防控河蟹在养殖过程中容易受到多种疾病的侵害，如细菌性疾病、寄生虫感染等。
为了防止疾病的发生和传播，养殖户应定期检查蟹体健康状况，发现异常情况及时处理。
同时，要加强池塘的消毒和清洁工作，保持养殖环境的卫生。
在疫苗预防方面，可咨询专业技术人员，根据实际情况制定疫苗接种计划。
五、养殖技巧1. 合理密度：河蟹的养殖密度应根据池塘的大小和水质条件进行合理调整，避免过度密集导致蟹体生长缓慢和疾病传播。
2. 定期清理：要定期清理池塘底泥和杂草，保持水体清洁，防止蟹体受到污染。
3. 温度控制：根据河蟹的生长需求，合理控制水温，避免温度过高或过低对蟹体生长产生不利影响。
4. 防风防寒：在冬季或恶劣天气条件下，应采取措施防止池塘内的水温过低，如设置保温设备或加大饲料供应。
5. 疾病监测：定期检查河蟹的健康状况，发现异常情况及时采取相应的处理措施，避免疾病的发生和传播。
六、市场前景河蟹养殖业具有广阔的市场前景。
河蟹肉质鲜美、营养丰富，深受消费者的喜爱。
随着人们对健康饮食的追求，对优质水产品的需求也越来越高。
因此，河蟹养殖业将面临更多的发展机遇。
生长季节河蟹健康养殖技术措施
生长季节河蟹健康养殖技术措施河蟹属变温动物，6月～9月水温适宜，是其生长的关键阶段，同时也是病害频发时期，抓好生长季节的饲养管理，是提高河蟹产量、规格、品质和效益的重要手段。
现将夏秋季节河蟹健康养殖的主要技术措施介绍如下：一、重视蟹池的底质改良。
河蟹在天然水域中喜欢栖居泥岸洞穴和隐匿在石砾、水草丛中。
人工养殖时，要采取措施改良和改善底质环境条件，保持底质清洁，水质清新和溶氧充足，以满足其生长的需要。
除在苗种放养前干塘清淤，暴晒池底，用生石灰消毒外，高温晴天可用水下吸泥机等吸取过多的池底淤池，投喂光合细菌等微生物吸收水中、水底有毒物质（硫化氢、氨盐等），补充和管理好蟹池中水草（伊乐藻、苦草、水花生等），以提高溶氧，稳定pH值，提高河蟹机体免疫力，可明显提高河蟹产量和品质。
二、重视饲料的选择和投喂。
饲料质量和投喂技术是养大蟹、养好蟹的物质保证。
河蟹饲料的品种主要有动物尸体及其屠宰下脚料、蚌肉、螺蛳肉、小鱼虾等，以及麦、谷、饼类、水生或陆生鲜嫩的草类。
投喂必须坚持精、青、粗合理搭配的原则。
生长旺季，水温高，河蟹的摄食强度大，尤其是8月～10月，河蟹育肥聚黄，体重显著增加，要多投喂动物性饲料，并要添加南瓜、山芋和谷麦芽等维生素含量高的饲料。
每天傍晚前后投喂1次，饲料投在池边浅水处、设置多点的食台上。
每次投喂量占蟹体重的7%～10%，并视季节、水温、天气、摄食、生长情况适当增减。
三、重视促进河蟹顺利蜕壳。
河蟹的一生，要经过多次蜕壳。
躯体的增大，形态的改变，以及断肢再生等都在每次蜕壳之后形成，蜕壳贯穿着河蟹整个生长过程。
因此，平时要适度投喂蜕壳素，而且蜕壳素投喂与饲料投喂在时间上要适当分开。
另外，在河蟹蜕壳期间，要勤换新水，保持微流水，这样可以有效刺激河蟹的蜕壳。
在整个养殖周期内，还要适量泼撒生石灰，一方面净化水质，一方面给水体增加钙的含量，以满足多次蜕壳的需要。
四、重视科学调控水质。
健康养蟹对水环境的质量要求非常高，必须科学地调控水质。
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目录前言江都区小纪成人学校简介 (2)第一章河蟹 (6)第一节河蟹的认识 (6)第二节河蟹的形态特征及生物学特征 (6)第三节大闸蟹的营养价值 (9)第二章青虾 (11)第一节青虾的认识 (11)第二节青虾的形态特征 (11)第三节青虾的营养价值 (12)第三章泥鳅 (13)第一节泥鳅的外部特征分布范围 (13)第二节泥鳅的生活习性 (15)第三节泥鳅的营养价值 (16)第四章鳌花鱼 (18)第一节鳌花鱼的形态特征及生活习性 (18)第二节鳌花鱼的营养价值 (21)第五章仔蟹培养 (22)第一节仔蟹的培育 (22)第二节蟹苗质量的鉴别 (23)第三节慎买几种河蟹苗 (24)第四节如何识别劣质蟹苗 (26)第五节怎样提高仔蟹培育的成活率 (28)第六章幼蟹 (33)第一节稻田培育 (34)第二节池塘培育 (34)第七章成蟹养殖 (36)第八章日常管理 (40)第九章水草种植 (45)第十章蟹病防治 (48)第十一章蟹池套养 (65)第十二章商品蟹的捕捞与运输 (71)第十三章河蟹常用药物功用及分类 (77)1前言扬州市江都区小纪镇成人教育中心校位于名闻遐迩的里下河千年古镇小纪集镇区。
学校初创于上世纪九十年代，当时的工作中心以扫盲为主体，辅之以农民文化科技知识的普及和应用。
随着经济社会的快速发展，尤其是近年来行政区划的相继调整，目前我校办学、培训等亦已发展成为扬州市江都区内办学、培训初具特色的知名成人学校，自2003年起至去年已连续七年获扬州市江都区一类学校，并连续四年名列一类第二名，是扬州市示范成人学校，扬州市首批特色乡镇成人学校，江苏省级农村乡镇社区教育中心。
学校目前校内实训基地一个，校外实训基地3个。
学校占地面积15510平方米，有教学楼、综合楼及生活用房，总面积2815平方米。
学校教学设施、育人资源优越，多功能教室、计算机房（30台计算机）、图书阅览室、兴趣活动室、文体运动场、实验培训设备等一应俱全。
学校现有教育培训师资37人，其中：专2任教师15人，兼职教师22 人，其中具有大专及以上学历的28人，中级及以上职称的30人，高级职称2人。
学校以社区教育中心为龙头，集镇党校、农校、人口学校、老年学校、自考服务站、全日制医药中专班、数控技术与计算机应用大专班、远程网络教育辅导站、青少年素质教育基地等为一体，秉承“因业办学、按需施教、培养人才、服务社会”的办学宗旨，树立“开放创新思维、实现合作共赢”的办学理念，采取“自、联、挂、靠”等多种办学方式，为社会培养了数以百计的大、中专专业人才和数以千计的农村实用型专业骨干。
几年来，学校在镇党委、政府和市、局、职能科室的部署领导下，紧盯“三农为先、育人为本、强化培训、提升技能、富民强镇”的培训目标，紧扣“扬州市五项行动”工程，紧抓新农民岗前“绿色”培训，强势推进农村劳动力转移培训，精心组织农村党员干3部文化知识更新和科技示范能力提升的业余培训。
小纪镇成人教育中心校正以创建省级农科教结合示范基地、省标准化成人学校为契机，围绕“三创两增一减”的办学思路，扎实工作，有的放矢地在全镇开展卓有成效的社会经济、政法党建、文明文化、科普技能等各类教育培训，为促进全镇“生产发展，生活宽裕，乡风文明，村容整洁，管理民主”的社会主义新农村建设再作新的贡献。
扬州市江都区小纪成人学校建立河蟹农科教结合示范基地是农村职业教育和成人教育的一项重要工作，是将有利于镇成人教育中心校进一步拓展办学功能，增强服务农村经济发展，推动农民科技进步增收致富，有利于职成教育建立产学研相结合的新型培训模式，有利于探索农科教结合的新途径，促进科技，教育的有机结合，为此，小纪镇人民政府根据镇成人教育中心校服务农村，发展农业养殖来，安排了八十亩水面供成人学校建立河蟹养殖示范基地，自2009年411月份开始，共建立四个池塘分别为三十亩、二十亩、十八亩、十亩，并分别挑选扣蟹苗按池塘大小进行放养，同时采取蟹与青虾、蟹与鳜鱼、蟹与泥鳅等混养模式，提高池塘利用率，减少风险，从而达到增收目的。
并计划三年后在此基础上增加三百亩水面进行养殖，使之成为全镇农业科技示范园，无公害水产品，并力争带动全镇蟹的养殖。
几年来，学校采取校内培训、基地参观学习讲解、走访养殖户，使一方养殖户，在科技带领下，提高产量和质量，从而推动区域经济的发展。
5第一章河蟹第一节河蟹的认识河蟹俗名螃蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹等，是名贵水产品之一。
河蟹肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有人体必需的蛋白质、钙、铁等营养元素，是独具风味的水产佳品；其药用价值也很高，是传统的食疗药方，蟹壳制成甲壳质是纺织、印染、医药、塑料工业很好的原料。
近几年来，各地利用水域资源，发展了池塘养蟹、稻田养蟹、湖泊网围养蟹及蟹池套养名贵水产品等养殖模式，并在实践中取得了较好的生产效果，积累了很多成功的技术经验。
第二节河蟹的形态特征及生物学特性1、分类地位与分布河蟹学名中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)，分类学上属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、方蟹科、弓腿亚科、绒螯蟹属。
河蟹在我国分布很广，北自辽宁，南至福建沿海诸省通海河流中均有分布，6尤其是长江中下游两岸湖泊、江河中都有它的踪迹。
2形态特征外部形态的头部和胸部愈合在一起，称头胸部，是身体的主要部分，背部覆盖着一层坚硬的背甲；螯足上长满绒毛，头胸甲明显隆起，额平直，额缘具四个锐齿，额的宽度不超过头胸甲宽度的一半，额角的后方有六个疣突，前侧边缘具四齿，足强大，其腹部(俗称蟹脐)的形状(雄性狭长呈三角形，雌性呈园形)是区别雌雄性别的主要标志。
内部特征7河蟹内部有完整的消化、呼吸、循环、神经和生殖系统。
肝脏是腹腔中唯一的消化腺，也是贮藏营养物质的仓库，河蟹用鳃呼吸，血液无色，卵巢呈“H”形，成熟时呈酱紫色或豆沙色，非常发达，精巢乳白色；卵巢和肝脏统称“蟹黄”，雄性生殖腺统称“蟹膏”，均为人们美食的精华部分。
3 生物学特征生活习性河蟹栖居随各个发育阶段不同而异。
蚤状幼体阶段需生活在半咸水或海水的环境里，进入蟹苗阶段，便能离开海水环境，在淡水水域中生活。
其主要生活方式为底栖和穴居，一般生活在石砾、水草丛中。
食性与饵料河蟹为杂食性动物，偏食动物性饵料。
动物性饵料有鱼、虾、螺、蚬、蚌肉、蚯蚓等；植物性饵料有浮萍、马来眼子菜等水生植物以及豆饼、花生饼、小麦、玉米等商品饵料。
河蟹食量大，且贪食，并有较8强的忍饥饿能力。
河蟹还有争食和好斗的习性，且具有自切和再生能力。
蜕壳与生长河蟹一生分为幼体期、黄蟹期和绿蟹期三个生长阶段。
蜕壳是河蟹生长发育的标志，在幼蟹及黄蟹阶段，蜕壳次数多，生长就快，躯体也较大。
在环境适宜的情况下，特别是饵料较为丰富时，每次蜕壳后体形的增长幅度就大。
每年10月中旬左右完成生命中的最后一次蜕壳，就进入绿蟹期。
一旦黄蟹蜕壳变成绿蟹后，即进入性成熟阶段，其后不再蜕壳、个体也就不再增大了。
生殖一结束，蟹的生命即终止。
当年成熟的河蟹，第二年受精卵孵化后即死去，多数河蟹寿命只有2—3年。
第三节大闸蟹的营养价值蟹肉中含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的9含量比一般鱼类高出6-10倍。
每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。
蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史，据《随息居食谱》记载：“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。
蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
此外，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
10第二章青虾第一节青虾的认识青虾体形粗短，整个身体由头胸部和腹部两部分构成。
头胸部各节接合，由一大骨片覆盖背方和两侧，叫头胸甲或背甲。
头胸部粗大，腹前部较粗，后部逐渐细而且狭小。
额角位于头胸部前端中央，上缘平直，末端尖锐，背甲前端有剑状突起，上缘有11~15个赤，下缘有2~4个齿。
第二节青虾的形态特征青虾的体表有坚硬的外壳，起着保护机体11的作用，其整体由20个体节组成，头部5节，胸部8节，腹部7节，能用腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，有步足5对，前2对呈钳形，后3对成爪状。
其中雄性虾第2对步足特别强大，第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡，升降及后退的作用。
第三节青虾的营养价值青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
它含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。
还可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
另外，青虾有利于预防高血压及心肌梗死。
富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
12第三章泥鳅第一节泥鳅的外部特征分布范围体形泥鳅体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。
体高与体长之比为 1.7：8。
头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。
口小，亚下位，呈马蹄形。
唇软，有细皱纹和小突起。
眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。
鳃裂止于胸鳍基部。
须13泥鳅的须有5对，其中吻端1对，上颔1对，口角1对，下唇2对。
口须最长可伸至或略超过眼后缘；但也有个别的较短，仅长达盖骨。
泥鳅的这5对须，对触觉和味觉极敏锐。
鳞泥鳅头部无鳞，体表鳞极细小，圆形，埋于皮下。
侧线鳞125一150枚。
体表泥鳅的体表黏液丰富。
体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色。
栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。
泥鳅的分布范围在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，泥鳅的人工养殖随着市场的需求量不断增加，养殖规模也在不断扩大，全国也都大体呈现这种趋势。
泥鳅群体数量大，14是一种小型淡水经济鱼类。
第二节泥鳅的生活习性泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。
生活水温10-30℃，最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类。
当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。
冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm 深处越冬。
对低氧环境适应性强。
除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。
视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。
杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、摇蚊幼虫、丝蚯蚓等为食。
长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。
成鳅则以摄食植物食物为主。